---
title: "Lǎoyīng chá"
url: https://thetea.app/th/article/laoying-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǎoyīng chá (老鹰茶)

**เหล่าอิงฉา** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — «ชาอินทรีเฒ่า» เครื่องดื่มชงจากยอดอ่อนและใบอ่อนของต้น 毛豹皮樟 (*Litsea coreana* var. *lanuginosa*) ในวงศ์อบเชย ไม่มีการใช้ต้นชา *Camellia sinensis* ในที่นี้ และในประเทศจีนเรียกเครื่องดื่มชนิดนี้ว่า «ชาที่ไม่ใช่ชา» (非茶之茶) นิยมดื่มกันในเขตภูเขาของมณฑลเสฉวนและนครฉงชิ่ง แต่ในฐานะผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ชื่อนี้ได้รับความคุ้มครองให้กับอำเภอฉือเหมียน (石棉县) มณฑลเสฉวน — ตั้งแต่ปี 2012 เป็นต้นมา ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ฉบับปัจจุบันประกาศใช้เมื่อเดือนสิงหาคม 2026 เอกลักษณ์สำคัญคือกลิ่นการบูรเข้มข้น (樟香浓郁)

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ไม่ใช่ชาในความหมายทางพฤกษศาสตร์ และไม่ใช่ชาจีนหกประเภทใดเลย สื่อทั่วไปจัดให้เป็นชาทดแทน (代用茶, *dàiyòng chá*)
* **หมวดหมู่:** เครื่องดื่มชงที่ไม่ได้มาจากต้นชา ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (ตั้งแต่ปี 2012 ข้อกำหนดปี 2026)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลเสฉวน (四川, *Sìchuān*) นครย่าอัน (雅安, *Yǎ'ān*) อำเภอฉือเหมียน (石棉, *Shímián*)
* **พื้นที่คุ้มครอง:** ตามประกาศปี 2026 — ตำบลและหมู่บ้านหกแห่งของอำเภอฉือเหมียนตามเขตปกครองปัจจุบัน ได้แก่ เหม่ยหลัว (美罗乡) เฟิงเล่อ (丰乐乡) หว่าเจี่ยว (挖角乡) เฉ่าเคอ (草科乡) ลี่จึผิง (栗子坪乡) และซินเหมียน (新棉镇) เอกสารไม่ระบุพิกัด
* **ชื่ออื่น:** ในเขตอู่หลง (武隆区) นครฉงชิ่ง — «ชาต้นไม้ใหญ่» ([大树茶](https://thetea.app/th/article/da-shu-cha)) และ เหล่าอินฉา (老荫茶) ตามสารานุกรมไป่ตู้ เนื่องจากใต้ใบมีสีขาวจึงเรียกว่า «ชาขาว» (白茶) เช่นกัน — ไม่เกี่ยวข้องกับชาประเภทไป๋ฉาแต่อย่างใด

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ยุคโบราณตามตำราท้องถิ่น.** เว็บไซต์เขตอู่หลงสืบย้อนเครื่องดื่มไปถึงยุควสันตสารทและยุครณรัฐ เรียกว่าเป็นชาบรรณาการในสมัยถัง และตีความว่าเหล่าอิงฉาคือ «ชาหยาบ» (粗茶) ในสมัยซ่งที่ใช้แลกม้า ไม่มีเอกสารอ้างอิง — เป็นตำนานท้องถิ่นและการตีความของเว็บไซต์
    * **«เปิ่นเฉ่ากังมู่».** ตามวิกิพีเดียจีน ชื่อ 老鹰茶 ปรากฏแล้วในตำราเล่มนี้ ยังไม่ได้ตรวจสอบกับตัวตำรา
    * **บันทึกท้องถิ่น.** เว็บไซต์เขตอู่หลงอ้าง «บันทึกอำเภอฮั่นหยวน» ฉบับสาธารณรัฐ (汉源县志): ในอำเภอนี้ชาชนิดนี้มีเฉพาะที่หวงหนีเป่า (黄泥保) และที่ซุ่นเหอปากู่ซาน (顺河八谷山) ซึ่ง «รสเข้มข้นที่สุด» ตามคำอธิบายของเว็บไซต์ สถานที่หลังคือตำบลเหม่ยหลัวและเฟิงเล่อในอำเภอฉือเหมียนปัจจุบัน อยู่ในพื้นที่คุ้มครองปัจจุบัน ที่นั่นยังอ้าง «บันทึกอำเภอชิงซี» (清溪县志) ปี 1799 — เรื่องการค้าชาและม้า
    * **1935.** พิพิธภัณฑ์อนุสรณ์การข้ามแม่น้ำต้าตู้ที่อันซุ่นฉ่างในอำเภอฉือเหมียนจัดแสดงกาทองแดงซึ่งตามคำบรรยายในนิทรรศการ ทหารกองทัพแดงใช้ต้มเหล่าอิงฉา
    * **2012.** ตามบัญชีปี 2026 ชื่อนี้ได้รับความคุ้มครองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์แล้วตามประกาศสำนักงานใหญ่ด้านการควบคุมคุณภาพ การตรวจสอบ และการกักกัน ปี 2012 ฉบับที่ 111 ไม่พบต้นฉบับเอกสารในแหล่งที่ค้นได้
    * **2019.** เทคนิคการผลิตเหล่าอิงฉาแบบดั้งเดิมของเขตอู่หลง (武隆老鹰茶传统制作技艺) ขึ้นทะเบียนเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมลำดับที่หกของนครฉงชิ่ง ตำบลห้าวโข่วรักษาเทคนิคนี้ไว้สมบูรณ์ที่สุด ตามเว็บไซต์อำเภออูซีเจี้ยน เทคนิคของที่นั่นก็ขึ้นทะเบียนมรดกฉงชิ่งเช่นกัน
    * **2026.** ประกาศสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ ฉบับที่ 687 (ลงนาม 3 สิงหาคม เผยแพร่ 12 สิงหาคม) อนุมัติข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ฉบับใหม่แทนฉบับปี 2012 — รายการที่ 39 จาก 58 ผู้ยื่นคำขอคือรัฐบาลประชาชนอำเภอฉือเหมียน
* **ชื่อ:** คำอธิบายแบบชาวบ้าน ต้นไม้ขึ้นในที่ซึ่งมีเพียงอินทรีบินไปถึง — สำหรับชาวเกอเหล่านี่คือนกโทเท็ม (เขตอู่หลง) เมล็ดงอกได้ก็ต่อเมื่อผ่านกระเพาะอินทรี (อำเภออูซีเจี้ยน) ชื่ออาจเพี้ยนมาจากเสียงใกล้เคียง 捞阴茶 — «ชงขึ้นจากน้ำแล้วตากในร่ม»
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** หลายท้องที่อ้างสิทธิ์ในเหล่าอิงฉา ฉือเหมียนถือชื่อคุ้มครอง เขตอู่หลงเรียกขุนเขาต้าหลัวซานว่าเป็นถิ่นกำเนิด อำเภออูซีเจี้ยนเรียกตนเองว่าเขตเหล่าอิงฉาป่าที่ใหญ่ที่สุดในภาคตะวันตกเฉียงใต้

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พืช:** ตามเอกสารคุ้มครอง — 毛豹皮樟 ในวงศ์อบเชย (樟科), *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang. วิกิพีเดียจีนระบุว่าไม้ต้นนี้ขึ้นส่วนใหญ่บนภูเขาสูงในเสฉวน บทความในวารสาร «เสฉวนหลินเย่เคอจี้» (2013) ระบุเขตกระจายพันธุ์กว้างกว่า — เสฉวน กุ้ยโจว และอันฮุย
* **ลักษณะ:** ตามสารานุกรมไป่ตู้ — ไม้ต้นไม่ผลัดใบ ใบรูปรีหนา ด้านบนสีเขียว ด้านล่างสีขาว นักเขียนทั่วไปตีความชื่อพืชว่า «เหมา» (毛) — ขนอ่อนบนใบ, «เป้าผี» (豹皮, «หนังเสือดาว») — เปลือกลายจุด, «จาง» (樟) — กลิ่นการบูร
* **วัตถุดิบ:** ตามข้อกำหนด — ต้นป่าและต้นที่ย้ายมาปลูก
* **มาตรฐานการเก็บ:** ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายน — จากยอดเดี่ยวถึงยอดหนึ่งกับใบสามใบ ห้ามเก็บใบขณะฝนตกและมีน้ำค้าง ใบสีม่วงและใบที่แมลงทำลาย

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ระดับความสูง:** **1500–3000 ม.** — ตามข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ ที่อูซีเจี้ยนในฉงชิ่งตามเว็บไซต์อำเภอ ต้นไม้ขึ้นสูงกว่า 600 ม. และ «ราชาต้นอินทรี» มีอายุมากกว่า 300 ปี
* **ดิน:** ตามข้อกำหนด — pH 5.0–7.5 อินทรียวัตถุไม่น้อยกว่า 2.0 %
* **ภูมิภาค:** ตามคำอธิบายทั่วไป — อำเภอภูเขาในลุ่มน้ำตอนกลางของแม่น้ำต้าตู้ รอยต่อกับปกครองตนเองชนชาติอี๋เหลียงซานและปกครองตนเองทิเบตกานจือ มีป่าทึบ หุบเขาลึก และหมอกหนา ไม่พบตัวเลขภูมิอากาศในแหล่งที่ค้นได้

**5. เทคนิคการผลิต:**

ตามข้อกำหนดผลิตภัณฑ์คุ้มครอง:

1.  **คัดแยกใบสด (分选, *fēnxuǎn*)**
2.  **ทำให้เหี่ยว (萎凋, *wěidiāo*):** หนา 3–5 ซม. 4–8 ชั่วโมง มีการระบายอากาศ ระวังใบช้ำและไม่ให้ใบแดงเมื่อโดนความร้อน
3.  **หยุดการทำงานของเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*):** 120–150 °C 1–2 นาที จนความชื้นเหลือ 55–65 %
4.  **นวด (揉捻, *róuniǎn*):** หรือไม่นวดก็ได้ — เอกสารอนุญาตทั้งสองทาง
5.  **อบแห้ง (烘干, *hōnggān*):** 110–130 °C 40–50 นาที ความชื้นผลิตภัณฑ์สำเร็จต่ำกว่า 8 %
6.  **คัดเกรดและบรรจุ (精选、包装)**

สารานุกรมไป่ตู้ยังอธิบายวิธีชาวบ้าน — กิ่งพร้อมใบตากแดดให้แห้ง

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบาย — ตามข้อกำหนดผลิตภัณฑ์คุ้มครอง ผลิตภัณฑ์มีแบบยอดอ่อน (芽茶) และแบบใบ (叶茶)

* **ลักษณะใบแห้ง:** แบบยอดอ่อน — ยอดมีขนอ่อนสมบูรณ์ สีน้ำตาลแดง กลม ใหญ่และแน่น «เหมือนยอดไผ่หยก» แบบใบ (ตั้งแต่ยอดหนึ่งกับใบหนึ่งถึงยอดหนึ่งกับใบสามใบ) — สีน้ำตาลแดง เสมอกัน
* **กลิ่นใบแห้ง:** ไม่ระบุในข้อกำหนด สื่อทั่วไปเรียกกลิ่นการบูร บางครั้งเรียก «กลิ่นกล้วยไม้และชะมด» (兰麝之香)
* **กลิ่นน้ำชา:** ในข้อกำหนดรวมกลิ่นไว้ในสูตรรสชาติ การบูรเข้มข้น (樟香浓郁)
* **รสชาติ:** นุ่ม สดชื่น มีรสหวานคืน (滋味醇和爽口、回甜) สารานุกรมไป่ตู้ ตอนแรกฝาด แล้วหวานเล็กน้อย เข้มข้น
* **สีน้ำชา:** แบบยอดอ่อน — เหลืองและสดใส แบบใบ — เหลืองเขียว แหล่งอื่นระบุน้ำชาสีอำพัน สีทอง และสีเหลืองอ่อน วัตถุดิบที่บ่มแล้วตามเว็บไซต์เขตอู่หลงให้สีแดงไวน์
* **กากชา (ใบหลังชง):** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งที่ค้นได้

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ ความชื้นไม่เกิน 8.0 % สารสกัดละลายน้ำของแบบยอดอ่อนไม่น้อยกว่า 30 % แบบใบไม่น้อยกว่า 25 % อำเภออูซีเจี้ยนระบุกรดอะมิโน 17 ชนิด รวมชนิดจำเป็นแปดชนิด และไม่มีคาเฟอีน ปริมาณฟลาโวนอยด์ในเอกสารต่างปีต่างกัน — 25.6 % ในฉบับหนึ่ง และ 1.65 % ในอีกฉบับ เว็บไซต์เขตอู่หลงกลับระบุว่ามีแอลคาลอยด์ (茶碱) «ปริมาณหนึ่ง» ไม่พบรายงานการวิเคราะห์ในแหล่งที่ค้นได้

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเรื่องฤทธิ์ของผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะ ชาวบ้านดื่มน้ำชงในฤดูร้อนเพื่อดับกระหาย ข้ออ้างทางการแพทย์ของเว็บไซต์ไม่นำมากล่าวซ้ำ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไป ไม่พบสูตรเฉพาะสำหรับเหล่าอิงฉาในแหล่งที่ค้นได้ ด้านล่างเป็นค่าปกติสำหรับเครื่องดื่มสมุนไพรจากใบใหญ่

* **อุณหภูมิน้ำ:** 90–100 °C
* **ปริมาณ:** 2–3 กรัมต่อ 150–200 มล. ตามสารานุกรมไป่ตู้ ใช้ใบน้อยแต่ได้น้ำชามาก
* **อุปกรณ์:** แก้วใส ไกวั่น หรือกาชาดินเผา
* **ขั้นตอน:** ชงครั้งแรก 2–3 นาที จากนั้นชงซ้ำหลายครั้งโดยยืดเวลาขึ้น

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป ในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ที่แห้งและมืด ห่างจากกลิ่นอื่น ตามคำอธิบายท้องถิ่น น้ำชาที่ชงแล้วในฤดูร้อนไม่เสียข้ามคืน

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบราคาขายปลีกและข้อมูลปริมาณการผลิตในพื้นที่คุ้มครองในแหล่งที่ค้นได้

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * ชื่อคุ้มครองครอบคลุมเฉพาะหกตำบลและหมู่บ้านในอำเภอฉือเหมียน มองหาเครื่องหมายผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เหล่าอิงฉาจากฉงชิ่งเป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวกันแต่ต่างแหล่งกำเนิด
    * ใบแห้งสีน้ำตาลแดงหรือยอดมีขนอ่อน น้ำชาสีเหลืองหรือเหลืองเขียว กลิ่นการบูรชัดเจน

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* เอกสารคุ้มครองอนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ทั้งแบบนวดและไม่นวด

**13. เปรียบเทียบกับเครื่องดื่มชงอื่นที่ไม่ใช่ชา:**

* **ผิงเล่อฉือหยาฉา ([平乐石崖茶](https://thetea.app/th/article/pingle-shiya-cha)):** เครื่องดื่มชงจากใบไม้สกุล *Adinandra* ของกวางสี คั่วสามรอบและนวด น้ำชาเหลืองเขียวและหวาน
* **หย่งซุ่นเหมยฉา ([永顺莓茶](https://thetea.app/th/article/yongshun-meicha)):** เครื่องดื่มชงจากเถาวงศ์องุ่นของหูหนาน มีนวลสีเงินบนใบ
* **ขู่ติง ([苦丁茶](https://thetea.app/th/article/kuding-cha)):** เครื่องดื่มชงรสขมจากใบฮอลลี่หรือ privet เหล่าอิงฉามีรสหวานคืนและกลิ่นการบูร

**บทสรุป:**

เหล่าอิงฉาเป็นเครื่องดื่มจากภูเขาทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ทำจากใบไม้ลอเรลเปลือกลายจุด ชื่อคุ้มครองเป็นของอำเภอฉือเหมียนริมแม่น้ำต้าตู้ ซึ่งผลิตตามขั้นตอนสั้น — ทำให้เหี่ยว หยุดเอนไซม์ อบแห้ง — และยกย่องใบสีน้ำตาลแดงกับกลิ่นการบูรเข้มข้น นี่คือ «ชา» ในความหมายชาวบ้าน และไม่ควรวัดด้วยมาตรฐานชา