---
title: "Lánxī máofēng"
url: https://thetea.app/th/article/lanxi-maofeng
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lánxī máofēng (兰溪毛峰)

**หลานซี เหมาฟง** (*Lánxī máofēng*, 兰溪[毛峰](https://thetea.app/th/article/maofengcha)) — ชาเขียวจากอำเภอเมืองหลานซี (兰溪市) เขตเมืองจินหัว (金华市) ทางตอนกลางของมณฑลเจ้อเจียง (浙江) คำว่า "เหมาฟง" (毛峰) แปลว่า "ยอดอ่อนคลุมขน" เป็นชื่อที่บรรยายลักษณะของยอดชาอ่อนมีขนอ่อนคลุมพร้อมใบอ่อน ไม่ใช่ระดับชั้นของชา ระดับชั้นกำหนดโดยกรรมวิธีการผลิตตามข้อกำหนดการคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ได้แก่ การคั่วหยุดออกซิเดชัน การนวด และการอบแห้ง โดยไม่มีการหมัก ข้อกำหนดยังระบุเอกลักษณ์หลักของชานี้ว่า "รูปทรงคล้ายดอกกล้วยไม้ กลิ่นหอมหวานแบบกล้วยไม้ รสชาติหวานสดชื่น" ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองถึงสองระดับ ได้แก่ สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรตั้งแต่ปี 2017 และการรับรองผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตามประกาศของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีนในปี 2025

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ข้อกำหนดการคุ้มครองระบุกรรมวิธีการผลิตแบบชาเขียว และชาชนิดนี้เข้าประกวดในหมวดชาเขียวบนเวทีประกวดชาต่าง ๆ
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวแบบเหมาฟงจากเจ้อเจียง ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** สาธารณรัฐประชาชนจีน มณฑลเจ้อเจียง (浙江, *Zhèjiāng*) เขตเมืองจินหัว (金华, *Jīnhuá*) อำเภอเมืองหลานซี (兰溪, *Lánxī*) ตามรายงานข่าวปี 2025 สวนชาหลักตั้งอยู่ในพื้นที่ภูเขาของตำบลไป่เช่อ (柏社乡) และตำบลหวงเตี้ยน (黄店镇)
* **พื้นที่คุ้มครอง:** 16 ตำบล อำเภอ และคณะกรรมการชุมชนในหลานซี ได้แก่ หลานเจียง อวิ๋นซาน ช่างหัว หย่งชาง ชื่อซี หนวี่ปู้ โหยวปู้ จูเก๋อ หวงเตี้ยน เซียงซี หม่าเจี้ยน เหมยเจียง เหิงซี หลิงต้ง ตำบลชนชาติเชอสุยถิง และไป่เช่อ ครอบคลุม 330 หมู่บ้านปกครอง
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ลองจิจูด 119°13′30″–119°53′50″ ตะวันออก ละติจูด 29°05′20″–29°27′30″ เหนือ ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง
* **ผู้ยื่นขอจดทะเบียน:** ศูนย์ส่งเสริมเทคโนโลยีพืชเศรษฐกิจพิเศษเมืองหลานซี (兰溪市经济特产技术推广中心)

**2. ประวัติและความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติ:**
    * **การกล่าวถึงในยุคแรก:** ตามรายงานข่าวจากหนังสือพิมพ์เขตจินหัว (2025) บันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับชาหลานซีสืบย้อนไปถึงยุคราชวงศ์ถัง และพงศาวดารท้องถิ่นยุคราชวงศ์หมิงและชิงกล่าวถึงชาจากหมู่บ้านมู่เฉิงหยวน (穆澄源) และจากเขาหลิงต้งซาน (灵洞山) ข้าพเจ้ายังไม่เคยเห็นพงศาวดารต้นฉบับเหล่านั้น
    * **1971–1972 เรื่องเล่าเกี่ยวกับของขวัญ:** หนังสือพิมพ์เล่าเรื่องจากบทความของนักวิจัยชาท้องถิ่น ในปี 1971 ระหว่างเตรียมการต้อนรับประธานาธิบดีริชาร์ด นิกสันแห่งสหรัฐอเมริกา คณะรัฐมนตรีจีนมอบหมายให้มณฑลเจ้อเจียงหาชาสำหรับมอบเป็นของขวัญแก่แขก ชาซีหูหลงจิ่งมีปริมาณไม่เพียงพอ ชาวหลานซีผู้หนึ่งซึ่งทำงานในบริษัทชาประจำมณฑลจึงเสนอชาจากหลานซี โดยให้เหตุผลว่าสวนชาที่นั่นตั้งอยู่บนความสูง 700–800 เมตรและแตกยอดเร็ว ในฤดูใบไม้ผลิปี 1972 คณะทำงานผลิตชา "อวิ๋นอู้เหมาฟง" (云雾毛峰) ตามต้นแบบหวงซานเหมาฟง ได้ประมาณ 100 จิน (50 กิโลกรัม) หนังสือพิมพ์ระบุว่าตั้งแต่นั้นมาเรื่องเล่าเกี่ยวกับของขวัญชิ้นนี้ "แพร่หลายในหมู่ประชาชน" ข้าพเจ้ายังไม่เคยเห็นเอกสารยืนยันการมอบของขวัญดังกล่าว
    * **1973 — ชื่อ:** ตั้งแต่ปี 1973 ชา "อวิ๋นอู้เหมาฟง" ถูกเปลี่ยนชื่อเป็นหลานซี เหมาฟง พงศาวดารการเกษตรหลานซีตามรายงานข่าวเดียวกันกลับระบุแตกต่างไปว่า ในปี 1973 ชานี้ "ถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรก" โดยชาวนาจากตำบลเซี่ยเฉิน (下陈) และตำบลจูเจีย (朱家) แหล่งข้อมูลทั้งสองไม่มีการอธิบายความแตกต่างนี้
    * **2017:** กระทรวงเกษตรจดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร หมายเลข AGI02184
    * **2025:** สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีนประกาศฉบับที่ 640 (ลงนาม 16 กรกฎาคม เผยแพร่ 13 สิงหาคม) รับรองหลานซี เหมาฟง เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ลำดับที่ 435 ในรายการผลิตภัณฑ์ 1409 รายการ และอนุมัติข้อกำหนดการคุ้มครอง
* **ชื่อ:** "หลานซี" (兰溪) เป็นชื่อเมือง แปลตามตัวว่า "ลำธารกล้วยไม้" ส่วน "เหมาฟง" (毛峰) แปลว่า "ยอดอ่อนคลุมขน" ชื่อรูปแบบเดียวกันนี้พบในชาหวงซานเหมาฟงและหวงฉือซีเหมาฟง
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** กรรมวิธีการผลิต "ชาเหมาฟง" ขึ้นทะเบียนเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของเมืองหลานซีและเขตจินหัว

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ชา:** ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง ได้แก่ พันธุ์ท้องถิ่นดั้งเดิม (本地[群体种](https://thetea.app/th/article/qunti-zhong)) อิ๋งซวง (迎霜) หลงจิ่ง 43 (龙井43号) และอูหนิวเจ่า ([乌牛早](https://thetea.app/th/article/wuniu-zao))
* **ต้นชาอายุมาก:** ผู้จัดการโรงงานผลิตเหมาฟงในหมู่บ้านเซี่ยเฉินกล่าวว่า ต้นชาจำนวนมากบนเชิงเขาปลูกไว้ตั้งแต่ปี 1980 ผลผลิตจากต้นเหล่านี้ไม่มากนักแต่รสชาติดี
* **มาตรฐานการเก็บ:** ตั้งแต่ยอดอ่อนหนึ่งยอดกับใบอ่อนหนึ่งใบที่เพิ่งคลี่ ไปจนถึงยอดอ่อนหนึ่งยอดกับใบสองใบที่คลี่เต็มที่ ไม่เก็บใบที่เป็นโรค ยอดสีม่วง "ใบปลา" (鱼叶) และเกล็ดหุ้มยอด
* **ช่วงเวลาเก็บ:** ข้อกำหนดระบุเพียง "ตามเวลาอันเหมาะสม" โดยไม่กำหนดช่วงเวลาที่แน่นอน

**4. แหล่งปลูกและลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตอนกลางของมณฑลเจ้อเจียง พอร์ทัลชาอ้างอิงระบุว่าชานี้มาจากภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือของอำเภอ
* **ระดับความสูงของพื้นที่ปลูก:** ข้อกำหนดการคุ้มครองไม่ระบุความสูง ตัวเลข 700–800 เมตรปรากฏเฉพาะในเหตุผลที่เล่าต่อกันมาจากปี 1971
* **ดิน:** ดินเหลืองหรือดินเหลืองปนแดง ค่า pH 4.5–6 ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง
* **การจัดการเกษตรตามข้อกำหนดการคุ้มครอง:**
    * **การปลูก:** ฤดูใบไม้ผลิ ตั้งแต่กลางเดือนกุมภาพันธ์ถึงต้นเดือนมีนาคม ฤดูใบไม้ร่วง ตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมถึงปลายเดือนพฤศจิกายน
    * **ปุ๋ย:** สวนชาอายุน้อยใช้ปุ๋ยไนโตรเจนเป็นหลัก ห้ามใช้ปุ๋ยผสมที่มีคลอรีน
    * **การตัดแต่ง:** การตัดแต่งทรงพุ่มครั้งแรกที่ความสูง 15–20 เซนติเมตรจากพื้นดิน ครั้งต่อไปตัดสูงขึ้นครั้งละ 15–20 เซนติเมตร การตัดแต่งลึกหลังเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ผลิ ช่วงปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤษภาคม ที่ความสูง 40–55 เซนติเมตร สวนชาอายุมากฟื้นฟูด้วยการตัดแต่งหนักหรือตัดต้นต่ำ

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

ข้อกำหนดการคุ้มครองระบุ "เทคนิคพิเศษ" ของหลานซี เหมาฟง ได้แก่ การคั่วในกระทะเอียงด้วยไม้กวาดไม้ไผ่ (斜锅竹丝炒) และการนวดในกระทะแบนที่อุ่นร้อน (平锅加温揉) ข้อกำหนดไม่ระบุอุณหภูมิและเวลาที่แน่นอน

**วิธีทำมือ:**

1.  **การผึ่งใบสดให้เหี่ยว (摊青, *tānqīng*)**
2.  **การคั่วหยุดออกซิเดชัน (杀青, *shāqīng*):** ความร้อนหยุดกระบวนการออกซิเดชัน
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
4.  **การอบแห้งครั้งแรก (初烘, *chūhōng*)**
5.  **การอบแห้งครั้งสุดท้าย (足烘, *zúhōng*)**

**วิธีทำด้วยเครื่องจักร:** การผึ่งใบสด (摊青) → การคั่วหยุดออกซิเดชัน (杀青) → การขึ้นรูปใบให้ตรง (理条, *lǐtiáo*) → การอบแห้งครั้งแรก (初烘) → การอบแห้ง (干燥, *gānzào*)

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง:

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ใบตรง มีขนอ่อนชัดเจน "คล้ายดอกกล้วยไม้" สีเขียวเป็นมัน (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ข้อกำหนดไม่ระบุรายละเอียดแยกต่างหาก
* **กลิ่นน้ำชา:** กลิ่นกล้วยไม้พร้อมความหวาน (兰香带甜)
* **รสชาติ:** สดชื่น กระปรี้กระเปร่า หวานนุ่ม (鲜爽甘醇)
* **สีน้ำชา:** เขียวอ่อนสดใส (嫩绿明亮)
* **ก้นชา (ใบชาหลังชง):** อ่อนนุ่มสม่ำเสมอ คลี่เป็นรูปดอกไม้ เขียวเป็นมัน (嫩匀成朵，绿亮)

สูตรเอกลักษณ์ประจำชา — "รูปทรงกล้วยไม้ กลิ่นกล้วยไม้หวาน รสหวานสดชื่น" (兰花形、甜兰香、甘鲜味)

พอร์ทัลชาอ้างอิงระบุเกรด "พิเศษ" "หนึ่ง" และ "สอง" พร้อมคำบรรยายที่แตกต่างออกไปว่าใบหนา มีขนสีเงิน สีเหลืองเขียว และในที่เดียวกันกลับระบุว่าใบ "บางและม้วนงอ" พอร์ทัลไม่ได้อ้างแหล่งที่มา ข้อมูลนี้ขัดแย้งกับข้อกำหนดการคุ้มครอง

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดทางกายภาพและเคมีตามการคุ้มครอง:

| ตัวชี้วัด | ค่ามาตรฐาน |
| :--- | :--- |
| กรดอะมิโน | ไม่น้อยกว่า 3% |
| โพลีฟีนอลในชา | 18–25% |
| สารสกัดละลายน้ำ | ไม่น้อยกว่า 38% |
| เถ้ารวม | ไม่เกิน 6.5% |

ข้อกำหนดไม่ระบุคาเฟอีนและตัวชี้วัดอื่น ๆ

**8. สรรพคุณทางสุขภาพ:**

ยังไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับสรรพคุณเฉพาะของชาชนิดนี้

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติมาตรฐานสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **ภาชนะ:** แก้วใส จะเห็นใบชาคลี่เป็นรูปดอกไม้
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นแก้วให้ร้อน ใส่ใบชา รินน้ำลงตามข้างแก้ว
    2. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    3. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้หนึ่งในสามของแก้ว แล้วเติมน้ำใหม่ ทำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติมาตรฐานของชาเขียว เก็บบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในตู้เย็นอุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ผู้จัดการโรงงานจากเซี่ยเฉินเล่าให้หนังสือพิมพ์ฟังว่า ช่วงแรกที่เขาค้าขาย หลานซี เหมาฟง ราคาประมาณ 100 หยวนต่อจิน (500 กรัม) ส่วนในปี 2025 ราคาสูงกว่า 700 หยวน รายงานข่าวเดียวกันระบุว่า ในเมืองมีสวนชา 23,000 หมู่ (ประมาณ 1,533 เฮกตาร์) มูลค่าผลผลิตรวม 85 ล้านหยวน

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พิเศษ สิทธิ์ในการใช้เครื่องหมายออกโดยสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีนตามคำเสนอของหน่วยงานระดับมณฑล
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากหลานซี
    * ใบชาตรง มีขนอ่อน สีเขียวเป็นมัน น้ำชาสีเขียวอ่อนสดใส กลิ่นหอมคล้ายกล้วยไม้พร้อมความหวาน

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ในปี 2025 หลานซี เหมาฟง ได้รับรางวัลเหรียญทองจากงาน "ทัวร์ชาเขียวเจ้อเจียงทั่วประเทศ" ที่เมืองไท่หยวน เป็นปีที่สามติดต่อกันตามรายงานข่าว และได้รับตำแหน่ง "ราชาชา" หมวดชาเขียวในการประกวดชาจินหัวครั้งแรก
* ชาชนิดนี้ถูกนำไปต่อยอดผลิตชาปรุงกลิ่นชนิดใหม่ในหลานซี ได้แก่ เหมาฟงกลิ่นมะลิและเหมาฟงกลิ่นพุดซ้อน

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **หวงซาน เหมาฟง ([黄山毛峰](https://thetea.app/th/article/huangshan-mao-feng)):** ชาเหมาฟงชื่อดังจากมณฑลอานฮุย ตามเรื่องเล่า ใช้เป็นต้นแบบการผลิตชาหลานซีรุ่นแรก
* **หวงฉือซี เหมาฟง ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/th/article/huangshixi-maofeng)):** ชาเหมาฟงจากอานฮุย มาจากภูเขาจิ่วหัวซาน ชื่อรูปแบบเดียวกันแต่ต่างมณฑล
* **อู่หยาง ชุนอวี่ ([武阳春雨](https://thetea.app/th/article/wuyang-chun-yu)):** ชาเขียวจากอำเภออู่ยี่ ในเขตเมืองจินหัวเดียวกัน
* **พันอัน อวิ๋นเฟิง ([磐安云峰](https://thetea.app/th/article/panan-yun-feng)):** ชาเขียวจากอำเภอพันอัน ในเขตเมืองจินหัว

**โดยสรุป:**

หลานซี เหมาฟง เป็นชาเขียวจากตอนกลางมณฑลเจ้อเจียงที่มีข้อกำหนดการคุ้มครองละเอียดซึ่งพบไม่บ่อยนักสำหรับชาท้องถิ่น ได้แก่ พันธุ์ชาสี่ชนิด ดิน การตัดแต่ง การเก็บยอดสูงสุดสองใบ การคั่วด้วยไม้กวาดไม้ไผ่ในกระทะเอียง และสูตรเอกลักษณ์ด้านรูปทรงและรสชาติ คือ รูปทรงคล้ายดอกกล้วยไม้ กลิ่นกล้วยไม้หวาน รสหวานสดชื่น เรื่องเล่าเกี่ยวกับของขวัญปี 1972 ยังคงเป็นเพียงเรื่องเล่า ส่วนตัวชาเองได้รับการบันทึกไว้เป็นเอกสารแล้ว