---
title: "Láifèng téngchá"
url: https://thetea.app/th/article/laifeng-tengcha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Láifèng téngchá (来凤藤茶)

**ล่ายเฟิ่ง เถิงฉา** (*Láifèng téngchá*, 来凤藤茶) คือ “ชาเถาวัลย์” จากอำเภอล่ายเฟิ่ง (来凤县) เขตปกครองตนเองเอินซือ-ถู่เจีย-เหมียว มณฑลหูเป่ย์ ไม่ใช่ใบจากต้นชา *Camellia sinensis* แต่วัตถุดิบมาจากลำต้นอ่อน เถาเกี่ยว และใบของเถาวัลย์ 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) ในวงศ์องุ่น และนักวิจัยของสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรประจำเขตเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่าชาใช้แทน (代用茶, *dàiyòng chá*) เอกลักษณ์สำคัญคือคราบสีเทาอมขาวบนใบแห้ง “เหมือนน้ำค้างแข็ง” ตั้งแต่ปี 2013 เป็นต้นมา นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ไม่ใช่ชาในความหมายทางพฤกษศาสตร์ และไม่ใช่หนึ่งในหกกลุ่มชาจีน ข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองระบุว่าวัตถุดิบคือ 显齿蛇葡萄 สกุล *Ampelopsis* วงศ์องุ่น
* **หมวดหมู่:** เครื่องดื่มชงที่ไม่ได้มาจากต้นชา ผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2013) และเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์
* **สถานะอาหาร:** พอร์ทัล agri.cn เขียนว่าเถิงฉาไม่อยู่ในบัญชี “ยาและอาหารจากแหล่งเดียวกัน” (药食同源) และจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารจากวัตถุดิบใหม่ (新资源食品) ตำราโฆษณาเรียกเป็นผลิตภัณฑ์ใช้ได้สองทาง แหล่งข้อมูลไม่ตรงกัน
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, *Húběi*) เขตเอินซือ (恩施, *Ēnshī*) อำเภอล่ายเฟิ่ง (来凤, *Láifèng*) เทือกเขาอู่หลิงซาน (武陵山, *Wǔlíng shān*) Chinanews ระบุว่าอำเภอนี้อยู่ที่ละติจูดประมาณ 30° เหนือ
* **เขตคุ้มครอง:** ตามประกาศปี 2013 ได้แก่ ตำบลลวี่ฉุ่ย (绿水镇) ตำบลไป่ฝูซื่อ (百福司镇) และตำบลต้าเหอ (大河镇) ตำบลม่านฉุ่ย (漫水乡) ตำบลจิ้วซือ (旧司乡) ตำบลเก๋อเล่อเชอ (革勒车乡) และตำบลซานหู (三胡乡) ตามเขตแดนปัจจุบัน ในบทความปี 2023 จิ้วซือและเก๋อเล่อเชอถูกเรียกว่าตำบลแล้ว
* **ชื่ออื่น:** “ชาหนวดมังกร” (龙须茶, *lóngxū chá*) และ “ชาหวานภูเขา” (山甜茶, *shān tiánchá*) ภาษาอังกฤษเรียกว่า vine tea

**2. ประวัติและความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติ:**
    * **การกล่าวถึงโบราณ.** สิ่งพิมพ์ท้องถิ่นอ้างถึง “ซือจิง” “คัมภีร์ชา” ของหลูอวี่ “จิ้วฮวงเปิ่นเฉ่า” (救荒本草) และ “จื๋ออู้หมิงฉือถูเข่า” (植物名实图考) แต่ยังไม่ได้ตรวจสอบกับแหล่งปฐมภูมิ
    * **1996–2000.** ตามสำนักข่าวซินหัว แพทย์ชนบทจากตำบลต้าเหอระหว่างปี 1996–1998 ทดลองหลายพันครั้งเพื่อปรับระยะเวลาการคั่วหยุดเอนไซม์และความแรงของการนวด ในปี 1998 นำผลิตภัณฑ์ออกขาย และราวปี 2000 จดทะเบียนบริษัทแรกในอำเภอเพื่อการผลิต
    * **2003.** ตามซินหัว งานด้านการเพาะปลูกกึ่งป่าและการแปรรูปผ่านการประเมินของผู้เชี่ยวชาญ ส่วนหนังสือพิมพ์มณฑล “หูเป่ย์รื่อเป้า” ระบุว่าช่วงเวลาเดียวกันมีการอนุมัติพันธุ์ “เฟิ่งหมิงเถิงฉา”
    * **2004.** ออกมาตรฐานท้องถิ่นหูเป่ย์ DB42/T 289-2004 “来凤藤茶” (มีผลตั้งแต่วันที่ 1 ตุลาคม 2004 ยกเลิกวันที่ 11 เมษายน 2024) ซินหัวระบุว่าสถานะผลิตภัณฑ์คุ้มครองเริ่มปี 2004 ซึ่งขัดแย้งกับประกาศคุ้มครองปี 2013
    * **2008.** ตามซินหัว ปรับปรุงเทคนิคการปลูก “หูเป่ย์รื่อเป้า” เรียกว่าการเปลี่ยนเป็นการปักชำ จากเดิมต้องใช้เวลาสามปีตั้งแต่ปลูกถึงเก็บเกี่ยว เมื่อใช้วิธีใหม่เก็บได้ในปีที่ปลูก และต้นทุนการเพาะปลูกลดลง 80 %
    * **2013.** หน่วยงานควบคุมคุณภาพ ตรวจสอบและกักกันโรค (质检总局) ประกาศฉบับที่ 41 ลงวันที่ 15 มีนาคม 2013 ให้ความคุ้มครองล่ายเฟิ่ง เถิงฉา เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
    * **ภายหลัง.** ฐานข้อมูลมาตรฐานระบุฉบับแก้ไข DB42/T 289-2014 และ DB42/T 289-2025 “ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ล่ายเฟิ่งเถิงฉา” และมาตรฐานอุตสาหกรรม NY/T 3562-2020 “ระเบียบเทคนิคการผลิตเถิงฉา” ไม่พบเนื้อความของมาตรฐานในแหล่งข้อมูลที่ค้นได้ ฐานข้อมูลอ้างอิงสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระบุเครื่องหมายรับรองเลขที่ 25031830 ตามสื่ออุตสาหกรรมจดทะเบียนเมื่อปี 2018
    * **2021–2025.** เถิงฉาถูกเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มต้อนรับใน “มื้อค่ำเอกอัครราชทูต” ของงานแสดงชานานาชาติจีนครั้งที่ 4 (2021) ในการประชุมนานาชาติเถิงฉาครั้งที่ 1 (2023) อำเภอได้รับชื่อ “บ้านเกิดเถิงฉาจีน” ในการประชุมครั้งที่ 3 (2025) ได้ชื่อ “บ้านเกิดเถิงฉาโลก”
* **ชื่อ:** “ล่ายเฟิ่ง” (来凤) คือชื่ออำเภอ “เถิง” (藤) แปลว่า “เถาวัลย์” “ฉา” (茶) คือชาในความหมายกว้าง
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** สำหรับล่ายเฟิ่ง เถิงฉาเป็นอุตสาหกรรมของหมู่บ้านบนภูเขา พื้นที่เพาะปลูกที่แหล่งข้อมูลระบุแตกต่างกัน ตั้งแต่ 72,000 หมู่ (2022) จนถึง 102,000 หมู่ (2025)

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พืช:** 显齿蛇葡萄 (*xiǎnchǐ shépútáo*, *Ampelopsis grossedentata* (Hand.-Mazz.) W. T. Wang) วงศ์องุ่น (葡萄科) ตามซินหัว ในธรรมชาติเลื้อยตามโขดหินและลาดหิน และเตี้ยกว่าต้นชาอย่างชัดเจน
* **พันธุ์:** “เฟิ่งหมิงเถิงฉา” (*Fèngmíng téngchá*) อนุมัติเมื่อปี 2003 ไม่พบคำอธิบายพันธุ์ในแหล่งข้อมูลที่ค้นได้
* **มาตรฐานการเก็บ:** ตามข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ เกรดสูงสุดคือ “หนึ่งเถาเกี่ยวสองยอด” (一须二芽) เกรดหนึ่งคือจากยอดหนึ่งใบถึงยอดสองใบ เกรดสองคือยอดสองใบ ต้องเด็ดขึ้นด้านบน (提手采) ไม่ดึงรูด และแยกเกรด (分级采摘)
* **ฤดูเก็บ:** เดือนเมษายนถึงกันยายน
* **“หนวดมังกร”:** ยอดอ่อนที่สุด (龙须, *lóngxū*) เป็นเกรดวัตถุดิบที่มีค่าที่สุด ที่เหลือคือ “ใบธรรมดา” (普叶, *pǔyè*) ตามรายงานปี 2023 “หนวด” จากแปลงเดียวเก็บได้สี่รอบต่อฤดู

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ความสูงและดิน:** ตามข้อกำหนด 400–800 เมตร ความลาดไม่เกิน 45° ดินร่วนปนทราย pH 5.5–6.5 และอินทรียวัตถุ 1.5–2.0 %
* **ภูมิอากาศ:** ตามรายงานของ Chinanews ปริมาณน้ำฝนราว 1400 มม. ต่อปี ความหนาแน่นของป่า 56.5 %
* **การเกษตรตามข้อกำหนด:** กิ่งปักชำจากยอดอายุหนึ่งถึงสองปีหนา 0.2–0.4 ซม. 1000–1100 ต้นต่อหมู่ กำจัดวัชพืชทุก 30 วันจนถึงกลางเดือนกรกฎาคม ในเดือนตุลาคมใส่ปุ๋ยคอกไม่น้อยกว่า 2000 กก. ต่อหมู่ ตั้งค้างเมื่อสูง 30–50 ซม. เด็ดยอดทุกสิบวัน

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์คุ้มครองกำหนดขั้นตอนคล้ายชาเขียวแต่มีการพักกอง:

1.  **การผึ่งใบ (摊青, *tānqīng*):** ชั้นไม่หนาเกิน 5 ซม. สูญเสียน้ำ 15–20 %
2.  **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*):** 180–200 °C นาน 20 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
4.  **การพักกอง (自然堆放, *zìrán duīfàng*):** ใต้พลาสติก 6–12 ชั่วโมง
5.  **การอบแห้งและอบซ้ำ (烘干、复干, *hōnggān, fùgān*)**
6.  **การคัดแยก การฆ่าเชื้อ (灭菌, *mièjūn*) และบรรจุ**

ผลิตภัณฑ์มีห้ารูปทรง ได้แก่ “หนวด” (须, *xū*) “ยอดใบ” (芽叶, *yáyè*) “ไข่มุก” (珠, *zhū*) ลูกกลม 1.5–2 มม. “โค้งงอ” (曲, *qū*) รูปกระสวย และ “น้ำค้าง” (露, *lù*) ใบม้วน

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายนี้มาจากข้อกำหนดผลิตภัณฑ์คุ้มครอง โดยทั้งห้ารูปทรงเหมือนกันหมดยกเว้นรูปลักษณ์

* **ลักษณะใบแห้ง:** “หนวด” เป็นแผ่นสีเทามีคราบขาว “ยอดใบ” และ “น้ำค้าง” สีเทาอมขาวปนเขียว “ไข่มุก” สีเหลืองอมเขียว “โค้งงอ” สีเขียวเข้ม กระทรวงเกษตรกล่าวถึง “น้ำค้างแข็ง” สีเทาอมขาว (灰白披霜)
* **กลิ่นใบแห้ง:** ข้อกำหนดเรียกกลิ่นว่า “บริสุทธิ์” (气清香) โดยไม่ระบุว่าเป็นกลิ่นใบแห้งหรือน้ำชา
* **กลิ่นน้ำชา:** บริสุทธิ์ สดชื่น (清香)
* **รสชาติ:** ขมเล็กน้อยก่อน แล้วจึงหวาน (微苦回甜) กระทรวงเกษตรเสริมว่าความหวานย้อนกลับคงอยู่นาน (回甘持久)
* **สีน้ำชา:** เหลืองอมเขียว (黄绿)
* **กากชา (ใบหลังชง):** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นได้

ในงานวิจัยปี 2023 ตัวอย่างสิบสองตัวอย่างจากหกตำบลและหมู่บ้านได้คะแนนการชิมตั้งแต่ 85.42 ถึง 92.59 คะแนน

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์คุ้มครอง:

| ดัชนี | ข้อกำหนด |
| :--- | :--- |
| สารสกัดละลายน้ำได้ | ไม่น้อยกว่า 28.0 % |
| ฟลาโวนอยด์รวม (เทียบไดไฮโดรไมริเซติน) | ไม่น้อยกว่า 20.0 % |
| ซีลีเนียม | 5–100 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม |

ฟลาโวนอยด์หลักคือไดไฮโดรไมริเซติน (二氢杨梅素) ในงานวิจัยของสถาบัน คะแนนชิมเพิ่มขึ้นตามปริมาณไดไฮโดรไมริเซตินและลดลงตามความขุ่นของน้ำชา บทความเขียนว่าเถิงฉาไม่มีคาเฟอีนและธีโอฟิลลีน ซึ่งเป็นไปตามคาดสำหรับพืชที่ไม่ได้อยู่ในสกุลคามีเลีย

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับฤทธิ์ของผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะ ผลของฟลาโวนอยด์ที่บทความของสถาบันกล่าวถึงนำมาจากการทบทวนงานวิจัยอื่น และไม่ถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์

**9. การชง:**

แนวทางปฏิบัติของกลุ่มตำรา ไม่มีข้อกำหนดผลิตภัณฑ์หรือสื่อใดระบุวิธีชงสำหรับล่ายเฟิ่ง เถิงฉา ต่อไปนี้คือค่าปกติของเครื่องดื่มสมุนไพรจากใบม้วน

* **อุณหภูมิน้ำ:** 90–100 °C
* **ปริมาณ:** 2–3 กรัมต่อน้ำ 150–200 มล.
* **ภาชนะ:** แก้วใส ไก่วาน หรือกาชาเคลือบ
* **กระบวนการ:** อุ่นภาชนะ ชงครั้งแรก 2–3 นาที จากนั้นชงซ้ำได้หลายครั้งโดยยืดเวลาขึ้น

**10. การเก็บรักษา:**

แนวทางปฏิบัติของกลุ่มตำรา ในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ที่แห้ง มืด ห่างจากกลิ่น คราบขาวเป็นคุณสมบัติของวัตถุดิบ ไม่ใช่รา

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบราคาขายปลีกในแหล่งข้อมูลที่ค้นได้ ตามรายงานปี 2023 คนเก็บส่ง “หนวดมังกร” สด 5 กก. ให้โรงงานหมู่บ้านในราคา 220 หยวน

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์หรือเครื่องหมายรับรอง “来凤藤茶”
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากตำบลและหมู่บ้านทั้งเจ็ดแห่งในเขตคุ้มครอง เครื่องดื่มจากเถาวัลย์ชนิดเดียวกันทำในที่อื่นด้วย เช่น เขตจางเจียเจี้ยที่มีเครื่องหมาย “张家界莓茶”
    * ใบเป็นหนึ่งในห้ารูปทรง มีคราบสีเทาอมขาว น้ำชาสีเหลืองอมเขียว ความขมหายไปเป็นความหวานอย่างรวดเร็ว

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* คราบขาวอธิบายต่างกัน พอร์ทัล agri.cn ว่าเป็นผลึกไดไฮโดรไมริเซติน ซินหัวว่าเป็น “การหมัก” ไม่พบคำอธิบายที่ตรวจสอบได้ของทฤษฎีที่สองในแหล่งข้อมูลที่ค้นได้ แต่การพักกองมีอยู่ในกฎการผลิตจริง
* ตัวเลขคุณภาพหลักในข้อกำหนดไม่ใช่กลิ่น แต่เป็นฟลาโวนอยด์ ไม่น้อยกว่า 20 %

**13. การเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มชงอื่นที่ไม่ใช่จากต้นชา:**

* **ซวี่ผู่ เหยาฉา ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/th/article/xupu-yaocha)):** “ชาหวาน” ของหูหนานจากใบไม้ 木姜叶柯 วงศ์ก่อ เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เช่นกัน
* **ขู่ติง ([苦丁茶](https://thetea.app/th/article/kuding-cha)):** เครื่องดื่มชงรสขมจากใบไม้ไม่ผลัดใบ สำหรับเถิงฉา ความขมหายไปเป็นความหวานทันที
* **จางเจียเจี้ย ฉา ([张家界茶](https://thetea.app/th/article/zhangjiajie-cha)):** ชาแท้จากเขตจางเจียเจี้ย คู่กับเครื่องหมายรับรองเครื่องดื่มจากเถาวัลย์ชนิดเดียวกัน
* **เอินซือ ซีฉา ([恩施硒茶](https://thetea.app/th/article/enshi-xicha)):** เครื่องหมายร่มของเขตเอินซือเดียวกัน ในรายชื่อแบรนด์มีแบรนด์ที่มีคำว่า “เถิงฉา” ในชื่อ แต่ยังไม่ได้ตรวจสอบองค์ประกอบ

**บทสรุป:**

ล่ายเถิ่ง เถิงฉาเป็นเครื่องดื่มชงจากลำต้นและใบของเถาวัลย์วงศ์องุ่นที่เติบโตในเทือกเขาอู่หลิงซาน จากเก็บป่ากลายเป็นอุตสาหกรรมของอำเภอ มีพันธุ์ตั้งแต่ปี 2003 การคุ้มครองตั้งแต่ปี 2013 มีกฎการเก็บ การคั่วหยุดเอนไซม์ และการพักกองของตนเอง “น้ำค้างแข็ง” สีเทาอมขาวบนใบ น้ำชาสีเหลืองอมเขียว และความขมเล็กน้อยที่กลายเป็นความหวานยาวนานคือเอกลักษณ์ นี่คือ “ชา” ในความหมายชาวบ้าน และมาตรวัดคุณภาพคือฟลาโวนอยด์ ไม่ใช่ใบชา