---
title: "Jūnlián hóngchá"
url: https://thetea.app/th/article/junlian-hongcha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jūnlián hóngchá (筠连红茶)

**จวินเหลียน หงฉา** (*Jūnlián hóngchá*, 筠连红茶) คือชาแดงจากอำเภอจวินเหลียน (筠连县) ภายใต้เขตเมืองอี๋ปินทางตอนใต้ของมณฑลเสฉวน ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 อำเภอนี้เคยเป็นฐานการผลิตชาแดงเสฉวนหลักที่รู้จักในทางการค้าว่า ชวนหง (川红, *Chuānhóng*) พันธุ์หลักคือ จ่าวไป๋เจียน (早[白尖](https://thetea.app/th/article/bai-jian), *Zǎobáijiān*) พันธุ์ท้องถิ่น ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองโดยสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรตั้งแต่ปี 2014 และได้รับการรับรองโดยสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ (CNIPA) ในปี 2026

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาแดง (红茶, *hóngchá*) ระบุไว้ในชื่อและยืนยันโดยข้อกำหนดเครื่องหมาย
* **หมวดหมู่:** ชาแดงแบบกงฟู (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*) สายเสฉวนของชวนหง ผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลเสฉวน (四川, *Sìchuān*) เขตเมืองอี๋ปิน (宜宾, *Yíbīn*) อำเภอจวินเหลียน ตามคำอธิบายของอำเภอคือขอบใต้ของแอ่งเสฉวน เชิงเขาด้านเหนือของที่ราบสูงยูนนาน-กุ้ยโจว จุดเชื่อมต่อระหว่างเสฉวนและยูนนาน
* **เขตคุ้มครอง มีสองสูตร:**
    * ข้อกำหนดเครื่องหมายทางการเกษตร (2014): 18 ตำบลและหมู่บ้าน 243 แห่งของอำเภอ พื้นที่คุ้มครอง 9200 เฮกตาร์ ผลผลิตรายปี 5000 ตัน
    * การรับรองโดย CNIPA (2026): เขตพื้นที่การปกครองปัจจุบันทั้งหมดของอำเภอจวินเหลียน ขอบเขตดังกล่าวเปลี่ยนแปลงไปตามโครงสร้างการปกครอง ส่วนรายการปี 2014 ระบุตำบลเป็นรายชื่อ
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ตามข้อกำหนดปี 2014 คือ 104°17′45″–104°47′20″ ลองจิจูดตะวันออก, 27°50′37″–28°14′8″ ละติจูดเหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ชายุคโบราณ.** เว็บไซต์ของอำเภอสืบย้อนการปลูกชาท้องถิ่นไปถึงยุคราชวงศ์ฉินและฮั่นเมื่อกว่าสองพันปีก่อน บทความหนังสือพิมพ์ปี 2009 กล่าวว่า "มากกว่าหนึ่งพันปี" แหล่งข้อมูลไม่ได้อธิบายความแตกต่างนี้
    * **1951–1957.** ตามหนังสือพิมพ์ จงหัว เหอจั้ว ฉือเป้า (2009) ในปี 1951 อำเภอนี้ได้เปิดหนึ่งในเจ็ดสถานีส่งเสริมเทคโนโลยีชาแดงในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศ ในปี 1957 โรงงานแปรรูปเบื้องต้นของอำเภอเริ่มดำเนินงาน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกส่งไปทำให้สมบูรณ์ที่โรงงานชาอี๋ปินและส่งออกไปยังสหภาพโซเวียตและยุโรปตะวันออก
    * **ฉายา.** ปลายทศวรรษ 1950 ชากงฟูท้องถิ่นตามหนังสือพิมพ์ฉบับเดียวกันถูกเรียกว่า "赛祁红" แปลว่า "ไม่ด้อยไปกว่าชาฉีเหมิน"
    * **1959.** วันที่ 8 กันยายน ซึ่งเป็นวันสารทไป๋ลู่ เก็บยอดชาเพื่อผลิตชา "จินหวง ไป๋ลู่ หยาฉา" และส่งไปปักกิ่งเนื่องในโอกาสครบรอบสิบปีของการสถาปนาสาธารณรัฐประชาชนจีน
    * **1985.** หนังสือพิมพ์ระบุว่ากลางทศวรรษ 1980 เป็นจุดสูงสุดของชาแดงของอำเภอ ในปีเดียวกันนั้น ตามหนังสือพิมพ์ฉบับนี้ "ชวนหงกงฟู" ได้รับเหรียญทองจากการประกวดผลิตภัณฑ์คุณภาพโลกครั้งที่ 24 ณ กรุงลิสบอน ซึ่งเป็นรางวัลของตราการค้าชวนหง ไม่ใช่เฉพาะชาจวินเหลียน บทความอีกชิ้นในฉบับเดียวกันและสำนักงานเกษตรอี๋ปินกล่าวถึงรางวัลในปี 1985 ที่ต่างออกไป คือเหรียญทองจากนิทรรศการสินค้าในปานามา ความแตกต่างนี้ไม่ได้รับการอธิบาย
    * **1988–1990s.** อำเภอเกือบทั้งหมดเปลี่ยนไปผลิตชาเขียว ปลายทศวรรษ 1990 ชาแดงตามหนังสือพิมพ์แทบไม่มีการผลิตอีกต่อไป
    * **2000s.** ผู้สืบทอดโรงงานของอำเภอฟื้นฟูการผลิตภายใต้ชื่อ "จวินเหลียนหง"
    * **2014.** สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร AGI01565 ข้อกำหนดตามประกาศกระทรวงเกษตรฉบับที่ 2179 ลงวันที่ 18 พฤศจิกายน 2014 ตามที่เผยแพร่ซ้ำในพอร์ทัลอ้างอิง
    * **2026.** การรับรองตามประกาศ CNIPA ฉบับที่ 687
* **ชื่อ:** "จวินเหลียน" คือชื่ออำเภอ "หงฉา" หมายถึงชาแดง
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** จวินเหลียนถูกเรียกว่า "ถิ่นกำเนิดชวนหง" พอร์ทัลอ้างอิงยังระบุเครื่องหมายหมายเลข 7948508 และการคุ้มครองผลิตภัณฑ์ตามประกาศปี 2011 ฉบับที่ 177 ซึ่งฉันไม่เห็นเอกสารเหล่านี้

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์:** ข้อกำหนดเครื่องหมายระบุพันธุ์หลักคือ "จวินเหลียน จ่าวไป๋เจียน" ท้องถิ่น ตามหนังสือพิมพ์ปี 2009 นี่คือประชากรท้องถิ่น ในอดีตเรียกว่า "หวงหยาฉา" หรือ "ชายอดเหลือง" ในปี 1985 เสฉวนรับรองเป็นพันธุ์ปรับปรุง ต่อมาได้รับสถานะระดับชาติ สำนักงานเกษตรอี๋ปินเรียกว่าเป็นพันธุ์โคลน แหล่งข้อมูลขัดแย้งกัน
* **ลักษณะพันธุ์:** หนังสือพิมพ์บรรยายด้วยคำว่า "ต้น อ่อน สด" ก่อนเทศกาลชิงหมิงยอดมีสีเหลืองขาว
* **มาตรฐานการเก็บ:** หนึ่งยอดกับหนึ่งหรือสองใบ ใบสมบูรณ์ สม่ำเสมอ สดและสะอาด (ข้อกำหนด)
* **ช่วงเวลาเก็บ:** ข้อกำหนดไม่ได้ระบุช่วงเวลา หนังสือพิมพ์ระบุว่าชาฤดูใบไม้ผลิแรกพร้อมต้นเดือนเมษายน

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** เทือกเขาอูเมิงซาน (乌蒙山, *Wūméngshān*) บริเวณขอบใต้ของแอ่งเสฉวน ภูมิประเทศลาดลงจากใต้ไปเหนือ
* **ระดับความสูง:** ข้อกำหนดระบุพื้นที่ 368–1777 เมตร หนังสือพิมพ์ระบุ 760–1200 เมตรสำหรับสวน เอกสารไม่ให้ความสูงที่แน่นอนของสวน
* **ดิน:** ดินเหลืองและดินม่วง (黄壤、紫色土), pH 5.5–6.5 ข้อกำหนดจัดพื้นที่อยู่ในเขตชาที่มีซีลีเนียมสูง โดยไม่ระบุตัวเลข
* **ภูมิอากาศ:** มรสุมกึ่งร้อนชื้น ตามข้อกำหนด อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 17.6 °C ปริมาณน้ำฝน 1200.9 มม. ช่วงปลอดน้ำค้างแข็ง 344 วัน ความชื้นสัมพัทธ์เฉลี่ย 81%
* **เทคนิคการเกษตร:** ข้อกำหนดต้องปลูกแบบแถวคู่ คลุมดินด้วยฟางในสวนที่ให้ผล และกำจัดวัชพืชด้วยมือโดยไม่ใช้สารกำจัดวัชพืชในสวนอ่อน การผลิตเป็นไปตามมาตรฐานท้องถิ่น DB511500/T/34-2011

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ฉันไม่เห็นข้อความมาตรฐานท้องถิ่น นี่คือโครงร่างทั่วไปของชาแดงแบบกงฟู ไม่ใช่คำอธิบายเฉพาะของชานี้:

1.  **การทำให้เหี่ยว (萎凋, *wěidiāo*)**
2.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
3.  **การหมักออกซิเดชัน (发酵, *fājiào*):** ใบเปลี่ยนเป็นสีแดงทองแดง
4.  **การอบแห้งสองไฟ:** ไฟแรก (毛火, *máohuǒ*) และไฟสุดท้าย (足火, *zúhuǒ*)

เกี่ยวกับชานี้ อำเภอเขียนว่า ใบสด การหมักปานกลาง การอบแรกเร็วและร้อน การเย็นตัวเร็วและสมบูรณ์ "ถึงแกนกลาง" ส่วนการอบสุดท้ายยาวนาน การอบสุดท้ายแบบเร็วถือเป็นความผิดพลาด ภายนอกใบแห้งแต่ภายในยังชื้น อำเภอเชื่อมโยงไฟแรงกับลักษณะ "เข้มข้น แข็งแรง และสด" ของชา ตามหนังสือพิมพ์ปี 2009 การฟื้นฟูได้นำการเหี่ยวตามธรรมชาติกลับมาและเพิ่มการหมักแบบควบคุมอุณหภูมิ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายตามข้อกำหนดเครื่องหมาย (2014):

* **ลักษณะใบแห้ง:** ม้วนแน่น ดำเป็นเงา สม่ำเสมอ (紧结乌润、匀整)
* **กลิ่นใบแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยกในแหล่งที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** หอมหวาน เข้มข้น ติดทน (甜香浓郁、持久) อำเภอเรียกว่ากลิ่นส้มคาราเมล (橘糖香, *jútáng xiāng*)
* **รสชาติ:** สดและนุ่ม พร้อมรสหวานย้อนกลับ (鲜醇回甘)
* **สีน้ำชา:** แดง สว่าง ใส ขอบทอง (红亮清澈带金边)
* **ก้นชา (ใบหลังชง):** แดงสม่ำเสมอและสว่าง (红匀亮)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดเครื่องหมายกำหนดเกณฑ์ขั้นต่ำสำหรับชาสำเร็จรูป:

| ตัวชี้วัด | ข้อกำหนด |
| :--- | :--- |
| โพลีฟีนอลในชา | ไม่น้อยกว่า 9% |
| สารสกัดละลายน้ำ | ไม่น้อยกว่า 35% |

ไม่มีข้อมูลทางกายภาพเคมีอื่นในแหล่งที่พบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติของหมวดชา

* **อุณหภูมิน้ำ:** 90–95 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **อุปกรณ์:** ไก้วานหรือกาน้ำชาพอร์ซเลน ในถ้วยสีขาวจะเห็นขอบทองชัดเจน
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. เทน้ำลงบนชา
    3. การชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที
    4. รินน้ำชาออกให้หมด
    5. ชงซ้ำ โดยค่อยๆ เพิ่มเวลาการแช่ทีละน้อย

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติของหมวดชา เก็บในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง ในบรรจุภัณฑ์แน่นหนา ห่างจากกลิ่น

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ชื่อ "筠连红茶" พร้อมกับเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางการเกษตรทั่วไป
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอจวินเหลียน
    * ใบแน่น ดำเป็นเงา น้ำชาแดง ใส ขอบทอง

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* อำเภอกล่าวถึงคำกล่าวโบราณ: "天子未尝黄芽茶，百草不敢先开花" หมายถึง หากโอรสสวรรค์ยังไม่ได้ลิ้มรส "ชายอดเหลือง" พืชทั้งหลายก็ไม่กล้าออกดอก ตามตำนาน ชานี้เคยถูกส่งเข้าวังหลวง
* ตามหนังสือพิมพ์ปี 2009 ในปี 1957 โรงงานได้ลดเวลาการเหี่ยวและสามารถผลิตชาแดงบดเพื่อการส่งออกจากใบหยาบเกรดหกถึงเจ็ด ซึ่งขัดกับความเชื่อที่ว่าใบฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงไม่สามารถผลิตชาดีได้
* กลางทศวรรษ 1980 โรงงานเดียวกันยังผลิตชาดำอัดแข็งคังจวน ([康砖](https://thetea.app/th/article/kang-zhuan), *kāngzhuān*)
* ในบทความสองชิ้นของหนังสือพิมพ์ฉบับเดียวกัน คำว่า "จวินเหลียนคือถิ่นกำเนิดชวนหง" ถูกอ้างถึงศาสตราจารย์หลิว แต่ชื่อถูกเขียนต่างกัน: 吕元福 และ 吕允福

**13. การเปรียบเทียบกับชาแดงอื่น:**

* **ชวนหง กงฟู ([川红工夫](https://thetea.app/th/article/chuanhong-gong-fu)):** ตราการค้าเสฉวนที่จวินเหลียนเป็นฐานหลัก จวินเหลียน หงฉา เป็นผลิตภัณฑ์ระดับอำเภอที่มีเขตและข้อกำหนดของตนเอง
* **ฉีเหมิน หงฉา ([祁门红茶](https://thetea.app/th/article/qimen-hongcha)):** มาตรฐานจากฉายา "ไซ่ฉีหง"
* **เตี้ยนหง กงฟู ([滇红工夫](https://thetea.app/th/article/dianhong-gongfu)):** ชากงฟูยูนนานจากใบใหญ่
* **อี๋ปิน จ่าวฉา ([宜宾早茶](https://thetea.app/th/article/yibin-zaocha)):** ชาเขียวฤดูต้นของเขตเมืองอี๋ปินเดียวกัน

**บทสรุป:**

จวินเหลียน หงฉา คือชาแดงของอำเภอที่ส่งวัตถุดิบให้การส่งออกชาเสฉวนภายใต้ชื่อรวมชวนหงมาเป็นเวลาครึ่งศตวรรษ เกือบสูญเสียชาแดงในทศวรรษ 1990 และฟื้นคืนกลับมาในทศวรรษ 2000 ข้อกำหนดเครื่องหมายอธิบายไว้อย่างชัดเจน พันธุ์ท้องถิ่นจ่าวไป๋เจียน หนึ่งยอดกับหนึ่งหรือสองใบ ใบดำแน่น กลิ่นหอมหวานติดทน น้ำชาแดงใสขอบทอง ประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่รู้จากหนังสือพิมพ์และข้อความของอำเภอ