---
title: "Jiùjiē báichá"
url: https://thetea.app/th/article/jiujie-baicha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiùjiē báichá (旧街白茶)

**จิ่วเจียไป๋ฉา** (*Jiùjiē báichá*, 旧街白茶) — ชาจากคณะกรรมการถนนจิ่วเจีย (旧街街道) เขตซินโจว (新洲区) ชานเมืองทางตะวันออกของอู่ฮั่น มณฑลหูเป่ย์ ในเทือกเขาต้าเปี๋ยซานตอนใต้ ชื่อได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2015 เป็นเครื่องหมายชาที่มีอายุปานกลางที่สุดในบรรดาเครื่องหมายชาสามรายการของถนนสายเดียวกัน คำว่า “ไป๋ฉา” (白茶, “ชาขาว”) ในชื่อไม่ใช่การยืนยันประเภท เอกสารอ้างอิงจัดให้ชานี้เป็นชาเขียว แต่ฉันไม่เคยเห็นเอกสารเครื่องหมายที่ระบุประเภท ดังนั้นบทความนี้จึงอยู่ในหมวดหมู่ ระยะเวลาการคุ้มครองเครื่องหมายรอบแรกสิ้นสุดลงในเดือนพฤศจิกายน ค.ศ. 2025 ยังไม่ได้ตรวจสอบว่าได้รับการต่ออายุหรือไม่

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ไม่มีการกำหนดประเภทโดยเอกสารเครื่องหมาย สารานุกรมอ้างอิง (ไป่ตู้ไป่เคอ) จัดให้ชานี้เป็นชาเขียวและระบุถึงการคั่วหยุดการหมัก (杀青, *shāqīng*) ในกระบวนการผลิต สิ่งพิมพ์บนพอร์ทัลรัฐบาลหูเป่ย์ (ค.ศ. 2022) เปรียบเทียบชานี้กับ “ชาทั่วไป” เท่านั้น ฉันไม่เห็นกฎการใช้เครื่องหมายหรือมาตรฐานที่ระบุประเภท
* **หมวดหมู่:** ชาที่มีเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, *Húběi*) เมืองอู่ฮั่น (武汉, *Wǔhàn*) เขตซินโจว (新洲, *Xīnzhōu*) คณะกรรมการถนนจิ่วเจีย (旧街, *Jiùjiē*)
* **พื้นที่:** ทะเบียนระดับมณฑลระบุเขตซินโจวเป็นสังกัดการบริหารของผู้ถือเครื่องหมาย ฉันไม่ได้ตรวจสอบขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่ สิ่งพิมพ์ปี ค.ศ. 2022 ระบุพื้นที่ชากว้างกว่าถนนสายเดียว ได้แก่ นอกเหนือจากจิ่วเจียแล้ว ยังมีตำบลเฟิ่งหวง (凤凰镇) และตำบลเจี่ยเมี่ยว (贾庙乡) ในอำเภอถวนเฟิงที่อยู่ติดกัน
* **เครื่องหมาย:** เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์เลขที่ 13660551 ประเภท 30 สินค้า — “ชา” (茶) ชื่อเครื่องหมายที่แน่นอนคือ “旧街白茶 JBCL” ผู้ถือสิทธิ์ตามรายงานของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ย์ปี ค.ศ. 2023 คือสมาคมชาขาวคณะกรรมการถนนจิ่วเจีย (武汉市新洲区旧街街白茶协会) ตามทะเบียนระดับมณฑลปี ค.ศ. 2020 ระยะเวลาแรกเริ่มตั้งแต่วันที่ 14 พฤศจิกายน ค.ศ. 2015 ถึงวันที่ 13 พฤศจิกายน ค.ศ. 2025

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **สถานที่.** ตามสิ่งพิมพ์ปี ค.ศ. 2022 บนพอร์ทัลรัฐบาลหูเป่ย์ (เนื้อหาจากสำนักงานกำกับดูแลตลาดอู่ฮั่น) ในอดีตจิ่วเจียเรียกว่าจิ่วฉางเจิ้น (久长镇) ชาปลูกและผลิตที่นี่มาแต่โบราณ สิ่งพิมพ์ “จงกั๋วจือซื่อฉ่านเฉวียนเป้า” (ค.ศ. 2019) ระบุว่าถนนสายนี้อยู่ชานเมืองทางตะวันออกของอู่ฮั่น ในเทือกเขาต้าเปี๋ยซานตอนใต้
    * **ค.ศ. 2008.** ตามสิ่งพิมพ์ปี ค.ศ. 2019 ในปีนี้บริษัทท้องถิ่นแห่งหนึ่งเป็นเพียงโรงงานขนาดเล็กที่มีเครื่องหมายการค้าเดียวคือ “旧街白茶” ต่อมาสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาระดับเขตช่วยก่อตั้งสมาคมชาขาวและจดทะเบียนชื่อเป็นเครื่องหมายรับรอง
    * **ค.ศ. 2010–2015.** สิ่งพิมพ์ปี ค.ศ. 2022 ระบุรายการรางวัล ได้แก่ เหรียญเงินงานแสดงชานานาชาติเซี่ยงไฮ้ (ค.ศ. 2010) รางวัลชนะเลิศอันดับหนึ่ง “จงฉาเปย” (中茶杯, ค.ศ. 2011) การติดอันดับรายชื่อแรกของชามีชื่อเสียงด้านวัฒนธรรมอาหารหูเป่ย์ (ค.ศ. 2012) และแบรนด์การค้าที่มีชื่อเสียงของอู่ฮั่น (ค.ศ. 2013)
    * **ค.ศ. 2015.** จดทะเบียนเครื่องหมายแล้ว (ระยะเวลาเริ่มตั้งแต่วันที่ 14 พฤศจิกายน)
    * **ค.ศ. 2016–2019.** ตามสิ่งพิมพ์ปี ค.ศ. 2019 ในช่วงสามปี สำนักงานระดับเขตได้ “เพาะพันธุ์และเสริมสร้าง” เครื่องหมายชาสามรายการในคณะกรรมการถนนเดียว ได้แก่ จิ่วเจียไป๋ฉา ต้าโหลวไจ๋ไป๋ฉา และเฉิงโหลวไจ๋ฉา แม้ว่าสองรายการในจำนวนนี้จะจดทะเบียนก่อนแล้ว ในปี ค.ศ. 2013 และ ค.ศ. 2015
    * **ค.ศ. 2023.** ตามรายงานของ “หูเป่ย์รื่อเป้า” ในการถ่ายทอดของสำนักงานเกษตรอู่ฮั่น ชื่อ “旧街白茶” ควรเป็นแบรนด์ร่วมของบริษัทชาสิบสามแห่งบนถนนสายเดียวกัน โดยมีบรรจุภัณฑ์ มาตรฐาน คุณภาพ และราคาเดียวกัน
* **ขนาด — ตัวเลขที่มีขอบเขตต่างกัน:**
    * สิ่งพิมพ์ปี ค.ศ. 2019: อุตสาหกรรมจิ่วเจียไป๋ฉาผลิตได้ 5,000 *ชิน* ในปี ค.ศ. 2016 และ 7,500 *ชิน* (ประมาณ 3.75 ตัน) ในปี ค.ศ. 2018 มูลค่า 10 และ 15 ล้านหยวน
    * “หูเป่ย์รื่อเป้า” (ค.ศ. 2023): ตลอดทั้งถนนมีวิสาหกิจชา 8 แห่งที่สูงกว่าเกณฑ์ที่กำหนด สหกรณ์ประมาณยี่สิบแห่ง สวนชาเกือบ 20,000 *หมู่* และมูลค่าผลิตภัณฑ์ชามากกว่า 200 ล้านหยวน
    * ตัวเลขชุดแรกหมายถึงอุตสาหกรรมของชื่อเดียว ชุดที่สองหมายถึงอุตสาหกรรมชาทั้งหมดของถนน ไม่สามารถเปรียบเทียบโดยตรงได้
* **ชื่อ:** “จิ่วเจีย” (旧街) — “ถนนเก่า” เป็นชื่อถนน “ไป๋ฉา” (白茶) — “ชาขาว” เหตุใดจึงเรียกชาเช่นนี้ แหล่งข้อมูลไม่ได้อธิบาย
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** สิ่งพิมพ์ปี ค.ศ. 2019 เรียกจิ่วเจียไป๋ฉาว่าเป็นหนึ่งในหกชามีชื่อเสียงของหูเป่ย์ และยกคำกล่าวพื้นบ้านเกี่ยวกับชานี้ว่า “淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真” — “ในความจืดมีรสชาติ ชาจึงเป็นที่โปรดปราน ด้วยชาใสหนึ่งถ้วยความรู้สึกก็จริงใจยิ่งขึ้น”

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ไม่ระบุในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **มาตรฐานการเก็บ:** ไม่พบเอกสาร สารานุกรมอ้างอิงเขียนถึงการเก็บ “ยอดหนึ่งใบหนึ่ง” ตามสิ่งพิมพ์ปี ค.ศ. 2019 ผู้เก็บในท้องถิ่นได้รับการฝึกจากช่างเก็บที่ได้รับเชิญซึ่งทำงานในเจียงซูและเจ้อเจียงมาหลายปี

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** เทือกเขาต้าเปี๋ยซาน (大别山, *Dàbié shān*) ตอนใต้ ชานเมืองทางตะวันออกของอู่ฮั่น
* **ดินและสภาพแวดล้อม:** ตามสิ่งพิมพ์ปี ค.ศ. 2022 ดินในสวนมีหินผุจำนวนมาก สวนตั้งอยู่ค่อนข้างสูง ในภูเขาที่มีเมฆและหมอก ภูมิอากาศอบอุ่น สิ่งพิมพ์ไม่ได้ให้ตัวเลข
* **ความสูง ข้อมูลภูมิอากาศ:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูล

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ฉันไม่พบเทคโนโลยีในเอกสารเครื่องหมาย สารานุกรมอ้างอิงกล่าวถึงสิบสองขั้นตอน รวมถึงการเหี่ยวเฉา (萎凋, *wěidiāo*) และการคั่วหยุดการหมัก (杀青, *shāqīng*) แต่ไม่ให้รายการทั้งหมดหรือแหล่งที่มา

หากนี่เป็นชาเขียวตามที่สารานุกรมเขียน โครงร่างโดยทั่วไปของประเภทคือ การคลี่ใบ การคั่วหยุดการหมัก การขึ้นรูป และการอบแห้ง นี่เป็นโครงร่างทั่วไปของประเภท ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของจิ่วเจียไป๋ฉา

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ไม่พบคำอธิบายเชิงบรรทัดฐานในแหล่งข้อมูลที่พบ ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายกระจัดกระจายจากสื่อและสารานุกรมอ้างอิง

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** สารานุกรมอ้างอิง — สีมรกต รูปทรง “เหมือนใบกล้วยไม้” (兰蕙状)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูล
* **กลิ่นน้ำชา:** สารานุกรมอ้างอิงเรียกกลิ่นหอมว่า “淡竹积雪” — “ไม้ไผ่ใต้หิมะ” แต่ไม่ได้อธิบายความหมาย
* **รสชาติ:** คำกล่าวพื้นบ้านที่ถ่ายทอดในสิ่งพิมพ์ปี ค.ศ. 2019 — “ในความจืดมีรสชาติ” (淡中有味)
* **สีน้ำชา:** สารานุกรมอ้างอิง — สีเหลืองหงส์ (鹅黄)
* **ก้นถ้วย (ใบชาที่ชงแล้ว):** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูล

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

สิ่งพิมพ์ปี ค.ศ. 2022 บนพอร์ทัลรัฐบาลหูเป่ย์เขียนว่าปริมาณกรดอะมิโนที่วัดได้คือ 12.86% ซึ่งมากกว่าชาทั่วไปสามถึงสี่เท่า โดยไม่ระบุวิธี กลุ่มตัวอย่าง หรือรุ่นการผลิต สารานุกรมอ้างอิงทวนตัวเลข 12.86% และเพิ่มว่าโพลีฟีนอลต่ำกว่า 15% ฉันไม่เห็นแหล่งที่มาดั้งเดิมของตัวเลขหลัง

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบแล้วเกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติตามประเภท ไม่มีการกำหนดประเภทโดยเอกสาร ดังนั้นต่อไปนี้เป็นวิธีการชงแบบอ่อนโยนซึ่งปกติสำหรับชาเขียวฤดูใบไม้ผลิใบอ่อนที่ข้อความอ้างอิงจัดให้ชานี้เป็นสมาชิก

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **ภาชนะ:** แก้วใสหรือไกวั่นสีขาว
* **กระบวนการ:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชาแล้วเทน้ำตามขอบภาชนะ
    3. รินน้ำชาครั้งแรกเมื่อผ่านไป 40–60 วินาที
    4. เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติตามประเภทสำหรับชาเขียวฤดูใบไม้ผลิใบอ่อน เก็บบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C ปราศจากแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

สิ่งพิมพ์ปี ค.ศ. 2019 เขียนว่า “ชาขาว” ท้องถิ่นมีราคาสูงขึ้นจาก 800 เป็น 1,200–1,800 หยวนต่อ *ชิน* (500 กรัม) และราคารับซื้อใบสดสูงขึ้นจาก 80 เป็น 100–120 หยวนต่อ *ชิน* นี่เป็นราคาจากการเล่าของสื่อ ไม่ใช่รายงานตลาด

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์เลขที่ 13660551 และตรวจสอบว่าได้รับการต่ออายุหลังเดือนพฤศจิกายน ค.ศ. 2025 หรือไม่
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากเขตซินโจวและได้รับอนุญาตจากสมาคมให้ใช้เครื่องหมาย
    * อย่าสับสนกับชาขาวฝูเจี้ยน ประเภทของจิ่วเจียไป๋ฉาไม่ได้รับการยืนยันโดยเอกสาร

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ในคณะกรรมการถนนจิ่วเจียเดียวมีเครื่องหมายรับรองชาสามรายการ ได้แก่ เฉิงโหลวไจ๋ฉา (ค.ศ. 2013) จิ่วเจียไป๋ฉา (ค.ศ. 2015) และต้าโหลวไจ๋ไป๋ฉา (ค.ศ. 2017)
* ชื่อเครื่องหมายตรงกับเครื่องหมายการค้าที่โรงงานเล็กท้องถิ่นถือครองในปี ค.ศ. 2008
* พื้นที่ชาเกินขอบเขตของอู่ฮั่น สิ่งพิมพ์ปี ค.ศ. 2022 กล่าวถึงตำบลเจี่ยเมี่ยวในอำเภอถวนเฟิงที่อยู่ติดกัน
* ในชื่อเครื่องหมายมีอักษรละติน — “JBCL”

**13. การเปรียบเทียบกับชาใกล้เคียงและชาที่เกี่ยวข้อง:**

* **ต้าโหลวไจ๋ไป๋ฉา ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/th/article/daolouzhai-baicha)):** เครื่องหมายใกล้เคียงจากถนนเดียวกัน ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2017 ประเภทก็ไม่ได้รับการยืนยัน ข้อความอ้างอิงจัดให้เป็นชาเขียว
* **เฉิงโหลวไจ๋ฉา ([城楼寨茶](https://thetea.app/th/article/chenglouzhai-cha)):** เครื่องหมายที่เก่าแก่ที่สุดในสามรายการของจิ่วเจีย ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2013 ตามคำอธิบายของสื่อ — เป็นชาใบแบน สีเขียวปนเหลือง กลิ่นเกาลัด
* **อันจี๋ไป๋ฉา ([安吉白茶](https://thetea.app/th/article/anji-baicha)):** ชาเขียวจากพันธุ์ใบขาวของอำเภออันจี๋ — ตัวอย่างว่า “ไป๋ฉา” ในชื่อไม่ได้หมายถึงประเภทชาขาว
* **ไป๋เหาอิ๋นเจิน ([白毫银针](https://thetea.app/th/article/baihao-yinzhen)):** ชาขาวแท้ของฝูเจี้ยน ไม่ผ่านการคั่วหยุดการหมักและการม้วน — เพื่อการเปรียบเทียบ

**โดยสรุป:**

จิ่วเจียไป๋ฉาเป็นชาที่มีชื่อยืนยันโดยเอกสารแต่ประเภทไม่ชัดเจน สิ่งที่รู้แน่นอนมีไม่มาก เครื่องหมายเลขที่ 13660551 ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2015 ผู้ถือสิทธิ์คือสมาคมของถนน แนวคิดของแบรนด์ร่วมของบริษัทสิบสามแห่ง และปริมาณกรดอะมิโนที่สูงตามการวัดในท้องถิ่น ข้อความอ้างอิงจัดชานี้เป็นชาเขียว แต่การยืนยันต้องมาจากเอกสารเครื่องหมาย ไม่ใช่อักษรในชื่อ