---
title: "Jīnxiù hóngchá"
url: https://thetea.app/th/article/jinxiu-hongcha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnxiù hóngchá (金秀红茶)

**จินซิ่ว หงฉา** (*Jīnxiù hóngchá*, 金秀红茶) คือชาแดงจากอำเภอปกครองตนเองชนชาติเย้าจินซิ่ว (金秀瑶族自治县) ในเขตเมืองไหลปิน เขตปกครองตนเองชนชาติจ้วงกว่างซี อำเภอนี้ตั้งอยู่ในเทือกเขาต้าเหยาซาน (大瑶山) โดยมียอดเขาหลักคือเซิงถังซาน (圣堂山, 1979 เมตร) ภูเขาครอบคลุมพื้นที่เกือบสามในสี่ของอำเภอ ในช่วงปลายปี 2014 ชื่อนี้ได้รับหนังสือรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร และในปี 2025 กรมทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ (CNIPA) ได้ให้การยอมรับให้เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เอกสารการคุ้มครองกำหนดให้ใบชาแห้งต้องมีสีดำสม่ำเสมอเป็นมันวาว น้ำชาสีแดงสดใส และกลิ่นหอมเข้มข้นพร้อมกลิ่นน้ำผึ้งและดอกไม้

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาแดง (红茶, *hóngchá*) — ประเภทระบุอยู่ในชื่อแล้ว และเอกสารการคุ้มครองกำหนดกรรมวิธีการผลิตชาแดง ได้แก่ การทำให้เหี่ยว การนวด การหมัก และการอบแห้ง
* **หมวดหมู่:** ชาแดงกว่างซี สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร (2014) และผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2025)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน เขตปกครองตนเองชนชาติจ้วงกว่างซี (广西, *Guǎngxī*) เขตเมืองไหลปิน (来宾, *Láibīn*) อำเภอปกครองตนเองชนชาติเย้าจินซิ่ว (金秀, *Jīnxiù*)
* **เขตคุ้มครอง:** ภาคผนวกประกาศของ CNIPA ระบุรายชื่อตำบลและหมู่บ้านจำนวนสิบแห่งของอำเภอ ได้แก่ จินซิ่ว หลัวเซียง ต้าจาง ซานเจียว ซานเจียง ถงมู่ จงเหลียง ฉางตง ลิ่วเซี่ยง และโถวไป๋ รวมถึงคณะกรรมการหมู่บ้านจำนวน 77 แห่งในพื้นที่ดังกล่าว
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** 109°50′–110°27′ ตะวันออก, 23°40′–24°28′ เหนือ — ตามภาคผนวกเดียวกัน

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **“ตำราชา”** ทางอำเภอระบุว่าจินซิ่วเป็นหนึ่งใน 42 พื้นที่ชาที่กล่าวถึงใน “ตำราชา” ของลู่หยู่ (陆羽)
    * **ยุคราชวงศ์ชิง** ตามคำบรรยายของอำเภอและแค็ตตาล็อกแบรนด์กว่างซี ชาไป๋หนิว (白牛茶) จากหมู่บ้านหลัวยวิ้น ตำบลหลัวเซียง และชาตงเวิน ถูกส่งเข้าเป็นเครื่องบรรณาการแก่ราชสำนัก ชื่อที่สองแหล่งข้อมูลเขียนต่างกันคือ 东温茶 และ 冬温茶
    * **ยุคสาธารณรัฐ** ทางอำเภออ้างอิงพงศาวดารอำเภอเซี่ยงเซี่ยน (象县志) ว่า ชาที่ดีที่สุดคือ “ชาชิงซาน” จากตำบลจงผิง ซึ่งมีสีเขียวอมเหลืองและหอมหวน “ชาตงเวิน” จากตำบลต้าจาง และ “ชาเย้า” จากภูเขาเหยาซานซึ่ง “มีสีแดงเรื่อ” และรสชาติ “ไม่เปลี่ยนแม้ตั้งค้างคืน” (“隔宿其味不变”) สถานที่ชิงซาน ตงเวิน และเหยาซาน ตามข้อมูลของอำเภอ ปัจจุบันอยู่ในเขตจินซิ่ว คำพูดอ้างอิงมีความแตกต่างกัน โดยหน้าเว็บของอำเภอระบุรสชาติว่า “หอมนุ่มลื่น” (“香滑”) ส่วนแค็ตตาล็อกแบรนด์กว่างซีระบุว่า “หอมสดชื่น” (“香清”)
    * **2011** ตามรายงานปี 2025 อำเภอเริ่มขยายอุตสาหกรรมชาอย่างเป็นระบบตั้งแต่ปีดังกล่าว
    * **2014** ในช่วงปลายปี ชื่อนี้ได้รับหนังสือรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรจากกระทรวงเกษตร (หมายเลข AGI01554) ในปีเดียวกัน ชาได้รับการรับรองเป็น “ผลิตภัณฑ์คุ้มครองแหล่งกำเนิดเชิงนิเวศแห่งชาติ” (国家生态原产地保护产品) ซึ่งเป็นระบบแยกต่างหาก ไม่ใช่สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
    * **2018** ได้รับการคัดเลือกเข้าสู่รายชื่อแบรนด์การเกษตรกว่างซีชุดแรก
    * **2020** ตามรายงานของ “กว่างซีรายวัน” ผลิตภัณฑ์ “จินซิ่ว หงฉา” สามรายการได้รับรางวัลทองจากการประกวดคุณภาพชาแห่งชาติจีนครั้งที่ 10 “จงฉาเปย” (中茶杯)
    * **2025** CNIPA ประกาศฉบับที่ 640 ให้การยอมรับชื่อนี้เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ โดยอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ 1409 รายการของประกาศเดียวกัน สื่อมวลชนเดือนพฤษภาคม 2025 รายงานสับสน โดยกล่าวถึง “การยอมรับซ้ำซ้อน” ในปี 2014 และในขณะเดียวกันก็ระบุว่าอำเภอยังมีแผนจะยื่นคำขอใหม่
* **ชื่อเรียก:** “จินซิ่ว” (金秀) คือชื่ออำเภอ “หงฉา” (红茶) หมายถึงชาแดง
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** จินซิ่วเป็นอำเภอปกครองตนเองของชนชาติเย้า ตามบทความของ “ซินหัว” (2025) ชาวเย้าในเทือกเขาต้าเหยาซานเก็บและผลิตชามาเป็นเวลานานสำหรับการดื่มในชีวิตประจำวัน

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก:** ตามเอกสารการคุ้มครอง ใช้พันธุ์คัดสรรที่เหมาะสมสำหรับชาแดง และประชากรชาป่าท้องถิ่น ได้แก่ ไป๋หนิว (白牛茶) ตงเวิน (东温茶) และชาโบราณลิ่วเซี่ยง (六巷古茶) เอกสารไม่ได้ระบุชื่อสายพันธุ์ปลูกที่เฉพาะเจาะจง
* **ต้นชาป่าและต้นชาโบราณ:** ตามข้อมูลของอำเภอ จินซิ่วมีชุมชนชาป่าธรรมชาติจำนวนมาก และอายุของต้นชาโบราณบางต้น ตามการประเมินของผู้เชี่ยวชาญ อยู่ระหว่างหลายร้อยถึงพันปี ตามรายงานของ “ซินหัว” อำเภอนี้มีชุมชนต้นชาโบราณขนาดใหญ่สี่แห่ง รวมถึงที่ช่างกู่เฉิน ลิ่วเซี่ยง และไป๋หนิวบนไหล่เขาเซิงถังซาน การสำรวจดำเนินการร่วมกับมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์จีนใต้
* **ชาไป๋หนิว:** แค็ตตาล็อกแบรนด์กว่างซีเรียกว่าเป็น “พันธุ์ชาชื่อดังหายาก” (名枞珍稀品种)
* **มาตรฐานการเก็บ:** ตามเอกสารการคุ้มครอง ส่วนใหญ่เก็บยอดใบพร้อมใบอ่อนหนึ่งถึงสองใบ เก็บเป็นรอบหลายครั้ง โดยเหลือใบไว้ตามความสมบูรณ์และอายุของต้น เอกสารไม่ได้ระบุช่วงเวลา “กว่างซีรายวัน” กล่าวถึงการเก็บในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง

**4. แหล่งปลูกและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** เทือกเขาต้าเหยาซานในตอนกลางของกว่างซี ค่อนไปทางตะวันออก ยอดเขาหลักคือเซิงถังซาน สูง 1979 เมตร โดยรอบเป็นเขตอนุรักษ์ธรรมชาติแห่งชาติ
* **ความสูงของการเพาะปลูก:** ตามแค็ตตาล็อกแบรนด์กว่างซี อยู่ที่ 500–1979 เมตร บทความของสำนักงานกำกับดูแลตลาดกว่างซี (2024) ระบุว่าสวนชามักอยู่ที่ความสูง 1000–1200 เมตร ศูนย์กลางอำเภอ ตามรายงานของ “ซินหัว” อยู่ที่ความสูงประมาณ 800 เมตร ใกล้เส้นทรอปิกออฟแคนเซอร์
* **ภูมิอากาศ:** ตามแค็ตตาล็อก อากาศอบอุ่น ฝนตกชุก และความชื้นในอากาศสูง ไม่พบตัวเลขที่แน่ชัดในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **ดิน:** ตามเอกสารการคุ้มครอง ดินเป็นกรดเล็กน้อย pH 4.5–6.5 ลึก ร่วนซุย ระบายน้ำดี และอุดมด้วยอินทรียวัตถุ เอกสารไม่ได้ระบุประเภทดิน
* **ป่าไม้:** ตามข้อมูลของอำเภอ อัตราการปกคลุมของป่าไม้อยู่ที่ 87.99% และสวนชาทุกหนึ่งหมู่ (ไร่จีน) ล้อมรอบด้วยป่าไม้ 56 หมู่
* **พื้นที่และผลผลิต:** ข้อมูลแตกต่างกัน “กว่างซีรายวัน” (2020) ระบุประมาณ 60,000 หมู่ ในแปดตำบลจากสิบตำบล มูลค่า 120 ล้านหยวน สำนักงานกำกับดูแลตลาดกว่างซี (2024) ระบุว่า ณ สิ้นปี 2023 มีพื้นที่ 39,000 หมู่ ในเจ็ดตำบล ผลผลิต 1192 ตัน มูลค่าประมาณ 143 ล้านหยวน สื่อมวลชนปี 2025 อ้างอิงคำพูดของอำเภอระบุพื้นที่ 55,000 หมู่ มูลค่าประมาณ 200 ล้านหยวน และผลผลิตเท่าเดิมคือ 1192 ตัน

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

เอกสารการคุ้มครองกำหนดขั้นตอน “ใบชาสด → การทำให้เหี่ยว → การนวด (หรือการนวดร่วมกับการตัด) → การหมัก → การอบแห้ง” พร้อมพารามิเตอร์ดังนี้

1.  **การทำให้เหี่ยว (萎凋, *wěidiāo*):** ทำแบบธรรมชาติในห้องที่เย็นและระบายอากาศดี หรือทำในราง ชั้นใบชาในรางหนาไม่เกิน 12 ซม. ในช่วงอากาศเย็นและฝนตก และไม่เกิน 20 ซม. ในช่วงอากาศร้อนและแห้ง ที่อุณหภูมิ 20–30 °C หากต่ำกว่า 20 °C ให้เพิ่มความร้อนของอากาศ
2.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*):** เริ่มด้วยการนวดโดยไม่ใช้แรงกด แล้วจึงนวดด้วยแรงกดจนน้ำเลี้ยงซึมออกมาและใบชาม้วนเป็นเส้น จากนั้นแยกก้อนใบชาที่จับกันเป็นก้อน พักให้เย็น แล้วนวดซ้ำ
3.  **การหมัก (发酵, *fājiào*):** ทำในห้องแยกต่างหากที่อุณหภูมิ 22–26 °C และความชื้นประมาณ 95% นาน 5–8 ชั่วโมง พลิกใบชาสองถึงสามครั้ง สิ้นสุดเมื่อใบชาเปลี่ยนเป็นสีทองแดงสม่ำเสมอ กลิ่นเขียวหายไป และเกิดกลิ่นหอมเข้มข้นคล้ายแอปเปิลสุก
4.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*):** ทำสองรอบ รอบแรก ใบชาหนาประมาณ 1 ซม. ใช้อากาศร้อน 105–115 °C นาน 20–25 นาที จากนั้นพักให้เย็น 40 นาที รอบที่สอง ใบชาหนาประมาณ 2 ซม. ใช้อุณหภูมิ 90 °C นาน 15–20 นาที

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายนี้อ้างอิงจากเอกสารการคุ้มครอง เว้นแต่ระบุไว้เป็นอย่างอื่น

* **ลักษณะภายนอกของใบชาแห้ง:** เป็นเส้นหรือเม็ด สม่ำเสมอ สีดำเป็นมันวาว (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润)
* **กลิ่นของใบชาแห้ง:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นของน้ำชา:** เข้มข้น พร้อมกลิ่นน้ำผึ้งและดอกไม้เด่นชัด (香气浓郁，突显蜜韵花香) เอกสารไม่ได้ระบุชัดเจนว่าเป็นกลิ่นของใบแห้งหรือน้ำชา
* **รสชาติ:** นุ่มนวลและเต็มคำ พร้อมความหวานที่ย้อนกลับมา (滋味醇厚回甜)
* **สีของน้ำชา:** แดงสดใส เป็นประกาย (汤色红艳明亮) สำนักงานกำกับดูแลตลาดกว่างซี (2024) เรียกสีน้ำชาว่าบางครั้งแดง บางครั้ง “เหลืองทองใส” (茶汤金黄清秀)
* **กากชา (ใบชาหลังการชง):** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดทางกายภาพและเคมีตามเอกสารการคุ้มครอง:

| ตัวชี้วัด | ค่ามาตรฐาน |
| :--- | :--- |
| เถ้า | ไม่เกิน 6.5% |
| สารสกัดที่ละลายน้ำได้ | ไม่น้อยกว่า 35% |
| กรดอะมิโนอิสระ | ไม่น้อยกว่า 2% |

ตามรายงานการเปิดตัวแบรนด์ “เซิงถังซาน 1979” (2025) ปริมาณธีอะฟลาวินอยู่ที่ 3.1% ซึ่งเป็นข้อมูลของผลิตภัณฑ์หนึ่งจากข่าวประชาสัมพันธ์ ไม่ใช่ค่ามาตรฐานของชื่อ ไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับคาเฟอีนในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**8. สรรพคุณที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ได้รับการยืนยันเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาแดง

* **อุณหภูมิน้ำ:** 90–95 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **ภาชนะ:** ไกวั่นหรือกาน้ำชาพอร์ซเลน
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะให้ร้อน
    2. ใส่ใบชา
    3. ล้างชาสั้น ๆ ได้ตามต้องการ
    4. ชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที
    5. รินน้ำชาออกจนหมด ไม่ให้ใบชาแช่อยู่ในน้ำ
    6. ชงซ้ำได้สี่ถึงห้าครั้ง โดยเพิ่มเวลาขึ้นเรื่อย ๆ

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ห่างจากกลิ่นอื่น

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ตามรายงานของ “กว่างซีรายวัน” (2020) ผู้ซื้อจากฝูเจี้ยน เจ้อเจียง กวางตุ้ง และกว่างซีเอง รับซื้อชาท้องถิ่นโดยไม่บรรจุหีบห่อและนำไปขายภายใต้แบรนด์ของตนเอง

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอปกครองตนเองชนชาติเย้าจินซิ่ว
    * อย่าสับสนกับ “ชาหวานต้าเหยาซาน” ([大瑶山甜茶](https://thetea.app/th/article/dayaoshan-tiancha)) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์คุ้มครองอีกชนิดหนึ่งของอำเภอเดียวกัน แต่ไม่ได้ผลิตจากต้นชา *Camellia sinensis*

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* แบรนด์ “เซิงถังซาน 1979” ตั้งชื่อตามยอดเขาหลักของต้าเหยาซานและความสูงของยอดเขา
* ตามสำนักงานกำกับดูแลตลาดกว่างซี (2024) น้ำชามีขอบสีทองเกิดขึ้นที่ผนังถ้วย หรือที่เรียกว่า “วงแหวนทอง” (金圈)
* อำเภอปกครองตนเองบนภูเขาที่เป็นเขตของชื่อชาปรากฏในกว่างซีหลายครั้ง เช่น อำเภอปกครองตนเองชนชาติแม้วหรงสุ่ย ก็มีชาต้าหมี่ยวซาน หงฉา ([大苗山红茶](https://thetea.app/th/article/damiaoshan-hongcha)) ของตนเอง

**13. การเปรียบเทียบกับชาแดงกว่างซีอื่น ๆ:**

* **จ้าวผิง หงฉา ([昭平红茶](https://thetea.app/th/article/zhaoping-hongcha)):** ชาแดงจากอำเภอจ้าวผิงทางตะวันออกของกว่างซี ผลิตจากพันธุ์ฟู่อวิ้น 6 (福云六号)
* **หลิงยวิ่น หงฉา ([凌云红茶](https://thetea.app/th/article/lingyun-hongcha)):** ชาแดงจากตะวันตกเฉียงเหนือของกว่างซี ผลิตจากพันธุ์หลิงยวิ่น ไป๋หาว (凌云白毫)
* **ไป๋เซ่อ หงฉา ([百色红茶](https://thetea.app/th/article/baise-hongcha)):** ชื่อชาแดงระดับเขตของไป๋เซ่อทางตะวันตกของกว่างซี ซึ่งมีรายชื่อตำบลที่แน่นอนในเขตคุ้มครองเช่นกัน

**บทสรุป:**

จินซิ่ว หงฉา เป็นชาแดงจากอำเภอชนชาติเย้าในเทือกเขาต้าเหยาซาน ซึ่งมีป่าไม้ครอบคลุมเกือบเก้าในสิบของพื้นที่ และยอดเขาหลักสูงถึง 1979 เมตร เอกสารการคุ้มครองปี 2025 กำหนดวัตถุดิบจากพันธุ์คัดสรรและชาป่าท้องถิ่น การเก็บยอดใบพร้อมใบอ่อนหนึ่งถึงสองใบ และกรรมวิธีการผลิตชาแดง โดยคาดหวังให้ใบชาแห้งมีสีดำเป็นมันวาว น้ำชาสีแดงสดใส และกลิ่นหอมน้ำผึ้งผสมดอกไม้