---
title: "Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá"
url: https://thetea.app/th/article/jingde-tianshan-zhenxiang-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá (旌德天山真香茶)

**จิงเต๋อ เทียนซาน เจินเซียงฉา** (*Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá*, 旌德天山真香茶) — ชาเขียวจากอำเภอจิงเต๋อ (旌德县) นครเซวียนเฉิง ทางตอนใต้ของมณฑลอานฮุย มีความหมายเชิงพรรณนาว่า "กลิ่นหอมแท้แห่งภูเขาเทียนซาน" ชาชนิดนี้ยังอายุน้อย เริ่มพัฒนาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1981 ภายใต้ชื่อ "เทียนซานเหมาเฟิง" และในปี ค.ศ. 1988 ตามหนังสืออ้างอิง ศาสตราจารย์เฉินฉวน (陈椽) ได้ตั้งชื่อให้ว่า "เทียนซานเจินเซียง" เนื่องจากกลิ่นหอมกล้วยไม้ที่สูงและยาวนาน ชื่อนี้ได้รับความคุ้มครองเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรตั้งแต่ปี ค.ศ. 2016 และได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2025

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) อำเภอจัดให้อยู่ในกลุ่มชาเขียว เทคโนโลยีตามข้อกำหนดเป็นแบบชาเขียว (หมวด 5)
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวใบตรง แบนเล็กน้อย จากตอนใต้ของอานฮุย เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลอานฮุย (安徽, *Ānhuī*) นครเซวียนเฉิง (宣城, *Xuānchéng*) อำเภอจิงเต๋อ (旌德, *Jīngdé*)
* **เขตคุ้มครอง:** สวนชาบนที่สูง 400–700 เมตร ในเก้าตำบลและแขวงของอำเภอ ได้แก่ เหมียวโส่ว ซิงหลง ซุนชุน ไป๋ตี้ ซานซี ไช่เจียเฉียว ยฺหวินเล่อ ยฺหวี่ชุน และจิงหยาง ผู้ยื่นคำขอคือศูนย์บริการการเพาะปลูกพืชอำเภอจิงเต๋อ
* **พื้นที่หลัก:** แหล่งข้อมูลมีความแตกต่างกัน ตามรายงานของอำเภอ แกนกลางการผลิตคือภูเขาเทียนซานในหมู่บ้านเซียงยฺหวิน (祥云村) ตำบลเหมียวโส่ว หนังสืออ้างอิงผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นระบุว่าหมู่บ้านเสียเคิง (狭坑村) แต่แหล่งหนึ่งจัดให้อยู่ในตำบลเหมียวโส่ว ส่วนอีกแหล่งหนึ่งจัดให้อยู่ในตำบลเจี้ยโส่ว (界首镇) ซึ่งไม่ปรากฏในรายชื่อเขตคุ้มครอง ไม่มีคำอธิบายความแตกต่างนี้ในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** 30°07′19″–30°29′14″ เหนือ, 118°15′39″–118°44′15″ ตะวันออก (ขอบเขตเขตคุ้มครอง)

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1981.** ตามหนังสืออ้างอิง ชาชนิดใหม่นี้พัฒนาโดยสำนักงานชาเลื่องชื่อภายใต้คณะกรรมการการเกษตรของอำเภอ จนถึงปี ค.ศ. 1987 เรียกว่า "เทียนซานเหมาเฟิง" (*Tiānshān [máofēng](https://thetea.app/th/article/maofengcha)*)
    * **ปี ค.ศ. 1988.** ตามหนังสืออ้างอิงผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ในเดือนมิถุนายน ชาได้รับอันดับหนึ่งในการประกวดชาเลื่องชื่อระดับมณฑล ในปีเดียวกัน ตามหนังสืออ้างอิง ศาสตราจารย์เฉินฉวนจากมหาวิทยาลัยเกษตรอานฮุยเป็นผู้ "ค้นพบ" และตั้งชื่อให้ว่า "เทียนซานเจินเซียง" เนื่องจากกลิ่นหอมกล้วยไม้ที่แตกต่างจากกลิ่นของหวงซานเหมาเฟิง
    * **มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้.** เว็บท่าทรัพยากรบุคคลของอำเภอระบุว่าเทคนิคการทำชา "เทียนซานเจินเซียง" ด้วยมือเป็นหนึ่งในวัตถุมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้กว่ารายการระดับมณฑลและระดับเมือง ปีที่ขึ้นทะเบียนและระดับของรายการนี้ไม่ระบุในแหล่งข้อมูลที่พบ
    * **2 พฤศจิกายน ค.ศ. 2016.** กระทรวงเกษตรจีนจดทะเบียน "旌德天山真香茶" เป็นผลิตภัณฑ์การเกษตรที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ตามข้อมูลอำเภอ นี่เป็นผลิตภัณฑ์แรกของจิงเต๋อ
    * **ปี ค.ศ. 2021.** ตามรายงานของอำเภอ "旌德天山真香" ติดหนึ่งในสิบแบรนด์สาธารณะระดับภูมิภาคของผลิตภัณฑ์การเกษตรและสินค้าพิเศษท้องถิ่นของนครเซวียนเฉิง
    * **ปี ค.ศ. 2022.** ตามรายงานของอำเภอ วันที่ 21 พฤษภาคม มีการเปิดศูนย์แสดงแบรนด์ "旌德天山真香" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แรกของจิงเต๋อที่จดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ศูนย์นี้จัดตั้งตามความคิดริเริ่มของสมาคมอุตสาหกรรมชาระดับอำเภอ
    * **9 มิถุนายน ค.ศ. 2025.** สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีน (CNIPA) ประกาศฉบับที่ 632 รับรองให้เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **ชื่อ:** "จิงเต๋อ" (旌德) คืออำเภอ "เทียนซาน" (天山) คือภูเขา "เจินเซียง" (真香) คือ "กลิ่นหอมแท้" "ฉา" (茶) คือชา
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** อำเภอส่งเสริม "เทียนซานเจินเซียง" เป็นแบรนด์ชาของตน เทศกาลเก็บเกี่ยวปี ค.ศ. 2024 จัดขึ้นที่ไร่ชาอู๋หลี่เชียน (五里千茶场) ในตำบลเหมียวโส่ว

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ชา:** ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระบุพันธุ์ใบใหญ่หวงซาน (黄山大[叶种](https://thetea.app/th/article/qiaomuguanmu), *Huángshān dàyèzhǒng*) "ไป๋เย่หมายเลข 1" (白叶1号, *Báiyè yī hào*) และอื่น ๆ
* **มาตรฐานการเก็บ:** จากยอดเดี่ยวถึงยอดกับสองใบที่เพิ่งเริ่มคลี่ (单芽至一芽二叶初展) ยอดและใบสมบูรณ์ ใบสดแบ่งเป็นสามชั้น
* **วัตถุดิบตามชั้น:** หนังสืออ้างอิงผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นแบ่งวัตถุดิบตามความอ่อนเป็นห้าระดับ ยอดเดี่ยวใช้ทำชาเกรดสูงสุด ยอดกับหนึ่งใบที่เพิ่งเริ่มคลี่ใช้ทำเกรดหนึ่ง ยอดกับสองใบที่เพิ่งเริ่มคลี่ใช้ทำเกรดสอง ยอดกับสองใบที่คลี่แล้วใช้ทำเกรดสาม ที่เหลือใช้ทำชาเขียวทั่วไป ตามหนังสืออ้างอิงเดียวกัน การเก็บอยู่ระหว่างชิงหมิง (清明) และกู่อวี่ (谷雨)
* **วิธีและระยะเวลาเก็บ:** เด็ดใบด้วยการดึงมือขึ้น (提手采) เริ่มเก็บเมื่อประมาณ 5% ของยอดถึงมาตรฐาน

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ภูเขาเทียนซาน ตามหนังสืออ้างอิงผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นและรายงานของอำเภอ อยู่ในส่วนตะวันออกของทิวเขาหวงซาน และอยู่ห่างจากยอดเขาเทียนตูเฟิง (天都峰) เป็นเส้นตรงแปดกิโลเมตร
* **ความสูงที่ปลูก:** 400–700 เมตร ไม่ใช้พื้นที่ลาดชันเกิน 25 องศา
* **ภูมิอากาศ:** หนังสืออ้างอิงผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นระบุอุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 15.5 องศาเซลเซียส ช่วงปลอดน้ำค้างแข็งเฉลี่ย 232.3 วัน แสงแดด 1719.5 ชั่วโมง และปริมาณน้ำฝน 1490.5 มิลลิเมตรต่อปี ตามหนังสืออ้างอิงเดียวกันและคำบรรยายการท่องเที่ยว ในวันที่อากาศแจ่มใสภูเขาอยู่ในหมอก และในฤดูฝนอยู่ในเมฆ
* **ดิน:** ตามข้อกำหนด ส่วนใหญ่เป็นดินแผ่นบางปนเศษหิน ดินแผ่นเหลือง และดินกรวดเหลืองแดง มีอินทรียวัตถุและโพแทสเซียมรวมสูง pH 5–6 รากชอนไชลงในชั้นดินล่างประมาณ 50 เซนติเมตร
* **ป่าไม้และปุ๋ย:** หนังสืออ้างอิงผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นระบุความหนาแน่นของป่า 60–80% (ป่ามากกว่าสวนชาแปดเท่าเศษ) และปุ๋ยกากพืชมากกว่า 150 กิโลกรัมต่อหมู่ต่อปี ข้อกำหนดกำหนดให้ใส่ปุ๋ยกากพืชและอินทรียวัตถุในฤดูใบไม้ร่วง และคลุมดินด้วยปุ๋ยพืชสดและฟาง
* **ขนาดการผลิต:** หนังสืออ้างอิงผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นระบุสวนชา 1600 เฮกตาร์และผลผลิต 98 ตันต่อปี โดยไม่ระบุปีและไม่ชี้แจงว่าพื้นที่ดังกล่าวหมายถึงอะไร

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์กำหนดขั้นตอนดังนี้ อนุญาตทั้งการผลิตด้วยมือและเครื่องจักร:

1.  **การเก็บใบสด (采摘, *cǎizhāi*)**
2.  **การผึ่งใบ (摊青, *tānqīng*):** วางใบสดเพื่อผึ่งให้เหี่ยว
3.  **การคั่วหยุดออกซิเดชัน (杀青, *shāqīng*):** ความร้อนหยุดการออกซิเดชัน
4.  **การจัดรูป (理条, *lǐtiáo*):** จัดใบให้ตรง
5.  **การขึ้นรูป (做形, *zuòxíng*):** ขึ้นรูปใบขั้นสุดท้าย
6.  **การอบแห้ง (烘焙, *hōngbèi*)**

ไม่พบข้อมูลอุณหภูมิ ระยะเวลาในแต่ละขั้นตอน และคำอธิบายเทคนิคมือในแหล่งข้อมูลที่พบ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ตามข้อกำหนดผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

* **ลักษณะใบแห้ง:** ตรง แบนเล็กน้อย ยอดใหญ่และอวบ สีเขียวมรกต ขนขาวชัดเจน (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露)
* **กลิ่นใบแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** บริสุทธิ์และสูง พร้อมกลิ่นดอกไม้ที่คงทน (香气清高，含有持久的清花香) ตามข้อกำหนด กลิ่นยังคงอยู่หลังการชงสี่ครั้ง หนังสืออ้างอิงเรียกว่ากลิ่นกล้วยไม้
* **รสชาติ:** สดชื่นกระปรี้กระเปร่า พร้อมรสหวานย้อนกลับ (滋味鲜爽，回味甘甜) หนังสืออ้างอิงเพิ่มคำว่า "เต็ม" (醇厚) และบอกว่าชาทนต่อการชงซ้ำ (耐泡)
* **สีน้ำชา:** ตามข้อกำหนด เขียวอ่อนอ่อน บริสุทธิ์และสว่าง (嫩绿清亮) หนังสืออ้างอิงและคำบรรยายการท่องเที่ยวเรียกว่าสีเขียวอ่อน (浅绿)
* **กากชา (ใบหลังชง):** เขียวอ่อนและสว่าง (叶底嫩绿明亮) ในถ้วย ยอดชาตั้งตรงในแนวตั้ง

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดทางกายภาพและเคมีของผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์:

| ดัชนี | ค่ามาตรฐาน |
| :--- | :--- |
| โพลีฟีนอลในชา | ไม่น้อยกว่า 20% |
| กรดอะมิโน | ไม่น้อยกว่า 3.0% |
| คาเฟอีน | ไม่น้อยกว่า 2.5% |
| สารสกัดละลายน้ำ | ไม่น้อยกว่า 38% |
| ความชื้น | ไม่เกิน 6.5% |
| เซลลูโลส | ไม่เกิน 10% |
| เถ้ารวม | ไม่เกิน 6.5% |

หนังสืออ้างอิงผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นระบุโพลีฟีนอลไม่น้อยกว่า 23% ที่นี่ใช้ค่ามาตรฐาน CNIPA

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไก้วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. ใส่ชาและรินน้ำตามขอบภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้หนึ่งในสาม
    5. เติมน้ำ
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

หนังสืออ้างอิงผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นแนะนำชา 3 กรัมต่อแก้ว (1 : 50) น้ำประมาณ 85 องศาเซลเซียส และแช่ 2–3 นาที

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิททึบแสง ในตู้เย็นที่ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม กลิ่นดอกไม้จางหายก่อนเป็นอันดับแรก จึงควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พิเศษ สิทธิการใช้รับรองโดย CNIPA มีการเผยแพร่รายชื่อผู้ได้รับอนุญาต
    * ตรวจสอบว่าชามาจากเก้าตำบลและแขวงของอำเภอจิงเต๋อ
    * ใบชาตรง แบนเล็กน้อย มีขนขาว กลิ่นดอกไม้
    * อย่าสับสนกับเทียนซานลวี่ฉา ([天山绿茶](https://thetea.app/th/article/tianshan-lucha)) จากฝูเจี้ยน ชื่อคล้ายกันแต่ชาคนละชนิด

**12. ข้อมูลน่าสนใจ:**

* ชาได้รับอันดับหนึ่งในการประกวดระดับมณฑลในปี ค.ศ. 1988 ซึ่งเป็นปีที่ได้ชื่อใหม่
* ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์กำหนดให้กลิ่นหอมยังคงอยู่แม้หลังการชงสี่ครั้ง
* ในปี ค.ศ. 2024 เทศกาลเก็บเกี่ยวในอำเภอจัดขึ้นภายใต้คำขวัญ "品天山真香" — "ลิ้มรสกลิ่นหอมแท้แห่งเทียนซาน"

**13. เปรียบเทียบกับชาอานฮุยอื่น ๆ:**

* **หวงซานเหมาเฟิง ([黄山毛峰](https://thetea.app/th/article/huangshan-mao-feng)):** เพื่อนบ้านในทิวเขาเดียวกัน ตามหนังสืออ้างอิง เทียนซานเจินเซียงแตกต่างจากหวงซานเหมาเฟิงตรงกลิ่นดอกไม้ที่คงทน
* **ไท่ผิงโหวขุย ([太平猴魁](https://thetea.app/th/article/taiping-hou-kui)):** ชาเขียวใบใหญ่แบน "แหลม" จากอำเภอหวงซาน
* **จิงเซี่ยนหลานเซียงฉา ([泾县兰香茶](https://thetea.app/th/article/jingxian-lanxiang-cha)):** ชาเขียวจากอำเภอจิงในนครเซวียนเฉิงเดียวกัน ข้อกำหนดระบุลักษณะเด่นว่าเป็นกลิ่นกล้วยไม้เช่นกัน
* **เทียนซานลวี่ฉา (天山绿茶):** ชาฝูเจี้ยนจากเขตหนิงเต๋อ มีชื่อภูเขาเหมือนกัน

**โดยสรุป:**

จิงเต๋อ เทียนซาน เจินเซียงฉา เป็นชาเขียวอายุน้อยจากตอนใต้ของอานฮุย ใบตรงแบนเล็กน้อย มียอดใหญ่และขนขาว น้ำชาสีเขียวอ่อน รสสดชื่นพร้อมรสหวานย้อนกลับ และกลิ่นดอกไม้ที่คงทนซึ่งเป็นที่มาของชื่อ ประวัติสั้น เริ่มพัฒนาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1981 ได้ชื่อใหม่ในปี ค.ศ. 1988 ได้รับความคุ้มครองในปี ค.ศ. 2016 และ ค.ศ. 2025