---
title: "Jiēyuán hōngqīng"
url: https://thetea.app/th/article/jieyuan-hongqing
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiēyuán hōngqīng (街源烘青)

**เจียยฺเหวียน หงชิง** (*Jiēyuán hōngqīng*, 街源烘青) เป็นชาเขียวที่ผ่านการอบแห้งด้วยไฟจากเขตภูเขาเจียยฺเหวียนทางตอนใต้ของอำเภอเช่อเซี่ยน (歙县) ในเขตเมืองหวงซาน มณฑลอานฮุย ชื่อประกอบด้วยชื่อท้องถิ่นและวิธีการผลิต หงชิง (烘青, *hōngqīng*) เป็นกลุ่มชาเขียวที่อบแห้งขั้นสุดท้ายด้วยการให้ความร้อนเหนือไฟ ไม่ใช่ในกระทะ นักวิชาการท้องถิ่นเขียนว่าชื่อนี้เป็นที่รู้จักแล้วในสมัยราชวงศ์หมิง และหมู่บ้านหวงเว่ยในพื้นที่นี้เคยได้ชื่อว่าเป็น “ตลาดชาแห่งแรกของเจียงหนาน” วันที่ 20 เมษายน ค.ศ. 2025 มีการเปิดตัวเครื่องหมายการค้ารับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ “街源烘青”

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) กลุ่มหงชิง บทความอ้างอิงเกี่ยวกับฮุยโจวหงชิง (徽州烘青) ระบุว่าเป็นชาเขียวเส้นยาวที่ผ่านการอบแห้งด้วยไฟ (条形烘青绿茶) และเขียนว่าในอดีตจำแนกตามแหล่งผลิตเป็นเจียยฺเหวียนหงชิงและเป่ยยฺเหวียนหงชิง (北源烘青)
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวท้องถิ่นของภูมิภาคฮุยโจวเดิม เครื่องหมายการค้ารับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (ค.ศ. 2025)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลอานฮุย (安徽, *Ānhuī*) เมืองหวงซาน (黄山, *Huángshān*) อำเภอเช่อเซี่ยน (*Shèxiàn*) ตามการเผยแพร่ ค.ศ. 2025 พื้นที่เจียยฺเหวียนประกอบด้วยตำบลและหมู่บ้านหวงเถียน (璜田) เจียโข่ว (街口) เสี่ยวชวน (小川) และอื่น ๆ มีประชากรอาศัยอยู่ประมาณหนึ่งแสนคน
* **เขตเครื่องหมาย:** หมายเลขเครื่องหมาย ผู้ถือสิทธิ์ และขอบเขตพื้นที่ ไม่ได้ระบุในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** ตำบลหวงเถียน ประมาณละติจูด 29.7° เหนือ และลองจิจูด 118.6° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **สมัยราชวงศ์หมิง** บทความท้องถิ่นของพอร์ทัล “จงอานไจ้เซี่ยน” (中安在线, ค.ศ. 2019) ระบุว่าหมู่บ้านหวงเว่ย (璜蔚) เป็นหนึ่งในสามพื้นที่ผลิตหงชินของอำเภอเช่อเซี่ยน และเขียนว่าไก่ยฺเหวียนเหมาเฟิง (陔源[毛峰](https://thetea.app/th/article/maofengcha)) และเจียยฺเหวียนหงชิงเป็นที่รู้จักแล้วในสมัยหมิง บทความอ้างอิงเกี่ยวกับฮุยโจวหงชิงตามพงศาวดารอำเภอ (《歙县志》) ก็จัดให้การผลิตอยู่ในสมัยหมิงเช่นกัน
    * **ค.ศ. 1575 ตำนาน** การเผยแพร่ ค.ศ. 2025 เขียนว่าในปีที่สามของรัชศกวั่นลี่ (ค.ศ. 1575) พ่อค้าชาจากหวงเว่ยชื่อหู หรูเกา (胡汝皋) เป็นคนแรกที่ใช้เทคโนโลยีหงชิงที่นี่ ไม่มีการระบุแหล่งข้อมูลปฐมภูมิ จึงควรนับวันที่นี้เป็นตำนานท้องถิ่น
    * **ห้างชาอวี้ไท่** ตามพงศาวดารหมู่บ้าน “บันทึกหวงเว่ย” (《璜蔚志》) ซึ่งบทความท้องถิ่นอ้างถึง ห้างชาอวี้ไท่ (裕泰茶行) เปิดขึ้นในสมัยหมิงโดยบรรพบุรุษของพ่อค้าหู เมี่ยวเหอ (胡妙禾) และห้างนี้รับซื้อชาให้ห้างชาเจิ้งซิงเต๋อ (正兴德茶行) ในเทียนจินเป็นเวลานาน ในฤดูชามีการจ้างคนงานมากกว่า 120 คน และรับชาที่ตราชั่ง 17 ตัว ชาบรรจุในตะกร้าใบไผ่ (箬篓) หนัก 90 จินต่อตะกร้า และส่งทางน้ำผ่านเจียโข่ว
    * **ปลายราชวงศ์ชิงถึงต้นสาธารณรัฐ** ตามบทความเดียวกัน พี่น้องตระกูลหูห้าคนในปีแรกของสาธารณรัฐสร้างโรงงานคัดแต่งชาในหวงเว่ย ผลิต “ซีรีส์เจียยฺเหวียนหงชิง” ได้แก่ เหมาเฟิง ต้าฟาง และชาเขียว ในกระป๋องดีบุกและกล่องไม้ แบบ “บรรจุภัณฑ์ต่างประเทศ” (洋装) บทความนับพี่น้องเหล่านี้เป็นผู้ริเริ่มการคัดแต่งชาแบบโรงงานในฮุยโจว หงชิงจากทั่วพื้นที่จะถูกรวบรวมที่หวงเว่ยและส่งออกผ่านเจียโข่วไปทั่วประเทศ พ่อค้าจากเทียนจิน เซี่ยงไฮ้ และหางโจวเดินทางมาที่นี่ และหมู่บ้านถูกเรียกว่า “ตลาดชาแห่งแรกของเจียงหนาน” (江南第一茶市) และ “ทุ่นซีน้อย” (小屯溪)
    * **ทศวรรษ 1960–1970** ตามการเผยแพร่ ค.ศ. 2025 หมู่บ้านอู๋กงหลิ่ง (蜈蚣岭) ในตำบลหวงเถียน ภายใต้กระแสการรณรงค์ “เรียนรู้จากต้าจ้าย” ใช้เวลา 13 ปีสร้างนาขั้นบันไดชาหินพื้นที่ประมาณหนึ่งพันหมู่
    * **ค.ศ. 2023** “ระบบสวนชานาขั้นบันไดอำเภอเช่อเซี่ยน” (安徽歙县梯地茶园系统) ได้เข้าสู่บัญชีมรดกการเกษตรสำคัญของจีนชุดที่เจ็ด การเผยแพร่ ค.ศ. 2025 นับนาขั้นบันไดอู๋กงหลิ่งรวมอยู่ในระบบนี้ด้วย
    * **ค.ศ. 2025** วันที่ 20 เมษายน วันฤดูกาลกู่อวี่ มีการเปิดตัวเครื่องหมายการค้ารับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ “街源烘青” ตามคำกล่าวของผู้แทนศูนย์พัฒนาอุตสาหกรรมชาระดับอำเภอ เครื่องหมายนี้เป็นครั้งแรกที่สร้างหลักประกันทางกฎหมายให้เอกลักษณ์ของวิธีการผลิตนี้
    * **ค.ศ. 2026** วันที่ 10 เมษายน หมู่บ้านอู๋กงหลิ่งเปิดฤดูกาลประชาสัมพันธ์ร่วมสำหรับหวงซานไป๋ฉาและเจียยฺเหวียนหงชิง
* **ชื่อ:** “เจียยฺเหวียน” (街源) เป็นชื่อเขตภูเขาทางตอนใต้ของอำเภอ “หงชิง” (烘青) เป็นชื่อกลุ่มชาเขียว 烘 (*hōng*) หมายถึงการอบแห้งด้วยความร้อนเหนือไฟ 青 (*qīng*) หมายถึงใบชาสด
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** นักวิชาการท้องถิ่นยังเรียกหวงเว่ยว่า “เซี่ยงไฮ้น้อย” ของเช่อเซี่ยนตอนใต้ จากความคึกคักทางการค้าในอดีต ตามคำกล่าวของพวกเขา หมู่บ้านมีชื่อเสียงด้านหงชิง ไม้ และไผ่

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ชา:** ไม่มีการระบุพันธุ์ชาสำหรับเจียยฺเหวียนหงชิงในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **การเก็บ:** ตามความทรงจำของชาวบ้านในบทความท้องถิ่น ชาออกสู่ตลาดในเดือนสี่ถึงเดือนห้า (四五月份) ไม่มีวันที่เก็บที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **มาตรฐานการเก็บ:** สำหรับฮุยโจวหงชิงโดยรวม บทความอ้างอิงระบุว่ายอดหนึ่งและใบสองถึงสามใบ (一芽二三叶) ไม่มีข้อกำหนดเฉพาะสำหรับเจียยฺเหวียนหงชิงในแหล่งข้อมูลที่พบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** พื้นที่ภูเขาทางใต้ของอำเภอเช่อเซี่ยนติดชายแดนมณฑลเจ้อเจียง ตามบทความท้องถิ่น หวงเว่ยทางตะวันออกติดกับอำเภอฉุนอัน มณฑลเจ้อเจียง เพลงพื้นบ้านเก่าที่บทความเดียวกันยกมาเริ่มต้นว่า “街口进街源，只见青山不见田” “จากเจียโข่วเข้าเจียยฺเหวียน เห็นแต่ภูเขาเขียว ไม่เห็นท้องนา”
* **ขนาด:** ตามการเผยแพร่ ค.ศ. 2025 พื้นที่นี้มีสวนชาประมาณ 67,000 หมู่ คิดเป็นหนึ่งในสี่ของสวนชาในอำเภอ ผลผลิตรายปีประมาณ 3,700 ตัน ครัวเรือนชาประมาณ 18,000 ครัวเรือน และบริษัทชาประมาณ 70 บริษัท
* **ความสูง ดิน และภูมิอากาศ:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

เกี่ยวกับเทคโนโลยีของเจียยฺเหวียนหงชิง พบลักษณะเฉพาะเพียงข้อเดียว การเผยแพร่ ค.ศ. 2025 เขียนว่าจุดเด่นคือ “การควบคุมไฟสม่ำเสมอและกลิ่นหอมนุ่มนวล” (火功稳、香气醇) ไม่มีคำอธิบายขั้นตอนและอุณหภูมิในแหล่งข้อมูลที่พบ เนื้อความมาตรฐานกลุ่มไม่สามารถเปิดได้

สำหรับฮุยโจวหงชิงโดยรวม บทความอ้างอิงระบุสามขั้นตอน นี่เป็นโครงร่างทั่วไป ไม่ใช่คำอธิบายเฉพาะเจียยฺเหวียนหงชิง

1.  **การหยุดออกซิเดชัน (杀青, *shāqīng*):** ความร้อนหยุดการออกซิเดชันของใบชา
2.  **การนวดม้วน (揉捻, *róuniǎn*):** ใบชาถูกม้วนเป็นเส้น
3.  **การอบแห้งด้วยไฟ (烘焙, *hōngbèi*):** ชาถูกอบแห้งขั้นสุดท้ายด้วยความร้อน ไม่ใช่ในกระทะ ขั้นตอนนี้เองที่ให้ชื่อกลุ่มว่าหงชิง

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** สำหรับฮุยโจวหงชิง บทความอ้างอิงระบุเส้นครบสมบูรณ์ (条索完整) ไม่มีคำอธิบายเฉพาะเจียยฺเหวียนหงชิงในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** การเผยแพร่ ค.ศ. 2025 ระบุกลิ่นนุ่มนวล เต็ม (香气醇) เป็นเอกลักษณ์ของเทคโนโลยีท้องถิ่น
* **รสชาติ:** ในฤดูกาลประชาสัมพันธ์ ค.ศ. 2026 ผู้เชี่ยวชาญอธิบายรสชาติเจียยฺเหวียนหงชิงว่าเข้มข้นและยาวนาน (醇厚悠长) สำหรับฮุยโจวหงชิงโดยรวม บทความอ้างอิงระบุรสนุ่มนวลกลมกล่อม (滋味醇和) และชงซ้ำได้หลายครั้ง
* **สีน้ำชา:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลทางฟิสิกส์และเคมีในแหล่งข้อมูลที่พบ

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไก่วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. ใส่ชาและรินน้ำตามข้างภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    5. เติมน้ำ
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายการค้ารับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ “街源烘青” รายชื่อผู้ผลิตที่ได้รับอนุญาตไม่ได้เผยแพร่ในแหล่งข้อมูลที่พบ
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากพื้นที่เจียยฺเหวียน อำเภอเช่อเซี่ยน
    * จำไว้ว่าหงชิงเป็นกลุ่มใหญ่ และคำว่า “烘青” บนบรรจุภัณฑ์ไม่ได้บ่งบอกแหล่งกำเนิด
    * มาตรฐานกลุ่มของสมาคมชาระดับอำเภอ T/SCX 004—2025 “สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เครื่องหมายรับรอง ชาเจียยฺเหวียนหงชิง” มีอยู่ แต่เนื้อความไม่สามารถเปิดได้ในแหล่งข้อมูลที่พบ

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* บทความอ้างอิงระบุว่าฮุยโจวหงชิงเป็นฐานของชาดอกไม้คุณภาพสูง ใบชาที่ยังไม่ผ่านการปรุงแต่งดูดซับกลิ่นหอมได้ดี
* นาขั้นบันไดอู๋กงหลิ่ง ตามการคำนวณ ค.ศ. 2025 ใช้แรงงานมากกว่า 1.2 ล้านคน-เที่ยว และหินประมาณ 700 ล้านก้อน

**13. การเปรียบเทียบกับชาหวงซานอื่น ๆ:**

* **หวงซานไป๋ฉา ([黄山白茶](https://thetea.app/th/article/huangshan-baicha)):** ชาเขียวของอำเภอเช่อเซี่ยนจากพันธุ์ใบขาวที่พบในสวนชาตำบลหวงเถียน ชาทั้งสองชนิดได้รับการประชาสัมพันธ์ร่วมกัน
* **หวงซานเหมาเฟิง ([黄山毛峰](https://thetea.app/th/article/huangshan-mao-feng)):** หงชิงที่มีชื่อเสียงของเมืองหวงซาน เป็นชาเขียวอบแห้งด้วยไฟเช่นกัน
* **ทุ่นลวี่ ([屯绿](https://thetea.app/th/article/tunlu)):** ชาเขียวฮุยโจวอบแห้งในกระทะ หวงเว่ยถูกเปรียบเทียบกับทุ่นซีซึ่งเป็นศูนย์กลางการค้าของชาชนิดนี้
* **ซงหลัวฉา ([松萝茶](https://thetea.app/th/article/songluo-cha)):** ชาเขียวคั่วกระทะเชิงประวัติศาสตร์จากอำเภอซิวหนิงในเมืองเดียวกัน

**โดยสรุป:**

เจียยฺเหวียนหงชิงเป็นชาเขียวอบแห้งด้วยไฟจากพื้นที่ภูเขาทางใต้ของอำเภอเช่อเซี่ยน ซึ่งประวัติศาสตร์ถูกบันทึกไว้ในพงศาวดารการค้ามากกว่าในคำอธิบายรสชาติ ชื่อเสียงในสมัยหมิง ห้างชาอวี้ไท่ “ตลาดชาแห่งแรกของเจียงหนาน” ในหวงเว่ย และปัจจุบันคือนาขั้นบันไดอู๋กงหลิ่งในบัญชีมรดกและเครื่องหมาย ค.ศ. 2025 รูปลักษณ์ของตัวชาเองอธิบายไว้เพียงเล็กน้อย ไฟสม่ำเสมอ กลิ่นนุ่มนวล รสเข้มข้นยาวนาน