---
title: "Jiāonán lǜchá"
url: https://thetea.app/th/article/jiaonan-lucha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāonán lǜchá (胶南绿茶)

**เจียวหนาน ลวี่ฉา** (*Jiāonán lǜchá*, 胶南绿茶) — ชาเขียวจากอดีตอำเภอเมืองเจียวหนาน (胶南市) ทางใต้ของชิงเต่า มณฑลซานตง ชาที่นี่อายุน้อย: นำเข้าจากทางใต้ในช่วงกลางทศวรรษ 1960 ตามโครงการระดับมณฑล "หนันฉาเป่ยหยิ่น" (南茶北引) — "ย้ายชาใต้ขึ้นเหนือ" และชาเขียวท้องถิ่นรุ่นแรกผลิตสำเร็จในปี 1969 เขตคุ้มครองทอดยาวตามแนวเทือกเขาสามแห่ง ข้อกำหนดบรรยายลักษณะชาโดยเปรียบเทียบกับชาใต้: ใบใหญ่และหนักกว่า น้ำชาสว่างกว่า กลิ่นหอมเกาลัด ชื่อได้รับการคุ้มครองสองครั้ง: ในฐานะสินค้าเกษตรที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และตามประกาศสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ ฉบับที่ 646 (2025)

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ไม่ผ่านการหมัก; ระบุประเภทไว้ในชื่อแล้ว
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวภาคเหนือของซานตง; ผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลซานตง (山东, *Shāndōng*) เมืองชิงเต่า (青岛, *Qīngdǎo*) พื้นที่ของอดีตอำเภอเมืองเจียวหนาน (胶南, *Jiāonán*) อำเภอถูกยุบไปแล้ว พื้นที่รวมเข้ากับเขตหวงเต่า (黄岛区) ซึ่งเป็นผู้ยื่นคำขอในปี 2025; สิ่งบ่งชี้ยังคงใช้ชื่อเดิม
* **เขตคุ้มครอง:** ตำบลไห่ชิง (海青) ต้าฉ่าง (大场) จางเจียโหลว (张家楼) จางหนาน (藏南) ต้าชุน (大村) ลิ่ววาง (六汪) เป่าซาน (宝山) หลี่อู้กวน (理务关) หวังไถ (王台) และคณะกรรมการถนนเถี่ยซาน (铁山) อิ๋นจู (隐珠) และหลิงซานเว่ย (灵山卫) — ในแนวเทือกเขาจูซาน (珠山) เถี่ยซาน และจางหม่าซาน (藏马山) ยอดรวมในเอกสารคือ 14 ตำบลและคณะกรรมการ 163 หมู่บ้าน แม้จะระบุชื่อไว้สิบสองแห่ง ความคลาดเคลื่อนอยู่ในตัวบทเอง
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** 119°30′–120°11′ ตะวันออก, 35°35′–36°08′ เหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:** เรื่องเล่าหลักเกี่ยวกับจุดเริ่มต้นของชาที่นี่คือความเรียงของนักเขียนท้องถิ่นในหนังสือพิมพ์ "ชิงเต่าซีไห่อั้นเป้า" (2025) เขียนเนื่องในโอกาสหกสิบปีของ "หนันฉาเป่ยหยิ่น" ในไห่ชิง ตามความเรียงนั้น:
    * **1957.** คณะกรรมการมณฑลมอบหมาย "หนันฉาเป่ยหยิ่น" ให้หน่วยงานการค้า การทดลองล้มเหลวหลายปี เหลือรอดเพียงแปลงเดียวในสวนจงซานของชิงเต่า
    * **ฤดูหนาว 1965.** การปลูกทดลองครั้งแรกในอำเภอ: 3 *หมู่* ที่หมู่บ้านจางชาง (张仓村) และ 2.6 *หมู่* ที่หมู่บ้านเกาอวี้ (高峪村)
    * **1966.** ขยายการปลูกในคอมมูนไห่ชิง — 42 *หมู่* ในสามหมู่บ้าน หมู่บ้านหลักคือโฮ่วเหอซี (后河西) ฤดูหนาวต้นชาตายจำนวนมาก วิธีป้องกันคือการปลูกแน่น ทรงพุ่มเตี้ย ตัดแต่งกิ่งฤดูใบไม้ร่วง รดน้ำและใส่ปุ๋ยก่อนฤดูหนาว แนวกันลม และคลุมฟาง เลือกเมล็ดพันธุ์จากอานฮุยที่ทนหนาวกว่า
    * **1968.** ห้าหมู่บ้านของไห่ชิงร่วมกันสร้างโรงงานชารวมที่โฮ่วเหอซี
    * **1969.** ชาเขียวท้องถิ่นรุ่นแรก ตามความเรียง ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันชา สถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรแห่งชาติจีน ระบุว่ากลิ่นหอมสะอาด รสเข้มข้น ทนการชงหลายน้ำ และเห็นว่าคุณภาพสูงกว่าชาใต้
    * **1970–1972.** ในปี 1970 ภาพถ่ายสวนชาไห่ชิงและตัวอย่างชาถูกนำไปแสดงที่ปักกิ่ง ปลายปี 1972 มี 16 คอมมูนและ 74 หมู่บ้านในอำเภอปลูกชา 1,400 *หมู่* มากที่สุดที่ไห่ชิง
    * **ทศวรรษ 1980 — 1990.** หลังเปลี่ยนเป็นระบบครอบครัวรับผิดชอบ (1982) และยกเลิกการรับซื้อของรัฐ สวนชาลดลงอย่างรวดเร็ว ตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1990 เมื่อมณฑลสนับสนุนอุตสาหกรรม จึงฟื้นตัว
    * **การคุ้มครอง.** ชื่อขึ้นทะเบียนสินค้าเกษตรที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เลขที่ AGI00278 ปีที่จดทะเบียนไม่ระบุในแหล่งที่พบ ประกาศฉบับที่ 646 ลงวันที่ 23 กันยายน 2025 สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติรับรองเจียวหนาน ลวี่ฉา เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **ชื่อ:** "เจียวหนาน" (胶南) — ชื่ออดีตอำเภอเมือง; "ลวี่ฉา" (绿茶) — "ชาเขียว"
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** สำหรับพื้นที่ ชานี้คือความทรงจำของ "หนันฉาเป่ยหยิ่น" ความเรียงเรียกชาว่าเสาหลักของเศรษฐกิจชนบทท้องถิ่น และสวนปี 1966 ใกล้หมู่บ้านโฮ่วเหอ (后河村) ว่าเป็นสวนชาต่อเนื่องเก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งที่ยังเหลืออยู่ของซานตง

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ข้อกำหนดคุ้มครองระบุ "พันธุ์ดีท้องถิ่น คัดเลือกและปรับตัวที่นี่" (当地选育驯化的优良品种) แต่ไม่ระบุชื่อ ข้อกำหนดของชื่อใกล้เคียง ไห่ชิงฉา ระบุพันธุ์ท้องถิ่น เจียวหนานชุน ไห่ชิงเฟิง ไห่เป่ยชุน และไห่ชิงเฟ่ยชุ่ย
* **การเก็บ:** ตั้งแต่ปลายเมษายนหรือต้นพฤษภาคม ระหว่างช่วงไป๋ลู่ (白露) ถึงชิวเฟิน (秋分) คือเดือนกันยายน หยุดเก็บและ "ปิดสวน"
* **มาตรฐานการเก็บ:** ข้อกำหนดระบุสิ่งที่ต้องเหลือไว้บนต้น: ฤดูใบไม้ผลิแรกให้เหลือใบเฉียนเย่ (钱叶) ภายหลังเหลือหนึ่งใบ ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเหลือใบ "ปลา" (鱼叶); ใบคู่ไม่มีตา (对夹叶) เด็ดออกทั้งหมด เก็บถี่ เป็นรอบ ๆ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ภูเขาชายฝั่งทางใต้ของชิงเต่า สวนทอดยาวตามแนวเทือกเขาจูซาน เถี่ยซาน และจางหม่าซาน
* **แปลงปลูก:** ไหล่เขาและเนินที่รับแดด กำบังลม ความชันไม่เกิน 25° มีแหล่งน้ำ ระดับน้ำใต้ดินลึกกว่า 100 ซม.
* **ดิน:** ดินร่วนปนทรายที่อุดมสมบูรณ์ เป็นกรดหรือกรดอ่อน pH 4.5–6.5 ความหนา 80–100 ซม. ขึ้นไป ชั้นดินมีชีวิตไม่น้อยกว่า 40 ซม.
* **ความสูงและภูมิอากาศ:** ไม่มีข้อมูลตัวเลขในแหล่งที่พบ
* **การปลูก:** ขุดดินลึกกว่า 80 ซม. ต้นกล้าปักชำปลูกลงดินฤดูใบไม้ผลิแบบแถวคู่ในร่องลึก (凹田双行密植): ระหว่างแถว 120 และ 30 ซม. ระหว่างหลุม 20–30 ซม. — ประมาณ 6,000 ต้นต่อ *หมู่*
* **การดูแล:** ปุ๋ยหลักคืออินทรียวัตถุ ปุ๋ยฟอสฟอรัส-โพแทสเซียม 30–50 กก. ต่อ *หมู่* ตัดแต่งกิ่งระหว่างช่วงชุนเฟินถึงชิงหมิง ตัดยอดฤดูใบไม้ร่วงและยอดฤดูร้อนบางส่วนออก 3–5 ซม.

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้อกำหนดคุ้มครองไม่ได้บรรยายขั้นตอนการแปรรูปใด ๆ ลำดับปกติของชาเขียวคือ:

1.  **การผึ่งใบ (摊放, *tānfàng*):** ใบไม้คายความชื้นบางส่วน
2.  **การคั่วหยุดปฏิกิริยา (杀青, *shāqīng*):** ความร้อนหยุดการออกซิเดชัน
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
4.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*)**

นี่คือแผนภาพทั่วไปของประเภทชา ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของเจียวหนาน ลวี่ฉา

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายอ้างอิงตามข้อกำหนดคุ้มครองปี 2025 ในวงเล็บคือถ้อยคำของแหล่งข้อมูล

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ตาและใบใหญ่ แผ่นใบหนา (芽叶肥壮，叶片厚); รูปทรงใหญ่และหนักกว่าชาใต้ (外形较南茶硕壮重实); สีเขียวหมึก มันวาวดั่งน้ำมัน (墨绿油润)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยกในแหล่งที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** กลิ่นเกาลัด เข้มข้น สูงและยาวนาน (栗香浓郁高长) ข้อกำหนดไม่ได้แยกกลิ่นใบชากับน้ำชา
* **รสชาติ:** สด นุ่ม กระชุ่มกระชวย (鲜醇爽口)
* **สีน้ำชา:** เหลืองเขียว สว่างกว่าชาใต้ (黄绿较南茶明亮)
* **กากชา (ใบหลังชง):** เหลืองเขียว สม่ำเสมอ สว่าง (黄绿匀亮)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดคุ้มครองให้ตัวเลขสองชุด

| ตัวชี้วัด | ข้อกำหนด |
| :--- | :--- |
| ความชื้น | ไม่เกิน 6.0 % |
| เศษผง | ไม่เกิน 4.0 % |
| เถ้ารวม | ไม่เกิน 6.0 % |
| สารสกัด | ไม่น้อยกว่า 37.0 % |
| เยื่อใยดิบ | ไม่เกิน 16.0 % |
| ซีลีเนียม | ไม่น้อยกว่า 25 มก./กก. |
| กรดอะมิโนอิสระ | ไม่น้อยกว่า 3.0 % |

ชุดที่สองเรียกว่า "องค์ประกอบพิเศษ": โพลีฟีนอล 13.2–26.8 % คาเทชิน 6.2–13.4 % กรดอะมิโน 2–4.8 % คาเฟอีน 1325–1902 มก./กก. ฟลาโวนอยด์ 7.3–11.8 % สารสกัด 42.6–53.5 % น้ำตาลละลายได้ 0.72–1.28 %

ต้องระวังตัวเลขเหล่านี้ และเหตุผลเห็นได้จากตัวเอกสารเอง:

* คาเฟอีน 1325–1902 มก./กก. คือ 0.13–0.19 % ขณะที่ในข้อกำหนดของชาอื่นในประกาศเดียวกัน คาเฟอีนคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ ฉันไม่ตัดความเป็นไปได้ของความผิดพลาดเรื่องหน่วย
* เกณฑ์กรดอะมิโน (ไม่น้อยกว่า 3.0 %) กับช่วง "องค์ประกอบพิเศษ" (ตั้งแต่ 2 %) ขัดแย้งกันเอง
* เกณฑ์ซีลีเนียม 25 มก./กก. สูงมาก สำหรับการเปรียบเทียบ เอินซีซีฉา ชาที่มีซีลีเนียมอยู่ในชื่อ ค่าเฉลี่ยที่รายงานไว้ประมาณ 0.21 มก./กก.
* บล็อก "องค์ประกอบพิเศษ" ทั้งหมดซ้ำคำต่อคำกับข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์อื่นในประกาศเดียวกัน — ฉงชิ่งผีผาฉา จากเสฉวน

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติทั่วไปของประเภทชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อ 150 มล.
* **ภาชนะ:** ไกวานหรือแก้วใส
* **ขั้นตอน:** อุ่นภาชนะ เทน้ำลงข้างผนัง รอบแรก 40–60 วินาที ต่ออีกสองถึงสามรอบ โดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติทั่วไปของประเภท ในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการเลียนแบบ:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พิเศษและผู้ผลิตจากเขตหวงเต่า บนพื้นที่ของอดีตเจียวหนาน
    * อย่าสับสนกับไห่ชิงฉา ([海青茶](https://thetea.app/th/article/haiqing-cha)): นั่นเป็นอีกชื่อหนึ่งในประกาศเดียวกัน มีเขตคุ้มครองเล็กกว่า — 43 หมู่บ้านของตำบลไห่ชิง ภายในเขตของเจียวหนาน ลวี่ฉา

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* เขตคุ้มครองผูกกับแนวเทือกเขาสามแห่ง ไม่ใช่เพียงเขตตำบล
* ชาท้องถิ่นรุ่นแรกผลิตในปี 1969 — สามปีหลังการปลูกขนานใหญ่
* ชื่อของอดีตอำเภอเมืองยังคงอยู่ในสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และภายในเขตของมันมีอีกชื่อหนึ่งซ้อนอยู่ — ไห่ชิงฉา

**13. เปรียบเทียบกับชาซานตงอื่น:**

* **เหล่าซาน ลวี่ฉา ([崂山绿茶](https://thetea.app/th/article/laoshan-lucha)):** ชาเขียวจากเขตเหล่าซานของชิงเต่าเดียวกัน จากภูเขาเหล่าซาน
* **รื่อจ้าว ลวี่ฉา ([日照绿茶](https://thetea.app/th/article/rizhao-lucha)):** ชาเขียวของนครรื่อจ้าว ก็เติบโตจาก "หนันฉาเป่ยหยิ่น" เช่นกัน
* **ไห่ชิงฉา (海青茶):** ชื่อของตำบลไห่ชิง มีถ้อยคำบรรยายลักษณะคล้ายกัน

**โดยสรุป:**

เจียวหนาน ลวี่ฉา — ชาเขียวภาคเหนืออายุหกสิบปี ต้นชาใต้หยั่งรากที่นี่หลังผ่านฤดูหนาวที่สูญเสียและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์ทนหนาว ข้อกำหนดบรรยายโดยไม่กล่าวถึงเทคโนโลยี แต่เปรียบเทียบกับภาคใต้: ใบใหญ่และหนักกว่า น้ำชาสว่างกว่า กลิ่นหอมเกาลัด ตัวเลของค์ประกอบทางเคมีในเอกสารต้องระวัง และเขตตามแนวเทือกเขาสามแห่งเก็บรักษาชื่ออำเภอที่ไม่มีอยู่แล้ว