---
title: "Jiāngxià bìfǎng"
url: https://thetea.app/th/article/jiangxia-bifang
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāngxià bìfǎng (江夏碧舫)

**เจียงเซี่ยปี้ฝ่าง** (*Jiāngxià bìfǎng*, 江夏碧舫) คือชาเขียวใบแบนจากเขตเจียงเซี่ย (江夏区) เมืองอู่ฮั่น มณฑลหูเป่ย์ สวนชาอยู่ในแปดหมู่บ้านและฟาร์มของคณะกรรมการถนนอูหลงเฉวียน ใกล้ทะเลสาบเหลียงจื่อหู ชื่อหมายถึง "เรือหยกเขียว" ตามคำบรรยายในสื่ออู่ฮั่น ใบชาที่ชงแล้วลอยอยู่ในแก้วคล้ายเรือสีเขียวขนาดเล็ก ตามหนังสือพิมพ์ท้องถิ่น ชาถูกสร้างขึ้นในทศวรรษ 1980 บนพื้นฐานพันธุ์ฝูติ่งต้าไป๋และพันธุ์อื่น ตั้งแต่ปี 2021 ได้รับการคุ้มครองเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร และตั้งแต่ปี 2025 เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ใบแบน ชนิดคั่วแห้ง (炒青, *chǎoqīng*) ข้อกำหนดการคุ้มครองไม่ได้ระบุประเภทด้วยคำเฉพาะ แต่บรรยายเทคโนโลยีชาเขียว ได้แก่ การคั่วหยุดเอนไซม์ การรีดใบให้แบนและขึ้นรูป การคั่วแห้ง โดยไม่มีการหมักให้เกิดออกซิเดชัน และไม่มีการอบนึ่ง รายงานของสถานีวิทยุและโทรทัศน์อู่ฮั่น (2022) บนเว็บไซต์สำนักงานเกษตรเมืองระบุชัดว่าเป็นชาเขียวประเภทคั่วแห้ง
* **กับดักชื่อสถานที่:** อูหลงเฉวียน (乌龙泉, "น้ำพุหลงดำ") เป็นเพียงชื่อคณะกรรมการถนน คำว่า อูหลง พ้องกับชื่อชาอู่หลง แต่ไม่ได้บ่งบอกถึงประเภทของชา
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวใบแบนของอู่ฮั่น สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร (AGI03368, 2021) และผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2025)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, *Húběi*) เมืองอู่ฮั่น (武汉, *Wǔhàn*) เขตเจียงเซี่ย (江夏, *Jiāngxià*) คณะกรรมการถนนอูหลงเฉวียน (乌龙泉街)
* **เขตคุ้มครอง:** แปดหน่วยของคณะกรรมการถนนอูหลงเฉวียน หมู่บ้านฉวินเจี้ยน (群建) ชิงซาน (青山) ฉางหลิง (长岭) ถวนเจี๋ย (团结) จื้อฟู่ (致富) เจี้ยนเช่อ (建设) ซื่อฮว่า (四化) และฟาร์มพืชสวน (园艺场) ผู้ยื่นคำขอคือศูนย์ส่งเสริมเทคโนโลยีการเกษตรเขตเจียงเซี่ย
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** 114°30′–114°44′ ตะวันออก, 30°13′–30°25′ เหนือ เป็นขอบเขตตามข้อกำหนดการคุ้มครอง

**2. ประวัติและความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติ:**
    * **ประวัติยุคแรก.** ตามรายงานสถานีวิทยุและโทรทัศน์อู่ฮั่น (2022) ชาในเจียงเซี่ยมีการปลูกตั้งแต่สมัยหมิง (明) หนังสือพิมพ์ท้องถิ่นสืบย้อนถึง "ตำราชา" ของหลูอวี่ (陆羽) ซึ่งระบุชาเอ้อโจว (鄂州) และเชื่อมโยงเอ้อโจวกับเจียงเซี่ย นี่เป็นการตีความของหนังสือพิมพ์ ไม่ใช่เอกสารเกี่ยวกับชาตัวนี้โดยตรง
    * **1956.** ตาม "ฉางเจียงรื่อเป้า" (2025) บนพื้นที่รกร้างใกล้ถู่ตี้ถัง (土地堂) ได้ก่อตั้งฟาร์มพืชสวนรัฐของอำเภออูชาง หนังสือพิมพ์ระบุว่าใช้เวลาสองเดือนในการบุกเบิก 800 หมู่ และฟาร์มกลายเป็นฐานผลไม้และชา
    * **ทศวรรษ 1980.** ตามหนังสือพิมพ์เดียวกัน นักเทคโนโลยีได้ใช้พันธุ์ฝูติ่งต้าไป๋ (福鼎大白茶) และพันธุ์อื่น รวมถึงเทคโนโลยีคั่วแห้งดั้งเดิม สร้างชาเขียวใบแบนและตั้งชื่อว่าเจียงเซี่ยปี้ฝ่าง
    * **1992.** รางวัลทองแดงจากงานแสดงสินค้าเกษตรแห่งชาติจีนครั้งที่หนึ่ง และได้รับขนานนามว่า "ชาเลื่องชื่อของหูเป่ย์" ตาม "ฉางเจียงรื่อเป้า"
    * **การถดถอยและฟื้นฟู.** เมื่อสวนชาถูกกระจายให้ครัวเรือนรับเหมาช่วง หนังสือพิมพ์ระบุว่าเริ่มมีการคั่วชาตามลานบ้าน ทำให้คุณภาพแตกต่างกัน ตั้งแต่ปี 2010 บริษัทท้องถิ่นและสหกรณ์ได้ฟื้นฟูแบรนด์
    * **2021.** ในเดือนมิถุนายน กระทรวงเกษตรได้ขึ้นทะเบียนเจียงเซี่ยปี้ฝ่างเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร (หมายเลข AGI03368)
    * **2024.** ตาม "ฉางเจียงรื่อเป้า" ชาถูกบรรจุในทะเบียน "ความทรงจำผลิตภัณฑ์เกษตร" (农耕农品记忆索引名录) ระดับชาติ
    * **2025.** สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งรัฐประกาศฉบับที่ 640 รับรองชาเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และเผยแพร่ข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์
    * **ความคลาดเคลื่อน.** หนังสือพิมพ์เดียวกันในเดือนธันวาคม 2025 เขียนว่าชาได้รับสถานะผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ปี 2016 ฉันไม่พบเอกสารปี 2016 ตามเอกสารที่พบ การคุ้มครองเริ่มตั้งแต่ปี 2021
* **ชื่อ:** "เจียงเซี่ย" (江夏) เป็นชื่อเขต "ปี้ฝ่าง" (碧舫) คือ "เรือหยกเขียว" ปี้ 碧 หมายถึงสีเขียวมรกตหรือสีน้ำเงินอมเขียว ฝ่าง 舫 หมายถึงเรือหรือเรือสำราญตกแต่ง (画舫) ในแก้ว ใบแบนตามคำบรรยายมีลักษณะคล้ายเรือขนาดเล็กและคล้ายเดือนใหม่
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตาม "ฉางเจียงรื่อเป้า" เทคโนโลยีการผลิตเจียงเซี่ยปี้ฝ่างได้รับการขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับเขตตั้งแต่ปี 2024

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง พันธุ์หลักคือฝูติ่งต้าไป๋ (福鼎大白茶) และจงฉา 108 (中茶108)
* **มาตรฐานการเก็บ:** ข้อกำหนดการคุ้มครองไม่ได้กำหนดจำนวนใบ ตามรายงานสถานีวิทยุและโทรทัศน์อู่ฮั่น (2022) สำหรับชาเลื่องชื่อของอู่ฮั่นนิยมใช้หนึ่งยอดกับหนึ่งใบ รายงานของ "ฉางเจียงรื่อเป้า" ปี 2026 จากสวนของแบรนด์ระบุชัดว่าใช้หนึ่งยอดกับใบเพิ่งคลี่ ยอดยาวกว่าใบ สำหรับสายผลิตภัณฑ์พรีเมียม ตาม "ฉางเจียงรื่อเป้า" เก็บเฉพาะยอดเดี่ยวก่อนถึงช่วงชิงหมิง
* **ช่วงเก็บ:** ตาม "ฉางเจียงรื่อเป้า" (เมษายน 2025) ยอดเริ่มเก็บหลังจากวันวสันตวิษุวัต
* **ข้อกำหนดวัตถุดิบ:** ใบสม่ำเสมอ ไม่มียอดและใบแดงหรือม่วง ไม่มีใบถูกโรคและแมลงทำลาย ไม่มีใบที่เก็บในวันฝนตก

**4. แหล่งปลูกและลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** เนินเขาใกล้ทะเลสาบทางใต้ของอู่ฮั่น ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง เขตตั้งอยู่ในพื้นที่ชุ่มน้ำคุ้มครองทะเลสาบเหลียงจื่อหู (梁子湖) น้ำคุณภาพระดับ I และ II ครอบคลุมพื้นที่มากกว่าร้อยละ 85 ภูมิอากาศตามคำบรรยายอบอุ่นและชื้น อัตราป่าไม้ร้อยละ 85
* **ระดับความสูงของพื้นที่ปลูก:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
* **ดิน:** ส่วนใหญ่เป็นดินแดง (红壤) pH 4.7–5.7 ชั้นดินอุดมสมบูรณ์ลึกกว่า 1 เมตร อินทรียวัตถุในชั้นไถพรวนมากกว่าร้อยละ 2 มีการระบายน้ำและการชลประทานที่ดี
* **การจัดการสวนตามข้อกำหนด:** สวนชามีการพรวนดินสามถึงสี่ครั้งต่อปี ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนพรวนตื้น ก่อนฤดูหนาวพรวนลึก การให้น้ำผสมผสานกับการใส่ปุ๋ย และระบบจัดการผ่านแพลตฟอร์มคลาวด์
* **ขนาด:** ตามรายงานสถานีวิทยุและโทรทัศน์อู่ฮั่น (2022) พื้นที่สวนในเขตคือ 160 เฮกตาร์ ผลผลิตชาแห้ง 60 ตันต่อปี ตาม "ฉางเจียงรื่อเป้า" (2025) สวนของแบรนด์ที่รวมโดยบริษัทและสหกรณ์มีพื้นที่มากกว่า 1200 หมู่ ในจำนวนนี้ 200 หมู่เป็นสวนอินทรีย์

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้อกำหนดการคุ้มครองกำหนดขั้นตอนดังนี้

1.  **การเก็บใบสด (采摘, *cǎizhāi*)**
2.  **การผึ่งใบ (摊放, *tānfàng*)**
3.  **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*)**
4.  **การทำให้เย็นและคืนความชื้น (冷却回潮, *lěngquè huícháo*)**
5.  **การรีดใบให้ตรง (理条, *lǐtiáo*)**
6.  **การผึ่งให้เย็น (摊凉, *tānliáng*)**
7.  **การขึ้นรูป (整形, *zhěngxíng*)** ใบถูกทำให้แบน จากนั้นผึ่งให้เย็นอีกครั้ง
8.  **การคั่วแห้ง (辉干, *huīgān*)**
9.  **การดึงกลิ่นหอม (提香, *tíxiāng*)**

ข้อกำหนดไม่ได้ระบุอุณหภูมิ ตาม "ฉางเจียงรื่อเป้า" การคั่วด้วยมือในกระทะเหล็กใช้อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ส่วนในโรงงานใช้สายการผลิตต่อเนื่อง

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำบรรยายด้านล่างมาจากข้อกำหนดการคุ้มครองปี 2025

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** กว้าง แบน ตรง ปลายแหลมทั้งสองด้าน สีเขียวมรกต (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำบรรยายแยกในแหล่งที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** บริสุทธิ์และคงทน (清香持久)
* **รสชาติ:** สดชื่นกระปรี้กระเปร่า พร้อมรสหวานย้อนกลับ (滋味鲜爽回甘)
* **สีน้ำชา:** เขียวอ่อนสดใส (汤色嫩绿明亮)
* **กากชา (ใบชาที่ชงแล้ว):** เขียว สดใส และสม่ำเสมอ (叶底绿亮匀齐)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดการคุ้มครองกำหนดเกณฑ์ขั้นต่ำของสามตัวชี้วัด

| ตัวชี้วัด | ข้อกำหนด |
| :--- | :--- |
| สารสกัดละลายน้ำ | ไม่น้อยกว่าร้อยละ 42 |
| โพลีฟีนอลในชา | ไม่น้อยกว่าร้อยละ 22 |
| กรดอะมิโนอิสระรวม | ไม่น้อยกว่าร้อยละ 1.8 |

นี่คือเกณฑ์มาตรฐาน ไม่ใช่ค่าจากการวัดชุดใดชุดหนึ่ง ไม่มีข้อมูลคาเฟอีนในแหล่งที่พบ

**8. คุณประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **ภาชนะ:** แก้วใสที่มองเห็น "เรือ" ของใบชา หรือไก่วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชาและรินน้ำตามขอบภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้ส่วนหนึ่ง
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นอุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์หรือเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางการเกษตร
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากคณะกรรมการถนนอูหลงเฉวียน เขตเจียงเซี่ย
    * ใบกว้าง แบน ตรง ปลายแหลมทั้งสองด้าน สีมรกต น้ำชาสีเขียวอ่อน
    * อย่าเข้าใจผิดว่าคำว่า "อูหลง" ในที่อยู่เป็นสัญลักษณ์ของชาอู่หลง นี่คือชาเขียว

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* สวนชาตั้งอยู่ในพื้นที่ชุ่มน้ำคุ้มครองทะเลสาบเหลียงจื่อหู
* ตามหนังสือพิมพ์ท้องถิ่น ประวัติแบรนด์ไม่ได้มาจากหมู่บ้านเก่าแก่ แต่มาจากฟาร์มพืชสวนของรัฐที่ก่อตั้งในปี 1956

**13. เปรียบเทียบกับชาอู่ฮั่นอื่น:**

* **ไป่เฉวียนลวี่ฉา ([柏泉绿茶](https://thetea.app/th/article/baiquan-lucha)):** ชาเขียวใบแบนจากเขตตงซีหูอีกฟากหนึ่งของอู่ฮั่น
* **เจียงเซี่ยกวงหมิงฉา ([江夏光明茶](https://thetea.app/th/article/jiangxia-guangming-cha)):** ชาตัวที่สองจากเขตเจียงเซี่ยที่ได้รับสถานะผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จากประกาศเดียวกันในปี 2025
* **หวงผีลวี่ฉา ([黄陂绿茶](https://thetea.app/th/article/huangpi-lucha)):** ชาเขียวจากเขตหวงผีทางเหนือของอู่ฮั่น

**โดยสรุป:**

เจียงเซี่ยปี้ฝ่างคือชาเขียวใบแบนจากทางใต้ของอู่ฮั่น สร้างขึ้นตามหนังสือพิมพ์ท้องถิ่นในทศวรรษ 1980 และตั้งชื่อตามรูปทรงใบ "เรือหยกเขียว" เอกสารการคุ้มครองอธิบายอย่างแม่นยำ ได้แก่ แปดหมู่บ้านและฟาร์มใกล้ทะเลสาบเหลียงจื่อหู พันธุ์ฝูติ่งต้าไป๋และจงฉา 108 ใบแบนกว้างสีมรกต กลิ่นหอมบริสุทธิ์คงทน และรสสดชื่นพร้อมรสหวานย้อนกลับ