---
title: "Huòshān hóngchá"
url: https://thetea.app/th/article/huoshan-hongcha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huòshān hóngchá (霍山红茶)

**ฮั่วซานหงฉา** (*Huòshān hóngchá*, 霍山红茶) คือชาแดงจากอำเภอฮั่วซาน (霍山县) ซึ่งอยู่ในเขตการปกครองระดับเมืองลู่'an ทางตะวันตกของมณฑลอานฮุย อำเภอนี้มีชื่อเสียงโด่งดังจากชาเหลืองเป็นหลัก ได้แก่ ฮั่วซานหวงหยาและฮั่วซานหวงต้าฉา ส่วนชาแดงที่นี่ถือเป็นอีกหนึ่งชื่อเฉพาะของท้องถิ่น ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ ตามรายงานประจำปีของสำนักงานเครื่องหมายการค้า ค.ศ. 2016 หมายเลขของเครื่องหมายคือ 12209045 ตามรายงานของสถานีวิทยุกลางแห่งประเทศจีน (ค.ศ. 2023) ชาแดงจากตำบลตงซีซีผลิตจากพันธุ์ฉีเหมินจูเย่ ซึ่งนำเข้ามาจากทางใต้ของมณฑลตั้งแต่กลางศตวรรษที่แล้ว ข้อกำหนดด้านลักษณะภายนอกและกรรมวิธีการผลิตไม่ปรากฏในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาแดง (红茶, *hóngchá*) ผ่านการหมักอย่างสมบูรณ์ ประเภทของชาระบุอยู่ในชื่อเรียกแล้ว ส่วนเอกสารข้อกำหนดด้านกรรมวิธีการผลิตยังไม่เคยพบเห็น
* **หมวดหมู่:** ชาแดงระดับอำเภอของมณฑลอานฮุย มีเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (ไม่ช้ากว่าปี ค.ศ. 2016)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลอานฮุย (安徽, *Ānhuī*) เขตการปกครองระดับเมืองลู่'an (六安, *Lù'ān*) อำเภอฮั่วซาน (霍山, *Huòshān*)
* **พื้นที่คุ้มครอง:** อำเภอฮั่วซานถูกระบุว่าเป็นพื้นที่ในความรับผิดชอบของผู้ถือเครื่องหมาย ยังไม่ได้ตรวจสอบขอบเขตพื้นที่ตามกฎหมาย ผู้ถือเครื่องหมายไม่มีการระบุชื่อในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **พื้นที่ผลิตหลักตามสื่อ:** หมู่บ้านหยางซานจ้าย (杨三寨村) ตำบลตงซีซี (东西溪乡) ทางชายขอบตะวันออกเฉียงใต้ของอำเภอ อ้างอิงจากรายงานของสถานีวิทยุกลางแห่งประเทศจีน (ค.ศ. 2023)
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ตามรายงานเดียวกัน หยางซานจ้ายตั้งอยู่ที่ละติจูด 31° เหนือ ส่วนลองจิจูดไม่ปรากฏในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **กลางศตวรรษที่ 20** ตามรายงานของสถานีวิทยุกลางแห่งประเทศจีน (ค.ศ. 2023) ตำบลตงซีซีได้ปลูกชาพันธุ์ฉีเหมินจูเย่ (祁门槠[叶种](https://thetea.app/th/article/qiaomuguanmu), *Qímén zhūyèzhǒng*) ซึ่งนำเข้ามาจากทางใต้ของมณฑลอานฮุยมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่แล้ว ไม่มีการระบุปีที่แน่ชัดในรายงาน
    * **ค.ศ. 2016** รายงานประจำปีของสำนักงานเครื่องหมายการค้า ค.ศ. 2016 ระบุเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ “霍山红茶” ภายใต้หมายเลข 12209045 ยังไม่ได้ตรวจสอบวันที่ยื่นคำขอและวันที่จดทะเบียน
    * **ค.ศ. 2019** ตามรายงานของสถานีวิทยุเดียวกัน ตำบลได้เชิญบริษัทเกษตรเข้ามา และบริษัทนั้นได้สร้างแบรนด์ชาแดงของตัวเองชื่อ “霍山红” (“หงฮั่วซาน” หรือ “แดงฮั่วซาน”) นี่เป็นเครื่องหมายการค้าเอกชน ไม่ใช่เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์เอง ตามรายงานของ “เหรินหมินหวัง” (ค.ศ. 2021) ในปีเดียวกันนั้นบริษัทได้เชิญผู้สืบทอดมรดกภูมิปัญญาชาแดงมาปรับปรุงกรรมวิธีการผลิต
    * **ค.ศ. 2020** ชาแดงที่นำเสนอโดยตำบลตงซีซีได้รับรางวัลเหรียญทองระดับ “สี่ดาว” ในการประกวดชาชื่อดังสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแยงซีครั้งแรก
    * **ค.ศ. 2022** อำเภอได้เสนอให้ยื่นคำขอรับรองฮั่วซานหงฉาเป็นสินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ผลของการยื่นคำขอยังไม่ปรากฏในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
    * **ค.ศ. 2023** ในการแสดงสินค้าชานานาชาติอานฮุยครั้งที่ 16 ณ เมืองเหอเฝย ชาชนิดเดียวกันได้รับรางวัลเหรียญทองในหมวดชาแดงจากการประกวด “2023长三角斗茶大赛” ในปีเดียวกัน รัฐบาลอำเภอได้ยืนยันเครื่องหมาย “霍山红茶” ยังไม่มีการยืนยันว่าการคุ้มครองยังคงมีผลอยู่ในปัจจุบันหรือไม่
* **ชื่อเรียก:** “ฮั่วซาน” (霍山) คือชื่ออำเภอ “หงฉา” (红茶) หมายถึงชาแดง ในภาษาจีน ชาที่ชาวตะวันตกเรียกว่าชาดำนั้นถูกเรียกว่าชาแดง
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ในอำเภอที่ชื่อเสียงผูกอยู่กับชาเหลือง ชาแดงคืออุตสาหกรรมที่ตำบลตงซีซี ตามรายงานปี ค.ศ. 2023 กำลังสร้างให้เป็นเสาหลักในการยกระดับหมู่บ้าน ผ่านสวนชา โรงงาน แบรนด์ และการท่องเที่ยวเชิงชา

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ตามรายงานของสถานีวิทยุกลางแห่งประเทศจีน (ค.ศ. 2023) ในตงซีซีปลูกพันธุ์ฉีเหมินจูเย่ (祁门槠叶种) ซึ่งนำเข้ามาจากทางใต้ของมณฑลอานฮุย ตามคำอธิบายอ้างอิงของพันธุ์นี้ นำไปใช้ผลิตฉีเหมินหงฉา มีการนำไปปลูกในพื้นที่ชาอื่น ๆ และในปี ค.ศ. 1984 ได้รับการรับรองเป็นพันธุ์ระดับชาติภายใต้ชื่อ “祁门种” หรือ “พันธุ์ฉีเหมิน” ไม่ปรากฏในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบว่าเครื่องหมายอนุญาตให้ใช้พันธุ์ใดบ้าง
* **วัตถุดิบ:** ไม่มีมาตรฐานวัตถุดิบในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **การเก็บเกี่ยว:** ไม่มีข้อมูลช่วงเวลาเก็บเกี่ยวในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **มาตรฐานการเก็บเกี่ยว:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ทางตะวันตกของมณฑลอานฮุย พื้นที่ผลิตหลักตามสื่อคือหมู่บ้านหยางซานจ้ายทางชายขอบตะวันออกเฉียงใต้ของอำเภอ
* **ภูมิประเทศและภูมิอากาศ:** ตามรายงานปี ค.ศ. 2023 มีภูเขาสูงและแนวสันเขา ป่าทึบ เมฆและหมอกปกคลุมตลอดทั้งปี อากาศเย็นและชื้น ความแตกต่างของอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนสูง บริษัทท้องถิ่นเรียกชาของตนว่า “ชาแดงบนภูเขาสูง”
* **ความสูงของพื้นที่ปลูก:** ไม่มีข้อกำหนด ตามคำกล่าวของตัวแทนบริษัทผู้ผลิตชาแดงในหยางซานจ้าย (“เหรินหมินหวัง”, ค.ศ. 2021) สวนชาอยู่ที่ระดับความสูงเฉลี่ย 600–800 เมตร
* **ดิน:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **ขนาดพื้นที่:** ตามรายงานของสถานีวิทยุ สหกรณ์ได้นำสวนชา 150 หมู่จาก 31 ครัวเรือนในหมู่บ้านหยางซานจ้ายมาใช้ประโยชน์ ในปี ค.ศ. 2022 ตามรายงานเดียวกัน ชาแดงสร้างรายได้ให้เศรษฐกิจรวมหมู่บ้านหยางซานจ้ายประมาณ 300,000 หยวน ตัวเลขนี้เป็นของหมู่บ้านเดียวเท่านั้น ไม่ใช่อำเภอทั้งหมด

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

ไม่มีข้อกำหนดด้านกรรมวิธีการผลิตของฮั่วซานหงฉาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ รายงานปี ค.ศ. 2023 กล่าวเพียงว่า ตำบลได้ลงทุนในอุตสาหกรรมนี้มากกว่า 1.7 ล้านหยวน สำหรับโรงงาน โรงหมักชาแยกเฉพาะ และอุปกรณ์ พร้อมทั้งเชิญช่างผู้สืบทอดมรดกภูมิปัญญาฉีเหมินหงฉามายกระดับกรรมวิธีและคุณภาพ

ต่อไปนี้คือขั้นตอนทั่วไปของชาแดง ไม่ใช่คำอธิบายเฉพาะของฮั่วซานหงฉา:

1.  **การทำเหี่ยว (萎凋, *wěidiāo*):** ใบชาสูญเสียความชื้นบางส่วนและนิ่มลง
2.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*):** เซลล์ใบชาแตก น้ำเลี้ยงออกมาที่ผิวใบ
3.  **การหมัก (发酵, *fājiào*):** การออกซิเดชันเปลี่ยนใบชาเขียวให้เป็นสีแดงทองแดง
4.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*):** ความร้อนหยุดการออกซิเดชันและตรึงกลิ่นหอม

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ไม่มีข้อกำหนดด้านลักษณะภายนอกของฮั่วซานหงฉาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ต่อไปนี้คือคำอธิบายผลิตภัณฑ์ของบริษัทหนึ่งจากหยางซานจ้ายในงานแสดงชาปี ค.ศ. 2021 ตาม “เหรินหมินหวัง” ไม่ใช่มาตรฐานของเครื่องหมาย ในวงเล็บคือสำนวนจากแหล่งข้อมูล

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** เส้นเรียวยาวแน่น มีขนใบชาเห็นชัด (条索紧细，茶毫显露)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** ไม่ได้อธิบายแยกต่างหาก ในรสชาติแหล่งข้อมูลระบุว่ามีกลิ่นหอมหวานผสานกับกลิ่นดอกไม้และผลไม้ (入口甜香、花果香交融)
* **รสชาติ:** มีรสหวานติดปลายลิ้นชัดเจน (回甘生津明显) ชงซ้ำได้หลายน้ำ (经久耐泡) บริษัทสรุปลักษณะของชาเป็นสูตร “一甜、二糖、三如蜜” แปลว่า “หวาน น้ำตาล ราวกับน้ำผึ้ง”
* **สีน้ำชา:** ส้มเหลือง ใส สีอำพัน (汤色橙黄透亮，呈琥珀色)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** สม่ำเสมอ คลี่ออก มีชีวิตชีวา ละเอียดอ่อน (叶底均匀舒展，鲜活细嫩)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลทางเคมีกายภาพในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติสำหรับชาแดงโดยทั่วไป

* **อุณหภูมิน้ำ:** 90–95 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3–5 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** ไกวั่นหรือกาเซรามิก
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์ให้ร้อน
    2. ใส่ชา
    3. ชงน้ำแรก 10–20 วินาที
    4. รินน้ำชาทั้งหมดลงในถ้วยแบ่ง
    5. ชงซ้ำครั้งต่อไป เพิ่มเวลาครั้งละ 5–10 วินาที
    6. โดยทั่วไปชาให้รสได้สี่ถึงหกน้ำ

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติสำหรับชาแดงทั่วไป เก็บในที่แห้งและเย็น ในภาชนะทึบแสงที่ปิดสนิท ห่างจากกลิ่นและความชื้น ไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็นสำหรับชาแดง

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ “霍山红茶”
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอฮั่วซาน
    * อย่าสับสนเครื่องหมายกับแบรนด์เอกชน “霍山红”: เครื่องหมายการค้าของบริษัทหนึ่งไม่ใช่สิ่งทดแทนเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์
    * อย่าสับสนกับชาเหลืองของอำเภอ: ฮั่วซานหวงหยาและฮั่วซานหวงต้าฉามีเครื่องหมายและกรรมวิธีการผลิตของตนเอง

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ในอำเภอแห่งชาเหลือง ชาแดงผลิตจากพันธุ์ที่นำเข้ามาจากพื้นที่ผลิตฉีเหมินหงฉา
* เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ “霍山红茶” กับแบรนด์เอกชน “霍山红” เป็นคนละสิ่งกัน: เครื่องหมายปรากฏในรายงานปี ค.ศ. 2016 ส่วนแบรนด์สร้างขึ้นในปี ค.ศ. 2019
* รางวัลสองครั้ง ในปี ค.ศ. 2020 และ 2023 ตกเป็นของชาจากตำบลเดียวคือตงซีซี

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่นของมณฑลอานฮุย:**

* **ฉีเหมินหงฉา ([祁门红茶](https://thetea.app/th/article/qimen-hongcha)):** ชาแดงชื่อดังจากทางใต้ของมณฑล พันธุ์ฉีเหมินจูเย่ของชานี้ก็ปลูกในตงซีซีด้วย
* **จินจ้ายหงฉา ([金寨红茶](https://thetea.app/th/article/jinzhai-hongcha)):** ชาแดงจากอำเภอจินจ้ายในเขตการปกครองระดับเมืองลู่'an เดียวกัน
* **ฮั่วซานหวงหยา ([霍山黄芽](https://thetea.app/th/article/huoshan-huang-ya)):** ชาเหลืองจากยอดอ่อน เป็นชื่อเสียงหลักของอำเภอ
* **ฮั่วซานหวงต้าฉา ([霍山黄大茶](https://thetea.app/th/article/huoshan-huang-da-cha)):** ชาเหลืองใบใหญ่จากอำเภอเดียวกัน ผ่านการอบรมนานและคั่วไฟแรง

**โดยสรุป:**

ฮั่วซานหงฉาคือชาแดงจากอำเภอที่วงการชาโลกรู้จักจากชาเหลือง เอกสารเกี่ยวกับชานี้มีอยู่น้อยนิด: หมายเลขเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ในรายงานปี ค.ศ. 2016 การยืนยันจากอำเภอในปี ค.ศ. 2023 และคำขอยกสถานะเป็นสินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ในปี ค.ศ. 2022 ซึ่งยังไม่ทราบผล สื่อมวลชนให้ข้อมูลหลักด้านวัตถุดิบ คือพันธุ์ฉีเหมินจูเย่บนภูเขาตำบลตงซีซี ส่วนลักษณะภายนอกเป็นที่รู้จักจากคำอธิบายผลิตภัณฑ์ของบริษัทหนึ่งเท่านั้น ข้อกำหนดด้านลักษณะภายนอกและกรรมวิธีการผลิตไม่ปรากฏในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ