---
title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/th/article/huangshixi-maofeng
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**หวงฉือซี เหมาฟง** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/th/article/maofengcha)) — ชาเขียวจากเทือกเขาจิ่วหัวซาน (九华山) ในอำเภอชิงหยาง (青阳县) เขตการปกครองระดับเมืองฉีโจว ทางตอนใต้ของมณฑลอานฮุย ชื่อนี้ได้มาจากหมู่บ้านหวงฉือซี — “ลำธารหินสีเหลือง” — ในตำบลหลิงหยาง สำนักงานบริหารจิ่วหัวซานจัดให้ชาชนิดนี้อยู่ในกลุ่มกลิ่นหอมแบบ “เกาลัด” ต่างจากหมิงยฺเหวียนเหมาฟงจากภูเขาเดียวกันซึ่งมีกลิ่นหอมแบบกล้วยไม้ และระบุว่าได้รับรางวัลเหรียญทองจากงานนิทรรศการปานามาปี 1915 สำหรับชาจากหวงฉือซี เขตคุ้มครองมีการอธิบายเป็นสองระดับ ได้แก่ เขตทั่วไปและเขตแกนกลางซึ่งระบุชื่อหมู่บ้านผู้ผลิตสิบกลุ่มอย่างชัดเจน สำหรับชานี้มีการบันทึกพันธุ์ชาท้องถิ่นและเทคโนโลยีการผลิตสองแบบ คือ แบบมือและแบบเครื่องจักร

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) เทคโนโลยีตามคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์คือการคั่วหยุดเอนไซม์ การขึ้นรูป และการอบแห้ง โดยไม่มีการหมักหรือการบ่ม
* **หมวดหมู่:** เหมาฟง — “ยอดอ่อนมีขน” เป็นคำเรียกประเภทของชาที่ทำจากยอดอ่อนมีขน ไม่ใช่ชื่อเฉพาะ คำเดียวกันนี้ปรากฏในชื่อ หวงซาน เหมาฟง แต่เป็นชาคนละชนิดจากคนละภูเขา
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลอานฮุย (安徽, *Ānhuī*) เขตการปกครองระดับเมืองฉีโจว (池州, *Chízhōu*) อำเภอชิงหยาง (青阳, *Qīngyáng*) ตำบลหลิงหยาง (陵阳镇) และตำบลจูเป้ย (朱备镇)
* **เขตคุ้มครอง:** หมู่บ้านหวงฉือซี หนานหยาง ชิงเฉวียน ซั่วชุน หลานซี และเหมยซาน ในตำบลหลิงหยาง และหมู่บ้านเจียงจวินและตงเฉียว ในตำบลจูเป้ย รวมเป็นสองตำบลแปดหมู่บ้าน คำอธิบายระบุเพิ่มเติมว่าหมายถึงพื้นที่ตามแนวเทือกเขาจิ่วหัวซาน
* **เขตแกนกลาง (核心区):** กลุ่มผู้ผลิตสิบกลุ่ม ได้แก่ กลุ่มที่ 1, 2, 3 และ 4 ของหมู่บ้านหวงฉือซี เฟิงยฺหวีและฉางเหว่ย ของหมู่บ้านชิงเฉวียน ฉาเฉวียน เจี้ยนเต๋อ และไผซาน ของหมู่บ้านหลานซี
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** 30°20′36″–30°32′21″ เหนือ, 117°47′25″–117°52′09″ ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ภูเขา.** จิ่วหัวซานเป็นหนึ่งในภูเขาพุทธศาสนาของจีน สำนักงานบริหารภูเขาระบุว่ามีการปลูกชาที่นี่มาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถัง
    * **1915.** ตามข้อมูลของสำนักงานบริหารจิ่วหัวซาน ชาจากหมิงยฺเหวียนและหวงฉือซีได้รับรางวัลเหรียญทองจากงานนิทรรศการปานามา-แปซิฟิก
    * **ตั้งแต่ปี 1956** ตามคำอธิบายที่แพร่หลาย หวงฉือซี เหมาฟงถูกใช้ในงานเลี้ยงรับรองอย่างเป็นทางการของสถานทูตจีนในต่างประเทศ แต่ข้าพเจ้ายังไม่พบเอกสารยืนยันเรื่องนี้
    * **2018.** กระทรวงเกษตรได้ขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร หมายเลข AGI02470 เอกสารอ้างอิงระบุวันที่จดทะเบียนเป็นวันที่ 5 กันยายน 2018
    * **2025.** สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ (CNIPA) ให้การรับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตามประกาศฉบับที่ 632
* **ชื่อ:** “หวงฉือซี” (黄石溪) — “ลำธารหินสีเหลือง” เป็นชื่อหมู่บ้าน “เหมาฟง” (毛峰) — “ยอดอ่อนมีขน”
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** หวงฉือซี เหมาฟงเป็นหนึ่งในชาที่ภูเขาจิ่วหัวซานนำเสนอภายใต้ชื่อรวม “[九华佛茶](https://thetea.app/th/article/jiuhua-fucha)” ภายในตระกูลชานี้ ชาชนิดนี้เป็นตัวแทนของสำนักกลิ่นเกาลัด ส่วนหมิงยฺเหวียนเป็นสำนักกลิ่นกล้วยไม้

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** **หวงฉือเทียนยฺหวินจ่ง** (黄石天云种) — พันธุ์ท้องถิ่น ระบุชื่อในคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **การเก็บ:** ตามการเรียบเรียงคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ — เก็บด้วยมือ คัดแยกตามเกรด (分级人工采摘) ไม่พบมาตรฐานการเก็บที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **ช่วงเวลาเก็บ:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ทางใต้ของอานฮุย เทือกเขาจิ่วหัวซาน คำอธิบายอ้างอิงหนึ่งระบุว่าชาประวัติศาสตร์หวงฉือซีอยู่ในบริเวณเต้าซิงต้ง (道僧洞) บนเนินลาดด้านหลังของยอดเขาเทียนไถ (天台)
* **ระดับความสูงของพื้นที่ปลูก:** แหล่งข้อมูลแตกต่างกัน คำอธิบายหนึ่งระบุว่าหุบเขาหวงฉือซีซึ่งเป็นแกนกลางการผลิตอยู่ที่ความสูง 400–800 เมตร อีกแหล่งหนึ่งระบุสวนชาที่ 600–900 เมตร ไม่พบความสูงตามข้อกำหนด
* **ดิน:** ดินเหลืองแดงภูเขาที่เป็นกรด ดินเหลืองน้ำตาลที่เป็นกรด และดินทุ่งหญ้าบนภูเขา บนวัสดุผุพังของหินแกรนิต ปริมาณอินทรียวัตถุไม่น้อยกว่า 2.5% ความหนาของชั้นดินมากกว่า 60 ซม. ค่า pH ประมาณ 5.0–6.5
* **ภูมิอากาศ:** ภูมิอากาศแบบมรสุมชื้นกึ่งเขตร้อนตอนเหนือ อบอุ่น ฤดูร้อนร้อน ฤดูหนาวหนาวเย็น ฤดูกาลชัดเจน ฝนตกชุก ไม่พบตัวเลขในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

การเรียบเรียงคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระบุเทคโนโลยีสองแบบ แต่ข้าพเจ้ายังไม่พบต้นฉบับของกระบวนการเหล่านี้

**ชาทำมือ ([手工茶](https://thetea.app/th/article/shougong-cha)):**

1.  **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*)**
2.  **การผึ่งให้เย็น (摊凉, *tānliáng*)**
3.  **การขึ้นรูป การรีดใบให้ตรง (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*)**
4.  **การพักให้ความชื้นกระจาย (回潮, *huícháo*):** ความชื้นภายในใบชากระจายสม่ำเสมอ
5.  **การอบแห้งด้วยลมร้อน (烘干, *hōnggān*)**
6.  **การบรรจุ**

**ชาทำด้วยเครื่องจักร (机制茶):**

1.  **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青)**
2.  **การเป่าลม (清风)**
3.  **การผึ่งให้เย็น (摊凉)**
4.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
5.  **การแยกก้อน (解块)**
6.  **การอบแห้งครั้งแรก (毛火, *máohuǒ*)** และการผึ่งให้เย็น
7.  **การอบแห้งขั้นสุดท้าย (足火, *zúhuǒ*)** และการพักให้เย็น
8.  **การคัดแยก (拣剔)** และการบรรจุ

ไม่พบอุณหภูมิและระยะเวลาของแต่ละขั้นตอนในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์แยกความแตกต่างระหว่างชาทำมือและชาทำด้วยเครื่องจักร ต่อไปนี้เป็นแบบทำมือ ส่วนในวงเล็บเป็นแบบทำด้วยเครื่องจักร

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** เส้นใบชาค่อนข้างแน่น สีเขียวอ่อน มีขนที่เห็นได้ชัด (条索较紧，嫩绿显毫) แบบเครื่องจักรมีลักษณะแบน ตรง คลี่ออก สีเขียวสดใส (扁直舒展，翠绿鲜活)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** หอมละมุน สะอาด และหวาน (嫩香清甜) แบบเครื่องจักรสะอาด มีกลิ่นดอกไม้ (清香带花香) สำนักงานบริหารภูเขาจัดให้ชานี้เป็นประเภทกลิ่นเกาลัด (栗[香型](https://thetea.app/th/article/xiangxing))
* **รสชาติ:** สดชื่น กระปรี้กระเปร่า มีรสหวานย้อนกลับ (鲜爽回甘) แบบเครื่องจักรสดชื่น นุ่มนวล มีรสหวานย้อนกลับ (鲜醇回甘)
* **สีน้ำชา:** เขียวอ่อนและสดใส (嫩绿明亮) แบบเครื่องจักรสีเขียวและสดใส (绿亮)
* **กากใบชา (ใบชาหลังชง):** เขียวอ่อน สม่ำเสมอ เงางาม (嫩绿匀亮) แบบเครื่องจักรนุ่มนวล เขียวและเงางาม (嫩软绿亮)

คำอธิบายที่แพร่หลายให้ภาพที่แตกต่างเล็กน้อย ใบชาเรียบสม่ำเสมอ สีเขียวอ่อนอมเหลือง มีขนปกคลุม เมื่อชงมีไอน้ำลอยเหนือถ้วย น้ำชาสีมรกตและใสสะอาด กากใบชาสีเหลืองเขียว มีจำนวนยอดอ่อนมาก คำอธิบายนี้ไม่ตรงกับข้อกำหนดตามตัวอักษร

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดของสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์:

* **ความชื้น:** ไม่เกิน 7.0%
* **เถ้ารวม:** ไม่เกิน 6.5%
* **เศษและผงชา:** ไม่เกิน 6.0%
* **สารที่ละลายน้ำได้:** ไม่น้อยกว่า 37.0%
* **เส้นใยดิบ:** ไม่เกิน 14.0%

ไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับคาเทชิน กรดอะมิโน และคาเฟอีนในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**8. คุณประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **ภาชนะ:** แก้วใส หรือ ไกวั่นสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ใบชาและรินน้ำตามขอบภาชนะ
    3. การชงครั้งแรก — 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้หนึ่งในสาม
    5. เติมน้ำเพิ่ม
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิททึบแสง ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C หลีกเลี่ยงความชื้น แสง และกลิ่น ชาตามฤดูกาลควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * อย่าสับสนกับ หวงซาน เหมาฟง คำว่า “เหมาฟง” เป็นคำประเภทชา ส่วนชื่อสถานที่ในชื่อเป็นตัวกำหนด
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และผู้ผลิตจากตำบลหลิงหยางหรือจูเป้ย อำเภอชิงหยาง
    * ชาทำมือมีเส้นใบชาสีเขียวอ่อนแน่นมีขน ชาทำด้วยเครื่องจักรมีใบแบนตรงสีเขียวสดใส
    * น้ำชาสีเขียวสดใส มีกลิ่นหอมละมุนหวาน

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* เขตคุ้มครองอธิบายเป็นสองระดับ ได้แก่ เขตทั่วไปและเขตแกนกลางซึ่งระบุละเอียดถึงกลุ่มผู้ผลิต
* ตามการจัดประเภทของสำนักงานบริหารภูเขา บนจิ่วหัวซานมีเหมาฟงสองสำนักอยู่ร่วมกัน ได้แก่ สำนักกลิ่นเกาลัดหวงฉือซี และสำนักกลิ่นกล้วยไม้หมิงยฺเหวียน
* ข้อกำหนดปริมาณสารที่ละลายน้ำได้ไม่น้อยกว่า 37% ส่วนจิงเซี่ยนหลานเซียงฉา ([泾县兰香茶](https://thetea.app/th/article/jingxian-lanxiang-cha)) ซึ่งได้รับความคุ้มครองในปีเดียวกัน กำหนดไว้ที่ 35%
* สำหรับชื่อเดียว มีการอธิบายเทคโนโลยีสองแบบและลักษณะสองแบบ ได้แก่ แบบมือและแบบเครื่องจักร

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **จิ่วหัวฝูฉา (九华佛茶):** ชื่อร่มของชาจากภูเขาจิ่วหัวซาน หวงฉือซี เหมาฟงเป็นชื่อที่ได้รับการคุ้มครองแยกต่างหากภายในตระกูลชานี้
* **หวงซาน เหมาฟง ([黄山毛峰](https://thetea.app/th/article/huangshan-mao-feng)):** เหมาฟงจากอานฮุยที่มีชื่อเสียงที่สุด จากภูเขาหวงซาน คำระบุประเภทเดียวกัน แต่ภูเขาและชื่อต่างกัน
* **ยงซีฮั่วชิง ([涌溪火青](https://thetea.app/th/article/yongxi-huo-qing)):** ชาเขียวจากอานฮุยตอนใต้ อำเภอจิ้ง นวดเป็นเม็ดกลมแน่น ตรงข้ามกับเหมาฟงเส้นตรง

**โดยสรุป:**

หวงฉือซี เหมาฟงเป็นชาเขียวบนภูเขาจากเทือกเขาจิ่วหัวซาน พันธุ์ท้องถิ่น ดินเป็นกรด กลิ่นหอมประเภทเกาลัด และข้อกำหนดปริมาณสารที่ละลายน้ำได้ไม่น้อยกว่า 37% เขตคุ้มครองของชานี้ระบุละเอียดถึงกลุ่มผู้ผลิต และลักษณะภายนอกอธิบายแยกสำหรับเทคโนโลยีสองแบบ คือ แบบมือและแบบเครื่องจักร เรื่องราวเกี่ยวกับเหรียญปานามาปี 1915 อ้างอิงจากข้อมูลของสำนักงานบริหารภูเขา ส่วนที่เหลือในบทความนี้มาจากข้อกำหนดและคำอธิบายของสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์