---
title: "Huánggǎngshān yùlǜ"
url: https://thetea.app/th/article/huanggangshan-yulu
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huánggǎngshān yùlǜ (黄岗山玉绿)

**หวงกั่งซาน อวี้ลวี่** (*Huánggǎngshān yùlǜ*, 黄岗山玉绿) — ชาเขียวภูเขาจากอำเภอหยานซาน (铅山县) เมืองช่างเหรา ทางตะวันออกเฉียงเหนือของมณฑลเจียงซี ชื่อแปลว่า “ความเขียวหยกแห่งภูเขาหวงกั่ง” ภูเขาหวงกั่ง (黄岗山) บริเวณพรมแดนติดมณฑลฝูเจี้ยนเป็นยอดเขาที่สูงที่สุดของภาคตะวันออกของจีน และคำว่า “อวี้ลวี่” (玉绿) เป็นชื่อเก่าของชาหยานซาน ซึ่งบันทึกท้องถิ่นจัดให้อยู่ในรายชื่อชาเลื่องชื่อของอำเภอในยุคราชวงศ์หมิง ตั้งแต่ปี 2013 ชาชนิดนี้ได้รับการคุ้มครองในฐานะสินค้าเกษตรที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และตั้งแต่ปี 2025 เป็นต้นมาได้รับการคุ้มครองในฐานะผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เอกสารการคุ้มครองแบ่งชาออกเป็น 7 เกรดตามช่วงเวลาเก็บเกี่ยว ตั้งแต่ยอดเดี่ยวไปจนถึงใบใหญ่เก็บปลายฤดู

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) แบบไม่ผ่านการหมัก ตามเอกสารการคุ้มครอง กรรมวิธีการผลิตเป็นแบบชาเขียว ได้แก่ การคั่วหยุดเอนไซม์ การนวด และการอบแห้ง
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวภูเขาทางตะวันออกเฉียงเหนือของมณฑลเจียงซี เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร (2013) และผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2025)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลเจียงซี (江西, *Jiāngxī*) เมืองช่างเหรา (上饶, *Shàngráo*) อำเภอหยานซาน (铅山, *Yánshān*)
* **เขตคุ้มครอง:** ตามทะเบียนด้านการเกษตร ครอบคลุม 6 หน่วยการปกครองในอำเภอ ได้แก่ ตำบลอู่อี๋ซาน (武夷山镇) ตำบลอิงเจียง (英将乡) หมู่บ้านเอ๋อหูของตำบลเอ๋อหู (鹅湖镇鹅湖村) ตำบลไท่หยวน (太源乡) ตำบลหวงปี้ (篁碧乡) และตำบลเทียนจู้ซาน (天柱山乡) พื้นที่คุ้มครอง 1,333 เฮกตาร์ ปริมาณผลผลิต 300 ตันต่อปี (2013) ข้อกำหนดปี 2025 ยังคงหน่วยการปกครอง 6 แห่งเดิมและพิกัดเดิม
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ตามเอกสารการคุ้มครอง อยู่ที่ลองจิจูด 117°44′33″–117°47′31″ ตะวันออก และละติจูด 27°48′19″–28°17′16″ เหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ราชวงศ์ซ่ง.** ตามเอกสารการคุ้มครอง ชาหยานซานได้ถวายเป็นเครื่องบรรณาการแด่ราชสำนักตั้งแต่ยุคราชวงศ์ซ่งแล้ว บันทึกอำเภอหยานซาน (《铅山县志》) ตามที่เอกสารอ้างถึง ระบุชื่อชายุคราชวงศ์ซ่งว่า 周山茶, 白水团茶 และ 小龙凤团茶
    * **ราชวงศ์หมิง.** ในช่วงรัชศกเซวียนเต๋อถึงเจิ้งเต๋อ (ค.ศ. 1426–1521) เกิดชาเลื่องชื่อในอำเภอหลายชนิด ได้แก่ 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 และ 花香 โดยแหล่งอ้างอิงคือ 《铅书》 สมัยราชวงศ์หมิง ตามบันทึกเดียวกัน ชาที่ขายดีที่สุดคือ เหอหง และ อวี้ลวี่
    * **ราชวงศ์ชิง.** บันทึกการเกษตรเมืองช่างเหรา (《上饶市农业志》) กล่าวถึงวลี “纸外唯茶” หมายความว่า “นอกจากกระดาษแล้ว มีเพียงชาเท่านั้น” ในช่วงรัชศกกวงซวี่ (ค.ศ. 1875–1908) อำเภอผลิตชาเหอหงได้ปีละ 40,000–50,000 ลัง และชาอวี้ลวี่ 20,000–30,000 ลัง น้ำหนักลังละ 25 กิโลกรัม ซึ่งบันทึกระบุไว้ในตัวเลขของชาเหอหง
    * **ปี 1953.** เมืองช่างเหราก่อตั้งคณะกรรมการปฏิรูปการผลิตชา และเริ่มเปลี่ยนการผลิตจากชาแดงเหอหงเป็นชาเขียว
    * **ปี 2013.** วันที่ 15 เมษายน กระทรวงเกษตรออกประกาศฉบับที่ 1925 รับรอง “黄岗山玉绿” เป็นสินค้าเกษตรที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (หนังสือรับรอง AGI01104)
    * **ปี 2025.** ประกาศของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ (CNIPA) ฉบับที่ 640 ลงวันที่ 16 กรกฎาคม 2025 รับรองชาชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ในบัญชีรวม 1,409 ผลิตภัณฑ์ โดยผู้ยื่นคำขอคือสมาคมอุตสาหกรรมชาอำเภอหยานซาน (铅山县茶行业协会)
    * **รางวัล.** ตามเว็บไซต์อ้างอิง ชาของบริษัทท้องถิ่นแห่งหนึ่งได้รับตำแหน่ง “ราชาแห่งชา” (茶王) ในกลุ่มชาเขียว จากการชิมชาในงาน “เหอหงเปย” (河红杯) ที่อำเภอหยานซาน โดยแหล่งข้อมูลไม่ได้ระบุปี
* **ชื่อ:** “หวงกั่งซาน” (黄岗山) คือภูเขาหวงกั่ง ซึ่งตำราท้องถิ่นเรียกว่า “ยอดเขาแรกของภาคตะวันออกของจีน” (华东第一峰) ส่วน “อวี้ลวี่” (玉绿) แปลว่า “ความเขียวหยก”
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** เอกสารการคุ้มครองวางชื่อ “อวี้ลวี่” สมัยราชวงศ์หมิงไว้ข้างผลิตภัณฑ์ปัจจุบัน แต่ไม่ได้พิสูจน์ความต่อเนื่องว่าเป็นชาชนิดเดียวกัน เป็นเพียงชื่อเดียวกัน ไม่ใช่ชาที่ยืนยันได้ว่าเหมือนกัน วัสดุท้องถิ่นนำเสนอชาอวี้ลวี่และชาแดงเหอหง ([河红茶](https://thetea.app/th/article/he-hongcha)) ว่าเป็นชา 2 ชนิดของอำเภอที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระดับชาติ

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ชา / สายพันธุ์:** ตามเอกสารการคุ้มครอง ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์พื้นเมือง ([群体种](https://thetea.app/th/article/qunti-zhong), *qúntǐzhǒng*) ที่ให้ผลผลิตสม่ำเสมอและคงความอ่อนของยอดได้นาน (持嫩性强) เอกสารไม่ได้ระบุสายพันธุ์ที่เจาะจง
* **การเก็บเกี่ยว:** ตามข้อกำหนดปี 2025 เริ่มตั้งแต่ต้นเดือนเมษายนถึงปลายเดือนพฤษภาคม ชาทั้ง 7 เกรดต่างกันตามช่วงเก็บเกี่ยวและความแก่ของวัตถุดิบ:
    * **ยฺหวินหาว (云毫, *yúnháo*):** ยอดเดี่ยว เก็บช่วงเทศกาลเชงเม้ง
    * **ยฺหวินหย่า และ ยฺหวินเจิน (云芽, 云针, *yúnyá*, *yúnzhēn*):** ยอดพร้อมหนึ่งใบ เก็บช่วงกู่อวี่
    * **ยฺหวินอู้ (云雾, *yúnwù*):** ยอดพร้อมสองใบ เก็บต้นเดือนพฤษภาคม
    * **ยฺหวินอวี้ และ ยฺหวินชุ่ย (云玉, 云翠, *yúnyù*, *yúncuì*):** ยอดพร้อมสามถึงสี่ใบ เก็บกลางเดือนพฤษภาคม
    * **ยฺหวินเพี่ยน (云片, *yúnpiàn*):** “ชาใบใหญ่” (大茶) เก็บกลางถึงปลายเดือนพฤษภาคม
* **มาตรฐานการเก็บ:** เก็บด้วยมือโดยวิธี “เด็ดยกขึ้น” (提采法, *tícǎifǎ*) ในตอนเช้าที่อากาศแจ่มใส ใบชาใส่ภาชนะไม้ไผ่แล้วนำส่งโรงงานทันที

**4. แหล่งปลูกและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** อำเภอหยานซานทางทิศใต้ติดมณฑลฝูเจี้ยนผ่านเทือกเขาอู่อี๋ซาน ทางทิศเหนือจรดแม่น้ำซิ่นเจียง (信江)
* **ระดับความสูง:** เอกสารการคุ้มครองทั้งสองฉบับกำหนดให้สวนชาอยู่สูงกว่า **800 เมตร** ระดับความสูงในพื้นที่ตามระเบียบปี 2013 อยู่ระหว่าง 300 ถึง 2,157.7 เมตร โดยเอกสารระบุตัวเลขหลังเป็นความสูงของจุดสูงสุด คือภูเขาหวงกั่ง
* **ภูมิอากาศ:** แบบกึ่งเขตร้อนชื้นที่ปรากฏลักษณะภูเขาชัดเจน ไหล่เขามักมีหมอกปกคลุม แสงแดดเฉลี่ยเพียง 1,694.5 ชั่วโมงต่อปี ปริมาณน้ำฝน 2,173.2 มิลลิเมตร ความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศร้อยละ 83
* **ดิน:** ดินแดง ดินเหลืองแดง และดินเหลืองน้ำตาล ใต้ชั้นเศษซากพืชมีชั้นฮิวมัสที่มีอินทรียวัตถุประมาณร้อยละ 16 ค่า pH 4.8–5.5 สำหรับสวนชา เอกสารกำหนดให้มีค่า pH 4.8–5.5 และอินทรียวัตถุมากกว่าร้อยละ 5
* **การดูแลสวนชา:** ปลูกพืชปุ๋ยสดระหว่างแถวในสวนชาอายุน้อย ฤดูหนาวใส่ปุ๋ยอินทรีย์ที่ย่อยสลายแล้ว การป้องกันศัตรูพืชใช้กับดักแสง (หนึ่งอันต่อ 50 หมู่) การตัดแต่ง แมลงศัตรูธรรมชาติ และชีวภัณฑ์
* **มาตรฐานสิ่งแวดล้อม:** สภาพแวดล้อมและการผลิตเป็นไปตามมาตรฐานสินค้าเกษตร “ผลิตภัณฑ์สีเขียว” (绿色食品) NY/T 391-2000 และ NY/T 288-2002

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

ระเบียบด้านสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์การเกษตรปี 2013 กำหนดขั้นตอนแบบใช้เครื่องจักรพร้อมค่าพารามิเตอร์สั้น ๆ ส่วนข้อกำหนดปี 2025 ใช้ลำดับขั้นตอนเดิมโดยไม่ระบุตัวเลข:

1.  **การผึ่งใบ (摊青, *tānqīng*):** ใบชาสดแผ่บนเสื่อไม้ไผ่ 4–8 ชั่วโมง
2.  **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*):** ใช้ถังคั่วอัตโนมัติที่อุณหภูมิ 180–220 องศาเซลเซียส
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*):** ใช้เครื่องนวดลูกกลิ้ง นาน 20 นาที
4.  **การอบแห้งด้วยการคั่ว (炒干, *chǎogān*):** ใช้ถังคั่ว 4–5 ชั่วโมง
5.  **การคัดแยกและบรรจุ:** คัดชาตาม 7 เกรดแล้วบรรจุ บนบรรจุภัณฑ์ต้องมีเครื่องหมาย “黄岗山玉绿”

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายต่อไปนี้นำมาจากเอกสารการคุ้มครอง

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ใบชาเรียวเล็ก ม้วนแน่น โค้งเล็กน้อย สีเขียวสดมันวาว มีขนสีขาวเห็นชัด (细紧微卷，绿润显毫)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยก เอกสารระบุว่ากลิ่นหอมสะอาดและติดทน โดยไม่เจาะจงว่าเป็นกลิ่นใบแห้งหรือน้ำชา
* **กลิ่นน้ำชา:** หอมสะอาดและติดทน (清香持久)
* **รสชาติ:** สด นุ่มนวล พร้อมความหวานสดชื่น (鲜醇甘爽)
* **สีน้ำชา:** เขียวอ่อนสดใส (嫩绿明亮)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** เขียวอ่อน สม่ำเสมอ เห็นยอดชัดเจน (嫩绿、显芽匀整)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ระเบียบปี 2013 และข้อกำหนดปี 2025 ระบุค่าตัวเลขชุดเดียวกัน:

| ดัชนี | ค่า |
| :--- | :--- |
| ความชื้น | 2.5–6.6 % |
| สารสกัดละลายน้ำได้ | 43–47 % |
| เถ้ารวม | 5–6 % |
| เถ้าละลายน้ำได้ | 3–4 % |
| โพลีฟีนอลในชา | 17.5–20.8 % |
| คาเทชิน (รวม) | 15.2–17.1 % |
| คาเฟอีน | 3.4–4.3 % |
| เยื่อใยดิบ | 8.2–10.2 % |

ตัวเลขเหล่านี้เป็นช่วงค่าที่แสดงลักษณะเฉพาะ ไม่ใช่ขีดจำกัดสูงสุด แหล่งข้อมูลไม่ได้ระบุวิธีตรวจวัด ไม่พบหมายเลขมาตรฐานสำหรับตัวชาเองในเอกสารที่ค้นพบ

**8. คุณประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ได้รับการยืนยันเกี่ยวกับสรรพคุณของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติโดยทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **ภาชนะ:** แก้วใส หรือไกวั่นสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ใบชาแล้วรินน้ำลงข้างผนังภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้ส่วนหนึ่ง
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติโดยทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี เอกสารการคุ้มครองกำหนดให้คลังเก็บชาแห้ง มืด ปราศจากกลิ่นต่าง ๆ และจัดเก็บตามรุ่นการผลิต

**11. ราคาและการป้องกันของปลอม:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจาก 6 หน่วยการปกครองของอำเภอหยานซานตามรายชื่อ ซึ่งเอกสารการคุ้มครองทั้งสองฉบับระบุตรงกัน
    * อย่าสับสนกับชาเหอหง ซึ่งเป็นชาแดงของอำเภอเดียวกันและมีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของตนเอง

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* วลีเก่า “纸外唯茶” จัดให้ชาเป็นอาชีพที่สองของอำเภอหยานซานรองจากกระดาษ
* ชื่อของชาทั้ง 7 เกรดขึ้นต้นด้วยอักษร 云 แปลว่า “เมฆ”

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **เหอ หง ฉา (河红茶):** ชาแดงจากอำเภอเดียวกัน ในบัญชีรายชื่อสมัยราชวงศ์หมิงปรากฏอยู่คู่กับชาอวี้ลวี่
* **ช่างเหรา ไป๋ เหมย ([上饶白眉](https://thetea.app/th/article/shangrao-bai-mei)):** ชาเขียวจากเมืองช่างเหราเดียวกัน
* **อู๋ย่วน ลวี่ฉา ([婺源绿茶](https://thetea.app/th/article/wuyuan-lucha)):** ชาเขียวทางตะวันออกเฉียงเหนือของมณฑลเจียงซี มาจากเมืองช่างเหราเช่นกัน
* **หลูซาน ยฺหวิน อู้ ([庐山云雾](https://thetea.app/th/article/lushan-yun-wu)):** หนึ่งในชาเขียวที่มีชื่อเสียงที่สุดของมณฑลเจียงซี มีเพียงคำว่า “ยฺหวินอู้” ในชื่อเกรดหนึ่งของชาอวี้ลวี่ที่เชื่อมโยงกับชาชนิดนี้

**โดยสรุป:**

หวงกั่งซาน อวี้ลวี่เป็นชาเขียวภูเขาจากอำเภอหยานซานที่มีระเบียบการผลิตละเอียดชัดเจน ได้แก่ สวนชาที่อยู่สูงกว่า 800 เมตร พันธุ์พื้นเมือง 7 เกรดตามช่วงเวลาเก็บเกี่ยว การคั่วหยุดเอนไซม์ด้วยเครื่องจักรที่ 180–220 องศาเซลเซียส และการอบแห้งด้วยถังคั่วเป็นเวลานาน รูปลักษณ์ของชาเป็นใบเรียวเล็กแน่นมีขนสีขาว น้ำชาสีเขียวอ่อนสดใส รสชาติสดนุ่มนวล ชื่อเก่าเชื่อมโยงกับบัญชีรายชื่อชาของอำเภอในสมัยราชวงศ์หมิง แต่ยังไม่มีหลักฐานยืนยันความต่อเนื่อง