---
title: "Hóngyá lǜchá"
url: https://thetea.app/th/article/hongya-lucha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hóngyá lǜchá (洪雅绿茶)

**หงหย่า ลวี่ฉา** (*Hóngyá lǜchá*, 洪雅绿茶) คือชาเขียวจากอำเภอหงหย่า (洪雅县) ภายใต้เขตการปกครองระดับเมืองเหมยซาน มณฑลเสฉวน ตั้งอยู่ริมขอบตะวันตกเฉียงใต้ของแอ่งเสฉวน ตามข้อกำหนดเครื่องหมายรับรอง ชานี้มาจากดินแดนแห่งเมฆหมอก แสงแดดน้อย และความชื้นสูง ตัวชามีลักษณะใบแบนตรง น้ำชาสีเหลืองเขียวสดใส รสชาติสดชื่นนุ่มนวล ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรตั้งแต่ปี 2011 และได้รับการรับรองจากสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีน (CNIPA) ในปี 2025

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) อักษรจีนในชื่อบ่งบอกหมวดหมู่ตามความหมายโดยตรง 绿茶 คือหมวดหมู่ทางเทคโนโลยี และข้อกำหนดเครื่องหมายรับรองได้อธิบายกรรมวิธีชาเขียว ได้แก่ การคั่วหยุดเอนไซม์ การนวด และการอบแห้ง
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวระดับอำเภอ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลเสฉวน (四川, *Sìchuān*) เขตการปกครองระดับเมืองเหมยซาน (眉山, *Méishān*) อำเภอหงหย่า (洪雅, *Hóngyá*)
* **พื้นที่คุ้มครอง มีสองบัญชีรายชื่อ:**
    * ภาคผนวกของ CNIPA (2025) ระบุตำบล 12 แห่ง ได้แก่ จื้อเกอ จงซาน เจียงจวิน หลิ่วเจียง เฉาอวี๋ถาน หงชวน เกาเมี่ยว ยวี่ผิง ตงเยว่ จงเป่า หว่ออูซาน และชีหลี่ผิง
    * ข้อกำหนดเครื่องหมายรับรองด้านการเกษตร (2011) ระบุตำบลและแขวง 15 แห่ง ในนั้นยังมีซานเป่า ฮั่นหวัง ฮวาซี และเถาหยวน แต่ไม่มีชีหลี่ผิง เหตุใดบัญชีรายชื่อทั้งสองจึงแตกต่างกัน แหล่งข้อมูลไม่ได้อธิบาย พื้นที่คุ้มครองตามข้อกำหนดปี 2011 คือ 14,378 เฮกตาร์ ผลผลิตรายปี 13,000 ตัน
    * ในบัญชีรายชื่อทั้งสองมีตำบลหว่ออูซาน (瓦屋山, *Wǎwūshān*) ใกล้ภูเขายอดตัดที่มีชื่อเดียวกัน พื้นที่คุ้มครองครอบคลุมถึงส่วนภูเขาสูงของอำเภอด้วย ไม่ใช่เฉพาะหุบเขา
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** 102°49′–103°32′ ตะวันออก, 29°24′–30°00′ เหนือ ตรงกันในเอกสารทั้งสองฉบับ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

ต่อไปนี้คือข้อความคัดจากบันทึกทางประวัติศาสตร์ที่อ้างโดยพอร์ทัลข้อมูลสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ข้าพเจ้าไม่ได้ตรวจสอบเอกสารโบราณเหล่านี้ด้วยตนเอง

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ยุคโบราณ:** ตามบันทึก ในสมัยราชวงศ์ฮั่น ดินแดนที่เป็นหงหย่าในปัจจุบันสังกัดอำเภอหนานอัน เมืองเฉียนเหวย และ "พงศาวดารดินแดนหัวหยาง" (华阳国志) จากคริสต์ศตวรรษที่ 4 ระบุว่าหนานอันและอูหยาง "ผลิตชาชื่อดัง" ตัวอำเภอหงหย่าก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 593
    * **ราชวงศ์ถัง:** บันทึกเชื่อมโยงหงหย่ากับการกล่าวถึงเมืองเหมยโจวใน "คัมภีร์ชา" (茶经) ของหลู่ยวี่ และอ้างบันทึกปี ค.ศ. 813 เกี่ยวกับสถานีจัดซื้อชาหงหย่าในตำบลฮวาซีปัจจุบัน
    * **ห้าราชวงศ์:** ใน "ทะเบียนชา" (茶谱) ของเหมาเหวินซี ตามข้อความอ้างในบันทึก ระบุว่า "眉州洪雅、昌阖、丹棱，其茶如蒙顶制法" ชาหงหย่าและอำเภอใกล้เคียงทำ "ตามวิธีของเมิ่งติ่ง"
    * **ราชวงศ์ซ่ง:** ตามบันทึก ใน "บทกวีสรรเสริญชา" (茶赋) ของอู๋ชู่ หงหย่าได้รับการกล่าวถึงในฐานะแหล่งผลิตชา
    * **ราชวงศ์ชิง:** บันทึกอ้างอิง "พงศาวดารรวมเสฉวน" รัชศกเจียชิ่ง ระบุว่าการค้าชาหงหย่ามีใบอนุญาต 6,456 ฉบับต่อปี มากที่สุดในมณฑล
    * **2011:** สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร หมายเลข AGI00821 ข้อกำหนดเผยแพร่โดยประกาศกระทรวงเกษตรฉบับที่ 1699 ลงวันที่ 20 ธันวาคม 2011 ตามที่ปรากฏในพอร์ทัล
    * **2025:** การรับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตามประกาศ CNIPA ฉบับที่ 646
* **ชื่อ:** "หงหย่า" คือชื่ออำเภอ "ลวี่ฉา" หมายถึงชาเขียว
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตามบันทึก ในช่วงทศวรรษ 2000 อำเภอนี้กลายเป็นฐานผลิตชาเขียวปลอดสารตกค้างและส่งออกชาเขียวชนิด "จูฉา" และ "เหมยฉา" ไปยังสหภาพยุโรป แอฟริกา และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ชา:** ข้อกำหนดเครื่องหมายรับรองระบุพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงและต้านทานโรค เหมาะสำหรับการผลิต ได้แก่ หมิงซาน 131 (名山131) หมิงซาน 311 (名山311) และฝูติ่งต้าไป๋ (福鼎大白)
* **ช่วงเวลาเก็บ:** ก่อนเทศกาลชิงหมิง
* **มาตรฐานการเก็บตามเกรดในข้อกำหนด:**
    * เกรดหนึ่ง คือ ยอดหนึ่งตูมกับหนึ่งใบอ่อนที่เพิ่งคลี่ ตูมยาวกว่าใบ
    * เกรดสอง คือ ยอดหนึ่งตูมกับหนึ่งถึงสองใบอ่อนที่เพิ่งคลี่ ตูมและใบยาวใกล้เคียงกัน
    * เกรดสาม คือ เช่นเดียวกัน แต่ใบยาวกว่าตูม

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ขอบตะวันตกเฉียงใต้ของแอ่งเสฉวน ตามข้อกำหนด ในอำเภอมีลักษณะภูมิประเทศตานเสีย (丹霞, *dānxiá*) ซึ่งพบได้ยากในประเทศ คือหน้าผาหินสีแดง พื้นที่ลาดเอียงจากตะวันตกเฉียงใต้ลงสู่ตะวันออกเฉียงเหนือ จากภูเขาสูงสู่เนินเขา ลานขั้นบันได และหุบเขาริมแม่น้ำชิงอีเจียงและฮวาซี
* **ภูเขาและป่าไม้:** ตามข้อกำหนด มียอดเขาสูงเกิน 1,000 เมตรประมาณ 500 ยอด ป่าไม้ครอบคลุม 67% ของพื้นที่
* **ดิน:** ดินกรดและกรดอ่อน pH 5–6.5 มีอินทรียวัตถุมากกว่า 3%
* **ภูมิอากาศ (ตามข้อกำหนด):**
    * อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 16.8 °C เดือนมกราคม 6.6 °C เดือนกรกฎาคม 25.7 °C
    * ปริมาณน้ำฝน 1,435 มิลลิเมตรต่อปี ช่วงปลอดน้ำค้างแข็ง 307 วัน
    * แสงแดดเพียง 1,080 ชั่วโมงต่อปี ข้อกำหนดจัดให้หงหย่าอยู่ในพื้นที่ที่มีรังสีดวงอาทิตย์ต่ำของประเทศ
    * ความชื้นสัมพัทธ์ 84% (ในสำเนาที่เผยแพร่ บรรทัดนี้ระบุผิดเป็น "อุณหภูมิอากาศ" แต่ตัวเลขเป็นเปอร์เซ็นต์)
* **"ตูมฤดูหนาว":** สุภาษิต "九月微微冷，十月小阳春" เดือนเก้าจันทรคติเย็นเล็กน้อย เดือนสิบ "ฤดูใบไม้ผลิเล็ก" อธิบายตามข้อกำหนดถึงลักษณะสำคัญของอำเภอ คือตูมชาแตกตัวเร็วที่นี่

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

ข้อกำหนดเครื่องหมายรับรองอธิบายกรรมวิธีอย่างละเอียด นี่คือคำอธิบายเฉพาะของชานี้ ไม่ใช่โครงร่างทั่วไป:

1.  **การผึ่งใบ (摊晾, *tānliàng*):** ทันทีหลังเก็บ ใบชาจะถูกวางกระจายเพื่อคลายร้อนและผึ่งแห้ง ในฤดูใบไม้ผลิ ช่วงอากาศเย็น ใช้เวลา 8–12 ชั่วโมง
2.  **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*):** ในเครื่องจักรที่อุณหภูมิ 200–220 °C ปกติ 3–5 นาที
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*):** ใบอ่อนนวดแบบเย็นและเบามือ เพื่อรักษาน้ำชาสีเหลืองเขียวและใบชาที่นุ่มนวลหลังชง ใบที่หยาบกว่านวดแบบร้อน เพื่อให้ม้วนแน่น
4.  **การขึ้นรูปตรง (理条, *lǐtiáo*):** สำหรับชาใบแบนและชารูปเข็ม แทนการนวดปกติ ใช้เครื่องจักรที่อุณหภูมิ 60–90 °C จนแห้ง 80–90% จากนั้นพักให้เย็นและปรับความชื้นให้สม่ำเสมอ 5–8 ชั่วโมง
5.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*):** ใช้ลมร้อน กระทะ หรือผสมผสาน ชาใบแบนอบในกระทะ ชารูปเข็มอบด้วยลมร้อน

กรรมวิธีในข้อกำหนดอธิบายทั้งรูปทรงใบแบนและรูปเข็ม แต่คำอธิบายรูปลักษณ์ระบุเพียงใบแบนตรง เอกสารไม่ได้อธิบายว่าสองส่วนนี้สอดคล้องกันอย่างไร

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายตามข้อกำหนดเครื่องหมายรับรอง (2011):

* **รูปลักษณ์ใบชาแห้ง:** ตูมงดงาม ใบแบนตรง สม่ำเสมอ สีเขียวเป็นมันเงา (芽头秀雅、扁平直、匀整，色泽绿光润)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยกในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** สะอาดและติดทนนาน (清香持久)
* **รสชาติ:** สดชื่น นุ่มนวล และกระปรี้กระเปร่า (鲜醇爽口)
* **สีน้ำชา:** เหลืองเขียวสดใส (黄绿明亮)
* **กากใบชา (ใบหลังชง):** เขียวอ่อน สม่ำเสมอ และสดใส (嫩绿匀亮)

บันทึกจากพอร์ทัลเรียกน้ำชาว่า "เขียวมรกตบริสุทธิ์" (清碧明亮) แบบใดใกล้เคียงผลิตภัณฑ์ปัจจุบันมากกว่า ไม่อาจทราบจากเอกสาร

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดเครื่องหมายรับรองกำหนดเกณฑ์ขั้นต่ำสำหรับชาสำเร็จรูป:

| ตัวชี้วัด | ข้อกำหนด |
| :--- | :--- |
| สารสกัดที่ละลายน้ำได้ | ไม่น้อยกว่า 40% |
| โพลีฟีนอลในชา | ไม่น้อยกว่า 16% |
| กรดอะมิโน | "มีในปริมาณมาก" ไม่ระบุตัวเลข |

ไม่มีข้อมูลกายภาพเคมีอื่นในแหล่งข้อมูลที่พบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไก้วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์ด้วยน้ำร้อน
    2. ใส่ใบชาและรินน้ำตามขอบภาชนะ
    3. รินน้ำชาครั้งแรกเมื่อผ่านไป 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    5. เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ชื่อ "洪雅绿茶" พร้อมกับเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอหงหย่า
    * ใบชาแบนตรง สีเขียวเป็นมัน น้ำชาสีเหลืองเขียวสดใส

**12. เกร็ดน่ารู้:**

* ตามบันทึก ในปี 2010 แบรนด์ระดับอำเภอ "หย่าฉา" ได้รับการเสนอชื่อเป็นแบรนด์สวนนิเวศยอดเยี่ยมในงานแสดงชาสองฝั่งช่องแคบไต้หวัน
* ข้อกำหนดกำหนดให้ค่อยๆ เปลี่ยนแหล่งความร้อนเป็นไฟฟ้า แก๊ส และอุปกรณ์อินฟราเรด ไปสู่การผลิตไร้ควัน
* บัญชีรายชื่อตำบลในพื้นที่คุ้มครองเปลี่ยนแปลงในรอบ 14 ปี ปี 2011 มี 15 แห่ง ปี 2025 มี 12 แห่ง

**13. การเปรียบเทียบกับชาเขียวเสฉวนชนิดอื่น:**

* **เมิ่งติ่งฉือฮวา ([蒙顶石花](https://thetea.app/th/article/mengding-shihua)):** ชาใบแบนจากเขาเมิ่งติ่งซานในหย่าอันที่อยู่ใกล้เคียง หนังสือโบราณเปรียบเทียบชาหงหย่ากับ "วิธีเมิ่งติ่ง" นี้
* **เมิ่งติ่งกานลู่ ([蒙顶甘露](https://thetea.app/th/article/mengding-gan-lu)):** ชาใบนวดจากเขาเดียวกัน หนึ่งในย่านชาที่เก่าแก่ที่สุดของเสฉวน
* **เอ๋อเหมยจู๋เย่ชิง ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/th/article/emei-zhuyeqing)):** ชาใบแบนจากเขาเอ๋อเหมยในเล่อซานที่อยู่ใกล้เคียง ตามข้อกำหนด หงหย่า ลวี่ฉา อนุญาตให้มีรูปทรงเข็มได้ด้วย
* **กั๋วเชิงฉา ([国胜茶](https://thetea.app/th/article/guosheng-cha)):** ชาเขียวภูเขาจากเสฉวนใต้ เน้นกลิ่นหอมคล้ายกล้วยไม้

**โดยสรุป:**

หงหย่า ลวี่ฉา เป็นชาเขียวจากอำเภอชื้นและครึ้มฝนริมขอบแอ่งเสฉวน ที่ตูมชาแตกตัวเร็ว ข้อกำหนดเครื่องหมายรับรองอธิบายชานี้อย่างละเอียด เก็บก่อนชิงหมิง คั่วหยุดเอนไซม์ที่ 200–220 °C ใบแบนหรือรูปเข็ม น้ำชาสีเหลืองเขียว รสสดชื่นนุ่มนวล ประวัติศาสตร์อันยาวนานของชานี้ทราบจากการถ่ายทอดในบันทึก ไม่ใช่จากเอกสารที่ตรวจสอบแล้ว