---
title: "Hǎiqīng chá"
url: https://thetea.app/th/article/haiqing-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Hǎiqīng chá (海青茶)

**ไห่ชิงฉา** (*Hǎiqīng chá*, 海青茶) เป็นชาเขียวจากตำบลไห่ชิง (海青镇) เขตหวงเต่า (黄岛区) เมืองชิงเต่า มณฑลซานตง สื่อท้องถิ่นเรียกโดยตรงว่า “ชาเขียวไห่ชิง” (海青绿茶) ชานี้เป็นชาภาคเหนือจากโครงการ “หนานฉาเป่ยหยิ่น” หรือ “ชาใต้สู่เหนือ” ในปี 1966 ตำบลได้นำต้นชาจากอันฮุยเข้ามาปลูก ข้อกำหนดการคุ้มครองบรรยายลักษณะโดยเปรียบเทียบกับภาคใต้ ใบชาใหญ่กว่า แน่นกว่า และหนักกว่าชาใต้ ชื่อนี้ได้รับความคุ้มครองเป็นผลิตภัณฑ์การเกษตรที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และตั้งแต่ปี 2025 ตามประกาศสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ ฉบับที่ 646

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ข้อกำหนดการคุ้มครองระบุสายผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ได้แก่ หลงจิ่ง อิ๋นเจิน ปี้หลัวชุน เหมาฟง เฉ่าชิง (炒青) และหงชิง (烘青) “12 ซีรีส์ใหญ่ มากกว่า 30 รายการ” เฉ่าชิงและหงชิงเป็นชื่อชาเขียวตามวิธีการอบแห้ง ลักษณะปรากฏในข้อกำหนดเป็นชาเขียวเช่นกัน
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวภาคเหนือของซานตง
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลซานตง (山东, *Shāndōng*) เมืองชิงเต่า (青岛, *Qīngdǎo*) เขตหวงเต่า (เขตใหม่ซีไห่อัน) ตำบลไห่ชิง (海青, *Hǎiqīng*) ในปี 1966 ตำบลนี้ขึ้นกับอำเภอเจียวหนาน (胶南)
* **เขตคุ้มครอง:** หมู่บ้านปกครอง 43 แห่งของตำบล ได้แก่ โฮ่วเหอซี (后河西村) โฮ่วเหอตง (后河东村) ต่งเจียวหวา (董家洼村) ต่งไช่เจีย (东蔡家村) และหงเยี่ยนโกว (鸿雁沟村) ผู้ยื่นคำขอคือศูนย์การเกษตรประจำตำบล
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** 119°31′–119°37′ ตะวันออก 35°35′–35°43′ เหนือ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ทศวรรษ 1950 แนวคิด** ตามพอร์ทัลสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ แนวคิด “หนานฉาเป่ยหยิ่น” ในซานตงย้อนไปถึงทศวรรษ 1950 ก่อนที่ถาน ฉีหลง (谭启龙) จะได้รับแต่งตั้งเป็นผู้ว่าการมณฑล เหมา เจ๋อตงได้พูดคุยกับเขาเรื่องการย้ายชาไปภาคเหนือ
    * **ปี 1966** อำเภอเจียวหนานเริ่มโครงการ “หนานฉาเป่ยอี๋ หนานจู๋เป่ยหยิ่น” หรือ “ชาใต้และไผ่ใต้สู่เหนือ” ตามพอร์ทัลสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ตำบลได้นำต้นชาจากอันฮุยมาปลูกบนภูเขาทางเหนือของหมู่บ้านโฮ่วเหอซี แปลงทดลองขนาด 42 *หมู่* ได้ชื่อว่า “海青茶” ภายในปี 1972 พื้นที่ปลูกเพิ่มเป็น 220 *หมู่* และโฮ่วเหอซีถือเป็นถิ่นกำเนิดของชานี้ บทความของนักเขียนท้องถิ่นในหนังสือพิมพ์ “ชิงเต่าซีไห่อันเป้า” (2025) กระจายพื้นที่ 42 *หมู่* เดิมออกเป็นสามหมู่บ้าน ได้แก่ โฮ่วเหอซี 25 หมู่ โฮ่วเหอตง 7 หมู่ ต่งเจียวหวา 10 หมู่
    * **ปี 1968** ตามพอร์ทัลสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ตำบลไห่ชิงสร้างโรงงานชาแห่งแรกของมณฑลซานตง ชื่อ 海青河西茶厂 และผลิตชาล็อตแรก ตามบทความปี 2025 โรงงานสร้างโดยห้าหมู่บ้าน และชาล็อตแรกผลิตในปี 1969
    * **การประเมิน** ตามพอร์ทัลและบทความ สถาบันชาแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรจีนระบุว่าชาล็อตแรกมีกลิ่นหอมสะอาด รสเข้มข้น ทนต่อการชงหลายน้ำ และคุณภาพสูงกว่าชาใต้
    * **ปี 2008** ตามพอร์ทัลการค้า ฉ่านตี้เป่า (产地宝) ชาเขียวไห่ชิงได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับเขตของหวงเต่า หนังสือพิมพ์ “ต้าจ้งรื่อเป้า” (2025) ระบุรายการนี้ว่า “海青绿茶种植加工技艺” เทคโนโลยีการปลูกและแปรรูป และกล่าวถึงผู้สืบทอดที่มีชื่อเสียง
    * **การนับปี** “ต้าจ้งรื่อเป้า” ระบุว่าปี 2025 เป็นปีครบรอบ 60 ปีของ “หนานฉาเป่ยหยิ่น” ในตำบล ส่วน “ชิงเต่ารื่อเป้า” (2026) เขียนว่าต้นกล้าแรกมาเมื่อ “เจ็ดสิบปีก่อน” พื้นที่แปลงแรกก็ระบุแตกต่างกัน 42 *หมู่* ตามพอร์ทัลสิ่งบ่งชี้ 26 *หมู่* ตามพอร์ทัลฉ่านตี้เป่า และ “ยี่สิบกว่า *หมู่*” ก่อนสร้างโรงงานแรก ตามคำบอกเล่าของผู้สืบทอดมรดกใน “ต้าจ้งรื่อเป้า”
    * **ปี 2021** ออกมาตรฐานกลุ่ม T/CAI 145-2021 “农产品地理标志 海青茶” ถูกยกเลิกเมื่อวันที่ 24 ธันวาคม 2024
    * **สิ่งบ่งชี้ทางการเกษตร** ไห่ชิงฉาได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นผลิตภัณฑ์การเกษตรที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ พอร์ทัลสิ่งบ่งชี้ระบุหมายเลขทะเบียน AGI01621 ไม่พบปีที่ขึ้นทะเบียนในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ในเดือนเมษายน 2020 “จิงจี้รื่อเป้า” เขียนถึงการขึ้นทะเบียนว่าเกิดขึ้นแล้ว เว็บไซต์หนังสือพิมพ์ “ต้าจ้งรื่อเป้า” (2024) เพิ่มเติมว่าชาได้เข้าสู่แคตตาล็อกผลิตภัณฑ์การเกษตรที่มีชื่อเสียง พิเศษ และใหม่ทั่วประเทศ และสมาคมชาจีนมอบตำแหน่ง “บ้านเกิดชาชื่อดังของจีน” (中国名茶之乡) แก่ตำบล หนังสือพิมพ์ไม่ได้ระบุวันที่ของเหตุการณ์เหล่านี้
    * **ปี 2025** ประกาศฉบับที่ 646 ลงวันที่ 23 กันยายน 2025 รับรองไห่ชิงฉาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **ชื่อ:** “ไห่ชิง” (海青) เป็นชื่อตำบล ชื่อ “海青茶” ตั้งให้กับแปลงทดลองแรกเมื่อปี 1966 ตามตำนานที่พอร์ทัลฉ่านตี้เป่าเล่าขาน “ไห่ชิง” เป็นสถานีเก่าระหว่างทางจากไห่โจว (海州) ไปชิงโจว (青州) ซูซื่อ (蘇軾) เคยผ่านที่นี่ในปีที่แปดแห่งรัชศกซีหนิง (熙宁) และเชื่อมโยงเข้ากับการมาถึงของชา ไม่มีเอกสารรองรับตำนานนี้
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตามข้อมูลของเขต ณ สิ้นปี 2024 ตำบลมีสวนชา 35,000 *หมู่* หมู่บ้านปลูกชา 57 แห่ง และกิจการชามากกว่า 200 ราย ผลผลิตมากกว่า 2.6 ล้านจินชาแห้ง มูลค่ากว่า 373 ล้านหยวน มูลค่าแบรนด์ภูมิภาคประเมินที่ 883 ล้านหยวน

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง:** พันธุ์ท้องถิ่นที่คัดเลือกและปรับสภาพเอง ได้แก่ 胶南春 (*Jiāonánchūn*) 海青锋 (*Hǎiqīngfēng*) 海北春 (*Hǎiběichūn*) และ 海青翡翠 (*Hǎiqīng fěicuì*)
* **วัสดุตั้งต้น:** บทความอ้างอิงและวารสารอุตสาหกรรม (2017) จัดให้ชาไห่ชิงอยู่ในประชากรเมล็ดพันธุ์อันฮุย 祁门槠叶群体 (*Qímén zhūyè qúntǐ*) ตามวารสาร อำเภอเจียวหนานนำเข้ามาในปี 1966 จากประชากรนี้เอง ตามรายงานของเขต ได้คัดเลือกต้นเดี่ยวจนได้พันธุ์ 北茶寒春
* **พันธุ์ใหม่:** ตามรายงานของเขต (2024) พันธุ์ท้องถิ่นสี่พันธุ์ได้รับการขึ้นทะเบียนโดยกระทรวงเกษตร ได้แก่ 北茶36 东方紫婵 北茶红蕊 และ 北茶寒春 พันธุ์หลังใช้ได้ทั้งชาเขียวและชาแดง
* **ในแปลง:** “ชิงเต่ารื่อเป้า” (2026) บรรยายฟาร์มครอบครัวที่ปลูกพันธุ์ 中茶108 และ 黄金芽 เคียงข้างกัน ทั้งประชากรเมล็ดพันธุ์และแปลงขยายพันธุ์แบบโคลน
* **การเก็บ:** ตั้งแต่ปลายเมษายนหรือต้นพฤษภาคม ฤดูใบไม้ผลิช่วงแรกจะเหลือใบ 钱叶 ไว้บนต้น ภายหลังเหลือหนึ่งใบ ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเหลือเฉพาะใบ “ปลา” (鱼叶) ใบคู่ที่ไม่มีตายอด (对夹叶) เด็ดออกทั้งหมด เก็บถี่เป็นชุด ๆ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** เนินเขาทางใต้ของชิงเต่าใกล้ชายฝั่งทะเลเหลือง
* **แปลง:** ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง ต้องเป็นเนินลาดด้านรับแดด กำบังลม และที่ราบเชิงเขาที่มีความชันไม่เกิน 25°
* **ดิน:** เป็นกรดหรือกรดอ่อน pH 4.5–6.5 ดีที่สุดคือดินร่วนปนทรายที่อุดมสมบูรณ์ ชั้นดินลึก 80–100 ซม. ขึ้นไป ไม่มีชั้นดินดานแน่น มีชั้นดินมีชีวิตไม่น้อยกว่า 40 ซม.
* **ความสูงและภูมิอากาศ:** ไม่พบข้อมูลตัวเลขในแหล่งที่ค้นพบ
* **การเตรียมแปลงและการดูแลตามข้อกำหนด:** ขุดลึกกว่า 80 ซม. ปลูกฤดูใบไม้ผลิแบบแถวคู่ในร่องลึก (凹田双行密植) ต่อชาแห้งทุก 100 กก. ต่อ *หมู่* ใช้ไนโตรเจนบริสุทธิ์ 12–15 กก. ด้วยอัตราส่วนไนโตรเจน ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม 3.5 : 1 : 1 รดน้ำภาคบังคับสามครั้งต่อปี ได้แก่ ช่วงกระตุ้นตาอ่อน หลังใส่ปุ๋ย และก่อนฤดูหนาว ตัดแต่งระหว่างช่วงชุนเฟินถึงชิงหมิง 3–5 ซม.

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้อกำหนดการคุ้มครองไม่ได้อธิบายการแปรรูป และเนื้อหาของมาตรฐานกลุ่มที่ถูกยกเลิกไม่เปิดเผยในแหล่งที่ค้นพบ ต่อไปนี้เป็นแผนผังทั่วไปของชาเขียว ไม่ใช่คำอธิบายเฉพาะของไห่ชิงฉา

1.  **การผึ่งใบสด (摊放, *tānfàng*)**
2.  **การหยุดออกซิเดชัน (杀青, *shāqīng*):** ความร้อนหยุดปฏิกิริยาออกซิเดชัน
3.  **การนวดหรือขึ้นรูป (揉捻, *róuniǎn*)**
4.  **การอบแห้ง:** ในกระทะ (炒青) หรือด้วยลมร้อน (烘青) ทั้งสองสายการผลิตระบุไว้ในข้อกำหนด

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ตามข้อกำหนดการคุ้มครองปี 2025 ในวงเล็บคือถ้อยคำจากเอกสาร

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ใหญ่กว่า แน่นกว่า และหนักกว่าชาใต้ (较南茶硕壮重实) สีเขียวหมึก มันวาวดั่งน้ำมัน (墨绿油润) เว็บไซต์ “ต้าจ้งรื่อเป้า” เสริมว่าเส้นใบมองเห็นชัดเจน
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยก
* **กลิ่นน้ำชา:** เข้มข้น สูง และยาวนาน (香浓郁高长) เว็บไซต์ “ต้าจ้งรื่อเป้า” (2024) และบทความอ้างอิงระบุว่าเอกลักษณ์คือกลิ่น “ถั่วลันเตา” (豌豆香) คำนี้ไม่มีในข้อกำหนดการคุ้มครอง
* **รสชาติ:** เข้มข้น อิ่มเต็ม สดชื่น (浓醇爽口)
* **สีน้ำชา:** เหลืองเขียว สว่างใส (黄绿明亮)
* **กากใบชา (ใบหลังชง):** เหลืองเขียว สม่ำเสมอ สว่าง (黄绿匀亮)

ตาม “ชิงเต่ารื่อเป้า” (2026) ในไห่ชิง ทุกคนรู้จักสูตร “叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡” ใบหนา รสเข้ม กลิ่นสูง ทนการชงหลายน้ำ

การ์ดผลิตภัณฑ์บนพอร์ทัลสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เน้นต่างออกไป กลิ่นเกาลัดเข้มข้น (栗香浓郁) รสสดชื่น (鲜爽) ใบหลังชงเขียวสว่าง

พอร์ทัลการค้า ฉ่านตี้เป่า (2019) แบ่งชาตามรูปทรงเป็นสองแบบ แบบแบน (扁平形) เรียบและตรง “เหมือนปลายดาบ” เขียวเป็นมัน รสนุ่มและเต็ม น้ำชาเหลืองเขียว แบบม้วนงอ (卷曲条形) สีมรกต บางและแน่น มีขนใบทึบ กลิ่นสูงและคงทน รสสดชื่น แบรนด์สูงสุดของสายผลิตภัณฑ์คือ “海青峰”

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

| ดัชนี | ข้อกำหนด |
| :--- | :--- |
| ความชื้น | ไม่เกิน 6.0 % |
| เศษใบชา | ไม่เกิน 4.0 % |
| เถ้ารวม | ไม่เกิน 6.0 % |
| สารสกัด | ไม่น้อยกว่า 37.0 % |
| เยื่อใยดิบ | ไม่เกิน 16.0 % |
| ซีลีเนียม | ไม่น้อยกว่า 25 มก./กก. |
| กรดอะมิโนรวม | ไม่น้อยกว่า 2.0 % |

เกณฑ์ซีลีเนียม 25 มก./กก. สูงผิดปกติ สำหรับเอินซือซีฉา ชาที่มีซีลีเนียมอยู่ในชื่อ รายงานค่าเฉลี่ยประมาณ 0.21 มก./กก. และในพื้นที่ซีลีเนียมสูงประมาณ 6.4 มก./กก. เกณฑ์เดียวกันนี้ปรากฏในข้อกำหนดของประกาศฉบับเดียวกันสำหรับเจียวหนานลวี่ฉาและเกรดสูงของรื่อเจ้า ลวี่ฉา จึงไม่ตัดทิ้งความเป็นไปได้ว่าจะผิดหน่วย ในบรรทัดกรดอะมิโน อักษรตัวแรกของคำว่า “氨基酸” หายไป

เว็บไซต์ “ต้าจ้งรื่อเป้า” (2024) และบทความอ้างอิงเขียนว่าคาเทชินในชาไห่ชิงสูงกว่าชาใต้ชนิดเดียวกัน 13.7 % และกรดอะมิโนสูงกว่า 5.3 % ไม่พบงานวิจัยต้นฉบับในแหล่งที่ค้นพบ และตัวเลขสองตัวเดียวกันนี้ก็ปรากฏในคำอธิบายของรื่อเจ้า ลวี่ฉา ([日照绿茶](https://thetea.app/th/article/rizhao-lucha)) ด้วย

ตามการ์ดผลิตภัณฑ์บนพอร์ทัลสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ สารสกัดในชาไห่ชิงปกติอยู่ที่ 42–46 %

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว อุณหภูมิ 80–85 °C ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล. ใช้แก้วใสหรือไก่วาน รินน้ำตามข้างภาชนะ น้ำแรกแช่ 40–60 วินาที จากนั้นชงต่ออีกสองสามน้ำ โดยเหลือน้ำชาไว้ส่วนหนึ่ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C พ้นแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พิเศษและผู้ผลิตจากตำบลไห่ชิง
    * จำไว้ว่าตำบลไห่ชิงมีชื่ออยู่ในเขตของเจียวหนานลวี่ฉาด้วย ตำบลอื่นของอดีตอำเภอเจียวหนานอยู่ในเขต [胶南绿茶](https://thetea.app/th/article/jiaonan-lucha) แต่ไม่อยู่ในเขต 海青茶

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* เขตของสองชื่อในประกาศฉบับเดียวกันซ้อนทับกัน ไห่ชิงฉาคุ้มครองใน 43 หมู่บ้านของตำบล ขณะที่ตัวตำบลเองก็อยู่ในเขตเจียวหนานลวี่ฉาซึ่งครอบคลุม 163 หมู่บ้าน
* มาตรฐานกลุ่มสำหรับไห่ชิงฉามีผลบังคับใช้เพียงสามปีเศษ

**13. การเปรียบเทียบกับชาซานตงอื่น:**

* **เจียวหนานลวี่ฉา (胶南绿茶):** ชาเขียวของอดีตอำเภอเจียวหนาน เขตครอบคลุมไห่ชิง ลักษณะปรากฏบรรยายด้วยถ้อยคำเดียวกันเรื่องชาใต้
* **รื่อเจ้า ลวี่ฉา (日照绿茶):** ชาเขียวชายทะเลข้างเคียง เติบโตจาก “หนานฉาเป่ยหยิ่น” เช่นกัน
* **ฉางชิงฉา ([长清茶](https://thetea.app/th/article/changqing-cha)):** ชาเขียวภาคเหนือใกล้ไท่ซาน จากประกาศฉบับที่ 646 เดียวกัน

**บทสรุป:**

ไห่ชิงฉาเป็นชาเขียวจากตำบลที่ต้นชาใต้หยั่งรากได้ในปี 1966 ใบเขียวหมึกขนาดใหญ่และหนัก กลิ่นหอมเข้มสูง และน้ำชาเหลืองเขียวที่ทนการชงหลายน้ำ ข้อกำหนดการคุ้มครองปี 2025 อธิบายสวนอย่างละเอียดแต่ไม่กล่าวถึงการแปรรูป และค่ามาตรฐานเคมีบางส่วนยังต้องตรวจสอบ