---
title: "Gǔtián hóngchá"
url: https://thetea.app/th/article/gutian-hongcha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔtián hóngchá (古田红茶)

**กู่เถียน หงฉา** (*Gǔtián hóngchá*, 古田红茶) คือชาดำจากอำเภอกู่เถียน (古田县) ภายใต้เมืองหนิงเต๋อ มณฑลฝูเจี้ยน กู่เถียนเป็นที่รู้จักในฐานะ "บ้านเกิดเห็ดหูหนูขาวของจีน" แต่ก็มีอดีตด้านชาด้วย ตามข้อมูลของสำนักงานชาประจำอำเภอ ระบุว่าในยุคเต้ากวง (Daoguang) พื้นที่นี้เริ่มผลิตเสี่ยวจ่ง และอำเภอกลายเป็นเขตที่มีชื่อเสียงด้าน "ไว่ซานเสี่ยวจ่ง" ซึ่งหมายถึงชาดำประเภทเสี่ยวจ่งที่ผลิตนอกพื้นที่อู่อี๋ซาน ปลายศตวรรษที่ 20 อุตสาหกรรมชาของอำเภอตกต่ำลง หลังปี 2000 เริ่มมีการฟื้นฟู และในปี 2018 ชื่อ "古田红茶" ได้รับการจดทะเบียนเป็นเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาดำ (红茶, *hóngchá*) ผ่านการหมักอย่างเต็มรูปแบบ ประเภทระบุอยู่ในชื่อแล้ว ส่วนในบัญชีรายชื่อของมณฑล สินค้าภายใต้เครื่องหมายนี้ถูกบันทึกไว้กว้างกว่าเป็น "ชา"
* **หมวดหมู่:** ชาดำฝูเจี้ยนที่มีเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (2018) ในทางประวัติศาสตร์คือพื้นที่ผลิตไว่ซานเสี่ยวจ่ง
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลฝูเจี้ยน (福建, *Fújiàn*) เมืองหนิงเต๋อ (宁德, *Níngdé*) อำเภอกู่เถียน (古田, *Gǔtián*)
* **พื้นที่คุ้มครอง:** บัญชีรายชื่อของมณฑลระบุอำเภอกู่เถียนเป็นเขตการปกครองของผู้ถือเครื่องหมาย ไม่พบขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **รูปแบบการคุ้มครอง:** เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีน (CNIPA) หมายเลข 18791721 ประเภท 30 สินค้าคือชา วันที่จดทะเบียนตามบัญชีรายชื่อของมณฑลคือ 14 เมษายน 2018 ผู้ถือเครื่องหมายคือสำนักงานชาประจำอำเภอกู่เถียน (古田县茶业管理局) ณ วันที่ 30 มิถุนายน 2026 การจดทะเบียนยังคงมีผลอยู่

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

ข้อมูลด้านล่าง หากไม่ระบุเป็นอย่างอื่น มาจากเอกสารปี 2019 ได้แก่ รายงานของ China Radio International บทความจากพอร์ทัลการเกษตรระดับมณฑล และบทความอุตสาหกรรม โดยอ้างอิงสำนักงานชาประจำอำเภอ

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ยุคเต้ากวง** ตามการระบุของสำนักงาน กู่เถียน "首创" หรือริเริ่มการผลิตเสี่ยวจ่ง (首创小种红茶) และกลายเป็นเขตที่มีชื่อเสียงด้าน "ไว่ซานเสี่ยวจ่ง" (外山小种红茶, *wàishān xiǎozhǒng hóngchá*) ซึ่งเป็นคำที่ใช้แยกชาชนิดนี้ออกจากเจิ้งซานเสี่ยวจ่งแห่งอู่อี๋ซาน แหล่งข้อมูลไม่ได้อธิบายว่าคำว่า "ริเริ่ม" นี้สัมพันธ์กับความเป็นที่หนึ่งของเขตถงมู่ในอู่อี๋ซานอย่างไร วิกิพีเดียภาษาจีนยังระบุชื่อกู่เถียนเป็นหนึ่งในพื้นที่ผลิตไว่ซานเสี่ยวจ่งหลัก ร่วมกับเจิ้งเหอ ถานหยาง และซาเซี่ยน
    * **จุดผ่านแดน** หลังการเปิดท่าเรือห้าแห่ง การส่งออกชาฝูเจี้ยนเปลี่ยนไปผ่านฝูโจวและเซี่ยเหมิน เมืองสุยโข่ว (水口镇) ของอำเภอเป็นจุดเชื่อมต่อบริเวณตอนกลางของแม่น้ำหมินเจียง อยู่ในรอยต่อของหนานผิง ซานหมิง ฝูโจว และหนิงเต๋อ ทำให้กู่เถียนกลายเป็นจุดผ่านแดนสำหรับชาหินอู่อี๋และเจิ้งซานเสี่ยวจ่ง
    * **ช่วงปี 1970–1980** สถานีชาและฟาร์มชารวมมีอยู่ในทั้ง 15 ตำบลและเมือง พื้นที่สวนชาครอบคลุมเกือบ 50,000 หมู่ ชาที่มีชื่อเสียงคือ "ยวี่ลู่" และ "ซินลวี่" ในด้านการผลิตชา อำเภอนี้อยู่อันดับที่ 12 ของมณฑล และในปี 1980 สำนักงานเกษตรมณฑลได้จัดให้อำเภอนี้เป็นหนึ่งในอำเภอชาสำคัญ
    * **ความตกต่ำ** เอกสารมีความเห็นต่างเรื่องช่วงเวลา แหล่งหนึ่งระบุว่าความตกต่ำเริ่มปลายทศวรรษ 1980 อีกแหล่งระบุเพียงช่วงทศวรรษ 1980 สวนชาถูกทิ้งร้าง เปลี่ยนไปปลูกลูกพีชและผลไม้อื่น แรงงานหันไปเพาะเห็ด ระหว่างปี 1983 ถึง 1986 มีสวนชาถูกทิ้ง 3,304 หมู่ เปลี่ยนเป็นป่า 2,371 หมู่ และเปลี่ยนเป็นสวนผลไม้ 244 หมู่ ในช่วงที่ย่ำแย่ที่สุด อำเภอเหลือสวนชาประมาณ 10,000 หมู่
    * **การฟื้นฟู** ตามบทความอุตสาหกรรม สถานการณ์เริ่มดีขึ้นตั้งแต่ปี 2005 เมื่ออำเภอเริ่มจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า รวมถึง "ชุยผิงหู" และ "กู่เถียนหงฉา" ชื่อ "古田红茶" ได้รับเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ในปี 2018 สำนักงานระบุว่าชาได้รับรางวัลทองคำจากการประกวด "จงฉาเปย" (中茶杯) และ "หมิงฉาเปย" (闽茶杯) หลายครั้ง
    * **ปี 2018** ตามข้อมูลของสำนักงาน สวนชาของอำเภอมีพื้นที่ 33,000 หมู่ ในจำนวนนี้ 12,000 หมู่เป็นพันธุ์อู่หลง ผลผลิตชาสด 1,680 ตัน มูลค่าผลผลิตเกือบ 100 ล้านหยวน
* **ชื่อ:** "กู่เถียน" (古田) คือชื่ออำเภอ แปลตรงตัวว่า "ทุ่งเก่า" ส่วน "หงฉา" (红茶) แปลว่า "ชาดำ"
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ในอดีต กู่เถียนมีชื่อเสียงด้านเหล็ก การหล่อหม้อ เชื้อหมัก และชา เนื่องจากครั้งหนึ่งจูซี (朱熹) เคยอาศัยอยู่ที่นี่ อำเภอจึงได้ชื่อว่า "ดินแดนที่นักปราชญ์เคยผ่าน" (先贤过化之乡) ปัจจุบัน ตามบทความอุตสาหกรรม อำเภอนี้ให้ผลผลิตเห็ดหูหนูขาวประมาณ 80% ของโลก ชาดำถือเป็นหนึ่งในสองชื่อชาหลักของอำเภอ ร่วมกับแบรนด์รวม "ชุยผิงหู" ซึ่งตั้งชื่อตามทะเลสาบชุยผิงหู สถานที่ท่องเที่ยวหลักของอำเภอ

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ไม่มีการระบุในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบว่าพันธุ์ใดใช้ทำชาดำโดยเฉพาะ ตามข้อมูลของสำนักงานชาประจำอำเภอ อำเภอยังคงรักษาพันธุ์ดั้งเดิม ได้แก่ เหมยจ้าน (梅占) ไช่ฉาเสี่ยวจ่ง (小种菜茶) และฝูอันต้าไป๋ ([福安](https://thetea.app/th/article/fuan)大白) ตั้งแต่ปี 2005 มีการนำเข้าพันธุ์อู่หลงเถี่ยกวนอิม ([铁观音](https://thetea.app/th/article/tie-guanyin)) และจินกวนอิม ([金观音](https://thetea.app/th/article/jin-guanyin)) ประมาณ 4,500 หมู่ และตั้งแต่ปี 2011 เป็นพันธุ์อู่หลงฝูเจี้ยนตอนเหนือประมาณ 3,500 หมู่
* **มาตรฐานการเก็บ:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **ช่วงเวลาการเก็บ:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **ข้อกำหนดวัตถุดิบ:** ไม่พบเอกสารข้อกำหนดวัตถุดิบในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** เมืองหนิงเต๋อ อยู่ตรงรอยต่อของสี่เมือง ได้แก่ หนานผิง ซานหมิง ฝูโจว และหนิงเต๋อ แม่น้ำหมินเจียงช่วงกลางไหลผ่านอำเภอ ตามบทความอุตสาหกรรม ริมทะเลสาบชุยผิงหู (翠屏湖) เคยมีฟาร์มชาของรัฐขนาดกว่า 3,000 หมู่
* **สวนชา:** ตามข้อมูลของสำนักงานปี 2019 อำเภอมีสวนชา "เชิงนิเวศ" มากกว่า 8,000 หมู่ และมีโรงงานชามากกว่า 30 แห่ง
* **ความสูง ภูมิอากาศ ดิน:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ไม่พบเทคโนโลยีของชาดำกู่เถียนในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ สำนักงานชาประจำอำเภอระบุเพียงว่าได้เชิญผู้เชี่ยวชาญจากเขตชาที่มีชื่อเสียง และส่งบุคลากรไปเรียนรู้ที่นั่น ในปี 2019 ทางสำนักงานวางแผนจะพัฒนามาตรฐานท้องถิ่น "古田红茶" แต่ไม่ระบุในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบว่ามาตรฐานดังกล่าวได้รับการรับรองแล้วหรือไม่

ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนทั่วไปของชาดำ ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของกู่เถียน:

1.  **การทำให้เหี่ยว (萎凋, *wěidiāo*):** ใบชาสูญเสียความชื้นบางส่วนและอ่อนตัวลง
2.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*):** น้ำชาออกมาบนผิวใบ
3.  **การหมัก (发酵, *fājiào*):** ปฏิกิริยาออกซิเดชันทำให้เกิดสีแดงของน้ำชา
4.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*)**

ปัจจุบันกู่เถียนผลิตเสี่ยวจ่งแบบรมควันหรือชาดำกงฟูหรือไม่ ไม่สามารถระบุได้จากแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ไม่พบคำอธิบายลักษณะและรสชาติจากเอกสารเครื่องหมายหรือแหล่งข้อมูลทางการ

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **รสชาติ:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **สีน้ำชา:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่พบข้อมูลทางกายภาพและเคมีของชานี้ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชานี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาดำ

* **อุณหภูมิน้ำ:** 90–95 °C
* **ปริมาณชา:** 3–4 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **อุปกรณ์:** ไกว่านพอร์ซเลนสีขาวหรือกาน้ำชาขนาดเล็ก
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. ใส่ใบชา
    3. ชงครั้งแรก 10–20 วินาที
    4. รินออกจนหมด
    5. ชงครั้งถัดไปนานขึ้นเล็กน้อย
    6. ชงได้สี่ถึงหกครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ที่อุณหภูมิห้อง ในที่แห้งและมืด ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม ชาดำเก็บได้ดีกว่าชาเขียว แต่กลิ่นจะอ่อนลงเมื่อเวลาผ่านไป

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์บนบรรจุภัณฑ์ หมายเลขเครื่องหมายคือ 18791721
    * ตรวจสอบว่าชาผลิตในอำเภอกู่เถียน
    * พึงระลึกว่า "ไว่ซานเสี่ยวจ่ง" ไม่ได้รับประกันแหล่งกำเนิด เนื่องจากเป็นชื่อเรียกเสี่ยวจ่งจากหลายอำเภอ

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ผู้ถือเครื่องหมายไม่ใช่สมาคมเหมือนเครื่องหมายชาอื่นของเมืองหนิงเต๋อในบัญชีรายชื่อของมณฑล แต่เป็นสำนักงานชาประจำอำเภอ
* ตามรายงานปี 2019 ชาดำ "หมินจือเยี่ยน" ของสหกรณ์ชาจากตำบลเฮ่อถัง (鹤塘) ได้รับรางวัลทองคำพิเศษจากงานแสดงสินค้าชานานาชาติซีอานครั้งที่ 13

**13. การเปรียบเทียบกับชาดำฝูเจี้ยนอื่น:**

* **เจิ้งซานเสี่ยวจ่ง ([正山小种](https://thetea.app/th/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** เสี่ยวจ่งจากเขตถงมู่ของอู่อี๋ซาน ไว่ซานเสี่ยวจ่งของกู่เถียนถูกแยกจากชานี้ตามชื่อ
* **ซาเซี่ยนกงฟูฉา ([沙县工夫茶](https://thetea.app/th/article/shaxian-gongfu-cha)):** ชาดำของซาเซี่ยน เป็นพื้นที่ที่วิกิพีเดียจัดอยู่ใกล้กับกู่เถียนในรายชื่อพื้นที่ผลิตไว่ซานเสี่ยวจ่ง
* **เจิ้งเหอกงฟู ([政和工夫](https://thetea.app/th/article/zhenghe-gongfu)):** ชาดำกงฟูจากฝูเจี้ยนตอนเหนือ อยู่ในรายชื่อเดียวกัน
* **ถานหยางกงฟู ([坦洋工夫](https://thetea.app/th/article/tanyang-gong-fu)):** ชาดำกงฟูจากเมืองหนิงเต๋อเดียวกัน หนึ่งใน "สามกงฟูยิ่งใหญ่แห่งฝูเจี้ยน"
* **ผิงหนานเสี่ยวจ่ง ([屏南小种](https://thetea.app/th/article/pingnan-xiaozhong)):** ชาดำเสี่ยวจ่งจากอำเภอผิงหนาน เมืองหนิงเต๋อเดียวกัน มีเครื่องหมายของตนเองตั้งแต่ปี 2018

**โดยสรุป:**

กู่เถียน หงฉา เป็นชื่อที่มีความทรงจำยาวนานแต่มีเอกสารอ้างอิงสั้น อำเภอนี้จดจำตนเองในฐานะพื้นที่ผลิตไว่ซานเสี่ยวจ่งตั้งแต่ยุคเต้ากวงและจุดผ่านแดนของชาอู่อี๋ ผ่านความตกต่ำของสวนชาในทศวรรษ 1980 และกลับคืนชื่อชาดำด้วยเครื่องหมายปี 2018 แต่ชาควรมีลักษณะอย่างไร ทั้งรูปลักษณ์ รสชาติ พันธุ์ เทคโนโลยี แหล่งข้อมูลที่ค้นพบยังไม่ได้บอกไว้