---
title: "Gùshǐ yúnwù"
url: https://thetea.app/th/article/gushi-yunwu
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gùshǐ yúnwù (固始云雾)

**กู้ฉื่อ ยวิ่นอู้** (*Gùshǐ yúnwù*, 固始云雾) — “เมฆและหมอกแห่งกู้ฉื่อ”: ชื่อชาจากอำเภอกู้ฉื่อ (固始县) ภายใต้เมืองซิ่นหยางทางตอนใต้ของมณฑลเหอหนาน ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์เลขที่ 5124386 ผู้ถือครองคือสมาคมชาอำเภอกู้ฉื่อ (固始县茶叶协会) เครื่องหมายนี้อยู่ในบัญชีรายชื่อสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่จดทะเบียนของรัฐ ณ วันที่ 31 ธันวาคม 2009 เอกสารเกี่ยวกับตัวชามีอยู่น้อยมาก ไม่มีการระบุประเภท เทคโนโลยี หรือข้อกำหนดด้านรูปลักษณ์ในแหล่งข้อมูลปฐมภูมิ

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ยังไม่เป็นที่แน่ชัด คำว่า “云雾” (*yúnwù*, “เมฆและหมอก”) เป็นภาพของพื้นที่ภูเขา ไม่ใช่การระบุประเภท ตามข้อมูลของคณะกรรมการพัฒนาและปฏิรูปแห่งชาติ (2021) อำเภอนี้ผลิตซิ่นหยางเหมาห์เจียน ชาที่มีชื่อท้องถิ่น ชาเขียวคั่ว (炒青绿茶) ชาแดงซิ่นหยาง และมัทฉะ สินค้าภายใต้เครื่องหมายนี้จัดอยู่ในกลุ่มใด ไม่มีเอกสารใดที่พบระบุไว้ สื่อสิ่งพิมพ์ทั่วไปปี 2025 บรรยายกรรมวิธีของชาเขียว แต่เป็นแหล่งข้อมูลที่ไม่น่าเชื่อถือ (ส่วนที่ 5) และฉันไม่กำหนดประเภทตามแหล่งนั้น
* **หมวดหมู่:** เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ของอำเภอ สินค้าตามทะเบียนคือ “ชา” (茶)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลเหอหนาน (河南, *Hénán*) เมืองซิ่นหยาง (信阳, *Xìnyáng*) อำเภอกู้ฉื่อ (固始, *Gùshǐ*)
* **เขตพื้นที่เครื่องหมาย:** ยังไม่ได้รับการยืนยัน อำเภอระบุตามผู้ถือเครื่องหมาย ฉันไม่เห็นขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่ ตามข้อมูลของคณะกรรมการพัฒนาและปฏิรูปแห่งชาติ ฐานการผลิตชาของอำเภออยู่ในตำบลและหมู่บ้านภูเขาทางตอนใต้ ได้แก่ เฉินหลิน (陈淋) จู่ซือ (祖师) อู่เมี่ยว (武庙) ต้วนจี๋ (段集) ฟางจี๋ (方集) รวมถึงหลี่จี๋ (黎集) จ้าวกัง (赵岗) กัวลู่ทาน (郭陆滩) จางเหล่าปู้ (张老埠) และซานเหอเจียน (三河尖)
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** อำเภอกู้ฉื่อ อยู่ที่ประมาณละติจูด 32.2° เหนือ และลองจิจูด 115.6° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ชาของอำเภอ** ตามสิ่งพิมพ์ของคณะกรรมการพัฒนาและปฏิรูปแห่งชาติ (2021) การปลูกชาในกู้ฉื่อตามการค้นคว้า (据考证) มีอายุกว่า 2300 ปี จาก “ชาหม้อเล็ก” (小锅茶) และชาเขียวคั่วแบบดั้งเดิม ได้พัฒนาเป็นสายผลิตภัณฑ์ปัจจุบันของอำเภอ
    * **1914** สิ่งพิมพ์เดียวกันระบุว่า ในปีที่สามของสาธารณรัฐ (1914) “固始云雾茶” เข้าร่วมการประกวดสินค้าที่ปานามาและมีชื่อเสียง ไม่ได้กล่าวถึงรางวัล เว็บไซต์ทั่วไปเขียนถึงรางวัลแล้ว แต่ฉันไม่พบหลักฐานยืนยัน
    * **การจดทะเบียนเครื่องหมาย** เครื่องหมายเลขที่ 5124386 (สินค้าคือชา ผู้ถือครองคือสมาคมชาอำเภอกู้ฉื่อ) ถูกบรรจุในบัญชีรายชื่อสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่จดทะเบียนของสำนักงานอุตสาหกรรมและการพาณิชย์แห่งรัฐ ณ วันที่ 31 ธันวาคม 2009 และในบัญชีของสำนักงานเครื่องหมายการค้าปี 2012 ไม่มีวันที่จดทะเบียนในบัญชีเหล่านี้ สื่อสิ่งพิมพ์ทั่วไปปี 2025 ระบุปี 2006 แต่ไม่ได้รับการยืนยันจากแหล่งข้อมูลปฐมภูมิ
    * **สถานะ** ตามทะเบียนปี 2026 ชื่อนี้จดทะเบียน ณ วันที่ของแหล่งข้อมูล ยังไม่ได้รับการยืนยันว่าการคุ้มครองยังคงมีผลในปัจจุบันหรือไม่
    * **2024** “หนงหมินรื่อเป้า” (农民日报) เล่าถึงหมู่บ้านวังหลิง (汪岭村) ตำบลเฉินหลินจื่อ (陈淋子镇) ที่นั่นมีสหกรณ์ชาขนาดใหญ่ 13 แห่ง และภายใต้การดูแลของสหกรณ์เหล่านี้ แนวทางชาท้องถิ่น “固始云雾” และ “ชาภูเขาสูง” ([高山茶](https://thetea.app/th/article/gao-shan-cha)) เติบโตอย่างรวดเร็วราวกับเห็ดหลังฝน
* **ชื่อ:** 固始 เป็นชื่ออำเภอ 云雾 แปลว่า “เมฆและหมอก” เป็นชื่อที่ใช้เรียกชาภูเขาหลายชนิดในประเทศจีน และคำนี้โดยตัวมันเองไม่ได้กำหนดประเภท
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** คณะกรรมการพัฒนาและปฏิรูปแห่งชาติระบุชาสามยี่ห้อของอำเภอที่มีสถานะ “เครื่องหมายการค้ามีชื่อเสียงของจีน” (中国驰名商标) ได้แก่ “จิ่วหัวซาน” “หย่างเทียนเสวี่ยลวี่” และ “ฉือปาปาน” กู้ฉื่อยวิ่นอู้ไม่รวมอยู่ในนั้น “หนงหมินรื่อเป้า” ในปี 2024 เขียนว่า ชาแบรนด์กู้ฉื่อ “จิ่วหัวซานเหมาห์เจียน” “หย่างเทียนเสวี่ยลวี่” และ “ชิงเฟิงยวิ่นอู้” กลายเป็นสัญลักษณ์ของชาซิ่นหยาง “ชิงเฟิงยวิ่นอู้” ก็เป็น “ยวิ่นอู้” ของอำเภอเช่นกัน แต่ความเกี่ยวข้องกับเครื่องหมาย “固始云雾” ไม่ได้ระบุในแหล่งข้อมูลที่พบ

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก:** ไม่มีการระบุพันธุ์สำหรับเครื่องหมายนี้โดยตรง ตามข้อมูลของคณะกรรมการพัฒนาและปฏิรูปแห่งชาติ (2021) ในสวนชาของอำเภอมีพันธุ์พื้นเมืองซิ่นหยาง (信阳[群体种](https://thetea.app/th/article/qunti-zhong), *Xìnyáng qúntǐzhǒng*) ฝู่ติ่งต้าไป๋ (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*) อูนิวเจ่า ([乌牛早](https://thetea.app/th/article/wuniu-zao), *Wūniúzǎo*) ซูฉาเจ่า (舒茶早, *Shūcházǎo*) และหลงจิ่ง 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*) ต้นชาจากเมล็ด (有性系) ครอบคลุมพื้นที่ 119.5 พันหมู่ คิดเป็นร้อยละ 73.7 ของสวนชาอำเภอ พันธุ์โคลน (无性系) ครอบคลุม 42.5 พันหมู่ คิดเป็นร้อยละ 26.3 ข้อมูลนี้เป็นของทั้งอำเภอ ไม่ใช่ของชาภายใต้เครื่องหมาย
* **การเก็บเกี่ยวและมาตรฐานการเก็บ:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
* **ข้อกำหนดวัตถุดิบ:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตอนใต้ของอำเภอกู้ฉื่อเป็นตำบลภูเขาตามที่ระบุในส่วนที่ 1 สื่อสิ่งพิมพ์ทั่วไประบุว่าสวนชาอยู่ลึกเข้าไปในเทือกเขาต้าเปี๋ยซาน (大别山) ฉันไม่เห็นคำอธิบายเขตพื้นที่อย่างเป็นทางการ
* **ภูมิอากาศ:** “หนงหมินรื่อเป้า” เขียนถึงหมู่บ้านวังหลิงว่าเป็นสถานที่ที่มีภูมิอากาศแบบภูเขาสูง อุณหภูมิกลางวันกลางคืนแตกต่างกันมาก และมีแสงแดดเพียงพอ สิ่งพิมพ์ไม่ได้ให้ตัวเลข
* **ระดับความสูง:** ไม่มีข้อมูลอย่างเป็นทางการ สื่อสิ่งพิมพ์ทั่วไปกล่าวถึงสวนชาที่สูงกว่า 800 เมตร แต่ไม่ได้รับการยืนยันจากแหล่งข้อมูลปฐมภูมิ
* **ดิน:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
* **พื้นที่สวนชาของอำเภอ:** ตามคณะกรรมการพัฒนาและปฏิรูปแห่งชาติ 162 พันหมู่ในปี 2020 ตาม “หนงหมินรื่อเป้า” ในปี 2023 มี 165.5 พันหมู่ ในจำนวนนี้ 135 พันหมู่เป็นสวนที่เก็บเกี่ยวได้ ผลผลิตชา 6600 ตัน และมูลค่าผลผลิต 1 พันล้านหยวน ตัวเลขเหล่านี้เป็นของทั้งอำเภอตามข้อมูลข่าวและหน่วยงาน ไม่ใช่ผลผลิตของชา “固始云雾”

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ฉันไม่พบเอกสารเกี่ยวกับเทคโนโลยีของกู้ฉื่อยวิ่นอู้ สื่อสิ่งพิมพ์ทั่วไปปี 2025 ที่ไม่มีผู้เขียนกล่าวถึงการเก็บหนึ่งตากับหนึ่งใบอ่อนที่เพิ่งคลี่ และงานฝีมือ: การคั่วหยุดเอนไซม์ การนวด การขึ้นรูป การอบแห้ง ฉันไม่เชื่อถือสิ่งพิมพ์นั้น เพราะไม่ระบุผู้เขียน และในเรื่องเล่าเกี่ยวกับ “固始云雾” ใช้ตัวเลขผลผลิตรวมของอำเภอ (6000 ตันในปี 2020 ซึ่งตามคณะกรรมการพัฒนาและปฏิรูปแห่งชาติเป็นตัวเลขของทั้งอำเภอ)

หากสินค้าภายใต้เครื่องหมายเป็นชาเขียวตามที่สื่อทั่วไปบรรยาย ขั้นตอนทั่วไปของประเภทนี้คือ:

1.  **การผึ่งใบสด (摊放, *tānfàng*):** ใบชาคายความชื้นบางส่วน
2.  **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*):** ความร้อนหยุดปฏิกิริยาออกซิเดชัน
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
4.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*)**

นี่เป็นขั้นตอนทั่วไปของประเภท ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของกู้ฉื่อยวิ่นอู้

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ไม่มีเอกสารข้อกำหนดด้านรูปลักษณ์

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
* **รสชาติ:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
* **สีน้ำชา:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ

สื่อสิ่งพิมพ์ทั่วไปปี 2025 ที่ไม่น่าเชื่อถือบรรยายใบชาเป็นเส้นเล็กม้วนแน่น น้ำชาสีเขียวอ่อนสดใส และกากชาเนียนสม่ำเสมอมีชีวิตชีวา (外形紧细卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活) ฉันนำเสนอเป็นคำอธิบายของผู้อื่น ไม่ใช่ลักษณะที่ผ่านการตรวจสอบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลทางเคมีกายภาพในแหล่งที่พบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติตามประเภท ยังไม่มีการกำหนดประเภท แนวทางด้านล่างนี้สำหรับชาเขียวตามที่สื่อทั่วไปกล่าวถึง

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **ภาชนะ:** แก้วใสหรือไก่วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชาและรินน้ำตามขอบภาชนะ
    3. ชงครั้งแรกประมาณ 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติตามประเภทสำหรับชาเขียว เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการป้องกันของปลอม:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่เชื่อถือได้ ฉันไม่กล่าวซ้ำระดับราคาจากสื่อสิ่งพิมพ์ทั่วไป

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ “固始云雾” และตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอกู้ฉื่อ
    * พึงระลึกว่าการคุ้มครองในปัจจุบันยังไม่ได้รับการยืนยัน ควรตรวจเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์กับทะเบียน
    * อย่าสับสนกับ “ชิงเฟิงยวิ่นอู้” ซึ่งเป็นแบรนด์แยกของอำเภอ ความเกี่ยวข้องกับเครื่องหมายยังไม่เป็นที่ทราบ
    * คำว่า “云雾” บนบรรจุภัณฑ์อย่างเดียวไม่เพียงพอ เพราะชาในหลายมณฑลใช้ชื่อนี้

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ตามคณะกรรมการพัฒนาและปฏิรูปแห่งชาติ ชาชื่อ “固始云雾” เคยไปงานประกวดที่ปานามาในปี 1914 ซึ่งเกือบหนึ่งศตวรรษก่อนชื่อนี้จะเข้าบัญชีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* สถานะ “เครื่องหมายการค้ามีชื่อเสียงของจีน” ในอำเภอเป็นของแบรนด์ชาอื่น ได้แก่ “จิ่วหัวซาน” “หย่างเทียนเสวี่ยลวี่” และ “ฉือปาปาน” ไม่ใช่ของกู้ฉื่อยวิ่นอู้
* ในอำเภอเดียวมี “ยวิ่นอู้” สองชื่อ คือ เครื่องหมาย “固始云雾” และแบรนด์ “ชิงเฟิงยวิ่นอู้”

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **ซิ่นหยางเหมาห์เจียน ([信阳毛尖](https://thetea.app/th/article/xinyang-mao-jian)):** ชาเขียวหลักของเมืองซิ่นหยาง ตามคณะกรรมการพัฒนาและปฏิรูปแห่งชาติผลิตในกู้ฉื่อด้วย
* **หย่างเทียนเสวี่ยลวี่ ([仰天雪绿](https://thetea.app/th/article/yangtian-xue-lu)):** ชาเขียวจากอำเภอเดียวกันและเป็นหนึ่งในสามแบรนด์ “มีชื่อเสียง” ของอำเภอ
* **ซิ่นหยางหง ([信阳红](https://thetea.app/th/article/xinyang-hong)):** ชาแดงของเมืองซิ่นหยาง ตามคณะกรรมการพัฒนาและปฏิรูปแห่งชาติ ชาแดงซิ่นหยางก็อยู่ในสายผลิตภัณฑ์ของกู้ฉื่อ
* **หลูซานยวิ่นอู้ ([庐山云雾](https://thetea.app/th/article/lushan-yun-wu)):** ชาเขียวจากภูเขาหลูซานในมณฑลเจียงซี เป็นหนึ่งใน “ยวิ่นอู้” ที่มีชื่อเสียงที่สุดของจีน สิ่งที่เหมือนกับกู้ฉื่อมีเพียงคำว่า “ยวิ่นอู้”

**บทสรุป:**

กู้ฉื่อยวิ่นอู้เป็นชื่อที่เป็นที่รู้จักมากกว่าตัวชาเอง เครื่องหมายจดทะเบียนโดยสมาคมชาอำเภอและอยู่ในบัญชีทางการปี 2009 และ 2012 คณะกรรมการพัฒนาและปฏิรูปแห่งชาติกล่าวถึงงานประกวดปานามาปี 1914 และสื่อปี 2024 กล่าวถึงหมู่บ้านภูเขาวังหลิงที่แนวทางชานี้เติบโตพร้อมกับสหกรณ์ ประเภท เทคโนโลยี และรูปลักษณ์ไม่มีการระบุในเอกสาร ดังนั้นบทความนี้จึงเป็นภาพรวมเกี่ยวกับเครื่องหมาย ไม่ใช่คำอธิบายรสชาติ สำหรับรสชาติซิ่นหยางที่ผ่านการตรวจสอบ ควรไปที่ซิ่นหยางเหมาห์เจียนและหย่างเทียนเสวี่ยลวี่จากอำเภอเดียวกัน