---
title: "Gǔpá chá"
url: https://thetea.app/th/article/gupa-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔpá chá (古琶茶)

**กู่พา ชา** (*Gǔpá chá*, 古琶茶) คือชาเขียวจากตำบลเมี่ยวหวง (妙皇乡) อำเภอเซี่ยงโจว (象州县) นครไหลปิน (来宾市) ทางตอนกลางของเขตปกครองตนเองกว่างซีจ้วง บนเนินเขาทางตะวันตกของเทือกเขาต้าเหยาซาน ชื่อของชานี้มาจากหมู่บ้านกู่พา (古琶村) ซึ่งอยู่ในคณะกรรมการหมู่บ้านซือเกา (思高村委) ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรตั้งแต่ปี 2020 ในปี 2025 สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งรัฐ (CNIPA) ได้รับรองให้เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และเทคนิคการผลิตได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของเขตปกครองตนเองตั้งแต่ปี 2021

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) คำว่า "绿茶" ไม่ปรากฏในเอกสารคุ้มครอง แต่ประเภทสืบเนื่องมาจากเทคโนโลยี ได้แก่ การผึ่งใบ การคั่วหยุดเอนไซม์ การนวด การขึ้นรูป การอบแห้ง โดยไม่มีการหมัก และจากรูปลักษณ์ภายนอก ได้แก่ ใบชาสีเขียว น้ำชาสีเหลืองอมเขียว และกากชา
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวกว่างซี สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร (2020) และผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (CNIPA, ประกาศฉบับที่ 640, 2025)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน เขตปกครองตนเองกว่างซีจ้วง (广西, *Guǎngxī*) นครไหลปิน (来宾, *Láibīn*) อำเภอเซี่ยงโจว (象州, *Xiàngzhōu*) ตำบลเมี่ยวหวง (妙皇, *Miàohuáng*)
* **เขตคุ้มครอง:** หมู่บ้านปกครอง 12 แห่งของตำบลเมี่ยวหวง ได้แก่ ต้าซัว (大梭村) ผานกู่ (盘古村) หลงโถว (龙头村) ซินเจ้า (新造村) ลู่ (路村) เหลียว (寮村) เมี่ยวหวง (妙皇村) ซานติ้ง (山定村) ฮวาโหว (花侯村) ถังโถว (塘头村) เฉียวโถว (桥头村) และซือเกา (思高村) ผู้ยื่นคำขอคือสถานีแนะแนวเทคนิคพืชเศรษฐกิจอำเภอเซี่ยงโจว ตามคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร พื้นที่คุ้มครองคือ 1000 เฮกตาร์ ปริมาณคุ้มครองคือชาแห้ง 1100 ตัน
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** 109°41′–109°51′ ตะวันออก, 23°44′–23°56′ เหนือ ตามเอกสารคุ้มครอง

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ราชวงศ์ถัง.** บทความเผยแพร่ปี 2024 สืบประวัติของชากลับไปถึงยุคราชวงศ์ถัง และอ้างถ้อยคำจาก "ตำราชา" (《茶经》) ของหลู่ ยฺหวี่ ว่า "象州茶，往往得之，其味极佳" หรือ "ชาเซี่ยงโจวพบได้ทั่วไป รสชาติดีเลิศ" นี่เป็นการถอดความจากบทความเผยแพร่ ไม่ใช่ข้อความตรงจากตำรา เนื้อหากล่าวถึงเขตเซี่ยงโจวในยุคราชวงศ์ถังโดยรวม หมู่บ้านกู่พาไม่ได้ถูกระบุชื่อในถ้อยคำนี้
    * **ราชวงศ์หมิง.** ตามรายงานของสำนักงานเกษตรอำเภอ (2024) และรายงานข่าว "ไหลปินรื่อเป้า" (2020) ชาที่นี่เริ่มปลูกในช่วงต้นราชวงศ์หมิงและตากแห้งด้วยมือในกระทะ รายงานข่าวเดียวกันเล่าตำนานท้องถิ่นว่า ในช่วงปลายราชวงศ์หมิง ทายาทของอ๋องจิ้งเจียง (靖江王) จากตระกูลจูตั้งรกรากที่หมู่บ้านน่าลู่ (纳禄) อำเภอเซี่ยงโจว และดื่มชาท้องถิ่นทุกวัน ส่วนในยุคราชวงศ์ชิง ชาถูกถวายเข้าราชสำนัก เอกสารเกี่ยวกับการถวายบรรณาการไม่พบในแหล่งข้อมูลที่ค้นได้
    * **การระบุช่วงเวลาที่แตกต่างกัน.** บทนำของรายงานข่าวเดียวกันกล่าวถึงประวัติศาสตร์ชากู่พา "มากกว่า 200 ปี" ส่วนตำนานครอบครัวของสกุลหนึ่งในหมู่บ้านที่ถ่ายทอดในคู่มือผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นกล่าวถึงบรรพบุรุษจากเขาซีซานใต้เมืองกุ้ยผิง (桂平西山) ที่มาถึงปลายราชวงศ์หมิง และมีอายุมากกว่า 400 ปี ตัวเลขใดถูกต้องกว่านั้นไม่สามารถระบุได้จากแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
    * **2018–2020.** ปลายปี 2018 โรงงานชาแห่งใหม่สร้างเสร็จในหมู่บ้านซือเกา ปี 2020 คณะกรรมการหมู่บ้านลงทุน 100,000 หยวนในโรงงานนี้ เดือนพฤษภาคม 2020 ชื่อนี้ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร
    * **2021.** เทคนิคการผลิตชากู่พาเซี่ยงโจว (象州古琶茶) ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของเขตปกครองตนเอง (ตามรายงานของสำนักงานเกษตรอำเภอ, 2024)
    * **2023.** สมาคมมาตรฐานกว่างซีออกมาตรฐานกลุ่ม T/GXAS 670—2023 "地理标志农产品 古琶茶" ไม่พบเนื้อหามาตรฐานในแหล่งข้อมูลที่ค้นได้
    * **2024.** วันที่ 10 สิงหาคม รายการโทรทัศน์ซีซีทีวี "มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของจีน" (《非遗里的中国》) ตอนกว่างซีนำเสนอชากู่พา ตามบทความเกี่ยวกับตอนนี้ พื้นที่สวนชาเกือบ 3000 *หมู่* มีครัวเรือนในอุตสาหกรรมมากกว่า 200 ครัวเรือน เก็บเกี่ยวได้ทั้งสี่ฤดู และมูลค่าผลผลิตรายปีเกิน 30 ล้านหยวน
    * **2025.** ประกาศ CNIPA ฉบับที่ 640 (ลงนาม 16 กรกฎาคม เผยแพร่ 13 สิงหาคม) รับรองชื่อเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ลำดับที่ 1144 จาก 1409
* **ชื่อ:** 古琶 (*Gǔpá*) คือหมู่บ้านกู่พา ส่วน 茶 คือชา คำคล้องจองท้องถิ่นที่ "ไหลปินรื่อเป้า" (2020) อ้างถึงว่า "古朴出美女，古琶出好茶" ครึ่งหลังหมายถึง "กู่พาให้ชาดี"
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตามบทความเผยแพร่ปี 2024 รอบสวนชาซือเกามีแคมป์ท่องเที่ยวและกิจกรรมทัศนศึกษาเก็บชาและผลิตชา ส่วนอำเภอได้ออกผลิตภัณฑ์จากชานี้มากกว่าสิบรายการ ตั้งแต่ขนมไส้ชา (茶蓉饼) ไปจนถึงชามะนาวและชานม ตามรายงานอำเภอปี 2021 ชาขายไปยังกวางตุ้ง หูหนาน อานฮุย และเหอเป่ย และเป็นแหล่งรายได้ของเกษตรกรในตำบล

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ตามเอกสารคือ "古琶茶地方[群体种](https://thetea.app/th/article/qunti-zhong)" ประชากรท้องถิ่นชากู่พา เอกสารไม่ได้ระบุพันธุ์คัดเลือก
* **สียอด:** ตามบทความเผยแพร่ปี 2024 ยอดมีสีเขียว สีม่วง และสีม่วงแดง สีม่วงเป็นผลมาจากเม็ดสีใบ (紫化) ตามคำกล่าวของผู้ประกอบการที่สร้างโรงงานในซือเกาจากรายงานข่าวปี 2020 วัตถุดิบที่ดีที่สุดคือยอดม่วง ([紫芽](https://thetea.app/th/article/ziya-zijuan-puer)) รายงานเดียวกันระบุว่า ณ เวลานั้นในซือเกามีชายอดม่วงที่ย้ายปลูก 40 *หมู่* และมีต้นชาอายุร้อยปีอยู่ที่บ้านหลังหนึ่งในหมู่บ้าน
* **การเก็บเกี่ยว:** ตามเอกสารแบ่งตามฤดูกาลและรุ่น เก็บด้วยมือแบบ "ดึงขึ้น" (提采) ใบสด สมบูรณ์ สม่ำเสมอ ไม่มีผล ใบแก่ และก้าน วัตถุดิบที่ดีที่สุดคือยอดหนึ่งใบ (一芽一叶) รองลงมาคือยอดสองใบ
* **การปลูก:** ตามแนวระดับหนึ่งหรือสองแถว ประมาณ 5000 ต้นต่อ *หมู่* บนขั้นบันไดประมาณ 7000 ต้น สลับการตัดแต่งเบาและลึก

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตอนกลางของกว่างซี เชิงเขาตะวันตกของเทือกเขาต้าเหยาซาน (大瑶山, *Dàyáo shān*) สวนชาซือเกาตั้งอยู่ใกล้เขเทียนไกซาน (天盖山) ซึ่งตามรายงานอำเภอมักมีหมอกปกคลุม
* **ระดับความสูง:** เนินเขาที่ความสูง **300–600 เมตร** ตามคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร
* **ภูมิอากาศ:** แบบมรสุมชื้นกึ่งเขตร้อนใต้ แสงแดดประมาณ 1650 ชั่วโมงต่อปี อุณหภูมิเฉลี่ย 20.8 °C ช่วงปลอดน้ำค้างแข็งมากกว่า 330 วัน ปริมาณน้ำฝนประมาณ 1400 มม. ความชื้นสัมพัทธ์ 77% คำอธิบายสิ่งบ่งชี้เชื่อมโยงความแตกต่างของอุณหภูมิกลางวันกลางคืนที่มากกับปริมาณกรดอะมิโนสูงและคาเฟอีนค่อนข้างต่ำ
* **ดิน:** ส่วนใหญ่เป็นดินแดง (红壤) อินทรียวัตถุเฉลี่ยประมาณ 45 กรัม/กก. pH 4.5–5.5 ตามคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ เอกสาร CNIPA กำหนดข้อกำหนดพื้นที่กว้างกว่า คือ pH 4.5–6.5 พื้นที่ลาดเปิดโล่งระบายน้ำดี ป้องกันลม หากความลาดชันไม่เกิน 20° ปลูกตามแนวระดับ หาก 20–30° ใช้ขั้นบันได
* **น้ำ:** ใช้น้ำพุจากป่าอนุรักษ์ต้นน้ำต้าเหยาซานและน้ำฝนเพื่อการชลประทาน

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

เอกสารคุ้มครองกำหนดการแปรรูปกึ่งเครื่องจักร: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香 นี่คือคำอธิบายเฉพาะของชานี้

1.  **การผึ่งใบ (摊放, *tānfàng*):** ในภาชนะพิเศษ ฤดูใบไม้ผลิ 6–8 ชั่วโมง ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง 3–4 ชั่วโมง จนใบอ่อนนุ่ม มีกลิ่นหอมสะอาด และความชื้นลดลงเหลือประมาณ 70%
2.  **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*):** เครื่องคั่วแบบถัง 260–280 °C ใบอ่อนในวันที่อากาศแจ่มใสประมาณ 4 นาที ใบแก่หรือใบเก็บในวันฝนหรือมีน้ำค้างประมาณ 5 นาที ความชื้นคงเหลือประมาณ 55%
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*):** เครื่องนวดลูกกลิ้ง 15–25 นาที สำหรับวัตถุดิบเกรดสูงสุดและเกรดหนึ่ง ใบต้องม้วนเป็นเส้นมากกว่า 80% สำหรับเกรดสองมากกว่า 60% โดยมีน้ำเลี้ยงซึมออกมา
4.  **การขึ้นรูป (做形, *zuòxíng*):** ในถังที่อุณหภูมิ 120–180 °C ประมาณ 6 นาที จนเกิดกลิ่นหอมและใบคดงอเล็กน้อย
5.  **การอบแห้ง (烘干, *hōnggān*):** อุ่นเครื่องอบที่ 100–120 °C อบจนความชื้น 6–8% จนใบขยี้เป็นผงด้วยนิ้วได้
6.  **การดึงกลิ่นหอม (提香, *tíxiāng*):** เครื่องคั่ว 90 °C ประมาณ 40 นาที จนความชื้นต่ำกว่า 6%

การผลิตด้วยมือที่ผู้สืบทอดเทคนิคจากบัญชีมรดกอธิบายไว้คือ ยอดหนึ่งใบ การผึ่งใบ การคั่วหยุดเอนไซม์ด้วยไฟแรงเป็นขั้นตอนสำคัญ การนวดด้วยมือ การอบแห้งพร้อมดึงกลิ่นหอม

ภายใต้แบรนด์ "象州古琶" มีการผลิตทั้งชาแดงและชาขาว รวมถึงชาแดงจากยอดม่วง (紫芽象州古琶红茶) เอกสารคุ้มครองอธิบายเฉพาะชาเขียวเท่านั้น

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ตามเอกสารคุ้มครอง:

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ม้วนแน่น สีเขียว มีขนอ่อน (条索紧结，色绿有毫)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยกในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** เข้มข้น มีกลิ่นดอกไม้ (香气浓、有花香)
* **รสชาติ:** หวานนุ่ม (滋味甘醇)
* **สีน้ำชา:** เหลืองอมเขียว สดใส (汤色黄绿亮)
* **กากชา:** เหลืองอมเขียว (叶底黄绿)

ชาแดงจากยอดม่วงซึ่งเอกสารไม่ครอบคลุม บทความเผยแพร่ปี 2024 อธิบายว่า น้ำชาสีแดงมีเฉดน้ำเงินม่วงเล็กน้อย ยอดมีขนอ่อน กลิ่นหอมคงทน

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดทางกายภาพและเคมีของเอกสารคุ้มครอง:

| ตัวชี้วัด | ข้อกำหนด |
| :--- | :--- |
| คาเฟอีน | ไม่น้อยกว่า 2 % |
| โพลีฟีนอลชา | ไม่น้อยกว่า 20 % |
| สารสกัดที่ละลายน้ำได้ | ไม่น้อยกว่า 40 % |
| กรดอะมิโนอิสระรวม | ไม่น้อยกว่า 4 % |

นี่คือเกณฑ์ของเอกสาร ไม่ใช่ค่าที่วัดได้จากชุดการผลิตจริง คำอธิบายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรยังกำหนดให้เป็นไปตามมาตรฐานแห่งรัฐ GB 2762 (สารปนเปื้อน) และ GB 2763 (สารตกค้างฆ่าแมลง)

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไก่วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. ใส่ชาและเทน้ำลงข้างผนังภาชนะ
    3. การชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาบางส่วนไว้
    5. เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบราคาชาสำเร็จรูปในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ ตามรายงานอำเภอปี 2024 บริษัทรับซื้อใบสดจากเกษตรกรในราคา 80 หยวนต่อจิน (500 กรัม) สำหรับยอดเดี่ยว และ 15 หยวนต่อจินสำหรับยอดหนึ่งใบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พิเศษ สิทธิ์ในการใช้เครื่องหมายนี้ผู้ผลิตในเขตพื้นที่จะได้รับผ่านสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาอำเภอเซี่ยงโจว หน่วยงานกว่างซี และ CNIPA
    * ตรวจสอบแหล่งกำเนิด ต้องเป็นหนึ่งใน 12 หมู่บ้านของตำบลเมี่ยวหวง
    * จำไว้ว่า "古琶" เป็นชื่อหมู่บ้าน ไม่ใช่ประเภท ชาแดงและชาขาวภายใต้แบรนด์นี้ไม่ได้ถูกอธิบายในเอกสารคุ้มครอง

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* เอกสารคุ้มครองไม่ได้ให้การแบ่งเกรด แต่ในกฎการนวดแบ่งวัตถุดิบเป็นเกรดสูงสุด เกรดหนึ่ง และเกรดสอง
* การคั่วหยุดเอนไซม์ตามเอกสารทำที่อุณหภูมิ 260–280 °C ส่วนการดึงกลิ่นหอมทำที่อุณหภูมิเพียง 90 °C
* เกณฑ์กรดอะมิโนอิสระไม่น้อยกว่า 4% สูงกว่าชาแดงมู่จื่ออาผอชา ([木梓阿婆茶](https://thetea.app/th/article/muzi-apo-cha)) จากประกาศฉบับที่ 640 ฉบับเดียวกัน (มากกว่า 2.5%)

**13. การเปรียบเทียบกับชากว่างซีอื่น ๆ:**

* **จินซิ่วหงฉา ([金秀红茶](https://thetea.app/th/article/jinxiu-hongcha)):** ชาแดงจากเทือกเขาต้าเหยาซานในนครไหลปินเดียวกัน ชากู่พาเติบโตที่เชิงเขาตะวันตกของเทือกเขาเดียวกัน
* **ซีซานชา ([西山茶](https://thetea.app/th/article/xishan-cha)):** ชาเขียวจากกุ้ยผิง ตามตำนานครอบครัว บรรพบุรุษของสกุลหนึ่งในหมู่บ้านกู่พามาจากใต้เขาซีซาน
* **มู่จื่ออาผอชา (木梓阿婆茶):** ชาแดงจากเมืองกุ้ยก่างจากประกาศฉบับที่ 640 ฉบับเดียวกัน

**โดยสรุป:**

ชากู่พาเป็นชาเขียวจากสิบสองหมู่บ้านของตำบลเมี่ยวหวงที่เชิงเขาตะวันตกของต้าเหยาซาน จากประชากรท้องถิ่นของต้นชาที่มียอดสีเขียวและสีม่วง เอกสารคุ้มครองกำหนดเทคโนโลยีกึ่งเครื่องจักรพร้อมพารามิเตอร์ และรูปลักษณ์ภายนอก ได้แก่ ใบสีเขียวแน่นมีขนอ่อน น้ำชาสีเหลืองอมเขียว กลิ่นดอกไม้ ได้รับการคุ้มครองสามชั้น ได้แก่ สิ่งบ่งชี้ปี 2020 มรดกทางเทคนิคปี 2021 และการรับรอง CNIPA ปี 2025 ประวัติศาสตร์ยุคแรกอาศัยการบอกเล่าที่มีช่วงเวลาระบุแตกต่างกัน