---
title: "Guóshèng chá"
url: https://thetea.app/th/article/guosheng-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guóshèng chá (国胜茶)

**กั๋วเชิงฉา** (*Guóshèng chá*, 国胜茶) เป็นชาเขียวภูเขาจากตำบลกั๋วเชิง (国胜乡) อำเภอหยานเปียน (盐边县) นครพานจือฮวา ทางตอนใต้ของมณฑลเสฉวน บริเวณรอยต่อกับยูนนาน สวนชาตั้งอยู่เชิงเขาป๋ายหลินซาน ที่ระดับความสูง 1600–2500 เมตร ตามคำอธิบายของอำเภอ แสงแดดยาวนาน ความแตกต่างของอุณหภูมิกลางวันกลางคืนที่มาก และความอุดมสมบูรณ์ของป่าไม้ ทำให้ชานี้มีกลิ่นหอมกล้วยไม้ตามธรรมชาติ อันเป็นเอกลักษณ์ที่รู้จักกันดีในเขตพานจือฮวาและซีชาง ตั้งแต่ปี 2008 กั๋วเชิงฉาเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ อำเภอระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์รายการแรกของตน

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) คำอธิบายเรียกเป็นชาเขียวอินทรีย์จากภูเขาสูง ฉันไม่เห็นเอกสารคุ้มครองที่ระบุชั้นคุณภาพ
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวภูเขาจากตอนใต้ของเสฉวน ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2008)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลเสฉวน (四川, *Sìchuān*) นครพานจือฮวา (攀枝花, *Pānzhīhuā*) อำเภอหยานเปียน ตำบลกั๋วเชิง
* **เขตคุ้มครอง:** ห้าหน่วยการปกครองของอำเภอหยานเปียน ได้แก่ ตำบลหย่งซิง (永兴镇) ตำบลกั๋วเชิง (国胜乡) ตำบลหงเป่า (红宝乡) ตำบลชิงเหอ (箐河乡) และตำบลเวินเฉวียน (温泉乡) รายชื่อนำมาจากสำเนาประกาศ ฉันไม่ได้ตรวจสอบกับเอกสารต้นฉบับ
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** ประมาณละติจูด 26–27° เหนือ และลองจิจูด 101–102° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **2001.** ตามคำอธิบายอ้างอิง กั๋วเชิงฉาได้รับรางวัลระดับมณฑลสำหรับชาเขียวคุณภาพในการประกวดชาเขียวครั้งที่ 6 “เอ๋อเหมย”
    * **2002.** เหรียญทองจากการประกวดชาชื่อดังนานาชาติ “เหมิงติ่งซาน” และใบรับรอง “ผลิตภัณฑ์สีเขียว” ระดับ A
    * **2005.** ใบรับรองชาอินทรีย์
    * **2008.** สำนักงานใหญ่กำกับดูแลคุณภาพ การตรวจสอบ และการกักกัน (AQSIQ) ประกาศฉบับที่ 136 ให้ความคุ้มครองกั๋วเชิงฉาเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หนังสืออ้างอิงระบุวันที่การตัดสินใจคือ 10 ธันวาคม 2008 สื่อมวลชนระบุปีที่ได้รับการรับรองเป็น 2010 ฉันไม่สามารถคลี่คลายความแตกต่างนี้ได้ อำเภอหยานเปียนเรียกกั๋วเชิงฉาว่าเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์รายการแรกของตน คำอธิบายอ้างอิงระบุว่าเป็นรายการแรกของนครพานจือฮวาทั้งหมด
    * **2023.** “เทคนิคการผลิตชาหยานเปียน” (盐边茶制作技艺) ได้รับการขึ้นทะเบียนในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับมณฑลเสฉวน รายการที่ 6 ในฐานะสาขาหนึ่งของเทคนิคชาเขียวเสฉวน
    * **2024.** อำเภอรายงานว่าในงานแสดงชานานาชาติเสฉวนครั้งที่ 13 ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นภายใต้ชื่อ “国胜白茶” ได้รับรางวัล “ชาทองคำ” รายงานไม่ได้ระบุว่าเป็นชาประเภทใด
* **ชื่อ:** “กั๋วเชิง” (国胜) เป็นชื่อตำบลที่เป็นที่ตั้งของสวนชาหลัก
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตามรายงานของอำเภอ ตำบลกั๋วเชิงทำให้ชาเป็นอุตสาหกรรมหลัก และสร้างตราสินค้าสาธารณะ “国胜茶” รวมถึงอุทยานเกษตรชาสมัยใหม่บนพื้นฐานนี้

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก:** ในสวนชาสมัยใหม่มีการระบุพันธุ์ ฝูติ่งต้าไป๋ฉา (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*) หมิงซานไป๋หาว 131 (名山白毫131, *Míngshān báiháo 131*) หมิงซาน 213 (名山213, *Míngshān 213*) และชาใบใหญ่ยูนนาน คำอธิบายก่อนหน้ากล่าวถึงพันธุ์พื้นเมืองใบเล็กดั้งเดิม
* **วัตถุดิบ:** ยอดอ่อนและตูมใบอ่อน (嫩尖、嫩芽) ตามคำอธิบายอ้างอิง
* **มาตรฐานการเก็บ:** ไม่มีมาตรฐานที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **ช่วงเวลาเก็บ:** ไม่มีช่วงเวลาที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่พบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตอนใต้ของเสฉวน รอยต่อกับยูนนาน ระหว่างพานจือฮวาและลี่เจียง สวนชาหลักตั้งอยู่ลึกเข้าไปในเทือกเขาป๋ายหลินซาน (柏林山 พบการเขียน 百灵山 ด้วย)
* **ระดับความสูงของพื้นที่ปลูก:** **1600–2500 เมตร** ตามคำอธิบายของอำเภอ คำอธิบายอ้างอิงกล่าวถึงสวนชาต้นเก่าบนเขาป๋ายหลินซาน “ประมาณ 3000 เมตร” ฉันถือว่าตัวเลขนี้ยังไม่ได้รับการยืนยัน
* **ภูมิอากาศ:** ตามคำอธิบาย ได้แก่ แสงแดดพร่ากระจายตลอดปี หมอก ฝนชุก อากาศอบอุ่นและชื้น ความแตกต่างของอุณหภูมิกลางวันกลางคืนมีมาก
* **ดิน:** ในคำอธิบายระบุว่าอุดมสมบูรณ์ ไม่มีการระบุชนิดที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่พบ

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

คำอธิบายอ้างอิงกล่าวถึงอุปกรณ์เครื่องจักรสมัยใหม่ ไม่มีรายละเอียดเทคโนโลยีและค่าพารามิเตอร์ในแหล่งข้อมูลที่พบ สำหรับชาเขียวภูเขาลักษณะนี้ ลำดับขั้นตอนทั่วไปเป็นดังนี้

1.  **การผึ่งให้เหี่ยว (摊放, *tānfàng*):** ระยะเวลาสั้น เพื่อให้ความชื้นระเหยบางส่วน
2.  **การหยุดปฏิกิริยาเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*):** ความร้อนหยุดการเกิดออกซิเดชัน
3.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
4.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*)**

นี่เป็นโครงร่างทั่วไปของชาประเภทนี้ ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีกั๋วเชิงฉาโดยเฉพาะ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ใบชารูปทรงงดงาม บางและละเอียดอ่อน สีเขียวมรกต (叶形秀美，细嫩翠绿)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยก คำอธิบายอ้างอิงระบุว่ากลิ่นหอมชื่นใจ (香气怡人) โดยไม่ระบุว่าเป็นกลิ่นใบชาแห้งหรือน้ำชา
* **กลิ่นน้ำชา:** กลิ่นกล้วยไม้ตามธรรมชาติ (纯天然兰花香) เป็นคุณลักษณะเด่นของชานี้
* **รสชาติ:** สดชื่น กระปรี้กระเปร่า หวานและนุ่มนวล (滋味鲜爽甘醇) พร้อมความหวานย้อนกลับ (回甜)
* **สีน้ำชา:** เขียวมรกต ใสและสว่าง (汤色碧绿明亮)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ

คำอธิบายท้องถิ่นสรุปลักษณะเป็นหกคำ 形美、叶嫩、汤清、味醇、回甜、香长 หมายถึง รูปทรงงดงาม ใบอ่อนละเอียด น้ำชาใส รสชาติกลมกล่อม ความหวานย้อนกลับ และกลิ่นหอมยาวนาน

เอกสารอ้างอิงอีกฉบับอธิบายชาแตกต่างออกไปว่า ตูมและใบหนา ม้วนเป็นเกลียวสีเข้มขนาดใหญ่ น้ำชาสีเขียวอ่อนสว่าง รสชาติเข้มข้นกระปรี้กระเปร่า ฉันไม่เห็นเอกสารข้อกำหนดด้านรูปลักษณ์ จึงไม่สามารถบอกได้ว่าคำอธิบายใดใกล้เคียงผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความคุ้มครองมากกว่ากัน

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลทางเคมีกายภาพในแหล่งข้อมูลที่พบ

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติของชาประเภทชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **ภาชนะ:** แก้วใส หรือไก่วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะให้ร้อน
    2. ใส่ใบชา แล้วเทน้ำตามขอบภาชนะ
    3. การชงแรก รอ 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติของชาประเภทนี้ เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C ไม่ให้โดนแสง ความชื้น และกลิ่น กลิ่นกล้วยไม้จะจางหายก่อนเป็นอันดับแรก จึงควรดื่มชาให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอหยานเปียน
    * ใบชาควรบางและสีมรกต น้ำชาสีมรกตและใส กลิ่นหอมแบบกล้วยไม้

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* อำเภอหยานเปียนเรียกกั๋วเชิงฉาว่าเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์รายการแรกของตน
* เทคนิคการผลิตชาหยานเปียนได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับมณฑลตั้งแต่ปี 2023
* สวนชาตั้งอยู่บนรอยต่อของสองมณฑล ใกล้กับยูนนาน และมีการปลูกชาใบใหญ่ยูนนาน
* ชาได้รับรางวัลระดับมณฑลครั้งแรกในปี 2001 ซึ่งก่อนการคุ้มครองเจ็ดปี

**13. การเปรียบเทียบกับชาเขียวเสฉวนอื่น ๆ:**

* **จู๋เย่ชิง ([竹叶青](https://thetea.app/th/article/zhu-ye-qing)):** ชาใบแบนจากเขาเอ๋อเหมย กั๋วเชิงฉามีใบชาบางและละเอียดอ่อน โดยเน้นที่กลิ่นกล้วยไม้
* **เหมิงติ่งกานลู่ ([蒙顶甘露](https://thetea.app/th/article/mengding-gan-lu)):** ชาใบม้วนจากเขาเหมิงติ่งซาน หนึ่งในแหล่งชาที่เก่าแก่ที่สุดของเสฉวน
* **ชีฝอกงฉา ([七佛贡茶](https://thetea.app/th/article/qifo-gongcha)):** ชาภูเขาใบแบนจากตะวันออกเฉียงเหนือของมณฑล อยู่อีกฟากหนึ่งของเสฉวน

**โดยสรุป:**

กั๋วเชิงฉาเป็นชาเขียวภูเขาจากตอนใต้ของเสฉวน มีสวนชาอยู่ที่ความสูง 1600–2500 เมตร กลิ่นหอมกล้วยไม้ น้ำชาสีมรกต และความหวานย้อนกลับ เอกสารเกี่ยวกับชานี้มีไม่มากนัก แต่สอดคล้องกัน ได้แก่ รางวัลตั้งแต่ปี 2001 การคุ้มครองตั้งแต่ปี 2008 และมรดกระดับมณฑลด้านเทคนิคตั้งแต่ปี 2023