---
title: "Gǔlìn niúpí chá"
url: https://thetea.app/th/article/gulin-niupi-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔlìn niúpí chá (古蔺牛皮茶)

**กู่หลิน หนิวผีฉา** (*Gǔlìn niúpí chá*, 古蔺牛皮茶) — ชาจากอำเภอกู่หลิน (古蔺县) ของเขตเมืองหลูโจว ทางตอนใต้ของมณฑลเสฉวน และเป็นชื่อพันธุ์ชาท้องถิ่นที่มีชื่อเดียวกัน "หนิวผี" (牛皮) หมายถึง "หนังวัว" ชื่อนี้ตั้งตามลักษณะใบชาที่หนาและใหญ่ ไม่ใช่ตามประเภทของชา สายพันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดจากหุบเขาเจียวจื่อโกว (椒子沟) ใกล้หมู่บ้านเจ่าหลิน ตำบลกู่หลิน และได้รับการรับรองเป็นพันธุ์ท้องถิ่นระดับมณฑลในปี 1985 ชื่อนี้ได้รับความคุ้มครองโดยเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ ซึ่งปรากฏอยู่ในบัญชีเครื่องหมายทางภูมิศาสตร์ของเสฉวนเมื่อเดือนมีนาคม 2018 แล้ว ประเภทของชาไม่ได้ระบุไว้ในเครื่องหมาย

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ยังไม่ระบุแน่ชัด ข้าพเจ้ายังไม่เคยเห็นเอกสารเครื่องหมายรับรองที่ระบุประเภทของชา คำอธิบายพันธุ์จากเอกสารอ้างอิงระบุว่าพันธุ์นี้เหมาะสำหรับทำชาเขียวและชาแดง ทางการหลูโจวเรียก "牛皮茶" ทั้งในฐานะพันธุ์ชาและในฐานะชื่อชาสำเร็จรูป แต่ไม่ระบุประเภทของชา
* **หมวดหมู่:** ชาจากพันธุ์ท้องถิ่นทางตอนใต้ของเสฉวน เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลเสฉวน (四川, *Sìchuān*) เขตเมืองหลูโจว (泸州, *Lúzhōu*) อำเภอกู่หลิน (古蔺, *Gǔlìn*) ถิ่นกำเนิดของพันธุ์คือหุบเขาเจียวจื่อโกว ใกล้หมู่บ้านเจ่าหลิน (枣林村) ตำบลกู่หลิน (古蔺镇)
* **พื้นที่คุ้มครองเครื่องหมาย:** บัญชีของเสฉวนระบุอำเภอกู่หลินเป็นเขตการปกครองของผู้ถือเครื่องหมาย ขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่อธิบายไว้ในมาตรฐานกลุ่ม ซึ่งข้าพเจ้ายังไม่เห็นตัวบท
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** กู่หลินอยู่ที่ประมาณ 28.0° เหนือ และ 105.8° ตะวันออก

**2. ประวัติและความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติ:**
    * **บันทึกท้องถิ่น.** ทางการหลูโจวและข่าวท้องถิ่นปี 2017 อ้างอิงบันทึกอำเภอ "古蔺县志" ว่า "牛皮茶，曾为贡茶" — ชานี้ "เคยเป็นชาบรรณาการ" แต่ไม่ได้ระบุว่าถวายเมื่อใดและให้ใคร
    * **1985.** คณะกรรมการพันธุ์พืชเพาะปลูกระดับมณฑลรับรองให้เป็นพันธุ์ท้องถิ่นระดับมณฑลของเสฉวน
    * **2014.** วิทยาลัยพืชสวน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์เสฉวน ตีพิมพ์งานวิจัยเกี่ยวกับพันธุ์นี้ในวารสาร "作物学报" (2014, ฉบับที่ 12) ศึกษาพืช 76 ต้นจากประชากร 7 กลุ่ม ทั้งสัณฐานวิทยา ชีวเคมี และเครื่องหมาย ISSR
    * **เครื่องหมายรับรอง.** ในบัญชีเครื่องหมายทางภูมิศาสตร์ของเสฉวนเมื่อเดือนมีนาคม 2018 กู่หลิน หนิวผีฉา ปรากฏอยู่แล้ว คำอธิบายอ้างอิงระบุปีจดทะเบียนเป็น 2017 แต่ข้าพเจ้าไม่พบหมายเลขเครื่องหมายและชื่อผู้ถือครอง
    * **2021.** ตามรายงานเมื่อวันที่ 28 พฤษภาคม สำนักงานกำกับตลาดระดับอำเภอได้จัดประชุมผู้เชี่ยวชาญเพื่อพิจารณามาตรฐานกลุ่มสำหรับเครื่องหมายสองรายการของอำเภอ ได้แก่ "เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ กู่หลินเมี่ยน" (บะหมี่) และ "เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ กู่หลิน หนิวผีฉา" มาตรฐานดังกล่าวอธิบายพื้นที่ ข้อกำหนดคุณภาพ กฎการควบคุม การติดฉลาก และบรรจุภัณฑ์ โดยมีแผนจะประกาศใช้หลังเผยแพร่บนแพลตฟอร์มระดับชาติ ข้าพเจ้ายังไม่ทราบว่ามาตรฐานดังกล่าวได้รับการเผยแพร่หรือไม่
* **ชื่อ:** 古蔺 — ชื่ออำเภอ 牛皮 — "หนังวัว" 茶 — ชา
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** บทความปี 2014 ระบุว่า กู่หลิน หนิวผีฉาเป็นทรัพยากรต้นชาที่พิเศษของเสฉวน และเตือนว่าพื้นที่ประชากรกำลังหดตัวเนื่องจากภัยแล้งและการแทรกแซงของมนุษย์ ตามข่าวท้องถิ่นปี 2017 เจ้าหน้าที่กรมป่าไม้ระดับอำเภอพบต้นชาเก่าแก่ของพันธุ์นี้ในหลายตำบลของอำเภอ และประเมินอายุของต้นส่วนใหญ่ว่ามีหลายร้อยปี ข้าพเจ้ายังไม่พบการตรวจสอบที่เป็นอิสระ

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

อ้างอิงจากบทความสารานุกรมเกี่ยวกับพันธุ์ เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น

* **ประเภทของต้นชา:** ประชากรขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด (有性系) ไม้พุ่ม ใบขนาดกลาง ฤดูเก็บปานกลาง ดิพลอยด์ บทความปี 2014 ระบุเพิ่มเติมว่าในประชากรเจียวจื่อโกวส่วนใหญ่เป็นไม้พุ่ม แต่ในประชากรห้าในเจ็ดกลุ่มมีทั้งไม้พุ่มเตี้ยและไม้ต้น
* **ทรงพุ่ม:** ค่อนข้างสูง ทรงพุ่มแผ่กว้าง แตกกิ่งห่าง ใบเรียงตัวเกือบแนวนอน
* **ใบ:** รูปรีหรือรูปไข่แกมยาว สีเขียวเข้ม เป็นมัน ผิวใบนูนเล็กน้อย ขอบใบหยักลึกและห่าง ใบหนา อันเป็นที่มาของชื่อ
* **ยอดอ่อน:** ขนอ่อนปานกลาง ยอดหนึ่งร้อยชุด "ยอดและใบสามใบ" มีน้ำหนักประมาณ 61.0 กรัม การเก็บฤดูใบไม้ผลิเริ่มเร็วกว่าประชากรท้องถิ่นอื่น 7–10 วัน ยอดมีขนาดใหญ่
* **ดอกและเมล็ด:** กลีบดอกกว้างประมาณ 2.9 ซม. มีแปดกลีบ เกสรเพศเมียแยกสามแฉก เมล็ดยาวประมาณ 1.4 ซม.
* **ความทนทาน:** ทนแล้งค่อนข้างดี ติดผลปานกลาง
* **การแพร่กระจาย:** ตามบทความปี 2014 พบเฉพาะในเจียวจื่อโกวและภูเขาและเนินเขาโดยรอบ พืชส่วนใหญ่ขึ้นตามธรรมชาติและกึ่งธรรมชาติ
* **มาตรฐานการเก็บ:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นได้

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ทางใต้ของเสฉวน ตามบทความปี 2014 อำเภอนี้ตั้งอยู่บนรอยต่อจากแอ่งเสฉวนสู่ที่ราบสูงกุ้ยโจว
* **ระดับความสูง:** บทความปี 2014 ระบุว่าแกนกลางของประชากรคือป่าเจียวจื่อโกวที่ความสูง 900–1100 ม. พื้นที่ทั้งหมดประมาณ 20 ตร.กม. ที่ระดับ 800–1200 ม. ทางการหลูโจวระบุว่าฐานการผลิตชาอยู่ที่ไป๋ซาโพ (白沙坡) เจียวจื่อโกว และเฟิงหยวนโพ (凤元坡) ที่ความสูง 600–1200 ม.
* **ภูมิอากาศ:** ตามบทความปี 2014 ฤดูร้อนร้อน ฤดูหนาวอบอุ่น ปริมาณฝนค่อนข้างน้อย ฤดูร้อนมีภัยแล้งบ่อย ทางการหลูโจวกลับระบุว่ามีฝนชุก
* **ดิน:** ไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบและความเป็นกรดในแหล่งที่ค้นได้
* **ฤดูเก็บ:** ตามคำกล่าวของช่างชาท้องถิ่นในข่าวปี 2017 ด้วยระดับความสูง ชานี้เก็บช้ากว่าพื้นที่ต่ำกว่าสิบกว่าวัน ส่วนที่ระบุว่า "เร็วกว่า 7–10 วัน" ในเอกสารอ้างอิงเป็นการเปรียบเทียบกับประชากรข้างเคียง

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้าพเจ้ายังไม่เห็นเอกสารเทคโนโลยีสำหรับเครื่องหมายรับรอง มาตรฐานกลุ่มปี 2021 ตามรายงานของอำเภอควรจะจัดระเบียบการแปรรูปด้วย แต่ยังไม่มีตัวบท

โครงร่างทั่วไปตามประเภทชา ไม่ใช่คำอธิบายของชานี้โดยเฉพาะ ชาเขียว — การคั่วหยุดเอนไซม์ การนวด การอบแห้ง ชาแดง — การทำเหี่ยว การนวด การหมั่นออกซิเดชัน การอบแห้ง ยังไม่มีการระบุในแหล่งที่ค้นได้ว่าใช้กรรมวิธีใดและด้วยพารามิเตอร์ใดกับกู่หลิน หนิวผีฉา

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายมาจากบทความอ้างอิงและคำกล่าวของตัวแทนบริษัทท้องถิ่นในข่าวปี 2017 โดยไม่ระบุประเภทชา และไม่ถือเป็นข้อกำหนดของเครื่องหมายรับรอง

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** แน่น โค้งงอเล็กน้อย สีเขียว มีขนขาวหนาแน่น (紧致微曲，白毫嵌绿)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งที่ค้นได้
* **กลิ่นน้ำชา:** มีกลิ่นเกาลัด (栗香) ซึ่งปรากฏในคำอธิบายทั้งหมดที่ค้นพบ
* **รสชาติ:** นุ่มนวลและเต็มคำ มีรสหวานในลำคอ ชงซ้ำได้หลายน้ำ (醇厚回甘，耐冲泡)
* **สีน้ำชา:** ตามบทความอ้างอิง สะอาดและสว่าง ตามข่าวปี 2017 สีเหลืองและสว่าง (汤色黄亮)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ตามบทความอ้างอิง สม่ำเสมอ สีเหลืองอมเขียว สว่าง ตามข่าวปี 2017 สีเขียวอ่อน

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

บทความอ้างอิงให้ตัวเลขสองชุดซึ่งไม่ตรงกัน

| ค่าที่วัด | ยอดฤดูใบไม้ผลิ "ยอดและใบสองใบ" ตัวอย่างแห้ง | "ใบสด" ตามหนังสือ "ชาเสฉวน" (《四川茶叶》) |
| :--- | :--- | :--- |
| โพลีฟีนอล | 25.1 % | 29.27 % |
| คาเฟอีน | 4.5 % | 4.15 % |
| กรดอะมิโน | ประมาณ 2.1 % | ไม่มีข้อมูล |
| สารสกัด | ไม่มีข้อมูล | 45.17 % |

ไม่มีชุดใดระบุปีและวิธีการวิเคราะห์ บทความปี 2014 ให้ค่าพิสัยโพลีฟีนอลในยอดฤดูใบไม้ผลิของประชากรทั้งเจ็ดกลุ่มที่ 22.57–30.17 % ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลวัตถุดิบของพันธุ์ ไม่ใช่ของชาสำเร็จรูป

**8. สรรพคุณ:**

ยังไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติตามประเภทชา พารามิเตอร์ขึ้นอยู่กับว่าชาจากพันธุ์นี้ในมือเป็นชาประเภทใด

* **ชาเขียว:** 80–85 °C ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล. การชงครั้งแรก 40–60 วินาที ใช้แก้วใสหรือไกวั่น ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง
* **ชาแดง:** 90–95 °C ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล. การชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที ใช้ไกวั่นหรือกาชาดกระเบื้อง ชงได้หลายครั้งโดยเพิ่มระยะเวลาขึ้นเรื่อย ๆ

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติตามประเภทชา ชาเขียวควรเก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี ชาแดงควรเก็บในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง ในบรรจุภัณฑ์ปิดแน่น ห่างจากกลิ่น

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งที่ค้นได้

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ "古蔺牛皮茶"
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอกู่หลิน
    * พึงระลึกว่า "牛皮茶" ไม่ใช่ชื่อเฉพาะ เนื่องจากในบทความเกี่ยวกับตำบลปังตง (邦东乡) ในยูนนาน มีการใช้ชื่อนี้เรียกชาป่าท้องถิ่นรูปแบบหนึ่ง ซึ่งเป็นพืชคนละชนิดและคนละภูมิภาค

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ชื่อของชามาจากใบ "หนังวัว" คือภาพของใบที่หนาและแน่น
* ตามหนังสือ "ชาเสฉวน" ซึ่งทางการหลูโจวอ้างอิง ผลผลิตของพันธุ์นี้สูงกว่าพันธุ์อื่น 36.49 %
* มาตรฐานเครื่องหมายรับรองของชาได้รับการพิจารณาในที่ประชุมผู้เชี่ยวชาญเดียวกันกับมาตรฐานบะหมี่กู่หลิน

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **จวินเหลียน หงฉา ([筠连红茶](https://thetea.app/th/article/junlian-hongcha)):** ชาแดงจากอำเภออีปินทางตอนใต้ของเสฉวน ซึ่งตั้งอยู่บนพันธุ์ท้องถิ่นเช่นกัน ได้แก่ เจ่าไป๋เจียน (早[白尖](https://thetea.app/th/article/bai-jian))
* **อีปิน เจ่าฉา ([宜宾早茶](https://thetea.app/th/article/yibin-zaocha)):** ชาเขียวต้นฤดูจากอีปินทางตอนใต้ของเสฉวน
* **เป่ยชวน ไท่จื่อฉา ([北川苔子茶](https://thetea.app/th/article/beichuan-taizi-cha)):** ชาเขียวจากตะวันตกเฉียงเหนือของแอ่งเสฉวน ซึ่งตั้งชื่อตามต้นชาท้องถิ่นเช่นกัน

**โดยสรุป:**

กู่หลิน หนิวผีฉาเป็นพันธุ์ชาเป็นสำคัญ ประชากรขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดที่มีใบหนาสีเขียวเข้ม ขึ้นตามธรรมชาติและกึ่งธรรมชาติในหุบเขาเจียวจื่อโกว และได้รับการรับรองจากมณฑลในปี 1985 มีการจดทะเบียนเครื่องหมายทางภูมิศาสตร์ภายใต้ชื่อนี้ แต่เอกสารที่ค้นพบไม่ได้ระบุว่าคุ้มครองชาประเภทใด ระหว่างชาเขียว ชาแดง หรือทั้งสองอย่าง คำอธิบายต่าง ๆ ตรงกันที่กลิ่นเกาลัด รสเต็มคำ และความทนต่อการชงซ้ำ จนกว่าจะมีตัวบทมาตรฐานกลุ่ม นี่คือข้อมูลที่ดีที่สุดเท่าที่มี