---
title: "กุ้ยเฟยอูหลง"
url: https://thetea.app/th/article/guifei-wulong
lang: th
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# กุ้ยเฟยอูหลง (貴妃烏龍, Guìfēi wūlóng)

กุ้ยเฟยอูหลง («อูหลงพระสนมเอก») เป็นอูหลงไต้หวันที่ให้กลิ่นหอมน้ำผึ้งและผลไม้ ซึ่งเกิดจากการกัดของเพลี้ยจักจั่นปีกเขียว (*Jacobiasca formosana*) จัดอยู่ในตระกูลชาที่ได้รับอิทธิพลจากเพลี้ยจักจั่นเช่นเดียวกับตงฟางเหม่ยเหริน แต่มีระดับการหมักปานกลาง (ไม่ใช่ระดับสูง) และม้วนเป็นรูปครึ่งทรงกลม ชื่อนี้ตั้งตามหยางกุ้ยเฟย (楊貴妃) — พระสนมเอกผู้เลอโฉมในตำนานของจักรพรรดิเสวียนจง (唐玄宗) แห่งราชวงศ์ถัง — ชานี้ถือได้ว่ามีเสน่ห์เย้ายวนและประณีตงดงามไม่ต่างจากบุคคลในประวัติศาสตร์ผู้นั้น รายละเอียดสำคัญ: การผลิตกุ้ยเฟยไม่ใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืช — เพราะมิฉะนั้นเพลี้ยจักจั่นจะไม่มา — ดังนั้นชานี้จึงเป็นชาออร์แกนิคโดยพฤตินัย

---

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

- **ประเภท:** อูหลง (ชาหมักกึ่งหนึ่ง) ระดับออกซิเดชัน 40–60% — ปานกลาง ค่อนไปทางอูหลงเข้ม การคั่วอ่อนถึงปานกลาง
- **หมวดหมู่:** อูหลงไต้หวันประเภท “น้ำผึ้งหอม” (蜜香烏龍, Mìxiāng Wūlóng) ที่ได้อิทธิพลจากเพลี้ยจักจั่น
- **แหล่งกำเนิด:** ไต้หวัน (台湾) ภูมิภาคหลัก:
  - **อำเภอหนานโถว (南投縣, Nántóu Xiàn):** เขตลู่กู่ (鹿谷, Lùgǔ) — ถิ่นกำเนิดดั้งเดิม เขตหมิงเจียน (名間, Míngjiān)
  - **อำเภอเจียอี้ (嘉義縣):** เขตเหมยซาน (梅山, Méishān)
  - **พื้นที่อื่นๆ** ในตอนกลางและตอนใต้ของไต้หวัน — เพิ่มขึ้นตามความนิยม
- **พิกัดภูมิศาสตร์:** ~23°40'–24°00' ลองจิจูดเหนือ, ~120°40'–121°00' ลองจิจูดตะวันออก

---

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

- **ประวัติ:** กุ้ยเฟยอูหลงปรากฏขึ้นในไต้หวันช่วงปลายศตวรรษที่ 20 สันนิษฐานว่าประมาณทศวรรษ 1990 เมื่อเกษตรกรในเขตลู่กู่ (หนานโถว) พบว่าใบชาที่ผลิตในฤดูร้อนซึ่งได้รับความเสียหายจากเพลี้ยจักจั่นกลับให้กลิ่นหอมน้ำผึ้ง-ผลไม้ที่คาดไม่ถึง — คล้ายกับปรากฏการณ์ที่เป็นที่รู้จักในตงฟางเหม่ยเหริน ([東方美人](https://thetea.app/th/article/dongfang-meiren)) อย่างไรก็ตาม แทนที่จะหมักหนัก (70–80% แบบตงฟางเหม่ยเหริน) เกษตรกรกลับนำวัตถุดิบที่ถูกเพลี้ยกัดนั้นมาผลิตเป็นอูหลงหมักปานกลางโดยม้วนเป็นรูปครึ่งทรงกลม — และได้ผลิตภัณฑ์ใหม่โดยพื้นฐาน: มีโครงสร้างความเป็น “อูหลง” มากกว่าตงฟางเหม่ยเหริน แต่ยังคงความหวานน้ำผึ้งแบบเดียวกัน
  ชื่อ “กุ้ยเฟย” ไม่ได้ถูกเลือกมาโดยบังเอิญ: หยางกุ้ยเฟย (楊貴妃, ค.ศ. 719–756) — หนึ่งใน “สี่หญิงงาม” ของจีนโบราณ เป็นพระสนมของจักรพรรดิเสวียนจง ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความประณีตและความรักในสิ่งฟุ่มเฟือย ตามตำนานเล่าว่านางอาบน้ำในอ่างกลีบกุหลาบและลิ้นจี่ — และกลิ่นหอมน้ำผึ้ง-ผลไม้ของชาได้ทำให้ผู้ผลิตนึกถึงเรื่องราวนี้
- **ชื่อ:**
  - “กุ้ยเฟย” (貴妃) — “พระสนมเอก / พระสนมสูงศักดิ์” ยศสนมขั้นสูงสุดในราชสำนัก
  - “อูหลง” (烏龍) — “มังกรดำ”
- **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** กุ้ยเฟยอูหลงกลายเป็นหนึ่งในชา “ดีไซเนอร์” ของไต้หวันอย่างรวดเร็ว — เป็นชาที่มีเรื่องราวและเอกลักษณ์เฉพาะตัว มันถูกวางตำแหน่งให้เป็นชาชั้นดีสำหรับเป็นของขวัญ และมักจำหน่ายในกระป๋องหรูหราที่มีภาพของหยางกุ้ยเฟย

---

**3. พฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

- **สายพันธุ์ปลูก:** หลักๆ ได้แก่:
  - **ชิงซินอูหลง (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng):** แพร่หลายที่สุด ให้พื้นหลังกลิ่นดอกไม้ละเอียดอ่อน
  - **จินเซวียน ([金萱](https://thetea.app/th/article/jin-xuan), Jīn Xuān, ไถฉาเบอร์ 12):** เพิ่มความครีมมี่จางๆ
  - **ซื่อจี้ชุน ([四季春](https://thetea.app/th/article/sijichun), Sìjìchūn):** ปลูกง่าย มีกลิ่นหอม
- **เงื่อนไขสำคัญ — การกัดของเพลี้ยจักจั่น:** ใบชาจะต้องได้รับความเสียหายจากเพลี้ยจักจั่นปีกเขียว (*Jacobiasca formosana*, ภาษาจีน 小綠葉蟬, xiǎo lǜ yè chán) แมลงชนิดนี้ใช้ปากเป็นท่อเจาะผนังเซลล์ใบและดูดกินน้ำเลี้ยง ในการตอบสนองต่อความเครียด ต้นชาจะกระตุ้นกลไกป้องกัน: สังเคราะห์ **สารโมโนเทอร์พีนแอลกอฮอล์** ในปริมาณสูงขึ้น (ลินาลูล, เจอรานิออล, 2,6-ไดเมทิล-3,7-ออกทาไดอีน-2,6-ไดออล) และ **เอสเทอร์ระเหย** ซึ่งสร้างกลิ่นหอมน้ำผึ้ง-ผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์ ปราศจากการกัดของเพลี้ยจักจั่น ชาก็จะไม่ใช่ “กุ้ยเฟย” — เป็นเพียงอูหลงธรรมดา
- **มาตรฐานการเก็บ:** ยอด + 2–3 ใบ เก็บในช่วง **ฤดูร้อน** (มิถุนายน–สิงหาคม) ซึ่งเป็นช่วงที่เพลี้ยจักจั่นชุกชุมที่สุด นี่คือความแตกต่างพื้นฐานจากการเก็บเกี่ยวอูหลงภูเขาสูงในฤดูใบไม้ผลิ/ฤดูหนาว
- **เกษตรอินทรีย์:** เพื่อดึงดูดเพลี้ยจักจั่น **ห้ามใช้สารปราบศัตรูพืชและสารฆ่าแมลงโดยเด็ดขาด** ดังนั้นกุ้ยเฟยอูหลงจึงเป็นชาออร์แกนิคโดยพฤตินัย แม้จะไม่มีการรับรองอย่างเป็นทางการ

---

**4. เทอร์รัวร์และลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

- **ความสูง:** 400–800 เมตร — ต่ำกว่าอาหลี่ซานหรือหลี่ซาน เป็นไร่ชาบนที่สูงระดับกลาง ซึ่งชดเชยด้วยการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและปัจจัย “เพลี้ยจักจั่น”
- **ดิน:** อุดมสมบูรณ์ ระบายน้ำดี ในลู่กู่ — ดินแดงลูกรัง
- **สภาพอากาศ:** แบบมรสุมกึ่งเขตร้อน หน้าร้อนอากาศร้อนชื้น — สภาวะที่เหมาะสำหรับการขยายพันธุ์ของเพลี้ยจักจั่น อุณหภูมิในรอบวันต่างกัน 6–10°C
- **นิเวศวิทยา:** การไม่ใช้ยาฆ่าแมลงก่อให้เกิดระบบนิเวศที่หลากหลาย: มีแมงมุม ตั๊กแตนตำข้าว ด้วงนักล่า — เป็นตัวควบคุมแมลงศัตรูพืชตามธรรมชาติ (ยกเว้นเพลี้ยจักจั่น “ที่มีประโยชน์”) ความหลากหลายทางชีวภาพของสวนชากุ้ยเฟยนั้นสูงที่สุดแห่งหนึ่งในไต้หวัน

---

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

เทคนิคผสมผสานกระบวนการผลิตอูหลงแบบดั้งเดิมเข้ากับลักษณะเฉพาะของการแปรรูปวัตถุดิบที่ถูกเพลี้ยจักจั่นกัด

1. **การเก็บ (採摘, cǎi zhāi):** ใช้มือ ฤดูร้อน ใบที่มีร่องรอยการกัดของเพลี้ยจักจั่นให้เห็น — เป็นที่ต้องการ
2. **การทำให้เหี่ยว (萎凋, wěidiāo):** ด้วยแสงอาทิตย์ 2–4 ชั่วโมง กระตุ้นการเกิดออกซิเดชันเพิ่มเติมในบริเวณที่ถูกกัด
3. **การเขย่า (浪菁, làng jīng / 搖青, yáo qīng):** 3–5 รอบ พร้อมพัก ช่วยเพิ่มออกซิเดชันและปลดปล่อยกลิ่นหอมน้ำผึ้งจากเซลล์ที่เสียหาย
4. **การหมัก (發酵, fājiào):** 40–60% — สูงกว่าอูหลงไต้หวันส่วนใหญ่ แต่ต่ำกว่าตงฟางเหม่ยเหริน (70–80%) ในขั้นตอนนี้ สารประกอบกลิ่นน้ำผึ้ง-ผลไม้หลักจะถูกสร้างขึ้น
5. **การหยุดการหมัก (殺青, shā qīng):** การคั่วด้วยความร้อนสูง
6. **การนวดม้วน (揉捻, róuniǎn):** การนวดด้วยผ้า (布揉, bù róu) — เป็นรูปครึ่งทรงกลม ไม่แน่นจนเกินไป — เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของใบที่บอบบางและถูกเพลี้ยกัด
7. **การอบแห้งและการคั่ว (烘乾/焙火, hōnggān / bèi huǒ):** การคั่วอ่อนถึงปานกลาง เพิ่มความหอมหวานคาราเมลอุ่นๆ โดยไม่กลบกลิ่นหอมน้ำผึ้ง

---

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

- **ลักษณะใบชาแห้ง:** เป็นเม็ดครึ่งทรงกลม จากสีเขียวเข้มถึงน้ำตาลพร้อมเฉดสีแดง บนใบชาบางส่วนสังเกตเห็นรอยกัดของเพลี้ยจักจั่น — จุดเล็กสีน้ำตาล อาจมีปลายยอดอ่อนมีขน
- **กลิ่นหอมใบชาแห้ง:** ชัดเจน เข้มข้น หวาน กลิ่นหลักคือ **น้ำผึ้งและผลไม้** — พีช ลิ้นจี่ องุ่น มะม่วง กลิ่นดอกไม้ (กล้วยไม้) เป็นกลิ่นรอง มีกลิ่นเผ็ดและคาราเมลอ่อนๆ
- **กลิ่นหอมน้ำชา:** เข้มข้น หอมกรุ่น — น้ำผึ้ง, พีชสุก, ดอกไม้ กลิ่น “มีชีวิตชีวา” เปลี่ยนไปในแต่ละการชง: จากกลิ่นผลไม้สดใสสู่กลิ่นน้ำผึ้ง-ไม้อุ่น
- **รสชาติ:** เข้มข้น หนักแน่น หวาน — โดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล กลิ่นน้ำผึ้งและผลไม้ (พีช, ลิ้นจี่, องุ่นมัสกัต) มีความฝาดเล็กน้อย ส่งเสริมความหวานอย่างกลมกล่อม ตัวชา — หนักแน่น มันวาว รสที่ค้างอยู่ในปาก — ยาวนาน ชุ่มคอ พร้อมกลิ่นน้ำผึ้ง-ดอกไม้
- **สีน้ำชา:** อำพันทองจนถึงน้ำตาลแดง ใส มีประกายน้ำผึ้ง
- **กากชา:** ใบสมบูรณ์ สีน้ำตาลอมเขียว มีเส้นใบและขอบสีแดง รอยกัดมองเห็นได้บนใบที่คลี่ออก

---

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

- **โพลีฟีนอล (คาเทชิน):** ~18–22% ของน้ำหนักแห้ง ธีอาฟลาวินและธีอะรูบิกิน — ผลิตภัณฑ์จากการออกซิเดชันระดับปานกลาง
- **กรดอะมิโน:** แอล-ธีอะนีน — ความหวานและการผ่อนคลาย
- **อัลคาลอยด์:** คาเฟอีนปานกลาง (~2–3%)
- **สารโมโนเทอร์พีนแอลกอฮอล์:** ลินาลูล, เจอรานิออล, 2,6-ไดเมทิลออกทาไดอีนไดออล — **สารประกอบหลักของกลิ่นหอมที่เกิดจากเพลี้ยจักจั่น** ความเข้มข้นของพวกมันในกุ้ยเฟยสูงกว่าอูหลงทั่วไป 3–5 เท่า จากการตอบสนองเชิงความเครียดของพืชต่อการถูกกัด
- **เอสเทอร์ระเหย:** เบนซิลอะซิเตต, เมทิลซาลิไซเลต — กลิ่นผลไม้และดอกไม้
- **วิตามิน:** C, กลุ่ม B, E, K. **แร่ธาตุ:** โพแทสเซียม, ฟลูออรีน, แมกนีเซียม, แมงกานีส

---

**8. คุณประโยชน์ต่อสุขภาพ:**

- **การต้านอนุมูลอิสระ:** คาเทชิน + ธีอาฟลาวิน
- **ผลกระตุ้นและผ่อนคลาย:** คาเฟอีน + แอล-ธีอะนีน
- **ปรับปรุงการย่อยอาหาร:** การหมักปานกลางทำให้ชาอ่อนโยนต่อกระเพาะอาหาร ดื่มหลังมื้ออาหารได้ดี
- **เสริมภูมิคุ้มกัน:** โพลีฟีนอล, วิตามิน
- **ฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย:** คาเทชิน
- **ผลด้านสุคนธบำบัด:** กลิ่นหอมน้ำผึ้ง-ผลไม้เข้มข้น — มีผลทำให้ผ่อนคลายและลดความเครียดซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้ว

---

**9. การชง:**

- **อุณหภูมิน้ำ:** 85–95°C อุณหภูมิต่ำกว่า (85°C) — เพื่อเน้นกลิ่นน้ำผึ้งสูงสุด อุณหภูมิสูงกว่า (95°C) — เพื่อกลิ่นคาราเมลอุ่นกว่า
- **ปริมาณชา:** 5–7 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
- **อุปกรณ์:** ไกว่านพอร์ซเลน (เพื่อรับกลิ่นหอมบริสุทธิ์) กาฮวี่ยี่ซิง — ก็เหมาะสมเช่นกัน; ดินช่วยให้กลิ่นน้ำผึ้งโดดเด่นขึ้น
- **ขั้นตอน:**
  1. อุ่นอุปกรณ์
  2. การล้างชา: เทน้ำลงไปแล้วรินออกทันที
  3. การชงครั้งแรก: 30 วินาที – 1 นาที
  4. ชงได้ 5–7 ครั้ง เพิ่มเวลาครั้งละ +15–20 วินาที
- **การชงแบบเย็น:** 5 กรัมต่อน้ำ 500 มล. แช่ในตู้เย็น 6–8 ชั่วโมง เครื่องดื่มฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ — เปิดเผยกลิ่นผลไม้โดยไม่มีความฝาด

---

**10. การเก็บรักษา:**

- ภาชนะทึบแสงปิดสนิท ที่เย็นและมืด อายุ 12–18 เดือน
- ชนิดที่มีการคั่วจะคงตัวได้ดีกว่าชนิดคั่วอ่อน
- ไม่ควรเก็บในตู้เย็น (การหมักปานกลาง + การคั่วไม่จำเป็นต้องแช่เย็น) ยกเว้นว่าเป็นชาที่คั่วอ่อนมาก

---

**11. ราคาและการระบุของปลอม:**

กุ้ยเฟยอูหลง — เป็นชาไต้หวันชั้นเลิศ ราคาสูงมีสาเหตุจาก: การเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน (ให้ผลผลิตน้อยกว่า), การขึ้นอยู่กับปัจจัย “เพลี้ยจักจั่น” ที่คาดเดาไม่ได้, การใช้แรงงานคน, และการไม่ใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืช

**วิธีสังเกตของปลอม:**
- กุ้ยเฟยแท้ต้องมี **กลิ่นหอมน้ำผึ้งอันเป็นเอกลักษณ์** — หากไม่มีก็ถือเป็นอูหลงธรรมดา
- รอยกัดของเพลี้ยจักจั่นบนใบชาที่คลี่ออก — จุดเล็กสีน้ำตาล
- น้ำชา — สีอำพัน ใส มีประกายน้ำผึ้ง รสชาติจืดชืดหรือขม — น่าสงสัย
- ราคาถูกเกินไป: กุ้ยเฟยแท้ไม่สามารถมีราคาเท่ากับอูหลงฤดูร้อนทั่วไปได้

---

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

- “ความลับอยู่ในน้ำลาย”: เอนไซม์ในน้ำลายของเพลี้ยจักจั่น (*Jacobiasca formosana*) กระตุ้นการตอบสนองเชิงความเครียดของพืช ซึ่งสร้างสารโมโนเทอร์พีน — พื้นฐานของกลิ่นน้ำผึ้ง นี่เป็นกลไกเดียวกันกับตงฟางเหม่ยเหริน แต่ด้วยระดับการแปรรูปที่ต่างกัน
- กุ้ยเฟย — เป็นชาออร์แกนิคโดยพฤตินัย: ยาฆ่าแมลงฆ่าเพลี้ยจักจั่น และเมื่อไม่มีเพลี้ยก็ไม่มี “กุ้ยเฟย” ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมไม่ใช่การตลาด แต่เป็นข้อกำหนดทางการผลิต
- หยางกุ้ยเฟย ผู้ที่ได้รับการตั้งชื่อตาม เป็นตำนานเล่าว่านางโปรดลิ้นจี่มาก จนจักรพรรดิสั่งให้จัดส่งจากกวางตุ้งไปยังนครหลวงฉางอานด้วยม้าเร็ว — ระยะทางกว่า 1000 กิโลเมตร กลิ่นหอมน้ำผึ้ง-ลิ้นจี่ของชาเป็นการอ้างอิงโดยตรงถึงเรื่องราวนี้
- กุ้ยเฟย — เป็น “น้องสาว” ของตงฟางเหม่ยเหริน: ทั้งคู่เป็นชาที่เกิดจากเพลี้ยจักจั่น แต่ตงฟางเหม่ยเหรินเป็นชาหมักหนัก (เกือบเป็นชาแดง) ส่วนกุ้ยเฟยเป็นอูหลงหมักปานกลางที่ม้วนเป็นครึ่งทรงกลม

---

**13. การเปรียบเทียบกับตงฟางเหม่ยเหริน:**

| รายการ | กุ้ยเฟยอูหลง (貴妃烏龍) | ตงฟางเหม่ยเหริน (東方美人) |
|----------|--------------------------|----------------------------|
| **การออกซิเดชัน** | 40–60% | 60–80% |
| **การนวดม้วน** | ครึ่งทรงกลม | แนวยาว (หลวม) |
| **ฤดูกาลเก็บเกี่ยว** | ฤดูร้อน | ฤดูร้อน (มิถุนายน–สิงหาคม) |
| **การคั่ว** | อ่อน–ปานกลาง | ไม่คั่วหรือคั่วน้อยที่สุด |
| **กลิ่นหอม** | น้ำผึ้ง, พีช, ลิ้นจี่, กล้วยไม้ | น้ำผึ้ง, มัสกัต, ผลเบอร์รี่ป่า, กุหลาบ |
| **ตัวชา** | กลาง–หนักแน่น, มันวาว | เบา–กลาง, เรียบลื่น |
| **ลักษณะเฉพาะ** | มีความเป็น “อูหลง” มากกว่า มีโครงสร้าง | มีความเป็น “ชาแดง” มากกว่า ละเมียดละไม |
| **ภูมิภาค** | หนานโถว (ลู่กู่, หมิงเจียน) | ซินจู๋, เหมียวลี่ |

---

**14. ข้อควรระวังที่เป็นไปได้:**

- การแพ้ส่วนบุคคล
- โรคกระเพาะอาหารกำเริบ — ไม่ควรดื่มตอนท้องว่าง
- ความไวต่อคาเฟอีนสูง, อาการนอนไม่หลับ
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร — ดื่มในปริมาณพอสมควร

---

**บทสรุป:**

กุ้ยเฟยอูหลง — ชาที่เกิดจากการผสานระหว่างธรรมชาติและฝีมือ: เพลี้ยจักจั่นตัวเล็กที่แทบมองไม่เห็นด้วยตาเปล่าก่อให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ทางชีวเคมีในใบชา และมือของปรมาจารย์เปลี่ยนใบที่ “เสียหาย” นั้นให้กลายเป็นหนึ่งในอูหลงที่เย้ายวนที่สุดของไต้หวัน กลิ่นหอมน้ำผึ้ง-ผลไม้ ความหวานมันวาว และน้ำชาอำพันอบอุ่นของมันคือตัวอย่างของความประณีต สมกับพระนามของพระสนมเอก สำหรับผู้ที่รู้จักตงฟางเหม่ยเหรินอยู่แล้วและต้องการสำรวจเส้นทางของชาที่เกิดจากเพลี้ยจักจั่นต่อไป กุ้ยเฟยคือจุดแวะพักที่สำคัญลำดับถัดไป