---
title: "Guānshān liánqiào chá"
url: https://thetea.app/th/article/guanshan-lianqiao-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guānshān liánqiào chá (冠山连翘茶)

**กวานชาน เหลียนเชียวฉา** (*Guānshān liánqiào chá*, 冠山连翘茶) — “ชากวานชานจากต้นเหลียนเชียว” เครื่องดื่มจากยอดอ่อนและใบของต้นเหลียนเชียว (连翘, *liánqiào*) ในอำเภอผิงติ้ง (平定县) เขตเมืองหยางเฉวียน (阳泉) มณฑลซานซี ไม่มีใบชาอยู่ในนั้น เป็นเครื่องดื่มทดแทนชา (代用茶, *dàiyòng chá*) ในกลุ่ม “ชาสมุนไพรซานซี” (山西药茶) ชื่อ หยานเหนียนเฉียว (延年翘, *Yánnián qiào*) หรือ “เหลียนเชียวอายุวัฒนะ” ตามตำนานเล่าว่าฮ่องเต้พระราชทานให้ ปัจจุบันยังเป็นเครื่องหมายการค้าของผู้ผลิต ใบผ่านกรรมวิธีแบบชา 3 รูปแบบ ได้แก่ “ชาแดง” “ชาเขียว” และ “ชาฟ้า” (青茶) ชื่อได้รับความคุ้มครองเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรตั้งแต่ปี 2021 และเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ปี 2025

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** เครื่องดื่มทดแทนชา (代用茶) ไม่ใช่ชาจาก *Camellia sinensis* “แดง” “เขียว” และ “ฟ้า” เป็นกรรมวิธีการแปรรูปใบ ไม่ใช่ประเภทของชา
* **หมวดหมู่:** ชาสมุนไพรซานซี ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลซานซี (山西, *Shānxī*) เขตเมืองหยางเฉวียน (阳泉, *Yángquán*) อำเภอผิงติ้ง (平定, *Píngdìng*)
* **เขตคุ้มครอง:** ตำบลกวานชาน (冠山镇) และตำบลเย่ซี (冶西镇) ของอำเภอผิงติ้ง รวม 78 หมู่บ้านและชุมชนที่อยู่อาศัย ผู้ยื่นคำขอคือสมาคมผลิตภัณฑ์แบรนด์ผิงติ้ง (平定特产协会)
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** 113°28′15″–113°35′35″ ตะวันออก, 37°45′30″–38°06′30″ เหนือ

**2. ประวัติและความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติ:**
    * **ตำนานราชวงศ์ชิง** ผู้ผลิตและหน้าข้อมูลมรดกภูมิปัญญาระบุว่าฮ่องเต้คังซีพระราชทานชื่อ 延年翘 ให้แก่เครื่องดื่ม และในสมัยชิงเครื่องดื่มนี้ถูกถวายเป็นของบรรณาการเข้าวัง ข้อมูลของหน่วยงานอำเภอหยางเฉวียนแตกต่างออกไปว่า ฮ่องเต้เฉียนหลงเป็นผู้พระราชทานชื่อและกำหนดให้เป็นของบรรณาการ แหล่งข้อมูลไม่ตรงกัน และในเอกสารที่พบไม่มีหลักฐานยืนยัน
    * **ตำนานบรรณาการ** ตามตำนานที่เว็บไซต์แพทย์แผนโบราณเล่าต่อมา บรรณาการในสมัยเฉียนหลงมีจำนวนห้าสิบตันต่อปี คนเก็บเสียชีวิตบนหน้าผา เมื่อฮ่องเต้ทรงทราบจึงทรงยกเลิกบรรณาการ
    * **การฟื้นฟู** ตามสื่อท้องถิ่น กรรมวิธีเกือบสูญหาย บริษัทที่ก่อตั้งในปี 2011 จากหมู่บ้านโฮ่วโกว (后沟村) ตำบลกวานชานเป็นผู้ฟื้นฟูขึ้นมา
    * **2017** กรรมวิธีแบบดั้งเดิมได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับมณฑลของซานซี
    * **2020** เดือนมีนาคมมีการประกาศแบรนด์สาธารณะระดับมณฑล “山西药茶” มณฑลพัฒนาชาสมุนไพรเป็นอุตสาหกรรมหลักตั้งแต่ปี 2018
    * **2021** จดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรของกระทรวงเกษตรและกิจการชนบท ตามสารานุกรมไป่ตู้ระบุวันที่ 4 มิถุนายน
    * **2025** ประกาศสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ ฉบับที่ 640 ลงวันที่ 16 กรกฎาคม 2025 (บนเว็บไซต์ระบุ 13 สิงหาคม) รับรองเครื่องดื่มนี้เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ในชุด 1409 รายการ
* **ชื่อ:** กวานชาน (冠山) คือภูเขาและตำบลชื่อเดียวกันในอำเภอผิงติ้ง 连翘 คือต้นเหลียนเชียว 茶 คือชา
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ผู้ผลิตระบุว่าได้สร้างฐานพัฒนาและโรงฝึกถ่ายทอดงานช่างที่เชิงเขากวานชาน และเปลี่ยนภาชนะชงและถ้วยดื่มเป็นเครื่องปั้นดินเผาสีม่วงผิงติ้ง (紫砂)

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พืช:** เหลียนเชียว (连翘, *Forsythia suspensa*) เป็นไม้พุ่มสมุนไพร ชาวบ้านเรียก 黄金条 (“กิ่งทอง”) ต้นฤดูใบไม้ผลิออกดอกสีเหลือง จากนั้นแตกยอดอ่อน
* **พันธุ์:** ข้อกำหนดการคุ้มครองในช่อง “พันธุ์” ระบุชื่อผลิตภัณฑ์เอง ไม่มีข้อมูลสายพันธุ์คัดเลือกในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **ธรรมชาติและปลูก:** สื่อเน้นเหลียนเชียวป่า ราว 2500 หมู่ของพื้นที่ป่าธรรมชาติภายใต้การดูแลของผู้ผลิต ปี 2022 แต่ข้อกำหนดการคุ้มครองก็อธิบายการเพาะปลูกด้วย ได้แก่ การหว่านเมล็ด ปักชำ ระยะปลูก 2 × 1.5 เมตร ตัดแต่งยอดหลักที่ความสูง 70–80 เซนติเมตร ใส่ปุ๋ย ส่วนในข่าวปี 2025 กล่าวถึงทั้ง “การปลูกและเหลียนเชียวป่า”
* **วัตถุดิบและการเก็บ:** ยอดอ่อนและใบ ตามข้อกำหนดการคุ้มครองต้องเก็บด้วยมือช่วงต้นเดือนเมษายน ผู้ผลิตเห็นว่าใบที่ดีที่สุดคือใบที่เก็บก่อนฤดูฝนธัญพืช (谷雨, ราววันที่ 20 เมษายน) ในปี 2025 ผู้ผลิตระบุฤดูการผลิตคือเดือนเมษายนถึงกรกฎาคม

**4. แหล่งปลูกเฉพาะและลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** เชิงเขาเทือกเขาไท่หางซาน (太行山) ทางตะวันออกของมณฑลซานซี
* **ความสูง:** **600–1200 เมตร** ตามข้อกำหนดการคุ้มครอง
* **ดินและสภาพพื้นที่:** ดินร่วนปนทราย (砂质壤土) ลึก อุดมสมบูรณ์ ร่วนซุย ระบายน้ำดี เป็นเนินเขาและลาดเอียงที่มีแดดหรือป้องกันลม
* **ภูมิอากาศ:** ไม่ได้ระบุในข้อกำหนดการคุ้มครอง ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
* **ขนาด:** ตามสารานุกรมไป่ตู้ ปี 2020 เขตคุ้มครองมีพื้นที่ 500 เฮกตาร์และผลผลิตปีละ 100 ตัน ผู้ผลิตในปี 2025 คาดว่าจะได้ประมาณ 50 ตันต่อปี

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

ข้อกำหนดการคุ้มครองกำหนดไว้ 3 แบบ ขั้นแรกเหมือนกันทั้งหมด ได้แก่ การคัดและคัดแยกใบสด การเขย่า (摇青, *yáoqīng*) การผึ่งแดด ([晒青](https://thetea.app/th/article/shai-qing), *shàiqīng*) และการผึ่งให้เหี่ยว (萎凋, *wěidiāo*)

1.  **“แดง” (连翘红茶):** การนวด (揉捻, *róuniǎn*) → การหมัก (发酵, *fājiào*) → การอบแห้งครั้งแรก → “การดึงกลิ่นหอม” (提香, *tíxiāng*)
2.  **“เขียว” (连翘绿茶):** การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*) → การนวด → การขึ้นรูป → การอบแห้ง
3.  **“ฟ้า” (连翘青茶):** การนึ่งเก้าครั้ง (九次蒸青) → การนวดแปดครั้ง → การอบแห้ง

กรรมวิธีดั้งเดิมที่แหล่งข้อมูลท้องถิ่นเรียกว่า “เก้านึ่งเก้าตาก” (九蒸九晒, *jiǔ zhēng jiǔ shài*) สืบทอดกันในชาวบ้านมากกว่าร้อยปี ในปี 2021 ผู้ผลิตติดตั้งสายการผลิต 4 สาย หนึ่งสายเป็นกรรมวิธีนี้ซึ่งพัฒนาขึ้นเอง สามสายเป็นระบบอัตโนมัติจากจีนตอนใต้

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายนำมาจากข้อกำหนดการคุ้มครองปี 2025 แต่ละแบบมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

* **ลักษณะใบแห้ง:** “เขียว” เขียวเข้ม (深绿) “แดง” ดำเป็นมัน (乌润) สำหรับ “ฟ้า” ไม่มีคำอธิบาย
* **กลิ่นใบแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** “เขียว” หอมเป็นธรรมชาติสดชื่น (自然芬芳) สำหรับ “แดง” และ “ฟ้า” ไม่มีคำอธิบายกลิ่นแยกต่างหาก
* **รสชาติ:** “ฟ้า” สดชื่น นุ่มนวล และมีเอกลักษณ์ (鲜醇独特) ในปากสดชื่นหอม (口感清新芳香) มีความเย็นและชาเล็กน้อย (略有凉麻) “แดง” เข้มข้น กลมกล่อม พร้อมรสหวานติดปลายลิ้น (醇厚，回味甘甜)
* **สีน้ำชา:** “เขียว” เขียวอ่อน (浅绿) “แดง” แดงสดใส (红明) “ฟ้า” ใสสะอาด (清亮)
* **ใบชาที่ผ่านการชง:** “เขียว” เขียวอมน้ำเงิน (青绿) “แดง” แดงเป็นมัน (红亮)

ใบเขียวเข้ม น้ำชาเขียวอ่อน และใบชงเขียวอมน้ำเงิน รวมกันเป็นกฎ “สามเขียว” (三绿)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

| ดัชนี | เกณฑ์คุ้มครอง |
| :--- | :--- |
| ความชื้น | ไม่เกินร้อยละ 10 |
| เถ้า | ไม่เกิน 4.5 กรัมต่อ 100 กรัม |

ไม่มีข้อมูลสารออกฤทธิ์ในใบจากแหล่งที่พบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับฤทธิ์ของเครื่องดื่มนี้โดยเฉพาะ คำว่า “สมุนไพร” ในชื่ออุตสาหกรรมเป็นเชิงโฆษณา ไม่มีการยืนยันทางคลินิกใด ๆ

**9. การชง:**

เป็นแนวปฏิบัติทั่วไป ไม่มีพารามิเตอร์สำหรับเครื่องดื่มนี้ในแหล่งที่พบ ด้านล่างเป็นค่าปกติสำหรับใบที่ผ่านกรรมวิธีแบบชา

* **แบบ “เขียว”:** 80–85 องศาเซลเซียส 3 กรัมต่อ 150 มิลลิลิตร ชงครั้งแรก 40–60 วินาที เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง
* **แบบ “แดง” และ “ฟ้า”:** 90–95 องศาเซลเซียส 3 กรัมต่อ 150 มิลลิลิตร ชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที ชงซ้ำได้หลายครั้งโดยเพิ่มเวลาขึ้น
* **ภาชนะ:** ไก้วานหรือกาชาใบเล็ก

**10. การเก็บรักษา:**

เป็นแนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในที่แห้งและมืด ห่างจากกลิ่น แบบ “เขียว” ควรเก็บในที่เย็นและดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมปน:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พิเศษข้างชื่อ 冠山连翘茶
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากตำบลกวานชานหรือเย่ซี
    * ส่วนผสมต้องเป็นใบเหลียนเชียว ไม่ใช่ใบชา
    * ลักษณะต้องตรงกับแบบ “เขียว” ต้องมี “สามเขียว” “แดง” ต้องใบดำเป็นมันและน้ำชาแดงใส

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* แบบ “ฟ้า” นึ่งเก้าครั้งและนวดแปดครั้ง จำนวนการนึ่งตรงกับกรรมวิธีเก่า “เก้านึ่งเก้าตาก”
* ตำนานบรรณาการจบลงด้วยการยกเลิก ไม่ใช่ชื่อเสียง
* ในประกาศฉบับที่ 640 ยังมีเหลียนเชียวซานซีรายการอื่น ได้แก่ ผิงชุ่น เจี้ยงเซี่ยน ชินหยวน แต่ไม่มีคำว่า “ชา” คุ้มครองเฉพาะต้นพืช
* ตามหนังสือพิมพ์เมือง มณฑลต้องการให้ชาสมุนไพรเป็น “ระบบชาที่เจ็ด” ของจีน

**13. เปรียบเทียบกับ “ชา” ที่ไม่ใช่จากต้นชาอื่น ๆ:**

* **เหม่าหยานเหมยฉา ([茅岩莓茶](https://thetea.app/th/article/maoyan-meicha)):** เครื่องดื่มหูหนานจากเถา *Ampelopsis grossedentata* มาจากประกาศฉบับที่ 640 เช่นกัน
* **หงหูเหอเย่ฉา ([洪湖荷叶茶](https://thetea.app/th/article/honghu-heye-cha)):** ใบบัวจากหูเป่ย มาจากประกาศฉบับเดียวกัน
* **ขู่ติง ([苦丁茶](https://thetea.app/th/article/kuding-cha)):** น้ำชารสขมจากใบพืชไม่ผลัดใบ
* **เจี่ยวกู่หลาน ([绞股蓝](https://thetea.app/th/article/jiaogulan)):** จีนอสเทมมา เถาไม้ล้มลุก

**โดยสรุป:**

กวานชาน เหลียนเชียวฉา ไม่ใช่ชา แต่เป็นใบเหลียนเชียวจากเชิงเขาไท่หางซาน ผ่านกรรมวิธีแบบชา 3 รูปแบบ “เขียว” แบบ “สามเขียว” “แดง” แบบผ่านการหมัก และ “ฟ้า” ที่มีการนึ่งเก้าครั้ง ความยิ่งใหญ่สมัยฮ่องเต้เป็นเพียงตำนาน ส่วนเอกสารร่วมสมัยคือมรดกระดับมณฑลตั้งแต่ปี 2017 และการคุ้มครองชื่อตั้งแต่ปี 2021