---
title: "Guǎngdé huángjīnyá"
url: https://thetea.app/th/article/guangde-huangjinya
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guǎngdé huángjīnyá (广德黄金芽)

**กว่างเต๋อ หวงจินหยา** (*Guǎngdé huángjīnyá*, 广德黄金芽) — ชาเขียวจากพันธุ์ใบเหลืองของอำเภอระดับเมืองกว่างเต๋อ (广德市) ในนครเซวียนเฉิง ทางตะวันออกเฉียงใต้ของมณฑลอานฮุย ชื่อนี้หมายถึง “ยอดอ่อนสีทองแห่งกว่างเต๋อ” ยอดอ่อนของพันธุ์เหล่านี้งอกออกมาเป็นสีเหลือง และในถ้วยชาก็คงความเป็นสีเหลืองทั้งใบชาแห้ง น้ำชา และใบชาที่ผ่านการชงแล้ว เอกสารคุ้มครองสรุปลักษณะภายนอกไว้เป็นสูตร 三黄隐绿 — “สามเหลืองที่ซ่อนความเขียวไว้” ชาชนิดนี้ไม่ได้จัดอยู่ในหมวดชาเหลือง เทคโนโลยีที่บันทึกในเอกสารเป็นแบบชาเขียว ไม่มีการอบให้เหี่ยว (闷黄) ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ปี 2025

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ระดับชั้นกำหนดตามเอกสารคุ้มครองของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ (CNIPA) ได้แก่ การผึ่งให้อ่อนตัว การคั่วหยุดเอนไซม์ การขึ้นรูป การอบแห้ง และการเพิ่มความหอม (摊放→杀青→做形→干燥→提香) ไม่มีขั้นตอนการอบให้เหี่ยว (闷黄, *mènhuáng*) สำนักงานกำกับดูแลตลาดนครเซวียนเฉิงระบุโดยตรงว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นชาเขียว คำว่า “ทอง” ในชื่อหมายถึงสีของยอดอ่อนสด ไม่ใช่ระดับชั้น สิ่งพิมพ์ของเมืองฉบับปี 2024 เคยกล่าวถึง “อุตสาหกรรมชาเหลือง” (黄茶产业) อยู่ครั้งหนึ่ง โดยหมายถึงยอดอ่อนสีทองแบบเดียวกัน แต่ไม่มีการพูดถึงการอบให้เหี่ยว
* **หมวดหมู่:** ชาจากพันธุ์ใบเหลือง (黄化, *huánghuà*) ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลอานฮุย (安徽, *Ānhuī*) นครเซวียนเฉิง (宣城, *Xuānchéng*) อำเภอระดับเมืองกว่างเต๋อ (广德, *Guǎngdé*)
* **พื้นที่คุ้มครอง:** เก้าตำบลและหมู่บ้านของกว่างเต๋อ ได้แก่ เถาโจว ไป๋เตี้ยน ซินหาง ชิวชุน ชื่อเจี๋ย หยางถาน ตงถิง ซื่อเหอ และลู่ชุน รวม 120 หมู่บ้านปกครอง
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** 119°02′03″–119°40′08″ ตะวันออก, 30°37′03″–31°12′07″ เหนือ — ตามประกาศของ CNIPA

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ชากว่างเต๋อโดยทั่วไป.** สำนักงานกำกับดูแลตลาดนครเซวียนเฉิงระบุว่า ชาที่วัดในกว่างเต๋อมีการปลูกตั้งแต่ยุคราชวงศ์จิ้นตะวันตก (西晋) พร้อมทั้งนำตัวเลขการจัดซื้อชาของทางการปี 1142 และภาษีชาปี 1398 มาแสดง และอ้างถึงความทรงจำเกี่ยวกับเหรียญทองที่ชากว่างเต๋อได้รับในงานนิทรรศการปานามาปี 1915 ข้อมูลเหล่านี้ไม่เกี่ยวกับยอดอ่อนสีทอง
    * **โคลงของหลู่ถง.** สำนักงานเปิดคำอธิบายผลิตภัณฑ์ด้วยโคลงจากกวีนิพนธ์ชาของหลู่ถง (卢仝) ที่ว่า “先春抽出黄金芽” — “ก่อนฤดูใบไม้ผลิยอดทองก็แทงออกมา” — และกล่าวว่าเป็นการบันทึกครั้งแรกเกี่ยวกับ 黄金芽 โคลงนี้กล่าวถึงยอดอ่อนฤดูใบไม้ผลิ ความเชื่อมโยงกับพันธุ์ใบสีอ่อนเป็นการตีความของหน้าเว็บเมือง
    * **1982.** ตามหน้าเว็บเดียวกัน ในปีนี้กว่างเต๋อเริ่มเพาะปลูก “广德黄金芽” วันที่นี้สัมพันธ์กับพันธุ์ในเอกสารคุ้มครองอย่างไร ไม่สามารถระบุได้จากแหล่งที่พบ
    * **2018.** จดทะเบียนเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ “广德黄金芽”
    * **2020.** ผลิตภัณฑ์ได้รับการบรรจุในรายการระดับชาติ “名特优新” และได้รับรางวัลทองคำห้าดาวจากการประกวดชามีชื่อครั้งแรกของดินดอนสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแยงซี
    * **2021.** ออกหนังสือรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร หมายเลข AGI03341
    * **2025.** CNIPA ประกาศฉบับที่ 625 รับรองชื่อเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ตามรายงานของเมือง นับเป็นรายการแรกของกว่างเต๋อ การประเมินมูลค่าแบรนด์ครั้งแรกในปีเดียวกันให้มูลค่า 1.001 พันล้านหยวนตามข้อมูลของสำนักงาน
* **ชื่อ:** 广德 คือชื่อเมือง 黄金 แปลว่า “ทอง” 芽 แปลว่า “ยอดอ่อน” 黄金芽 เป็นที่รู้จักในฐานะชื่อพันธุ์ใบสีอ่อนด้วย แต่ไม่ปรากฏในรายชื่อพันธุ์ของเอกสารคุ้มครอง ชื่อผลิตภัณฑ์เรียกตามลักษณะภายนอก ไม่ได้หมายถึงพันธุ์เดียว
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** เมืองกำลังสร้างแบรนด์ชานี้ในฐานะ “อำเภออันดับหนึ่งด้านยอดทองของจีน” (中国黄金芽第一县) ตามสิ่งพิมพ์ปี 2024 กว่างเต๋อมีชามีชื่อสามสาย ได้แก่ 广德云雾茶, 广德白茶 และยอดอ่อนสีทอง และทุกปีมีการจัดเทศกาลเริ่มเก็บเกี่ยว

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์:** ตามเอกสารคุ้มครอง ได้แก่ [中黄一号](https://thetea.app/th/article/zhong-huang-yi-hao) (*Zhōnghuáng yīhào*), 中黄二号 (*Zhōnghuáng èrhào*), 中黄三号 (*Zhōnghuáng sānhào*) และ 黄金叶 (*huángjīnyè*) สำนักงานกำกับดูแลตลาดจัดให้ยอดอ่อนสีทองเป็นพันธุ์กลายใบเหลือง (黄化)
* **พันธุ์ในพื้นที่:** ตามสิ่งพิมพ์เมืองปี 2024 สัดส่วนพันธุ์คัดเลือกในสวนชาคือ 78 เปอร์เซ็นต์ ทางใต้ซึ่งเป็นเขตภูเขายังคงเป็นชาพื้นเมืองประชากร พันธุ์โคลนใบเหลืองกระจุกตัวอยู่ในเนินเขาตอนกลางและตอนเหนือ
* **มาตรฐานการเก็บ:** หนึ่งยอดหนึ่งใบ ถึง หนึ่งยอดสองใบ
* **ช่วงเวลาเก็บ:** เอกสารไม่ได้ระบุระยะเวลา

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิอากาศ:** ตามสำนักงานกำกับดูแลตลาด เป็นภูมิอากาศมรสุมชื้นกึ่งเขตร้อนเหนือ อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 15.4 องศาเซลเซียส ช่วงปลอดน้ำค้างแข็ง 218 วัน แสงแดด 2162 ชั่วโมงต่อปี ความชื้นสัมพัทธ์ 80 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณน้ำฝนประมาณ 1379 มิลลิเมตร ความอุดมสมบูรณ์ของป่าไม้มากกว่า 70 เปอร์เซ็นต์ ช่วงอุณหภูมิกลางวันกลางคืนต่างกันมาก และมีแสงกระจายมาก
* **ระดับความสูง:** 200–800 เมตร เนินเขาที่มีความลาดชันไม่เกิน 25 องศา (เอกสารคุ้มครอง)
* **ดิน:** ดินเหลืองแดง (黄红壤) ความหนาไม่น้อยกว่า 50 เซนติเมตร อินทรียวัตถุไม่น้อยกว่า 3.5 เปอร์เซ็นต์ ค่า pH 4.5–6.5
* **การดูแลตามเอกสาร:** ปลูกแถวเดี่ยว หลุมละสองต้น ระยะระหว่างแถว 1.2–1.5 เมตร ใส่ปุ๋ยกากเรพหรืออินทรียวัตถุ 3000–3750 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์เป็นปุ๋ยรองพื้น ความชื้นดิน 70–90 เปอร์เซ็นต์ของความจุความชื้นสนาม
* **ขนาดพื้นที่:** ข้อมูลเมืองแตกต่างกันตามปี ได้แก่ 55,000 หมู่ในปี 2024 “เกือบ 50,000 หมู่” ในฤดูใบไม้ผลิปี 2025 และ 58,000 หมู่ในฤดูร้อนปี 2026

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

เอกสารคุ้มครองกำหนดห้าขั้นตอน และสำหรับแต่ละขั้นตอนระบุความชื้นของใบเมื่อสิ้นสุดขั้น

1.  **การผึ่งให้อ่อนตัว (摊放, *tānfàng*):** วางเป็นชั้นหนา 3–5 เซนติเมตร นาน 5–8 ชั่วโมง พลิกกลับหนึ่งถึงสองครั้ง จนใบอ่อนนุ่มและกลิ่นหญ้าอ่อนลง ความชื้น 69–71 เปอร์เซ็นต์
2.  **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*):** ที่อุณหภูมิ 300–350 องศาเซลเซียส จนใบเมื่อกำไม่ติดมือ ก้านใบงอได้โดยไม่หัก และกลิ่นชาเริ่มปรากฏ ความชื้น 52–55 เปอร์เซ็นต์
3.  **การขึ้นรูป (做形, *zuòxíng*):** ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 130 ถึง 100 องศาเซลเซียส นาน 10–15 นาที จนใบยืดตรงและรูปทรงคงตัว ความชื้น 15–20 เปอร์เซ็นต์
4.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*):** โดยไม่ใช้ไฟแรงจัด จนความชื้นไม่เกิน 7.0 เปอร์เซ็นต์
5.  **การเพิ่มความหอม (提香, *tíxiāng*):** การอบสั้นที่อุณหภูมิต่ำ ความชื้นไม่เกิน 6.0 เปอร์เซ็นต์

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายตามเอกสารคุ้มครอง

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** เส้นชาแผ่ตรง อ่อนเหลืองแซมเขียวโปร่งแสง สม่ำเสมอและสะอาด (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยกในแหล่งที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** สะอาดและหวาน พร้อมกลิ่นดอกไม้ (香气清甜带花香)
* **รสชาติ:** สด นุ่ม หวาน และกระปรี้กระเปร่า (滋味鲜醇甘爽)
* **สีน้ำชา:** เหลืองอ่อนแซมเขียวจาง (汤色亮黄隐绿)
* **ก้นถ้วย (ใบชาที่ชงแล้ว):** นุ่มและสม่ำเสมอ ยอดอ่อนคลี่เต็มใบ เหลืองทองแซมเขียว (叶底嫩匀成朵、金黄含绿)

สูตรสรุปของเอกสารคือ 三黄隐绿，香清味醇 สามเหลืองที่ซ่อนความเขียว กลิ่นหอมสะอาด และรสนุ่มนวล

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดทางกายภาพและเคมีตามเอกสารคุ้มครอง

| ดัชนี | เกณฑ์ |
| :--- | :--- |
| สารสกัดน้ำ | ไม่น้อยกว่า 39% |
| โพลีฟีนอลชา | ไม่น้อยกว่า 12.5% |
| เถ้ารวม | ไม่เกิน 7.5% |

สำนักงานกำกับดูแลตลาดระบุตัวเลขของตนเอง ได้แก่ กรดอะมิโน 6–10 เปอร์เซ็นต์ โพลีฟีนอลประมาณ 18–20 เปอร์เซ็นต์ โดยไม่ระบุวิธีการ กลุ่มตัวอย่าง และปี จึงเป็นเพียงค่าอ้างอิงพร้อมแหล่งที่มา ไม่ใช่เกณฑ์บังคับ

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติสำหรับชาเขียวชนิดอ่อนนุ่ม

* **อุณหภูมิน้ำ:** 75–80 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** แก้วใสที่มองเห็นยอดอ่อนสีเหลือง หรือไกวานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชาแล้วรินน้ำตามขอบภาชนะ
    3. ชงครั้งแรกประมาณ 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    5. เติมน้ำ
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติทั่วไป บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท เก็บในตู้เย็นที่ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการเลียนแบบ:**

ไม่มีข้อมูลราคาขายปลีกในแหล่งที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของเลียนแบบ:**
    * มองหาเครื่องหมายพิเศษของผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และเครื่องหมาย “广德黄金芽”
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากเก้าตำบลและหมู่บ้านในพื้นที่คุ้มครอง
    * ใบชาแห้งตรง อ่อนเหลืองแซมเขียว น้ำชาเหลืองอ่อนแซมเขียวจาง
    * อย่าสับสนกับชาเหลืองตามระดับชั้น ยอดอ่อนสีทองไม่มีการอบให้เหี่ยว

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* เทคโนโลยีถูกบันทึกผ่านความชื้นของใบ จาก 69–71 เปอร์เซ็นต์หลังการผึ่ง ถึง 6 เปอร์เซ็นต์หลังการเพิ่มความหอม
* อำเภอหลังซีในนครเดียวกันมีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของตนเอง คือ “郎溪黄金芽”
* ความพร้อมของการคั่วหยุดเอนไซม์ตรวจด้วยการสัมผัส ใบควรรู้สึกทิ่มมือเล็กน้อย (略有刺手感)

**13. การเปรียบเทียบกับชาใบสีอ่อนอื่น ๆ:**

* **อานจี๋ หวงจินหยา ([安吉黄金芽](https://thetea.app/th/article/anji-huangjin-ya)):** ชาเขียวใบเหลืองจากอำเภออานจี๋ในเจ้อเจียง ใกล้เคียงกันที่สุดทั้งชื่อ
* **จินอวิ๋น หวงฉา ([缙云黄茶](https://thetea.app/th/article/jinyun-huangcha)):** ชาเขียวเจ้อเจียงจากพันธุ์ 中黄2号 ซึ่งเป็นพันธุ์เดียวกับที่ระบุในเอกสารกว่างเต๋อ
* **จงหวงหมายเลข 1 (中黄一号):** บทความในคลังความรู้เกี่ยวกับพันธุ์ที่อยู่อันดับแรกในรายชื่อกว่างเต๋อ
* **ฮัวซาน หวงหยา ([霍山黄芽](https://thetea.app/th/article/huoshan-huang-ya)):** ชาเหลืองอานฮุยตามระดับชั้น มีการอบให้เหี่ยว ใช้สำหรับเปรียบเทียบ

**โดยสรุป:**

กว่างเต๋อ หวงจินหยา คือชาเขียวที่ตั้งชื่อตามสีของใบ พันธุ์ 中黄 และ 黄金叶 ให้ใบชาแห้งสีเหลือง น้ำชาเหลืองอ่อน และก้นถ้วยสีทองแซมเขียวที่ซ่อนความเขียวไว้ เอกสารคุ้มครองปี 2025 อธิบายไว้อย่างละเอียด ตั้งแต่ระดับความสูงของสวนชา จนถึงความชื้นของใบในแต่ละขั้นตอน โคลงเก่าแก่และตัวเลขภาษีกล่าวถึงชากว่างเต๋อโดยรวม ส่วนยอดอ่อนสีทองเองเป็นชาที่มาจากพันธุ์สมัยใหม่