---
title: "Fúlíng báichá"
url: https://thetea.app/th/article/fuling-baicha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúlíng báichá (涪陵白茶)

**ฝูหลิง ไป๋ฉา** (*Fúlíng báichá*, 涪陵白茶) เป็นชาจากเขตฝูหลิง (涪陵区) นครฉงชิ่ง ผลิตจากยอดและใบอ่อนซึ่งบนภูเขากลายเป็นสีขาว “ดั่งหยก” คำว่า “ไป๋ฉา” ในชื่อบ่งบอกถึงสีของใบอ่อน ไม่ใช่ประเภทของชา แหล่งข้อมูลบรรยายกรรมวิธีการผลิตแตกต่างกัน ข้าพเจ้ายังไม่เห็นเอกสารเครื่องหมายรับรองที่ระบุประเภท และประเภทของชายังไม่เป็นที่ยืนยันแน่ชัด ชื่อนี้ได้รับความคุ้มครองภายใต้เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ เลขที่ 11083212 ตั้งแต่ปี ค.ศ. 2012

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ยังไม่มีการยืนยันตามเอกสาร เว็บไซต์อ้างอิงผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นจัดให้ชานี้เป็นชาเขียว โดยใช้กรรมวิธี “หงชิง” (烘青, *hōngqīng*) คือชาเขียวที่อบแห้งด้วยลมร้อนโดยไม่ผ่านการหมัก สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งนครฉงชิ่งเรียกชานี้ว่า “ชาขาวชนิดพิเศษที่หายาก” (珍稀特色白茶) และไม่กล่าวถึงการคั่วหยุดเอนไซม์ (ส่วนที่ 5) ไม่อาจตัดสินประเภทจากคำว่า “ไป๋ฉา” ได้ เช่น อันจี๋ ไป๋ฉา ซึ่งผลิตจากพันธุ์ใบขาวก็เป็นชาเขียว
* **สินค้าในทะเบียน:** ในรายงานประจำปีของสำนักงานเครื่องหมายการค้า ปี ค.ศ. 2012 สินค้าของเครื่องหมายนี้ถูกบันทึกเป็น “白茶(茶)” นี่เป็นการระบุชื่อสินค้า ไม่ใช่การจัดประเภทตามกรรมวิธี
* **แหล่งกำเนิด:** สาธารณรัฐประชาชนจีน นครปกครองโดยตรงฉงชิ่ง (重庆, *Chóngqìng*) เขตฝูหลิง (涪陵, *Fúlíng*)
* **พื้นที่:** ตามข้อมูลของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งนครฉงชิ่ง (ค.ศ. 2026) พื้นที่หลักจำกัดอยู่ในหกหน่วยการปกครอง ได้แก่ หลินซี (蔺市) หม่าอู่ (马武) ชิงหยาง (青羊) หลงถาน (龙潭) ถงเล่อ (同乐) และต้าซุ่น (大顺) รวม 826 ตารางกิโลเมตร ข้าพเจ้ายังไม่เห็นเอกสารเครื่องหมายรับรองที่ระบุขอบเขตตามกฎหมาย
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ประมาณละติจูด 29.7° เหนือ และลองจิจูด 107.4° ตะวันออก (ศูนย์กลางของเขต)

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **มกราคม ค.ศ. 2012.** ตามข้อมูลของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งนครฉงชิ่ง (ฉบับแก้ไขก่อนหน้าในหน้าเว็บ) ฝูหลิง ไป๋ฉา ได้รับความคุ้มครองในฐานะสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เครื่องหมายเลขที่ 11083212 ปรากฏในรายงานประจำปีของสำนักงานเครื่องหมายการค้า ปี ค.ศ. 2012
    * **ค.ศ. 2024.** ตามรายงานของเว็บไซต์หนังสือพิมพ์ “จงกั๋ว จื้อเลี่ยง เป้า” (中国质量新闻网) สำนักงานกำกับดูแลตลาดของเขตได้จัดทำแผนสนับสนุนเครื่องหมายรับรอง โดยเน้นที่ตำบลหลินซี ซึ่งชาขาวมีคุณภาพดีและมีพื้นที่เพาะปลูกกว้างขวาง
    * **ค.ศ. 2026.** ตามข้อมูลของคณะกรรมการเกษตรของเขต เขตได้เสนอชื่อฝูหลิง ไป๋ฉา และ 涪陵青菜头 หรือผักกาดเขียวปลี ซึ่งเป็นวัตถุดิบของจ้าฉ่ายฝูหลิง เข้าคัดเลือกในระดับเมืองสำหรับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น 巴渝“土特产”名优百品 (ในปี ค.ศ. 2026 คัดเลือก 30 รายการ) เว็บไซต์รัฐบาลเขตเรียกชาขาวนี้ว่า “เครื่องยนต์ใหม่สีเขียว” (绿色新引擎) ของภาคเกษตรกรรมของเขต
    * ไม่พบประวัติศาสตร์ที่เก่าแก่กว่านี้ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **ชื่อ:** 涪陵 (*Fúlíng*) คือชื่อเขต 白茶 (*báichá*) แปลว่า “ชาขาว” ตามเว็บไซต์อ้างอิงผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ชื่อนี้ตั้งตามสีของใบอ่อนที่ “ยอดและใบขาวดั่งหยก” (芽叶如玉般洁白)
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** เว็บไซต์รัฐบาลเขตระบุว่าชานี้กำลังเปลี่ยนผ่าน “จากชาท้องถิ่นที่ดีสู่ชาที่มีชื่อเสียงของเสฉวนและฉงชิ่ง” (从“地方好茶”向“川渝名茶”跨越)

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ในแหล่งข้อมูลทางการไม่มีการระบุชื่อพันธุ์ เว็บไซต์อ้างอิงผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นเรียกชานี้ว่าเป็นสายพันธุ์กลายที่ไวต่ออุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 25 °C การสร้างคลอโรพลาสต์ถูกยับยั้ง เหลือเพียงแถบสีเขียวตามเส้นใบ เมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 25 °C ใบจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว ข้อเท็จจริงนี้ยังไม่ได้รับการยืนยันจากเอกสาร
* **การเก็บเกี่ยว:** สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งนครฉงชิ่งระบุว่าเป็นชาฤดูใบไม้ผลิที่เก็บเกี่ยวในระยะเวลาจำกัด (明谷春茶限时采摘; “หมิง” และ “กู่” คือฤดูชิงหมิงและกู่อวี่) เว็บไซต์อ้างอิงระบุเข้มงวดกว่า โดยระบุเฉพาะใบอ่อนในช่วงประมาณยี่สิบวันรอบวันวสันตวิษุวัต (春分)
* **มาตรฐานการเก็บ:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตามบทความบนเว็บไซต์รัฐบาลเขต (ค.ศ. 2026) พื้นที่นี้เป็นรอยต่อจากเทือกเขาอู่หลิงซานสู่แอ่งเสฉวน มีลักษณะภูมิอากาศแนวดิ่งตามความสูง (立体气候)
* **ระดับความสูงของพื้นที่เพาะปลูก:** ประมาณ 650 เมตร ตามคำอธิบายฉบับก่อนหน้าของสำนักงานและเว็บไซต์อ้างอิง เว็บไซต์เพิ่มเติมข้อมูลปริมาณน้ำฝนรายปี 1200 มิลลิเมตร
* **ภูมิอากาศ:** ตามข้อมูลของสำนักงาน เป็นภูเขาที่มีหมอกปกคลุม (云雾山地) และมีภูมิอากาศจุลภาคพิเศษ
* **ดิน:** ตามบทความเดียวกันของเขต เป็นดินกรดอ่อนที่อุดมด้วยซีลีเนียม (富硒微酸性土壤)

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

แหล่งข้อมูลบรรยายกรรมวิธีแตกต่างกัน และจากจุดนี้เองที่ทำให้ประเภทของชาแตกต่างกัน

* **ฉบับของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งนครฉงชิ่ง (ค.ศ. 2026):** ใบอ่อนฤดูใบไม้ผลิที่เก็บในระยะเวลาจำกัด การทำเหี่ยวโดยคัดแยกตามเกรด (分级萎凋, *fēnjí wěidiāo*) การอบแห้งด้วยการควบคุมอุณหภูมิเป็นขั้นตอน (分段控温烘制) และการเก็บรักษาชาสำเร็จรูปที่อุณหภูมิต่ำเพื่อคงความสด (成品低温锁鲜) ไม่มีการกล่าวถึงการคั่วหยุดเอนไซม์
* **ฉบับของเว็บไซต์อ้างอิง:** มีสิบขั้นตอน ได้แก่ ใบสด การแผ่กระจาย (摊放, *tānfàng*) การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*) การพักเพื่อปรับความชื้น (回潮, *huícháo*) การรีดให้ตรง (理条, *lǐtiáo*) การอบครั้งแรก (初烘) การขึ้นรูป (做形) การอบซ้ำ (复烘) การอบแห้งขั้นสุดท้าย (干燥) และการอบเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม (提香, *tíxiāng*) ตามคำกล่าวของเว็บไซต์ เนื่องจากใบอ่อนบางและก้านหนา จึงต้องควบคุมอุณหภูมิและความชื้นอย่างเข้มงวด มิฉะนั้นใบจะไหม้และก้านจะเปลี่ยนเป็นสีแดง

จากข้อความทางการฉบับสั้นไม่สามารถเข้าใจได้ว่า การทำเหี่ยวแทนที่การคั่วหยุดเอนไซม์หรือเกิดขึ้นก่อนหน้าการคั่ว ถ้ามีการคั่วหยุดเอนไซม์ นี่คือชาเขียว ถ้าไม่มี กรรมวิธีจะใกล้เคียงกับชาขาวมากกว่า ข้าพเจ้ายังไม่เห็นเอกสารเครื่องหมายรับรองที่ระบุกรรมวิธี

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** คำอธิบายฉบับก่อนหน้าของสำนักงานระบุว่ามีความมันวาวดั่งน้ำมันและสีทอง (油润金黄) เว็บไซต์อ้างอิงเพิ่มเติมว่ายอดและใบคลี่ออกตามธรรมชาติเป็นรูป “หนังสติ๊ก” (自然呈丫) ฉบับปัจจุบันของสำนักงานระบุว่าเรียบสม่ำเสมอและละเอียดอ่อน “ดั่งกล้วยไม้” (匀嫩如兰) โดยไม่ระบุสี
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายแยกต่างหากในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** สูงและฟุ้งขึ้น (香气高扬 ตามข้อมูลของสำนักงาน) เว็บไซต์อ้างอิงระบุว่ามีกลิ่นหอมคงทนของใบอ่อนพร้อมกลิ่นดอกไม้ (嫩香持久带花香)
* **รสชาติ:** สดชื่น เต็มคำ และนุ่มนวล (鲜爽醇厚 ตามข้อมูลของสำนักงาน) สดชื่น นุ่มนวล พร้อมรสหวานกลับ (鲜醇回甘 ตามเว็บไซต์รัฐบาลเขต)
* **สีน้ำชา:** ใสและสว่าง (清澈明亮 ตามเว็บไซต์อ้างอิง; 清亮 ตามฉบับปัจจุบันของสำนักงาน)
* **กากชา (ใบชาหลังการชง):** คลี่ออก “ดั่งดอกกล้วยไม้บาน” (似兰花绽放 ตามข้อมูลของสำนักงาน; 似兰花盛开 ตามเว็บไซต์อ้างอิง) ใบมีสีเขียวสลับขาว (绿白相间) ตามเว็บไซต์อ้างอิง เส้นใบมีสีมรกตและแผ่นใบมีสีขาวนวล (叶脉翠绿，叶片乳白) เส้นใบสีมรกตยังถูกกล่าวถึงในคำอธิบายฉบับก่อนหน้าของสำนักงานด้วย เว็บไซต์ของเขตและเว็บไซต์อ้างอิงเปรียบเทียบใบชาหลังการชงกับขนนกฟีนิกซ์ (形似凤羽, 形如凤羽)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ฉบับปัจจุบันของหน้าเว็บสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งนครฉงชิ่งระบุว่า ปริมาณกรดอะมิโนสูงถึง 11.8% หน้าเว็บไม่ระบุวิธีการ ปีที่วิเคราะห์ หรือกลุ่มตัวอย่าง นี่เป็นคำกล่าวอ้าง ไม่ใช่ค่ามาตรฐาน บทความบนเว็บไซต์ของเขตกล่าวถึง “สัดส่วนที่สมดุล” ของโพลีฟีนอล (茶多酚比例协调) โดยไม่มีตัวเลข ไม่พบข้อมูลทางกายภาพและเคมีอื่นใดในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติตามประเภทของชาเขียวจากวัตถุดิบใบสีอ่อน เนื่องจากประเภทยังไม่เป็นที่ยืนยัน พารามิเตอร์จึงเป็นเพียงค่าโดยประมาณ

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัม ต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **ภาชนะ:** แก้วใสหรือไกว่านสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะให้ร้อน
    2. ใส่ชาและรินน้ำตามผนังภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    5. เติมน้ำเพิ่ม
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติตามประเภท สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งนครฉงชิ่งระบุว่า ชาสำเร็จรูปต้องเก็บที่อุณหภูมิต่ำ (成品低温锁鲜) ที่บ้านควรเก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ เลขที่ 11083212
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากเขตฝูหลิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากหกหน่วยการปกครองของพื้นที่หลัก
    * อย่าสับสนกับชาขาวจากฝูเจี้ยน คำว่า “白茶” ที่เหมือนกันในชื่อไม่ได้ทำให้ชาทั้งสองเกี่ยวข้องกัน

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* หน้าเว็บเครื่องหมายรับรองของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งนครฉงชิ่งถูกเขียนใหม่ ฉบับก่อนหน้าระบุความสูง 650 เมตรและใบสีทอง ฉบับปี ค.ศ. 2026 ระบุหกหน่วยการปกครอง พื้นที่ 826 ตารางกิโลเมตร และกรดอะมิโน 11.8%
* เว็บไซต์อ้างอิงระบุว่าสามารถเคี้ยวใบชาหลังการชงได้ ชาวบ้านเรียกสิ่งนี้ว่า “กินชา” (吃茶)
* ในการคัดเลือกปี ค.ศ. 2026 ชาขาวถูกเสนอชื่อคู่กับวัตถุดิบของจ้าฉ่าย ซึ่งเว็บไซต์รัฐบาลเขตเรียกว่า “นามบัตรทองคำ” ของภาคเกษตรกรรมฝูหลิง

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่นที่มีคำว่า “ขาว” ในชื่อ:**

* **อันจี๋ ไป๋ฉา ([安吉白茶](https://thetea.app/th/article/anji-baicha)):** ชาเขียวจากพันธุ์ใบขาวของอำเภออันจี๋ กับดักของชื่อเช่นเดียวกัน
* **เจิ้งอัน ไป๋ฉา ([正安白茶](https://thetea.app/th/article/zheng-an-baicha)):** ชาเขียวจากกุ้ยโจว ผลิตจากพันธุ์ใบขาว ประเภทของชานี้ชัดเจน กรรมวิธีมีการคั่วหยุดเอนไซม์
* **ไป๋เหา อินเจิน ([白毫银针](https://thetea.app/th/article/baihao-yinzhen)):** ชาขาวตามกรรมวิธี ผ่านการทำเหี่ยวและการอบแห้งเท่านั้น เพื่อการเปรียบเทียบ

**โดยสรุป:**

ฝูหลิง ไป๋ฉา เป็นชาจากใบอ่อนฤดูใบไม้ผลิที่เปลี่ยนเป็นสีขาวของเขตฝูหลิง ใบชาหลังการชง “ดั่งดอกกล้วยไม้บาน” มีสีเขียวสลับขาว ชื่อนี้ได้รับความคุ้มครองโดยเครื่องหมายรับรองตั้งแต่ปี ค.ศ. 2012 แต่แหล่งข้อมูลยังเห็นต่างเรื่องประเภทของชา ข้อความทางการกล่าวถึงการทำเหี่ยวและเรียกชานี้ว่าชาขาว เว็บไซต์อ้างอิงบรรยายกรรมวิธีแบบชาเขียวที่มีการคั่วหยุดเอนไซม์ ตราบใดที่ยังไม่มีเอกสารเครื่องหมายรับรอง การคงคำถามนี้ไว้อย่างเปิดกว้างและตัดสินชาจากใบชาหลังการชงจึงเป็นสิ่งที่ตรงไปตรงมากว่า