---
title: "Fúdǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/th/article/fuding-lucha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúdǐng lǜchá (福鼎绿茶)

**ฝูติ่ง ลวี่ฉา** (*Fúdǐng lǜchá*, 福鼎绿茶) คือชาเขียวจากอำเภอเมืองฝูติ่ง (福鼎市) เมืองหนิงเต๋อ บริเวณชายฝั่งตะวันออกเฉียงเหนือของมณฑลฝูเจี้ยน ดินแดนที่ได้ชื่อว่าเป็น “ประตูเหนือ” ของมณฑล ฝูติ่งมีชื่อเสียงจากชาขาว และชาเขียวจึงถูกบดบังรัศมี แม้จะได้รับการคุ้มครองก่อนเสียอีก ตามบัญชีระดับมณฑล ชื่อ “福鼎绿茶” ได้รับการคุ้มครองตามประกาศสำนักงานใหญ่กำกับดูแลคุณภาพ การตรวจสอบ และการกักกันโรค (AQSIQ) ปี 2004 ฉบับที่ 14 ซึ่งก่อนหน้าชื่อ “[福鼎白茶](https://thetea.app/th/article/fuding-baicha)” ถึงห้าปี ข้าพเจ้ายังไม่เคยเห็นเนื้อความในประกาศดังกล่าว และไม่พบคำอธิบายเปิดเผยเกี่ยวกับตัวชาเอง ไม่ว่าจะเป็นสายพันธุ์ กรรมวิธี หรือรูปลักษณ์ นี่คือชื่อที่ได้รับการคุ้มครอง ซึ่งเอกสารกล่าวถึงมากกว่าตัวใบชาเสียอีก

**1. การจัดจำแนกและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ตามชื่อเรียก ข้าพเจ้ายังไม่เคยเห็นเอกสารระบุกรรมวิธี
* **หมวดหมู่:** ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองแหล่งกำเนิด (2004) ในบัญชีระดับมณฑลบันทึกข้อความกำกับไว้ว่า “ผลิตภัณฑ์แหล่งกำเนิด” (原产地产品)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลฝูเจี้ยน (福建, *Fújiàn*) เมืองหนิงเต๋อ (宁德, *Níngdé*) อำเภอเมืองฝูติ่ง (福鼎, *Fúdǐng*)
* **เขตคุ้มครอง:** ในบัญชีบันทึกรายการนี้ไว้กับฝูติ่ง ช่องผู้ยื่นคำขอระบุสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฝูติ่ง (福鼎市知识产权局) ข้าพเจ้ายังไม่เคยเห็นอาณาเขตคุ้มครองตามกฎหมาย
* **ระบบการคุ้มครอง:** ประกาศ AQSIQ ปี 2004 ฉบับที่ 14 วันที่ในบัญชีคือ 4 กุมภาพันธ์ 2004 ไม่มีข้อความกำกับเครื่องหมายพิเศษในรายการนี้ ณ วันที่ 30 มิถุนายน 2026 รายการนี้ยังคงอยู่ในบัญชีระดับมณฑลว่าด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ณ วันเดียวกัน ไม่มีเครื่องหมายรับรอง “福鼎绿茶” ในบัญชีเครื่องหมายระดับมณฑล
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** ฝูติ่งอยู่ที่ละติจูด 26°52′–27°26′ เหนือ และลองจิจูด 119°55′–120°43′ ตะวันออก (ตามข้อมูลอ้างอิงของเมือง)

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ชาฝูติ่งโดยทั่วไป.** สำนักงานชาฝูติ่ง (2022) ระบุว่าในอำเภอมีการผลิตชาแดง ชาเขียว ชาเหลือง ชาดอกไม้ และชาขาวมาช้านาน ประวัติศาสตร์ลายลักษณ์อักษรเฉพาะชาเขียวไม่ปรากฏในแหล่งข้อมูลที่พบ ตำราเก่าที่สำนักงานอ้างถึงกล่าวถึงชาขาวและเขาท่ายหมู่ซาน
    * **2004.** วันที่ 4 กุมภาพันธ์ ตามบัญชี ประกาศ AQSIQ ฉบับที่ 14 ฉบับเดียวได้ให้ความคุ้มครองแก่ “福鼎绿茶” “[太姥山绿雪芽茶](https://thetea.app/th/article/taimushan-luxueya-cha)” และส้มโอฝูติ่ง “福鼎四季柚” ประกาศฉบับเดียวกันยังบันทึกบอนไซไทร “沙西榕树盆景” ของอำเภอจางผู่อีกด้วย
    * **2005.** ประกาศ AQSIQ ฉบับที่ 8 เพิ่มชื่อชาฝูติ่งอีกสี่รายการเข้าบัญชี ได้แก่ “福鼎[白毫银针](https://thetea.app/th/article/baihao-yinzhen)” “福鼎[白琳工夫](https://thetea.app/th/article/bai-lin-gongfu)” “福鼎大白茶” และ “福鼎太姥绿雪芽”
    * **2009.** ประกาศฉบับที่ 32 ให้ความคุ้มครอง “福鼎白茶” พร้อมข้อความกำกับเครื่องหมายพิเศษ ซึ่งรายการปี 2004 ไม่มี
    * **ปัจจุบัน.** ตามข้อมูลสำนักงานชาฝูติ่ง ในปี 2020 อำเภอเก็บเกี่ยวชาได้ 32,400 ตัน ในจำนวนนี้เป็นชาขาว 25,300 ตัน หนังสือพิมพ์ “หนงหมินรื่อเป้า” (2024) ให้ตัวเลขปี 2023 ว่า สวนชามีพื้นที่ 362,000 หมู่ ในจำนวนนี้ให้ผลผลิตแล้ว 305,000 หมู่ ผลผลิตชา 32,000 ตัน เป็นชาขาว 23,000 ตัน แหล่งข้อมูลไม่ระบุว่าส่วนที่เหลือเป็นชาเขียวเท่าใด
* **ชื่อเรียก:** “ฝูติ่ง” (福鼎) เป็นชื่ออำเภอเมือง ตามข้อมูลอ้างอิงของเมืองตั้งตามยอดเขาฝูติ่งเฟิง (覆鼎峰) บนเขาท่ายหมู่ซาน “ลวี่ฉา” (绿茶) แปลว่า “ชาเขียว”
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ตามเนื้อความของสำนักงานชา ฝูติ่งเป็นอำเภอเดียวที่หน่วยงานระดับประเทศมอบตำแหน่ง “中国白茶之乡” หรือ “ถิ่นกำเนิดชาขาวของจีน” ชาเขียวในภาพรวมนี้เป็นหนึ่งในห้าสายการผลิต และในตำราของอำเภอที่พบแทบไม่มีการกล่าวถึง

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** แหล่งข้อมูลที่พบไม่ระบุว่าการคุ้มครองปี 2004 อนุญาตให้ใช้พันธุ์ใด พันธุ์ท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงตามสำนักงานชาฝูติ่งคือ **ฝูติ่งต้าไป๋ฉา** (*Fúdǐng dàbáichá*, “华茶1号”) และ **ฝูติ่งต้าเหาฉา** (*Fúdǐng dàháochá*, “华茶2号”) ยอดอ่อนของทั้งสองพันธุ์ปกคลุมด้วยขนหนาแน่น ทั้งคู่ได้รับการยกเป็นพันธุ์ชั้นยอดระดับประเทศและแพร่หลายไปทั่วประเทศ สำนักงานระบุว่าเป็นวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับชาขาว ส่วนชาเขียวไม่ได้ระบุแยกต่างหาก
* **วัตถุดิบ:** ตามเนื้อความของสำนักงาน ชาทั้งห้าประเภทในอำเภอใช้ยอดอ่อนและใบสด ไม่มีมาตรฐานการเก็บเกี่ยวสำหรับชาเขียวในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **ฤดูเก็บเกี่ยว:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ชายฝั่งตะวันออกเฉียงเหนือของฝูเจี้ยน ตามข้อมูลอ้างอิงของเมือง พื้นที่ฝูติ่งคือ 1,526.3 ตารางกิโลเมตร ภูเขาและเนินเขาครอบคลุมร้อยละ 88.1 ของพื้นที่ จุดสูงสุดคือเขาชิงหลงซาน (青龙山) สูง 1,141 เมตร อำเภอโอบล้อมด้วยภูเขาสามด้าน และอีกด้านหนึ่งติดทะเล
* **ภูมิอากาศ:** ตามสำนักงานชา เป็นภูมิอากาศแบบมรสุมทะเลกึ่งเขตร้อน ฤดูหนาวไม่หนาวจัด ฤดูร้อนไม่ร้อนระอุ
* **ดิน:** ตามเนื้อความเดียวกัน ดินแดง ดินเหลือง ดินม่วง และดินตะกอนน้ำพา (潮土) ร่วนซุยและอุดมสมบูรณ์ อุดมด้วยอินทรียวัตถุและแร่ธาตุ
* **ความสูงของสวน:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

ไม่พบกรรมวิธีของชาเขียวฝูติ่งในแหล่งข้อมูลที่พบ รวมทั้งเอกสารข้อกำหนด ต่อไปนี้เป็นโครงร่างทั่วไปของชาเขียว ไม่ใช่คำอธิบายของชาชนิดนี้

1.  **การผึ่งใบสด (摊放, *tānfàng*):** วางใบเป็นชั้นบางเพื่อระบายความชื้นบางส่วน
2.  **การหยุดการเปลี่ยนแปลงด้วยความร้อน (杀青, *shāqīng*):** ความร้อนหยุดปฏิกิริยาออกซิเดชันและคงสีเขียวไว้
3.  **การนวดใบ (揉捻, *róuniǎn*)**
4.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*):** ใช้ลมร้อนหรืออบในกระทะ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ข้าพเจ้ายังไม่เคยเห็นเอกสารข้อกำหนดด้านรูปลักษณ์

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **รสชาติ:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **สีน้ำชา:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กากใบชา (ใบหลังชง):** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลทางกายภาพเคมีในแหล่งข้อมูลที่พบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณใบชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไก่วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์ให้ร้อน
    2. ใส่ใบชาแล้วรินน้ำตามขอบภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. เติมซ้ำได้อีกสองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นอุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมปน:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * ตรวจสอบชื่อบนบรรจุภัณฑ์ ในบัญชีของฝูเจี้ยนมี “福鼎绿茶” (2004) “太姥山绿雪芽茶” (2004) และ “福鼎太姥绿雪芽” (2005) อยู่ใกล้กัน ซึ่งเป็นรายการที่แตกต่างกัน
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากฝูติ่ง
    * โปรดทราบว่า “福鼎大白茶” เป็นทั้งชื่อพันธุ์ ซึ่งตามสำนักงานชาฝูติ่งมีการปลูกทั่วประเทศ พันธุ์บนซองไม่ได้พิสูจน์แหล่งกำเนิดจากฝูติ่ง
    * รายการ “福鼎绿茶” ไม่มีข้อความกำกับเครื่องหมายพิเศษในบัญชี และไม่มีเครื่องหมายรับรองชื่อนี้ในบัญชีเครื่องหมาย ควรตรวจสอบเครื่องหมายบนซองเทียบกับบัญชี อย่าเชื่อโดยไม่ตรวจสอบ

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* การคุ้มครองชื่อ “福鼎绿茶” (2004) เก่ากว่าการคุ้มครองชื่อ “福鼎白茶” (2009) ห้าปี ส่วนชาขาว “福鼎白毫银针” ได้รับการคุ้มครองในปี 2005
* ประกาศฉบับเดียวกับที่คุ้มครองชาเขียวนี้ยังคุ้มครองชาหลวี่เสวี่ยหยาและส้มโอฝูติ่งด้วย
* “福鼎大白茶” ในบัญชีของฝูเจี้ยนเป็นทั้งชื่อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครอง (2005) และชื่อพันธุ์ที่แพร่หลายไปยังมณฑลอื่นมานานแล้ว
* ในปี 2023 ชาขาวให้ผลผลิตประมาณ 23,000 ตันจากผลผลิตชาทั้งหมด 32,000 ตันของอำเภอ

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่นของฝูติ่งและพื้นที่ใกล้เคียง:**

* **ฝูติ่งไป๋ฉา (福鼎白茶):** ชาหลักของอำเภอ เป็นชาขาว ได้รับการคุ้มครองตั้งแต่ปี 2009
* **ท่ายหมู่ซานหลวี่เสวี่ยหยาฉา (太姥山绿雪芽茶):** ชื่อของเขาท่ายหมู่ซาน ได้รับการคุ้มครองตามประกาศฉบับเดียวกันปี 2004 แหล่งข้อมูลยังถกเถียงกันว่าเป็นชาเขียวหรือชาขาว
* **ฝูอันลวี่ฉา ([福安绿茶](https://thetea.app/th/article/fu-an-lucha)):** ชาเขียวจากอำเภอเมืองฝูอันซึ่งอยู่ติดกันในเมืองหนิงเต๋อ มีเครื่องหมายปี 2021
* **เทียนซานลวี่ฉา ([天山绿茶](https://thetea.app/th/article/tianshan-lucha)):** ชาเขียวประวัติศาสตร์ทางตะวันออกของฝูเจี้ยน อบแห้งด้วยลมร้อน
* **อู่ผิงลวี่ฉา ([武平绿茶](https://thetea.app/th/article/wuping-lucha)):** ชาเขียวจากตะวันตกเฉียงใต้ของมณฑล สำหรับเปรียบเทียบภายในฝูเจี้ยน

**โดยสรุป:**

ฝูติ่ง ลวี่ฉา คือชื่อที่ได้รับการคุ้มครองของชาเขียวในอำเภอที่โลกรู้จักจากชาขาว การคุ้มครองปี 2004 ได้รับการยืนยันโดยบัญชีระดับมณฑลและเก่ากว่าการคุ้มครองชื่อ “福鼎白茶” แต่เนื้อความประกาศ ข้อกำหนดของใบชา พันธุ์ และรูปลักษณ์ไม่พบในแหล่งข้อมูลเปิด ณ ขณะนี้กล่าวถึงได้เพียงเล็กน้อยว่าเป็นชาเขียวจากอำเภอภูเขาติดทะเล อันเป็นถิ่นกำเนิดของพันธุ์ 福鼎大白茶 และ 福鼎大毫茶 ส่วนข้อกำหนดเรื่องพันธุ์และใบชายังต้องรอเอกสารยืนยัน