---
title: "Fènghuà qūháo"
url: https://thetea.app/th/article/fenghua-quhao
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuà qūháo (奉化曲毫)

**เฟิงฮว่า ชวีหาว** (*Fènghuà qūháo*, 奉化曲毫) — ชาเขียวจากเขตเฟิงฮว่า (奉化区) เมืองหนิงปัว บนชายฝั่งตะวันออกของมณฑลเจ้อเจียง เป็นที่จดจำจากใบชาหนา ม้วนเป็นปม และปกคลุมด้วยขนขาวละเอียดที่เห็นได้ชัด: 曲 (*qū*) — «โค้งงอ», 毫 (*háo*) — «ขนอ่อน» ชื่อนี้สืบมาจากบทกวีของพระสงฆ์สมัยซ่ง ส่วนชาในปัจจุบันถูกสร้างขึ้นเมื่อปี 1996 และผลิตจากใบชาฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น ได้รับการคุ้มครองโดยตรารับรอง (ประกาศใช้ในปี 2018) สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร (2021) และตามทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ได้รับการยอมรับเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2025)

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*): การคงสภาพใบ การม้วน การอบแห้ง สำนักงานกำกับดูแลตลาดระดับมณฑลระบุโดยตรงว่าเป็นชาเขียว (系绿茶) เอกสารอ้างอิงระบุว่าเป็น «ชาที่มีชื่อเสียงระดับหนึ่งของเจ้อเจียง» (浙江省一类名茶)
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวม้วนมีขนอ่อน ภายใต้ระบบการคุ้มครองหลายรูปแบบ
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลเจ้อเจียง (浙江, *Zhèjiāng*) เมืองหนิงปัว (宁波, *Níngbō*) เขตเฟิงฮว่า (奉化, *Fènghuà*)
* **เขตคุ้มครอง:** ทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์กำหนดให้เป็นพื้นที่ทั้งหมดของเขตเฟิงฮว่าในปัจจุบัน คำอธิบายอ้างอิงของสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรระบุถึง 10 ตำบลและคณะกรรมการถนน 325 หมู่บ้าน ในจำนวนนี้รวมถึงช่างเถียน ต้าเยี่ยน ซีโข่ว และซีอู
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** 121°03′–121°46′ ตะวันออก, 29°25′–29°47′ เหนือ — ตามคำอธิบายเดียวกัน
* **ระบบการคุ้มครอง:**
    * **ตรารับรอง** «奉化曲毫» เลขที่ 28458230 ตามข้อมูลของสำนักงานกำกับดูแลตลาดระดับมณฑล ได้รับการอนุมัติและประกาศใช้เมื่อวันที่ 28 ธันวาคม 2018 และหลังจากการประกาศเป็นเวลาสามเดือน มีผลบังคับใช้ในวันที่ 28 มีนาคม — ตามการคำนวณระยะเวลาแล้วคือปี 2019 บันทึกของหน่วยงานกำกับดูแลเองเผยแพร่ในเดือนสิงหาคม 2020 และเรียกวันที่นี้ว่า «วันที่ 28 มีนาคมของปีนี้» ส่วนบทความอ้างอิงระบุปีของตราเป็น 2020 ผู้ถือกรรมสิทธิ์คือสมาคมส่งเสริมวัฒนธรรมชาเฟิงฮว่า (奉化茶文化促进会)
    * **สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร** ประกาศกระทรวงเกษตรและกิจการชนบท ฉบับที่ 431 ออกใบรับรองเมื่อวันที่ 4 มิถุนายน 2021
    * **ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์** ทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์อ้างอิงชื่อนี้กับประกาศของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ (CNIPA) ฉบับที่ 640 (2025) และระบุว่าใช้แทนส่วนที่เกี่ยวข้องของประกาศสำนักงานใหญ่กำกับดูแลคุณภาพ การตรวจสอบ และการกักกันโรค (AQSIQ) ปี 2003 ฉบับที่ 45 เกี่ยวกับ «奉化曲毫茶（雪窦山牌）» ไม่สามารถระบุได้ว่าประกาศปี 2003 ให้ระบบการคุ้มครองรูปแบบใด และไม่สามารถเปิดดูข้อความของประกาศทั้งสองฉบับได้

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **บทกวีสมัยซ่ง** เอกสารอ้างอิงระบุว่าชาในเฟิงฮว่าปลูกกันมาตั้งแต่สมัยถัง แหล่งข้อมูลเชื่อมโยงชื่อกับวลีของเจ้าอาวาสวัดเสวี่ยโต้ว (雪窦寺) พระอาจารย์นิกายฉาน กว่างเหวิน (广闻) จากงานเขียน «御书应梦名山记»: «荼荠不同亩，曲毫幽而独芳» — «หญ้าขมและผักกาดกระเปาะไม่ขึ้นในแปลงเดียวกัน ส่วนชวีหาวซ่อนตัวอย่างเงียบสงบและหอมกรุ่นอยู่เพียงลำพัง» แหล่งข้อมูลส่วนใหญ่ระบุช่วงเวลาเพียงว่าสมัยซ่ง ทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และสื่อท้องถิ่นระบุเป็นปี «จิ่งโย่ว» แห่งราชวงศ์ซ่งเหนือ ข้อความอ้างอิงเกี่ยวกับภูเขาเสวี่ยโต้วเล่าตำนานว่าพระราชลัญจกร «应梦名山» ตามปณิธานของบรรพบุรุษ ผู้สลักจริงคือจักรพรรดิหลี่จงแห่งซ่งใต้ หากเป็นเช่นนั้น การระบุปีสมัยซ่งเหนือของ «บันทึก» เกี่ยวกับพระราชลัญจกรจึงน่าสงสัย ไม่สามารถตรวจสอบคำพูดต้นฉบับและวันที่ได้
    * **1996** ชาในปัจจุบันสร้างสรรค์โดยผู้เชี่ยวชาญด้านชาจากใบของพันธุ์ที่มีขนอ่อนมาก เอกสารอ้างอิงเรียกว่าเป็นทั้งชาที่มีประวัติศาสตร์และเป็นชาที่มีชื่อเสียงชนิดใหม่ สื่อท้องถิ่นเขียนถึงเทคโนโลยีการม้วนปมที่ปรับปรุงแล้ว (改良蟠曲加工工艺) บทความอ้างอิงระบุว่าใช้ชา *พันหลง* (蟠龙茶) เป็นพื้นฐาน
    * **1997** ตามใบสมัครประกวดที่ญี่ปุ่นปี 2012 เทคโนโลยีถูกทำให้เป็นมาตรฐานในปี 1996 หลังการทดลองหลายปี และในปีถัดมาชาได้รับรางวัลชาที่มีชื่อเสียงระดับมณฑล
    * **1999** เกิดแบรนด์ «เสวี่ยโต้วซาน» (雪窦山) ในปี 2015 มูลค่าแบรนด์ถูกประเมินไว้ที่ 176 ล้านหยวน
    * **2012** เริ่มเตรียมการยื่นขอตรารับรอง ในปีเดียวกัน ชาได้รางวัลชนะเลิศจากการประกวดชาเขียวโลกที่เมืองชิมาดะ (จังหวัดชิซูโอกะ ประเทศญี่ปุ่น) ในหมวดรางวัลทอง จัดแสดงโดยสำนักงานเกษตรและป่าไม้เฟิงฮว่า ผู้ผลิตคือสหกรณ์ชาเสวี่ยโต้วซาน การตัดสินจัดขึ้นวันที่ 21–22 สิงหาคม มีส่งเข้าประกวดทั้งหมด 56 ตัวอย่าง — จากญี่ปุ่น 32 เกาหลี 15 จีน 8 และไต้หวัน 1 ตัวอย่าง
    * **2017** สถานะผลิตภัณฑ์คุ้มครองแหล่งกำเนิดเชิงนิเวศแห่งชาติ (国家生态原产地保护产品)
    * **รางวัล** มากกว่า 40 รางวัลตามหน่วยงานกำกับดูแล มากกว่า 50 รางวัลตามสื่อท้องถิ่น รวมถึงเหรียญทองสูงสุดจากการประชุมชาเขียวโลกครั้งแรก รางวัลพิเศษการประกวด «จงฉาเปย» (中茶杯) และตามสื่อท้องถิ่น เหรียญทองจากงานแสดงชานานาชาติของจีน
* **ชื่อ:** 奉化 — ชื่อเขต; 曲毫 — «ขนอ่อนโค้งงอ»
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** เว็บไซต์เขตเรียกชานี้ว่า «นามบัตรทองคำ» (金名片) ของเฟิงฮว่า ทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สรุปลักษณะภายนอกด้วยสูตร «色绿、香高、味醇、形美» — สีเขียว กลิ่นหอมสูง รสกลมกล่อม รูปทรงสวยงาม

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ปลูก:** คำอธิบายกล่าวถึงพันธุ์ดีที่มีขนอ่อนมาก ขยายพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ (无性系多毫良种) โดยไม่ระบุชื่อ รายงานของเขตปี 2023 ระบุพันธุ์ฝูติ่งต้าไป๋ (福鼎大白) และอิงซวง (迎霜) สำหรับสวนแห่งหนึ่งขนาด 500 หมู่ ไม่มีรายการบังคับในแหล่งข้อมูลที่พบ ใบสมัครประกวดที่ญี่ปุ่นปี 2012 ระบุพันธุ์ «ฝูติ่งไป๋หาว» — ที่มีขนสีขาวอุดมสมบูรณ์
* **ฤดูเก็บ:** ฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น เริ่มเก็บก่อนเทศกาลชิงหมิง และเก็บตั้งแต่ชุนเฟินถึงกู่อวี่
* **มาตรฐานการเก็บ:** แหล่งข้อมูลขัดแย้งกัน สื่อท้องถิ่นเขียนถึงยอดใบสองใบ (一芽二叶) รายงานเขตปี 2023 ระบุยอดใบเดียว (一芽一叶) ทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระบุยอดใบเดียวหรือสองใบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ชายฝั่งตะวันออกของเจ้อเจียง ภูมิประเทศของเขตตามเอกสารอ้างอิงประกอบด้วยทิวเขาเทียนไถซาน (天台山) และซื่อหมิงซาน (四明山) เว็บไซต์เขตอธิบายย่านชาหลักช่างเถียนด้วยสูตร «หกส่วนภูเขา หนึ่งส่วนน้ำ สามส่วนทุ่งนา» (六山一水三分田)
* **พื้นที่หลัก:** ช่างเถียน (尚田) และต้าเยี่ยน (大堰) สวนชาประวัติศาสตร์อยู่ใกล้ภูเขาเสวี่ยโต้วซานใกล้ซีโข่ว
* **ระดับความสูง:** ตามเว็บไซต์เขต สวนอานหยานในช่างเถียน ณ จุดบรรจบของทิวเขาซื่อหมิงซานและเทียนไถซาน อยู่ที่ระดับความสูงเฉลี่ย 400–600 เมตร สวนหนานซานสูงกว่า 600 เมตร ไม่มีข้อมูลรวมของทั้งเขต
* **ภูมิอากาศ:** แบบมรสุมกึ่งเขตร้อน อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 16.4 °C (ตามบทความอ้างอิง) เว็บไซต์เขตเขียนถึงหมอกตลอดปี อากาศอบอุ่น และฝนชุกที่สวนอานหยาน
* **ดิน:** ตามบทความอ้างอิง — ดินเหลืองปนทรายและดิน «เถ้าธูป» (香灰土) ซึ่งเกิดจากหินแกรนิตและหินภูเขาไฟ ค่า pH 4.5–6.5
* **พื้นที่และผลผลิต:** ตัวเลขแตกต่างกัน คำอธิบายสิ่งบ่งชี้ — 1,633 เฮกตาร์ และ 157 ตันชาแห้งต่อปี บทความอ้างอิง — มากกว่า 13,000 หมู่ สื่อท้องถิ่น (2024) — มากกว่า 1,000 ครัวเรือน 16,000 หมู่ และกว่า 150 ตัน เว็บไซต์เขต (2023) — มากกว่า 22,500 หมู่ และรายได้ 120 ล้านหยวนในปี 2022

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

สื่อท้องถิ่นระบุขั้นตอนแปดอย่าง ใช้เวลามากกว่าสิบชั่วโมง:

1.  **การผึ่งใบสด (摊青, *tānqīng*)**
2.  **การคงสภาพใบ (杀青, *shāqīng*)**
3.  **การม้วน (揉捻, *róuniǎn*)**
4.  **การอบแห้งครั้งแรก (初烘, *chūhōng*)**
5.  **การคั่วขึ้นรูป (炒干做形)**
6.  **การดึงขนอ่อน (提毫, *tíháo*)**
7.  **การพักและปรับความชื้น (摊凉回潮)**
8.  **การอบแห้งขั้นสุดท้าย (足火烘干)**

ที่โรงงานชาอานหยาน (安岩) ตามพอร์ทัลมณฑล (2018) ลำดับคล้ายกัน — มีการพักเย็นหลังการคงสภาพใบ ไม่มีการปรับความชื้นแยกต่างหาก — และระดับการใช้เครื่องจักรสูง ใบสมัครประกวดที่ญี่ปุ่นปี 2012 ระบุว่ากระบวนการทั้งหมดใช้เครื่องจักรและรูปลักษณ์ของชาไม่เสียหาย สื่อท้องถิ่นมองความแตกต่างหลักอยู่ที่การผสมผสานการม้วนกับการอบแห้งและการคั่ว: การม้วนทำให้เกิดปมและช่วยให้สารละลายสู่น้ำชาได้ง่ายขึ้น ไม่มีข้อมูลอุณหภูมิและระยะเวลาในแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ตามคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ในบทสรุปอ้างอิง:

* **ลักษณะใบแห้ง:** ม้วนเป็นปม หนา เขียวเป็นมัน มีขนอ่อนชัดเจน (外形蟠曲肥壮、绿润显毫)
* **กลิ่นใบแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยกต่างหากในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** สะอาดและติดทน (清香持久)
* **รสชาติ:** สด นุ่มนวล พร้อมรสหวานย้อนกลับ (滋味鲜醇回甘)
* **สีน้ำชา:** เขียวใส (汤色绿明)
* **กากชา (ใบหลังชง):** คลี่ออกเป็น «ดอกไม้», เขียวอ่อนสดใส (叶底成朵、嫩绿明亮)

ทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เพิ่มเติมว่าน้ำชามีประกายสีทอง และกากชาเป็น «สีขาวหยก» พร้อมเส้นใบสีเขียวอ่อน (叶底现玉白色，嫩绿通脉) ส่วนหน่วยงานกำกับดูแลเรียกว่าใบแห้งบางเรียวและตั้งตรง (细嫩挺秀) ซึ่งไม่สอดคล้องกับปมหนา ใบสมัครประกวดที่ญี่ปุ่นปี 2012 บรรยายรสชาติว่าเต็ม หวาน และเย็น กลิ่นหอมสดชื่น และชงซ้ำได้หลายครั้ง

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

บทสรุปอ้างอิงของคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ระบุขีดจำกัดล่างดังนี้:

| ตัวชี้วัด | ค่า |
| :--- | :--- |
| สารสกัดละลายน้ำได้ | ไม่น้อยกว่า 39 % |
| ชาโพลีฟีนอล | ไม่น้อยกว่า 14 % |
| คาเฟอีน | ไม่น้อยกว่า 4 % |
| กรดอะมิโนอิสระ | ไม่น้อยกว่า 3.5 % |

ในที่เดียวกันระบุว่าอัตราส่วนโพลีฟีนอลต่อกรดอะมิโนอยู่ในระดับต่ำ (酚氨比较小) หน่วยงานกำกับดูแลเขียนถึงปริมาณกรดอะมิโน «สูงถึง 4.2 %» (高达4.2%) ไม่สามารถเปิดดูเอกสารมาตรฐานได้ ตัวเลขจึงอ้างอิงจากบทสรุป

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติมาตรฐานสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัม ต่อ 150 มล.
* **ภาชนะ:** แก้วใสหรือไกวานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชาและเทน้ำตามผนังภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้ส่วนหนึ่ง แล้วเติมน้ำเพิ่ม
    5. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติมาตรฐาน เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C ปราศจากแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ตามพอร์ทัลมณฑล ในปี 2018 เฟิงฮว่า ชวีหาว เกรดดีที่สุดในตลาดหนิงปัวมีราคาสูงถึง 1,800 หยวนต่อจิน (500 กรัม) ตามคำกล่าวของผู้จัดการสวนแห่งหนึ่งที่เว็บไซต์เขตอ้างอิง ในปี 2023 ราคาตลาดอยู่ที่ประมาณ 4,000 หยวนต่อกิโลกรัม

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาตราตรารับรอง «奉化曲毫» และตราสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ สิทธิ์ใช้ตราได้มาจากสัญญากับสมาคมส่งเสริมวัฒนธรรมชาเฟิงฮว่า
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากเขตเฟิงฮว่า
    * ชานี้เก็บเฉพาะฤดูใบไม้ผลิ: «ชวีหาว» ฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงขัดกับคำอธิบาย
    * ใบชาโค้งงอและมีขนขาว ไม่แบนและตรงเหมือนหลงจิ่ง

**12. เกร็ดความรู้:**

* ผู้ขายที่ตลาดชาหนิงปัว ตามพอร์ทัลมณฑล กล่าวว่าชวีหาวเกรดดีที่สุด «ไม่แพ้หลงจิ่ง» (与龙井相媲美)
* ตามรายงานของหน่วยงานกำกับดูแล มีสหกรณ์ประมาณ 30 แห่งตกลงใช้ตรา แต่ละแห่งมีสวนชามากกว่า 100 หมู่
* สถานะปี 2017 ด้านแหล่งกำเนิดเชิงนิเวศ ชาได้รับก่อนตรารับรองและสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **ซีหู หลงจิ่ง ([西湖龙井](https://thetea.app/th/article/xihu-longjing)):** ใบแบนตรงเป็นความแตกต่างหลักด้านรูปทรง
* **อวี๋เหยา ผู่ปู้ เสียนหมิง ([余姚瀑布仙茗](https://thetea.app/th/article/yuyao-pubu-xianming)):** ชาเขียวจากเมืองหนิงปัวเดียวกัน จากภูเขาซื่อหมิงซาน
* **ว่างไห่ ฉา ([望海茶](https://thetea.app/th/article/wanghai-cha)):** ชาเขียวภูเขาจากอำเภอหนิงไห่ ในเขตหนิงปัวเช่นกัน
* **หยางหยาน โกวชิง ([羊岩勾青](https://thetea.app/th/article/yangyan-gou-qing)):** ชาเขียวม้วนจากหลินไห่ ทางตะวันออกของเจ้อเจียง

**โดยสรุป:**

เฟิงฮว่า ชวีหาว เป็นชาเขียวฤดูใบไม้ผลิจากเฟิงฮว่า มีใบม้วนปมหนา ขนขาวละเอียด กลิ่นหอมสะอาดติดทน และน้ำชาสีเขียว ชื่อสืบมาจากบทกวีสมัยซ่ง ตัวชาสร้างขึ้นเมื่อปี 1996 และได้รับการคุ้มครองหลายรูปแบบ พันธุ์และขั้นตอนการผลิตที่แน่นอนไม่ได้ระบุไว้ในแหล่งข้อมูลสาธารณะ