---
title: "Dǒnghé bìzhēn chá"
url: https://thetea.app/th/article/donghe-bizhen-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǒnghé bìzhēn chá (董河碧珍茶)

**ต่งเหอ ปี้เจิน ฉา** (*Dǒnghé bìzhēn chá*, 董河碧珍茶) เป็นชาเขียวรูปเส้นตรงจากตำบลซานฮวา (散花镇) อำเภอซีสุ่ย (浠水县) เมืองหวงกัง ทางตะวันออกของมณฑลหูเป่ย์ ชื่ออ่านได้ว่า "อัญมณีมรกตแห่งต่งเหอ" ต่งเหอเป็นหมู่บ้านในเขตคุ้มครองและเป็นชื่อโรงงานชาท้องถิ่น สวนชาอยู่ต่ำกว่า 600 เมตรรอบภูเขาชิงซือ (青狮山) บนไหล่เขาทางใต้ของภูเขาเจียงเจียซาน ซึ่งเป็นแนวเทือกเขาย่อยของทิวเขาต้าเปี๋ยซาน ระหว่างแม่น้ำแยงซีและทะเลสาบเช่อหู ชาสำเร็จรูปมีลักษณะเป็นเส้นชาเรียวยาว แน่น และตรง มีขนขาวปกคลุมชัดเจน ในปี 2020 ชื่อนี้ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร และในปี 2025 ได้เข้าสู่บัญชีผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีน

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) รูปเส้นตรง (直条形, *zhítiáoxíng*) ประเภทระบุไว้ในคำอธิบายผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองว่า "董河碧珍茶属直条形绿茶" หมายถึง "จัดอยู่ในประเภทชาเขียวรูปเส้นตรง"
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวระดับอำเภอของหูเป่ย์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, *Húběi*) เมืองหวงกัง (黄冈, *Huánggāng*) อำเภอซีสุ่ย (浠水, *Xīshuǐ*) ตำบลซานฮวา (散花, *Sànhuā*)
* **เขตคุ้มครอง:** ตามคำอธิบายอ้างอิง ได้แก่ 7 หน่วยของตำบลซานฮวา หมู่บ้านต่งเหอ (董河村) หมู่บ้านเทียนหรานซื่อ (天然寺村) หมู่บ้านซินเมี่ยว (新庙村) หมู่บ้านซายางหู (沙洋湖村) หมู่บ้านเยว่ฟาน (月畈村) หมู่บ้านเซียนเฟิง (先丰村) และสถานีป่าไม้เทียนหรานซื่อ (天然寺林场) บัญชีสิ่งบ่งชี้ระบุกว้างกว่า คือ "เขตการปกครองปัจจุบันของอำเภอซีสุ่ย" ยังไม่ได้ตรวจสอบความแตกต่างกับประกาศต้นฉบับ
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ตามคำอธิบายอ้างอิง ละติจูด 30°16′30″–30°19′05″ เหนือ และลองจิจูด 115°13′25″–115°15′46″ ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ก่อนปี 2020** ไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับที่มาของชื่อ การกล่าวถึงครั้งแรก หรือการก่อตั้งโรงงานชาต่งเหอในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
    * **ปี 2020 การรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร** วันที่ 19 พฤษภาคม 2020 เว็บไซต์ "จิงฉู่อว่าง" (荆楚网) รายงานว่า กระทรวงเกษตรและกิจการชนบทประกาศฉบับที่ 290 ออกหนังสือรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรแก่ผลิตภัณฑ์ 19 รายการของหูเป่ย์ ต่งเหอ ปี้เจิน ฉา อยู่ในรายชื่อนั้น หมายเลขทะเบียนในบัญชีสิ่งบ่งชี้คือ AGI02944
    * **รางวัล** เว็บไซต์การท่องเที่ยวของอำเภอระบุว่า ชานี้ได้รับรางวัลพิเศษจากการประกวด "ชาเลื่องชื่อระดับชาติ" (全国名优茶特等奖) แต่ไม่ระบุปีหรือผู้จัด หนังสือพิมพ์ "หูเป่ย์รื่อเป้า" ในปี 2026 กล่าวโดยรวมว่าได้รับ "รางวัลระดับมณฑลและระดับชาติมากมายจากวงการอุตสาหกรรม" โดยไม่ระบุรายการ
    * **ปี 2025 บัญชีสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ** ประกาศฉบับที่ 640 ลงนามเมื่อวันที่ 16 กรกฎาคม และเผยแพร่เมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2025 สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติรับรองผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ 1,409 รายการ บัญชีสิ่งบ่งชี้จัดให้ต่งเหอ ปี้เจิน ฉา อยู่ในประกาศฉบับนี้
    * **ปี 2026** ตามรายงานของ "หูเป่ย์รื่อเป้า" วันที่ 26 พฤษภาคม 2026 ชานี้จัดแสดงในงานแสดงสินค้าและนำเสนอผลิตภัณฑ์เลื่องชื่อที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ครั้งที่ 3 ณ เมืองอู่ฮั่น
* **ชื่อ:** "ต่งเหอ" (董河) เป็นชื่อหมู่บ้านและโรงงานชา "ปี้" (碧) หมายถึงสีมรกต เขียวอมน้ำเงิน "เจิน" (珍) หมายถึงอัญมณี
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** "หูเป่ย์รื่อเป้า" เรียกชานี้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เลื่องชื่อประจำถิ่นของบ้านเกิดเวินอีตัว (闻一多)

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และใบชาสด:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ชา:** ไม่พบชื่อพันธุ์ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **ใบชาสด:** ยอดหนึ่งใบหนึ่ง หรือยอดหนึ่งใบสองที่เพิ่งคลี่ (一芽一叶或一芽二叶初展) ตามคำอธิบายผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครอง
* **ฤดูเก็บ:** ไม่พบช่วงเวลาที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** หูเป่ย์ตะวันออก ริมแม่น้ำแยงซี ตามคำอธิบายอ้างอิง ทิศตะวันออกของเขตติดกับอำเภอฉีชุน (蕲春县) ทิศเหนือติดกับตำบลหลานซี (兰溪镇) ทิศใต้เป็นทะเลสาบเช่อหู (策湖) ทิศตะวันตกมีแม่น้ำแยงซีไหลผ่าน เขตนี้มีขนาด 12 x 10 กิโลเมตร เนื้อที่ 40.3 ตารางกิโลเมตร ภูเขาคิดเป็น 38.5% ของพื้นที่ เนินเขา 41.2% ที่ราบลุ่มแม่น้ำ 20.3%
* **ความสูงของการปลูก:** ต่ำกว่า 600 เมตร ตามคำอธิบายของเว็บไซต์การท่องเที่ยวอำเภอ
* **ภูมิอากาศ:** ตามคำอธิบายของเว็บไซต์ สวนชาล้อมรอบด้วยน้ำสามด้าน ได้แก่ แม่น้ำแยงซี ทะเลสาบเช่อหู และอ่างเก็บน้ำ หมอกทำให้เกิดแสงกระจาย และน้ำช่วยลดความหนาวเย็นในฤดูหนาว อุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนแตกต่างกันน้อย พุ่มชาจึงได้รับความเสียหายจากน้ำค้างแข็งน้อยลง
* **ดิน:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **พื้นที่ใกล้เคียง:** ตามข้อมูลจากเว็บไซต์ "จิงฉู่อว่าง" โรงงานชาต่งเหออยู่ติดกับวัดพุทธเทียนหรานซื่อ (天然寺)
* **ขนาดการผลิต:** ตามคำอธิบายอ้างอิง พื้นที่ปลูกชาในเขตนี้คือ 200 เฮกตาร์ ผลผลิตต่อปี 150 ตัน ไม่ระบุปีของข้อมูล
* **ข้อกำหนดด้านสิ่งแวดล้อม:** คำอธิบายอ้างอิงผูกการจัดการเพาะปลูกกับมาตรฐานอุตสาหกรรม "ผลิตภัณฑ์สีเขียว" (绿色食品) ได้แก่ NY/T 391-2013, NY/T 393-2013, NY/T 394-2013 และ NY/T 288-2012 ห้ามใช้สารกำจัดศัตรูพืชที่มีพิษร้ายแรงเป็นพิเศษ ชาจะจำหน่ายได้ต่อเมื่อผ่านการตรวจสอบสารตกค้างแล้วเท่านั้น

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

คำอธิบายผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองกล่าวเพียงว่า ชา "ผลิตด้วยกรรมวิธีพิเศษ" (以特殊工艺加工制成) "หูเป่ย์รื่อเป้า" ระบุเพิ่มเติมว่า ชาผลิตโดยใช้ "เทคโนโลยีสิทธิบัตรขั้นสูงและอุปกรณ์อัจฉริยะ" (先进的专利技术和智能化设备) แต่ไม่ได้ระบุว่าคือเทคโนโลยีใด ไม่มีข้อมูลลำดับขั้นตอนและพารามิเตอร์ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

สำหรับชาเขียวรูปเส้นตรง ขั้นตอนทั่วไปมีดังนี้

1.  **การผึ่งใบสด (摊放, *tānfàng*)**
2.  **การหยุดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (杀青, *shāqīng*):** ความร้อนหยุดการเกิดออกซิเดชัน
3.  **การนวดและจัดเส้น (揉捻, *róuniǎn*; 理条, *lǐtiáo*)**
4.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*)**

นี่เป็นภาพรวมทั่วไปของประเภทชา ไม่ใช่คำอธิบายกรรมวิธีของต่งเหอ ปี้เจิน ฉา

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายต่อไปนี้นำมาจากคำอธิบายผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองในบัญชีสิ่งบ่งชี้ เว็บไซต์การท่องเที่ยวอำเภอกล่าวซ้ำและเพิ่มเติมรสชาติ

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** เส้นชาเรียวยาว แน่น ตรง (条索紧细) ขนขาวปรากฏชัด (白毫显露) ชุดเดียวกันมีความสม่ำเสมอ (均匀一致)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** สะอาดและคงอยู่ (持久清香)
* **รสชาติ:** สดชื่น พร้อมความหวานย้อนกลับที่ยาวนาน (爽口回甘，滋味绵长)
* **สีน้ำชา:** เขียวอ่อนสดใส (嫩绿明亮)
* **กากใบชา:** ใบสมบูรณ์ เขียวสว่าง เห็นยอดชาอย่างสม่ำเสมอ (完整绿亮，显芽均匀)

เว็บไซต์ "จิงฉู่อว่าง" (2020) บรรยายสีใบว่าเป็นสีมรกต น้ำชาสีเขียวสดใส และกลิ่น "ลึก สูง และคงอยู่" (香气幽高持久)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

คำอธิบายอ้างอิงของผลิตภัณฑ์กำหนดค่าขั้นต่ำดังนี้

| ดัชนี | ข้อกำหนด |
| :--- | :--- |
| สารสกัด | ไม่น้อยกว่า 40% |
| โพลีฟีนอลในชา | ไม่น้อยกว่า 16% |
| กรดอะมิโนอิสระ | ไม่น้อยกว่า 2.8% |

ตัวเลขยังไม่ได้ตรวจสอบกับข้อกำหนดของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ ไม่มีข้อมูลคาเฟอีน

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ยืนยันได้เกี่ยวกับสรรพคุณเฉพาะของชาชนิดนี้

**9. การชง:**

ปฏิบัติตามมาตรฐานของชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** แก้วใส หรือไกวั่นสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์ชงชา
    2. ใส่ชาและรินน้ำตามผนังภาชนะ
    3. การชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้ส่วนหนึ่ง
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

ปฏิบัติตามมาตรฐานของชาเขียว เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในตู้เย็นอุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส ป้องกันแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมปน:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์บนบรรจุภัณฑ์
    * ตรวจสอบแหล่งกำเนิด บัญชีสิ่งบ่งชี้ระบุเขตว่าเป็นอำเภอซีสุ่ย คำอธิบายอ้างอิงระบุว่าเป็น 7 หน่วยของตำบลซานฮวา
    * ใบชาเรียว แน่น ตรง มีขนขาวปกคลุมชัดเจน ในกากใบชาที่ชงแล้วมองเห็นยอดชาอย่างสม่ำเสมอ

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* เขตคุ้มครองตามคำอธิบายอ้างอิงมีขนาดประมาณ 40 ตารางกิโลเมตร ระยะสิบกว่ากิโลเมตรในแต่ละด้านระหว่างแม่น้ำแยงซีและทะเลสาบเช่อหู
* ในประกาศของกระทรวงปี 2020 มีชาหูเป่ย์อีกห้ารายการที่ได้รับการรับรองพร้อมกัน ได้แก่ ชาดำอีชางอี้หง (宜昌宜红) ถังหยาฉา ([唐崖茶](https://thetea.app/th/article/tangya-cha)) ไป่จ้างถานฉา ([百丈潭茶](https://thetea.app/th/article/baizhangtan-cha)) หลัวเถียนเซียงลู่ฉา ([罗田香露茶](https://thetea.app/th/article/luotian-xianglu-cha)) และชวีซีลวี่ฉา ([曲溪绿茶](https://thetea.app/th/article/quxi-lucha)) นอกจากนั้นยังมีเรปซีด โกฐจุฬาลัมพา บัว ส้มโอ และแม้แต่ปลาโลช
* อำเภอซีสุ่ยเป็นบ้านเกิดของกวีเวินอีตัว และสื่อท้องถิ่นนำเสนอชานี้ในฐานะผลิตภัณฑ์เลื่องชื่อจากถิ่นกำเนิดของเขา

**13. การเปรียบเทียบกับชาเขียวอื่นของหวงกังและหูเป่ย์:**

* **อิงซานยวิ่นอู้ฉา ([英山云雾茶](https://thetea.app/th/article/yingshan-yunwucha)):** ชาเขียวจากอำเภออิงซานในเขตเดียวกัน จากไหล่เขาทางใต้ของทิวเขาต้าเปี๋ยซาน ต่งเหอ ปี้เจิน ฉา ปลูกบนแนวเขาย่อยของเทือกเขาเดียวกัน แต่อยู่ต่ำกว่า 600 เมตรและอยู่ริมน้ำ
* **หม่าเฉิงกุยซานลวี่ฉา ([麻城龟山绿茶](https://thetea.app/th/article/macheng-gui-shan-lucha)):** ชาเขียวภูเขาจากเขากุยเฟิงซานในทิวเขาต้าเปี๋ยซาน อยู่ในหวงกังเช่นกัน
* **หลัวเถียนเซียงลู่ฉา (罗田香露茶):** ชาเขียวใบแบนจากอำเภอหลัวเถียนในเขตเดียวกัน ได้รับการรับรองในกลุ่มผลิตภัณฑ์หูเป่ย์ชุดเดียวกันปี 2020
* **ไฉ่ฮวาเหมาเจียน ([采花毛尖](https://thetea.app/th/article/caihua-mao-jian)):** ชาเขียวเรือธงจากหูเป่ย์ตะวันตก ใช้เปรียบเทียบกับชาจากชายขอบตะวันออกของมณฑล

**บทสรุป:**

ต่งเหอ ปี้เจิน ฉา เป็นชาเขียวท้องถิ่นขนาดเล็กจากภูเขาชิงซือริมแม่น้ำแยงซี มีเส้นชาเรียวยาวตรง มีขนขาวปกคลุม น้ำชาสีเขียวอ่อนสดใส กลิ่นหอมสะอาดคงอยู่ และความหวานย้อนกลับยาวนาน เอกสารระบุถึงเขตคุ้มครอง ลักษณะภายนอก และการจดทะเบียน แต่ไม่กล่าวถึงพันธุ์ชา ฤดูเก็บ และแผนภูมิกรรมวิธีการผลิต