---
title: "Dǐxū chá"
url: https://thetea.app/th/article/dixu-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǐxū chá (底圩茶)

**ตี่ซวีฉา** (*Dǐxū chá*, 底圩茶) คือชาเขียวจากอำเภอ กว่างหนาน (广南县) ในเขตปกครองตนเองชนชาติจ้วงและแม้ว เหวินซาน (文山壮族苗族自治州) มณฑลยูนนาน ชื่อเดียวกันนี้ยังใช้เรียกพันธุ์ชาท้องถิ่นที่ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดซึ่งนำมาผลิตชา ได้แก่ รูปแบบที่มีขนอ่อน ซึ่งคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จัดให้อยู่ในพันธุ์ย่อย ไป๋เหมาฉา (*báimáo chá*) ชื่อนี้ตั้งตามตำบล ตี่ซวี (底圩乡) ทางตอนเหนือของอำเภอ ซึ่งเป็นที่เริ่มผลิตชาเป็นแห่งแรก ตั้งแต่ปี 2016 “底圩茶” เป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) คำอธิบายคุณภาพในทะเบียนสิ่งบ่งชี้ระบุไว้สำหรับชาเขียว ตัวพันธุ์เองตามคำอธิบายสิ่งบ่งชี้เหมาะสำหรับชาเขียว ชาเหลือง ชาขาว ชาแดง และชาอัดก้อน แต่ชาแดง ชาขาว และชาไม้ไผ่ของตี่ซวีเป็นผลิตภัณฑ์อื่น
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวยูนนานจากพันธุ์ท้องถิ่นที่มีขนอ่อน สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร (2016)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลยูนนาน (云南, *Yúnnán*) เขตปกครองตนเองชนชาติจ้วงและแม้ว เหวินซาน (文山, *Wénshān*) อำเภอกว่างหนาน (广南, *Guǎngnán*) ตำบลตี่ซวี
* **เขตคุ้มครอง:** ตามคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ ได้แก่ 18 ตำบลและเมืองในอำเภอ ได้แก่ ตี่ซวี ปาเหม่ย เหลียนเฉิง เจ๋อทู เจ๋อไท่ จู๋หลิน จิ่วโม่ หยางหลิ่วจิ่ง ตงเป่า ปาเป่า ป่านป้าง หนานผิง เฮยจือกั่ว ซู่กวง จูเจี๋ย จวนเจี่ยว น่าซา และอูจู รวมถึงกิจการของรัฐ ฉือซาน และ ถังซาน
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** เขตพื้นที่คือ 104°25′–105°39′ ลองจิจูดตะวันออก และ 23°23′–24°33′ ละติจูดเหนือ ตำบลตี่ซวีอยู่ที่ประมาณ 24.3° เหนือ และ 104.9° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **1825.** ตามการอ้างอิงจาก “พงศาวดารเขตกว่างหนาน” (《广南府志》) ใกล้หมู่บ้านตี่ซวี ห่างจากภูเขาจิ่วหลงซานมากกว่า 40 ลี้ มีชาขึ้นอยู่ “รสชาติดีเยี่ยม” (其地产茶味绝美)
    * **อายุของประเพณี.** การประเมินแตกต่างกัน หนังสืออ้างอิงที่อ้าง “พงศาวดารอำเภอกว่างหนาน” (《广南县志》) กล่าวถึงการเพาะปลูกมากกว่าสามร้อยปี ส่วนหนังสืออ้างอิงทะเบียนสิ่งบ่งชี้กล่าวถึงมากกว่าสองร้อยปี
    * **ยุคถงจื้อ.** ตามตำนานในสิ่งพิมพ์ “อิ๋งเซี่ยงเหวินซาน” ชาตี่ซวีในระยะแรกมีรสขมและฝาด และในยุคนี้ ชาวท้องถิ่น หยาง จี๋ชุน (杨吉春) หลังการทดลองได้คิดค้น “ชาในไม้ไผ่”
    * **1982.** ตามหนังสืออ้างอิง สถาบันชาของวิทยาลัยเกษตรยูนนานหลังการสำรวจรับรองว่า “ตี่ซวีฉา” เป็นหนึ่งในพันธุ์ดีที่สุดของมณฑล
    * **1983.** ชาไม้ไผ่จากตี่ซวีติดหนึ่งในสิบชาดีเด่นของยูนนานในการประชุมประเมินชาระดับมณฑล
    * **1986.** ตามหนังสืออ้างอิง โรงงานชาท้องถิ่นเริ่มผลิตชาแดงด้วย
    * **2012–2015.** ตามสิ่งพิมพ์อุตสาหกรรม ใบสมัครจัดทำโดยสถานีเทคนิคชาของอำเภอ ตัวอย่างส่งไปตรวจวิเคราะห์ในปี 2012 การตรวจสอบภาคสนามและการประเมินชิมเกิดขึ้นในเดือนพฤษภาคม 2015 การอนุมัติมาถึงในเดือนตุลาคม 2015
    * **2016.** ประกาศกระทรวงเกษตรฉบับที่ 2384 ลงวันที่ 31 มีนาคม 2016 นำ “底圩茶” ขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร หมายเลขทะเบียนคือ AGI01871
* **ชื่อ:** “ตี่ซวี” (底圩) เป็นชื่อตำบลและหมู่บ้าน ตามสิ่งพิมพ์ “อิ๋งเซี่ยงเหวินซาน” ชาวบ้านอ่านอักษร 圩 ว่า *hēi* ในทะเบียนชื่อบันทึกตามการอ่านมาตรฐาน
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** รอบ ๆ ชาไม้ไผ่ซึ่งที่นี่เรียกว่า กูเนียงฉา (*gūniang chá*) “ชาของหญิงสาว” มีตำนานและพิธีชงท้องถิ่น (ส่วนที่ 9)

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** พันธุ์ประชากรที่ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด 底圩茶 (有性群体品种) หนังสืออ้างอิงทะเบียนจัดให้อยู่ในพันธุ์ย่อย ไป๋เหมาฉา ในสกุลคามีเลีย ถิ่นกำเนิดของพันธุ์ระบุว่าเป็นทิวเขาจิ่วหลงซาน (九龙山) ซึ่งเป็นต้นน้ำของแม่น้ำถัวเนียง (驮娘江) และซีหยาง
* **ลักษณะของต้น:** ตามคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ เป็นไม้ต้นขนาดเล็ก ทรงพุ่มกึ่งแผ่กว้าง ยอดอ่อนมีขนหนาแน่น ใบใหญ่ สีเขียวเข้ม ผิวเป็นคลื่น ใต้ใบมีขน ขอบใบเป็นคลื่นเล็กน้อย ยอดอ่อนคงความนุ่มนาน (持嫩性强)
* **ข้อกำหนดวัตถุดิบ:** ตามคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ ใบสดเก็บจากต้นชาพันธุ์นี้
* **การเก็บ:** ตามคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ เก็บในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง หนึ่งถึงสองรอบต่อฤดู ส่วนใหญ่เก็บด้วยมือ ในฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นและมีฝน อาจเก็บฤดูหนาวได้ถึงกลางเดือนธันวาคม มาตรฐานใบสดคือ ยอดเดี่ยว ยอดกับหนึ่ง สอง หรือสามใบ ใบเดี่ยว หรือยอดกาง (对夹叶) ที่มีความนุ่มระดับเดียวกัน

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ตำบลตี่ซวี:** ทางเหนือของอำเภอ ความสูงจาก 698 ถึง 1915 เมตร ตามข้อมูลอ้างอิงของตำบล ตามพอร์ทัลยูนนาน (2020) ในตำบลมีต้นชาแก่และชาป่ามากกว่าหนึ่งพันหมู่
* **เขตสิ่งบ่งชี้:** รอยต่อจากที่ราบสูงยูนนานตอนใต้สู่เนินเตี้ยทางตะวันตกของกวางสี ความสูง 450–1800 เมตร สวนส่วนใหญ่อยู่ที่ 800–1500 เมตร บนความลาดชัน 15–35°
* **ดิน:** ดินร่วนปนทรายสีเหลืองแดงและแดง บนหินชนวนและหินชนวนปนทราย pH 4.5–6.5 ชั้นดินหนามากกว่าหนึ่งเมตร
* **แม่น้ำ:** ลุ่มน้ำจูเจียงและหงเหอ
* **ภูมิอากาศ:** แบบมรสุมที่ราบสูงกึ่งเขตร้อน ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิมีวันหมอกมาก ในเขตพื้นที่ อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 17.9 °C ปริมาณน้ำฝน 1224 มม. ความชื้น 78 % แสงแดด 1561 ชั่วโมง 306 วันที่ปราศจากน้ำค้างแข็ง
* **พื้นที่:** ตามหนังสืออ้างอิง ณ สิ้นปี 2017 ในตำบลมีสวนที่ให้ผลผลิต 168,000 หมู่ มูลค่าผลผลิต 178 ล้านหยวน ตามพอร์ทัลยูนนาน (2020) 168,000 หมู่เท่ากัน คิดเป็น 38 % ของสวนในอำเภอ ในปี 2019 ได้ชา 3750 ตัน มูลค่า 180 ล้านหยวน

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ตามคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ ชาเขียวทำดังนี้ ใบสด → การผึ่งกระจาย (摊放, *tānfàng*) → การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*) → การทำให้เย็น → การทำให้เย็นซ้ำ → การคัดด้วยลม (风选, *fēngxuǎn*) → การนวด (揉捻, *róuniǎn*) → การอบแห้ง (烘干, *hōnggān*) → การบรรจุ เกรดระบุไว้ดังนี้ เกรดพิเศษ (特级) เกรดหนึ่ง (一级) เกรดสอง (二级) และ “ชาทั่วไป” (大众茶) แม้ในข้อความจะกล่าวว่า “สามเกรด” ไม่พบอุณหภูมิและระยะเวลาในแหล่งที่พบ

**การปลูก.** ตามวิธีดั้งเดิมปลูกด้วยเมล็ดโดยตรงตามความลาดชัน 300–500 ต้นต่อหมู่ ปัจจุบันปลูกบนขั้นบันได 800–1000 ต้นต่อหมู่ ด้วยเมล็ดหรือกิ่งชำ โดยมีเป้าหมายเปลี่ยนเป็นการปักชำจากต้นคัดเลือก เพราะการหว่านเมล็ดให้รูปแบบที่ไม่ต้องการจำนวนมาก

**ชาไม้ไผ่.** เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง ไม่ใช่ “ตี่ซวีฉา” ตามสิ่งบ่งชี้ ตามสิ่งพิมพ์ “อิ๋งเซี่ยงเหวินซาน” ปล้องไม้ไผ่ 金竹 ถูกยัดด้วยชาฤดูใบไม้ผลิ วางในลังถึงเหนือข้าวเหนียวที่กำลังนึ่ง และอบแห้งช้า ๆ บนถ่าน จึงเกิด “สามกลิ่น” คือกลิ่นชา ไม้ไผ่ และข้าว “ชาของหญิงสาว” ตามสิ่งพิมพ์นี้มีรากเดียวกับ 底圩茶 แต่ทำต่างกันเล็กน้อย

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายชาเขียวตามหนังสืออ้างอิงทะเบียนสิ่งบ่งชี้:

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ม้วนแน่นและเรียวยาว สีเขียว มีขนอ่อนชัดเจน เขียวและขาวสลับกันแต่ขาวเด่น (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** กลิ่นขนอ่อนน่าพึงพอใจ (毫香宜人)
* **กลิ่นน้ำชา:** สูง (香高)
* **รสชาติ:** นุ่มนวลและหวานเล็กน้อย (味醇甘)
* **สีน้ำชา:** เหลืองเขียว สว่างใส (汤色黄绿明亮)
* **กากชา (ใบหลังชง):** นุ่มและสม่ำเสมอ (叶底嫩匀)

สำหรับชาไม้ไผ่ “ชาของหญิงสาว” ตามสิ่งพิมพ์ “อิ๋งเซี่ยงเหวินซาน” น้ำชาสีเหลืองทองและสว่างใส (茶汤金黄明亮)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ค่าตัวชี้วัดของชาดิบ (毛茶) ตามคำอธิบายสิ่งบ่งชี้:

| ตัวชี้วัด | ข้อกำหนด |
| :--- | :--- |
| โพลีฟีนอลในชา | ไม่น้อยกว่า 22 % |
| สารสกัดละลายน้ำ | ไม่น้อยกว่า 30 % |
| คาเฟอีน | ไม่น้อยกว่า 2.2 % |
| กรดอะมิโนอิสระ | ไม่น้อยกว่า 3.9 % |
| ความชื้น | ไม่เกิน 7 % |

ค่าเหล่านี้เป็นเกณฑ์ขั้นต่ำ ไม่ใช่ผลวิเคราะห์ของชุดใดชุดหนึ่ง

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ยืนยันได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไก้วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. ใส่ชาแล้วรินน้ำตามขอบภาชนะ
    3. การชงครั้งแรกใช้เวลา 40–60 วินาที
    4. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

สำหรับ “ชาของหญิงสาว” สิ่งพิมพ์ “อิ๋งเซี่ยงเหวินซาน” บรรยายพิธีท้องถิ่นแปดขั้นตอน ได้แก่ ผ่าไม้ไผ่ นำชาออก ใส่ชา ล้างชา ล้างถ้วย รินน้ำ เทน้ำชาออก และดื่ม ไม่พบค่าอุณหภูมิน้ำและเวลาในแหล่งที่พบ

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติทั่วไป ในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมปน:**

ไม่พบข้อมูลราคาขายปลีกในแหล่งที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรและอำเภอกว่างหนานเป็นสถานที่ผลิต
    * จำไว้ว่าตามสิ่งบ่งชี้ นี่คือชาเขียว ชาแดง ชาขาว และชาไม้ไผ่จากท้องถิ่นเดียวกันเป็นผลิตภัณฑ์อื่น
    * จุดสังเกตรูปลักษณ์คือใบม้วนแน่นเรียว มีขนอ่อนสีขาวจำนวนมาก และน้ำชาเหลืองเขียวใส

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ชื่อเดียวใช้เรียกทั้งพันธุ์ชา ตำบล และตัวชา
* ชามีอายุมากกว่าเครื่องหมาย บันทึกปี 1825 เกี่ยวกับ “ชารสชาติดีเยี่ยม” มาก่อนสิ่งบ่งชี้ปี 2016 เกือบสองร้อยปี
* ในปี 1983 ชาที่ติดหนึ่งในสิบชาดีเด่นของยูนนานไม่ใช่ชาเขียว แต่เป็นชาไม้ไผ่ของตี่ซวี มากกว่าสามสิบปีก่อนสิ่งบ่งชี้

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่นจากพันธุ์ที่มีขนอ่อน:**

* **เล่อชาง ไป๋เหมาฉา ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/th/article/lechang-bai-maocha)):** ชาเขียวกวางตุ้งจากรูปแบบขนอ่อนท้องถิ่น ใกล้เคียงที่สุดในด้านวัตถุดิบ
* **ไคซาน ไป๋เหมาฉา ([开山白毛茶](https://thetea.app/th/article/kaishan-baimao-cha)):** ชาเขียวขนอ่อนจากกวางสี จังหวัดเพื่อนบ้านของกว่างหนาน
* **น่าก่า ([那卡](https://thetea.app/th/article/naka)):** หมู่บ้านผูเอ่อร์ในยูนนานที่รักษาประเพณีชาในไม้ไผ่เช่นกัน วัตถุดิบและภูมิภาคต่างออกไป

**โดยสรุป:**

ตี่ซวีฉาเป็นชาเขียวจากพันธุ์ขนอ่อนท้องถิ่นของอำเภอกว่างหนาน ได้รับการคุ้มครองตั้งแต่ปี 2016 เอกสารสิ่งบ่งชี้อธิบายอย่างละเอียด ตั้งแต่เขตพื้นที่และดินจนถึงเกณฑ์ขั้นต่ำทางเคมี และแสดงรูปลักษณ์ ใบเรียวยาวที่มีขนอ่อนสีขาวเด่น กลิ่นขนอ่อน และน้ำชาเหลืองเขียว ใกล้เคียงกันมี “ชาของหญิงสาว” ในไม้ไผ่ เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องพร้อมตำนานและพิธีของตนเอง