---
title: "Chóngyáng báichá"
url: https://thetea.app/th/article/chongyang-baicha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chóngyáng báichá (崇阳白茶)

**ฉงหยางไป๋ฉา** (*Chóngyáng báichá*, 崇阳白茶) เป็นชาจากอำเภอฉงหยาง (崇阳县) ในเขตการปกครองระดับเมืองเสียนหนิง ทางตอนใต้ของมณฑลหูเป่ย์ บริเวณเทือกเขามู่ฝู่ (幕阜山) ชื่อแปลได้ว่า "ชาขาวแห่งฉงหยาง" แต่คำอธิบายทั้งหมดที่พบไม่ได้กล่าวถึงชาประเภทขาว หากแต่เป็นภาพลักษณ์ของชาเขียวที่ทำจากพันธุ์ใบขาว ตามแบบอย่างเดียวกับต้นแบบจากอานจี๋ ใบสีมรกตมีขนขาว น้ำชาสีเขียวอ่อน มีกรดอะมิโนสูงกว่าชาเขียวทั่วไปหลายเท่า อุตสาหกรรมชาในอำเภอนี้ได้รับการฟื้นฟูโดยผู้ปลูกชาจากเจ้อเจียงซึ่งเดินทางมาในพื้นที่ที่สวนชาเกือบสูญหายไปในช่วงทศวรรษ 1960–1970 ตั้งแต่ปี 2022 ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ฉันยังไม่เห็นเอกสารเครื่องหมายรับรอง จึงไม่ยืนยันการจำแนกประเภท คำอธิบายจากรัฐบาลหูเป่ย์กล่าวถึงใบสีมรกต น้ำชาเขียวอ่อนสดใส และการเปรียบเทียบกับ "ชาเขียวทั่วไป" ซึ่งสอดคล้องกับชาเขียวจากพันธุ์ใบขาว ไม่ใช่ชาขาว (白茶, *báichá*) ตามกรรมวิธีการผลิต "ไป๋ฉา" ในชื่อหมายถึงสีของใบฤดูใบไม้ผลิ ไม่ใช่ข้อพิสูจน์ประเภทชา สำนักงานอัยการอำเภอเรียกฉงหยางว่าเป็นพื้นที่ผลิตชาเขียวที่มีชื่อเสียง (名优绿茶)
* **หมวดหมู่:** เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (2022) ตามคำอธิบายแล้วเป็นชาจากพันธุ์ใบสีอ่อน แต่ยังไม่ได้รับการยืนยันจากเอกสารเครื่องหมาย
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, *Húběi*) เขตการปกครองระดับเมืองเสียนหนิง (咸宁, *Xiánníng*) อำเภอฉงหยาง (崇阳, *Chóngyáng*)
* **พื้นที่:** ทะเบียนมณฑลระบุว่าอำเภอฉงหยางเป็นเขตการปกครองของผู้ถือเครื่องหมาย ฉันยังไม่ได้ตรวจสอบขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** อำเภอฉงหยาง อยู่ที่ประมาณละติจูด 29.5° เหนือ และลองจิจูด 114.0° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ความเสื่อมถอย** ตามรายงานของ "หูเป่ยรายวัน" ในปี 1949 สวนชาของอำเภอมีพื้นที่ 9,200 หมู่ และเกือบสูญหายไปในช่วงทศวรรษ 1960–1970
    * **ผู้ปลูกชาจากเจ้อเจียง** หนังสือพิมพ์เชื่อมโยงการฟื้นฟูกับผู้ปลูกชาจากเจ้อเจียง รวมถึงจากอานจี๋ หนึ่งในนั้นสังเกตว่าภูมิอากาศและดินของฉงหยางคล้ายกับบ้านเกิด จึงเช่าที่ดินรกร้าง 500 หมู่ในหมู่บ้านหนานหลิน (南林村) ตำบลชิงซาน และทดลองปลูก "อันจี๋ไป๋ฉา" ([安吉白茶](https://thetea.app/th/article/anji-baicha)) สามปีต่อมา การวิเคราะห์ชาสำเร็จรูปตามบทความระบุว่ามีกรดอะมิโนมากกว่าชาเขียวทั่วไป 2–3 เท่า และออกสู่ตลาดเร็วกว่าชาจากอานจี๋ 5–7 วัน สถานที่ที่ผู้ปลูกชาจากต่างถิ่นทำงานรวมถึงหมู่บ้านหวงเหมา (黄茆村) ตำบลชาผิง หมู่บ้านเซี่ยเหยียน (下岩村) ตำบลลู่โข่ว ซึ่งมีแปลงเพาะชำ 500 หมู่ตั้งแต่ปี 2016 ตำบลฉือเฉิง ตำบลถงจง และตำบลชิงซาน
    * **2017** ตามรายงานของสำนักงานอัยการอำเภอ ฉงหยางได้รับการจัดให้เป็นหนึ่งในอำเภอชาหลักระดับประเทศ
    * **2022** รัฐบาลหูเป่ย์และสำนักงานอัยการอำเภอระบุว่า "崇阳白茶" ได้รับเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ในปีนี้ สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ย์ (ประกาศปี 2025) ระบุการจดทะเบียนสองฉบับ ได้แก่ หมายเลข 40753632 และ หมายเลข 60460784 ฉบับแรกมีผลถึงวันที่ 6 พฤศจิกายน 2031
    * **2025** สำนักงานอัยการอำเภอภายใต้การฟ้องคดีปกครองเพื่อประโยชน์สาธารณะพบว่าบริษัทชาเจ็ดแห่งไม่มีบันทึกการใช้ยาฆ่าแมลงหรือบันทึกไม่ครบถ้วน หลังจากยื่นคำร้อง หน่วยงานของอำเภอได้ตรวจสอบฟาร์มชา 28 แห่งและร้านขายสารเคมีการเกษตร 58 ร้าน แจกจ่ายสมุดบันทึกการผลิตใหม่ และประกาศใช้ระเบียบทางเทคนิคการผลิตชาของอำเภอ (崇阳县茶叶生产技术规程) การสุ่มตรวจใบชาสดในเดือนเมษายนพบว่าตัวอย่างทั้งหมดเป็นไปตามข้อกำหนด
* **ชื่อ:** "ฉงหยาง" (崇阳) เป็นชื่ออำเภอ "ไป๋ฉา" (白茶) หมายถึง "ชาขาว" ตามสีของใบฤดูใบไม้ผลิของพันธุ์ใบขาว
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** สำหรับอำเภอที่เกือบสูญเสียชาไป ฉงหยางไป๋ฉาเป็นตัวอย่างของการฟื้นฟูอุตสาหกรรมโดยช่างฝีมือจากต่างถิ่น ตามรายงานของ "หูเป่ยรายวัน" (2026) สวนชาของอำเภอกลับมามีพื้นที่ 99,000 หมู่ โดย 61,600 หมู่เป็นชาชื่อดังและชาพรีเมียม

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ไม่มีการระบุในแหล่งข้อมูลที่พบสำหรับเครื่องหมายรับรอง "หูเป่ยรายวัน" ระบุรายชื่อต้นกล้าที่ผู้ปลูกชาจากเจ้อเจียงคนหนึ่งนำมาจากบ้านเกิดไปยังหมู่บ้านหวงเหมา ได้แก่ 黄金芽, 中茶108, [乌牛早](https://thetea.app/th/article/wuniu-zao), "安吉白茶" และ 龙井43 บทความไม่ได้ระบุว่าพันธุ์ใดให้ผลผลิตเป็นฉงหยางไป๋ฉาโดยเฉพาะ ลักษณะภายนอกบ่งชี้ถึงพันธุ์ใบขาวแบบอานจี๋ แต่ฉันไม่พบการยืนยัน
* **วัตถุดิบ:** ไม่มีข้อกำหนดในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **มาตรฐานและช่วงเวลาเก็บ:** ไม่มีข้อมูล ทราบเพียงว่าชาออกสู่ตลาดเร็วกว่าชาจากอานจี๋ 5–7 วัน

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตอนใต้ของหูเป่ย์ พื้นที่ภูเขามู่ฝู่ (幕阜山区)
* **ความลาดชันและภูมิอากาศ:** ตามคำอธิบายของรัฐบาลหูเป่ย์ เป็นเนินทางใต้ของเทือกเขามู่ฝู่ อากาศเย็น มีหมอก มีแสงแดดเพียงพอ และมีป่าไผ่อยู่ใกล้เคียง
* **ดิน:** แหล่งข้อมูลขัดแย้งกัน รัฐบาลหูเป่ย์กล่าวถึงดินแดงที่เป็นกรด ส่วน "หูเป่ยรายวัน" กล่าวถึงดินเหลืองที่เป็นกรดอ่อน ฉันยังไม่ได้ตรวจสอบว่าดินในพื้นที่เครื่องหมายเป็นแบบใด
* **ความสูงจากระดับน้ำทะเล:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

เทคโนโลยีของฉงหยางไป๋ฉาไม่มีการอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ ลักษณะภายนอก คือ ใบสีมรกตและน้ำชาสีเขียวอ่อน สอดคล้องกับชาเขียว สำหรับชาเขียวจากพันธุ์ใบขาว ลำดับขั้นตอนทั่วไปมีดังนี้

1.  **การเหี่ยวเฉา (摊放, *tānfàng*)**
2.  **การฆ่าเขียว (杀青, *shāqīng*):** ความร้อนหยุดการออกซิเดชันและรักษาสีเขียว
3.  **การขึ้นรูปและอบแห้ง (理条, *lǐtiáo*; 烘干, *hōnggān*):** ใบถูกยืดตรงและอบแห้ง

นี่เป็นภาพรวมของกรรมวิธีชาเขียวทั่วไป ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของฉงหยางไป๋ฉา ชาขาวตามประเภทไม่มีการฆ่าเขียว แต่ฉันก็ไม่พบหลักฐานว่าฉงหยางไป๋ฉาผลิตด้วยกรรมวิธีของชาขาวเช่นกัน

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายต่อไปนี้มาจากรัฐบาลหูเป่ย์

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** รูปทรงคล้ายดอกกล้วยไม้ สีมรกต มีขนขาว
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** มีการกล่าวถึงกลิ่นไผ่ ซึ่งเชื่อมโยงกับป่าไผ่ในบริเวณใกล้เคียง
* **รสชาติ:** สดชื่นและหวาน "หูเป่ยรายวัน" เสริมว่า ไม่ขมและไม่ฝาด (不苦不涩)
* **สีน้ำชา:** เขียวอ่อนและสดใส
* **กากชา (ใบชาหลังการชง):** ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีตัวเลขที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่พบ รัฐบาลหูเป่ยระบุว่ากรดอะมิโนในฉงหยางไป๋ฉามีมากกว่าชาเขียวทั่วไป 2–5 เท่า "หูเป่ยรายวัน" ระบุสำหรับชุดทดลองของผู้ปลูกชาจากเจ้อเจียงว่ามากกว่า 2–3 เท่า ไม่มีแหล่งข้อมูลใดระบุวิธีการหรือตัวอย่างที่ใช้

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติสำหรับชาเขียวเนื้ออ่อนตามประเภท สอดคล้องกับคำอธิบายทั้งหมดที่พบ

* **อุณหภูมิน้ำ:** 75–80 °C พันธุ์ใบขาวมีกรดอะมิโนสูง น้ำร้อนเกินไปจะกลบความสดชื่น
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** แก้วใส เพื่อให้เห็นใบชาสีอ่อน
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นแก้ว
    2. ใส่ชาแล้วรินน้ำตามข้างแก้ว
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    5. เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติสำหรับชาเขียวตามประเภท เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ "崇阳白茶" (หมายเลข 40753632 หรือ หมายเลข 60460784)
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอฉงหยาง
    * ใบเป็นสีมรกตมีขนขาว น้ำชาเป็นสีเขียวอ่อนและสดใส
    * อย่าสับสนกับชาขาวตามประเภท เช่น ชาขาวฝูเจี้ยน ซึ่งเป็นกรรมวิธีการผลิตที่ต่างออกไป

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ในปี 1949 อำเภอนี้มีสวนชา 9,200 หมู่ ภายในทศวรรษ 1970 แทบไม่เหลืออะไรเลย และตามข้อมูลปี 2026 มี 99,000 หมู่
* ชาจากฉงหยางตาม "หูเป่ยรายวัน" ออกสู่ตลาดเร็วกว่าชาจากอานจี๋ 5–7 วัน แม้ว่าจะทดลองปลูกด้วย "安吉白茶" พันธุ์เดียวกันก็ตาม
* สำนักงานอัยการอำเภอเข้ามาเกี่ยวข้องกับชาไม่ใช่เพราะการปลอมแปลงเครื่องหมาย แต่เพราะสมุดบันทึกการใช้ยาฆ่าแมลง ผลลัพธ์คือระเบียบทางเทคนิคการผลิตชาของอำเภอ

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **อันจี๋ไป๋ฉา (安吉白茶):** ต้นแบบจากเจ้อเจียง เป็นชาเขียวจากพันธุ์ใบขาว ต้นกล้าชนิดเดียวกันถูกนำมาปลูกที่ฉงหยาง
* **จิ้งอานไป๋ฉา ([靖安白茶](https://thetea.app/th/article/jingan-baicha)):** ชาที่มี "ขาว" ในชื่ออีกชนิดหนึ่งจากพันธุ์ใบขาว อยู่ในมณฑลเจียงซี
* **หูเป่ยชิงจวน ([湖北青砖](https://thetea.app/th/article/hubei-qing-zhuan)):** ชาดำอัดก้อนจากเขตเสียนหนิงเดียวกัน ฉงหยางเป็นหนึ่งในอำเภอที่ผลิตชานี้

**โดยสรุป:**

ฉงหยางไป๋ฉาเป็นชาขาวเพียงในชื่อเท่านั้น ใบสีมรกตมีขนขาว น้ำชาสีเขียวอ่อน รสชาติสดชื่นหวานพร้อมกลิ่นไผ่ และมีกรดอะมิโนสูงกว่าชาเขียวทั่วไปหลายเท่า นี่คือเรื่องราวของการฟื้นฟู อำเภอที่เกือบสูญเสียชาไปในช่วงทศวรรษ 1970 ได้นำกลับคืนมาด้วยต้นกล้าจากเจ้อเจียง และได้รับเครื่องหมายรับรองในปี 2022 ฉันยังไม่เห็นเอกสารเกี่ยวกับประเภทและกรรมวิธีการผลิต จึงจัดบทความนี้ไว้ในหมวดหมู่ชา แทนที่จะจัดเป็นชาเขียว