---
title: "Chénglóuzhài chá"
url: https://thetea.app/th/article/chenglouzhai-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chénglóuzhài chá (城楼寨茶)

**เฉิงโหลวจ้ายฉา** (*Chénglóuzhài chá*, 城楼寨茶) คือชาเขียวใบแบนจากภูเขาเฉิงโหลวจ้าย เขตชุมชนจิ่วเจีย (旧街街道) ในเขตซินโจว (新洲区) ชานเมืองทางตะวันออกของอู่ฮั่น มณฑลหูเป่ย์ ภูเขาสูง 345 เมตรเป็นจุดสูงสุดของจิ่วเจีย และชื่อของภูเขามาจากป้อมหินสมัยกบฏไท่ผิงซึ่งมีลักษณะคล้ายหอประตูกำแพงเมือง ตั้งแต่ปี 2013 ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ ซึ่งเป็นเครื่องหมายชาที่เก่าแก่ที่สุดในสามเครื่องหมายของเขตชุมชนเดียวกัน ประเภทของชาไม่ได้ระบุในเครื่องหมาย แต่อยู่ในรายการมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับมณฑล (2024)

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) — ไม่ผ่านการหมัก เครื่องหมายออกให้กับสินค้า "ชา" (茶叶) โดยไม่ระบุประเภท ประเภทของชาปรากฏในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับมณฑลหูเป่ย์ฉบับที่เจ็ด ซึ่งรัฐบาลมณฑลอนุมัติเมื่อเดือนธันวาคม 2024 ในรายการขยายของบัญชีนี้ กรรมวิธีการผลิตชาเฉิงโหลวจ้าย (城楼寨茶叶制作技艺, ผู้ยื่นคำขอคือเขตซินโจว) อยู่ในข้อที่ VIII-27 "กรรมวิธีการผลิตชาเขียว" (绿茶制作技艺) เคียงข้างกรรมวิธีของชาเขียวหูเป่ย์อีกสามรายการ นี่คือเอกสารเพียงชิ้นเดียวที่พบซึ่งระบุประเภทของชา ตัวเครื่องหมาย มาตรฐาน หรือข้อกำหนดด้านคุณภาพไม่ได้ระบุไว้ คำอธิบายต่าง ๆ สอดคล้องกันคือ ใบแบน น้ำชาสีเขียวอ่อน รูปทรงของชาเคยเปลี่ยนไป ในปี 1951 โรงงานผลิตชาแบบม้วน
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวใบแบนพร้อมเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*) เป็น "ตราสินค้าเก่าแก่" (老字号, *lǎozìhào*) ของอู่ฮั่นและมณฑลหูเป่ย์
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, *Húběi*) เมืองอู่ฮั่น (武汉, *Wǔhàn*) เขตซินโจว (新洲, *Xīnzhōu*) เขตชุมชนจิ่วเจีย (旧街, *Jiùjiē*) ภูเขาเฉิงโหลวจ้ายบนพรมแดนติดกับอำเภอถวนเฟิง (团风县)
* **เขตคุ้มครอง:** ทะเบียนระดับมณฑลระบุเขตซินโจวเป็นสังกัดทางการปกครองของผู้ถือเครื่องหมาย ขอบเขตทางกฎหมายของเขตพื้นที่ยังไม่ได้ตรวจสอบ
* **เครื่องหมาย:** เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ เลขที่ 10479862 สินค้าคือ "ชา" อายุแรกตั้งแต่วันที่ 28 มิถุนายน 2013 ถึง 27 มิถุนายน 2023 ไม่พบชื่อผู้ถือเครื่องหมายในทะเบียน สื่อมวลชนกล่าวถึงสมาคมชาเฉิงโหลวจ้าย (2011) ซึ่งมีแกนหลักคือโรงงานชาเฉิงโหลวจ้าย (新洲区旧街城楼寨茶厂) ในบัญชีผู้ใช้เครื่องหมายของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ย์ (มกราคม 2026) สิทธิ์ของโรงงานมีผลถึงวันที่ 27 มิถุนายน 2033 เครื่องหมายได้รับการต่ออายุแล้ว
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ไม่พบพิกัดที่แน่นอนของภูเขาในแหล่งข้อมูล

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **รัชศกเสียนเฟิง (咸丰) กลางคริสต์ศตวรรษที่ 19** ตามบันทึกของพิพิธภัณฑ์ดิจิทัล "ตราสินค้าเก่าแก่" กระทรวงพาณิชย์ หูไป๋ว่าน (胡百万) ผู้นำท้องถิ่นในยุคต้นกบฏไท่ผิงรวบรวมกองกำลังอาสาและตั้งมั่นบนภูเขาเฉิงโหลวจ้าย กองกำลังอาสาเลี้ยงตัวเองด้วยที่ดินของตนและเริ่มปลูกและผลิตชาตั้งแต่นั้น
    * **1951** ตามบันทึกของพิพิธภัณฑ์ โรงงานชาเฉิงโหลวจ้ายก่อตั้งขึ้นใกล้ซากป้อมปราการ มีสวนชาใหม่ 60 หมู่ คนงาน 12 คน ผลิตชาแบบม้วนด้วยมือ (卷曲形) อีกตอนหนึ่งของบันทึกระบุต่างออกไปว่า ปี 1951 มีการจัดตั้งวนเกษตรหยานหลี่วาน (烟李湾林场) และโรงงานชาแยกตัวออกมาหลังปี 1978
    * **1995–1999** ตามบันทึกเดียวกัน โรงงานยึดถือการผลิตชาใบแบนด้วยมือ ได้รับรางวัลในหูเป่ย์ และฝึกอบรมช่างฝีมือประมาณเจ็ดสิบคน จากนั้นชาใบแบน "ปี้เฟิง" (碧峰) จึงกลายเป็นรูปแบบหลัก ในทศวรรษ 2000 โรงงานกลายเป็นเอกชนและหันไปใช้เครื่องจักรเป็นหลัก ชาที่ทำด้วยมือยังคงผลิตในปริมาณน้อย
    * **2003–2006** ได้รับใบรับรองชาอินทรีย์ (2003) และรางวัลทองจากการประกวด "เอ้อฉาเปย" (鄂茶杯, 2006)
    * **2010** ชาใบแบน "ปี้เฟิง" ของโรงงานได้รับรางวัลทองจากงานแสดงชานานาชาติเซี่ยงไฮ้
    * **2011** ได้รับสถานะ "ตราสินค้าเก่าแก่" ของอู่ฮั่นในรุ่นแรก
    * **2013** จดทะเบียนเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์
    * **2014–2015** ชาได้รับการขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับเขต (2014) กรรมวิธีการผลิตขึ้นทะเบียนระดับเมือง (สิงหาคม 2015)
    * **2021** วันที่ 9 ธันวาคม กรมพาณิชย์มณฑลหูเป่ย์รับรองชาเป็น "ตราสินค้าเก่าแก่ของหูเป่ย์"
    * **2024** กรรมวิธีการผลิตเข้าสู่บัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับมณฑลหูเป่ย์ฉบับที่เจ็ด ในรายการขยาย ข้อที่ VIII-27 "กรรมวิธีการผลิตชาเขียว"
* **การสืบทอด:** บันทึกของพิพิธภัณฑ์นับช่างฝีมือได้ห้ารุ่น จากครูสู่ศิษย์
* **ชื่อ:** 城楼 (*chénglóu*) คือหอประตูกำแพงเมือง 寨 (*zhài*) คือป้อมบนภูเขา 茶 (*chá*) คือชา ชื่อของภูเขาและชามาจากป้อมหิน
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** คำยกย่องชาท้องถิ่นที่สำคัญคือสำนวน "ชงนานไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง เก็บนานไม่เสีย" (久泡不变红，久放不变质) บันทึกของพิพิธภัณฑ์เชื่อมโยงสำนวนนี้ตามตำนานกับบ่อน้ำในวัดเจ้ามังกรภายในป้อม น้ำในบ่อมีระดับคงที่ตลอดปี และชาที่ชงด้วยน้ำนี้คงไม่คล้ำเป็นเวลานาน

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์ชา:** ไม่ได้ระบุสำหรับเครื่องหมาย ตามบันทึกของพิพิธภัณฑ์ ในทศวรรษ 2010 โรงงานนำพันธุ์โคลน (无性系, *wúxìngxì*) มาใช้โดยไม่ระบุชื่อ และขยายสวนชาเป็น 1200 หมู่
* **สวนเก่า:** ตามบันทึกเดียวกัน ในซากป้อมปราการยังคงมีสวนชาขนาด 20 หมู่ ซึ่งปลูกตั้งแต่สมัยกองกำลังอาสา ไม่มีการวัดอายุของต้นชา
* **วัตถุดิบ มาตรฐาน และฤดูเก็บ:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูล

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ภูเขาเฉิงโหลวจ้ายตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของใจกลางจิ่วเจีย บนพรมแดนติดกับอำเภอถวนเฟิง ในแนวเขาทางใต้ของทิวเขาต้าเปี๋ยซาน (大别山, *Dàbiéshān*)
* **ลักษณะภูมิประเทศ:** สันเขาคดเคี้ยว ลดหลั่นของยอดเขาและหุบเขา ป้อมปราการเป็นหนึ่งใน "ป้อมสี่สิบแปดแห่งฉีหวง" (蕲黄四十八寨) และเป็นอนุสรณ์สถานระดับเมือง ป้อมต้าโหลวจ้ายที่อยู่ใกล้เคียงจัดอยู่ในกลุ่มเดียวกัน
* **ระดับความสูง:** 345 เมตร เป็นจุดสูงสุดของจิ่วเจีย
* **ภูมิอากาศและดิน:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูล

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

ข้อมูลที่บันทึกไว้มีน้อยคือ รูปทรงเป็นใบแบน ชาที่ทำด้วยมือผลิตในปริมาณน้อยควบคู่กับชาที่ทำด้วยเครื่องจักร และที่โรงงานมีคณะทำงานฟื้นฟูกรรมวิธีแบบดั้งเดิม ไม่พบพารามิเตอร์การผลิตในแหล่งข้อมูล

ลำดับทั่วไปของชาเขียวใบแบนมีดังนี้ การผึ่งใบสดให้อ่อนตัว (摊放, *tānfàng*) การคั่วหยุดการทำงานของเอนไซม์ในกระทะ (杀青, *shāqīng*) การรีดยืดใบ (理条, *lǐtiáo*) การกดให้แบน (压扁, *yābiǎn*) การปรับแต่งและอบแห้ง (辉锅, *huīguō*) นี่คือลำดับทั่วไปของชาประเภทนี้ ไม่ใช่คำอธิบายกรรมวิธีของเฉิงโหลวจ้ายฉา ซึ่งแหล่งข้อมูลไม่ได้ให้พารามิเตอร์ไว้

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** แบน ตรง และเรียวยาว เรียบและสม่ำเสมอ (扁平挺秀，光滑齐匀) สีเขียวปนเหลือง (绿中显黄) ชาวบ้านเรียกว่า "สีข้าวเปลือก" (糙米色)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูล
* **กลิ่นน้ำชา:** กลิ่นเกาลัดที่คงทน (栗香持久) ตามที่สื่อมวลชนระบุ ในบันทึกของพิพิธภัณฑ์เขียนว่า 粟香 "กลิ่นลูกเดือย" ไม่สามารถตัดสินได้จากแหล่งข้อมูลว่าการสะกดใดถูกต้อง
* **รสชาติ:** หวาน สดชื่น และนุ่มนวล (味甘鲜醇) เว็บไซต์อ้างอิงระบุว่า สูง กระปรี้กระเปร่า นุ่มนวล และเข้มข้น (滋味高爽醇厚) สื่อมวลชนและบันทึกของพิพิธภัณฑ์เสริมว่ากลิ่นหอมยังคงอยู่ในปาก และในลำคอมีความหวานย้อนกลับ (润喉回甘)
* **สีน้ำชา:** เขียวอ่อนและสดใส (汤色嫩绿明亮)
* **ใบชาหลังชง:** สม่ำเสมอ (叶底匀一 สื่อมวลชนเขียนว่า 均一) ไม่พบรายละเอียดอื่นในแหล่งข้อมูล

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่พบข้อมูลทางเคมีกายภาพในแหล่งข้อมูล

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว ไม่พบคำแนะนำเฉพาะในแหล่งข้อมูล

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไก้วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. ใส่ชาและรินน้ำตามขอบภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    5. เติมน้ำ
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการป้องกันของปลอม:**

ตามบันทึกของพิพิธภัณฑ์โรงงาน ชาเขียวท้องถิ่นมีราคาสูงขึ้นจากไม่ถึง 200 หยวน เป็น 600–800 หยวนต่อจิน (500 กรัม) และชา "ขาว" ท้องถิ่นจาก 800 หยวน เป็น 1200–1800 หยวน ราคานี้เป็นราคาชาของพื้นที่โดยรวม ไม่เฉพาะเฉิงโหลวจ้ายฉา และบันทึกไม่ระบุปี

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ เลขที่ 10479862
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากเขตซินโจว แขวงจิ่วเจีย
    * ใบชาแบน ตรง เขียวปนเหลือง กลิ่นหอมคงทน น้ำชาสีเขียวอ่อน
    * อย่าสับสนกับเครื่องหมายข้างเคียงของแขวงเดียวกัน คือ จิ่วเจียไป๋ฉา ([旧街白茶](https://thetea.app/th/article/jiujie-baicha)) และต้าโหลวจ้ายไป๋ฉา ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/th/article/daolouzhai-baicha)) ซึ่งเป็นการจดทะเบียนอื่น

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ชื่อของชามาจากป้อมปราการ ไม่ใช่หมู่บ้านหรือแม่น้ำ
* สวนเก่าขนาด 20 หมู่อยู่ในซากป้อมปราการซึ่งเป็นอนุสรณ์สถาน
* ในปี 2019 โรงงานตามบันทึกของพิพิธภัณฑ์ได้จัดส่งชาให้หมู่บ้านนักกีฬาของกีฬาทหารโลกที่อู่ฮั่น

**13. การเปรียบเทียบกับชาใกล้เคียงและชาที่เกี่ยวข้อง:**

* **ต้าโหลวจ้ายไป๋ฉา (刀楼寨白茶):** เครื่องหมายข้างเคียงของแขวง (2017) ตั้งชื่อตามป้อมบนภูเขาเช่นกัน ประเภทของชาไม่ได้ถูกกำหนดโดยเอกสาร
* **จิ่วเจียไป๋ฉา (旧街白茶):** เครื่องหมายที่สามของเขตชุมชนเดียวกัน คำว่า "ขาว" ในชื่อไม่ใช่หลักฐานยืนยันประเภทของชา
* **ไป๋เฉวียนลวี่ฉา ([柏泉绿茶](https://thetea.app/th/article/baiquan-lucha)):** ชาเขียวใบแบนของเขตตงซีหูอีกฟากของอู่ฮั่น เป็นชาที่ได้รับการคุ้มครองอีกรายการหนึ่งในเขตเมือง
* **ซานเสียหลงจิ่ง ([三峡龙井](https://thetea.app/th/article/sanxia-long-jing)):** ชาเขียวใบแบนของอำเภออี๋ชางในมณฑลเดียวกัน
* **ซีหูหลงจิ่ง ([西湖龙井](https://thetea.app/th/article/xihu-longjing)):** ต้นแบบหลักของชาเขียวใบแบน สิ่งที่สัมพันธ์กันคือรูปทรงของใบชา

**บทสรุป:**

เฉิงโหลวจ้ายฉาเป็นชาเขียวใบแบนที่มีประวัติศาสตร์ท้องถิ่นยาวนาน ภูเขาสูง 345 เมตรพร้อมป้อมสมัยไท่ผิง โรงงานตั้งแต่ปี 1951 เครื่องหมายเลขที่ 10479862 ตั้งแต่ปี 2013 สิทธิ์ของโรงงานต่ออายุถึงปี 2033 และกรรมวิธีการผลิตอยู่ในบัญชีมรดกระดับมณฑลตั้งแต่ปี 2024 ตัวเครื่องหมายออกให้กับ "ชา" โดยไม่ระบุประเภท รายการมรดกระดับมณฑลเรียกกรรมวิธีนี้ว่าชาเขียว และคำอธิบายใบชาและน้ำชาสอดคล้องกัน