---
title: "Chéngbù dòngchá"
url: https://thetea.app/th/article/chengbu-dongcha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chéngbù dòngchá (城步峒茶)

**เฉิงปู้ ต้งฉา** (*Chéngbù dòngchá*, 城步峒茶) เป็นชาจากอำเภอปกครองตนเองชนชาติม้ง เฉิงปู้ (城步苗族自治县) ของนครเซ่าหยาง ทางตะวันตกเฉียงใต้ของมณฑลหูหนาน ใกล้พรมแดนกวางสี 峒茶 (*dòngchá*) เป็นชื่อประชากรท้องถิ่นของต้นชา ไม่ใช่ประเภทของชา จากประชากรนี้เคยผลิตชาแดงบดเพื่อการส่งออก ปัจจุบันผลิตทั้งชาแดงและชาเขียว และชาวม้งกับชาวต้งในอำเภอนี้ใช้ใบชาจากต้นนี้ต้มเป็นฐานสำหรับชาน้ำมันมาเป็นเวลานาน หน่วยงานกำกับดูแลตลาดของเซ่าหยางเรียกประชากรต้นชานี้ว่าเป็นหนึ่งในสี่ประชากรท้องถิ่นที่ดีที่สุดของหูหนาน และจัดประเภทเป็นชาใบใหญ่ภาคใต้ชนิดไม้ต้น ตั้งแต่ปี 2022 ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองโดยตรารับรองทางภูมิศาสตร์

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ยังไม่ได้กำหนดประเภท ชื่อนี้หมายถึงประชากรต้นชาและสถานที่ แหล่งข้อมูลไม่ได้ระบุประเภทของผลิตภัณฑ์ บทความอ้างอิงเห็นว่าวัตถุดิบเหมาะสำหรับทั้งชาแดงและชาเขียว “โดยเฉพาะชาแดง”
* **หมวดหมู่:** ชาจากประชากรต้นชาท้องถิ่น ตรารับรองทางภูมิศาสตร์ (2022)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูหนาน (湖南, *Húnán*) นครเซ่าหยาง (邵阳, *Shàoyáng*) อำเภอปกครองตนเองชนชาติม้ง เฉิงปู้ (城步, *Chéngbù*)
* **พื้นที่:** บัญชีระดับมณฑลปี 2024 ระบุอำเภอเฉิงปู้เป็นเขตการปกครองของผู้ถือตรา ฉันไม่พบขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่ บทความอ้างอิงระบุตำบลและหมู่บ้านที่มีประชากรต้นชานี้: ทิงผิง (汀坪), เว่ยซี (威溪), หรูหลิน (儒林), หลานหรง (兰蓉), ไป๋เหมาผิง (白毛坪), อู่ถวน (五团), ฉางอันอิง (长安营) และตานโข่ว (丹口)
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** สำหรับเขตเกาเหม่ย–เผิงตง ในตำบลทิงผิง บทความอ้างอิงให้พิกัด 25°58′–26°02′ เหนือ และ 110°14′–110°20′ ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **บันทึกเก่า.** บทความอ้างอิงยกข้อความจาก “พงศาวดารท้องถิ่นเฉิงปู้” (城步乡土志): “茶有八峒茶·略可采用” — “ในบรรดาชา มีชาแปดต้ง ใช้ได้บ้าง” สิ่งพิมพ์ท้องถิ่นถ่ายทอดข้อความนี้ต่างออกไปว่า “城步有八峒茶，可采” ฉันไม่เห็นเอกสารต้นฉบับ
    * **ค.ศ. 1974–1982 — การค้นพบ.** ตามบทความเดียวกัน ในปี 1974 พบต้นชาป่าสูงที่มีใบกว้างหนา ในปี 1975 ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันเกษตรหูหนานบรรยายว่าเป็นชาใบใหญ่ชนิดกึ่งไม้ต้น ในปี 1982 ที่เฉาเจียวาน (曹家湾) พบต้นชาสูง 7.28 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลางลำต้น 41.1 เซนติเมตร
    * **การทดลองย้ายปลูก.** ระหว่างปี 1975–1980 มีการทดลองนำประชากรนี้ไปปลูกในอีกพื้นที่หนึ่งของเซ่าหยาง ต้นชากลายเป็นไม้พุ่ม ใบเล็กลง และประชากรนี้ถูกจัดเป็น ecotype ที่ผูกกับท้องถิ่น
    * **ทศวรรษ 1980 — ชาแดงบด.** บทความอ้างอิงเขียนว่าในปี 1984 ชาแดงบดจากประชากรนี้ของโรงงานชีหลี่ผิง (七里坪) ได้รับตำแหน่งผลิตภัณฑ์คุณภาพระดับมณฑล และช่วงกลางทศวรรษ 1980 เป็นยุครุ่งเรือง ใบชาทั้งหมดถูกกว้านซื้อเพื่อการส่งออก เมื่อชาแดงจีนออกจากตลาดต่างประเทศกลางทศวรรษ 1990 ประชากรต้นชานี้ก็เสื่อมถอยลง
    * **ค.ศ. 1986–1987 — พันธุ์ชา.** ในเดือนมิถุนายน 1986 ประชากรนี้ได้รับการรับรองเป็นพันธุ์ท้องถิ่นระดับมณฑล และในปี 1987 โดยคณะกรรมการพันธุ์ชาระดับมณฑล
    * **ค.ศ. 2020.** ตามบทความอ้างอิง อำเภอประกาศการคุ้มครองและขึ้นทะเบียนต้นชาเก่า
    * **ค.ศ. 2022 — ตรารับรอง.** สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติประกาศ “城步峒茶” เป็นตรารับรองทางภูมิศาสตร์ในจดหมายข่าวเครื่องหมายการค้าฉบับที่ 1777 บทความอ้างอิงระบุวันเริ่มมีผล 28 มกราคม 2022 สำหรับเซ่าหยาง นี่เป็นตราทางภูมิศาสตร์ใหม่รายการแรกของปีนั้น ตามที่หน่วยงานกำกับดูแลตลาดของนครรายงานเมื่อ 23 กุมภาพันธ์
* **ชื่อ:**
    * “เฉิงปู้” (城步) เป็นชื่ออำเภอ
    * “ต้ง” (峒, *dòng*) ตามบทความอ้างอิง เป็นชื่อหน่วยปกครองในพื้นที่ภูเขาของชนชาติม้ง ในสมัยราชวงศ์หมิง เฉิงปู้มี “ต้ง” เช่นนี้ห้าแห่ง ชา “ตั้งชื่อตามสถานที่” จึงเรียกว่า 峒茶
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** “หูหนาน ริเป้า” เขียนว่าชาวม้งและชาวต้งในเฉิงปู้มีประเพณีดื่มชาน้ำมัน (油茶, *yóuchá*) มายาวนาน ชาน้ำมันเฉิงปู้ได้รับการขึ้นทะเบียนในบัญชีมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับมณฑล และวัตถุดิบหลักคือใบชาจากต้น 峒茶

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **ประชากร:** ประชากรท้องถิ่นที่ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด (有性系) ประกาศทางการเรียกประชากรนี้ว่าเป็นชาใบใหญ่ภาคใต้ชนิดไม้ต้น (南方大叶种[乔木](https://thetea.app/th/article/qiaomuguanmu)型) แต่บทความอ้างอิงในอีกตอนหนึ่งเขียนว่า “ไม้ต้นขนาดเล็ก ใบขนาดกลาง แตกใบกลางฤดู” (小乔木型，中叶类，中生种) แหล่งข้อมูลไม่ได้อธิบายความแตกต่างนี้
* **สองรูปแบบ:** ตามสีของใบแก่ ชาวบ้านแบ่งเป็น “ต้งฉาใบเขียว” (青叶峒茶 หรือเรียกอีกชื่อว่า [竹叶](https://thetea.app/th/article/zhuye)茶 และ 绵茶) และ “ต้งฉาใบเหลือง” (黄叶峒茶)
* **ต้นและใบ:** ตามบทความอ้างอิง ลำต้นชัดเจน กิ่งก้านห่าง ใบรูปไข่ยาว สีเขียวหรือเขียวเข้ม เป็นมัน ยอดอ่อนสีเขียวอมเหลือง มีขนหนาแน่น และคงความอ่อนนุ่มได้นาน
* **ช่วงเวลา:** ตาใบฤดูใบไม้ผลิเริ่มแตกปลายเดือนมีนาคม การเก็บเริ่มกลางเดือนเมษายน ตามบทความเดียวกัน
* **มาตรฐานการเก็บ:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นหาเกี่ยวกับชาที่อยู่ภายใต้ตรารับรอง

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตะวันตกเฉียงใต้ของหูหนาน จุดบรรจบกับกวางสี “พงศาวดารเซ่าหยาง” ที่บทความอ้างอิงอ้างถึง วางพื้นที่หลักไว้ในตำบลทิงผิง ติดกับอำเภอหลงเชิงและจือหยวนของกวางสี บนขอบตะวันตกเฉียงเหนือของเทือกเขาเยว่เฉิงหลิ่ง (越城岭)
* **ระดับความสูง:** 300–700 เมตรในเขตทิงผิง ตามบทความอ้างอิง บทความเดียวกันกล่าวถึงกลุ่มต้นชาเก่าเหนือระดับ 1700 เมตรในอุทยานแห่งชาติหนานซาน
* **ภูมิอากาศ:** ตามบทความอ้างอิง อุณหภูมิเฉลี่ยรายปีประมาณ 18 °C ปริมาณน้ำฝน 1560.7 มิลลิเมตร และวันที่มีหมอกประมาณหนึ่งร้อยวันต่อปี
* **ดิน:** ส่วนใหญ่เป็นดินแดง เป็นกรดอ่อน (pH 5.0–5.5) มีอินทรียวัตถุร้อยละ 3.09 ตามบทความอ้างอิงและพงศาวดารนครที่อ้างถึง
* **ขนาด:** ตามรายงานของหน่วยงานกำกับดูแลตลาดเซ่าหยาง (2022) มีพื้นที่ปลูก 30,000 หมู่ บทความอ้างอิงระบุต้นชาป่าและต้นชาปลูกมากกว่า 40,000 หมู่ในปี 2020

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ฉันไม่เห็นเอกสารข้อกำหนดด้านเทคโนโลยีสำหรับชาที่อยู่ภายใต้ตรารับรอง แหล่งข้อมูลที่พบอธิบายสามแนวทาง

* **ชาแดงบด.** ผลิตภัณฑ์หลักของทศวรรษ 1980 เพื่อการส่งออก ไม่พบรายละเอียดกรรมวิธีในแหล่งที่ค้นหา
* **ชาร่วมสมัย.** บทความอ้างอิงกล่าวถึงการผลิตชาแดงและชาเขียว แต่ไม่บรรยายกรรมวิธี
* **ชาอัดแผ่นสำหรับชาน้ำมัน.** ตามบทความอ้างอิง ใบชาเก็บราวช่วงชิงหมิงและกู้อวี่ ต้มในกระทะเหล็กกับน้ำซาวข้าว เคี่ยวไฟอ่อนหลายชั่วโมง นวดขณะร้อน ปั้นเป็นแผ่นขนาดเท่ากำมือ แล้วทำให้แห้งด้วยไฟและแดด

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ชาที่อยู่ภายใต้ตรารับรองมีหลายประเภท จึงไม่มีคำอธิบายรวม ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายชาแดงจากประชากรนี้ตามบทความอ้างอิง

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งที่ค้นหา
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งที่ค้นหา
* **กลิ่นน้ำชา:** สำหรับชาแดง กลิ่นเข้มข้นและยาวนาน (香气浓郁持久) มีโทนดอกไม้และน้ำผึ้ง (花蜜香)
* **รสชาติ:** สำหรับชาแดง นุ่มนวล (醇和) อีกตอนหนึ่งของบทความเดียวกันระบุว่านุ่มนวลและสดชื่น (醇和爽口)
* **สีน้ำชา:** สำหรับชาแดง แดงเข้มและสว่าง (红浓明亮)
* **ก้นชา (ใบชาหลังการชง):** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งที่ค้นหา

สำหรับชาน้ำมัน ตามบทความเดียวกัน รูปแบบใบเหลืองให้รสเข้มข้นกว่าและทนการรินน้ำซ้ำได้มากกว่ารูปแบบใบเขียว

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

เอกสารอ้างอิงระบุร้อยละของโพลีฟีนอล กรดอะมิโน คาเทชิน และสารสกัด แต่ตัวเลขขัดแย้งกันแม้ภายในเอกสารเดียวกัน และไม่ระบุวิธีการหรือตัวอย่าง ฉันจึงไม่นำตัวเลขเหล่านั้นมาแสดง

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติตามประเภท พารามิเตอร์ขึ้นอยู่กับว่าชาในมือเป็นชนิดใด

* **ชาแดง:** 90–95 °C ใบชา 3–5 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร การรินครั้งแรก 15–30 วินาทีในไก่วาน แล้วรินซ้ำสี่ถึงห้าครั้ง เพิ่มเวลาครั้งละ 10–15 วินาที
* **ชาเขียว:** 80–85 °C ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร การรินครั้งแรก 40–60 วินาทีในแก้วหรือไก่วาน รินซ้ำสองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติตามประเภท ชาเขียวเก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ดื่มภายในหนึ่งปี ชาแดงเก็บในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง ในบรรจุภัณฑ์แน่นหนา ห่างจากกลิ่น

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งที่ค้นหา

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาตรารับรองทางภูมิศาสตร์ “城步峒茶” บนบรรจุภัณฑ์
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอเฉิงปู้
    * ดูประเภทของชาบนฉลาก ภายใต้ชื่อเดียวกันมีทั้งชาแดงและชาเขียว

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ต้นชาสูง 7.28 เมตรจากเฉาเจียวาน บทความอ้างอิงระบุว่าเป็นต้นชาที่สูงที่สุดในหูหนาน
* คำว่า “峒” ในชื่อไม่ใช่ “ถ้ำ” แต่เป็นหน่วยปกครองเก่าในพื้นที่ภูเขาของชนชาติม้ง

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **เถาหยวน ต้าเย่ฉา ([桃源大叶茶](https://thetea.app/th/article/taoyuan-daye-cha)):** ชื่อหูหนานอีกชื่อหนึ่งที่อิงกับพันธุ์ใบใหญ่ท้องถิ่น และไม่มีประเภทเดียวเช่นกัน
* **หรู่เฉิง ไป๋เหมาฉา ([汝城白毛茶](https://thetea.app/th/article/rucheng-baimaocha)):** ชาหูหนานจากทรัพยากรใบใหญ่ป่าท้องถิ่น
* **เป่าจิ้ง หวงจินฉา (保靖黄金茶):** ชาหูหนานที่ตั้งชื่อตามพันธุ์ท้องถิ่น เป็นชาเขียว และจากพันธุ์เดียวกันก็ผลิตชาแดงด้วย

**โดยสรุป:**

เฉิงปู้ ต้งฉา ไม่ใช่ชื่อประเภทชา แต่เป็นชื่อประชากรต้นชาที่มีชีวิตจากภูเขาบนรอยต่อระหว่างหูหนานและกวางสี ประวัติของชานี้คือต้นไม้เก่าแก่ที่พบในทศวรรษ 1970–1980 ชาแดงบดเพื่อการส่งออก ความเสื่อมถอย และการหวนคืนภายใต้ตรารับรองทางภูมิศาสตร์ในปี 2022 แหล่งข้อมูลเห็นตรงกันในประเด็นหลัก วัตถุดิบนี้แสดงศักยภาพดีที่สุดในชาแดง และในถิ่นฐานของชาวม้งและชาวต้งใช้ทำชาน้ำมัน