---
title: "Chángshān yínháo"
url: https://thetea.app/th/article/changshan-yinhao
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshān yínháo (常山银毫)

**ฉางซาน อิ๋นหาว** (*Chángshān yínháo*, 常山银毫) เป็นชาเขียวจากอำเภอฉางซาน (常山县) ในเขตเมืองฉูโจว ทางตะวันตกของมณฑลเจ้อเจียง คำว่า "อิ๋นหาว" แปลว่า "ขนอ่อนสีเงิน" เป็นชื่อที่บรรยายลักษณะภายนอก ไม่ใช่ระดับชั้นของชา ระดับชั้นของชาระบุไว้ในคำอธิบายละเอียดเพียงแหล่งเดียวที่พบคือบทความที่เผยแพร่ซ้ำบนเว็บไซต์ "จงกั๋วหวาง" (2017) ว่า "常山银毫，属绿茶" แปลว่า "ฉางซาน อิ๋นหาวจัดเป็นชาเขียว" ในแหล่งเดียวกันยังระบุเทคโนโลยีการผลิตด้วยเครื่องจักรพร้อมตัวเลข ได้แก่ การคั่วฆ่าเอนไซม์ด้วยเครื่องแบบถังที่อุณหภูมิ 130–140 °C การขึ้นรูปเส้นให้ตรงในกระทะ การเก็บรายละเอียดรูปทรงด้วยมือสำหรับชาเกรดกลางและเกรดสูง และการอบแห้งสองรอบ ชาที่เสร็จแล้วมีเส้นชาเรียวเล็ก แน่น กลม และตรง สีเขียวมรกต มีขนอ่อนที่เห็นได้ชัดเจน ตั้งแต่ปี 2013 ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองโดยตรารับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ผู้ถือตราคือสมาคมชาชื่อดัง "ฉางซาน อิ๋นหาว"

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) คำอธิบายปี 2017 ระบุไว้โดยตรงเช่นนี้ และเทคโนโลยีการผลิตก็เป็นแบบชาเขียว ได้แก่ การคั่วฆ่าเอนไซม์ การขึ้นรูปเส้นให้ตรง การอบแห้ง โดยไม่มีการหมักและไม่มีการออกซิเดชัน ข้าพเจ้ายังไม่เห็นเอกสารตรารับรองที่ระบุระดับชั้นของชา
* **หมวดหมู่:** ชาชื่อดังของเขตเมืองฉูโจว ได้รับตรารับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (2013)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลเจ้อเจียง (浙江, *Zhèjiāng*) เขตเมืองฉูโจว (衢州, *Qúzhōu*) อำเภอฉางซาน (常山, *Chángshān*)
* **พื้นที่ผลิต:** ฐานข้อมูลตรารับรองระดับมณฑลระบุว่าอำเภอฉางซานเป็นเขตการปกครองของผู้ถือตรา แต่ข้าพเจ้ายังไม่เห็นการกำหนดขอบเขตพื้นที่ผลิตตามกฎหมาย
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** อำเภอฉางซานตั้งอยู่ที่ละติจูดประมาณ 28.9° เหนือ และลองจิจูดประมาณ 118.5° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:** ไม่พบข้อมูลปีที่เริ่มผลิตชานี้ในแหล่งที่ค้นพบ คำอธิบายปี 2017 ระบุรางวัลที่ได้รับไว้ดังนี้
    * **การประกวดของฉูโจว** ในการประกวดชาชื่อดังระดับเมือง ได้รับรางวัลระดับสูงและตำแหน่ง "ชาชื่อดังยอดเยี่ยมของเมือง" โดยปีที่ได้รับไม่ได้ระบุไว้
    * **1991** คณะกรรมการจัดงานเทศกาลวัฒนธรรมชานานาชาติหางโจว ซึ่งจัดโดยสำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติและรัฐบาลมณฑลเจ้อเจียง ได้มอบถ้วยรางวัลและประกาศนียบัตร "ดาวรุ่งในหมู่ชาชื่อดัง" (名茶新秀) ให้แก่ชานี้
    * **ระดับมณฑล** จากการประกวดระดับมณฑลหลายครั้ง ได้รับประกาศนียบัตรชาชื่อดังคุณภาพดี
    * **1992** ได้รับเหรียญทองแดงจากงานแสดงสินค้าเกษตรแห่งชาติจีนครั้งที่หนึ่ง
    * **1995** ได้รับเหรียญทองจากงานแสดงสินค้าเกษตรแห่งชาติจีนครั้งที่สอง
    * **1998** ได้รับเหรียญทองจากงานแสดงผลิตภัณฑ์เกษตรชื่อดัง พิเศษ คุณภาพดี และใหม่ของมณฑลเจ้อเจียงครั้งที่หนึ่ง
    * **2010–2013 ตรารับรอง** ยื่นคำขอเมื่อวันที่ 23 ธันวาคม 2010 และจดทะเบียนเมื่อวันที่ 14 สิงหาคม 2013
* **ชื่อ:** "ฉางซาน" (常山) เป็นชื่ออำเภอ "อิ๋นหาว" (银毫) แปลว่า "ขนอ่อนสีเงิน" หมายถึงขนสีขาวบนใบชาสีเขียวมรกต
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** คำอธิบายปี 2017 ระบุว่าชานี้จำหน่ายไปยังฮ่องกง ไต้หวัน ปักกิ่ง เทียนจิน จี่หนาน ไท่หยวน เซี่ยงไฮ้ หางโจว หนิงปัว และเมืองใหญ่อื่น ๆ สำหรับอำเภอนี้ ชาดังกล่าวเป็นชาประจำถิ่น สมาคมผู้ถือตราได้รับการตั้งชื่อตามชื่อชาโดยตรง

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **สายพันธุ์ / พันธุ์ชา:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งที่ค้นพบ
* **ฤดูเก็บ:** ไม่พบช่วงเวลาเก็บในแหล่งที่ค้นพบ
* **มาตรฐานการเก็บ:** หนึ่งยอดอ่อนกับหนึ่งใบอ่อนที่เพิ่งคลี่ (一芽一叶初展) ยอดและใบต้องสมบูรณ์ ไม่เก็บยอดที่ถูกแมลงทำลาย
* **ข้อกำหนดของวัตถุดิบ:** วัตถุดิบส่วนใหญ่เป็นหนึ่งยอดอ่อนกับหนึ่งใบอ่อน คำอธิบายเน้นว่ารูปลักษณ์ของชาเกิดจากความพิถีพิถันในการเก็บและการแปรรูป

**4. แหล่งปลูกและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตะวันตกของมณฑลเจ้อเจียง เขตเมืองฉูโจว
* **สภาพแวดล้อม:** คำอธิบายปี 2017 ระบุเพียงว่าชาปลูกในเขตชาบนภูเขาสูง ที่ซึ่ง "เมฆลอยขึ้นและแสงอรุณส่องประกาย" (云蒸霞蔚)
* **ความสูง ภูมิอากาศ และดิน:** ไม่พบตัวเลขในแหล่งที่ค้นพบ

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

คำอธิบายปี 2017 ระบุเทคโนโลยีการผลิตด้วยเครื่องจักรเป็นขั้นตอน พร้อมยี่ห้อเครื่องจักร อุณหภูมิ และระยะเวลา ดังสรุปต่อไปนี้ซึ่งใกล้เคียงกับต้นฉบับ

1.  **การเก็บและการผึ่งใบ (摊放, *tānfàng*):** ใบชาสดจะถูกเกลี่ยบาง ๆ บนเสื่อไม้ไผ่หรือพื้นซีเมนต์สะอาดทันที หนาประมาณ 2 ซม. เป็นเวลา 4–6 ชั่วโมง ใบที่เปียกฝนจะใช้เวลานานขึ้น ประมาณทุกสองชั่วโมงจะพลิกใบครั้งหนึ่ง ใบพร้อมเมื่อนิ่มลง สีเข้มขึ้น และกลิ่นสนามหญ้าหายไป
2.  **การคั่วฆ่าเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*):** ใช้เครื่องแบบถังหมุนรุ่น 6CST30 ป้อนใบเมื่ออุณหภูมิภายในถังอยู่ที่ 130–140 °C และบริเวณปากถังร้อนจนรู้สึกได้เมื่อเอามืออัง ป้อนใบอย่างสม่ำเสมอและต่อเนื่อง อัตรา 35 กิโลกรัมต่อชั่วโมง การคั่วใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที ใบพร้อมเมื่อมีกลิ่นหอมสะอาด ก้านใบนิ่มงอได้ไม่หัก ไม่มีก้านหรือใบแดง และใบเหนียวติดมือเล็กน้อย ใบที่ออกจากเครื่องจะถูกทำให้เย็นลงทันทีเพื่อรักษาสีเขียวมรกต
3.  **การขึ้นรูปเส้นให้ตรง (理条, *lǐtiáo*):** ใช้เครื่องอเนกประสงค์สำหรับชาชื่อดังรุ่น 6CMD40/7 โดยไม่ใช้ลูกกลิ้งกด หรือใช้เครื่องขึ้นรูปเส้นตรงแยกต่างหาก อุณหภูมิ 90–100 °C เริ่มจากอุณหภูมิสูงก่อนแล้วค่อยลดลง ใช้ใบชา 1.2–1.5 กิโลกรัม ใช้เวลา 6–10 นาที นำใบออกเมื่อเส้นชาแน่น ตรง และรู้สึกแหลมเมื่อกำในฝ่ามือ
4.  **การเก็บรายละเอียดรูปทรงและการดึงขนอ่อนขึ้น (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** สำหรับชาเกรดต่ำจะข้ามขั้นตอนนี้และอบแห้งทันทีหลังการขึ้นรูปเส้นตรง สำหรับชาเกรดกลางและเกรดสูงจะเก็บรายละเอียดด้วยมือในกระทะไฟฟ้ารุ่น 6CG65 ที่อุณหภูมิ 80 °C ครั้งละ 0.15–0.20 กิโลกรัม ใช้นิ้วทั้งสี่ชิดกันทำมุมฉากกับนิ้วหัวแม่มือ กอบชาใส่ฝ่ามือแล้วพลิกกลับอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แรงกดกระจายสม่ำเสมอ ขั้นตอนนี้สิ้นสุดเมื่อเส้นชาตรงและขนอ่อนสีขาวปรากฏขึ้น
5.  **การอบแห้ง (烘干, *hōnggān*):** ใช้เครื่องอบแห้งขนาดเล็ก แบ่งเป็นสองรอบ รอบแรกที่อุณหภูมิ 90–100 °C พลิกชาทุก 5–6 นาที จนแห้งประมาณแปดส่วน แล้วพักให้เย็นหนึ่งชั่วโมง รอบที่สองที่อุณหภูมิ 80–90 °C พลิกชาทุก 5 นาที จนใบชาบดเป็นผงได้ด้วยนิ้วมือ

คำอธิบายเรียกเทคโนโลยีนี้ว่าการผลิตด้วยเครื่องจักร ไม่มีการระบุว่ามีกระบวนการผลิตด้วยมือแยกต่างหากหรือไม่ในแหล่งที่ค้นพบ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายปี 2017:

* **ลักษณะภายนอกของใบชาแห้ง:** เส้นชาเรียวเล็ก แน่น กลม และตรง สีเขียวมรกต มีขนอ่อนที่เห็นได้ชัดเจน (细紧圆直，翠绿显毫)
* **กลิ่นของใบชาแห้ง:** ไม่มีคำอธิบายแยกไว้
* **กลิ่นของน้ำชา:** เข้มข้นและคงทน (香气馥郁持久)
* **รสชาติ:** สดชื่น นุ่มนวล และกระปรี้กระเปร่า (滋味鲜醇爽口) ในย่อหน้าอื่นของข้อความเดียวกันกล่าวว่ารสชาติสดชื่น นุ่มนวล และมีความหวาน (鲜醇带甘)
* **สีของน้ำชา:** เขียวอ่อนและสดใส (汤色嫩绿明亮)
* **กากชา (ใบชาหลังการชง):** ใบชาที่นุ่มละเอียดคลี่ออกเป็นรูปดอกไม้ (叶底细嫩成朵) ในย่อหน้าอื่นระบุว่าใบชาสมบูรณ์ คลี่เป็นดอกไม้ (完整成朵)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่พบข้อมูลทางกายภาพและเคมีในแหล่งที่ค้นพบ คำอธิบายปี 2017 ระบุเพียงกลุ่มสารที่มีอยู่ในชาทั่วไป ได้แก่ น้ำ โพลีฟีนอล โปรตีน กรดอะมิโน เอนไซม์ อัลคาลอยด์ น้ำตาล และวิตามิน โดยไม่ให้ตัวเลขใด ๆ

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับฤทธิ์ของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ คำอธิบายปี 2017 ระบุสรรพคุณในการรักษาโรคหลายรายการ แต่ข้อกล่าวอ้างเหล่านี้ไม่มีการตรวจสอบ ข้าพเจ้าจึงไม่ขอกล่าวซ้ำ

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติตามมาตรฐานของชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** แก้วใส จะมองเห็นเส้นชาตรงค่อย ๆ คลี่ออกเป็นรูปดอกไม้ หรือไก้วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์ให้ร้อน
    2. ใส่ชาแล้วรินน้ำลงข้างแก้ว
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. รินออกดื่ม โดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติตามมาตรฐานของชาเขียว เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการลอกเลียนแบบ:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งที่ค้นพบ จากเทคโนโลยีการผลิตเห็นได้ว่ามีการแบ่งเกรด ชาเกรดสูงจะผ่านการเก็บรายละเอียดด้วยมือและการดึงขนอ่อนขึ้น ส่วนชาเกรดต่ำจะอบแห้งทันทีหลังการขึ้นรูปเส้นตรง

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาตรารับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ "常山银毫" หมายเลข 8981415 ตามฐานข้อมูลระดับมณฑลปี 2019 มีบริษัทสองแห่งที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ตรานี้ แต่ยังไม่ได้รับการยืนยันว่าตรายังมีผลบังคับใช้อยู่ในปัจจุบันหรือไม่
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอฉางซาน
    * ใบชามีเส้นเรียวเล็ก แน่น ตรง สีเขียวมรกต มีขนอ่อนสีขาว น้ำชาสีเขียวอ่อนและสดใส
    * ขนอ่อนสีขาวตามคำอธิบายเกิดจากการเก็บรายละเอียดด้วยมือ ซึ่งทำเฉพาะชาเกรดกลางและเกรดสูงเท่านั้น

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ผู้ถือตราคือสมาคมชาชื่อดัง "ฉางซาน อิ๋นหาว" อำเภอฉางซาน (常山县常山银毫名茶协会) สมาคมตั้งชื่อตามชาเพียงชนิดเดียว
* ในหน้าเว็บปี 2017 เดียวกัน ชื่อชาถูกเขียนแตกต่างกันหลายครั้งเป็น "常山银豪" โดยใช้ตัวอักษร "หาว" (豪) อีกตัวหนึ่ง
* จากการยื่นคำขอจนถึงการจดทะเบียนตราใช้เวลาเกือบสามปี

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่นในเขตเมืองฉูโจว:**

* **ไคฮว่า หลงติ่ง ([开化龙顶](https://thetea.app/th/article/kaihua-long-ding)):** ชาเขียวจากอำเภอไคฮว่าใกล้เคียงในเขตเมืองเดียวกัน มีลักษณะเป็นยอดชาตรงเรียวพร้อมขนอ่อนสีขาวเช่นกัน
* **เจียงซาน ลวี่หมู่ตาน ([江山绿牡丹](https://thetea.app/th/article/jiangshan-lu-mu-dan)):** ชาเขียวจากอำเภอเมืองเจียงซานในเขตเมืองเดียวกัน ม้วนเป็นรูป "กลีบดอกไม้"
* **ถงหลู เสวี่ยสุ่ย หยุนลวี่ฉา ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/th/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** ชารูปเข็มจากยอดชาเดี่ยวของอำเภอถงหลู เขตเมืองหางโจว ส่วนฉางซาน อิ๋นหาวใช้วัตถุดิบเป็นยอดอ่อนกับหนึ่งใบอ่อน

**บทสรุป:**

ฉางซาน อิ๋นหาวเป็นชาเขียวจากภาคตะวันตกของมณฑลเจ้อเจียง มี "ขนอ่อนสีเงิน" อยู่ในชื่อ เส้นชาเรียวเล็ก แน่น ตรง สีเขียวมรกตพร้อมขนอ่อนสีขาว น้ำชาสีเขียวอ่อนสดใส รสชาติสดชื่นนุ่มนวล เทคโนโลยีการผลิตได้รับการอธิบายไว้อย่างละเอียดเป็นพิเศษ ตั้งแต่ความหนาของชั้นใบตอนผึ่งไปจนถึงวิธีการใช้ฝ่ามือในการเก็บรายละเอียดรูปทรงด้วยมือ และรางวัลที่ได้รับมีมาตั้งแต่ปี 1991 ส่วนปีที่เริ่มผลิต สายพันธุ์ชา และความสูงของสวนชาไม่มีระบุในแหล่งที่ค้นพบ