---
title: "Chálíng hóngchá"
url: https://thetea.app/th/article/chaling-hongcha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chálíng hóngchá (茶陵红茶)

**ฉาหลิง หงฉา** (*Chálíng hóngchá*, 茶陵红茶) คือชาแดงจากอำเภอฉาหลิง (茶陵县) เมืองจูโจว ทางตะวันออกของมณฑลหูหนาน ใกล้ชายแดนมณฑลเจียงซี อำเภอนี้เรียกตนเองว่าเป็นอำเภอปกครองเพียงแห่งเดียวในจีนที่มีอักษร “ชา” อยู่ในชื่อ ประวัติชาในศตวรรษที่ 20 ของฉาหลิงเกี่ยวข้องกับชาแดงบด (红碎茶): ตั้งแต่ปี 1974 ฉาหลิงเป็นฐานการผลิตชาประเภทนี้ระดับมณฑล และในปี 1984 ตัวอย่างชาแดงบดของฉาหลิงได้รับเลือกเป็นมาตรฐานอ้างอิงระดับประเทศ ตั้งแต่ปี 2018 “茶陵红茶” เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะทางของอำเภอในโครงการระดับมณฑล และตั้งแต่ปี 2020 เป็นเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาแดง (红茶, *hóngchá*) ผ่านการหมักสมบูรณ์ ระบุชั้นชาไว้ในชื่อแล้ว ข้าพเจ้าไม่เห็นเอกสารข้อกำหนดผลิตภัณฑ์ จึงไม่ชัดเจนว่าเครื่องหมายครอบคลุมชาแดงบดและชาแดงใบเต็ม equally หรือไม่ แหล่งข้อมูลที่พบไม่ได้ระบุไว้
* **หมวดหมู่:** เครื่องหมายชาแดงระดับอำเภอ เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (2020)
* **แหล่งกำเนิด:** จีน มณฑลหูหนาน (湖南, *Húnán*) เมืองจูโจว (株洲, *Zhūzhōu*) อำเภอฉาหลิง (茶陵, *Chálíng*)
* **พื้นที่:** บัญชีรายชื่อระดับมณฑลปี 2024 เชื่อมโยงเครื่องหมายกับอำเภอฉาหลิง เป็นความเกี่ยวข้องทางการปกครองของผู้ถือเครื่องหมาย ไม่ใช่ขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่ ซึ่งข้าพเจ้าไม่ได้ตรวจสอบ จากข้อมูลของอำเภอ มี 16 หน่วยระดับตำบล และ 244 หมู่บ้านและชุมชน พื้นที่ประมาณ 2496 ตารางกิโลเมตร
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ประมาณละติจูด 26.8° เหนือ และลองจิจูด 113.6° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ยุคโบราณ ตามตำนานและตามคำกล่าวของอำเภอ.** เสินหนง (神农) ได้รับการขนานนามว่า “บรรพบุรุษแห่งชา” (茶祖) ในฐานะผู้ค้นพบชาเป็นคนแรก ตำนานที่สิ่งพิมพ์ปี 2021 กล่าวซ้ำเล่าว่าเขาค้นพบชาที่ภูเขาหยุนหยางซาน (云阳山) ในฉาหลิง และตามฉบับที่อำเภอนำเสนอ เขาถูกฝังไว้ที่นี่ “ตรงปลายแผ่นดินชา” (崩葬于茶乡之尾) อำเภอเขียนว่าใน “คัมภีร์ชา” (茶经) ของลู่หยู ฉาหลิงถูกกล่าวถึงเป็นอันดับแรกในบรรดาพื้นที่ชาของหูหนาน และกล่าวซ้ำสุภาษิต “千年国饮、始于茶陵” หรือ “เครื่องดื่มประจำชาตินับพันปี เริ่มต้นที่ฉาหลิง” อำเภอก่อตั้งเมื่อ 202 ปีก่อนคริสตกาล
    * **1974.** ฉาหลิงได้รับการกำหนดเป็นฐานการผลิตชาแดงบดระดับมณฑล
    * **1978.** อำเภอเข้าอยู่ในหนึ่งร้อยฐานการผลิตชาแห่งชาติ สิ่งพิมพ์ปี 2021 ระบุเจาะจงว่าเป็นฐานที่มีผลผลิตปีละ 50,000 ตาน (担)
    * **1984.** ชาแดงบดที่พัฒนาขึ้นในฉาหลิง เป็นตัวอย่างหมายเลข 2 ชุดมาตรฐานอ้างอิงชุดที่สาม (三套样二号) ตามรายงานของอำเภอ ได้รับการยอมรับจากกระทรวงว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพ ได้รับเลือกเป็นมาตรฐานบังคับใช้ทั่วประเทศ (全国执行标准) และบรรจุใน “สารานุกรมชาชื่อดังแห่งประเทศจีน” (中国名茶大典)
    * **2018.** “茶陵红茶” กลายเป็นผลิตภัณฑ์ของโครงการระดับมณฑล “一县一特” หรือ “หนึ่งอำเภอ หนึ่งความเชี่ยวชาญเฉพาะ”
    * **2020.** ตามรายงานของอำเภอ สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติจีน (CNIPA) จดทะเบียน “茶陵红茶” เป็นเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ สิ่งพิมพ์ปี 2021 เรียกชานี้ว่า “ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระดับชาติ” รายงานของกรมเกษตรมณฑลปี 2023 ก็เรียกเช่นเดียวกันว่า “ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์” แต่บัญชีรายชื่อระดับมณฑลปี 2024 จัดให้อยู่ในกลุ่มเครื่องหมายรวมและเครื่องหมายรับรอง และไม่ได้อยู่ในรายชื่อผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ทั้งไม่ปรากฏในประกาศ CNIPA ฉบับที่ 640 ปี 2025 ซึ่งหูหนานได้รับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านชาหลายรายการ เป็นไปได้ว่าสิ่งพิมพ์เหล่านั้นเรียกเครื่องหมายเช่นนี้เอง
    * **2023.** กรมเกษตรมณฑลรายงานว่าในอำเภอกำลังจัดทำมาตรฐานผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีของ “茶陵红茶” ข้าพเจ้าไม่เห็นเอกสารมาตรฐาน
* **ชื่อ:** 茶 หมายถึง “ชา” 陵 หมายถึง “เนิน” และ “สุสานกษัตริย์” อำเภออธิบายชื่อดังนี้: ดินแดน “ด้านร่มของภูเขาชา” (茶山之阴) ถูกเรียกว่า “แผ่นดินชา” (茶乡) และตรงปลายแผ่นดินนั้น ตามตำนาน เสินหนงถูกฝังไว้ “หงฉา” (红茶) หมายถึง “ชาแดง”
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ชาสำหรับฉาหลิงเป็นส่วนหนึ่งของชื่อและอัตลักษณ์: แบรนด์ท้องถิ่นใช้ชื่อภูเขาหยุนหยางซานและชื่อภูมิประเทศท้องถิ่นหมีเจียง (洣江) และในชื่อผลิตภัณฑ์บางรายการปรากฏคำว่า “茶祖” หรือ “บรรพบุรุษแห่งชา” ซึ่งเป็นสมญาของเสินหนง

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** สำหรับอำเภอโดยรวม สิ่งพิมพ์ปี 2021 และ 2023 ระบุพันธุ์หลักคือ หวงจินฉา (黄金茶, *Huángjīnchá*) จูเย่ฉี (槠叶齐, *Zhūyèqí*) เสียวเซียงหง (潇湘红, *Xiāoxiānghóng*) และจินหมู่ตาน ([金牡丹](https://thetea.app/th/article/jin-mudan), *Jīnmǔdān*) ไม่ได้ระบุว่าพันธุ์ใดใช้ทำชาแดงภายใต้เครื่องหมายโดยเฉพาะ
* **ต้นชาเก่า:** ตาม “หูหนาน รื่อเป้า” (湖南日报, 2026) ในตำบลหูโข่ว (湖口镇) มีต้นชาป่าต้นหนึ่งที่มีหมายเลขอนุรักษ์ 00001 หน่วยงานชาของอำเภอประเมินอายุมากกว่า 860 ปี และเรียกว่าเป็นต้นที่เก่าแก่ที่สุดที่ค้นพบในฉาหลิงและทั่วเมืองจูโจว รอบ ๆ มีต้นชาเก่ามากกว่า 200 ต้น ที่ลำต้นหนากว่า 5 เซนติเมตร จากการสำรวจทรัพยากรชาของอำเภอที่หนังสือพิมพ์อ้างอิง ฉาหลิงมีชาป่า 120,000 หมู่
* **มาตรฐานการเก็บ:** ไม่มีข้อกำหนดเครื่องหมายในแหล่งข้อมูลที่พบ ชาแดงป่าของฉาหลิง (茶陵野生红茶) ตาม “หูหนาน รื่อเป้า” ทำจากยอดอ่อนกับสองใบจากต้นเก่า ไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องหมายโดยรวม
* **การเก็บเกี่ยว:** ไม่พบข้อมูลเรื่องช่วงเวลาในแหล่งข้อมูลที่พบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตะวันออกของหูหนาน ใกล้ชายแดนมณฑลเจียงซี: จากข้อมูลของอำเภอ ฉาหลิงติดกับอำเภอเหลียนฮวา หย่งซิน และเมืองจิ่งกังซานของเจียงซี
* **ภูมิอากาศ:** ตามรายงานของกรมเกษตรมณฑล (2023) เป็นภูมิอากาศแบบมรสุมกึ่งเขตร้อนชื้น บนภูเขามีหมอกมาก ชั่วโมงแสงแดดน้อย มีแสงกระจายมาก และความแตกต่างของอุณหภูมิกลางวันกลางคืนสูง
* **ระดับความสูงและดิน:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **พื้นที่และผลผลิต:** ตัวเลขแตกต่างกัน และวัดคนละสิ่ง:
    * สิ่งพิมพ์ปี 2021 — สวนชา 65,000 หมู่ ชา 2830 ตัน มูลค่าธุรกิจชารวม 1.2 พันล้านหยวน
    * กรมเกษตรมณฑล ปี 2023 — สวนชา 156,500 หมู่ มากกว่า 10,000 ตันต่อปี 3.5 พันล้านหยวนตลอดห่วงโซ่
    * “หูหนาน รื่อเป้า” ปี 2026 — สวนชา 35,400 หมู่ และชาป่า 120,000 หมู่ บริษัทชา 24 แห่ง ชาแห้ง 490 ตันต่อปี (ในจำนวนนี้เป็นชาป่า 62 ตัน) ประมาณ 300 ล้านหยวนต่อปี
  ตัวเลขทั้งหมดหมายถึงชาของอำเภอโดยรวม ไม่ใช่เฉพาะชาแดง สิ่งพิมพ์ปี 2021 อธิบายโครงสร้างอุตสาหกรรมว่า: ชาแดงเป็นหลัก ชาเขียวเป็นรอง

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ไม่พบเอกสารข้อกำหนดเทคโนโลยีของ “茶陵红茶” ในแหล่งข้อมูลที่พบ ด้านล่างเป็นลำดับทั่วไปของชาประเภทนี้ ไม่ใช่คำอธิบายของชานี้โดยเฉพาะ:

1.  **การทำให้เหี่ยว (萎凋, *wěidiāo*):** ใบชาสูญเสียความชื้นบางส่วนและนุ่มลง
2.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*):** สำหรับชาใบเต็ม นวดเป็นเส้นเกลียว สำหรับชาบด ใบชาจะถูกฉีกและตัดเป็นอนุภาคเล็ก
3.  **การหมัก (发酵, *fājiào*):** กระบวนการออกซิเดชันซึ่งทำให้ใบและน้ำชาเปลี่ยนเป็นสีแดง
4.  **การอบแห้ง (干燥, *gānzào*)

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ไม่พบเอกสารคำอธิบายรูปลักษณ์ในแหล่งข้อมูลที่พบ

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** ไม่พบคำอธิบายของเครื่องหมาย “กลิ่นดอกไม้และผลไม้” (花果香) ที่สิ่งพิมพ์ปี 2021 กล่าวถึง ไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องหมาย แต่เกี่ยวข้องกับ “ซานเซียงหง” ซึ่งเป็นชาแดงของแบรนด์ท้องถิ่นหนึ่ง
* **รสชาติ:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **สีน้ำชา:** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ

สำหรับผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก คือชาแดงป่าของฉาหลิงจากใบต้นชาเก่า “หูหนาน รื่อเป้า” ปี 2026 ให้คำอธิบายดังนี้: ใบชาแห้งดำเป็นมัน เส้นเกลียวเรียวเล็กและแน่น น้ำชาสีทองใส รสชาตินุ่มนวลเต็มคำ มีกลิ่นอายภูเขาป่าและกลิ่นกล้วยไม้ คำอธิบายนี้ไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องหมาย

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่พบข้อมูลทางกายภาพและเคมีในแหล่งข้อมูลที่พบ

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับผลของชานี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาแดง

* **อุณหภูมิน้ำ:** 90–95 องศาเซลเซียส
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **ภาชนะ:** ไกวั่นหรือกาชาฟอร์ซเลน
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชา
    3. น้ำชงแรกประมาณหนึ่งนาที ชาบดปล่อยน้ำชาเร็วกว่า จึงลดเวลาลง
    4. รินน้ำชาออกจนหมด
    5. การชงครั้งถัดไปค่อย ๆ เพิ่มเวลาขึ้น

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในที่แห้งและมืด อุณหภูมิห้อง ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดแน่น ห่างจากกลิ่นและความชื้น

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ “茶陵红茶”
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอฉาหลิง
    * จำไว้ว่าชื่อภูเขาหรือแม่น้ำบนบรรจุภัณฑ์เป็นเครื่องหมายการค้าท้องถิ่น ไม่ใช่เครื่องหมายรับรอง

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ฉาหลิงเรียกตนเองว่าเป็นอำเภอเดียวของจีนที่มีอักษร “ชา” อยู่ในชื่อ
* ชาแดงบดของฉาหลิงได้รับเลือกเป็นมาตรฐานระดับประเทศในปี 1984
* ในตำบลหูโข่วมีต้นชาป่าต้นหนึ่งที่มีหมายเลขอนุรักษ์ 00001 หน่วยงานชาของอำเภอประเมินอายุมากกว่า 860 ปี

**13. การเปรียบเทียบกับชาแดงอื่นของหูหนาน:**

* **อันฮว่า หงฉา ([安化红茶](https://thetea.app/th/article/anhua-hongcha)):** ชาแดงจากอำเภออันฮว่า ซึ่งเป็นที่รู้จักมากกว่าจากชาหมัก
* **ซินฮว่า หงฉา ([新化红茶](https://thetea.app/th/article/xinhua-hongcha)):** ชาแดงจากอำเภอซินฮว่า บนลาดเขาสื้อเฟิงซาน
* **ฉือเหมิน หงฉา ([石门红茶](https://thetea.app/th/article/shimen-hongcha)):** ชาแดงจากตะวันตกเฉียงเหนือของมณฑล จากย่านเก่าอี๋หง
* **เป่าจิ้ง หวงจิน หงฉา ([保靖黄金红茶](https://thetea.app/th/article/baojing-huang-jin-hongcha)):** ชาแดงจากพันธุ์หวงจินฉา ซึ่งเป็นพันธุ์เดียวกับที่ระบุว่าเป็นพันธุ์หลักในฉาหลิง

**บทสรุป:**

ฉาหลิง หงฉา คือชาแดงของอำเภอที่มีคำว่า “ชา” อยู่ในชื่อตนเอง เอกสารเกี่ยวกับชานี้กล่าวถึงประวัติศาสตร์และการจดทะเบียนมากกว่ารสชาติ: ฐานผลิตชาแดงบดตั้งแต่ปี 1974 ตัวอย่างมาตรฐานระดับประเทศปี 1984 เครื่องหมายปี 2020 ข้าพเจ้าไม่พบคำอธิบายรูปลักษณ์ที่ผูกกับเครื่องหมาย