---
title: "Cāngnán cuìlóng chá"
url: https://thetea.app/th/article/cangnan-cuilong-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cāngnán cuìlóng chá (苍南翠龙茶)

**ชางหนาน ชุ่ยหลง ฉา** (*Cāngnán cuìlóng chá*, 苍南翠龙茶) — ชาเขียวจากอำเภอ ชางหนาน (苍南县) นครเหวินโจว ทางตอนใต้สุดของมณฑลเจ้อเจียง ติดชายแดนฝูเจี้ยน ชื่อนี้แปลว่า "มังกรเขียวมรกตแห่ง ชางหนาน" ชาพัฒนามาจากชาท้องถิ่นที่เรียกว่า "ธงและทวน" (旗枪, *qíqiāng*) ในช่วงปลายทศวรรษ 1980 ชาเหล่านี้ถูกเปลี่ยนชื่อเป็น "หมิงเฉียน หลงจิ่ง" และในช่วงปลายทศวรรษ 1990 เมื่อเหวินโจวไม่ถูกรวมอยู่ในเขตผลิตหลงจิ่งของเจ้อเจียง จึงเปลี่ยนชื่อเป็น ชุ่ยหลง ลักษณะเด่นคือใบชาแบน ตรง สีเขียวมรกต ตั้งแต่ปี 2008 ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) บันทึกเครื่องหมายรับรองไม่ได้ระบุชั้น แต่มาตรฐานอำเภอ DB330327/T 3—2021 บรรยาย ชุ่ยหลง ว่าเป็นชาที่ผลิตตามกรรมวิธีชาเขียว มีน้ำชาใส ใบชาเขียว กลิ่นหอมสูง และรสชาตินุ่มนวล (清汤绿叶、香高味醇)
* **หมวดหมู่:** ชาใบใหม่ที่มีชื่อเสียง (新创名茶) จากกลุ่มชาฤดูใบไม้ผลิช่วงต้นของเหวินโจว มีเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (2008)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลเจ้อเจียง (浙江, *Zhèjiāng*) นครเหวินโจว (温州, *Wēnzhōu*) อำเภอ ชางหนาน (苍南, *Cāngnán*) พื้นที่หลักคือสวนชาในอดีตตำบล อู่เฟิ่ง (五凤) บนภูเขา อู่ไต้ซาน (五岱山) ในเทือกเขา อวี้ชางซาน (玉苍山) รายงานปี 2013 ระบุว่าหมู่บ้าน ปาหมู่โฮ่ว (八亩后村) ของตำบล อู่เฟิ่ง ขึ้นกับตำบล เฉียวตุน (桥墩镇)
* **เขตเครื่องหมายรับรอง:** ฐานข้อมูลระดับมณฑลระบุว่าอำเภอ ชางหนาน เป็นหน่วยงานบริหารของผู้ถือเครื่องหมาย ข้าพเจ้าไม่ได้ตรวจสอบขอบเขตทางกฎหมายของเขต
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ประมาณ 27.5° เหนือ และ 120.4° ตะวันออก (ระดับอำเภอ)

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ชาท้องถิ่นก่อนยุค ชุ่ยหลง.** ตามศูนย์ส่งเสริมเทคโนโลยีการเกษตรเหวินโจว (2024) ชาในพื้นที่อำเภอปัจจุบันมีการผลิตตั้งแต่ยุคห้าราชวงศ์ และรัฐ อู๋เยว่ เคยเก็บภาษีชา บันทึกอำเภอ ผิงหยาง ยุคราชวงศ์ชิง (平阳县志) ซึ่งศูนย์ฯ อ้างถึง ระบุว่าชาที่ดีที่สุดมาจากตีนเขา อวี้ชางซาน ใกล้ จวี่ซี (莒溪) ซึ่งปัจจุบันคือ ชางหนาน โดยส่วนใหญ่ผลิต "ซุปเหลือง" ชาแดงกังฟู และ "ธงและทวน"
    * **การเปลี่ยนชื่อ.** ตามศูนย์ฯ เดียวกัน ในช่วงปลายทศวรรษ 1980 อำเภอได้เปลี่ยนชื่อ "旗枪" เป็น "หมิงเฉียน หลงจิ่ง" (明前龙井) และในปี 1993 ชานี้ได้รับตำแหน่งชามีชื่อระดับมณฑลชั้นสอง ในช่วงปลายทศวรรษ 1990 มณฑลได้กำหนดเขตผลิตหลงจิ่งของเจ้อเจียง เหวินโจวไม่ถูกรวมอยู่ด้วย ชาจึงได้รับการตั้งชื่ออย่างเป็นทางการว่า "苍南翠龙茶"
    * **ความคลาดเคลื่อนของวันที่.** วารสาร "จงกั๋ว ฉาเย่" (中国茶叶, 2000) เขียนว่า ชุ่ยหลง ถูกสร้างขึ้นโดยสำนักงานเกษตรอำเภอในปี 1996 คำบรรยายอ้างอิงอื่นระบุตำแหน่งชั้นสองเป็นปี 1997 ไม่ใช่ปี 1993 แหล่งข้อมูลลงวันที่เริ่มต้นของชาแตกต่างกัน
    * **1999.** ได้รับตำแหน่งชามีชื่อระดับมณฑลชั้นหนึ่ง ตามคำบรรยายอ้างอิงคือในการประกวดชามีชื่อระดับมณฑลครั้งที่ 13 ผลผลิตปีนั้นตาม "จงกั๋ว ฉาเย่" อยู่ที่ 15 ตัน
    * **2006–2008.** สมาคมเกษตรศาสตร์อำเภอ ชางหนาน (苍南县农学会) ยื่นคำขอเครื่องหมายรับรองเมื่อวันที่ 8 สิงหาคม 2006 จดทะเบียนเมื่อวันที่ 20 กุมภาพันธ์ 2008 เครื่องหมายเลขที่ 5528372 ชั้น 30
    * **เทศกาลเปิดฤดูชา.** ตั้งแต่ปี 2006 อำเภอจัดเทศกาลเปิดฤดูชาประจำปี (温州（苍南）开茶节) ครั้งที่แปดในปี 2013 จัดขึ้นที่หมู่บ้าน ปาหมู่โฮ่ว ครั้งที่สิบสี่ในปี 2019 เปิดที่พิพิธภัณฑ์ชาแห่งชาติในหางโจว
    * **2012–2013.** ตามศูนย์เหวินโจว ในเดือนธันวาคม 2012 สมาคมศึกษาวัฒนธรรมชาระหว่างประเทศแห่งประเทศจีนได้มอบตำแหน่ง "中华文化名茶" ให้แก่ ชุ่ยหลง สมาคมการค้าชาแห่งประเทศจีนรายงานในปี 2013 ว่าพร้อมกับตำแหน่งนี้ อำเภอยังได้รับตำแหน่ง "中国茶文化之乡"
    * **มาตรฐาน.** มาตรฐานอำเภอ DB330327/T 3—2021 มีผลบังคับใช้ ครอบคลุมสวนชา เกษตรกรรม การเก็บเกี่ยว และการแปรรูป
* **รางวัล:** ตามหนังสือพิมพ์อำเภอ (2020) ได้รับตำแหน่งชามีชื่อระดับมณฑลชั้นหนึ่ง รางวัลทองคำจากงานแสดงชาเจ้อเจียงหลายครั้ง และรางวัลพิเศษ "โฮ่วจี้" (后稷) จากงานแสดงสินค้าเกษตรที่ หยางหลิง มูลค่าแบรนด์ภูมิภาคตามการประเมินของมหาวิทยาลัยเจ้อเจียงสูงกว่า 300 ล้านหยวน
* **ชื่อ:** "ชางหนาน" (苍南) แปลว่า "ทางใต้ของ อวี้ชางซาน" อำเภอตั้งชื่อตามภูเขานี้ "ชุ่ยหลง" (翠龙) แปลว่า "มังกรเขียวมรกต" แหล่งข้อมูลไม่ได้อธิบายความหมายของส่วนนี้ของชื่อ
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** อำเภอสร้างการท่องเที่ยวจากชา รายงานปี 2013 ระบุว่าหมู่บ้าน ปาหมู่โฮ่ว ถูกเรียกว่า "เหมยเจียอู้ แห่งเหวินโจว" (温州的梅家坞) ในปี 2019 อำเภอส่งเสริมแบรนด์ชาระดับภูมิภาคสองแบรนด์คือ "苍南翠龙" และ "五凤香茗"

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** บันทึกเครื่องหมายรับรองและแหล่งข้อมูลที่พบไม่ได้ระบุพันธุ์
* **มาตรฐานการเก็บ:** ตามคำบรรยายอ้างอิงคือหนึ่งยอดกับหนึ่งใบแรกที่เริ่มคลี่ (一芽一叶初展) ยอดและใบมีขนาดสม่ำเสมอ
* **เวลาเก็บ:** ไม่พบช่วงเวลาที่แน่นอนสำหรับ ชุ่ยหลง ในแหล่งข้อมูลที่พบ "ฝูเจี้ยน รื่อเป้า" (2025) เขียนถึงชาต้นฤดูของเหวินโจวโดยรวม ซึ่งรวม ชุ่ยหลง ด้วย ว่าเริ่มเก็บในเดือนกุมภาพันธ์ เร็วกว่าหลงจิ่งหางโจวมากกว่าหนึ่งเดือน

**4. แหล่งปลูกและลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ใต้สุดของเจ้อเจียง อำเภอติดกับนครฝูติ่ง มณฑลฝูเจี้ยน และออกสู่ทะเลจีนตะวันออก
* **ภูมิอากาศ:** ตามข้อมูลอ้างอิงของอำเภอ เป็นภูมิอากาศมรสุมกึ่งเขตร้อนชื้น อุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 14–18 °C ช่วงปลอดน้ำค้างแข็งประมาณ 288 วัน ปริมาณน้ำฝนประมาณ 1769 มม. ต่อปี ไม่มีข้อมูลเฉพาะสำหรับสวนชา
* **ระดับความสูง:** "จงกั๋ว ฉาเย่" (2000) ระบุความสูงเฉลี่ยมากกว่า 400 ม. ภูเขา อู่ไต้ซาน ตำบล อู่เฟิ่ง คำบรรยายอ้างอิงระบุประมาณ 400 ม. คำโฆษณาของแบรนด์หนึ่งระบุมากกว่า 500 ม.
* **ดิน:** ตามมาตรฐานอำเภอปี 2021 เป็นดินเหลืองแดงและดินแปรผันบนหินแกรนิตและหินทัฟฟ์ pH 4.5–6.5 อินทรียวัตถุมากกว่า 1 %
* **พื้นที่และผลผลิต:** ตัวเลขหมายถึงชาทั้งอำเภอ ในปี 2013 ตามสมาคมการค้าชาแห่งประเทศจีน มีสวนชา 10,000 หมู่ และมูลค่าผลผลิต 52 ล้านหยวนสำหรับปี 2012 ในปี 2020 ตามหนังสือพิมพ์อำเภอ มีสวนชา 19,200 หมู่ และผลิตชามากกว่า 900 ตันต่อปี

**5. กระบวนการผลิต:**

คำบรรยายอ้างอิงแบ่งการแปรรูปเป็นสี่ขั้นตอน ได้แก่ การคั่วหยุดเอนไซม์ "กระทะเขียว" การพักใบ และ "กระทะมันวาว" ศูนย์เทคโนโลยีการเกษตรเหวินโจวระบุการผึ่งใบสดแทนการคั่วหยุดเอนไซม์ ไม่พบพารามิเตอร์ในแหล่งข้อมูลที่พบ

1.  **การผึ่งใบสด (摊放, *tānfàng*)**
2.  **การคั่วหยุดเอนไซม์ (杀青, *shāqīng*)**
3.  **"กระทะเขียว" (青锅, *qīngguō*)**
4.  **การพักใบ (回潮摊凉, *huícháo tānliáng*)**
5.  **"กระทะมันวาว" (辉锅, *huīguō*)**

ตามแผนภาพทั่วไปของชาใบแบน "กระทะเขียว" คือการคั่วครั้งแรกเพื่อขึ้นรูป การพักใบช่วยปรับความชื้นในใบให้สม่ำเสมอ "กระทะมันวาว" ทำให้แห้งและรีดใบให้เรียบ นี่เป็นแผนภาพทั่วไป ไม่ใช่คำอธิบายเฉพาะของ ชุ่ยหลง

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำบรรยายมาจากวารสาร "จงกั๋ว ฉาเย่" (2000) ศูนย์เทคโนโลยีการเกษตรเหวินโจวบรรยายชาเกือบเหมือนกัน

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** แบน เรียบ และตรง (扁平匀直) สีเขียวมรกต (色泽翠绿)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำบรรยายในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นน้ำชา:** สะอาด สูง และคงทน (香气清高持久) ศูนย์เหวินโจวระบุว่าสูงและคม (香气高锐)
* **รสชาติ:** นุ่มนวล มีความหวาน (滋味醇和甘甜)
* **สีน้ำชา:** เขียวมรกต สว่างใส (汤色翠绿明亮)
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** คลี่ออกเป็นรูปดอกไม้ เขียวอ่อนและสว่าง (叶底成朵嫩绿明亮)

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่พบข้อมูลทางเคมีกายภาพในแหล่งข้อมูลที่พบ

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับฤทธิ์เฉพาะของชานี้

**9. การชง:**

แนวทางปฏิบัติของชั้นเรียนสำหรับชาเขียว ศูนย์เทคโนโลยีการเกษตรเหวินโจวแนะนำแก้วทรงสูงใสสำหรับ ชุ่ยหลง ชา 3–5 กรัม และน้ำ 80–90 °C

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล.
* **ภาชนะ:** แก้วใสหรือไกวานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นภาชนะ
    2. ใส่ชาและรินน้ำตามผนังภาชนะ
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาบางส่วนไว้
    5. เติมน้ำ
    6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวทางปฏิบัติของชั้นเรียน เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ "苍南翠龙茶" (หมายเลข 5528372)
    * ตรวจสอบการอนุญาตของผู้ผลิตตามทะเบียนปัจจุบัน ฐานข้อมูลระดับมณฑลซึ่งอัปเดตถึงปี 2019 แสดงบริษัทที่ได้รับอนุญาตเป็นศูนย์
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอ ชางหนาน
    * ชุ่ยหลง ใบแบนเป็นใบแบน ตรง สีเขียวมรกต น้ำชาเขียวมรกตสว่างใส กากชาคลี่ออกเป็นรูปดอกไม้
* **สถานะเครื่องหมายรับรอง:** ในทะเบียนปี 2026 เครื่องหมายปรากฏว่าจดทะเบียน ณ วันที่ของแหล่งข้อมูล ยังไม่ได้รับการยืนยันว่ามีผลบังคับใช้ในปัจจุบันหรือไม่

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ชื่อหมู่บ้าน หนานฉาเหลียว และ เป่ยฉาเหลียว (南茶寮, 北茶寮) ในตำบล ว่างหลี่ แปลว่า "กระท่อมชาทางใต้" และ "กระท่อมชาทางเหนือ" ตามศูนย์เทคโนโลยีการเกษตรเหวินโจว เป็นชื่อที่เหลือมาจากกระท่อมซึ่งรัฐ อู๋เยว่ สร้างไว้สำหรับสวนชา
* ชื่อ "ชุ่ยหลง" เกิดขึ้นโดยความจำเป็น ต้องเปลี่ยนจากชื่อเดิม "หมิงเฉียน หลงจิ่ง" เมื่อมณฑลกำหนดเขตหลงจิ่งโดยไม่รวมเหวินโจว

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **ซีหู หลงจิ่ง ([西湖龙井](https://thetea.app/th/article/xihu-longjing)):** ต้นแบบของชาใบแบน จนถึงปลายทศวรรษ 1990 ชุ่ยหลง เคยขายเป็น "หมิงเฉียน หลงจิ่ง" แต่เหวินโจวไม่ถูกรวมในเขตหลงจิ่ง
* **อูหนิว เจ่า ([乌牛早](https://thetea.app/th/article/wuniu-zao)):** ชาเขียวต้นฤดูจากอำเภอ หย่งเจีย ในนครเดียวกัน จากรายชื่อชาต้นฤดูใบไม้ผลิชุดเดียวกัน
* **รุ่ยอาน ชิงหมิงเจ่า ([瑞安清明早](https://thetea.app/th/article/rui-an-qingmingzao)):** ชาจากพันธุ์ต้นพิเศษจากรายชื่อเหวินโจวชุดเดียวกัน
* **ผิงหยาง หวงทัง ([平阳黄汤](https://thetea.app/th/article/pingyang-huang-tang)):** ชาเหลืองจากอำเภอ ผิงหยาง ซึ่งเดิมครอบคลุมพื้นที่ ชางหนาน บันทึกอำเภอ ผิงหยาง ยุคราชวงศ์ชิงกล่าวถึง "ซุปเหลือง" ในบรรดาชาจากตีนเขา อวี้ชางซาน ชุ่ยหลง ไม่มีขั้นตอนการหมักแบบชาเหลือง

**โดยสรุป:**

ชางหนาน ชุ่ยหลง ฉา เป็นชื่อใหม่บนแผ่นดินชาเก่าแก่ "ธงและทวน" ท้องถิ่นเคยเป็น "หมิงเฉียน หลงจิ่ง" แล้วจึงกลายเป็น ชุ่ยหลง เมื่อเหวินโจวอยู่นอกเขตหลงจิ่ง เป็นชาใบแบนสีเขียวมรกตจากยอดและใบแรก มีกลิ่นหอมสะอาดสูงและรสนุ่มหวานเล็กน้อย แหล่งข้อมูลขัดแย้งกันเรื่องปีกำเนิด และมักกล่าวถึงแบรนด์มากกว่ารสชาติ ควรลองชิมเทียบกับหลงจิ่งและชาต้นฤดูอื่นของเหวินโจว