---
title: "Báiyún chūnháo"
url: https://thetea.app/th/article/baiyun-chunhao
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báiyún chūnháo (白云春毫)

**ไป๋ยวินชุนหาว** (*Báiyún chūnháo*, 白云春毫) เป็นชาเขียวจากอำเภอหลูเจียง (庐江县) นครเหอเฝย มณฑลอานฮุย มีแหล่งปลูกอยู่บนเทือกเขาต้าเปี๋ยชาน ในเชิงพรรณนาแปลได้ว่า "ปุยขนฤดูใบไม้ผลิแห่งเมฆขาว" คำว่า "ขาว" และ "ปุยขน" มิได้ทำให้ชานี้เป็นชาขาว ชื่อตามหนังสืออ้างอิงเชื่อมโยงชื่ออารามเก่าไป๋ยวินอาน (白云庵) ใกล้สวนชาเข้ากับขนอ่อนสีขาวของใบชา ตามหนังสืออ้างอิง ชาพัฒนาขึ้นระหว่างปี 1985–1987 จากชาท้องถิ่น "เอ้อกูเจียนเหมาเฟิง" (二姑尖[毛峰](https://thetea.app/th/article/maofengcha)) ยังมีอีกเรื่องเล่าหนึ่ง (ส่วนที่ 2) ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์บรรยายรูปลักษณ์ด้วยสูตรว่า "รูปทรงคล้ายหางนกนางแอ่น กลิ่นหอมสะอาดแฝงกล้วยไม้" (形似燕尾、清香带兰) ชื่อได้รับการคุ้มครองเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตรตั้งแต่ปี 2017 และได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ปี 2025

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) เทคโนโลยีตามข้อกำหนดเป็นแบบชาเขียว (ส่วนที่ 5) หนังสืออ้างอิงจัดให้อยู่ในกลุ่มชาคั่วแห้งทรงตรง (炒青, *chǎoqīng*)
* **หมวดหมู่:** ชาเขียวต้าเปี๋ยชานทรงตรง แบนเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลอานฮุย (安徽, *Ānhuī*) นครเหอเฝย (合肥, *Héféi*) อำเภอหลูเจียง (庐江, *Lújiāng*)
* **เขตคุ้มครอง:** เขาเอ้อกูเจียน (二姑尖) ไป๋ฮวาจ้าย (百花寨) เหล่าเหอช่าง (老和尚) ฉางชุน หม่าเตี้ยน หูตง เกาเจี้ยน และอื่น ๆ ในเทือกเขาต้าเปี๋ยชาน (大别山, *Dàbiéshān*) รวม 45 หมู่บ้านใน 16 ตำบล มากที่สุดอยู่ในตำบลทังฉือ (汤池镇) ว่านชาน (万山镇) เคอถาน (柯坦镇) หลงเฉียว (龙桥镇) และฟานชาน (矾山镇) ผู้ยื่นคำขอคือสมาคมชาอำเภอหลูเจียง (庐江县茶叶协会)
* **พื้นที่ที่ดีที่สุด:** หนังสืออ้างอิงถือว่าชาที่ดีที่สุดมาจากเขาเอ้อกูเจียนใกล้ตำบลเก่าหงั่วซู่ (果树) หมู่บ้านหงั่วซู่อยู่ในเขตคุ้มครองภายใต้ตำบลทังฉือ
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** 30°58′06″–31°33′17″ เหนือ, 117°01′12″–117°33′18″ ตะวันออก (ขอบเขตเขตคุ้มครอง)

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ต้นยุคสาธารณรัฐ** ตามหนังสืออ้างอิง อำเภอนี้มีสวนชาประมาณ 5000 หมู่ และร้านค้าชา 149 แห่ง
    * **ปี 1984 เรื่องเล่าเกี่ยวกับเฉินฉวน** เว็บไซต์อบรมของพรรคเขียนว่า ศาสตราจารย์เฉินฉวน (陈椽) จากมหาวิทยาลัยเกษตรอานฮุย ผู้ได้รับการขนานนามว่า "นักปราชญ์ชา" สมัยใหม่ ได้รับเชิญจากทางการอำเภอให้พัฒนาชาชื่อดัง "ไป๋ยวินชุนหาว" ให้แก่หลูเจียง
    * **ปี 1985–1987 เรื่องเล่าท้องถิ่น** ตามหนังสืออ้างอิง ปี 1985 โรงงานชาหลูเจียงหงั่วซู่เริ่มทดลองผลิต "เอ้อกูเจียนเหมาเฟิง" (*Èrgūjiān máofēng*) เดือนธันวาคม 1986 คณะกรรมการวิทยาศาสตร์อำเภอยื่นโครงการพัฒนาชานี้ต่อคณะกรรมการมณฑล และโครงการได้รับการอนุมัติ ตั้งแต่เดือนเมษายน 1987 เริ่มทดลองผลิตอย่างเป็นทางการโดยใช้วัตถุดิบจากสวนชาเอ้อกูเจียน คณะชาจากมหาวิทยาลัยเกษตรอานฮุยแนะนำการปฏิบัติงานในพื้นที่ และเปลี่ยนชื่อชาเป็น "ไป๋ยวินชุนหาว"
    * **ปี 1987 เรื่องเล่าของอำเภอปี 2026** บทความของกองประชาสัมพันธ์อำเภอที่สำนักข่าวซินหัว (新华网) เผยแพร่เมื่อปี 2026 ระบุว่า ชารุ่นก่อนหน้าคือ "เอ้อกูเจียนเหมาเฟิง" และในปี 1987 เฉินฉวนสร้างสรรค์ชานี้ขึ้นภายในเวลาสามปี บทบาทที่แท้จริงของเฉินฉวนและปีที่สร้างสรรค์ไม่อาจระบุชัดจากแหล่งที่พบ เรื่องเล่าต่างกัน
    * **ปี 1988** ชาได้รับการรับรองเป็นชาชื่อดังของมณฑลอานฮุย
    * **ปี 1989** ตามหนังสืออ้างอิง เดือนกรกฎาคม ชาได้รับตำแหน่งชาชื่อดังคุณภาพระดับกระทรวง
    * **ปี 1995** ตามหนังสืออ้างอิง เดือนธันวาคม เหรียญทองงานแสดงสินค้าเกษตรจีนครั้งที่สอง
    * **ปี 2008** ตามหนังสืออ้างอิง เหรียญทองงานแสดงชาอานฮุยครั้งที่สาม
    * **ปี 2016–2017** ตามบทความของอำเภอใน "เผิงไป้" (澎湃新闻) ปี 2016 ชาผ่านการตรวจสอบสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ด้านการเกษตร และได้รับรางวัลชนะเลิศการประกวด "จงฉาเปย" (中茶杯) ใบรับรองออกในปี 2017 หนังสืออ้างอิงระบุวันที่ขึ้นทะเบียนกับกระทรวงเกษตรคือ 20 เมษายน 2017 ส่วนเว็บไซต์ท่องเที่ยวระบุรางวัล "จงฉาเปย" เป็นปี 2015
    * **ปี 2024** ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าวอานฮุย จงอานไจ้เซี่ยน ปีนี้แบรนด์มีอายุครบสี่สิบปีนับแต่ก่อตั้ง ซึ่งสอดคล้องกับปี 1984 จากเรื่องเล่าเกี่ยวกับเฉินฉวน พิธีเปิดฤดูกาลท่องเที่ยววัฒนธรรมชา "ไป๋ยวินชุนหาว" ครั้งที่สิบหกกำหนดจัดในวันที่ 6 เมษายนที่ "หุบเขาชาร้อยบุปผา" (百花茶谷) ตำบลทังฉือ
    * **9 มิถุนายน 2025** สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ (CNIPA) ประกาศฉบับที่ 632 รับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
* **รางวัล:** "เผิงไป้" ระบุโดยไม่บอกปีว่า เหรียญทองงานแสดงสินค้าเกษตรจีนและงานเวิลด์เอ็กซ์โปเซี่ยงไฮ้ และตำแหน่ง "ราชาชา" จากงานแสดงชาระดับมณฑล รายงานปี 2024 ระบุโดยไม่บอกปีเช่นกันว่า "สิบแบรนด์ชาชื่อดังมณฑลอานฮุย" (安徽省十大品牌名茶) "เครื่องหมายการค้ามีชื่อเสียงมณฑลอานฮุย" "สิบแบรนด์ชาอานฮุยที่มีชื่อเสียง" (中国徽茶十大著名品牌) และ "แบรนด์ชาชั้นยอดสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแยงซี"
* **ชื่อ:** "ไป๋ยวิน" (白云) แปลว่า "เมฆขาว" ตามหนังสืออ้างอิง ตั้งตามอารามไป๋ยวินอานและเมฆเหนือสวนชา "ชุน" (春) แปลว่า "ฤดูใบไม้ผลิ" "หาว" (毫) หมายถึงขนอ่อนบนยอดอ่อน
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ปัจจุบันเป็นแบรนด์ร่วมของอำเภอ ตาม "เผิงไป้" ปี 2020 สวนชาทั้งหมดของอำเภอกินพื้นที่ประมาณ 100,000 หมู่ ในแปดตำบล ข้อมูลอำเภอที่เผยแพร่ในปี 2024 ระบุ 98,700 หมู่ มีผู้ประกอบการชาเกือบร้อยราย

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์:** ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระบุพันธุ์หลงจิ่ง 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*) จงหวงหมายเลข 3 (中黄3号, *Zhōnghuáng 3*) กู่อวี่ชุน (谷雨春, *Gǔyǔchūn*) และอื่น ๆ
* **ช่วงเก็บ:** เก็บและแปรรูปในเดือนมีนาคมถึงเมษายน
* **มาตรฐานการเก็บ:** ตามหนังสืออ้างอิงชา สำหรับเกรดสูงสุด (特级) ใช้ยอดอ่อนกับใบอ่อนหนึ่งใบที่คลี่แล้ว สำหรับเกรดหนึ่ง (一级) ใช้ยอดอ่อนกับใบคลี่หนึ่งถึงสองใบ
* **การปลูกและดูแล:** ตามข้อกำหนด ปลูกตั้งแต่พฤศจิกายนถึงมีนาคม การปลูกสองแถวใช้ประมาณ 4000 ต้นต่อหมู่ ปุ๋ยอินทรีย์ใช้มูลหมูและมูลไก่หมัก ประมาณ 1500 กิโลกรัมต่อหมู่

**4. แตร์วาร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** เทือกเขาต้าเปี๋ยชานในอำเภอหลูเจียง
* **ระดับความสูง:** ตามข้อกำหนด ต่ำกว่า 1200 เมตร ความลาดชันไม่เกิน 25°
* **ภูมิอากาศ:** มรสุมกึ่งเขตร้อน ตามหนังสืออ้างอิง เฉลี่ยทั้งปี 16.4 °C ปริมาณน้ำฝน 1009.2 มิลลิเมตร แสงแดด 1760.1 ชั่วโมง และวันปลอดน้ำค้างแข็ง 253 วัน
* **ดิน:** ตามหนังสืออ้างอิง เป็นดินเหลืองปนน้ำตาล (黄棕壤) กรดหรือกรดอ่อน pH 5.0–5.5 ข้อกำหนดกว้างกว่า: pH 4.5–6.5 อินทรียวัตถุ 1.2–2.2 % ฟอสฟอรัสที่เป็นประโยชน์ประมาณ 6–10 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม โพแทสเซียมแลกเปลี่ยนได้ 60–100 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ความหนาดินตั้งแต่ 60 เซนติเมตร ไม่มีชั้นดินแน่นทึบ
* **ขนาด:** ตามหนังสืออ้างอิง พื้นที่คุ้มครอง 10,000 เฮกตาร์ ผลผลิตรายปี 330 ตัน ไม่ระบุปีของตัวเลข

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ข้อกำหนดผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์กำหนดขั้นตอนดังนี้

1.  **การผึ่งใบสดให้เหี่ยว (摊青, *tānqīng*)**
2.  **การคัดเกรดใบ (分级, *fēnjí*)**
3.  **การหยุดออกซิเดชัน (杀青, *shāqīng*):** ความร้อนหยุดปฏิกิริยาออกซิเดชัน
4.  **การผึ่งให้เย็น (摊放冷却, *tānfàng lěngquè*)**
5.  **การขึ้นรูปด้วยการคั่วกด (炒压做形, *chǎo yā zuòxíng*):** ทำให้ใบตรงและแบนเล็กน้อย
6.  **การพักใบ (摊放, *tānfàng*)**
7.  **การอบแห้งครั้งแรก (初烘, *chūhōng*)**
8.  **การอบแห้งซ้ำ (复烘, *fùhōng*)**
9.  **การอบแห้งสมบูรณ์ (足烘, *zúhōng*)**
10. **การคัดแยก (拣剔, *jiǎntī*) และบรรจุ**

ไม่พบข้อมูลอุณหภูมิและเวลาของแต่ละขั้นตอนในแหล่งที่ค้น

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ตามข้อกำหนดผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** แน่น ตรง เพรียว แบนเล็กน้อย ทรงหางนกนางแอ่น สีเขียวเป็นมันวาวชุ่ม แฝงสีมรกตเร้น (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠) หนังสืออ้างอิงบรรยายต่างออกไปว่า ละเอียดอ่อน มีขนชัดเจน คล้ายลิ้นนกกระจอก (细嫩显毫……形似雀舌)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่พบคำบรรยายในแหล่งที่ค้น
* **กลิ่นน้ำชา:** สะอาดและติดทน มีกลิ่นกล้วยไม้ชัดเจน (清香持久显兰香) หนังสืออ้างอิงเรียกว่า อ่อนละมุนและติดทน (嫩香持久)
* **รสชาติ:** สด นุ่ม หวาน และกระปรี้กระเปร่า (鲜醇甘爽)
* **สีน้ำชา:** เขียวอ่อนและสว่างใส (嫩绿明亮) ตามหนังสืออ้างอิง เป็นเขียวมรกตและใส
* **กากชา (ใบหลังชง):** อ่อนละมุน เหลืองอมเขียวและสว่าง (嫩黄绿明亮) หนังสืออ้างอิงเสริมว่า ยอดอ่อนเรียงสม่ำเสมอและสมบูรณ์

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ข้อกำหนดทางกายภาพและเคมีของผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์:

| ดัชนี | เกณฑ์ |
| :--- | :--- |
| ความชื้น | ไม่เกิน 6.5 % |
| เถ้ารวม | ไม่เกิน 6.5 % |
| เศษและผง | ไม่เกิน 1.5 % |
| สารสกัดละลายน้ำ | ไม่น้อยกว่า 34.0 % |

หนังสืออ้างอิงรายงานผลวิเคราะห์ชาสำเร็จรูปโดยคณะชา มหาวิทยาลัยเกษตรอานฮุย: สารละลายน้ำ 43.52 % โพลีฟีนอล 29.27 % กรดอะมิโน 5.69 (ไม่ระบุหน่วยในแหล่งที่มา) คาเฟอีน 3.87 % ไม่ระบุปีวิเคราะห์และตัวอย่าง

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับฤทธิ์ของชานี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** แก้วใสหรือไก่วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์
    2. ใส่ใบชาแล้วเทน้ำลงข้างภาชนะ
    3. รอบแรก รอ 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้หนึ่งในสาม
    5. เติมน้ำอีกครั้ง
    6. เติมซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิทกันแสง ในตู้เย็นอุณหภูมิ 0–5 °C หลีกเลี่ยงแสง ความชื้น และกลิ่นแปลกปลอม ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งที่ค้น

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พิเศษ สิทธิการใช้รับรองโดย CNIPA มีการเผยแพร่รายชื่อผู้ได้รับอนุญาต
    * ตรวจสอบว่าชามาจากเขตคุ้มครองอำเภอหลูเจียง
    * ใบชาตรง แบนเล็กน้อย สีเขียวเป็นมัน ไม่ใช่ม้วนงอ
    * อย่าเชื่อหน้าเว็บที่เรียกไป๋ยวินชุนหาวว่าเป็นชาฝูเจี้ยนหรือชาขาว เพราะขัดกับเอกสารการคุ้มครอง

**12. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ:**

* ตามหนังสืออ้างอิงและรายงานของอำเภอ ชื่อชามาจากอารามเก่าไป๋ยวินอานในพื้นที่ปลูกชา ประกอบกับขนอ่อนสีขาวของใบชา เดิมชาชื่อ "เอ้อกูเจียนเหมาเฟิง"
* เอกสารคุ้มครองและหนังสืออ้างอิงบรรยายรูปทรงใบชาต่างกัน แบบหนึ่งว่าหางนกนางแอ่น อีกแบบว่าลิ้นนกกระจอก
* ตาม "เผิงไป้" หลูเจียงเป็นบ้านเกิดของหวางคุยเฉิง (王魁成) ผู้ให้กำเนิดไท่ผิงโหวขุย

**13. การเปรียบเทียบกับชาอานฮุยอื่น:**

* **หวงซานเหมาเฟิง ([黄山毛峰](https://thetea.app/th/article/huangshan-mao-feng)):** เทียบกับลิ้นนกกระจอกเช่นกัน แต่เป็นชาจากภาคใต้ของมณฑล แถบเขาหวงซาน
* **ชูเฉิงเสี่ยวหลานฮวา ([舒城小兰花](https://thetea.app/th/article/shucheng-xiao-lan-hua)):** ชาเขียวจากเชิงเขาตะวันออกของต้าเปี๋ยชาน ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นกล้วยไม้
* **เยว่ซีชุยหลาน ([岳西翠兰](https://thetea.app/th/article/yuexi-cui-lan)):** ชาเขียวต้าเปี๋ยชาน สร้างสรรค์ในทศวรรษ 1980 เช่นกัน
* **ไท่ผิงโหวขุย ([太平猴魁](https://thetea.app/th/article/taiping-hou-kui)):** ชาใบใหญ่แบนแหลมจากภาคใต้ของมณฑล ผู้ให้กำเนิดตาม "เผิงไป้" เป็นชาวหลูเจียง

**โดยสรุป:**

ไป๋ยวินชุนหาวเป็นชาเขียวจากเทือกเขาต้าเปี๋ยชานฝั่งหลูเจียง ใบตรงแบนเล็กน้อยมีขนสีขาว น้ำชาสีเขียวอ่อน รสสดนุ่ม และกลิ่นสะอาดติดทนแฝงกล้วยไม้ ชื่อมาจากอารามไป๋ยวินอานและขนสีขาว ชารุ่นก่อนหน้าคือ "เอ้อกูเจียนเหมาเฟิง" ท้องถิ่น ได้รับการคุ้มครองตั้งแต่ปี 2017 และ 2025