---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/th/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: th
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

ตระกูล "ม้วนดอกไม้" ฮวาเจวี่ยน ([花卷](https://thetea.app/th/article/hua-juan), *huā juǎn*) คือสายการผลิตชาอัดแท่งเฮยฉาจากอำเภออันฮว่า ซึ่งน้ำหนักที่ฝังอยู่ในชื่อได้เรียงลำดับขั้นจากฉือเหลี่ยงขนาดเล็ก ([十两茶](https://thetea.app/th/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) ไปจนถึงเฉียนเหลี่ยงฉาในตำนาน ([千两茶](https://thetea.app/th/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*) ไป๋เหลี่ยง (百两茶, *bǎi liǎng chá*) และฉือเหลี่ยงคือขั้นรองลงมาในครัวเรือนของกรรมวิธีเดียวกันกับที่ให้กำเนิด "ราชาแห่งชา"

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาหมัก (เฮยฉา, 黑茶, *hēichá*)
* **หมวดหมู่:** ชาหมักอันฮว่า ([安化黑茶](https://thetea.app/th/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*) ตระกูล "ม้วนดอกไม้" ฮวาเจวี่ยน (花卷, *huā juǎn*)
* **แหล่งกำเนิด:** อำเภออันฮว่า มณฑลหูหนาน
* **ตำแหน่งในตระกูล:** ไป๋เหลี่ยงและฉือเหลี่ยงคือขั้นรองลงมาในครัวเรือนของกรรมวิธีเดียวกันกับที่ให้กำเนิด "ราชาแห่งชา" เฉียนเหลี่ยงฉา; ทั้งคู่อยู่ในแนวแกนเดียวกับเฉียนเหลี่ยง แตกต่างกันเพียงขนาดและน้ำหนัก
* **หลักเกณฑ์ของประเภทผลิตภัณฑ์:** อธิบายด้วยสูตร "三尖三砖一卷" (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — "สามปลายแหลม สามอิฐ หนึ่งม้วน" "หนึ่งม้วน" (一卷) คือสายฮวาเจวี่ยน ซึ่งเป็นแท่งชาทุกขนาดน้ำหนัก
* **มาตรฐาน:** ชาหมักอันฮว่าถูกกำหนดมาตรฐานเป็นหมวดหมู่ย่อยอิสระของเฮยฉาในระบบมาตรฐานแห่งชาติของสาธารณรัฐประชาชนจีน

ลำดับขั้นของน้ำหนักถูกสร้างขึ้นจากหน่วยวัดน้ำหนักเก่า เหลี่ยง (两, *liǎng*); ต้นแบบของชุดนี้คือ เฉียนเหลี่ยง แท่งชาน้ำหนักประมาณ 36.25 กิโลกรัม และสูงประมาณ 1.65 เมตร:

* ฉือเหลี่ยง (十两茶, *shí liǎng chá*) — "สิบเหลี่ยง" รูปแบบที่เล็กที่สุด
* ไป๋เหลี่ยง (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — "ร้อยเหลี่ยง"
* อู๋ไป๋เหลี่ยง (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — "ห้าร้อยเหลี่ยง"
* เฉียนเหลี่ยง (千两, *qiān liǎng*) — "พันเหลี่ยง" แท่งชาต้นแบบ
* ว่านเหลี่ยง (万两, *wàn liǎng*) — "หมื่นเหลี่ยง" ขนาดใหญ่ที่สุด

เนื่องจากน้ำหนักถูกกำหนดด้วยจำนวนเหลี่ยงเก่า ไป๋เหลี่ยงและฉือเหลี่ยงจึงเบากว่าเฉียนเหลี่ยงตามสัดส่วน — นี่ไม่ใช่แท่งชา "ราชา" ที่เทอะทะอีกต่อไป แต่เป็นแท่งเสาขนาดกะทัดรัดสำหรับใช้ในครัวเรือนและเป็นของขวัญ

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* สายฮวาเจวี่ยนถือกำเนิดจากความต้องการทางการค้า
* ไป๋เหลี่ยงในรูปแบบนี้ถูกบันทึกไว้ตั้งแต่รัชสมัยเต้ากวง (清道光, *Qīng Dàoguāng*) แห่งราชวงศ์ชิง; มีความเชื่อมโยงกับพ่อค้าชาวส่านซี (陕商, *shǎn shāng*) ซึ่งต้องการชาที่ได้มาตรฐาน อัดแน่น และทนทานต่อการขนส่งสำหรับเส้นทางคาราวาน
* ความกะทัดรัดนี่เองที่ทำให้ไป๋เหลี่ยงเป็นสินค้าสะดวกต่อการค้าทางไกล
* จากความต้องการเชิงพาณิชย์นี้ ภายหลังได้พัฒนาไปสู่ขนาดน้ำหนักที่ใหญ่ขึ้นจนถึงเฉียนเหลี่ยง — แท่งชาที่ได้รับสมญานามว่า "ราชาแห่งชาของโลก" (世界茶王, *shìjiè cháwáng*)
* กรรมวิธีการย่ำอัดแท่งชาต้องใช้แรงงานมาก และในยุคอุตสาหกรรม ส่วนหนึ่งของประเภทผลิตภัณฑ์ถูกแทนที่ด้วยฮวาจวน ([花砖](https://thetea.app/th/article/huazhuan), *huā zhuān*) — "อิฐลวดลาย" ที่มีลวดลายประดับตามขอบ ซึ่งเริ่มผลิตตั้งแต่ปี 1958 เพื่อเป็นสิ่งทดแทนขนาดกะทัดรัดของเฉียนเหลียงที่เทอะทะ
* ม้วนชาเหล่านี้ยังคงสืบทอดมาในฐานะประเพณีหัตถกรรมที่มีชีวิตและของสะสม และลำดับขั้นน้ำหนักตั้งแต่ฉือเหลี่ยงถึงว่านเหลี่ยงยังคงเป็นสัญลักษณ์ที่เป็นที่จดจำ
* กรรมวิธีการผลิตเฉียนเหลี่ยงฉาถูกขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*) ในปี 2008 ไป๋เหลี่ยงและฉือเหลี่ยงซึ่งทำขึ้นด้วยวิธีการไฉจื้อแบบเดียวกัน ได้สืบทอดงานฝีมือนี้ในขนาดที่ย่อส่วนลง

**3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **วัตถุดิบ:** เหมาฉาดำ (黑毛茶, *hēi máochá*) เกรดสองถึงเกรดสาม (二-三级)
* **ลักษณะของวัตถุดิบ:** ใบชาบดหยาบปานกลาง มีใบแก่และก้านในในปริมาณที่เห็นได้ — นี่คือสิ่งที่ทำให้ "ม้วน" มีความหนาแน่น โครงสร้าง และศักยภาพในการบ่มนานหลายปี
* **การกระจายของเกรด:** เหมาฉาเกรดที่นุ่มนวลกว่าจะถูกนำไปใช้กับชาซีรีส์ซานเจียน (三尖, *sān jiān*) — เทียนเจียน (天尖, *tiān jiān*) และก้งเจียน (贡尖, *gòng jiān*); สำหรับแท่งชานั้น ปริมาณ ความแข็งแรงของมวลที่อัด และความสามารถในการบ่มอย่างสม่ำเสมอตลอดหลายทศวรรษมีความสำคัญมากกว่า

**4. แหล่งปลูกและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* พื้นที่ภูเขาที่มีภูมิอากาศกึ่งร้อนชื้น หมอก และดินที่อุดมไปด้วยหินผุ
* ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ วัตถุดิบใบใหญ่และค่อนข้างหยาบจะเจริญเติบโต ซึ่งเหมาะสมอย่างยิ่งต่อการหมักที่ยาวนานและการบ่มหลายปี

**5. กรรมวิธีการผลิต:**

* **เอกลักษณ์ทางเทคนิค:** ไฉจื้อ (踩制, *cǎi zhì*) — การย่ำอัดด้วยมือและรัดชาให้เป็นทรงกระบอกแน่น ไป๋เหลี่ยงและฉือเหลี่ยงผลิตขึ้นด้วยวิธีเดียวกันกับเฉียนเหลี่ยง เพียงแต่ในขนาดที่เล็กกว่า
* ลำดับขั้นตอน:
    1. ฉีเจิง (汽蒸, *qì zhēng*) — การนึ่งเหมาฉาด้วยไอน้ำ เพื่อให้ใบชานุ่มและยืดหยุ่น
    2. จวงโหลว (装篓, *zhuāng lǒu*) — การบรรจุชาที่ผ่านการนึ่งแล้วลงในปลอกไม้ไผ่สาน เหมยโหลว (篾篓, *miè lǒu*) "เครื่องนุ่งห่ม" ชั้นในของแท่งชามีหลายชั้น: เส้นใยปาล์ม (棕, *zōng*) และใบเถาเหลี่ยว (蓼叶, *liǎo yè*) รองอยู่ภายในโครงไม้ไผ่สาน ก่อให้เกิด "เสื้อ" อันเป็นเอกลักษณ์ของม้วนชา
    3. กุ่นไฉย่าเจี่ยวฉุย (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — การกลิ้ง การย่ำด้วยเท้า การอัด และการขันแน่นด้วยคานงัดที่เรียกว่า "ค้อน"; ทีมช่างฝีมือจะกลิ้งและรัดแท่งชาให้แน่นเพื่อให้ได้ความหนาแน่นสูงสุด
    4. รื่อไช่-เย่ลู่ (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — "กลางวันตากแดด กลางคืนตากน้ำค้าง": แท่งชาที่เสร็จแล้วจะถูกบ่มกลางแจ้งประมาณ 50 วัน ซึ่งความแตกต่างของความร้อนและความชื้นจะเริ่มต้นการเปลี่ยนแปลงทางจุลินทรีย์และเอนไซม์อย่างช้าๆ ภายในมวลชาที่อัดแน่น
* ขั้นตอน "แดดและน้ำค้าง" คือหัวใจสำคัญ: มันทำให้ฮวาเจวี่ยนแตกต่างจากอิฐซีรีส์ซานจวน (三砖, *sān zhuān*) ซึ่งอบแห้งในห้องที่ควบคุมอุณหภูมิ การบ่มตามธรรมชาติภายใต้ท้องฟ้าเปิดทำให้แท่งชามีความลุ่มลึกเป็นพิเศษ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

* ม้วนชาจัดอยู่ในสไตล์ "ยิ่งเก่า ยิ่งหอม" (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*)
* ชาอายุน้อยยังคงเก็บกลิ่นอายไม้ที่หยาบอยู่บ้าง แต่จะอ่อนนุ่มขึ้นตามกาลเวลา
* น้ำชาจะกลายเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม หนักแน่น พร้อมกลิ่นอาย "เก่า" (陈香, *chén xiāng*) รสที่ติดหวาน และแทบไม่มีความฝาด

**9. การชง:**

* เนื่องจากมวลชาถูกอัดจนแข็งดังหิน ก่อนชงจึงต้องเลื่อยหรือสกัดแผ่นกลมแบนออกมาจากแท่ง แล้วจึงหักเป็นชิ้นเล็กๆ
* สำหรับไป๋เหลี่ยงและฉือเหลี่ยง ซึ่งมีแผ่นที่เล็กกว่าเฉียนเหลียง การทำเช่นนี้ง่ายกว่าการจัดการกับแท่งชาหนัก 36 กิโลกรัม
* ชาจะเผยรสชาติได้ดีเมื่อชงแบบกรอกน้ำหลายครั้งในไก้วานหรือกาน้ำชา และวัตถุดิบที่หยาบและอัดแน่นของม้วนชาที่บ่มแล้วยังเหมาะสำหรับการต้มอีกด้วย

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

* **รูปทรงและเครื่องจักสานหุ้ม:** ฮวาเจวี่ยนแท้คือแท่งทรงกระบอกในปลอกไม้ไผ่สานที่บุภายในด้วยเส้นใยปาล์มและใบเถาเหลี่ยว; เส้นผ่านศูนย์กลางและความยาวสอดคล้องโดยตรงกับชื่อน้ำหนัก
* **ขนาดน้ำหนักเทียบกับชื่อ:** ตัวเลขในชื่อคือน้ำหนักในหน่วยเหลี่ยงเก่า: ฉือเหลี่ยงมีขนาดเล็ก ไป๋เหลี่ยงใหญ่ขึ้น เฉียนเหลี่ยงคือต้นแบบ ~36 กก. และ ~1.65 ม. ความไม่สอดคล้องของขนาดกับชื่อที่ระบุคือสัญญาณเตือน
* **ร่องรอยของไฉจื้อ:** แท่งชาที่ผ่านการย่ำอัดจะมีความหนาแน่นสูงสุด; บนรอยหักจะเห็นโครงสร้างที่แน่นเป็นชั้นๆ ของใบหยาบที่ผ่านการอัด พร้อมก้านใบเกรดสองถึงเกรดสาม
* **กลิ่นอายการบ่ม:** ม้วนชาที่บ่มแล้วจะให้เฉินเซียงที่สะอาด ปราศจากกลิ่นอับชื้น; น้ำชาใส สีเหลืองอำพันเข้ม พร้อมรสที่ติดหวานยาวนาน
* **ความแตกต่างจากชาอิฐ:** ต่างจากฝูจวน (茯砖, *fú zhuān*) ม้วนชาจะไม่มี "ดอกไม้สีทอง" (金花, *jīn huā*) เป็นเอกลักษณ์บังคับ และแตกต่างจากเฮยจวน ([黑砖](https://thetea.app/th/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) และฮวาจวนตรงรูปทรงกระบอกและขั้นตอน "แดดและน้ำค้าง" ในการผลิต

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ไป๋เหลี่ยงและฉือเหลี่ยงคือปรัชญาเดียวกันกับม้วนชาอันฮว่าที่มีชื่อเสียงอย่างเฉียนเหลี่ยง แต่อยู่ในขนาดที่สัมพันธ์กับมนุษย์: กะทัดรัดพอที่จะอยู่ภายในครัวเรือนได้ และทรงคุณค่าพอที่จะบ่มได้นานหลายปี