---
title: "Bādōngjùn gòngchá"
url: https://thetea.app/th/article/badongjun-gongcha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bādōngjùn gòngchá (巴东郡贡茶)

**ปาตงจวิ้น กงฉา** (*Bādōngjùn gòngchá*, 巴东郡贡茶) — «ชาถวายแห่งอำเภอปาตง»: ชาเขียวที่ผ่านการฆ่าเอนไซม์ด้วยไอน้ำจากอำเภอปาตง (巴东县) ในเขตปกครองตนเองเอินซี-ถู่เจีย-เหมียว ทางตะวันตกของมณฑลหูเป่ย์ ชื่ออ้างถึงอำเภอกุยโจว-ปาตงจวิ้นในยุคราชวงศ์ถัง ซึ่งตามเอกสารของอำเภอระบุว่าเคยส่งชาเข้าวังหลวง เทคโนโลยีตามคำกล่าวของปรมาจารย์ผู้สืบทอดมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมแห่งชาติของเอินซี ยฺวี่ ลู่ แทบจะเหมือนกับชาที่มีชื่อเสียงโด่งดังของข้างเคียง แต่ยังคงรักษาขนอ่อน (毫, *háo*) ไว้บนใบชา ทางอำเภอได้กำหนดให้ชื่อนี้เป็นแบรนด์สาธารณะในปี 2017 และตั้งแต่ปี 2018 เป็นต้นมาก็เป็นเครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์

**1. การจำแนกประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ชาเขียว (绿茶, *lǜchá*) ที่ผ่านการฆ่าเอนไซม์ด้วยไอน้ำ (蒸青, *zhēngqīng*): ตัวอย่างรางวัลทองคำปี 2021 ถูกเรียกว่า «ชาเขียวระดับสูง» ในรายงาน และเทคโนโลยีแทบจะเหมือนกับเอินซี ยฺวี่ ลู่
* **หมวดหมู่:** แบรนด์สาธารณะระดับอำเภอ; เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (2018)
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, *Húběi*), เขตปกครองตนเองเอินซี-ถู่เจีย-เหมียว (恩施, *Ēnshī*), อำเภอปาตง (巴东, *Bādōng*)
* **ผู้ถือเครื่องหมาย:** สถานีส่งเสริมเทคโนโลยีพืชเศรษฐกิจอำเภอปาตง (巴东县经济作物技术推广站)
* **เขตพื้นที่เครื่องหมาย:** ตามแค็ตตาล็อกสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์อย่างไม่เป็นทางการ คือเขตการปกครองของอำเภอปาตง; บัญชีรายชื่อระดับมณฑลระบุว่าอำเภอคือสังกัดของผู้ถือเครื่องหมาย
* **พื้นที่หลัก:** ตามคำกล่าวของผู้นำอำเภอ (2018) ได้แก่ ตำบลซีชิววาน (溪丘湾), ตำบลจินกั่วผิง (金果坪), ตำบลเหยียนตู้เหอ (沿渡河) และตำบลตงหย่างโข่ว (东壤口) รวมถึงสวนชาใหม่บางส่วน
* **พิกัดทางภูมิศาสตร์:** ศูนย์กลางอำเภอปาตงอยู่ที่ประมาณละติจูด 31.0° เหนือ และลองจิจูด 110.3° ตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ตำนาน.** สมาคมศึกษาวัฒนธรรมชาของอำเภอเล่าขานตำนานว่า เสินหนงทดลองชิมสมุนไพรในเขตพื้นที่ปาตงและเสินหนงเจี้ยในปัจจุบัน เกิดได้รับพิษ และใบไม้ร่วงลงในหม้อต้มยา ทำให้น้ำเปลี่ยนรสชาติและถอนพิษออกได้ นี่เป็นตำนาน ไม่ใช่ประวัติศาสตร์
    * **ปาตงในเอกสาร.** รายงานปี 2018 อ้างอิงงานของนักประวัติศาสตร์ชา «茶史初探»: ในบรรดาชนชาติต่าง ๆ ของปาและสู่ มีเพียงปาเท่านั้นที่เชื่อมโยงการดื่มชากับตำนานของเสินหนง ตามรายงานเดียวกัน «คัมภีร์ชา» (茶经), «เปิ่นเฉ่ากังมู่» (本草纲目), «ถูจิงเปิ่นเฉ่า» (图经本草) และ «หูเป่ย์ทงจื้อ» (湖北通志) ต่างกล่าวถึงปาตงว่าเป็นสถานที่ที่เสินหนงค้นพบชา; ยังไม่มีการตรวจสอบกับแหล่งข้อมูลปฐมภูมิ
    * **ราชวงศ์ถัง.** ตามรายงานเดียวกัน ในยุคราชวงศ์ถัง ปาตงอยู่ในกุยโจว-ปาตงจวิ้น (归州巴东郡) ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่ส่งชาเข้าวังหลวง จึงเป็นที่มาของคำว่า «จวิ้นก้ง» (郡贡) ในชื่อ
    * **2017.** อำเภอเลือก «巴东郡贡茶» เป็นแบรนด์สาธารณะของตน ก่อตั้งสมาคมศึกษาวัฒนธรรมชาเสินหนง และเชิญผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันชาแห่งสถาบันบัณฑิตวิทยาศาสตร์การเกษตรแห่งประเทศจีนและหน่วยงานการเกษตรมาเป็นที่ปรึกษา เพื่อ «พัฒนาสร้างสรรค์» (研制) ชานี้ ในปีเดียวกัน กระทรวงเกษตรได้บรรจุลงในแค็ตตาล็อกสินค้าเกษตรที่มีชื่อเสียง พิเศษ ใหม่ และมีคุณภาพ (名特新优农产品目录)
    * **2018.** วันที่ 19 พฤษภาคม ชาถูกนำไปจัดแสดงที่งานมหกรรมชานานาชาติจีนครั้งที่ 2 ณ เมืองหางโจว ปรมาจารย์ผู้กำกับการพัฒนาสร้างสรรค์ได้เข้าสู่รายชื่อผู้สืบทอดมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติชุดที่ 5 ในปีเดียวกัน
    * **เครื่องหมาย.** ตามบัญชีรายชื่อระดับมณฑล (ข้อมูล ณ เดือนพฤษภาคม 2020) เครื่องหมายหมายเลข 26323461 จดทะเบียนในจำพวกที่ 30 สินค้าคือชา; ระยะเวลาสิทธิแต่เพียงผู้เดียวตั้งแต่วันที่ 21 กรกฎาคม 2018 ถึงวันที่ 20 กรกฎาคม 2028
    * **2021.** วันที่ 22 พฤษภาคม ในงานมหกรรมชานานาชาติจีนครั้งที่ 4 ตัวอย่าง «羽叶集·[恩施硒茶](https://thetea.app/th/article/enshi-xicha)·巴东郡贡茶» ของบริษัทหูเป่ย์ «湖北省羽集茶业» ได้รับรางวัลทองคำในรอบฤดูใบไม้ผลิของการประกวด «中茶杯» ครั้งที่ 11; โดยรวมแล้วหูเป่ย์ได้ทองคำสองรางวัลในหมวดชาเขียว ในข่าวเดียวกัน «巴东郡贡茶» ถูกเรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของหูเป่ย์
* **ชื่อ:** 巴东 — อำเภอปาตง; 郡 (*jùn*) — «อำเภอ» ตามชื่อปาตงจวิ้นในยุคราชวงศ์ถัง; 贡茶 (*gòngchá*) — «ชาถวาย» ชาสำหรับราชสำนัก
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** ปรมาจารย์เรียกปาตงจวิ้น กงฉาและเอินซี ยฺวี่ ลู่ว่าเป็น «ชาพี่น้อง» ซึ่งเป็นตัวแทนทั่วไปของชาเอินซีที่อุดมด้วยซีลีเนียม ([恩施富硒茶](https://thetea.app/th/article/enshi-fuxicha))

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์ / สายพันธุ์:** ไม่มีข้อมูลสำหรับเครื่องหมาย ตามข่าวปี 2021 กระทรวงยอมรับว่าอำเภอนี้เป็นฐานการขยายพันธุ์ชาสายพันธุ์ดีระดับภูมิภาคของรัฐ แต่ไม่ได้ระบุว่าสายพันธุ์ใดที่ใช้ทำชานี้
* **วัตถุดิบ:** ตัวอย่างรางวัลทองคำปี 2021 ตามรายงานทำจากใบชาจากสวนระบบนิเวศบนภูเขาหยางหรู่ซาน (羊乳山) ซึ่งข่าวระบุว่าเป็นฐานของชานี้มาตั้งแต่ยุคราชวงศ์สุยและถัง นี่เป็นคำกล่าวของรายงาน
* **มาตรฐานและเวลาการเก็บ:** ไม่พบมาตรฐานในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ มีการเก็บไม่เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ: ปลายเดือนพฤษภาคม 2018 ในหมู่บ้านไป๋วาน (白湾村) ตำบลซีชิววาน มีการเก็บชาฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง

**4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ทางตะวันตกของหูเป่ย์ ริมแม่น้ำแยงซี: ตามรายงานปี 2018 ปาตงเป็นอำเภอแรกของหูเป่ย์ที่แม่น้ำไหลผ่านจากทิศตะวันตก «ช่องคอระหว่างเสฉวนและหูเป่ย์ ประตูสู่หูเป่ย์ตะวันตก»
* **ภูมิอากาศ:** ละติจูดกลาง; ปริมาณน้ำฝน 1100–1900 มิลลิเมตรต่อปี (รายงานปี 2018)
* **ดิน:** ตามรายงานเดียวกัน ความเป็นกรดของดินอยู่ในระดับปานกลาง และอำเภอมีฉายาว่า «คลังชีวภาพธรรมชาติซีลีเนียมของโลก»; แหล่งข้อมูลไม่ได้ระบุตัวเลขเกี่ยวกับซีลีเนียม
* **พื้นที่:** ตามรายงานปี 2018 ฐานชาของอำเภอมีพื้นที่ 102,000 หมู่ และภายในปี 2020 อำเภอตั้งเป้าหมายไว้ที่ 200,000 หมู่; ไม่ปรากฏในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบว่าแผนสำเร็จหรือไม่
* **ระดับความสูง:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ตามคำกล่าวของปรมาจารย์ เทคโนโลยีนี้สืบย้อนไปถึงการฆ่าเอนไซม์ด้วยไอน้ำในยุคราชวงศ์ถัง มีความซับซ้อน และโดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับเทคโนโลยีของเอินซี ยฺวี่ ลู่:

1.  **การผึ่งให้เย็น (摊凉, *tānliáng*)**
2.  **การฆ่าเอนไซม์ด้วยไอน้ำ (蒸汽杀青, *zhēngqì shāqīng*)**
3.  **การพัดไล่ไอน้ำออก (扇干水汽, *shàn gān shuǐqì*)**
4.  **การทำให้แห้งครั้งแรก (炒头毛火, *chǎo tóu máohuǒ*)**
5.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*)**
6.  **การทำให้แห้งครั้งที่สองพร้อมการพลิกกลับ (铲二毛火, *chǎn èr máohuǒ*)**
7.  **การขึ้นรูปและขัดเงา (整形上光, *zhěngxíng shàngguāng*)**
8.  **การอบแห้งขั้นสุดท้าย (烘焙, *hōngbèi*)**

ความแตกต่างหลักคือขนอ่อน: ชาปาตงจะรักษาขนอ่อนไว้ ส่วนเอินซี ยฺวี่ ลู่ ตามคำกล่าวของปรมาจารย์ใช้กรรมวิธีอื่น ทำให้รูปลักษณ์และรสชาติต่างกัน ตัวอย่างรางวัลทองคำปี 2021 ตามรายงานผ่านกรรมวิธีมากกว่า 20 ขั้นตอน อุณหภูมิและเวลาต่าง ๆ ไม่พบในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

ไม่มีคำอธิบายทั่วไปตามเครื่องหมาย ด้านล่างคือที่มีอยู่ พร้อมระบุแหล่งที่มา

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ใบชารักษาขนอ่อนไว้ ตัวอย่างรางวัลทองคำปี 2021 มีลักษณะม้วนแน่นเรียวเล็กคล้ายเข็ม (条索紧细似针形)
* **กลิ่นใบชาแห้ง:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กลิ่นน้ำชา:** สำหรับตัวอย่างปี 2021 — «กลิ่นหอมบริสุทธิ์» (清香); คำเหล่านี้กล่าวถึงใบชาแห้งหรือน้ำชาไม่ได้ระบุชัด
* **รสชาติ:** แค็ตตาล็อกสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์อย่างไม่เป็นทางการ: นุ่มนวลและเข้มข้น สดชื่นและกระปรี้กระเปร่า พร้อมความหวานที่ย้อนกลับมา (滋味醇厚鲜爽而回甘) รายงานปี 2021 เกี่ยวกับตัวอย่างรางวัลทองคำ — หวาน
* **สีน้ำชา:** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
* **กากชา (ใบชาหลังชง):** ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ไม่มีข้อมูลทางเคมีกายภาพในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ แค็ตตาล็อกอย่างไม่เป็นทางการเขียนว่าชามีสารโพลีฟีนอลและคาเทชินในชาจำนวนมาก แต่ไม่มีการระบุตัวเลข; เกี่ยวกับซีลีเนียมมีเพียงคำขวัญของอำเภอเท่านั้น โดยไม่มีการวัดค่า

**8. สรรพคุณ:**

ไม่มีข้อมูลที่ผ่านการตรวจสอบเกี่ยวกับฤทธิ์ของชานี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

วิธีปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

* **อุณหภูมิน้ำ:** 80–85 °C
* **ปริมาณชา:** 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
* **อุปกรณ์:** แก้วใส เพื่อเห็นใบชารูปเข็ม หรือไก้วานสีขาว
* **ขั้นตอน:**
    1. อุ่นอุปกรณ์ให้ร้อน
    2. ใส่ชาและรินน้ำตามข้างผนัง
    3. ชงครั้งแรก 40–60 วินาที
    4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้บางส่วน
    5. เติมน้ำอีกครั้ง; เติมน้ำซ้ำได้สองถึงสามครั้ง

**10. การเก็บรักษา:**

วิธีปฏิบัติทั่วไป เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C ปราศจากแสง ความชื้น และกลิ่น ควรดื่มภายในหนึ่งปี

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายรับรอง «巴东郡贡茶» (หมายเลข 26323461 หมดอายุวันที่ 20 กรกฎาคม 2028)
    * ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอปาตง
    * ดูที่ใบชา: ขนอ่อนยังคงอยู่บนใบ ตามคำกล่าวของปรมาจารย์ นี่คือความแตกต่างหลักจากเอินซี ยฺวี่ ลู่
    * จำไว้ว่าในฐานะแบรนด์ระดับอำเภอชื่อนี้มีมาตั้งแต่ปี 2017 เท่านั้น; ความเก่าแก่ที่ «ถวาย» ในชื่อคือการอ้างถึงอำเภอในยุคราชวงศ์ถังและตำนาน

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ผู้ถือเครื่องหมายไม่ใช่สมาคมผู้ผลิต แต่เป็นสถานีเทคนิคการเกษตรระดับอำเภอ
* เทคโนโลยีของแบรนด์ใหม่ปี 2017 ถูกอธิบายว่าเกือบเหมือนกับเอินซี ยฺวี่ ลู่ ความแตกต่างอยู่ที่กรรมวิธีเดียวเกี่ยวกับขนอ่อน
* ในการประกวดปี 2021 ชื่อนี้ปรากฏภายใต้เครื่องหมายสามชั้น: แบรนด์ของบริษัท ร่มระดับอำเภอ «恩施硒茶» และเครื่องหมายระดับอำเภอ

**13. การเปรียบเทียบกับชาอื่น:**

* **เอินซี ยฺวี่ ลู่ ([恩施玉露](https://thetea.app/th/article/enshi-yulu)):** ชาเขียวรูปเข็มที่ผ่านการฆ่าเอนไซม์ด้วยไอน้ำ เป็น «พี่น้อง» ของชาปาตงในเชิงเทคโนโลยี; ตามคำกล่าวของปรมาจารย์ ขนอ่อนของชานี้ถูกจัดการต่างออกไป
* **เอินซี ซีฉา (恩施硒茶):** เครื่องหมายร่มระดับอำเภอ ซึ่งตัวอย่างรางวัลทองคำปี 2021 ปรากฏภายใต้ชื่อนี้
* **อู่เจียไถ กงฉา ([伍家台贡茶](https://thetea.app/th/article/wujiatai-gongcha)):** ชาเขียว «ถวาย» ของอำเภอเซวียนเอินในอำเภอเดียวกัน
* **ชวีเซียง ซือเหมียนฉา ([屈乡丝绵茶](https://thetea.app/th/article/quxiang-simian-cha)):** ชาเขียวของอำเภอจื่อกุยที่อยู่ติดกัน ล่องลงไปตามแม่น้ำแยงซี

**โดยสรุป:**

ปาตงจวิ้น กงฉาเป็นแบรนด์ระดับอำเภอใหม่ที่มีชื่อเก่าแก่: อำเภอในยุคราชวงศ์ถังและตำนานของเสินหนงเป็นที่มาของชื่อ ส่วนเทคโนโลยีเกือบจะเหมือนกับเอินซี ยฺวี่ ลู่ คือการฆ่าเอนไซม์ด้วยไอน้ำ แต่ยังคงรักษาขนอ่อนไว้ เครื่องหมายจดทะเบียนในปี 2018 ได้รับรางวัลทองคำ «中茶杯» ในปี 2021 สายพันธุ์ ความสูง และคำอธิบายรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์ยังไม่ปรากฏในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ