---
title: "Bābù chá"
url: https://thetea.app/th/article/babu-cha
lang: th
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bābù chá (八步茶)

**ปาปู้ฉา** (*Bābù chá*, 八步茶) หรือ “ชาแปดก้าว” เป็นชาจากต้นชาใบม่วงในอำเภอวั่งม๋อ (望谟县) เขตปกครองตนเองเฉียนซีหนาน ชนชาติปู้อีและแม้ว มณฑลกุ้ยโจว ชื่อนี้มาจากหมู่บ้านปาปู้ (八步村) ตำบลเจียวหน่า ซึ่งเป็นที่ตั้งของต้นชาเก่าแก่ส่วนใหญ่ ชื่อนี้ไม่มีประเภทเดียวที่แน่นอน มาตรฐานปี 2021 ระบุถึงชาแดงและชาเขียว ส่วนชุดมาตรฐานปี 2025 ระบุถึงชาแดงและชาขาว ชื่อนี้ได้รับการจดทะเบียนเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** ไม่มีประเภทเดียวที่แน่นอน มีมาตรฐาน “八步茶 红茶” และ “八步茶 绿茶” (2021) และหมวดที่เกี่ยวกับชาแดงและชาขาว (2025) บัญชีรายชื่อ “全国名特优新农产品” อธิบายผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะของชาแดง แต่ไม่ได้ระบุประเภท ไม่สามารถอ่านข้อความการจดทะเบียนได้
* **หมวดหมู่:** ชาจากวัตถุดิบใบม่วง ([紫茶](https://thetea.app/th/article/zicha), *zǐchá*) เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตร
* **แหล่งกำเนิด:** ประเทศจีน มณฑลกุ้ยโจว (贵州, *Guìzhōu*) อำเภอวั่งม๋อ (望谟, *Wàngmó*) โดยเฉพาะตำบลเจียวหน่า (郊纳镇, *Jiāonà zhèn*)
* **พื้นที่การผลิตตามบัญชีรายชื่อ:** ในตำบลเจียวหน่า ได้แก่ หมู่บ้านปาปู้ เถี่ยหลู (铁炉) ยาหลง หรงเหยียน กวานจ้าย เกาจ้าย เจียวหน่า และอวี้ถิง ในตำบลต้าอี้ ได้แก่ หมู่บ้านเอ้อร์หนี และในแขวงซินถุน ได้แก่ หมู่บ้านผิงเสียง ไม่สามารถตรวจสอบรายชื่อนี้กับเอกสารการจดทะเบียนได้
* **พิกัดภูมิศาสตร์:** ตำบลเจียวหน่าอยู่ที่ประมาณละติจูด 25.4 องศาเหนือ และลองจิจูด 106.2 องศาตะวันออก

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* **ประวัติศาสตร์:**
    * **ตำนาน.** เว็บไซต์สำนักงานกิจการพลเรือนกุ้ยโจวเขียนว่าในต้นยุคราชวงศ์สู่ฮั่น ชาใบม่วงปาปู้ถูกถวายแด่เล่าปี่ (刘备) ผู้ปกครอง และต่อมาถูกส่งเป็นเครื่องบรรณาการเป็นเวลานาน ตามตำนานในสิ่งพิมพ์อีกฉบับของสำนักงานเดียวกัน (2025) กองทัพสู่ไล่ตาม “ราชาแห่งชนเผ่าอนารยชน” ที่พ่ายแพ้ไปจนถึงภูเขาปาปู้ และนำชาใบม่วงที่พบที่นั่นไปเป็นเครื่องบรรณาการ
    * **เส้นทางคาราวาน.** ตามเอกสารของสำนักงานโฆษณาการอำเภอ (2025) ปาปู้และเถี่ยหลูเคยเป็นสถานีบน “เส้นทางชาและม้า” (茶马古道) โบราณ พ่อค้าแลกเกลือจากชายฝั่งกับชาและเหล็กที่นี่ ที่เถี่ยหลูมีการตีเกือกม้า ที่ปาปู้มีตลาดคึกคัก “八步场” สำนักงานกิจการพลเรือนเรียกเส้นทางนี้ว่า “เส้นทางเกลือและชา” (盐茶古道)
    * **2017.** ในการประกวดชาฤดูใบไม้ร่วงระดับมณฑล ได้รับตำแหน่ง “[古树](https://thetea.app/th/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)树茶茶王” (“ราชาชาจากต้นไม้เก่าแก่”)
    * **2019.** ในเดือนพฤษภาคม อำเภอได้รับตำแหน่ง “中国紫茶之乡” หรือ “บ้านเกิดชาใบม่วงของจีน”
    * **2021.** วันที่ 19 มกราคม สมาคมชาเก่าแก่ปาปู้ท้องถิ่นออกชุดมาตรฐานกลุ่ม T/BBGC-2021 ซึ่งรวมถึงมาตรฐานการปลูก การเก็บและแปรรูป ชาแดงและชาเขียว ในเดือนเมษายนปีเดียวกัน ชื่อนี้ถูกบรรจุในชุดแรกของสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรปี 2021 ไม่มีการระบุหมายเลขใบรับรองในแหล่งข้อมูลที่พบ
    * **2025.** สมาคมชาจีนออกชุด T/CTSS 98-2025 “贵州省望谟八步茶” จำนวนหกส่วน ว่าด้วยการผลิต สวนชา ชาแดงและชาขาว มีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 18 เมษายน
* **ชื่อ:** “ปาปู้” (八步) แปลว่า “แปดก้าว” เป็นชื่อหมู่บ้าน ตำนานในสิ่งพิมพ์ของสำนักงานกิจการพลเรือน (2025) อธิบายว่าชื่อนี้มาจากท่าเดินสำคัญแบบ “ก้าวเป็นรูปเลขแปด” (八字步) ซึ่งขุนนางใช้เดินเมื่อนั่งดื่มชา นี่ไม่ใช่เขตปาปู้ (八步区) ของเมืองเฮ่อโจวในกว่างซี
* **ความสำคัญทางวัฒนธรรม:** สื่อท้องถิ่นเรียกชาปาปู้ว่าเป็น “แพนด้ายักษ์” ของโลกชาเนื่องจากหายาก อำเภอได้บรรจุชาใบม่วงเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมหลักของเศรษฐกิจ

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **วัตถุดิบ:** ต้นชาใบม่วง คำอธิบายสีแตกต่างกัน “ยอดม่วง ใบม่วง ลำต้นม่วง ดอกแดง” ([紫芽](https://thetea.app/th/article/ziya-zijuan-puer)、紫叶、紫茎、红花) ในบัญชีรายชื่อ “全国名特优新农产品” ส่วนราก ลำต้น ใบ ยอด ดอก และผลเป็นสีม่วงในสิ่งพิมพ์ของสำนักงานกิจการพลเรือน (2025)
* **รูปแบบ:** ตามเอกสารปี 2023 ต้นไม้ป่าท้องถิ่นที่มีลักษณะคล้ายต้นไม้ถูกระบุว่าเป็นชาใบม่วงดั้งเดิม “红花紫鹃” (*hónghuā zǐjuān*) หนังสือพิมพ์ “乡村干部报” เรียกชานี้ว่าชาจื่อจวน (紫鹃茶) และจัดอยู่ในรูปแบบใบกลางและใบเล็ก
* **พันธุ์:** ไม่พบชื่อพันธุ์ที่จดทะเบียนในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **ต้นไม้เก่าแก่:** ตัวเลขแตกต่างกัน การสำรวจตำบลเจียวหน่าตามเอกสารปี 2023 พบ 86,262 ต้น ในจำนวนนี้ 1,673 ต้นมีอายุมากกว่า 300 ปี 116 ต้นมีอายุ 500 ถึง 800 ปีขึ้นไป และ 3 ต้นมีอายุมากกว่า 1,000 ปี การสำรวจของมหาวิทยาลัยกุ้ยโจวตามบัญชีรายชื่อพบมากกว่า 82,000 ต้นทั่วทั้งอำเภอ ในจำนวนนี้ 1,763 ต้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นที่ระดับพื้นดินมากกว่า 8 เซนติเมตร ต้นไม้ที่เก่าแก่ที่สุดตามข้อมูลของสำนักงานกิจการพลเรือนและซินหัว (2025) มีอายุประมาณ 1,700 ปี
* **การเก็บเกี่ยว:** ตามบัญชีรายชื่อ ตั้งแต่กลางเดือนมีนาคมถึงกลางเดือนเมษายน คุณภาพดีที่สุดในเดือนเมษายน ไม่มีการระบุมาตรฐานยอดชาในแหล่งข้อมูลที่พบ

**4. แตร์รัวร์และลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* **ภูมิภาค:** ตำบลเจียวหน่าอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอำเภอวั่งม๋อ ห่างจากศูนย์กลางอำเภอ 61 กิโลเมตร
* **ระดับความสูงของการเจริญเติบโต:** ในตำบล ตั้งแต่ 650 เมตร (หมู่บ้านอวี้ถิง) ถึง 1,634 เมตร (หมู่บ้านเกาจ้าย) ตามข้อมูลสำนักงานกิจการพลเรือน สิ่งพิมพ์อีกฉบับของสำนักงานเดียวกัน (2025) ระบุตั้งแต่ 480 เมตรในหุบเขาถึงมากกว่า 1,700 เมตรบนยอดเขา บัญชีรายชื่อระบุความสูงเฉลี่ยของสวนชาประมาณ 1,100 เมตร
* **ภูมิอากาศ:** สำนักงานกิจการพลเรือนอธิบายสภาพแวดล้อมดังนี้ ละติจูดต่ำ ความสูงมาก มีเมฆและหมอกมาก แสงแดดน้อย ไม่มีมลพิษ ไม่พบข้อมูลอุณหภูมิและปริมาณน้ำฝนในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **ดิน:** ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **พื้นที่:** ตามสิ่งพิมพ์ของสำนักงานกิจการพลเรือน (2025) มีสวนชาที่จัดทำตามมาตรฐาน (规范化茶园) 15,000 หมู่ และเรือนเพาะชำ 18 แห่ง

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

ไม่พบคำอธิบายโดยละเอียดของการแปรรูปในแหล่งข้อมูลที่พบ ข้อกำหนดบันทึกอยู่ในมาตรฐานของสมาคมปี 2021 (“การเก็บและแปรรูป” “ชาแดง” “ชาเขียว”) และของสมาคมชาจีนปี 2025 (เทคโนโลยีชาแดงและชาขาว) แต่ไม่สามารถอ่านข้อความได้

สำหรับผลิตภัณฑ์จากบัญชีรายชื่อที่มีลักษณะของชาแดง ลำดับปกติของประเภทนี้คือ:

1.  **การทำให้เหี่ยว (萎凋, *wěidiāo*):** ใบชาสูญเสียความชื้นบางส่วน
2.  **การนวด (揉捻, *róuniǎn*):** น้ำชาออกมาที่ผิวใบ
3.  **การออกซิเดชัน (发酵, *fājiào*):** ใบชาเข้มขึ้น
4.  **การทำให้แห้ง (干燥, *gānzào*)**

นี่เป็นโครงร่างทั่วไปของชาแดง ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของปาปู้ฉา

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

คำอธิบายจากบัญชีรายชื่อ “全国名特优新农产品”:

* **ลักษณะใบชาแห้ง:** ม้วนแน่นละเอียด โค้งตามธรรมชาติ สีดำอมน้ำเงินเป็นมันวาว มีปลายใบทองที่เห็นชัดเจน ใบสมบูรณ์และสม่ำเสมอ (条索紧细、自然弯曲，色泽乌黑油润，金毫显露)
* **กลิ่นหอมของใบชาแห้ง:** ไม่พบคำอธิบายแยกในแหล่งข้อมูลที่พบ
* **กลิ่นหอมของน้ำชา:** กลิ่นดอกไม้และความหวาน สูงและคงทน (花香甜香、香高持久)
* **รสชาติ:** สดชื่นและนุ่มนวล พร้อมรสหวานที่ย้อนกลับมา (鲜醇回甘)
* **สีของน้ำชา:** ส้มแดง สว่างใส (橙红明亮)
* **กากชา (ใบชาที่ชงแล้ว):** แดง สว่าง นุ่ม และสม่ำเสมอ (红亮嫩匀)

สิ่งพิมพ์ของสำนักงานกิจการพลเรือน (2025) อธิบายต่างออกไป น้ำชา “สีม่วงปนแดง” ใส รสชาตินุ่มนวล ไม่ขมและไม่ฝาด ซึ่งดูเหมือนจะเป็นผลิตภัณฑ์อื่นจากวัตถุดิบเดียวกัน

**7. องค์ประกอบทางเคมี:**

ตัวชี้วัดจากบัญชีรายชื่อ “全国名特优新农产品”:

| ตัวชี้วัด | ค่า |
| :--- | :--- |
| สารสกัดที่ละลายน้ำได้ | 35.2 % |
| โพลีฟีนอลในชา | 17.3 % |
| ผลรวมกรดอะมิโนอิสระ | 4.7 % |
| ธีอะนีน | 12.6 กรัม/กิโลกรัม |
| ผลรวมคาเทชิน | 3.91 % |

ตามเอกสารปี 2023 การวิเคราะห์ปี 2017 ที่ “中国茶叶科学研究所” (ชื่อตามแหล่งข้อมูล) แสดงว่าปริมาณแอนโทไซยานินในชาใบม่วงท้องถิ่นสูงกว่าชาเขียวทั่วไป 30–50 เท่า ไม่พบรายงานต้นฉบับในแหล่งข้อมูลที่พบ

**8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:**

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชาชนิดนี้โดยเฉพาะ

**9. การชง:**

แนวปฏิบัติตามประเภท พารามิเตอร์ขึ้นอยู่กับว่าชาชนิดใดที่อยู่ภายใต้ชื่อนี้

* **ชาแดง:** 90–95 องศาเซลเซียส 3 กรัมต่อ 150 มิลลิลิตร การชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที ใช้ไกวานหรือกาน้ำชาพอร์ซเลน
* **ชาเขียว:** 80–85 องศาเซลเซียส 3 กรัมต่อ 150 มิลลิลิตร การชงครั้งแรก 40–60 วินาที ใช้แก้วหรือไกวาน
* **ชาขาว:** 85–90 องศาเซลเซียส 3–4 กรัมต่อ 150 มิลลิลิตร การชงครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที ใช้ไกวาน

**10. การเก็บรักษา:**

แนวปฏิบัติตามประเภท ชาแดงและชาขาวเก็บในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดแน่น ห่างจากกลิ่น ชาเขียวเก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 องศาเซลเซียส ดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี บัญชีรายชื่อแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ของตนที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง เย็น และมีอากาศถ่ายเท

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

ไม่พบราคาขายปลีกในแหล่งข้อมูลที่พบ

* **วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:**
    * มองหาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทางการเกษตรและอำเภอวั่งม๋อเป็นสถานที่ผลิต
    * อย่าสับสนกับชาใบม่วงจากเขตเมืองเฮ่อโจวในกว่างซี ซึ่งรวมถึงเขตปาปู้ (八步区) ชื่อสถานที่เหมือนกัน แต่ต่างมณฑล
    * อย่าสับสนกับ “八宝茶” (*bābǎo chá*) ซึ่งเป็นเครื่องดื่มผสมที่ออกเสียงคล้ายกันและมีส่วนผสมเพิ่มเติม

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* ภายใต้ชื่อเดียวมีการบันทึกมาตรฐานสามประเภท ได้แก่ ชาแดงและชาเขียว (2021) ชาแดงและชาขาว (2025)
* ชื่อสถานที่ปาปู้มีอยู่ในสองมณฑล ในกุ้ยโจวคือหมู่บ้าน ส่วนในกว่างซีคือเขตของเมืองเฮ่อโจว ซึ่งผลิตชาใบม่วงเช่นกัน

**13. การเปรียบเทียบกับชาใบม่วงอื่น ๆ:**

* **เฮ่อโจวจื่อฉา (贺州紫茶):** ชาใบม่วงจากเมืองเฮ่อโจวในกว่างซี ซึ่งรวมถึงเขตปาปู้ ความเชื่อมโยงกับหมู่บ้านในกุ้ยโจวมีเพียงชื่อสถานที่ที่พ้องกัน
* **จื่อจวนหงฉา ([紫鹃红茶](https://thetea.app/th/article/zijuan-hongcha)):** ชาแดงจากพันธุ์ชาใบม่วงจื่อจวนของยูนนาน ชาปาปู้ถูกอธิบายว่าเป็นรูปแบบท้องถิ่นที่มีลักษณะคล้ายต้นไม้

**โดยสรุป:**

ปาปู้ฉาเป็นชื่อของวัตถุดิบใบม่วงจากอำเภอวั่งม๋อ ไม่ใช่ชาชนิดเดียว ภายใต้ชื่อนี้มีการบันทึกมาตรฐานชาแดง ชาเขียว และชาขาว ส่วนบัญชีรายชื่อของรัฐอธิบายผลิตภัณฑ์ที่มีปลายใบทองและน้ำชาส้มแดง จุดยึดของชื่อนี้คือต้นไม้เก่าแก่นับหมื่นต้นในตำบลเจียวหน่า สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ปี 2021 และชุดมาตรฐานปี 2025 ประเภทตามการจดทะเบียนและข้อมูลปฐมภูมิเกี่ยวกับแอนโทไซยานินตามแหล่งข้อมูลที่พบยังคงเปิดกว้าง