---
title: "7542 qīng bǐng"
url: https://thetea.app/th/article/7542-qing-bing
lang: th
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# 7542 qīng bǐng (青饼)

7542 คือ [唛号](https://thetea.app/th/article/maihao) (*màihào*, รหัสสูตร) ที่มีชื่อเสียงที่สุดของเซิงผู่เอ้อร์อัดแข็ง ซึ่งผลิตโดยโรงงานชาเหมิงไห่ ([勐海](https://thetea.app/th/article/meng-hai)茶厂, ปัจจุบันคือแบรนด์ 大益 *Dàyì*) ในตลาด มันทำหน้าที่เป็นมาตรฐานเชิงระบบ โดยใช้อ้างอิงเปรียบเทียบรสชาติ ราคา และพฤติกรรมระหว่างการเก็บรักษาสำหรับชิงปิ่งอายุน้อยอื่นๆ เกือบทั้งหมด

**1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด:**

* **ประเภท:** เซิงผู่เอ้อร์ (生普, ชาที่อัดเป็นแผ่น "เขียว"/ดิบ — 青饼, *qīng bǐng*)
* **หมวดหมู่:** CHINA-PUERH TEA — เป็นผู่เอ้อร์อัดแข็งแบบผสม (ไม่ใช่ชาจากภูเขาลูกเดียว)
* **แหล่งกำเนิด:** โรงงานชาเหมิงไห่ (勐海茶厂, ปัจจุบันคือแบรนด์ 大益 *Dàyì*), เขตเหมิงไห่ (勐海) และพื้นที่ยูนนานในวงกว้าง
* **รหัสสูตร (唛号, *màihào*):** 7542 — ระบบรหัสถูกนำมาใช้โดยโรงงานขนาดใหญ่ตั้งแต่ปี 1976 และอ่านอย่างเคร่งครัดตามตำแหน่ง ตัวเลขสี่หลักหมายถึงชาอัดแข็ง (ห้าหลัก — ชาไม่โม่):
  * **[1–2] 75** — ปีที่กำหนดสูตร (1975) ไม่ใช่ปีที่ผลิตแผ่นชานั้นๆ
  * **[3] 4** — เกรด (ระดับความอ่อน) ของวัตถุดิบหลักตามมาตรฐานการจัดเกรดของเหมิงไห่
  * **[4] 2** — หมายเลขโรงงาน: 2 — คือ 勐海 (เหมิงไห่)
* **สิ่งสำคัญโดยพื้นฐาน:** 唛号 คือสูตรการผสม ไม่ใช่วันที่ผลิตและไม่ใช่ตัวบ่งชี้อายุของชา 7542 สูตรเดียวกันถูกผลิตขึ้นเป็นเวลาหลายสิบปี และแต่ละรุ่นของแต่ละปีก็มีความแตกต่างกันในด้านวัตถุดิบ การอัด และระดับความเก่า แต่ยังคงเป็น "สูตรเดียวกัน"
* **รหัสใกล้เคียงจากโรงงานเดียวกัน:** 7572 (มาตรฐานชูปิ่ง, *shú bǐng*) และ 8582 (เซิงปิ่งที่หยาบกว่าตามสูตรปี 1985 ผลิตตามคำสั่งของบริษัทฮ่องกง 南天)

**2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม:**

* สูตร 7542 มีที่มาจากปี 1975 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่โรงงานของรัฐขนาดใหญ่จัดระบบการผสมชาของตนให้เข้าสู่ระบบ 唛号 เดียวกัน
* ท่ามกลางหมวดหมู่ของเก่าตกทอด — [号级](https://thetea.app/th/article/hao-ji-yin-ji)茶 (ก่อนปี 1950, กลุ่มพ่อค้าเอกชน เช่น 同庆, 宋聘, 福元昌) และ [印级茶](https://thetea.app/th/article/yin-ji-cha) (中茶, ทศวรรษ 1950-70, ตรา "แดง"/"เขียว") — 7542 ได้นำเสนอความเป็นอุตสาหกรรมที่สามารถผลิตซ้ำได้ ซึ่งคุณค่าไม่ได้ถูกกำหนดด้วยเอกลักษณ์ของหมู่บ้านเดียว แต่ด้วยความเสถียรของสูตรที่เป็นที่จดจำ
* ในการจัดประเภทตลาดของเซิงผู่เอ้อร์ 7542 จัดอยู่ในกลุ่มกลาง (mid) ในฐานะ "ม้าศึก" และจุดอ้างอิงอัตรา ด้านหนึ่งของมันคือรูปแบบตลาดทั่วไป (หลงจู, แผ่นราคาประหยัด) อีกด้านหนึ่งคือของพรีเมียมและของสะสม 名寨纯料 (*míngzhài chúnliào*): ชาจากภูเขาเดี่ยวจาก [老班章](https://thetea.app/th/article/laobanzhang) (เหล่าปานจาง, เขตปู่หลางซาน), [冰岛](https://thetea.app/th/article/bing-dao) (ปิงเต่า, เหมิงคู่), [易武](https://thetea.app/th/article/yi-wu) (อี้อู่) พร้อมด้วยพื้นที่หายากอย่าง [薄荷塘](https://thetea.app/th/article/bohetang), 曼松 (เครื่องบรรณาการหลวง) และ 景迈 (เขาจิ่งม่าย) หากชาเหล่านี้ขาย "คาแรกเตอร์ของสถานที่" 7542 ก็ขายความน่าเชื่อถือของสูตร
* ตัวอย่างในตำนาน — "88 ชิงปิ่ง" (*bābā qīng bǐng*): รุ่นของ 7542 ประมาณปี 1988–1991 ที่ผ่านการบ่มในสภาพแวดล้อมของฮ่องกง ชื่อนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของสูตรมาตรฐานที่บ่มได้อย่างยอดเยี่ยม และเป็นหนึ่งในกรณีศึกษาที่ถูกอ้างอิงมากที่สุดในวัฒนธรรมการบ่มเซิงผู่เอ้อร์

**3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ:**

* **พันธุ์/สายพันธุ์:** ต้นชาพันธุ์ใบใหญ่ยูนนาน (云南大叶种, *yúnnán dàyèzhǒng*)
* **วัตถุดิบ:** maocha (毛茶) — [晒青](https://thetea.app/th/article/shai-qing)毛茶 แบบหลวม ซึ่งผ่านวงจรการผลิตเซิงผู่เอ้อร์แบบดั้งเดิม
* **การผสม ไม่ใช่ชาจากภูเขาลูกเดียว:** 7542 — ไม่ใช่ 纯料 (*chúnliào*) แต่เป็นชาผสม ปรมาจารย์การผสมชาจะรวบรวมใบชาจากพื้นที่ต่างๆ ในเขตเหมิงไห่ (勐海) และบริเวณยูนนานในวงกว้าง เพื่อรักษาโปรไฟล์รสชาติที่เป็นที่จดจำในแต่ละปี โดยไม่ขึ้นกับความแปรปรวนของการเก็บเกี่ยวในแต่ละพื้นที่
* **ระดับความอ่อน:** ตัวเลข "4" ในรหัสบ่งชี้ถึงวัตถุดิบที่ค่อนข้างอ่อน แต่ไม่ใช่ระดับสูงสุด: ใบชาที่ละเอียดเพียงพอสำหรับโครงสร้างและกลิ่นหอม แต่มีสัดส่วนของวัตถุดิบที่แก่กว่าเล็กน้อย ซึ่งให้ความเข้มข้นและศักยภาพในการบ่มระยะยาว ความสมดุลนี้เอง — ไม่ใช่ความอ่อนระดับสูงสุดของยอดอ่อน — ที่ทำให้สูตรนี้มีความเสถียรในการเก็บรักษา

**4. แหล่งปลูกและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก:**

* 7542 — ไม่ใช่ชาจากภูเขาลูกเดียว (ไม่ใช่ 纯料 *chúnliào*) แต่เป็นชาผสม ปรัชญาของมันตรงกันข้ามกับกระแส "วัตถุดิบบริสุทธิ์จากหมู่บ้านเดียว"
* เก็บเกี่ยววัตถุดิบจากพื้นที่ต่างๆ ในเขตเหมิงไห่ (勐海) และบริเวณยูนนานในวงกว้าง เพื่อรักษาโปรไฟล์รสชาติที่เป็นที่จดจำในแต่ละปี โดยไม่ขึ้นกับความแปรปรวนของการเก็บเกี่ยวในแต่ละพื้นที่

**5. เทคโนโลยีการผลิต:**

พื้นฐานคือต้นชาพันธุ์ใบใหญ่ยูนนาน (云南大叶种, *yúnnán dàyèzhǒng*) ซึ่ง maocha (毛茶) ของมันผ่านวงจรการผลิตเซิงผู่เอ้อร์แบบดั้งเดิม:

1. การเด็ดเก็บและการเหี่ยว;
2. การหยุดเอนไซม์-"การขจัดความเขียว" (杀青, *shāqīng*) — เป็นการคั่วเบา ที่อุณหภูมิต่ำ เพื่อรักษาเอนไซม์ที่มีชีวิตสำหรับการบ่มในภายหลัง;
3. การนวด (揉捻);
4. การตากแดด (晒青, *shàiqīng*) — จะได้เป็น 晒青毛茶 หลวมๆ;
5. การผสมตามสูตร 7542, การนึ่งและอัดลงในพิมพ์แผ่นมาตรฐาน (饼, *bǐng*), ตามธรรมเนียมประมาณ 357 กรัม;
6. การตากแห้งด้วยลมช้าๆ และการห่อด้วยกระดาษบาง

* **ข้อแตกต่างหลัก** ของชิงปิ่งจากชูปิ่งคือ ไม่มีกระบวนการหมักเร่งแบบเทียม ([渥堆](https://thetea.app/th/article/wodui), *wòduī*) เซิงคือแผ่น "เขียว" (青, *qīng*) ซึ่งหมักตามธรรมชาติ เป็นเวลาหลายปีและหลายทศวรรษ ค่อยๆ เปลี่ยนจากชาอายุน้อยที่สดใส มีรสหญ้าและขม ไปเป็นผู่เอ้อร์ที่ผ่านการบ่มนุ่มนวล เข้มข้นและมีมิติหลากหลาย

**6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส:**

* **7542 อายุน้อย** — ภาพลักษณ์ทั่วไปของเซิงเหมิงไห่: ความขมที่ชัดเจน (苦, *kǔ*) และความฝาด (涩, *sè*) ซึ่งเปลี่ยนเป็นความหวานย้อนกลับอย่างรวดเร็ว (回甘, *huígān*) และการหลั่งน้ำลาย (生津, *shēngjīn*) ในกลิ่นหอม — หญ้าแห้ง, กลิ่นควันอ่อนๆ, ความสดชื่นแบบส้ม; น้ำชาใสสีทอง
* **วิวัฒนาการระหว่างการเก็บรักษา:** เมื่อผ่านการเก็บรักษาที่ถูกต้องหลายปี โปรไฟล์จะเปลี่ยนไป — ความขมจัดจางหายไป, กลิ่นโน๊ตของผลไม้แห้ง, ไม้, น้ำผึ้ง และ "ห้องสมุดเก่า" (陈香, *chénxiāng*) จะปรากฏขึ้น, น้ำชาจะเข้มขึ้นเป็นสีอำพันและส้มแดง, เนื้อชาจะมีความนุ่มลื่น การคาดการณ์เส้นโค้งการบ่มได้แม่นยำนี้เองที่ทำให้ 7542 เป็นสินทรัพย์พื้นฐานของตลาดนักสะสม: มันถูกซื้อ "เพื่อการเก็บในระยะยาว"

**9. การชง:**

7542 เผยรสชาติในวิธีการชงแบบสายน้ำ (*gōngfū*):

* อุปกรณ์: กาน้ำชาอี๋ซิง หรือ ไก้วาน (盖碗);
* สัดส่วน: ประมาณ 7–8 กรัม ต่อ 100–120 มล.;
* น้ำ: อุณหภูมิใกล้ 100 °C;
* การล้างชาที่จำเป็น 1 (สำหรับชาอายุน้อย) — 2 (สำหรับชาที่ผ่านการบ่ม) ครั้งสั้นๆ เพื่อ "ปลุก" ใบชาอัดแข็ง;
* การรินน้ำชา: ครั้งแรก 5–10 วินาที, จากนั้นค่อย ๆ เพิ่มเวลาขึ้น; 7542 คุณภาพดี จะทนต่อการชงได้หลายครั้ง และค่อย ๆ ปลดปล่อยความหวานอย่างนุ่มนวล

ชิงปิ่งอายุน้อยควรชงให้สั้นลงและอุณหภูมิต่ำกว่าเล็กน้อยเพื่อควบคุมความขม; ชาที่ผ่านการบ่มแล้วควรชงนานขึ้น เพื่อเผยความลุ่มลึก

**10. การเก็บรักษา:**

* เซิงหมักตามธรรมชาติ เป็นเวลาหลายปีและหลายทศวรรษ ค่อยๆ เปลี่ยนจากชาอายุน้อยที่สดใส มีรสหญ้าและขม ไปเป็นผู่เอ้อร์ที่ผ่านการบ่มนุ่มนวล เข้มข้นและมีมิติหลากหลาย
* การคาดการณ์เส้นโค้งการบ่มได้แม่นยำ ทำให้ 7542 เป็นสินทรัพย์พื้นฐานของตลาดนักสะสม: มันถูกซื้อ "เพื่อการเก็บในระยะยาว"
* ตัวอย่างคลาสสิกของการบ่มที่ประสบความสำเร็จ — "88 ชิงปิ่ง" (*bābā qīng bǐng*): รุ่นของ 7542 ประมาณปี 1988–1991 ที่ผ่านการบ่มในสภาพแวดล้อมของฮ่องกง

**11. ราคาและการปลอมแปลง:**

วิธีแยกแยะและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด:

* **唛号 ไม่ใช่ปี** เมื่อเห็น "75" ในรหัส อย่าคิดว่าเป็นวันที่ผลิต: มันคือปีเกิดของสูตร ปีที่แท้จริงของชารุ่นนั้นๆ จะระบุได้จากบรรจุภัณฑ์, บัตรแทรกด้านใน (内飞/内票) และลักษณะของใบชา
* **7542 คือเซิง (ชิงปิ่ง) ไม่ใช่ชู** อย่าสับสนกับมาตรฐานชูของโรงงานเดียวกัน: 7572 และ 7581 — นั่นคือชาที่ผ่านการหมักเทียม "สุกแล้ว" สัญญาณของเซิง — ใบแห้งสีน้ำตาลอมเขียว, น้ำชาอายุน้อยสีทอง, ความขมที่มีชีวิตชีวาและความหวานย้อนกลับ; ในขณะที่ชู — ใบแห้งสีน้ำตาลเข้ม, น้ำชาสีแดงดำ, โปรไฟล์รสชาติดิน-หวาน ปราศจากความขมฝาด
* **โรงงานตามตัวเลข "2"** เลข "2" ตัวสุดท้ายยืนยันสูตรของเหมิงไห่/大益 รหัสที่มี "1" (คุนหมิง/中茶), "3" (เซี่ยกวน), "4" (ผู่เอ้อร์) — คือผู้ผลิตรายอื่นและสไตล์อื่นๆ (ตัวอย่างเช่น เซี่ยกวนมีชื่อเสียงด้านชาอัดแข็ง "แผ่นเหล็ก" 铁饼 และชาประเภท 沱茶)
* **การผสม ไม่ใช่ชาจากภูเขาลูกเดียว** อย่าคาดหวังความบริสุทธิ์ "ของถิ่น" จากหมู่บ้านเดียวจาก 7542 — จุดแข็งของมันคือการผสมที่สมดุล ซึ่งรักษาโปรไฟล์จากรุ่นสู่รุ่น

**12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:**

* 7542 ยังคงเป็นจุดยึดที่มั่นคง ซึ่งสะดวกที่สุดในการเข้าสู่โลกแห่งเซิงผู่เอ้อร์: ตรรกะของ 唛号 ที่เข้าใจได้, กระบวนการผลิต "เขียว" ที่โปร่งใสโดยไม่มีการหมักเร่ง และจุดอ้างอิงรสชาติที่ถูกปรับแต่งมานานหลายทศวรรษ ซึ่งใช้สำหรับปรับจูนทั้งประสาทสัมผัสของตนเองและตลาด 青饼 ที่เหลือทั้งหมด
* แผ่นมาตรฐานของ 7542 โดยทั่วไปมีน้ำหนักประมาณ 357 กรัม
* ชื่อ "88 ชิงปิ่ง" (*bābā qīng bǐng*) ได้กลายเป็นหนึ่งในกรณีศึกษาที่ถูกอ้างถึงมากที่สุดในวัฒนธรรมการบ่มเซิงผู่เอ้อร์