---
title: "Shítái xiāngyá"
url: https://thetea.app/te/article/shitai-xiangya
lang: te
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítái xiāngyá (石台香芽)

**షిటై జియాంగ్యా** (*Shítái xiāngyá*, 石台香芽) — «షిటై సుగంధ మొగ్గలు», దక్షిణ అన్హుయ్ ప్రావిన్స్‌లోని చిజౌ నగర పరిపాలనా ప్రాంతంలోని షిటై కౌంటీ (石台县)కి చెందిన గ్రీన్ టీ. ఈ కౌంటీ వాన్నన్ పర్వత ప్రాంతపు పశ్చిమ భాగంలో ఉంది, మరియు షిటై జియాంగ్యా దాని ప్రభుత్వ గ్రీన్ టీ బ్రాండ్. ముడి పదార్థం — జుయే, షూచా జావో మరియు అన్హుయ్ నం. 3 రకాలు; సుదీర్ఘ విల్టింగ్ తర్వాత ఆకును యంత్రాలతో నిఠారుగా చేసి ఒత్తిడి చేస్తారు. ఈ పేరు 2011 నుండి వ్యవసాయ భౌగోళిక గుర్తు ద్వారా, 2025 నుండి భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తిగా రక్షించబడుతోంది.

**1. వర్గీకరణ మరియు మూలం:**

* **రకం:** గ్రీన్ టీ (绿茶, *lǜchá*), కిణ్వనం చెందనిది. వ్యవసాయ గుర్తు వివరణ దీనిని నేరుగా హాంగ్కింగ్ (烘青, *hōngqīng*) రకం పేరుగల గ్రీన్ టీలకు చెందినదిగా పేర్కొంటుంది — వేడి గాలితో ఎండబెట్టడం; 2025 పథకం గ్రీన్: విల్టింగ్, ఫిక్సేషన్, ఆకృతీకరణ, ఎండబెట్టడం.
* **వర్గం:** దక్షిణ అన్హుయ్ పర్వత గ్రీన్ టీ; భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తి.
* **మూలం:** చైనా, అన్హుయ్ ప్రావిన్స్ (安徽, *Ānhuī*), చిజౌ నగర పరిపాలనా ప్రాంతం (池州, *Chízhōu*), షిటై కౌంటీ (石台, *Shítái*).
* **రక్షిత ప్రాంతం:** కౌంటీలోని ఆరు పట్టణాలు మరియు టౌన్‌షిప్‌లలోని 38 గ్రామాలు: జియాన్యూ (仙寓镇), కిడు (七都镇), హెంగ్డు (横渡镇), డయాన్ (大演乡), రెన్లీ (仁里镇) మరియు డింగ్జియాంగ్ (丁香镇). దరఖాస్తుదారు — షిటై కౌంటీ టీ సంఘం.
* **భౌగోళిక అక్షాంశాలు:** 117°12′–117°59′ తూర్పు రేఖాంశం మరియు 29°59′–30°24′ ఉత్తర అక్షాంశం.

**2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత:**

* **చరిత్ర:**
    * **సాంగ్.** భౌగోళిక సూచికల సూచిక «వెన్జియాన్ టోంగ్కావో» (文献通考)ను ఉటంకిస్తుంది: దేశంలోని 26 ప్రసిద్ధ ఆకు టీలలో రెండు — «జియాన్జీ» (仙芝) మరియు «నెన్రుయ్» (嫩蕊) — షిడాయ్ కౌంటీ (石埭, షిటై పూర్వ నామం) నుండి ఉద్భవించాయి. అదే సూచిక ప్రకారం, షిటై జియాంగ్యా «నెన్రుయ్» యొక్క ముడి పదార్థ లక్షణాలను మరియు నాణ్యతను వారసత్వంగా పొందుతుంది.
    * **మింగ్.** అదే సూచిక ప్రకారం, మింగ్ రచయిత జాంగ్ జింగ్హువాన్ (张星焕) «వాన్యూ జివెన్» (皖游记闻)లో రాశారు, స్థానికులు జియాన్యూషన్ పర్వతం (仙寓山) టీని అరుదైనదిగా మరియు «శుభప్రదంగా» (瑞茶) భావించారు, మరియు కవి జు వీ (徐渭) తన పద్యాలలో షిడాయ్ టీని లాంగ్జింగ్ మరియు హుకియుతో పక్కపక్కనే ఉంచారు.
    * **13 సెప్టెంబర్ 2011.** చైనా వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ «石台香芽»ను భౌగోళిక గుర్తు గల వ్యవసాయ ఉత్పత్తిగా నమోదు చేసింది. గుర్తు వివరణ నాటడం విస్తీర్ణం 2400 హెక్టార్లుగా పేర్కొంది.
    * **2016.** సూచిక వివరణ ప్రకారం, కౌంటీ టీ కోసం రెండు కౌంటీ ప్రమాణాలను ఆమోదించింది — తాజా ఆకుపై మరియు ప్రాసెసింగ్‌పై; వాటి సంఖ్యలు మరియు పాఠాలు లభించిన మూలాల్లో లేవు.
    * **2024.** చిజౌ మార్కెట్ పర్యవేక్షణ నిర్వహణ జూలై సూచికలో షిటై జియాంగ్యాను నగరంలోని భౌగోళిక గుర్తు గల ఏడు వ్యవసాయ ఉత్పత్తులలో ఒకటిగా జాబితా చేసింది.
    * **2025.** చైనా రాష్ట్ర మేధో సంపత్తి పరిపాలన (CNIPA) 9 జూన్ 2025 నాటి ప్రకటన నం. 632 ద్వారా (27 జూన్ ప్రచురించబడింది) 224 భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తులను గుర్తించింది; జాబితాలో షిటై జియాంగ్యా — 26వ సంఖ్య కింద ఉంది. చిజౌ పరిపాలన నివేదిక ప్రకారం (18 జూన్ 2025), ఈ బ్యాచ్‌లో నగరానికి చెందిన ఏడు ఉత్పత్తులు చేరాయి, మరియు చిజౌ వద్ద మొత్తం ఎనిమిది అయ్యాయి.
* **పేరు:** 石台 — షిటై కౌంటీ, అక్షరాలా «రాతి చప్టా»; 香芽 — «సుగంధ మొగ్గలు».
* **సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత:** కౌంటీ యొక్క ప్రభుత్వ గ్రీన్ టీ బ్రాండ్, దీని కింద స్థానిక ఉత్పత్తిదారులు కనిపిస్తారు.

**3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం:**

* **రకం / కల్టివర్:** 2025 అవసరాల ప్రకారం — ప్రావిన్షియల్ స్థాయి మరియు అంతకంటే ఎక్కువ క్లోనల్ రకాలు: జుయే (槠[叶种](https://thetea.app/te/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*), షూచా జావో (舒茶早, *Shūchá zǎo*), అన్హుయ్ నం. 3 (安徽3号) మరియు ఇతరాలు.
* **నాటడం:** ఒకే వరుస — వరుసల మధ్య 150 సెం.మీ., మొక్కల మధ్య 25–30 సెం.మీ.; రెండు వరుసల దట్టమైన — వెడల్పు వరుసల మధ్య 150 సెం.మీ., ఇరుకైనవి 30 సెం.మీ., మొక్కల మధ్య 30 సెం.మీ. శరదృతువు చివరిలో మరియు వసంత ప్రారంభంలో నాటుతారు.
* **సంరక్షణ:** ఎరువులు — పశువుల ఎరువు, సూక్ష్మజీవ, సేంద్రియ మరియు సేంద్రియ-ఖనిజ; తెగుళ్లు, వ్యాధులు మరియు కలుపు మొక్కలను వ్యవసాయ సాంకేతిక, జీవ, భౌతిక మరియు రసాయన చర్యల కలయికతో అణచివేస్తారు.
* **తెంపడం:** «తెంపడం మరియు ఆకును వదిలివేయడం కలపడం, పరిమాణం మరియు నాణ్యత రెండింటినీ పరిగణించడం» అనే సూత్రం ప్రకారం: బ్యాచ్‌లలో, సమయానికి, ప్రమాణం ప్రకారం. తెంపే సమయాలు లభించిన మూలాల్లో లేవు.
* **తెంపడం ప్రమాణం:** లభించిన మూలాల్లో డేటా లేదు.

**4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు:**

* **ప్రాంతం:** దక్షిణ అన్హుయ్‌లోని వాన్నన్ పర్వత ప్రాంతపు (皖南山区) పశ్చిమ భాగం.
* **సాగు ఎత్తు:** **300–1000 మీ**, కొండలు మరియు మధ్యస్థ మరియు తక్కువ పర్వతాలు — సూచిక వివరణల ప్రకారం. 2025 అవసరాలు ఎత్తును పేర్కొనలేదు.
* **భూభాగం మరియు వృక్షసంపద:** సూచిక వివరణల ప్రకారం, వృక్షసంపద విస్తీర్ణంలో కనీసం 80 % ఆక్రమిస్తుంది (ఒక వివరణ టీ ప్రాంతపు అటవీ నిష్పత్తి 80.9 % అని పేర్కొంది), మరియు పర్యావరణం సేంద్రియ టీ తోటల పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ఉండాలి.
* **నేలలు:** 2025 అవసరాల ప్రకారం — పొర యొక్క ప్రభావవంతమైన మందం 70 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ, ప్రొఫైల్‌లో దట్టమైన పొరలు లేకుండా, అధిక జీవ చర్యతో మరియు సేంద్రియ పదార్థం, నత్రజని, భాస్వరం మరియు పొటాషియం సగటు కంటే తక్కువ లేని కంటెంట్‌తో. సూచిక వివరణలు నిర్దిష్టంగా చెప్పాయి: బంకమట్టి నేలలు, తేలికపాటి బంకమట్టి నేలలు మరియు ఇసుక మట్టి నేలలు; ఎరుపు మరియు పసుపు నేలలు, ఆమ్ల నుండి తేలికపాటి ఆమ్ల వరకు, pH 5.5–6.8, మితమైన సేంద్రియ పదార్థ కంటెంట్‌తో.
* **వాతావరణం:** సూచిక వివరణ ప్రకారం — ఉపఉష్ణమండల ఉత్తర అంచున రుతుపవన వాతావరణం: స్పష్టమైన ఋతు మార్పు, సమృద్ధ వర్షపాతం, పెద్ద రోజువారీ ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం మరియు తక్కువ సూర్యకాంతి సమయం.

**5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత:**

2025 అవసరాలు తొమ్మిది దశల పథకాన్ని నిర్దేశిస్తాయి; పాలనలు విల్టింగ్ మరియు ఆకృతీకరణకు మాత్రమే పేర్కొనబడ్డాయి.

1.  **తాజా ఆకు (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **విల్టింగ్ (摊青, *tānqīng*):** ఆకును 6–8 గంటలు పరుస్తారు.
3.  **ఫిక్సేషన్ (杀青, *shāqīng*).**
4.  **చల్లబరచడం (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **ఆకృతీకరణ (做形, *zuòxíng*):** యంత్రాలతో — నిఠారు చేసే యంత్రం (理条机) మరియు మెరుగుపరిచే యంత్రం (辉干机); పద్ధతులు — నిఠారు చేయడం (理条, *lǐtiáo*), ఒత్తిడి చేయడం (加压, *jiāyā*) మరియు కడాయిలో మెరుగుపరచడం (辉锅, *huīguō*). దీని నుండి నేరుగా దట్టమైన ఆకు వస్తుంది.
6.  **చల్లబరచడం (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **ఎండబెట్టడం (烘干, *hōnggān*).**
8.  **ఏరుకోవడం (拣剔, *jiǎntī*).**
9.  **ప్యాకేజింగ్.**

ఫిక్సేషన్ మరియు ఎండబెట్టడం యొక్క ఉష్ణోగ్రతలు మరియు వ్యవధులు లభించిన మూలాల్లో లేవు.

**6. ఇంద్రియ లక్షణాలు:**

వివరణ — 2025 అవసరాల ప్రకారం.

* **పొడి ఆకు బాహ్య రూపం:** దట్టమైనది, నేరుగా మరియు సమంగా ఉంటుంది; మొగ్గలు బలంగా ఉంటాయి, గమనించదగ్గ మెత్తని రోమాలతో; రంగు మరకతం ఆకుపచ్చ (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). వ్యవసాయ పోర్టల్ «దట్టమైనది, సన్ననిది, సమంగా» (紧细匀整) అని రాస్తుంది — «నేరుగా» బదులుగా దాని వద్ద «సన్ననిది» ఉంది.
* **పొడి ఆకు సువాసన:** లభించిన మూలాల్లో ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
* **కషాయం సువాసన:** సున్నితమైనది, ఎత్తైనది మరియు దీర్ఘకాలం ఉండేది (嫩香高长).
* **రుచి:** మృదువైనది, సమతుల్యమైనది, తాజాది మరియు చురుకైనది (滋味醇和鲜爽).
* **కషాయం రంగు:** లేత ఆకుపచ్చ, పారదర్శకమైనది (汤色嫩绿清澈).
* **టీ అడుగు (నానిన ఆకు):** లేత ఆకుపచ్చ, సమంగా మరియు మెరిసేది (叶底嫩绿匀亮).

**7. రసాయన కూర్పు:**

2025 పాఠంలో భౌతిక-రసాయన అవసరాలు లేవు; లభించిన మూలాల్లో కూడా ఇతర డేటా లేదు.

**8. ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు:**

ఈ టీ యొక్క ప్రభావం గురించి ధృవీకరించబడిన డేటా లేదు.

**9. కాచడం:**

గ్రీన్ టీకి తరగతి అభ్యాసం; లభించిన మూలాల్లో స్వంత సిఫార్సులు లేవు.

* **నీటి ఉష్ణోగ్రత:** 80–85 °C.
* **టీ పరిమాణం:** 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
* **పాత్ర:** గాజు గ్లాసు లేదా తెలుపు గైవాన్.
* **ప్రక్రియ:**
    1. పాత్రను వేడి చేయండి.
    2. టీ వేసి గోడ వెంట నీరు పోయండి.
    3. మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
    4. కషాయంలో కొంత భాగాన్ని వదిలివేస్తూ తాగండి.
    5. నీరు జోడించండి.
    6. రెండు-మూడు పునరావృత పోతలు.

**10. నిల్వ:**

తరగతి అభ్యాసం. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 0–5 °C వద్ద, కాంతి, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా. ఒక సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది.

**11. ధర మరియు నకిలీలు:**

లభించిన మూలాల్లో ధరల డేటా లేదు.

* **నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:**
    * భౌగోళిక సూచిక యొక్క ప్రత్యేక గుర్తును వెతకండి. దాని హక్కును CNIPA చిజౌ మేధో సంపత్తి విభాగం మరియు అన్హుయ్ ప్రావిన్షియల్ పరిపాలన ద్వారా దరఖాస్తు చేసుకుని ఆమోదిస్తుంది.
    * టీ షిటై కౌంటీలోని పేర్కొన్న ఆరు పట్టణాలు మరియు టౌన్‌షిప్‌ల నుండి వచ్చిందో లేదో తనిఖీ చేయండి.
    * షిటై ఫుక్సీ చా (石台富硒茶)తో తికమక పడకండి — అదే కౌంటీకి చెందిన సెలీనియం టీ: ఇది స్వంత రక్షణతో కూడిన ప్రత్యేక ఉత్పత్తి, 2024 సూచిక ప్రకారం దాని గుర్తును ఉపయోగించడానికి మూడు సంస్థలు అనుమతించబడ్డాయి. షిటై జియాంగ్యా అవసరాలు సెలీనియంను ప్రస్తావించవు.
    * ఆకు — నేరుగా, దట్టమైనది, మరకతం రంగులో, మెత్తని రోమాల మొగ్గలతో; కషాయం — లేత ఆకుపచ్చ మరియు పారదర్శకమైనది. మసక, విరిగిన లేదా పసుపు రంగు ఆకు వివరణకు సరిపోదు.

**12. ఆసక్తికరమైన విషయాలు:**

* ఒకే కౌంటీలో రెండు రక్షిత టీ పేర్లు ఉన్నాయి — షిటై జియాంగ్యా మరియు సెలీనియం షిటై ఫుక్సీ చా.
* 2025 బ్యాచ్‌లో షిటై జియాంగ్యాతో పాటు అదే నగర పరిపాలనా ప్రాంతానికి చెందిన మరో రెండు టీలు ఉన్నాయి — జియావోకెంగ్ ల్యూచా మరియు హువాంగ్షి జి మావోఫెంగ్.
* భౌగోళిక సూచికల సూచిక ప్రకారం, మింగ్ రచయిత జాంగ్ జింగ్హువాన్ రాశారు, జియాన్యూషన్ పర్వతం టీని ఆకుపచ్చ రంగు మరియు గమనించదగ్గ తెలుపు మెత్తని రోమాల కారణంగా «తెలుపు టీ» (白茶) అని పిలిచేవారు — రూపం వల్ల వచ్చిన మారుపేరు, తరగతి కాదు.

**13. చిజౌ నగర పరిధిలోని ఇతర టీలతో పోలిక:**

* **జియావోకెంగ్ ల్యూచా ([霄坑绿茶](https://thetea.app/te/article/xiaokeng-lucha)):** గుయ్చీ జిల్లాలోని జియావోకెంగ్ గ్రామానికి చెందిన గ్రీన్ టీ; అదే 2025 బ్యాచ్ ద్వారా గుర్తించబడింది.
* **హువాంగ్షి జి మావోఫెంగ్ ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/te/article/huangshixi-maofeng)):** కింగ్యాంగ్ కౌంటీలోని జియుహువాషన్ మాసిఫ్ నుండి గ్రీన్ టీ; 2025 బ్యాచ్ నుండి కూడా.
* **జియుహువా ఫు చా ([九华佛茶](https://thetea.app/te/article/jiuhua-fucha)):** అదే నగర పరిపాలనా ప్రాంతంలోని జియుహువాషన్ పర్వతం యొక్క చారిత్రక గ్రీన్ టీ.
* **డాంగ్జీ యున్జియాన్ ([东至云尖](https://thetea.app/te/article/dongzhi-yunjian)):** పొరుగున ఉన్న డాంగ్జీ కౌంటీకి చెందిన గ్రీన్ టీ.
* **కీ మెన్ హాంగ్ చా ([祁门红茶](https://thetea.app/te/article/qimen-hongcha)):** రెడ్ టీ, దీని చారిత్రక ప్రాంతానికి షిటై కౌంటీ కూడా చెందుతుంది.

**ముగింపులో:**

షిటై జియాంగ్యా — దక్షిణ అన్హుయ్ గ్రీన్ టీ: వ్యవసాయ గుర్తు సూచిక దీనిని సాంగ్ కాలపు «నెన్రుయ్»కు అనుసంధానిస్తుంది, మరియు పేరు రక్షణ 2011లో ప్రారంభమవుతుంది. 2025 అవసరాలు దీనిని ఖచ్చితంగా వివరిస్తాయి — సుదీర్ఘ విల్టింగ్, యంత్ర నిఠారు మరియు ఒత్తిడి, మెత్తని రోమాల మొగ్గలతో నేరుగా మరకతం ఆకు, సున్నితమైన ఎత్తైన సువాసన మరియు పారదర్శకమైన లేత ఆకుపచ్చ కషాయం.