---
title: "Shāxiàn gōngfu chá"
url: https://thetea.app/te/article/shaxian-gongfu-cha
lang: te
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shāxiàn gōngfu chá (沙县工夫茶)

**షాక్సియన్ గోంగ్ఫూ చా** (*Shāxiàn gōngfu chá*, 沙县[工夫茶](https://thetea.app/te/article/gongfu-cha)) — ఫుజియాన్ ప్రావిన్స్‌లోని సాన్మింగ్ నగర పరిధిలోని షాక్సియన్ జిల్లా (沙县区)కి చెందిన ఎరుపు తేనీరు. భౌగోళిక సూచికల ప్లాట్‌ఫారమ్ సర్టిఫికెట్ దీనిని చిన్న ఆకు రకం ఎరుపు తేనీరు (小[叶种](https://thetea.app/te/article/qiaomuguanmu)红茶) అని పిలుస్తుంది మరియు దీని సన్నని నిటారైన నలుపు నూనె రంగు మెలికలు, బంగారు అంచుతో కూడిన ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు కషాయం, మరియు తేనె సూచనతో కూడిన "మందమైన, తీపి, మెత్తని" రుచిని వివరిస్తుంది. 2021 నుండి ఈ పేరు భౌగోళిక ధృవీకరణ గుర్తు ద్వారా రక్షించబడుతోంది. దీని హోల్డర్ షాక్సియన్ హోంగ్బియాన్ చా ఊలాంగ్ మాదిరిగానే ఉంది, దీని గుర్తు ముందుగా నమోదు చేయబడింది — షాక్సియన్ జిల్లాలోని జియామావో టీ అసోసియేషన్.

**1. వర్గీకరణ మరియు మూలం:**

* **రకం:** ఎరుపు తేనీరు (红茶, *hóngchá*), పూర్తిగా పులియబెట్టినది. ప్రావిన్షియల్ గుర్తు జాబితాలో "红茶"గా నమోదు చేయబడింది; ప్లాట్‌ఫారమ్ సర్టిఫికెట్ స్పష్టం చేస్తుంది — చిన్న ఆకు రకం ఎరుపు తేనీరు.
* **పేరు ఉచ్చు:** పేరులోని "工夫茶" అనేది గోంగ్ఫూ-చా అని తెలిసిన కాచే పద్ధతి కాదు, కానీ జాగ్రత్తగా తయారు చేయబడిన ఎరుపు తేనీరు సమూహం పేరు. జాతీయ ప్రమాణం GB/T 13738.2-2017 ఈ సమూహాన్ని "工夫红茶" అని పిలుస్తుంది, ఆంగ్లంలో కాంగో బ్లాక్ టీ.
* **వర్గం:** భౌగోళిక ధృవీకరణ గుర్తుతో ఫుజియాన్ గోంగ్ఫూ ఎరుపు తేనీరు (2021).
* **మూలం:** చైనా, ఫుజియాన్ ప్రావిన్స్ (福建, *Fújiàn*), సాన్మింగ్ నగర పరిధి (三明, *Sānmíng*), షాక్సియన్ జిల్లా (沙县, *Shāxiàn*).
* **రక్షిత ప్రాంతం:** ప్లాట్‌ఫారమ్ సర్టిఫికెట్ ప్రకారం — షాక్సియన్ ప్రస్తుత పరిపాలనా భూభాగం. ప్రావిన్షియల్ జాబితా షాక్సియన్‌ను గుర్తు హోల్డర్‌కు చెందినదిగా సూచిస్తుంది.
* **రక్షణ విధానం:** చైనా నేషనల్ ఇంటెలెక్చువల్ ప్రాపర్టీ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (CNIPA) భౌగోళిక ధృవీకరణ గుర్తు నం. 50240050, తరగతి 30, వస్తువు — ఎరుపు తేనీరు. ప్రావిన్షియల్ జాబితా ప్రకారం నమోదు తేదీ — డిసెంబర్ 7, 2021; హోల్డర్ — షాక్సియన్ జిల్లాలోని జియామావో టీ అసోసియేషన్ (沙县夏茂茶叶协会). జూన్ 30, 2026 నాటికి నమోదు చెల్లుబాటులో ఉన్నట్లు నమోదు చేయబడింది.

**2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత:**

* **చరిత్ర:**
    * **బాహ్య జియావోజోంగ్.** చైనీస్ వికీపీడియా ఎరుపు తేనీరు వ్యాసంలో వుయిషాన్ తుంగ్ము జోన్ వెలుపల తయారు చేయబడిన సియావోజోంగ్ రకం ఎరుపు తేనీరు అయిన "బాహ్య సియావోజోంగ్" (外山小种, *wàishān xiǎozhǒng*) ప్రధాన ప్రాంతాలలో చెంగ్‌హే, టన్యాంగ్ మరియు గుటియన్‌తో పాటు షాక్సియన్‌ను పేర్కొంది. ఈ పంక్తికి తేదీ లేదా ప్రాథమిక మూలం లేదు.
    * **2015.** ప్రావిన్షియల్ జాబితా ప్రకారం, జిల్లా మొదటి తేనీరు గుర్తు షాక్సియన్ హోంగ్బియాన్ చా ఊలాంగ్: గుర్తు నం. 13908849 ఫిబ్రవరి 28, 2015న నమోదు చేయబడింది.
    * **2021.** డిసెంబర్ 7న "沙县工夫茶" గుర్తు నమోదు చేయబడింది — అదే అసోసియేషన్ మరియు అదే చిరునామాతో, జియామావో టీ ఫ్యాక్టరీ వద్ద.
    * షాక్సియన్‌లో గోంగ్ఫూ ఎరుపు తేనీరు తయారీ ఎప్పుడు ప్రారంభమైందో కనుగొనబడిన మూలాలలో చెప్పబడలేదు.
* **పేరు:**
    * "షాక్సియన్" (沙县) — అక్షరాలా "ఇసుక కౌంటీ"; ఇప్పుడు ఇది సాన్మింగ్ జిల్లా (沙县区).
    * "గోంగ్ఫూ" (工夫, *gōngfu*) — "శ్రమ, తయారీ": చైనాలో జాగ్రత్తగా తయారు చేయబడిన ఎరుపు తేనీరును ఈ విధంగా పిలుస్తారు.
    * "చా" (茶) — "తేనీరు".
* **సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత:** గుర్తు హోల్డర్ జియామావో పట్టణంలో (夏茂镇) నమోదు చేయబడింది. జిల్లా పేజీ పట్టణం గురించి తేనీరు మరియు పండ్ల-కూరగాయల పంటలను ఇంకా ఏర్పడుతున్న ప్రత్యేక పరిశ్రమలుగా పేర్కొంది; స్థానిక తేనీళ్లలో గుర్తు హోల్డర్‌గా ఇది హోంగ్బియాన్‌ను మాత్రమే పేర్కొంది, ఎరుపు తేనీరు గురించి మౌనంగా ఉంది. స్థానిక సంస్కృతిలో ఈ తేనీరు స్థానం గురించి ఇతర సమాచారం కనుగొనబడిన మూలాలలో లేదు.

**3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం:**

* **రకం / సాగు రకం:** ప్లాట్‌ఫారమ్ సర్టిఫికెట్ చిన్న ఆకు రకాలు (小叶种) గురించి మాత్రమే మాట్లాడుతుంది. నిర్దిష్ట రకాలు కనుగొనబడిన మూలాలలో పేర్కొనబడలేదు.
* **ముడి పదార్థం:** సర్టిఫికెట్ ముడి పదార్థం ఎంపికను జాగ్రత్తగా (选料精细) పేర్కొంది, వివరాలు లేకుండా.
* **కోత ప్రమాణం:** కనుగొనబడిన మూలాలలో సమాచారం లేదు.
* **కోత సమయం:** కనుగొనబడిన మూలాలలో సమాచారం లేదు.

**4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు:**

* **ప్రాంతం:** ఫుజియాన్ ప్రావిన్స్, సాన్మింగ్ జిల్లా. జిల్లా వెబ్‌సైట్ ప్రకారం జియామావో పట్టణ విస్తీర్ణం — 248 కిమీ².
* **సాగు ఎత్తు:** కనుగొనబడిన మూలాలలో సమాచారం లేదు.
* **వాతావరణం మరియు నేలలు:** కనుగొనబడిన మూలాలలో సమాచారం లేదు.

**5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత:**

ప్లాట్‌ఫారమ్ సర్టిఫికెట్ తయారీని జాగ్రత్తగా (做工考究) పేర్కొంది, కానీ దశలు మరియు పారామితులను ఇవ్వలేదు; ఈ తేనీరు సాంకేతికతపై పత్రాన్ని నేను చూడలేదు.

జాతీయ ప్రమాణం GB/T 13738.2-2017 ప్రకారం గోంగ్ఫూ ఎరుపు తేనీరు సాధారణ పథకం — ఇది తరగతి పథకం, షాక్సియన్ సాంకేతికత వివరణ కాదు:

1.  **వాడిపోవడం (萎凋, *wěidiāo*):** ఆకు కొంత తేమను కోల్పోయి మెత్తగా మారుతుంది.
2.  **మెలితిప్పడం (揉捻, *róuniǎn*):** ఆకు కణాలు నాశనం అవుతాయి, రసం ఉపరితలంపైకి వస్తుంది.
3.  **పులియబెట్టడం (发酵, *fājiào*):** ఆక్సీకరణ, ఇది నీరు మరియు అడుగు భాగానికి ఎరుపు రంగును ఇస్తుంది.
4.  **ఎండబెట్టడం (干燥, *gānzào*).**
5.  **క్రమబద్ధీకరణ మరియు ముగింపు (精制, *jīngzhì*):** తేనీరు భిన్నాలు మరియు రకాలుగా విభజించబడుతుంది.

**6. ఇంద్రియ లక్షణాలు:**

దిగువ వివరణను భౌగోళిక సూచికల ప్లాట్‌ఫారమ్ సర్టిఫికెట్ ఇచ్చింది. నేను దానిని గుర్తు పత్రంతో సరిపోల్చలేదు.

* **పొడి ఆకు బాహ్య రూపం:** మెలికలు దట్టంగా మరియు సన్నగా, సొగసైనవి, నిటారుగా మరియు సమానంగా ఉంటాయి (条索紧细苗秀，挺直匀齐); రంగు నలుపు, నూనె రంగులో మెరుస్తుంది (乌润油亮).
* **పొడి ఆకు సువాసన:** సిద్ధంగా ఉన్న తేనీరు, కాచడానికి ముందు, — స్వచ్ఛమైనది, తాజాది, ఉన్నతమైనది మరియు సున్నితమైనది (香气清芳高雅).
* **కషాయం సువాసన:** గాఢమైనది మరియు బలమైనది, పూల-పండ్లది, తాజాది మరియు దీర్ఘకాలం ఉంటుంది (浓厚强烈，香味如花似果，清鲜持久).
* **రుచి:** గాఢమైనది, తీపి, మెత్తనిది మరియు రిఫ్రెషింగ్ (浓、甜、醇而爽口); గొంతులో — తేనె సూచనతో తీపి (喉韵甘怡带蜜), తీపి తిరిగి రావడంతో.
* **కషాయం రంగు:** మధ్యలో ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు మరియు పారదర్శకంగా ఉంటుంది, అంచున — బంగారు పసుపు (中间红艳透亮，边缘金黄).
* **తేనీరు అడుగు (కాచిన ఆకు):** సన్నగా మరియు మృదువుగా, కనిపించే మొగ్గలతో, రాగి-ఎరుపు రంగులో, సమానంగా మరియు ప్రకాశవంతంగా, పట్టు మెరుపుతో ఉంటుంది (细嫩，显芽铜红匀亮，富有绸面光泽).

అదే సర్టిఫికెట్ ప్రకారం, తేనీరు రంగు, సువాసన మరియు రుచిని కోల్పోకుండా వరుసగా 6–8 కాచడాలను తట్టుకుంటుంది.

**7. రసాయన కూర్పు:**

ఈ తేనీరుపై భౌతిక-రసాయన సమాచారం కనుగొనబడిన మూలాలలో లేదు. మధ్యస్థ మరియు చిన్న ఆకు రకాల నుండి గోంగ్ఫూ ఎరుపు తేనీరు సాధారణ అవసరాలను జాతీయ ప్రమాణం GB/T 13738.2-2017 నిర్దేశిస్తుంది; ఎవరైనా షాక్సియన్ తేనీరును దానికి అనుగుణంగా పరీక్షించారో నాకు తెలియదు.

**8. ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు:**

ప్రత్యేకంగా ఈ తేనీరు ప్రభావంపై ధృవీకరించబడిన సమాచారం లేదు.

**9. కాచడం:**

ఎరుపు తేనీరు తరగతి అభ్యాసం.

* **నీటి ఉష్ణోగ్రత:** 90–95 °C.
* **తేనీరు పరిమాణం:** 150 మి.లీ.కి 3–4 గ్రా.
* **పాత్ర:** తెలుపు పింగాణీ గైవాన్ — దీనిలో కషాయం బంగారు అంచు కనిపిస్తుంది.
* **ప్రక్రియ:**
    1. పాత్రను వేడి చేయండి.
    2. తేనీరు వేయండి.
    3. మొదటి కషాయం — 10–20 సెకన్లు.
    4. ఆకుపై నీరు ఉంచకుండా పూర్తిగా పోయండి.
    5. ప్రతి తదుపరి కషాయం — కొంచెం ఎక్కువసేపు.
    6. ప్లాట్‌ఫారమ్ సర్టిఫికెట్ 6–8 కాచడాలను వాగ్దానం చేస్తుంది.

**10. నిల్వ:**

తరగతి అభ్యాసం. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, పొడి చీకటి ప్రదేశంలో, బాహ్య వాసనలు లేకుండా. ఎరుపు తేనీరు ఆకుపచ్చ తేనీరు కంటే నిల్వను బాగా తట్టుకుంటుంది, కానీ పూల-పండ్ల సువాసన కాలక్రమేణా బలహీనపడుతుంది.

**11. ధర మరియు నకిలీలు:**

కనుగొనబడిన మూలాలలో ధరల సమాచారం లేదు.

* **నకిలీలను నివారించడం ఎలా:**
    * ప్యాకేజింగ్‌పై భౌగోళిక సూచిక గుర్తును వెతకండి; గుర్తు సంఖ్య — 50240050.
    * తేనీరు షాక్సియన్‌లో తయారు చేయబడిందని తనిఖీ చేయండి.
    * మెలికలు — సన్నగా, నిటారుగా, నలుపు మరియు మెరుస్తూ ఉంటాయి; కషాయం — బంగారు అంచుతో ఎరుపు; అడుగు — రాగి-ఎరుపు.
    * షాక్సియన్ హోంగ్బియాన్‌తో గందరగోళం చెందకండి: ఇది ఊలాంగ్, దీనికి స్వంత గుర్తు ఉంది.

**12. ఆసక్తికరమైన విషయాలు:**

* షాక్సియన్ యొక్క రెండు తేనీరు గుర్తులు — ఎరుపు మరియు ఊలాంగ్ — ఒకే హోల్డర్ మరియు ఒకే చిరునామాను కలిగి ఉన్నాయి: జియామావో పట్టణ టీ ఫ్యాక్టరీ.
* హోంగ్బియాన్ గుర్తు మరియు గోంగ్ఫూ ఎరుపు తేనీరు గుర్తు నమోదు మధ్య దాదాపు ఏడు సంవత్సరాలు గడిచాయి: 2015 మరియు 2021 సంవత్సరాలు.
* ఎరుపు కషాయం అంచున ఉన్న బంగారు అంచును సర్టిఫికెట్ ప్రత్యేక గుర్తుగా వివరణలో చేర్చింది.
* పేరులోని "工夫茶" అనే పదాన్ని గోంగ్ఫూ-చా — కాచే పద్ధతిగా సులభంగా తప్పుగా అర్థం చేసుకోవచ్చు; ఇక్కడ ఇది ఎరుపు తేనీరు తరగతి పేరు.

**13. ఇతర ఫుజియాన్ ఎరుపు తేనీళ్లతో పోలిక:**

* **షాక్సియన్ హోంగ్బియాన్ చా ([沙县红边茶](https://thetea.app/te/article/shaxian-hongbian-cha)):** అదే జిల్లా మరియు అదే గుర్తు హోల్డర్‌కు చెందిన ఊలాంగ్; గోంగ్ఫూ ఎరుపు తేనీరుతో దానిని స్థలం మాత్రమే కలుపుతుంది.
* **యుక్సీ హోంగ్ ([尤溪红](https://thetea.app/te/article/youxi-hong)):** అదే సాన్మింగ్ జిల్లాలోని యుక్సీ కౌంటీ ఎరుపు తేనీరు, దాని స్వంత గుర్తు మరియు సమూహ ప్రమాణంతో.
* **చెంగ్‌హే గోంగ్ఫూ ([政和工夫](https://thetea.app/te/article/zhenghe-gongfu)):** ఉత్తర ఫుజియాన్ గోంగ్ఫూ ఎరుపు తేనీరు; చెంగ్‌హే బాహ్య సియావోజోంగ్ ప్రాంతాల జాబితాలో షాక్సియన్ పక్కన నిలుస్తుంది.
* **టన్యాంగ్ గోంగ్ ఫూ ([坦洋工夫](https://thetea.app/te/article/tanyang-gong-fu)):** ప్రావిన్స్ తూర్పు పాత గోంగ్ఫూ ఎరుపు తేనీరు, "ఫుజియాన్ మూడు గొప్ప గోంగ్ఫూ"లలో ఒకటి.
* **చెంగ్ షాన్ జియావో జోంగ్ ([正山小种](https://thetea.app/te/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** వుయిషాన్ తుంగ్ము జోన్ సియావోజోంగ్ — "బాహ్య" సియావోజోంగ్ లెక్కించబడే ప్రారంభ బిందువు.

**ముగింపులో:**

షాక్సియన్ గోంగ్ఫూ చా — 2021 నుండి రక్షణలో యువకమైన, సాన్మింగ్ జిల్లాకు చెందిన చిన్న ఆకు రకం ఎరుపు తేనీరు. దీని గురించి పత్రాలు సంక్షిప్తంగా ఉన్నాయి: గుర్తు, హోల్డర్ మరియు రూపానికి సంబంధించిన ఒక వివరణ. కానీ ఈ వివరణ వివరంగా ఉంది — సన్నని నిటారైన నలుపు మెలికలు, బంగారు అంచుతో ఎరుపు కషాయం, తేనె తిరిగి రావడంతో గాఢమైన తీపి రుచి, పట్టు మెరుపుతో రాగి-ఎరుపు అడుగు మరియు 6–8 కాచడాలు. రకాలు, కోత సమయాలు మరియు సాంకేతికత దశలు ఇంకా వాటి మూలం కోసం ఎదురుచూస్తున్నాయి.