---
title: "Dàtián gāoshān chá"
url: https://thetea.app/te/article/datian-gaoshan-cha
lang: te
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàtián gāoshān chá (大田高山茶)

**దాటియన్ గావోషాన్ చా** (*Dàtián gāoshān chá*, 大田[高山茶](https://thetea.app/te/article/gao-shan-cha)) — «దాటియన్ ఎత్తైన పర్వత తేనీరు», ఫుజియాన్ ప్రావిన్స్ మధ్యలో ఉన్న సాన్మింగ్ నగర పరిధిలోని దాటియన్ కౌంటీ (大田县) యొక్క రక్షిత తేనీరు పేరు. ఒకే పేరుతో రెండు తరగతులు ఉన్నాయి — ఊలాంగ్ మరియు నల్ల తేనీరు. మొత్తం కౌంటీయే జోన్, ఎత్తు పరిమితి లేదు, అయితే 2012 సాంకేతిక నిబంధనల ప్రకారం, 600 మీటర్లకు పైన ఉన్న తోటలలో 90% కంటే ఎక్కువ 800–1200 మీటర్ల ఎత్తులో ఉన్నాయి.

**1. వర్గీకరణ మరియు ఉత్పత్తి స్థలం:**

* **రకం:** ఏకరీతి తరగతి లేదు. రక్షణ అవసరాలు ఊలాంగ్ (乌龙茶, *wūlóngchá*) మరియు నల్ల తేనీరు (红茶, *hóngchá*) గురించి వివరిస్తాయి — వేర్వేరు సాంకేతికత మరియు వేర్వేరు రూపాలతో.
* **వర్గం:** కౌంటీ యొక్క రక్షిత ప్రాంతీయ పేరు; «ఎత్తైన పర్వత» (高山, *gāoshān*) — సాధారణ పదం, రకం లేదా తరగతి కాదు.
* **ఉత్పత్తి స్థలం:** చైనా, ఫుజియాన్ ప్రావిన్స్ (福建, *Fújiàn*), సాన్మింగ్ నగర పరిధి (三明, *Sānmíng*), దాటియన్ కౌంటీ (大田, *Dàtián*).
* **రక్షిత జోన్:** మొత్తం కౌంటీ — 19 పట్టణాలు, గ్రామాలు మరియు వ్యవసాయ క్షేత్రాలు, పింగ్షాన్ (屏山) మరియు జియాంగ్ (济阳) నుండి షిపాయ్ (石牌) మరియు దోంగ్ఫెంగ్ (东风) వరకు.
* **భౌగోళిక అక్షాంశాలు:** 117°29′–118°03′ తూర్పు రేఖాంశం, 25°29′–26°10′ ఉత్తర అక్షాంశం — CNIPA ప్రకటన ప్రకారం.

**2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత:**

* **చరిత్ర:**
    * **తొలి ప్రస్తావనలు.** 2021లో «ఫుజియాన్ దినపత్రిక» పోర్టల్లో ప్రచురించిన దాని ప్రకారం, కౌంటీలో తేనీరు సాగు దక్షిణ సాంగ్ యుగంలోని లాంగ్జింగ్ (隆兴) రెండవ సంవత్సరం నుండి, అంటే 1164 సంవత్సరం నుండి కనుగొనబడింది. అక్కడే: 1611 నాటి కౌంటీ చరిత్రలో ఇప్పటికే తేనీరు వ్యాపారం గురించి ప్రస్తావన ఉంది. అసలు మూలాలను నేను చూడలేదు.
    * **తైవాన్ రకాలు.** అదే ప్రచురణ ప్రకారం, 1995 చివరిలో కౌంటీ జిన్ జువాన్ ([金萱](https://thetea.app/te/article/jin-xuan)), క్వింగ్జిన్ డమావో (青心大冇) మరియు రువాన్జీ ఊలాంగ్ (软枝乌龙) రకాలను దిగుమతి చేసుకుంది; దాటియన్ మేయ్ రేన్ చా గురించిన కార్పస్ వ్యాసం ప్రారంభాన్ని 1998–1999 సంవత్సరాలకు చెందినదిగా పేర్కొంది — తేదీలు భిన్నంగా ఉన్నాయి.
    * **2012.** వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచిక. సాంకేతిక నిబంధనలను పునఃప్రచురించిన సూచన పోర్టల్ 2012 ఆగస్టు 3 నాటి వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ ప్రకటన నం. 1813ను ఉటంకించింది; అసలు మూలంతో నేను దానిని సరిపోల్చలేదు. సర్టిఫికేట్ హోల్డర్ — దాటియన్ కౌంటీ తేనీరు సంఘం (大田县茶叶学会).
    * **2017.** ప్రావిన్షియల్ చిహ్నాల జాబితా ప్రకారం, సర్టిఫికేషన్ చిహ్నం నం. 20158090 2017 సెప్టెంబర్ 14న నమోదు చేయబడింది; హోల్డర్ — దాటియన్ కౌంటీ తేనీరు సంఘం (大田县茶叶协会), వస్తువు — «తేనీరు». 2021లో «ఫుజియాన్ దినపత్రిక» ప్రచురణ ప్రకారం, వ్యవసాయ మరియు గ్రామీణ వ్యవహారాల మంత్రిత్వ శాఖ ఈ పేరును జాతీయ వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచిక నమూనా (国家级农产品地理标志示范样板) బిరుదుతో గుర్తించింది.
    * **2025.** చైనా జాతీయ మేధో సంపత్తి పరిపాలన (CNIPA) ప్రకటన నం. 640 ద్వారా జూలై 16న 1409 భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తులను గుర్తించింది; దాటియన్ గావోషాన్ చా — వరుస 546, దరఖాస్తుదారు — అదే తేనీరు సంఘం. రెండవ అనుబంధం అవసరాలను నిర్దేశిస్తుంది: రకాలు, నేలలు, కోత, సాంకేతికత మరియు రూపం.
* **పేరు:** 大田 — కౌంటీ పేరు, అక్షరాలా «పెద్ద పొలం»; 高山茶 (*gāoshān chá*) — «ఎత్తైన పర్వత తేనీరు».
* **సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత:** «ఫుజియాన్ దినపత్రిక» ప్రకారం, దాటియన్ «చైనీస్ ఎత్తైన పర్వత తేనీరు జన్మస్థలం» (中国高山茶之乡) అనే బిరుదును కలిగి ఉంది మరియు అలాంటి బిరుదు ఉన్న ఏకైక కౌంటీగా తనను తాను పిలుచుకుంటుంది. కౌంటీ ప్రధాన బ్రాండ్ — «అందగత్తె తేనీరు» దాటియన్ మేయ్ రేన్ చా ([大田美人茶](https://thetea.app/te/article/datian-mei-ren-cha)).

**3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం:**

* **రకాలు / సాగు రకాలు:** CNIPA అవసరాలు «కొత్త అధిక-నాణ్యత రకాలను» పేర్కొంటాయి: జిన్ గ్వాన్యిన్ ([金观音](https://thetea.app/te/article/jin-guanyin), *jīnguānyīn*), టై గ్వాన్యిన్ ([铁观音](https://thetea.app/te/article/tie-guanyin), *tiěguānyīn*), యూమింగ్జియాంగ్ (悦茗香, *yuèmíngxiāng*), డాంగ్వేయ్ (丹桂, *dānguì*) మరియు తైచా నం. 12 (台茶12号, *táichá shí'èr hào*) — ఇది తైవాన్ రకం జిన్ జువాన్ యొక్క నమోదిత పేరు.
* **రకం అవసరం:** క్లోనల్, నిరోధక శక్తి కలిగిన, స్థానిక వాతావరణానికి అనుకూలమైన మరియు తన తరగతి తేనీరుకు తగినది.
* **కోత ప్రమాణం:** పొదను సంరక్షిస్తూ, బ్యాచ్లలో మరియు అనేక దశల్లో కోత; ప్రమాణం ప్రకారం లేత కొన మొగ్గలను (嫩芽梢) తుంచుతారు — ఊలాంగ్ లేదా నల్ల తేనీరు అవసరాలకు అనుగుణంగా; 2012 నిబంధనల ప్రకారం — చేతితో తుంచడం లేదా చిన్న కత్తెరలతో.
* **కోత కాలాలు:** కనుగొన్న మూలాల్లో సమాచారం లేదు.

**4. టెర్రాయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు:**

* **ప్రాంతం:** ఫుజియాన్ మధ్య భాగం, డైయున్షాన్ పర్వత శ్రేణి (戴云山) మధ్య భాగం యొక్క పశ్చిమ వాలు. 2012 సాంకేతిక నిబంధనల ప్రకారం, 1000 మీటర్లకు పైన ఉన్న శిఖరాలు 175, ఎత్తైనది — డాజియాన్ఫెంగ్ (大仙峰), 1553 మీటర్లు.
* **తోటల ఎత్తు:** అక్కడే: 600 మీటర్లకు పైన ఉన్న తోటలు — 66 వేల ము, వాటిలో 90% కంటే ఎక్కువ 800–1200 మీటర్ల ఎత్తులో ఉన్నాయి.
* **వాతావరణం:** మధ్య ఉపఉష్ణమండల రుతుపవన వాతావరణం. సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత — 15,3–19,6 °C, వర్షపాతం — సంవత్సరానికి 1491,7–1809,6 మిమీ, మంచు లేని కాలం — 275 రోజుల కంటే ఎక్కువ, సగటు సూర్యరశ్మి సంవత్సరానికి 1723,8 గంటలు.
* **నేలలు:** CNIPA అవసరాలు: నీరు ఇంకే ఎరుపు, పసుపు-ఎరుపు మరియు పసుపు నేలలు, లోతైన పొర, వాలు 25° కంటే తక్కువ, pH 4,8–6,1, సేంద్రియ పదార్థం 0,6–2,5%. 2012 నిబంధనల ప్రకారం, కౌంటీ వాయువ్యంలో ఎరుపు నేలలు, ఆగ్నేయంలో పసుపు-ఎరుపు మరియు పసుపు నేలలు ప్రబలంగా ఉన్నాయి, పొర మందం సాధారణంగా మీటర్ కంటే ఎక్కువ.
* **ఎరువులు:** ప్రధానంగా బాగా కుళ్ళిన సేంద్రియ పదార్థం, సంక్లిష్ట ఎరువులు సహాయకంగా.

**5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత:**

అవసరాలు ప్రతి తరగతికి కార్యకలాపాల గొలుసును నిర్దేశిస్తాయి, కానీ పారామితులు లేకుండా — ఉష్ణోగ్రతలు, సమయం మరియు తేమ వాటిలో లేవు.

* **ఊలాంగ్:**
    1. తాజా ఆకు.
    2. ఎండలో వాడిపోవడం ([晒青](https://thetea.app/te/article/shai-qing), *shàiqīng*).
    3. ఆకును కదిలించడం మరియు ఉంచడం (做青, *zuòqīng*) — ఊలాంగ్ సాధారణ పథకంలో ఇది పాక్షిక ఆక్సీకరణ దశ.
    4. స్థిరీకరణ (杀青, *shāqīng*).
    5. ఆకృతి ఏర్పరచడం (做形, *zuòxíng*).
    6. ఎండబెట్టడం (烘干, *hōnggān*).
* **నల్ల తేనీరు:**
    1. తాజా ఆకు.
    2. వాడిపోవడం (萎凋, *wěidiāo*).
    3. చుట్టడం (揉捻, *róuniǎn*).
    4. కిణ్వనం, అంటే ఆక్సీకరణ (发酵, *fājiào*).
    5. ఎండబెట్టడం (烘干, *hōnggān*).

**6. ఇంద్రియ లక్షణాలు:**

రూపం 2025 CNIPA అవసరాల ద్వారా నిర్దేశించబడింది; ఇది 2012 సాంకేతిక నిబంధనలతో సమానంగా ఉంటుంది.

* **పొడి ఆకు బాహ్య రూపం:** ఊలాంగ్ — గట్టిగా చుట్టబడి మరియు బరువుగా, రంగు ముదురు ఆకుపచ్చ నూనె మెరుపుతో (外形紧结、重实；色泽乌绿、油润). నల్ల తేనీరు — గట్టిగా చుట్టిన పట్టీలు (条索紧结).
* **పొడి ఆకు సువాసన:** కనుగొన్న మూలాల్లో ప్రత్యేక వివరణలు లేవు.
* **కషాయం సువాసన:** ఊలాంగ్ — ఎత్తైన, స్వచ్ఛమైన మరియు దీర్ఘమైన, స్పష్టమైన పూల స్వరంతో (香气清高悠长，花香显). నల్ల తేనీరు — ఎత్తైన మరియు పదునైన (香气高锐).
* **రుచి:** ఊలాంగ్ — గాఢమైన మరియు దట్టమైన, తీపి తాజా తర్వాత రుచితో (滋味浓厚甘爽), «ఎత్తైన పర్వత స్వరసామరస్యంతో» (高山茶韵) మరియు అనేక నీళ్ల పోతలకు నిలకడతో. నల్ల తేనీరు — తీపి, తాజా మరియు ఉత్తేజకరమైన (滋味甘甜鲜爽).
* **కషాయం రంగు:** నల్ల తేనీరు — బంగారు-పసుపు, ప్రకాశవంతమైన (汤色金黄明亮). ఊలాంగ్ కోసం అవసరాలు రంగును పేర్కొనవు; 2012 రకాల పట్టికలో ఇది అత్యున్నత రకంలో ఆకుపచ్చ-పసుపు మరియు ప్రకాశవంతమైన (绿黄、明亮) నుండి మూడవ రకంలో లేత పసుపు మరియు నాల్గవ రకంలో నారింజ-పసుపు వరకు మారుతుంది.
* **తేనీరు అడుగు (కాచిన ఆకు):** ఊలాంగ్ — కండగల, మృదువైన, మెరిసే (叶底肥厚软亮). నల్ల తేనీరు — లేత, ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు మరియు సమానమైన (叶底嫩艳匀红).

2012 నిబంధనల ప్రకారం ఊలాంగ్ ఐదు రకాలుగా, నల్ల తేనీరు నాలుగు రకాలుగా విభజించబడ్డాయి. నల్ల తేనీరు అత్యున్నత రకం అక్కడ — బంగారు నూగుతో కండగల సన్నని పట్టీలు (肥嫩紧细、毫显；茸毛金黄) మరియు ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు కషాయం (红艳), ఇది సాధారణ వివరణలోని «బంగారు-పసుపు» కషాయంతో విభేదిస్తుంది; పత్రాలు దీనిని వివరించవు.

**7. రసాయన కూర్పు:**

భౌతిక-రసాయన సూచికలను CNIPA అవసరాలు లేదా 2012 సాంకేతిక నిబంధనలు నిర్దేశించవు. భద్రత కోసం CNIPA అవసరాలు సాధారణంగా జాతీయ ప్రమాణాలను సూచిస్తాయి, 2012 నిబంధనలు వాటిని నేరుగా పేర్కొంటాయి: GB 2762 — కాలుష్య కారకాలు, GB 2763 — పురుగుమందుల అవశేషాలు. కనుగొన్న మూలాల్లో కూర్పు గురించి ఇతర సమాచారం లేదు.

**8. ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు:**

ప్రత్యేకంగా ఈ తేనీరు ప్రభావం గురించి ధృవీకరించబడిన సమాచారం లేదు.

**9. కాచడం:**

తరగతి అభ్యాసం — పారామితులు చేతిలో ఈ పేరుతో ఏ తేనీరు ఉందో దానిపై ఆధారపడి ఉంటాయి.

* **ఊలాంగ్:** 95–100 °C, 100–110 మి.లీ గైవాన్కు 5–7 గ్రా, త్వరిత కడగడం, మొదటి పోతలు 15–20 సెకన్లు క్రమంగా పెంచుతూ, ఆరు నుండి ఎనిమిది నీళ్ల పోతలు.
* **నల్ల తేనీరు:** 90–95 °C, 150 మి.లీకి 3 గ్రా, మొదటి కాచడం సుమారు నిమిషం, గైవాన్ లేదా పింగాణీ కేటిల్, పొడిగింపుతో అనేక పోతలు.

**10. నిల్వ:**

తరగతి అభ్యాసం. పూల సువాసన గల ఊలాంగ్ — గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్లో, చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా. నల్ల తేనీరు — పొడి చీకటి ప్రదేశంలో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, గట్టి ప్యాకేజింగ్లో.

**11. ధర మరియు నకిలీలు:**

కనుగొన్న మూలాల్లో ధరల సమాచారం లేదు.

* **నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:**
    * భౌగోళిక సూచిక చిహ్నం లేదా సర్టిఫికేషన్ చిహ్నం నం. 20158090 కోసం చూడండి; ఉత్పత్తిదారు — దాటియన్ కౌంటీకి చెందినవారు.
    * కౌంటీ పేరు లేకుండా ప్యాకేజింగ్పై «ఎత్తైన పర్వత» అనేది ఏమీ హామీ ఇవ్వదని గుర్తుంచుకోండి: 高山茶 — సాధారణ పదం.
    * రూపాన్ని సరిపోల్చండి: ఊలాంగ్ — మెరుపుతో బరువైన ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకు మరియు పూల సువాసన; నల్ల తేనీరు — గట్టి పట్టీలు మరియు తీపి ఎత్తైన సువాసన.

**12. ఆసక్తికరమైన విషయాలు:**

* అవసరాలలోని రకాలలో తైచా నం. 12 ఉంది, అంటే తైవాన్ జిన్ జువాన్: దాటియన్ ఎత్తైన పర్వత తేనీరు తైవాన్ పదార్థంపై కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది.
* «అందగత్తె తేనీరు» (大田美人茶), కౌంటీ ప్రధాన బ్రాండ్, దాటియన్ గావోషాన్ చా అవసరాలలో ప్రస్తావించబడలేదు: ఇది తన స్వంత సమూహ ప్రమాణాలతో కూడిన ప్రత్యేక ప్రాంతీయ బ్రాండ్.
* సాంకేతిక నిబంధనలలోని కౌంటీ డేటా ప్రకారం, 2009లో ఇది 3600 టన్నుల తేనీరును ఉత్పత్తి చేసింది; «ఫుజియాన్ దినపత్రిక» ప్రకారం, 2019లో — 12,8 వేల టన్నుల ముడి తేనీరు (干毛茶, *gān máochá*).

**13. ఇతర తేనీర్లతో పోలిక:**

* **షౌనింగ్ గావోషాన్ చా ([寿宁高山茶](https://thetea.app/te/article/shouning-gaoshan-cha)):** ఫుజియాన్ యొక్క రక్షిత «ఎత్తైన పర్వత» తేనీరు కూడా, కానీ జోన్ — 500 మీటర్లకు పైన ఉన్న గ్రామాలు మాత్రమే, తరగతులు — నల్ల మరియు ఆకుపచ్చ తేనీరు.
* **దాటియన్ మేయ్ రేన్ చా (大田美人茶):** అదే కౌంటీ యొక్క బలంగా ఆక్సీకరణ చెందిన ఊలాంగ్, «అందగత్తె తేనీరు»; ప్రత్యేక బ్రాండ్, ఎత్తైన పర్వత తేనీరు అవసరాలలో వివరించబడలేదు.
* **టై గ్వాన్యిన్ (铁观音):** అన్జీ కౌంటీ ఊలాంగ్; దాటియన్లో — రకాలలో ఒకటి.
* **గావో షాన్ చా (高山茶):** ఎత్తైన పర్వత తోటల తేనీర్లకు సాధారణ భావన, కార్పస్లో — సమీక్షా వ్యాసం.

**ముగింపులో:**

దాటియన్ గావోషాన్ చా — మొత్తం కౌంటీ పేరు, దీని కింద ఊలాంగ్ మరియు నల్ల తేనీరు వస్తాయి. పత్రాలు స్థలం గురించి వివరంగా ఉన్నాయి — తోటలు ప్రధానంగా 800–1200 మీటర్ల ఎత్తులో, ఆమ్ల ఎరుపు మరియు పసుపు నేలలు, జిన్ గ్వాన్యిన్ నుండి తైవాన్ తైచా నం. 12 వరకు క్లోనల్ రకాలు — మరియు రూపం గురించి: ఊలాంగ్ పూల సువాసన, నల్ల తేనీరు తీపి ఉత్తేజకరమైన రుచి. వాటిలో కూర్పు సంఖ్యలు మరియు ప్రాసెసింగ్ పారామితులు లేవు.