---
title: "Chāngníng hóngchá"
url: https://thetea.app/te/article/changning-hongcha
lang: te
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chāngníng hóngchá (昌宁红茶)

**చాంగ్నింగ్ హాంగ్చా** (*Chāngníng hóngchá*, 昌宁红茶) — పశ్చిమ యున్నాన్ ప్రావిన్స్‌లోని బావోషాన్ నగర పరిధిలో ఉన్న చాంగ్నింగ్ కౌంటీ (昌宁县)కి చెందిన ఎరుపు తేనీరు. ఈ కౌంటీ తేనీటి చరిత్ర ఎరుపు తేనీటి కంటే పాతది: 1938లో పొరుగున ఉన్న ఫెంగ్కింగ్‌లో ప్రయోగాత్మక కర్మాగారం దియాన్హాంగ్ ([滇红](https://thetea.app/te/article/dianhong))ను ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించిన తరువాత దీనిని తయారు చేయడం ప్రారంభించారు. నేడు «昌宁红» అనేది కౌంటీ ప్రధాన బ్రాండ్, దీనిని భౌగోళిక గుర్తుగా మరియు భౌగోళిక సూచన కలిగిన ఉత్పత్తిగా రక్షిస్తున్నారు; ముడి పదార్థం, ప్రాంతం మరియు సాంకేతికతను స్థానిక ప్రమాణం నిర్ణయిస్తుంది.

**1. వర్గీకరణ మరియు మూలం:**

* **రకం:** ఎరుపు తేనీరు (红茶, *hóngchá*), పూర్తిగా పులియబెట్టినది. తరగతి పేరులోనే పేర్కొనబడింది; గుర్తు యొక్క ఖచ్చితమైన పేరు — «昌宁红茶,CHANGNINGHONGCHA».
* **వర్గం:** యున్నాన్ ఎరుపు తేనీరు, సూచన డేటా ప్రకారం — దియాన్హాంగ్ కుటుంబంలో భాగం; భౌగోళిక ధృవీకరణ గుర్తు మరియు భౌగోళిక సూచన కలిగిన ఉత్పత్తి.
* **మూలం:** చైనా, యున్నాన్ ప్రావిన్స్ (云南, *Yúnnán*), బావోషాన్ నగర పరిధి (保山, *Bǎoshān*), చాంగ్నింగ్ కౌంటీ (昌宁县, *Chāngníng Xiàn*). ప్రావిన్షియల్ గుర్తుల జాబితా కౌంటీని హోల్డర్ స్థలంగా పేర్కొంటుంది. GI-ఉత్పత్తి రక్షణ ప్రాంతం, స్థానిక ప్రమాణానికి అనుబంధం ప్రకారం, కౌంటీలోని పది పట్టణాలు మరియు గ్రామీణ ప్రాంతాలు: టియాన్యువాన్ (田园), మాంగ్షుయ్ (漭水), జిఫీ (鸡飞), వెంగ్డు (翁堵), వెన్క్వాన్ (温泉), మెంగ్టాంగ్ (勐统), గెంగ్జియా (更戛), డాటియాన్బా (大田坝), కెజీ (柯街) మరియు గౌజీ (耈街).
* **భౌగోళిక అక్షాంశాలు:** చాంగ్నింగ్ కౌంటీ — సుమారు 24.8° ఉత్తర అక్షాంశం మరియు 99.6° తూర్పు రేఖాంశం.

**2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత:**

* **చరిత్ర:**
    * **మింగ్ — కప్పం.** సూచన డేటా ప్రకారం, మింగ్ శకాలైన హాంగ్వూ మరియు జింగ్టై సమయంలో చాంగ్నింగ్ తేనీరు రాజాస్థానానికి సరఫరా చేయబడింది.
    * **1938 — పొరుగు దియాన్హాంగ్.** 1938లో పొరుగున ఉన్న షున్నింగ్ (顺宁, నేటి ఫెంగ్కింగ్)లో ప్రయోగాత్మక కర్మాగారం దియాన్హాంగ్ — యున్నాన్ ఎరుపు తేనీటిని తయారు చేయడం ప్రారంభించింది. ఫెంగ్కింగ్ సరిహద్దులోని చాంగ్నింగ్ ప్రాంతాల రైతులు, సూచన డేటా ప్రకారం, సాంకేతికతను పునరావృతం చేయడానికి ప్రయత్నించారు, కానీ చాలా కాలం పాటు విజయం సాధించలేదు.
    * **1953 — మొదటి ప్రయోగాలు.** అదే డేటా ప్రకారం, 1953లో యూడియాన్ (右甸)లో ఎరుపు తేనీటి ప్రయోగాత్మక ఉత్పత్తి ప్రారంభమైంది.
    * **1986.** వ్యవసాయ, పశుసంవర్ధక మరియు మత్స్య మంత్రిత్వ శాఖ చాంగ్నింగ్‌ను అన్సీ (ఫుజియాన్), ఫుయాంగ్ (జెజియాంగ్) మరియు యూక్సీ (అన్హుయ్)లతో పాటు దేశవ్యాప్తంగా «నాణ్యమైన తేనీటి స్థావర కౌంటీల» మొదటి సమూహంలో చేర్చింది.
    * **1980–1990లు.** సూచన డేటా ప్రకారం, చాంగ్నింగ్ ఎరుపు తేనీరు గ్రేట్ బ్రిటన్, USSR, పోలాండ్‌కు ఎగుమతి చేయబడింది — మొత్తం ఇరవైకి పైగా దేశాలు మరియు ప్రాంతాలకు.
    * **2014–2015 — రక్షణ.** సూచన డేటా ప్రకారం, «昌宁红茶» గుర్తు 2014 జనవరి 28న గుర్తించబడింది, AQSIQ GI-ఉత్పత్తి రక్షణ — 2015 జూన్ 19న; వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ పదార్థం రెండు సంఘటనలను 2015కి ఆపాదిస్తుంది. 2019 డిసెంబర్ 28 నాటి ప్రావిన్షియల్ గుర్తుల జాబితాలో గుర్తు ఉంది; ప్రస్తుతం అమలులో ఉందో లేదో తనిఖీ చేయలేదు.
    * **2016.** కౌంటీ «చైనాలో అత్యంత ఆకర్షణీయమైన తేనీటి ప్రాంతాల» టాప్ టెన్‌లోకి ప్రవేశించింది. కౌంటీ డేటా ప్రకారం, ఆ సంవత్సరం చాంగ్నింగ్ 24.2 వేల టన్నుల పొడి తేనీటిని ఉత్పత్తి చేసింది.
    * **2018 మరియు 2023 — ప్రమాణం.** యున్నాన్ స్థానిక ప్రమాణం **DB53/T 856—2018 «భౌగోళిక సూచన ఉత్పత్తి చాంగ్నింగ్ హాంగ్చా»** 2018 జూన్ 1 నుండి అమలులోకి వచ్చింది; దీనిని మార్కెట్ పర్యవేక్షణ మరియు వ్యవసాయ కౌంటీ విభాగాలు రూపొందించాయి. **DB53/T 856—2023** పునర్విమర్శ జూలై 10న ప్రచురించబడింది మరియు 2023 అక్టోబర్ 10న అమలులోకి వచ్చింది.
    * **2022.** సూచన డేటా ప్రకారం, చాంగ్నింగ్ ఎరుపు తేనీటి తయారీ సాంకేతికత ప్రావిన్షియల్ అమూర్త సాంస్కృతిక వారసత్వ జాబితాలో చేర్చబడింది.
* **పేరు:**
    * «చాంగ్నింగ్» (昌宁) — కౌంటీ పేరు.
    * «హాంగ్చా» (红茶, *hóngchá*) — «ఎరుపు తేనీరు»; కౌంటీ బ్రాండ్‌ను క్లుప్తంగా «昌宁红» అని పిలుస్తారు.
* **సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత:** వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ వెబ్‌సైట్ పదార్థం ప్రకారం, చాంగ్నింగ్ లంకాంగ్ బేసిన్ తేనీటి ప్రాంతం ఎగువ భాగంలో ఉంది మరియు టీ-హార్స్ రోడ్ (茶马古道) యొక్క ముఖ్యమైన స్టేషన్; ఇక్కడ పాత తేనీటి చెట్లు పెద్ద ఆధునిక తోటలతో పక్కపక్కనే ఉన్నాయి.

**3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం:**

* **రకం / కల్టివర్:** DB53/T 856—2023 ప్రమాణం ప్రకారం ముడి పదార్థం — యున్నాన్ పెద్ద ఆకు రకం (云南大[叶种](https://thetea.app/te/article/qiaomuguanmu), *Yúnnán dàyèzhǒng*) యొక్క తాజా ఆకు; కొత్త తోటలను క్లోనల్ మొలకలతో నాటుతారు, నిర్దిష్ట క్లోన్ల పేర్లు పేర్కొనబడలేదు. వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ వెబ్‌సైట్ పదార్థం ప్రకారం, 2006 నిపుణుల పరిశీలన కౌంటీ పాత చెట్లలో అడవి డాలీ తేనీరు (大理茶, *Camellia taliensis*), సాగు చేయబడిన ప్యూర్ తేనీరు ([普洱茶](https://thetea.app/te/article/pu-ercha), *Camellia sinensis* var. *assamica*) మరియు వాటి సహజ సంకరాలను కనుగొంది; పాత చెట్ల ఆకు అక్కడ «మందపాటి, మృదువైనది» (厚嫩柔软)గా వర్ణించబడింది.
* **కోత:** సూచన డేటా ప్రకారం, ప్రధానంగా వసంతకాలం, కొంత భాగం శరదృతువు.
* **కోత ప్రమాణం:** ప్రమాణం ప్రకారం — మొగ్గ, ఒక ఆకుతో మొగ్గ లేదా రెండు ఆకులతో మొగ్గ; ప్రతి వర్గాన్ని విడిగా సేకరిస్తారు.
* **ముడి పదార్థ అవసరాలు:** చాంగ్నింగ్ కౌంటీ రక్షణ ప్రాంతం నుండి తాజా ఆకు; నాటడం మరియు ఎరువుల నియమాలను ప్రమాణం నిర్ణయిస్తుంది.

**4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు ప్రత్యేకతలు:**

* **ప్రాంతం:** పశ్చిమ యున్నాన్, లంకాంగ్ బేసిన్ ఎగువ భాగం; వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ వెబ్‌సైట్ పదార్థం ఎత్తైన పర్వతాలు మరియు లోతైన లోయలు, పొగమంచు మరియు మంచు బిందువుల గురించి మాట్లాడుతుంది.
* **సాగు ఎత్తు:** ప్రమాణం తోటల కోసం **1600–2200 మీ** నిర్ణయిస్తుంది. పాత తేనీటి చెట్లు, వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ వెబ్‌సైట్ పదార్థం ప్రకారం, 1400–2300 మీ ఎత్తులో పెరుగుతాయి; సూచన వెబ్‌సైట్ 1400–2500 మీ పట్టీని పేర్కొంటుంది.
* **విస్తీర్ణం:** వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ పదార్థంలో కౌంటీ డేటా ప్రకారం — సుమారు 313 వేల మూ తోటలు, వాటిలో 49 వేల మూ పాతవి; పాత చెట్లు రెండు లక్షలకు పైగా, అత్యంత పురాతనమైనవి 1600 సంవత్సరాలకు పైగా. సూచన వెబ్‌సైట్ జనాభా లెక్కల ప్రకారం 36.9 వేల మూ మరియు వంద సంవత్సరాలకు పైగా ఉన్న 154 వేల చెట్లను పేర్కొంటుంది; ఏ అంచనా ఖచ్చితమైనదో నిర్ధారించలేము.
* **నేలలు:** ప్రమాణం ప్రకారం — ఎరుపు మరియు పసుపు-ఎరుపు నేలలు pH 4.5–6.5 తో, సేంద్రియ పదార్థం 1.5 % కంటే తక్కువ కాదు, పొర మందం 100 సెం.మీ కంటే తక్కువ కాదు.
* **వాతావరణం:** కనుగొన్న మూలాల్లో వాతావరణ సంఖ్యలు లేవు.

**5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత:**

పారామితులను స్థానిక ప్రమాణం DB53/T 856—2023 నిర్ణయిస్తుంది.

* **కోత (采摘 — *cǎizhāi*):** మొగ్గ, ఆకుతో మొగ్గ మరియు రెండు ఆకులతో మొగ్గను విడిగా సేకరిస్తారు.
* **వాడిపోవడం (萎凋 — *wěidiāo*):** గాలి ప్రసరణ ఉన్న తొట్టిలో (35 °C కంటే ఎక్కువ కాదు, 6–8 గం) లేదా గదిలో సహజంగా (20–22 °C, 8–16 గం) — ఆకు తేమ 58–62 % వరకు.
* **మెలితిప్పడం (揉捻 — *róuniǎn*):** 20–24 °C వద్ద, మొగ్గకు 30–40 నిమిషాల నుండి రెండు ఆకులతో మొగ్గకు 60–90 నిమిషాల వరకు.
* **పులియబెట్టడం (发酵 — *fājiào*):** 25–28 °C మరియు తేమ 80–90 % వద్ద — పూల-పండ్ల వాసన మరియు కాంతిలో చూసినప్పుడు ఆకు ఎరుపు-పసుపు రంగు వచ్చే వరకు.
* **ఎండబెట్టడం (干燥 — *gānzào*):** మొదటి వేడి (毛火 — *máohuǒ*) 110–120 °C వద్ద తేమ 20–25 % వరకు, 1–2 గం చల్లబరచడం, తరువాత పూర్తి వేడి (足火 — *zúhuǒ*) 90–100 °C వద్ద తేమ 6 % కంటే ఎక్కువ కాకుండా.
* **శుద్ధి (精制 — *jīngzhì*):** జల్లించడం, కత్తిరించడం, గాలితో వేరు చేయడం, కాడలను తొలగించడం, భిన్నాలను మిళితం చేయడం మరియు 80–90 °C వద్ద తిరిగి ఎండబెట్టడం.

సూచన డేటా ప్రకారం, స్థానిక పద్ధతి రుచి తాజాదనం కోసం తేలికపాటి పులియబెట్టడాన్ని అనుసరిస్తుంది.

**6. ఇంద్రియ లక్షణాలు:**

2018 ప్రమాణం గురించి కౌంటీ సందేశం నుండి వివరణ; 2023 పునర్విమర్శలో మొదటి గ్రేడ్ (一级) దాదాపు అదే విధంగా వర్ణించబడింది — అత్యున్నత (特级) తర్వాత నాలుగింటిలో రెండవది:

* **పొడి ఆకు బాహ్య రూపం:** అనేక పదునైన చివరలతో మందపాటి, దట్టమైన మెలితిప్పిన ఆకులు (条索肥硕紧结多锋苗); రంగు నలుపు-గోధుమ, నూనె మెరుపుతో, స్పష్టమైన బంగారు నూగుతో (色泽乌褐油润显金毫).
* **పొడి ఆకు వాసన:** ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
* **నీటి కషాయం వాసన:** తీపి మరియు గాఢమైనది (香气甜香浓郁); ప్రమాణంలో వాసన కషాయ సూచికలకు (内质) ఆపాదించబడింది.
* **రుచి:** తాజాది, గాఢమైనది, దట్టమైనది (滋味鲜浓醇厚).
* **కషాయం రంగు:** ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు, పారదర్శకమైనది, బంగారు అంచుతో (汤色红艳明亮带金圈).
* **తేనీటి మట్టి (నానిన ఆకు):** అనేక మొగ్గలతో మందపాటి మృదువైన ఆకు, సమానమైన ఎరుపు రంగు, ప్రకాశవంతమైనది (叶底肥嫩多芽红匀明亮).

**7. రసాయన కూర్పు:**

DB53/T 856—2023 ప్రమాణం ప్రకారం పూర్తయిన తేనీటి సూచికలు: నీటిలో కరిగే సార పదార్థాలు 38 % కంటే తక్కువ కాదు, తేనీటి పాలీఫెనాల్స్ 7–18 %, తేమ 7 % కంటే ఎక్కువ కాదు, మొత్తం బూడిద 6 % కంటే ఎక్కువ కాదు, సెల్యులోజ్ 15 % కంటే ఎక్కువ కాదు, చిన్న ముక్కలు 1.5 % కంటే ఎక్కువ కాదు.

సూచన వెబ్‌సైట్, ముడి పదార్థ నిపుణుల పరిశీలనను ఉటంకిస్తూ, ఆకు కోసం ఇలా ఇస్తుంది: నీటిలో కరిగే పదార్థాలు 45 % కంటే ఎక్కువ, అమైనో ఆమ్లాలు 2.87 %, కెఫీన్ 4.29 %, పాలీఫెనాల్స్ 32.31 %; పద్ధతి మరియు సంవత్సరం పేర్కొనబడలేదు, అసలు మూలం కనుగొనబడలేదు. ఇవి ముడి పదార్థ గణాంకాలు, పూర్తయిన తేనీటి ప్రమాణంతో వాటిని పోల్చలేము.

**8. ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు:**

ఈ నిర్దిష్ట తేనీటి ప్రభావం గురించి ధృవీకరించబడిన డేటా లేదు.

**9. కాచడం:**

తరగతి అభ్యాసం. ప్రత్యేక సిఫార్సులు లేవు; క్రింద యున్నాన్ ఎరుపు తేనీటికి సాధారణ పారామితులు ఉన్నాయి.

* **నీటి ఉష్ణోగ్రత:** 90–95 °C.
* **తేనీటి పరిమాణం:** 150 మి.లీకి 3–5 గ్రా.
* **పాత్ర:** తెలుపు పింగాణీ గైవాన్ లేదా టీపాట్ — తెలుపుపై కషాయం బంగారు అంచు కనిపిస్తుంది.
* **విధానం:**
    1. పాత్రను వేడి చేయండి.
    2. తేనీటిని వేయండి.
    3. ఆకును వేడి నీటితో క్లుప్తంగా తడిపి పారబోయండి.
    4. మొదటి కషాయం — గైవాన్‌లో 15–30 సెకన్లు.
    5. పూర్తిగా పోయండి.
    6. పునరావృత నీరు పోయడం 10–15 సెకన్లు అదనంగా.

**10. నిల్వ:**

తరగతి అభ్యాసం. గట్టి ప్యాకేజింగ్‌లో, పొడి చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో, బాహ్య వాసనలు లేకుండా; రిఫ్రిజిరేటర్ అవసరం లేదు. ప్రమాణం ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి లేకుండా వెంటిలేషన్ ఉన్న శుభ్రమైన గిడ్డంగిని కోరుతుంది మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని 36 నెలలకు మించకుండా ఇస్తుంది.

**11. ధర మరియు నకిలీలు:**

కనుగొన్న మూలాల్లో ధరల డేటా లేదు.

* **నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:**
    * ప్యాకేజింగ్‌పై «昌宁红茶» భౌగోళిక గుర్తు లేదా GI-ఉత్పత్తి గుర్తు కోసం చూడండి.
    * తయారీదారు చాంగ్నింగ్ కౌంటీకి చెందినవారో లేదో తనిఖీ చేయండి.
    * యున్నాన్ ఎరుపు తేనీరు చాలా కౌంటీలలో తయారవుతుందని గుర్తుంచుకోండి; «దియాన్హాంగ్» పేరు చాంగ్నింగ్ పేర్కొనకుండా మూలాన్ని సూచించదు.
    * రూపాన్ని ప్రమాణంతో సరిపోల్చండి: బంగారు నూగుతో మందపాటి దట్టమైన మెలితిప్పిన ఆకులు, ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు కషాయం.

**12. ఆసక్తికరమైన విషయాలు:**

* 1986లో చాంగ్నింగ్ అన్సీ, ఫుయాంగ్ మరియు యూక్సీలతో పాటు చైనా «నాణ్యమైన తేనీటి స్థావర కౌంటీల» మొదటి సమూహంలోకి ప్రవేశించింది.
* ప్రమాణం పూర్తయిన తేనీటిని నాలుగు గ్రేడ్లుగా విభజిస్తుంది — అత్యున్నత (特级) నుండి మూడవ (三级) వరకు.
* 2023 ప్రమాణ పునర్విమర్శ ఉత్పత్తి నిర్వచనంలో యున్నాన్ పెద్ద ఆకు రకాన్ని నేరుగా నమోదు చేసింది.

**13. ఇతర ఎరుపు తేనీటితో పోలిక:**

* **ఫెంగ్కింగ్ హాంగ్చా ([凤庆红茶](https://thetea.app/te/article/feng-qing-hong-cha)):** పొరుగు కౌంటీ, 1938లో దియాన్హాంగ్ తయారీ ప్రారంభమైన చోటు; ఎరుపు తేనీరు చాంగ్నింగ్‌కు ఇక్కడి నుండి వచ్చింది.
* **దియాన్హాంగ్ (滇红):** యున్నాన్ ఎరుపు తేనీటి సాధారణ పేరు; చాంగ్నింగ్ హాంగ్చా — స్వంత రక్షణతో దాని కౌంటీ శాఖ.
* **కిమెన్ హాంగ్చా ([祁门红茶](https://thetea.app/te/article/qimen-hongcha)):** క్లాసిక్ అన్హుయ్ గాంగ్ఫు-హాంగ్ — వేరే ప్రావిన్స్ మరియు వేరే ముడి పదార్థం.

**ముగింపులో:**

చాంగ్నింగ్ హాంగ్చా — సుదీర్ఘ తేనీటి చరిత్ర మరియు స్వంత ప్రమాణంతో కౌంటీ పెద్ద ఆకు ముడి పదార్థం నుండి వచ్చిన యున్నాన్ ఎరుపు తేనీరు, ఇందులో ప్రాంతం, తోటలు మరియు ప్రతి ప్రాసెసింగ్ దశ వివరించబడ్డాయి. దీని రూపం గుర్తించదగినది: బంగారు నూగుతో మందపాటి దట్టమైన మెలితిప్పిన ఆకులు, బంగారు అంచుతో ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు కషాయం, తీపి గాఢమైన వాసన.