---
title: "Zǐyún chūnchá"
url: https://thetea.app/ta/article/ziyun-chuncha
lang: ta
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zǐyún chūnchá (紫云春茶)

**சியூன் சுன்சா** (*Zǐyún chūnchá*, 紫云春茶) — «சியூனின் வசந்தகால தேயிலை», குய்சோவு மாகாணத்தில் ஆன்சுன் நகராட்சிப் பகுதியின் சியூன்-மியாவோ-பூயி தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் (紫云苗族布依族自治县) பச்சை தேயிலை. 4 ஜனவரி 2023 முதல் இது சீன மக்கள் குடியரசின் தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் (CNIPA) அறிவிப்பு எண் 512 இன் படி புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பாக பாதுகாக்கப்படுகிறது. பாதுகாப்புத் தேவைகள் இரண்டு வடிவங்களை விவரிக்கின்றன — தட்டையானது மற்றும் சுருள் சுருட்டப்பட்டது — மற்றும் பிப்ரவரி தொடக்கத்திலிருந்து ஏப்ரல் இறுதி வரை ஆரம்ப அறுவடை. பெயரில் உள்ள «வசந்தகாலம்» என்ற சொல் பருவத்தைக் குறிக்கிறதே தவிர தரத்தை அல்ல.

**1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:**

* **வகை:** பச்சை தேயிலை (绿茶, *lǜchá*). பாதுகாப்பு ஆவணம் வகுப்பை வார்த்தையால் குறிப்பிடவில்லை, ஆனால் அதன் இரண்டு திட்டங்களும் — 180–250 °C இல் நிலைப்படுத்துதல், வடிவமைத்தல் மற்றும் ஆக்சிஜனேற்ற நிலை இல்லாமல் உலர்த்துதல் — இது பச்சை தேயிலை தொழில்நுட்பமாகும்.
* **வகைமை:** புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தயாரிப்பு (2023) இரண்டு வடிவங்களில்: தட்டையான தேயிலை (扁形茶, *biǎnxíng chá*) மற்றும் சுருள் சுருட்டப்பட்ட (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **தோற்றம்:** சீனா, குய்சோவு மாகாணம் (贵州, *Guìzhōu*), ஆன்சுன் நகராட்சிப் பகுதி (安顺, *Ānshùn*), சியூன்-மியாவோ-பூயி தன்னாட்சி மாவட்டம்; விண்ணப்பதாரர் — மாவட்ட மக்கள் அரசாங்கம்.
* **பாதுகாப்பு மண்டலம்:** மாவட்டத்தின் தற்போதைய எல்லைக்குள் 11 அலகுகள்: பாயாங் (坝羊镇), பண்டாங் (板当镇), மாவோயிங் (猫营镇), கெடூஹே (格凸河镇), ஹவுச்சாங் (猴场镇), சோங்டி (宗地镇) மற்றும் டாயிங் (大营镇) நகரங்கள், சோங்ஷான் (松山街道) மற்றும் வூஃபெங் (五峰街道) துணை மாவட்டங்கள், பைஷியான் (白石岩乡) மற்றும் சிடாஜாய் (四大寨乡) கிராமங்கள்.
* **புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்:** பாதுகாப்புத் தேவைகளில் வழங்கப்படவில்லை.

**2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:**

* **வரலாறு:** கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் சியூன் தேயிலை பற்றிய பாரம்பரிய எழுத்துப்பூர்வ குறிப்புகள் எதுவும் இல்லை; தொழில்துறையின் சமீபத்திய வரலாறு மட்டுமே அறியப்படுகிறது.
    * **2010.** பாயாங் நகரத் தலைமையின் கூற்றுப்படி, தேயிலை நகரத்தின் முன்னணி தொழிலாக மாறியது («ஜிங்ஜி ரிபாவோ», 2023).
    * **2014.** «டூஹோங்போ» (土红坡茶业) நிறுவனம் கரிம சான்றிதழைப் பெற்று «குய்ச்சா» (贵茶) பிராண்ட் அமைப்பில் நுழைந்தது; ஆன்சுன் நிர்வாகத்தின் படி, அது 500 மியூ கரிமத் தோட்டங்களை நிறுவியது.
    * **2023, ஜனவரி 4.** CNIPA அறிவிப்பு எண் 512 மூலம் விண்ணப்பத்தின் தொழில்நுட்ப பரிசோதனைக்குப் பிறகு தேயிலையை பாதுகாப்பின் கீழ் கொண்டு வந்தது; அதே அறிவிப்பில் — ஹெபேய் மாகாணத்தின் நூடுல்ஸ்.
    * **2024.** ஆன்சுன் சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகம் அக்டோபர் 21 அன்று இரண்டு நகராட்சி தரநிலைகளை அங்கீகரித்தது — தரத் தேவைகள் (DB5204/T 12-2024) மற்றும் பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்ப விதிகள் (DB5204/T 13-2024); இரண்டும் டிசம்பர் 1, 2024 முதல் நடைமுறைக்கு வந்தன.
* **ஆதாரங்களில் முரண்பாடு:** ஆன்சுன் நிர்வாகம் (2024) பாதுகாப்பை தர மேற்பார்வைக்கான பொது நிர்வாகம் (质监总局) வழங்கியதாக எழுதுகிறது. முதன்மை ஆவணம் இதை உறுதிப்படுத்தவில்லை: 2023 இல் CNIPA பாதுகாப்பை அறிவித்தது.
* **பெயர்:** 紫云 (*Zǐyún*, «ஊதா மேகம்») — மாவட்டத்தின் பெயர்; 春茶 (*chūnchá*) — «வசந்தகால தேயிலை».
* **கலாச்சார முக்கியத்துவம்:** மாவட்டம் மியாவோ மற்றும் பூயி மக்களின் தன்னாட்சிப் பகுதி. «ஜிங்ஜி ரிபாவோ»வின் படி, இது யுன்னான், குவாங்ஷி மற்றும் குய்சோவு சந்திப்பில் கார்ஸ்ட் பாலைவனமாதல் மண்டலத்தில் அமைந்துள்ளது; பாயாங் தலைமை கூறுகிறது, நகரத்தின் தேயிலைத் தொழில் பசுமையாக்கம் மற்றும் விவசாயிகளின் வருமானம் இரண்டிற்கும் உழைத்தது. கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் மியாவோ மற்றும் பூயி தேயிலை பழக்கவழக்கங்கள் பற்றிய தரவு இல்லை.

**3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:**

* **வகை / சாகுபடி:** ஆவணம் உள்ளூர் மக்கள்தொகை வகை (当地[群体种](https://thetea.app/ta/article/qunti-zhong)) மற்றும் உள்ளூர் நிலைமைகளுக்கு ஏற்ற வகைகளை அனுமதிக்கிறது; குறிப்பிட்ட வகைகள் பெயரிடப்படவில்லை.
* **அறுவடை நேரம்:** பிப்ரவரி முதல் பத்து நாட்களிலிருந்து ஏப்ரல் கடைசி பத்து நாட்கள் வரை; மூலப்பொருள் அறுவடை செய்யப்படும்போது தொகுதிகளாக பதப்படுத்தப்படுகிறது.
* **அறுவடை தரநிலை:** ஒற்றை மொட்டு முதல் இரண்டு இலைகளுடன் கூடிய மொட்டு வரை (单芽至一芽二叶).
* **நடைமுறையிலிருந்து:** பாயாங்கிலிருந்து «ரென்மின் வாங்» செய்தியின்படி, மார்ச் 14, 2023 அன்று அறுவடையின் மூன்றாவது நாள்; ஜெஜியாங்கிலிருந்து ஒரு வணிகர் குத்தகைக்கு எடுத்த தோட்டத்தில், ஒரு இலையுடன் கூடிய மொட்டு ஒரு ஜின்னுக்கு 25 யுவான் விலையில் வாங்கப்பட்டது.

**4. தெருவர் மற்றும் வளர்ப்பின் சிறப்பம்சங்கள்:**

* **வளர்ச்சி உயரம்:** 900–1600 மீ — பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி.
* **மண்:** மஞ்சள் (黄壤) மற்றும் மஞ்சள்-பழுப்பு (黄棕壤), pH 4.5–6.5; அடுக்கு 40 செ.மீ க்கும் குறைவாக இல்லை, கரிமப் பொருள் 1.0 % க்கும் குறைவாக இல்லை.
* **காலநிலை:** பாயாங் தலைமை நகரத்தை உயர்ந்த மலைகள், அடிக்கடி மூடுபனி மற்றும் குறைந்த வெயில் நாட்கள் கொண்ட இடம் என்று அழைக்கிறது. ஆன்சுன் நிர்வாகம் முழு மாவட்டத்தைப் பற்றியும் எழுதுகிறது: வசந்தகாலத்தில் விரைவாக வெப்பமடைகிறது மற்றும் மொட்டுகள் ஆரம்பத்தில் துளிர்க்கின்றன, இலையுதிர்காலத்தில் பகல் மற்றும் இரவு வெப்பநிலை வேறுபாடு அதிகம்.
* **காடு:** மாவட்டத் தலைவரின் கூற்றுப்படி (2023), காடுகளின் பரப்பு — 68.63 %.
* **ஆவணப்படி வேளாண் தொழில்நுட்பம்:** ஒரு குழிக்கு இரண்டு செடிகள் (பலவீனமானவை — மூன்று), ஹெக்டேருக்கு 45,000 க்கு மேல் இல்லை. இலையுதிர்காலத்தில் 30 செ.மீ ஆழத்திற்கு உழவுச்சால்களில் ஹெக்டேருக்கு 15,000–30,000 கிலோ எரு அல்லது 3,000–6,000 கிலோ கரிம உரம் இடப்படுகிறது; மேலுரமாக — சுமார் 7,500 கிலோ அழுகிய எரு அல்லது 1,500 கிலோ கரிம உரம்.
* **அளவு:** «ஜிங்ஜி ரிபாவோ» (ஜூலை 2023) படி, பாயாங் நகரத்தில் மட்டும் 41 ஆயிரம் மியூ தோட்டங்கள், 40 கிமீ நீளமுள்ள தேயிலை பட்டை மற்றும் ஆண்டுக்கு 1500 டன் தேயிலை உள்ளன; உற்பத்தி மதிப்பு 150 மில்லியன் யுவானைத் தாண்டியது. நகரத்திற்கு «சுற்றுச்சூழல் தேயிலை ஆர்ப்பாட்ட பூங்கா» என்ற மாகாண பட்டம் உள்ளது.

**5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:**

பாதுகாப்பு ஆவணம் அளவுருக்களுடன் இரண்டு திட்டங்களை வழங்குகிறது.

**தட்டையான தேயிலை:**

1. **வாடவைத்தல் (摊放, *tānfàng*):** 2–5 செ.மீ அடுக்கில், 6–12 மணி நேரம், இலை மென்மையாகவும் கருமையாகவும் மாறி புல் வாசனை குறையும் வரை; ஈரப்பதம் 65–70 %.
2. **நிலைப்படுத்துதல் (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C, எரிந்த விளிம்புகள் இல்லாமல் அடர் பச்சை நிறம் வரை; ஈரப்பதம் 60–65 %. பின்னர் குளிர்வித்தல் மற்றும் ஈரப்பதம் சமநிலைப்படுத்துதல்.
3. **நேராக்குதல் (理条, *lǐtiáo*):** 120–150 °C, 2–5 நிமிடங்கள்; ஈரப்பதம் 40–50 %.
4. **தட்டையாக அழுத்துதல் (压扁, *yābiǎn*):** 120–150 °C, மரகத நிறம் வரை; ஈரப்பதம் 10–15 %.
5. **முடி நீக்குதல் மற்றும் நறுமணம் மேம்படுத்துதல் (脱毫、提香):** 60–80 °C; ஈரப்பதம் 6–8 %.
6. **உலர்த்துதல் (干燥, *gānzào*):** 2–3 முறைகளில், ஈரப்பதம் 6.5 % க்கு மேல் இல்லை.

**சுருள் சுருட்டப்பட்ட தேயிலை:**

1. **வாடவைத்தல்:** 5–10 செ.மீ அடுக்கில், 4–6 மணி நேரம்; ஈரப்பதம் 65–70 %.
2. **நிலைப்படுத்துதல்:** 200–250 °C; ஈரப்பதம் 60–65 %. பின்னர் குளிர்வித்தல்.
3. **சுருட்டுதல் (揉捻, *róuniǎn*):** 25–45 நிமிடங்கள், 80–90 % இலை கீற்றுகளாக சுருண்டு போகும் வரை; பின்னர் கட்டிகளை பிரித்தல்.
4. **முன் உலர்த்துதல் (脱水):** 90–110 °C; ஈரப்பதம் 45–50 %.
5. **வடிவமைத்தல் மற்றும் முடி வெளிப்படுத்துதல் (做形、提毫):** 70–75 °C; ஈரப்பதம் 10–15 %.
6. **நறுமணம் மேம்படுத்துதல் (提香, *tíxiāng*):** 90–105 °C, 5–8 செ.மீ அடுக்கு, 1.5–2 மணி நேரம்; ஈரப்பதம் 7 % க்கு மேல் இல்லை.
7. **உலர்த்துதல்:** 2–3 முறைகளில், ஈரப்பதம் 6.5 % க்கு மேல் இல்லை.

**6. உணர்வு சார்ந்த பண்புகள்:**

பாதுகாப்புத் தேவைகளின்படி, ஒவ்வொரு வடிவத்திற்கும் தனித்தனியாக.

* **உலர் இலையின் தோற்றம்:** தட்டையானது — தட்டையாக-நேராக, மென்மையானது, சீரானது, மெல்லியது, கூர்மையான முனைகளுடன், இளம் பச்சை. சுருட்டப்பட்டது — இறுக்கமாக சுருண்டது, மெல்லியது, «நத்தை போல» சுருண்டது (卷曲如螺), தெளிவான மொட்டுகளுடன், பசுமையான பச்சை.
* **உலர் இலையின் நறுமணம்:** ஆவி நீரிலிருந்து தனியாக ஆவணத்தில் விவரிக்கப்படவில்லை.
* **ஆவி நீரின் நறுமணம்:** தட்டையானது — மென்மையானது மற்றும் நீடித்தது (嫩香持久). சுருட்டப்பட்டது — கஷ்கொட்டை குறிப்புடன், உயர்ந்தது மற்றும் நீடித்தது (带栗香，香高持久).
* **சுவை:** தட்டையானது — தூய்மையானது, புத்துணர்ச்சி மற்றும் துடிப்பானது. சுருட்டப்பட்டது — புத்துணர்ச்சி மற்றும் மென்மையானது, இனிமையான துடிப்பான பின்சுவையுடன் (鲜醇，回味甘爽).
* **ஆவி நீரின் நிறம்:** தட்டையானது — இளம் பச்சை, பிரகாசமானது. சுருட்டப்பட்டது — மஞ்சள்-பச்சை, பிரகாசமானது.
* **தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை):** தட்டையானது — இளமையானது, பருமனானது, «பூவாக» விரிகிறது (成朵). சுருட்டப்பட்டது — பச்சை-மஞ்சள், பிரகாசமானது.

**7. வேதியியல் கலவை:**

பாதுகாப்புத் தேவைகளின் நெறிகள்:

| காட்டி | தேவை |
| :--- | :--- |
| ஈரப்பதம் | 7.0 % க்கு மேல் இல்லை |
| நீரில் கரையக்கூடிய சாறு பொருட்கள் | 38.0 % க்கு குறைவாக இல்லை |
| மொத்த சாம்பல் | 6.0 % க்கு மேல் இல்லை |
| கச்சா நார்ச்சத்து | 14.0 % க்கு மேல் இல்லை |
| தியானைன் | 8.0 கி/கிலோ க்கு குறைவாக இல்லை |
| தியானைன் அடிப்படையில் இலவச அமினோ அமிலங்கள் | 4.0 % க்கு குறைவாக இல்லை |

இவை தொகுதி பகுப்பாய்வு முடிவுகள் அல்ல, வரம்புகள். ஆவணத்தில் பாலிஃபீனால்கள் மற்றும் காஃபின் பற்றிய தரவு இல்லை.

**8. பயனுள்ள பண்புகள்:**

இந்த குறிப்பிட்ட தேயிலையின் விளைவு பற்றிய சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு இல்லை.

**9. காய்ச்சுதல்:**

பச்சை தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

* **நீர் வெப்பநிலை:** 80–85 °C.
* **தேயிலை அளவு:** 150 மிலிக்கு 3 கி.
* **பாத்திரம்:** கண்ணாடி குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
* **செயல்முறை:**
    1. பாத்திரத்தை சூடாக்கி, தேயிலையை போட்டு சுவர் வழியாக நீர் ஊற்றவும்.
    2. முதல் ஆவி நீர் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
    3. சிறிது ஆவி நீரை விட்டு வைத்து நிரப்பவும்; இரண்டு அல்லது மூன்று மறு ஊற்றங்கள்.

**10. சேமிப்பு:**

வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கில், 0–5 °C இல் குளிர்சாதன பெட்டியில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் வாசனைகள் இல்லாமல்; ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.

**11. விலை மற்றும் போலிகள்:**

கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் முடிக்கப்பட்ட தேயிலையின் விலை பற்றிய தரவு இல்லை.

* **போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:**
    * அதிகாரப்பூர்வ புவியியல் குறியீட்டு அடையாளத்தைத் தேடுங்கள்: மாவட்டம் வழியாக விண்ணப்பித்து CNIPA இல் பதிவு செய்யப்பட்ட பிறகு குய்சோவின் அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் அதை அனுமதிக்கிறது.
    * மாவட்டத்தின் 11 அலகுகளில் ஒன்றிலிருந்து தேயிலை வந்ததா என சரிபார்க்கவும்.
    * தோற்றத்தை இரண்டு வடிவங்களில் ஒன்றுடன் ஒப்பிடவும்: தட்டையான இளம் பச்சை இலை அல்லது கஷ்கொட்டை குறிப்புடன் கூடிய இறுக்கமான பச்சை «நத்தைகள்».

**12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:**

* ஆவணம் பிப்ரவரி முதல் பத்து நாட்களிலிருந்தே அறுவடையை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் குளிர்ந்த வசந்தகாலம் 2023 இல், பாயாங்கிலிருந்து வந்த செய்தியின்படி, மார்ச் 14 அன்று அறுவடையின் மூன்றாவது நாள் மட்டுமே நடந்து கொண்டிருந்தது.
* ஒரே பெயரில் இரண்டு தொழில்நுட்பங்கள் வெவ்வேறு நிலைப்படுத்தும் வெப்பநிலையுடன் பாதுகாக்கப்படுகின்றன: தட்டையான தேயிலைக்கு 180–220 °C மற்றும் சுருட்டப்பட்டதற்கு 200–250 °C.
* தேயிலையுடன் ஒரே அறிவிப்பில் ஹெபேயின் நூடுல்ஸ் பாதுகாப்பின் கீழ் வந்தது.

**13. மற்ற குய்சோவு பச்சை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு:**

* **பூபூ மாவோஃபெங் ([瀑布毛峰](https://thetea.app/ta/article/pubu-mao-feng)):** ஆன்சுன் மாவட்டத்தின் பச்சை தேயிலை; கலைக்களஞ்சிய கட்டுரையின்படி, சியூன் மாவட்டம் அதன் மண்டலத்தில் உள்ளது.
* **ஆன்சுன் பூபூ லுச்சா ([安顺瀑布绿茶](https://thetea.app/ta/article/anshun-pu-bu-lucha)):** ஆன்சுனின் மாவட்ட பச்சை தேயிலை பிராண்ட் — மாவட்ட அளவை விட உயர்ந்த நிலை.
* **மெய்டான் சுய்யா ([湄潭翠芽](https://thetea.app/ta/article/meitan-cui-ya)):** மாகாணத்தின் வடக்கின் தட்டையான பச்சை தேயிலை; வடிவத்தில் தட்டையான சியூன் சுன்சாவுக்கு நெருக்கமானது.
* **டூயூன் மாவோஜியான் ([都匀毛尖](https://thetea.app/ta/article/douyun-mao-jian)):** தெற்கு குய்சோவின் சுருட்டப்பட்ட பச்சை தேயிலை; சுருட்டப்பட்ட வடிவத்திற்கு நெருக்கமானது.

**முடிவாக:**

சியூன் சுன்சா — எழுத்துப்பூர்வ வரலாறு இல்லாத இளம் பெயர், ஆனால் விரிவான பாதுகாப்பு ஆவணத்துடன்: 900–1600 மீ உயரத்தில் தோட்டங்கள், பிப்ரவரி முதல் அறுவடை மற்றும் இரண்டு தொழில்நுட்பங்கள் — நீடித்த மென்மையான நறுமணத்துடன் தட்டையான இளம் பச்சை இலை மற்றும் கஷ்கொட்டை குறிப்புடன் இறுக்கமான «நத்தைகள்». அலமாரியில் அதை புவியியல் குறியீட்டு அடையாளம் மற்றும் கார்ஸ்ட் மாவட்டத்தின் பதினொரு நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்களிலிருந்து தோற்றம் ஆகியவை வேறுபடுத்துகின்றன.