---
title: "Zhāngjiājiè chá"
url: https://thetea.app/ta/article/zhangjiajie-cha
lang: ta
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhāngjiājiè chá (张家界茶)

**சாங்சியாச்சி சா** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) — ஹுனான் மாகாணத்தின் வடமேற்கில் உள்ள சாங்சியாச்சி நகர மாவட்டத்தின் மாவட்ட அளவிலான தேயிலைப் பெயர். இது ஒரு வகையோ அல்லது தரமோ அல்ல, மாறாக 2021 ஆம் ஆண்டு ஏப்ரல் 7 ஆம் தேதி "张家界莓茶" உடன் இணைந்து பதிவு செய்யப்பட்ட புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு; மாவட்ட அதிகாரிகள் இரண்டையும் "两茶" — "இரண்டு தேயிலைகள்" என்ற இணையாக நிர்வகிக்கின்றனர். புவியியல் குறியீடுகள் குறிப்புத் தரவுத்தளம் இந்தப் பெயரின் கீழ் இரண்டு வகுப்புகளை விவரிக்கிறது — பச்சை மற்றும் சிவப்பு தேயிலை — மேலும் முழு மாவட்டப் பகுதியையும் உற்பத்தி மண்டலமாகக் குறிப்பிடுகிறது. இந்த இணையின் இரண்டாவது குறியீடு தேயிலையுடன் தொடர்புடையது அல்ல: 莓茶 தயாரிக்கப்படுவது *Ampelopsis grossedentata* என்ற தாவரத்திலிருந்து, தேயிலை செடியிலிருந்து அல்ல. 2023 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் "张家界茶" குறியீட்டை பேக்கேஜிங்கில் பயன்படுத்தும் உரிமையை 11 நிறுவனங்கள் பெற்றிருந்தன.

**1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:**

* **வகை:** ஒரே வகுப்பு இல்லை. குறிப்புத் தரவுத்தளம் ஒரே குறியீட்டின் கீழ் பச்சை தேயிலை (绿茶, *lǜchá*) மற்றும் சிவப்பு தேயிலை (红茶, *hóngchá*) பற்றிய விளக்கத்தை அளிக்கிறது. பெயருக்கு ஒற்றை வகுப்பை வழங்குவது தவறாகும்.
* **பிரிவு:** மாவட்ட அளவிலான புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு; "张家界莓茶" உடன் "两茶" இணை.
* **தோற்றம்:** சீனா, ஹுனான் மாகாணம் (湖南, *Húnán*), சாங்சியாச்சி நகர மாவட்டம் (张家界, *Zhāngjiājiè*).
* **மண்டலம்:** குறிப்புத் தரவுத்தளம் நகர மாவட்டத்தின் தற்போதைய முழுப் பகுதியையும் மண்டலமாகக் குறிப்பிடுகிறது. கிராமங்களின் பட்டியலுடன் கூடிய குறியீட்டு ஆவணத்தை நான் பார்க்கவில்லை.
* **பாதுகாப்பு முறை:** புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு; குறிப்புத் தரவுத்தளம் 43177452 என்ற எண்ணை அளிக்கிறது. 2024 ஆம் ஆண்டிற்கான ஹுனான் அரசு கையேட்டில் மாகாணத்தின் புவியியல் கூட்டு மற்றும் சான்றிதழ் குறியீடுகளில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.
* **உரிமையாளர்:** "ஹுனான் ரிபாவோ" (2021) அறிக்கையின்படி, "两茶" குறியீடுகளை மாவட்ட அரசின் சார்பில் பதிவு செய்து நிர்வகிப்பது சாங்சியாச்சி நகர வேளாண் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப நிறுவனம் (张家界市农业科学技术研究所), இது நகர வேளாண் நிர்வாகத்தின் கீழ் இயங்குகிறது.
* **புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்:** கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் மண்டலத்திற்கான துல்லியமான ஆயத்தொலைவுகள் இல்லை.

**2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:**

* **வரலாறு:**
    * **2019.** மே மாதத்தில், "ஹுனான் ரிபாவோ" அறிக்கையின்படி, "两茶" குறியீடுகளுக்கான விண்ணப்பத் தயாரிப்பு தொடங்கியது.
    * **2021 — பதிவு.** ஏப்ரல் 7 ஆம் தேதி மாநில அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் வர்த்தக முத்திரை பணியகம் "张家界茶" மற்றும் "张家界莓茶" ஆகியவற்றை புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடுகளாக பதிவு செய்தது.
    * **2021 — முதல் அனுமதிகள்.** டிசம்பர் 24 ஆம் தேதி நகர வேளாண் நிர்வாகம் குறியீடுகளுக்கு முதல் தொகுதியை அனுமதித்தது: 9 தேயிலை நிறுவனங்கள் "张家界茶" க்கும் 18 நிறுவனங்கள் "张家界莓茶" க்கும்.
    * **2023 — மூன்றாவது தொகுதி.** டிசம்பர் 26 ஆம் தேதி, "சிவப்பு வலை" அறிக்கையின்படி, "张家界茶" க்கு மேலும் ஒரு நிறுவனமும், "张家界莓茶" க்கு 31 நிறுவனங்களும் அனுமதிக்கப்பட்டன; மொத்தம் "தேயிலை" குறியீட்டிற்கு 11 நிறுவனங்களும், "பெர்ரி" குறியீட்டிற்கு 62 நிறுவனங்களும் அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளன.
* **குறியீட்டு விதிகள்.** "两茶" க்காக பயன்பாட்டு விதிகள் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன: தர அடையாளங்கள், பயன்பாட்டுப் பகுதி, சாகுபடி மற்றும் பதப்படுத்தல் தேவைகள், மேற்பார்வை. விதிகளின் உரையை நான் பார்க்கவில்லை; செய்தித்தாளின்படி, நிறுவனத்திடம் குறிப்பிட்ட அளவு மற்றும் சொந்த பிராண்ட், குறைந்தது 100 மு சொந்த தோட்டங்கள், SC உற்பத்தி சான்றிதழ், வேளாண் அமைச்சகத்தின் தரக் கண்டறிதல் தளத்துடன் இணைப்பு, பாதுகாப்பு மற்றும் தரச் சோதனைகள் மற்றும் தூய்மையான கடன் வரலாறு தேவைப்படுகின்றன.
* **பெயர்:**
    * "சாங்சியாச்சி" (张家界) — நகர மாவட்டத்தின் பெயர்.
    * "சா" (茶, *chá*) — "தேயிலை".
* **கலாச்சார முக்கியத்துவம்:** மாவட்டப் பெயர் மாவட்டத்தின் தேயிலையை ஒரே குறியீட்டின் கீழ் சேகரிக்கிறது. "两茶" இணையில் தேயிலை குறியீடு இன்னும் இளையது: 2023 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் "பெர்ரி" குறியீட்டிற்கு அனுமதிக்கப்பட்ட நிறுவனங்களின் எண்ணிக்கை "தேயிலை" குறியீட்டை விட ஐந்து மடங்குக்கும் அதிகமாக இருந்தது.

**3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:**

* **வகைகள் / சாகுபடிகள்:** கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் பெயரிடப்படவில்லை.
* **மூலப்பொருள்:** குறியீட்டு மண்டலத்திலிருந்து தேயிலை இலை (*Camellia sinensis*). குறியீட்டு விதிகள் சாகுபடி தேவைகளை அமைக்கின்றன, ஆனால் அவற்றின் உரையை நான் பார்க்கவில்லை.
* **莓茶 உடன் குழப்பமடைய வேண்டாம்:** இணையின் இரண்டாவது குறியீடு 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) தாவரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானத்தைப் பாதுகாக்கிறது — தாவரவியல் அடிப்படையில் தேயிலை அல்ல.
* **அறுவடைத் தரநிலை:** கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

**4. பிரதேசம் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்:**

* **பகுதி:** ஹுனான் மாகாணத்தின் வடமேற்கு, சாங்சியாச்சி நகர மாவட்டம்.
* **உயரம், காலநிலை, மண்:** கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
* **அளவு:** குறியீட்டின் கீழ் தோட்டப் பரப்பு மற்றும் தேயிலை உற்பத்தி குறித்த தரவு கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை. ஒரு நிறுவனத்திற்கு அனுமதி வரம்பு குறைந்தது 100 மு சொந்த தோட்டங்கள்.

**5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:**

குறியீட்டு விதிகள் பதப்படுத்தல் தேவைகளை அமைக்கின்றன, ஆனால் அவற்றின் உரையை நான் பார்க்கவில்லை. குறிப்புத் தரவுத்தளம் இரண்டு வகுப்புகளின் தோற்றத்தை விவரிக்கிறது, இதிலிருந்து குறியீட்டின் கீழ் பச்சை தேயிலை — நிலைப்படுத்தலுடன் — மற்றும் சிவப்பு தேயிலை — முழு நொதித்தலுடன் — இரண்டும் செல்கின்றன என்பது தெரிகிறது. பதப்படுத்தல் அளவுருக்கள் கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை.

கீழே இருப்பவை வகுப்புகளின் பொதுவான திட்டங்கள், இந்த தேயிலையின் தொழில்நுட்ப விளக்கம் அல்ல:

* **பச்சை:** வாடுதல் (摊放, *tānfàng*) → நிலைப்படுத்தல் (杀青, *shāqīng*) → சுருட்டுதல் (揉捻, *róuniǎn*) → உலர்த்துதல் (干燥, *gānzào*).
* **சிவப்பு:** வாடுதல் (萎凋, *wěidiāo*) → சுருட்டுதல் (揉捻, *róuniǎn*) → நொதித்தல் (发酵, *fājiào*) → உலர்த்துதல் (干燥, *gānzào*).

**6. உணர்வியல் பண்புகள்:**

குறியீட்டின் கீழ் இரண்டு வகுப்பு தேயிலைகள் செல்வதால், விளக்கம் பிரித்து அளிக்கப்படுகிறது — புவியியல் குறியீடுகள் குறிப்புத் தரவுத்தளத்தின்படி.

* **உலர் இலையின் தோற்றம்:** பச்சை — பச்சை நிற அடர்த்தியான உருண்டை வடிவ சுருள்கள் (条索紧实圆润). சிவப்பு — அடர்த்தியான சுருள்கள், நிறம் 浑红, "மங்கலான சிவப்பு" என விவரிக்கப்படுகிறது.
* **உலர் இலையின் நறுமணம்:** தனி விளக்கம் இல்லை.
* **நீரின் நறுமணம்:** பச்சை — தூய (清香) அல்லது பழுப்பு (栗香), அடர்த்தியானது மற்றும் நீடித்தது. சிவப்பு — தேன் (蜜香) அல்லது தூய மற்றும் நீடித்தது; மலர் மற்றும் இனிப்பு நறுமணம் — உயர்ந்தது மற்றும் நிலையானது (花香、甜香高锐持久).
* **சுவை:** பச்சை — புத்துணர்ச்சி, உற்சாகமூட்டும், மென்மையான, இனிப்பு திரும்புதலுடன் (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); தரவுத்தளத்தின் சூத்திரத்தின்படி, நறுமணம் "நாக்கின் கீழ் தங்குகிறது". சிவப்பு — மென்மையான, புத்துணர்ச்சி மற்றும் இனிப்பு (醇爽甘甜), நிறைவான (醇厚鲜爽).
* **நீரின் நிறம்:** பச்சை — மென்மையான பச்சை, தெளிவான (嫩绿明澈). சிவப்பு — பொன்னிற மஞ்சள் மற்றும் பிரகாசமான, கோப்பையின் விளிம்பில் "தங்க வளையத்துடன்" (汤色金黄明亮，有金圈).
* **தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை):** பச்சை — மஞ்சள்-பச்சை, மென்மையான, சீரான (黄绿软润均匀). சிவப்பு — சீரான, மென்மையான, சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமான (均匀嫩润红亮).

**7. வேதியியல் கலவை:**

குறியீட்டின் கீழ் உள்ள தேயிலை குறித்த இயற்பியல்-வேதியியல் தரவு கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை. பத்திரிகைகள் 莓茶 பற்றி அளிக்கும் புள்ளிவிவரங்கள் தேயிலைக்குப் பொருந்தாது.

**8. நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:**

இந்தக் குறிப்பிட்ட தேயிலையின் விளைவு குறித்து சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு இல்லை.

**9. காய்ச்சுதல்:**

வகுப்பின் நடைமுறை — அளவுருக்கள் கையில் உள்ள குறியீட்டின் கீழ் எந்த தேயிலை என்பதைப் பொறுத்தது.

* **பச்சை:** 80–85 °C, 150 மிலிக்கு 3 கிராம், முதல் ஊறல் 40–60 வினாடிகள், கண்ணாடி கோப்பை அல்லது கைவான், இரண்டு முதல் மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.
* **சிவப்பு:** 90–95 °C, 150 மிலிக்கு 3–5 கிராம், கைவானில் முதல் ஊறல் 15–30 வினாடிகள், பின்னர் 10–15 வினாடிகள் அதிகரிப்புடன் நான்கைந்து ஊற்றல்கள். விளிம்பில் "தங்க வளையம்" வெள்ளை கோப்பையில் சிறப்பாகத் தெரியும்.

**10. சேமிப்பு:**

வகுப்பின் நடைமுறை. பச்சை தேயிலை — காற்றுப்புகாத பேக்கேஜிங்கில், 0–5 °C குளிர்சாதனப்பெட்டியில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல், ஒரு வருடத்திற்குள் குடிக்கவும். சிவப்பு — அறை வெப்பநிலையில் உலர்ந்த இருண்ட இடத்தில், அடர்த்தியான பேக்கேஜிங்கில், நாற்றங்களிலிருந்து விலகி.

**11. விலை மற்றும் போலிகள்:**

கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் விலை தரவு இல்லை.

* **போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:**
    * பேக்கேஜிங்கில் "张家界茶" புவியியல் சான்றிதழ் குறியீட்டைத் தேடுங்கள்.
    * உற்பத்தியாளர் சாங்சியாச்சி மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் மற்றும் குறியீட்டிற்கு அனுமதிக்கப்பட்டவர் என்பதைச் சரிபார்க்கவும்: 2023 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் அத்தகைய நிறுவனங்கள் 11 ஆக இருந்தன.
    * லேபிளில் தேயிலை வகுப்பைப் பார்க்கவும்: ஒரே குறியீட்டின் கீழ் பச்சை மற்றும் சிவப்பு இரண்டும் வெளிவருகின்றன.
    * "张家界莓茶" உடன் குழப்பமடைய வேண்டாம்: இது தேயிலை இலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானம் அல்ல.

**12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:**

* மாவட்டத்தின் இரண்டு குறியீடுகள் ஒரே நாளில், 2021 ஏப்ரல் 7 அன்று பதிவு செய்யப்பட்டன, ஆனால் அவற்றில் ஒன்று மட்டுமே தேயிலை பற்றியது.
* குறியீட்டை நிர்வகிப்பது உற்பத்தியாளர் சங்கம் அல்ல, மாறாக மாவட்ட அரசின் சார்பில் நகர வேளாண் அறிவியல் நிறுவனம்.
* குறியீட்டிற்கு அனுமதி பெற ஒரு நிறுவனத்திற்கு குறைந்தது 100 மு சொந்த தோட்டங்கள் தேவை.
* குறியீட்டின் கீழ் சிவப்பு தேயிலையின் விளக்கம் நீரின் விளிம்பில் "தங்க வளையத்தை" குறிப்பிடுகிறது.

**13. பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு:**

* **சாங்சி பாய் சா ([桑植白茶](https://thetea.app/ta/article/sangzhi-baicha)):** அதே சாங்சியாச்சி மாவட்டத்தின் சாங்சி மாவட்டத்தின் வெள்ளை தேயிலை, தனது சொந்த குறியீட்டுடன்.
* **ஜின் மாவோ ஹோ ஹாங் சா ([金毛猴红茶](https://thetea.app/ta/article/jin-mao-hou-hongcha)):** சாங்சியாச்சியில் உள்ள தியான்சி மலையின் ஹுனான் ஆசிரியர் சிவப்பு தேயிலை.
* **ஷிமென் ஹாங்சா ([石门红茶](https://thetea.app/ta/article/shimen-hongcha)):** சாங்டே மாவட்டத்தின் மாவட்ட அளவிலான சிவப்பு தேயிலை, ஹுனானின் வடமேற்கில், — குடைக்கு மாறாக ஒற்றை வகுப்பு பெயர்.
* **என்ஷி சிச்சா ([恩施硒茶](https://thetea.app/ta/article/enshi-xicha)):** பல வகுப்பு தேயிலைகளின் மீதான ஹுபே மாவட்ட குறியீடு — மாவட்டத்தின் மீதான இதே போன்ற குடை.

**முடிவில்:**

சாங்சியாச்சி சா — மாவட்ட குறியீடு, வகையோ அல்லது வகுப்போ அல்ல: இதன் கீழ் மாவட்டத்தின் பச்சை மற்றும் சிவப்பு தேயிலை வெளிவருகிறது, மேலும் மாவட்ட அரசின் சார்பில் நகர அறிவியல் நிறுவனம் இதை நிர்வகிக்கிறது. இது குறித்த ஆவணங்கள் நிர்வாகத்தை விவரிக்கின்றன — 2021 பதிவு, அனுமதி விதிகள் மற்றும் பதினொரு அனுமதிக்கப்பட்ட நிறுவனங்கள், — மேலும் தேயிலையின் தோற்றம் குறுகிய குறிப்பு சூத்திரத்திலிருந்து அறியப்படுகிறது: பச்சைக்கு — தூய அல்லது பழுப்பு நறுமணம் மற்றும் மென்மையான பச்சை நீர், சிவப்புக்கு — தேன் நறுமணம் மற்றும் "தங்க வளையத்துடன்" பொன்னிற நீர்.