---
title: "Yúnxiàn Báiyīngshān chá"
url: https://thetea.app/ta/article/yunxian-baiyingshan-cha
lang: ta
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yúnxiàn Báiyīngshān chá (云县白莺山茶)

**யுன்சியான் பையிங்ஷான் சா** (*Yúnxiàn Báiyīngshān chá*, 云县白莺山茶) — யுன்னான் மாகாணம், லின்சாங் நகர மாவட்டம், யுன்சியான் மாவட்டத்தின் (云县) பையிங்ஷான் (白莺山) மலையின் தேயிலைக்கான புவியியல் சான்றிதழ் குறி. லான்சாங் ஆற்றின் மேற்குக் கரையில், உலியாங்ஷான் மலைத்தொடருக்கு எதிரே மலை அமைந்துள்ளது; அதன் பழைய தோட்டங்கள் தனித்தனி பெயர்களைக் கொண்ட பத்துக்கும் மேற்பட்ட உள்ளூர் தேயிலை வகைகளுக்காக அறியப்படுகின்றன. இந்தக் குறி 2022 ஆம் ஆண்டில் பதிவு செய்யப்பட்டது, மாகாணப் பட்டியலில் அதன் பொருள் பச்சை தேயிலை (绿茶) என்று அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் மலையின் இலையிலிருந்து பூ-எர் மற்றும் சிவப்பு தேயிலையும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

**1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:**

* **வகை:** பச்சை தேயிலை (绿茶, *lǜchá*) — 2023 ஆம் ஆண்டிற்கான மானியத்திற்கான யுன்னான் சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகத்தின் பட்டியலில் இக்குறியின் பொருள் இவ்வாறு அழைக்கப்படுகிறது; பதிவின் முழு பொருட்கள் பட்டியலை நான் பார்க்கவில்லை. GB/T 14456.2-2018 தரநிலை இதை பெரிய இலை பச்சை தேயிலை மற்றும் சூரிய உலர்த்தலான பச்சை தேயிலை ([晒青](https://thetea.app/ta/article/shai-qing)绿茶, *shàiqīng lǜchá*) — பூ-எர் வகை மூலப்பொருளாக வகைப்படுத்துகிறது; எந்தக் குறிப்பிட்ட பச்சை தேயிலை இக்குறியின் கீழ் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை கிடைத்த ஆதாரங்களிலிருந்து அறிய முடியவில்லை.
* **தோற்றம்:** சீனா, யுன்னான் மாகாணம் (云南, *Yúnnán*), லின்சாங் நகர மாவட்டம் ([临沧](https://thetea.app/ta/article/lincang), *Líncāng*), யுன்சியான் மாவட்டம் (云县, *Yúnxiàn*), மான்வான் நகரியம் (漫湾镇, *Mànwān zhèn*), பையிங்ஷான் கிராமம் (白莺山村).
* **பாதுகாப்பு மண்டலம்:** குறியை வைத்திருப்பவர் — யுன்சியான் மாவட்டத்தின் ஒரு நிறுவனம்; இது வைத்திருப்பவரின் நிர்வாக இணைப்பு, மண்டலத்தின் சட்டப்பூர்வ எல்லையை நான் பார்க்கவில்லை.
* **புவியியல் ஆயங்கள்:** கிடைத்த ஆதாரங்களில் துல்லியமான ஆயங்கள் இல்லை.

**2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:**

* **வரலாறு:**
    * **மடாலயங்கள்.** 2019 ஆம் ஆண்டிற்கான “யுன்னான் வாங்” இணையதளப் பொருளின்படி, ஏற்கனவே நான்ஷாவோ அரசின் காலத்தில் இங்கு பெரிய மடாலயங்கள் இருந்தன, எடுத்துக்காட்டாக தாஹேசி (大河寺); மலை “புத்த தேயிலையின் புனித பூமி” (佛茶圣地) என்று அழைக்கப்படுகிறது.
    * **மரங்களின் வயது.** அதே 2019 ஆம் ஆண்டு பொருள் கூறுகிறது, இங்கு நூறு ஆண்டுகளுக்கு மேற்பட்ட மரங்கள் பத்தாயிரத்திற்கும் மேற்பட்டவை, மிகப் பழமையானது 2400 ஆண்டுகளுக்கும் மேற்பட்டது, இது சீனாவின் இரண்டாவது பழமையான பாதுகாக்கப்பட்ட பயிரிடப்பட்ட தேயிலை மரம். பிற ஆதாரங்கள் வேறு எண்களைக் கூறுகின்றன: “குன்மிங் ரிபாவோ” பொருள், நகரியத் தலைமையின் கூற்றுப்படி — 1.8 மில்லியனுக்கும் மேற்பட்ட காட்டு, அரை காட்டு மற்றும் பயிரிடப்பட்ட பழைய மரங்கள், தேயிலை இணையதளங்கள் — மிகப் பழமையான மரத்திற்கு 2700 ஆண்டுகள். இந்த மதிப்பீடுகளின் அடிப்படையிலான ஆராய்ச்சியை நான் பார்க்கவில்லை; எண்கள் வேறுபடுகின்றன.
    * **அறிவியல்.** “குன்மிங் ரிபாவோ” பொருளின்படி, 2005 ஆம் ஆண்டு முதல் மலையை சீன மற்றும் வெளிநாட்டு நிபுணர்கள் ஆய்வு செய்தனர்; மாவட்ட உயிர்த் தொழில் நிர்வாகம் இதை, தேயிலை மரம் காட்டு நிலையிலிருந்து பயிரிடப்பட்ட நிலைக்கு சென்ற பாதையைக் காணக்கூடிய இடம் என்றும், தேயிலை தோற்றத்தை ஆய்வு செய்வதற்கான இயற்கை ஆய்வகம் என்றும் அழைக்கிறது.
    * **2022.** “云县白莺山茶” குறி பதிவு செய்யப்பட்டது: சான்றிதழ் எண் 48194545, வகுப்பு 30, பொருள் — பச்சை தேயிலை, பதிவு வெளியீட்டு தேதி — 7 மார்ச் 2022. வைத்திருப்பவர் — யுன்சியான் மாவட்ட தேயிலை தொழில்நுட்ப பரப்பு நிலையம் (云县茶叶技术推广站).
    * **2023.** புவியியல் குறி பதிவுக்கான மானியங்களின் மாகாணப் பட்டியலில் இக்குறி சேர்க்கப்பட்டது; லின்சாங் சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகத்தின் அறிக்கையின்படி, இது உட்பட மாவட்டத்தின் நான்கு குறிகளை வைத்திருப்பவர்கள் மாகாணத்திலிருந்து மொத்தம் 40 ஆயிரம் யுவான் பெற்றனர்.
* **பெயர்:** “யுன்சியான்” (云县) — மாவட்டத்தின் பெயர். “யுன்னான் வாங்” விளக்கத்தின்படி, மலையை ஆண்டு முழுவதும் சூழ்ந்திருக்கும் வெள்ளை மேகங்கள் மற்றும் வெள்ளை பறவைகளின் கூட்டங்களால் (白莺) இப்பெயர் வந்தது. தேயிலை இணையதளம் ஒரு புராணத்தையும் தருகிறது: புராணப்படி, மலை முதலில் 白鹰山 — “வெள்ளை பருந்துகளின் மலை” என்று அழைக்கப்பட்டது, ஆனால் பருந்துகள் மக்களின் கோழிகளைத் திருடின, எனவே “鹰” எழுத்து ஒத்த ஒலியுள்ள “莺” ஆக மாற்றப்பட்டது.
* **கலாச்சார முக்கியத்துவம்:** தேயிலை இணையதளத்தின் விளக்கத்தின்படி, மலையில் முக்கியமாக புலாங், லாஹு, ஹான் மற்றும் யி (彝族) மக்கள் வாழ்கின்றனர். “குன்மிங் ரிபாவோ” பொருளின்படி, தோட்டங்கள் விவசாய வீடுகளுக்கு சொந்தமானவை, மலையில் 30க்கும் சற்று அதிகமான முதன்மை பதப்படுத்தும் பட்டறைகள் இயங்கின.

**3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:**

* **வகைகள் / சாகுபடிகள்:** மலையின் முக்கிய சிறப்பு — பல உள்ளூர் வடிவங்கள். 2019 ஆம் ஆண்டு பொருள் பத்துக்கும் மேற்பட்டவற்றை பெயரிடுகிறது: பென்ஷான் ([本山](https://thetea.app/ta/article/ben-shan)茶, *běnshān chá*), எர்காசி (二嘎子茶, *èrgāzi chá*), ஹெய்டியாசி (黑条子茶, *hēitiáozi chá*), பையாசி (白芽子茶, *báiyázi chá*), ஹெஷுவாங் (贺庄茶, *hèzhuāng chá*), டெங்சி (藤子茶, *téngzi chá*), லியுயே (柳叶茶, *liǔyè chá*) மற்றும் டூமே (豆蔑茶, *dòumiè chá*), தவிர — இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பெரிய இலை வகை மெங்கு (勐库大[叶种](https://thetea.app/ta/article/qiaomuguanmu), *Měngkù dàyèzhǒng*). விளக்கங்களில் பெயர்களின் எழுத்துப்பிழைகள் வேறுபடுகின்றன.
* **இரு வடிவங்கள் விரிவாக.** தேயிலை இணையதளத்தின்படி, எர்காசியின் சுருட்டல் கருமையானது, பளபளப்பின்றி, பல தண்டுகள் மற்றும் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான மொட்டுகளுடன், லேசான கசப்பு; ஹெய்டியாசியின் சுருட்டல் கருமையானது மற்றும் மெல்லியது, கசப்பு குறைவு. இரு வடிவங்களும் காட்டு அல்லது வளர்ப்பு வகையுடன் பயிரிடப்பட்ட வகையின் இயற்கை கலப்பினங்கள் என இணையதளம் கருதுகிறது; இது குறித்த தாவரவியல் ஆய்வை நான் பார்க்கவில்லை.
* **மூலப்பொருள், அறுவடை மற்றும் அறுவடை தரநிலை:** கிடைத்த ஆதாரங்களில் மூலப்பொருள், காலம் மற்றும் அறுவடை தரநிலைக்கான குறியின் தேவைகள் இல்லை. தேயிலை இணையதளத்தின்படி, மலையின் பழைய மரங்கள் பாதுகாப்பு அட்டைகளால் குறிக்கப்பட்டுள்ளன, அவற்றிலிருந்து வசந்த இலை மட்டுமே, ஆண்டுக்கு ஒரு முறை அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

**4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி சிறப்புகள்:**

* **பிராந்தியம்:** மான்வான் நகரியம், தாபிங்ஷான் (大丙山) மாசிஃப்பின் நடுப்பகுதி; லான்சாங்க்கு அப்பால் — உலியாங்ஷான் மலைத்தொடர்.
* **வளரும் உயரம்:** **1800–2300 மீ** — “குன்மிங் ரிபாவோ” பொருள் மற்றும் தேயிலை இணையதள விளக்கங்களின்படி. 2019 ஆம் ஆண்டு பொருள் மலையின் உயரத்தை 2880 மீ என்று குறிப்பிடுகிறது; தேயிலை இணையதளம் தாபிங்ஷான் (大丙山) மாசிஃப்பின் முக்கிய சிகரத்தை 2834 மீ என்று எழுதுகிறது. இவை சிகரத்தின் உயரங்கள், தோட்டங்களின் அல்ல.
* **பரப்பளவு:** பழைய தோட்டம், 2019 ஆம் ஆண்டு பொருளின்படி, சுமார் 20 கிமீ² பரப்பைக் கொண்டுள்ளது; மரங்கள் அரிதாகவும் பெரிய பரப்பில் சிதறியும் வளர்கின்றன.
* **காலநிலை மற்றும் மண்:** விளக்கங்களில் — ஏராளமான மழை, அதிக சூரிய ஒளி, நுண் மண் துகள் மண்கள். வெப்பநிலை, மழையளவு மற்றும் மண் வகைக்கான எண்கள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.

**5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:**

குறியின் கீழ் தேயிலை உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை. GB/T 14456.2-2018 தரநிலை பெரிய இலை பச்சை தேயிலையை, பெரிய இலை தேயிலையின் மொட்டுகள் மற்றும் இலைகள், வாடல், நிலைப்படுத்தல், சுருட்டல், உலர்த்தல் மற்றும் வடிவ சீரமைப்பு வழியாக சென்ற தயாரிப்பு என்று விவரிக்கிறது:

1.  **வாடல் (摊青, *tānqīng*).**
2.  **நிலைப்படுத்தல் (杀青, *shāqīng*):** வெப்பமாக்கல் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது.
3.  **சுருட்டல் (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **உலர்த்தல் (干燥, *gānzào*):** கொப்பரையில், சூடான காற்றில் அல்லது வெயிலில்.
5.  **வடிவ சீரமைப்பு (整形, *zhěngxíng*).**

இது வகுப்பின் பொதுவான திட்டம், யுன்சியான் பையிங்ஷான் சாவின் தொழில்நுட்ப விளக்கமல்ல.

**6. உணர்வு சார்ந்த பண்புகள்:**

குறியின் கீழ் பச்சை தேயிலை பற்றிய விளக்கங்களை நான் காணவில்லை. கீழே — தேயிலை இணையதளத்தில் மலையின் பூ-எர் விளக்கம்; குறியின் தயாரிப்புடன் இதை யாரும் அதிகாரப்பூர்வமாக இணைக்கவில்லை.

* **உலர் இலையின் தோற்றம்:** சுருட்டல் உறுதியானது மற்றும் முழுமையானது, கரும்பச்சை, எண்ணெய் பளபளப்புடன், தெளிவான மென்மயிருடன்.
* **உலர் இலையின் நறுமணம்:** புத்துணர்ச்சியானது, இனிமையானது.
* **நீரின் நறுமணம்:** மலர் மற்றும் தேன், மற்றொரு குறிப்பின்படி — நிறைவான மலர்-பழம்.
* **சுவை:** பல அடுக்குகள், மென்மையானது மற்றும் புத்துணர்ச்சியானது, கிட்டத்தட்ட துவர்ப்பின்றி மற்றும் மிக லேசான கசப்புடன்; உமிழ்நீர் சுரப்பு மற்றும் இனிப்பு திரும்புதல் விரைவாக வருகின்றன.
* **நீரின் நிறம்:** தெளிவானது, ஆரஞ்சு-மஞ்சள்.
* **தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறிய இலை):** தெளிவான நரம்பு வடிவத்துடன்; ஊறிய பிறகு இலை, விளக்கத்தின்படி, பட்டு போல மென்மையானது, இழுப்பதற்கு மீள்தன்மையுடையது.

**7. வேதியியல் கலவை:**

கிடைத்த ஆதாரங்களில் இயற்பியல்-வேதியியல் தரவுகள் இல்லை.

**8. நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:**

இந்தக் குறிப்பிட்ட தேயிலையின் செயல்பாடு குறித்து சரிபார்க்கப்பட்ட தரவுகள் இல்லை.

**9. காய்ச்சுதல்:**

பச்சை தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

* **நீர் வெப்பநிலை:** 80–85 °C; பெரிய இலை சூரிய உலர்த்தலான தேயிலைக்கு — அதிக வெப்பம், 90–95 °C.
* **தேயிலை அளவு:** 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
* **பாத்திரம்:** கைவான் அல்லது கண்ணாடி கோப்பை.
* **செயல்முறை:**
    1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
    2. தேயிலையை போட்டு சுவரோரமாக நீரை ஊற்றவும்.
    3. முதல் ஊறல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு.
    4. பிரித்து ஊற்றவும் அல்லது குடிக்கவும், சிறிது நீரை விட்டு.
    5. நீரை மீண்டும் ஊற்றவும்.
    6. நீட்டிப்புடன் இரண்டு-மூன்று மீண்டும் ஊற்றல்கள்.

**10. சேமிப்பு:**

வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகாத பொதியில், 0–5 °C வெப்பநிலையில் குளிர்சாதனப்பெட்டியில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்களின்றி; ஒரு வருடத்திற்குள் குடிக்கவும். பூ-எருக்கான சூரிய உலர்த்தலான மூலப்பொருள் வேறுவிதமாக சேமிக்கப்படுகிறது — உலர்ந்த காற்றோட்டமான இடத்தில், அது அடிக்கடி பழமையாக்கப்படுகிறது.

**11. விலை மற்றும் போலிகள்:**

கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலை தரவுகள் இல்லை.

* **போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:**
    * “云县白莺山茶” குறியை (சான்றிதழ் எண் 48194545) தேடவும், உற்பத்தியாளர் யுன்சியான் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதை சரிபார்க்கவும்.
    * குறியின் பொருளாக கிடைத்த பட்டியலில் பச்சை தேயிலை மட்டுமே பெயரிடப்பட்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்; இந்த வரிசையில் சிவப்பு தேயிலை மற்றும் பூ-எர் இல்லை.
    * “2400 வயது மரத்தின் தேயிலை” அல்லது “2700 வயது” என்பதை நம்ப வேண்டாம்: வயது மதிப்பீடுகள் வேறுபடுகின்றன, உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.

**12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:**

* பையிங்ஷான் மலைக்கான குறியையும், அதே மாவட்டத்தின் டாச்சாவோஷான் மாசிஃப்பிற்கான குறியையும் ஒரே நிறுவனம் வைத்திருக்கிறது, இரண்டும் 2022 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் பச்சை தேயிலைக்காக பதிவு செய்யப்பட்டன.
* புராணப்படி, மலையின் பெயர் “பருந்து” என்பதிலிருந்து “பறவை” என்பதாக மாறியது: “鹰” எழுத்து ஒத்த ஒலியுள்ள “莺” ஆக மாற்றப்பட்டது.
* தேயிலை இணையதளத்தின் அறிக்கையின்படி, 2020 ஆம் ஆண்டில் எர்காசி வடிவத்தின் மிகப் பிரபலமான மரத்தின் — “தேயிலை அரசன்” (茶王) — வசந்த அறுவடை உரிமையை கொரிய தேயிலை வணிகர் 500 ஆயிரம் யுவானுக்கு வாங்கினார்.
* ஒரே மலையில் தனித்தனி பெயர்களைக் கொண்ட பத்துக்கும் மேற்பட்ட தேயிலை வடிவங்கள் வளர்கின்றன — “வில்லோ இலை” முதல் “கருப்பு கோடு” வரை.

**13. அண்டை தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு:**

* **பையிங்ஷான் ஹோங்சா ([白莺山红茶](https://thetea.app/ta/article/bai-ying-shan-hong-cha)):** அதே மலையின் சிவப்பு தேயிலை, எங்கள் கலைக்களஞ்சியத்தின் கட்டுரை; குறி பற்றிய பட்டியல் வரிசையில் பொருளாக பச்சை தேயிலை மட்டுமே பெயரிடப்பட்டுள்ளது.
* **யுன்சியான் டாச்சாவோஷான் சா ([云县大朝山茶](https://thetea.app/ta/article/yunxian-dachaoshan-cha)):** அதே மாவட்டத்தின் தென்கிழக்கில் டாச்சாவோஷான் மாசிஃப்பின் தேயிலைக்கான குறி, அதே வைத்திருப்பவர் மற்றும் அதே பொருள் — பச்சை தேயிலை.
* **ஷெங்காங் மாஆன்ஷான் சா ([镇康马鞍山茶](https://thetea.app/ta/article/zhenkang-ma-anshan-cha)):** லின்சாங் மாவட்டத்தின் ஷெங்காங் மாவட்டத்தின் பயிரிடப்பட்ட பழைய தோட்டங்களின் தேயிலைக்கான குறி.
* **லின்சாங் (临沧):** தேயிலை மாவட்டம் பற்றிய கலைக்களஞ்சியத்தின் கண்ணோட்டக் கட்டுரை.

**முடிவில்:**

யுன்சியான் பையிங்ஷான் சா — ஒரு டஜன் உள்ளூர் தேயிலை வடிவங்கள், 1800–2300 மீ உயரத்தில் பழைய மரங்கள் மற்றும் மடாலய கடந்த காலம் ஆகியவற்றால் புகழ்பெற்ற மலையின் குறி. ஆவணங்கள் குறைவாகவே கூறுகின்றன, ஆனால் திட்டவட்டமாக: 2022 ஆம் ஆண்டின் குறி, வைத்திருப்பவர் — மாவட்ட தேயிலை நிலையம், பொருள் — பச்சை தேயிலை. மரங்களின் வயது, சுவை மற்றும் பெயரின் புராணங்கள் விளக்கங்களின் பொறுப்பில் உள்ளன, இடங்களில் வேறுபடுகின்றன.