---
title: "Yǒngshùn méichá"
url: https://thetea.app/ta/article/yongshun-meicha
lang: ta
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngshùn méichá (永顺莓茶)

**யோங்ஷுன் மெய்ச்சா** (*Yǒngshùn [méichá](https://thetea.app/ta/article/meicha)*, 永顺莓茶) — ஹுனானின் வடமேற்கில் உள்ள சியாங்சி-துஜியா-மியாவோ தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் யோங்ஷுன் மாவட்டத்தின் (永顺县) குடிநீர். மூலப்பொருள் தேயிலை இலை அல்ல, மாறாக 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) என்ற கொடியின் இளம் தளிர்களும் இலைகளும் ஆகும்; பேச்சு வழக்கில் இது "கொடி தேநீர்" (藤茶, *téngchá*) என்று அழைக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த இலையில் வெள்ளி-வெள்ளை பூச்சு, "உறைபனி" (白霜, *báishuāng*) என்பது இதன் அடையாளம்: இது பதப்படுத்தலின் போது வெளியேறும் டைஹைட்ரோமைரிசெட்டின் ஆகும். இப்பெயர் 2020 முதல் வேளாண் புவியியல் குறியீடாகவும், 2025 முதல் புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாகவும் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

**1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:**

* **வகை:** தாவரவியல் அர்த்தத்தில் தேநீர் அல்ல; சீன தேநீரின் ஆறு வகுப்புகளில் எதுவும் அல்ல; பெயரில் உள்ள 茶 என்பது நாட்டுப்புறச் சொல்.
* **பிரிவு:** தேயிலைச் செடியிலிருந்து அல்லாத குடிநீர்; வேளாண் குறியீடு (2020) மற்றும் புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பு (2025).
* **உணவு நிலை:** 2013 டிசம்பர் 24 அன்று அறிவிப்பு எண் 16 மூலம், மாநில சுகாதார ஆணையம் 显齿蛇葡萄 இலையை புதிய உணவு மூலப்பொருளாக அங்கீகரித்தது; பயன்பாட்டு முறை — கொதிக்க வைத்து ஊறவைத்தல். 2019 இல் "மருந்து மற்றும் உணவு ஒரே தோற்றம்" (药食同源) பட்டியலில் இத்தாவரம் சேர்க்கப்பட்டதாக கூறப்படும் செய்தி ஆவணத்தால் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.
* **தோற்றம்:** சீனா, ஹுனான் மாகாணம் (湖南, *Húnán*), சியாங்சி மாவட்டம் (湘西, *Xiāngxī*), யோங்ஷுன் மாவட்டம்.
* **பாதுகாப்பு மண்டலம்:** 2025 அறிவிப்பின்படி — பதினொரு வட்டாரங்கள் மற்றும் நகரங்களில் உள்ள 122 கிராமங்கள்: மாவோபா (毛坝乡), ருன்யா (润雅乡), வான்பிங் (万坪镇), ஷோவுச்சே (首车镇), ஷாபா (砂坝镇), சேப்பிங் (车坪乡), வான்மின் (万民乡), தாவோ (塔卧镇), யான்ஜிங் (盐井乡), லியாங்ச்சா (两岔乡), ஷிடி (石堤镇).
* **புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்:** 109°38′59″–110°13′34″ கிழக்கு நெடுவரை, 28°55′40″–29°27′13″ வடக்கு அட்சரேகை.

**2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:**

* **வரலாறு:**
    * **தொன்மம்.** ஹுனான் பத்திரிகைகள், "ஷிஜிங்கில்" இத்தாவரம் "பழமையான தேநீர் கொக்கி-கொடி" (古茶钩藤) என்று அழைக்கப்பட்டதாகவும், டாங் காலத்தில் மருந்தாக அருந்தப்பட்டதாகவும், மிங் காலத்தில் பரம்பரை ஆட்சியாளர்கள்-துசி (土司) அரசவைக்கு காணிக்கையாக அனுப்பியதாகவும் எழுதுகின்றன. கிடைத்த ஆதாரங்களில் இந்தக் கூற்றுகளுக்கான மூல ஆவணங்கள் மேற்கோளாகத் தரப்படவில்லை.
    * **1990கள்.** பைடு கலைக்களஞ்சியத்தின்படி, விவசாயிகள் கொதிக்கும் நீரில் வதக்குவதிலிருந்து (水煮杀青) சட்டியில் வதக்குவதற்கு (锅炒杀青) மாறியதால் மெய்ச்சா சந்தைக்கு வந்தது; "ஹுனான் தினசரி" படி, 1991 இல் மாவட்ட உற்பத்தி 5 டன்னுக்கும் குறைவாக இருந்தது.
    * **2005.** "ஹுனான் தினசரி" படி, ஆகஸ்ட் 25 முதல் தரக் கட்டுப்பாடு, ஆய்வு மற்றும் தனிமைப்படுத்தல் பொது நிர்வாகம் "溪州莓茶" என்ற புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாகப் பாதுகாக்கிறது — இந்தப் பெயரை மாவட்டம் 2004 இல் உருவாக்கியது. இந்த ஆட்சிமுறை தற்போதையவற்றுடன் எவ்வாறு தொடர்புபடுகிறது என்பது கிடைத்த ஆதாரங்களில் விளக்கப்படவில்லை; 2025 பட்டியலில் யோங்ஷுன் மெய்ச்சா வரிசை அதைப் பற்றிய குறிப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
    * **2015.** துஜியா மெய்ச்சா தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம் ஏழாவது அருவப் பாரம்பரியப் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது — 2023 இன் ஒரு வெளியீட்டின்படி மாவட்ட அளவிலும், அதே ஆண்டின் மற்றொன்றின்படி மாகாண அளவிலும்.
    * **2020.** ஏப்ரல் 30 அன்று இப்பெயர் வேளாண் குறியீடாகப் பதிவு செய்யப்பட்டது. அதே ஆண்டில், தயாரிப்பு, சாகுபடி மற்றும் பதப்படுத்தல் குறித்த மூன்று உள்ளூர் தரநிலைகள் வெளியாயின; உற்பத்தி விதிகளை ஹுனான் வேளாண் பல்கலைக்கழக தேயிலைத் துறை பேராசிரியர் பகிரங்கமாக வழங்கினார். நவம்பர் 18 அன்று சீன தேநீர் வர்த்தகச் சங்கம் மாவட்டத்திற்கு "பண்டைய மெய்ச்சாவின் தாயகம்" (中国古莓茶之乡) என்ற பட்டத்தை வழங்கியது.
    * **2021.** ஹுனான் தேநீர் சங்கம் குழுத் தரநிலை T/HNTI 041-2021 ஐ வெளியிட்டது.
    * **2025.** அறிவுசார் சொத்து மாநில நிர்வாகத்தின் அறிவிப்பு எண் 640 (ஜூலை 16 அன்று கையெழுத்தானது) மூலம் இப்பெயர் புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது; 1409 இல் 969 வது நிலை. விண்ணப்பதாரர் — மாவட்ட தொழில்நுட்பப் பயிர்கள் தொழில்நுட்ப பரப்பு நிலையம்.
* **கலாச்சார முக்கியத்துவம்:** "சிவப்பு வலை" படி, மெய்ச்சாவின் விளம்பரம், "சிச்செங் காங்ச்சா" (司城贡茶) என்ற பிராண்ட் உட்பட, உலகப் பாரம்பரிய தளமான லாவோசிச்செங் (老司城) கலாச்சாரத்தின் அடிப்படையில் மாவட்டம் கட்டமைக்கிறது; மாகாணத் தரவுகளின்படி (2022), மாவட்டத்தில் மொத்தம் இருபது மெய்ச்சா பிராண்டுகள் உள்ளன.

**3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:**

* **தாவரம்:** 显齿蛇葡萄 (*xiǎnchǐ shépútáo*, *Ampelopsis grossedentata*), திராட்சைக் குடும்பத்தின் (葡萄科) *Ampelopsis* பேரினம் — 2013 அறிவிப்பின்படி. புதர் அல்ல, கொடி.
* **வகை:** கிடைத்த ஆதாரங்களில் பதிவு செய்யப்பட்ட வகைகள் இல்லை. மாவோபாவின் பழமையான தோட்டத்தில், மாகாண அறிக்கையின்படி (2022), "பெரிய மெய்" (大莓), "சிறிய மெய்" (小莓) மற்றும் அரிய "ஊதா மெய்" (紫莓) வடிவங்களும், 200 ஆண்டுகளுக்கு மேல் பழமையான இரண்டு தாவரங்களும் வளர்கின்றன.
* **காட்டு வளம்:** மாவோபாவில் 3000 மு காட்டு மெய்ச்சா — உள்ளூர் "மரபணு வங்கி" ("சிவப்பு வலை", 2023); மாவட்டம் முழுவதும் — 5000 முவிற்கு மேல் (மாகாணம், 2022).
* **அறுவடை:** தேவைகளின்படி — ஏப்ரல் நடு முதல் இறுதி வரை, நடப்பு ஆண்டின் தளிர்கள் 10 செமீக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்; செடியில் 2–3 இலைகள் விடப்படும்; இலைகள் காற்றோட்டமான மூங்கில் கூடைகளில் எடுத்துச் செல்லப்படும்.

**4. தேருவா மற்றும் சாகுபடி சிறப்பம்சங்கள்:**

* **பகுதி:** வுலிங்ஷான் மலைகளின் (武陵山, *Wǔlíng shān*) நடுப்பகுதி, யுவான்ஷுய் மற்றும் லிஷுய் ஆறுகளின் வடிநிலங்கள்.
* **வளரும் உயரம்:** **300–1000 மீ** — தயாரிப்புத் தேவைகளின்படி; ஒரு விளம்பரப் பொருள் 500–1200 மீ என்று குறிப்பிட்டது.
* **மண்:** வளமான மஞ்சள்-சிவப்பு மணல் கலந்த களிமண்: கரிமப் பொருள் 2.5% க்கு மேல், pH 4.5–7.5, அடுக்கு 70 செமீக்குக் குறையாது.
* **வேளாண் தொழில்நுட்பம் தேவைகளின்படி:** பாதி மரத்தன்மை அடைந்த தளிர்களிலிருந்து வெட்டுத் துண்டுகள் படலத்தின் கீழ் பாத்திகளில், ஒரு முவிற்கு 3500க்கு மிகாமல்; யூரியா உரம் இடப்படுவதில்லை; குளிர்காலத்தில் செடி 40 செமீ வரை வெட்டப்படும்; 8–10 ஆண்டுகள் அறுவடைக்குப் பிறகு தோட்டம் மீண்டும் நடப்படும்.

**5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:**

பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கான தேவைகளின்படி சங்கிலி:

1.  **இலை பிரித்தல் (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** சுமார் 10 செமீ அடுக்கில் காற்றோட்டத்துடன், புல் வாசனை நீங்கும் வரை.
2.  **வதக்குதல் (杀青, *shāqīng*):** வெள்ளை பூச்சு ஏராளமாகத் தோன்றும் வரை, இலை மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை, ஈரப்பதம் சுமார் 50% ஆகும் வரை.
3.  **பிசைதல் (揉捻, *róuniǎn*):** சூடான இலையை துணிப் பையில் மூடி, சாறு வெளியேறும் வரை நடுத்தர அழுத்தத்தில் இயந்திரத்தில் பிசையப்படும்.
4.  **அடைத்து வைத்தல் (闷青, *mènqīng*):** கட்டிகள் உடைக்கப்பட்டு, பூச்சு தோன்றும் வரை 4–6 மணி நேரம் மீண்டும் பையில் வைக்கப்படும்.
5.  **உலர்த்துதல் மற்றும் "உறைபனியை வெளிப்படுத்துதல்" (摊晾起霜, *tānliàng qǐshuāng*):** நிழலில் 60–70% உலரும் வரை, பின்னர் சிதறிய வெயிலில் 80–90% வரை.
6.  **நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துதல் (提香, *tíxiāng*):** 80 °C இல் 25 நிமிடங்கள், ஈரப்பதம் 8%க்கு மிகாமல் இருக்கும் வரை.

2021 ஆம் ஆண்டின் குழுத் தரநிலை நிலைகளை வேறுவிதமாக அழைக்கிறது — உருளையில் வறுத்தல் (滚炒) மற்றும் "மஞ்சள் நிறம் வரை அடைத்து வைத்தல்" (闷黄) — மேலும், இலை மேற்பரப்பில் டைஹைட்ரோமைரிசெட்டின் வெளியேறுவதால் பூச்சு ஏற்படுவதாக விளக்குகிறது.

**6. உணர்வுப் பண்புகள்:**

விளக்கம் — 2025 பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்புத் தேவைகளின்படி.

* **உலர் இலையின் தோற்றம்:** மெல்லிய அடர்த்தியான பிசையப்பட்ட சீரான இழைகள், முழுவதும் வெள்ளை பூச்சுடன் (条索紧细、卷曲、匀齐，白霜满披); குழுத் தரநிலையின்படி — வெள்ளி-வெள்ளை.
* **உலர் இலையின் நறுமணம்:** கிடைத்த ஆதாரங்களில் தனி விளக்கம் இல்லை.
* **நீர்மத்தின் நறுமணம்:** தூய்மையான, உயர்ந்த மற்றும் நீடித்த (香气清悦高长).
* **சுவை:** நிறைவான, மென்மையான, இனிப்புத் திரும்புதலுடன் (滋味醇厚回甘).
* **நீர்மத்தின் நிறம்:** மஞ்சள், பிரகாசமான மற்றும் தெளிவான (汤色黄亮清澈).
* **தேநீர் அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை):** மென்மையான மஞ்சள் மற்றும் பிரகாசமான (叶底嫩黄明亮).

**7. வேதியியல் கலவை:**

தயாரிப்புத் தேவைகள்: ஃபிளாவனாய்டுகள் (黄酮) 3.5% க்குக் குறையாது, டைஹைட்ரோமைரிசெட்டின் (二氢杨梅素) 25% க்குக் குறையாது. டைஹைட்ரோமைரிசெட்டின் தானே ஃபிளாவனாய்டுகளில் அடங்கும் என்பதால், அதன் விதிமுறை பொது விதிமுறையை விட அதிகமாக இருப்பது விசித்திரமாகத் தெரிகிறது; ஆவணத்தில் இது விளக்கப்படவில்லை. காஃபின் பற்றிய தரவுகள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.

**8. பயனுள்ள பண்புகள்:**

இந்த குறிப்பிட்ட தயாரிப்பின் விளைவு பற்றிய சரிபார்க்கப்பட்ட தரவுகள் இல்லை. விளம்பரப் பொருட்களின் மருத்துவ வாக்குறுதிகள் இங்கு மீண்டும் கூறப்படவில்லை.

**9. காய்ச்சுதல்:**

வகுப்பின் நடைமுறை. கிடைத்த ஆதாரங்களில் இந்த குடிநீருக்கான வழிமுறைகள் இல்லை; கீழே — பிசையப்பட்ட இலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மூலிகைக் குடிநீர்களின் வழக்கமான அளவுருக்கள்.

* **நீர் வெப்பநிலை:** 90–100 °C.
* **அளவு:** 150–200 மிலிக்கு 2–3 கிராம்.
* **பாத்திரம்:** கண்ணாடிக் குவளை, கைவான் அல்லது பீங்கான் தேநீர்த்தொட்டி.
* **செயல்முறை:** முதல் ஊறவைப்பு — 2–3 நிமிடங்கள், பின்னர் நேரத்தை நீட்டித்து பல முறை ஊற்றுதல்.

**10. சேமிப்பு:**

வகுப்பின் நடைமுறை. காற்று புகாத சுத்தமான பேக்கேஜிங், அந்நிய வாசனை இல்லாமல், ஒளி மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாப்பு, அறை வெப்பநிலை என தேவைகள் கட்டளையிடுகின்றன. வெள்ளை பூச்சு — மூலப்பொருளின் இயல்பு, பூஞ்சை அல்ல.

**11. விலை மற்றும் போலிகள்:**

கிடைத்த ஆதாரங்களில் சில்லறை விலைகள் இல்லை. அதிகாரப்பூர்வ அறிக்கைகளின்படி அளவு விரைவாக வளர்ந்தது: 2022 இல் 61 ஆயிரம் மு மற்றும் 915 டன் (மாகாணம்), 2023 இல் 110 ஆயிரம் முவிற்கு மேல், 2100 டன் மற்றும் கிட்டத்தட்ட 700 மில்லியன் யுவான் (ஹுனான் பத்திரிகை).

* **போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:**
    * புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பு அடையாளத்தையும் வேளாண் குறியீட்டு முத்திரையையும் தேடுங்கள்; 2023க்குள் உற்பத்தி மண்டலங்கள் ஒரே மாதிரியான பலகைகளால் குறிக்கப்பட்டுள்ளன.
    * உற்பத்தியாளர் பதினொரு வட்டாரங்கள் மற்றும் நகரங்களின் மண்டலத்தைச் சேர்ந்தவரா என்பதைச் சரிபார்க்கவும்: அதே கொடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானம் சாங்ஜியாஜியே மாவட்டத்திலும், ஹுபேயின் லைஃபெங் மாவட்டத்திலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

**12. சுவாரசியமான உண்மைகள்:**

* அதே அறிவிப்பு எண் 640, ஹுனானின் இரண்டு மெய்ச்சாக்களை அங்கீகரித்தது: சாங்ஜியாஜியே [茅岩莓茶](https://thetea.app/ta/article/maoyan-meicha) (நிலை 916) மற்றும் யோங்ஷுன் (நிலை 969).
* தேவைகளுக்கு பூச்சு — செயல்முறையின் அளவுகோல்: அதன் தோற்றம் வதக்குதலும் அடைத்து வைத்தலும் சரியாக நடந்ததைக் குறிக்கிறது.

**13. தேயிலைச் செடி அல்லாத பிற குடிநீர்களுடன் ஒப்பீடு:**

* **லைஃபெங் டெங்ச்சா ([来凤藤茶](https://thetea.app/ta/article/laifeng-tengcha)):** ஹுபே மாகாணத்தின் என்ஷி மாவட்டத்தில் அதே கொடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குடிநீர்; பிசைந்த பிறகு இலை படலத்தின் கீழ் குவியலில் வைக்கப்படும்.
* **மாவோயன் மெய்ச்சா (茅岩莓茶):** அண்டை மாவட்டமான சாங்ஜியாஜியேவின் யோங்டிங் பகுதியில் அதே கொடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மெய்ச்சா.
* **சாங்ஜியாஜியே ச்சா ([张家界茶](https://thetea.app/ta/article/zhangjiajie-cha)):** அண்டை மாவட்டத்தின் உண்மையான தேநீர்; அதனுடன் இணைந்து "张家界莓茶" என்ற அடையாளம் அதே கொடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானத்திற்காகப் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.
* **சூய்பு யாவோச்சா ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/ta/article/xupu-yaocha)):** பீச் குடும்ப மரத்தின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஹுனான் "இனிப்பு தேநீர்", இதுவும் புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பு.

**முடிவாக:**

யோங்ஷுன் மெய்ச்சா — வுலிங்ஷான் துஜியா மலைகளின் கொடிக் குடிநீர்; இதில் ஒரு தேயிலை இலை கூட இல்லை, ஆனால் விரிவான பாதுகாப்பு ஆவணம் உள்ளது: பதினொரு வட்டாரங்களின் மண்டலம், வெட்டுத் துண்டு நடவு, பத்து சென்டிமீட்டர் தளிர்களை அறுவடை செய்தல், பையில் அடைத்து வைத்தல் மற்றும் டைஹைட்ரோமைரிசெட்டின் விதிமுறை. பிசையப்பட்ட இழைகளில் வெள்ளி "உறைபனி" மற்றும் இனிப்புத் திரும்புதலுடன் மஞ்சள் தெளிவான நீர்மம் — இவை இதன் அடையாளங்கள். இது நாட்டுப்புற அர்த்தத்தில் "தேநீர்", இதை தேநீர் அளவுகோல்களால் அளவிடக்கூடாது.