---
title: "Yǒngdìng shānchá"
url: https://thetea.app/ta/article/yongding-shancha
lang: ta
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng shānchá (永定山茶)

**யோங்டிங் ஷான்சா** (*Yǒngdìng shānchá*, 永定山茶) என்பது புஜியான் மாகாணத்தின் தென்மேற்கில், குவாங்டாங்கின் எல்லையை ஒட்டியுள்ள லாங்யான் நகராட்சியின் யோங்டிங் மாவட்டத்தின் (永定区) ஒரு ஊலாங் ஆகும். இந்தப் பெயரில் உள்ள «ஷான்சா» (山茶) என்பது «மலைத் தேயிலை» என்று பொருள்படும்: பதிவேட்டின்படி, குறியீட்டின் பொருள் ஊலாங் ஆகும். 2019 முதல் இந்தப் பெயர் புவியியல் சான்றிதழ் குறியீட்டால் பாதுகாக்கப்படுகிறது. அதே நாளில் அதே உரிமையாளர் மாவட்டத்தின் இரண்டாவது தேயிலை குறியீட்டையும் பதிவு செய்தார் — «[永定乌龙茶](https://thetea.app/ta/article/yongding-wulongcha)», இதுவும் ஊலாங்கிற்கானது; இரண்டு தயாரிப்புகளும் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதை கிடைத்த மூலங்கள் விளக்கவில்லை. தேயிலையின் வகைகள், தொழில்நுட்பம், தோற்றம் குறித்த திறந்த விவரங்கள் எதுவும் நான் காணவில்லை: இலை பற்றியதை விட குறியீடு பற்றியே அதிகம் அறியப்படுகிறது.

**1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:**

* **வகை:** ஊலாங் (乌龙茶, *wūlóngchá*) — பதிவேட்டின்படி: மாகாண குறியீட்டு பட்டியலில் இந்தப் பொருள் «乌龙茶» என பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.
* **பெயர் வலையில்:** 山茶 என்ற சொல்லை தாவரவியலாளர்கள் காமெலியா ஜப்பானிகாவைக் குறிக்க பயன்படுத்துகின்றனர், ஆனால் இந்த குறியீடு ஊலாங்கிற்காக பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, மேலும் இங்கு «ஷான்சா» என்பது «மலைத் தேயிலை» ஆகும்.
* **வகைமை:** புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு கொண்ட தென்மேற்கு புஜியான் ஊலாங் (2019).
* **தோற்றம்:** சீனா, புஜியான் மாகாணம் (福建, *Fújiàn*), லாங்யான் நகராட்சி (龙岩, *Lóngyán*), யோங்டிங் மாவட்டம் (永定区, *Yǒngdìng qū*).
* **மண்டலம்:** மாகாண பட்டியல் யோங்டிங் மாவட்டத்தை குறியீட்டு உரிமையாளரின் நிர்வாக இணைப்பாக குறிப்பிடுகிறது. குறியீட்டின் சட்டப்பூர்வ எல்லை மற்றும் விதிகளை நான் காணவில்லை. புஜியான் ஊலாங்சா ([福建乌龙茶](https://thetea.app/ta/article/fujian-wulongcha)) குறித்த மாகாண உத்தரவின் முப்பத்தைந்து மாவட்டங்கள் மற்றும் வட்டங்களின் பட்டியலில், அது பற்றிய எங்கள் கட்டுரை குறிப்பிடுவது போல், யோங்டிங் சேர்க்கப்படவில்லை.
* **பாதுகாப்பு முறை:** சீன தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் (CNIPA) புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு எண் 20593062, வகுப்பு 30, பொருள் — ஊலாங். 30 ஜூன் 2026 நிலவரப்படி மாகாண பட்டியலின்படி, இந்தக் குறியீடு 28 செப்டம்பர் 2019 அன்று பதிவு செய்யப்பட்டது, உரிமையாளர் — லாங்யான் நகர யோங்டிங் மாவட்ட சுற்றுச்சூழல் வேளாண்மை சங்கம் (龙岩市永定区生态农业协会), பதிவு செல்லுபடியாகும் நிலையில் உள்ளது.
* **புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்:** யோங்டிங் மாவட்டம் — தோராயமாக 24°23′–25°06′ N மற்றும் 116°25′–117°05′ E (மாவட்ட தகவல் குறிப்பின்படி).

**2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:**

* **வரலாறு:**
    * **குறியீட்டுக்கு முன்.** இந்த தேயிலையின் எழுத்துப்பூர்வ வரலாறு கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.
    * **2014–2015.** மாவட்ட தகவல் குறிப்பின்படி, டிசம்பர் 2014 இல் மாநிலக் குழு யோங்டிங் மாவட்டத்தை நீக்கி அதன் இடத்தில் லாங்யான் நகரின் யோங்டிங் வட்டத்தை உருவாக்க ஒப்புதல் அளித்தது; மாற்றம் 9 பிப்ரவரி 2015 அன்று நடைமுறைக்கு வந்தது. பழைய நூல்களில் இப்பகுதி மாவட்டம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
    * **2019.** 28 செப்டம்பர் அன்று ஒரே நாளில் ஒரே உரிமையாளரின் இரண்டு குறியீடுகள் பதிவு செய்யப்பட்டன: «永定山茶» (எண் 20593062) மற்றும் «永定乌龙茶» (எண் 20730374). இரண்டும் «乌龙茶» பொருளுக்கானவை.
    * **2024–2025.** «ஃபுஜியான் ஜிபாவோ» மாவட்டத்தின் மலை தேயிலைத் தோட்டங்கள் பற்றி எழுதுகிறது — காவோடோ மற்றும் சிலின் நகராட்சிகளில் (விவரங்கள் பிரிவு 4 இல்). இந்த தோட்டங்களுக்கும் குறியீட்டுக்கும் உள்ள தொடர்பை நாளிதழ் குறிப்பிடவில்லை.
* **பெயர்:** «யோங்டிங்» (永定) — மாவட்டத்தின் பெயர்; «ஷான்» (山) — «மலை»; «சா» (茶) — «தேயிலை».
* **கலாச்சார முக்கியத்துவம்:** யோங்டிங் ஹக்கா துலோ — களிமண் கோட்டை வீடுகளுக்கு பெயர் பெற்றது. மாவட்ட தகவல் குறிப்பின்படி, முதன்மை துலோ குழுக்கள் — ஹாங்எங் (洪坑), நான்சி (南溪), காவோபீ (高北) மற்றும் சூசி (初溪); 2008 இல் «புஜியான் துலோ» உலக பாரம்பரிய பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது. அங்கு «永定万应茶» மாநில அசையா பாரம்பரிய பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதாகவும் கூறப்பட்டுள்ளது — ஆனால் அது ஒரு மருத்துவக் கலவை, ஊலாங் அல்ல. யோங்டிங் ஷான்சா குறியீட்டை துலோவுடன் கிடைத்த மூலங்கள் இணைக்கவில்லை.

**3. தாவரவியல் விவரம் மற்றும் மூலப்பொருள்:**

* **வகைகள் / கல்டிவார்கள்:** கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை. அனுமதிக்கப்பட்ட வகைகளின் பட்டியலுடன் கூடிய குறியீட்டு விதிகளை நான் பார்க்கவில்லை.
* **மூலப்பொருள்:** மூலப்பொருளுக்கான தேவைகள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.
* **தரநிலை மற்றும் பறிப்பு நேரம்:** குறியீட்டுக்கான தரவு கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.

**4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி சிறப்பம்சங்கள்:**

* **பகுதி:** தென்மேற்கு புஜியான். மாவட்ட தகவல் குறிப்பின்படி, யோங்டிங் நான்ஜிங், பிங்ஹே மற்றும் ஷாங்ஹாங் மாவட்டங்கள், சின்லூ வட்டத்துடன் எல்லைகளைக் கொண்டுள்ளது, தென்மேற்கில் — குவாங்டாங்கின் டாபு மற்றும் மேசியானுடன். நிலப்பரப்பு — மலைகள் மற்றும் குன்றுகள், மிக உயர்ந்த புள்ளி — சியாங்டோ (赤岩头), 1547 மீ.
* **உரிமையாளர் நகராட்சி:** உரிமையாளர் சங்கம் ஹூகாங் நகராட்சியின் (虎岗镇) ஹான்யாங் கிராமத்தில் (汉洋村) பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. மாவட்ட அரசாங்கத்தின் தகவல் குறிப்பின்படி, நகராட்சி ஹூகாங் மற்றும் குவான்யாங் என இரண்டு பள்ளத்தாக்குகளில் அமைந்துள்ளது; சியாங்டோ சிகரம் குவான்யாங்கில் உள்ளது. ஆண்டு சராசரி வெப்பநிலை — சுமார் 18 °C, மழைப்பொழிவு — சுமார் 1643 மிமீ, உறைபனியற்ற காலம் — பத்து மாதங்கள். குவான்யாங் பள்ளத்தாக்கு 650–850 மீ உயரத்தில் அமைந்துள்ளது, பகல் மற்றும் இரவு வெப்பநிலையில் பெரிய வேறுபாடு உள்ளது. மலைத் தேயிலை ([高山茶](https://thetea.app/ta/article/gao-shan-cha)) நகராட்சியின் நான்கு முதன்மை வேளாண் தொழில்களில் ஒன்றாக குறிப்பிடப்படுகிறது — ஃபுராங் பிளம், பருவமில்லா காய்கறிகள் மற்றும் புகையிலையுடன்.
* **மாவட்டத்தின் பிற தேயிலை இடங்கள்:**
    * **காவோடோ.** «ஃபுஜியான் ஜிபாவோ» (2024) படி, காவோடோ நகராட்சியின் காவோடோங் கிராமத்தில் (高头镇) 2000 மு பரப்பில் சுற்றுச்சூழல் தேயிலைத் தோட்டம் அமைக்கப்பட்டுள்ளது; நாளிதழ் இந்த இடத்தை உயரமானதாகவும், ஆண்டு முழுவதும் மூடுபனி மற்றும் மிகுந்த மழையுடன் கூடியதாகவும் விவரிக்கிறது.
    * **சிலின்.** அதே நாளிதழின் (2025) படி, சிலின் நகராட்சியின் (岐岭镇) நெய்கெங் கிராமத்தில் 500 மு க்கும் மேற்பட்ட மலைத் தோட்டம் சராசரியாக 800 மீ உயரத்தில் உள்ளது, மேலும் முழு நகராட்சியும் 1000 மு க்கும் அதிகமாக தேயிலையால் நடப்பட்டுள்ளது.
* **மண்:** கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.

**5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:**

குறியீட்டு விதிகள் மற்றும் தொழில்நுட்ப தேவைகளை நான் காணவில்லை. நாளிதழ்கள் மாவட்டத்தின் உற்பத்தியை விவரிக்கின்றன, குறியீட்டின் கீழான தயாரிப்பை அல்ல, மேலும் அவை வெவ்வேறு விதமாக விவரிக்கின்றன:

* **காவோடோ (2024)** — ஊலாங் வரிசை:
    1.  **வெயிலில் வாட வைத்தல் ([晒青](https://thetea.app/ta/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    2.  **குலுக்குதல் (摇青, *yáoqīng*).**
    3.  **வறுத்தல் — நிலைப்படுத்துதல் (炒青, *chǎoqīng*).**
    4.  **பிசைந்து சுருட்டுதல் (揉捻, *róuniǎn*).**
    5.  **முதல் உலர்த்துதல் (初烘, *chūhōng*).**
    6.  **கட்டிகளை உடைத்தல் (打散, *dǎsàn*).**
    7.  **இறுதி உலர்த்துதல் (烘干, *hōnggān*).**
* **சிலின் (2025)** — வாட வைத்தல் (萎凋, *wěidiāo*), சுருட்டுதல், நொதித்தல் (发酵, *fājiào*) மற்றும் உலர்த்துதல்; நாளிதழின் தகவலின்படி, புதிய இலையிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட தேயிலை வரை எட்டு மணி நேரம் ஆகும். தேயிலையின் வகுப்பை நாளிதழ் குறிப்பிடவில்லை, ஆனால் இத்தகைய செயல்முறை வரிசை செந்நிற தேயிலைக்கு வழக்கமானது.

இதிலிருந்து, மாவட்டத்தில் ஊலாங் மட்டுமல்ல வேறு வகைகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பது தெரிகிறது. «永定山茶» குறியீடு என்ன நுட்பங்களை கோருகிறது என்பதை கிடைத்த மூலங்களிலிருந்து நிறுவ முடியவில்லை.

**6. உணர்வுசார் பண்புகள்:**

தோற்றத்திற்கான தேவைகள் கொண்ட ஆவணத்தை நான் பார்க்கவில்லை.

* **உலர் இலையின் தோற்றம்:** கிடைத்த மூலங்களில் விவரங்கள் இல்லை.
* **உலர் இலையின் நறுமணம்:** கிடைத்த மூலங்களில் விவரங்கள் இல்லை.
* **தேநீரின் நறுமணம்:** கிடைத்த மூலங்களில் விவரங்கள் இல்லை.
* **சுவை:** கிடைத்த மூலங்களில் விவரங்கள் இல்லை.
* **தேநீரின் நிறம்:** கிடைத்த மூலங்களில் விவரங்கள் இல்லை.
* **கீழ் இலை (ஊறவைத்த இலை):** கிடைத்த மூலங்களில் விவரங்கள் இல்லை.

**7. வேதியியல் கலவை:**

இயற்பிய-வேதியியல் தரவு கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.

**8. நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:**

இந்த குறிப்பிட்ட தேயிலையின் விளைவுகள் குறித்து சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு இல்லை.

**9. காய்ச்சுதல்:**

ஊலாங்கிற்கான வகுப்பு நடைமுறை; இந்த தேயிலையின் பாணி — புத்துணர்ச்சி அல்லது செறிவானது — தெரியவில்லை.

* **நீர் வெப்பநிலை:** 95–100 °C.
* **தேயிலை அளவு:** 110 மிலி கைவானுக்கு 7–8 கி.
* **பாத்திரம்:** கைவான் அல்லது யீசிங் தேனீர் பாத்திரம்.
* **செயல்முறை:**
    1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
    2. தேயிலையைச் சேர்த்து முதல் நீரை விரைவாக ஊற்றி விடவும்.
    3. முதல் ஊற்றவைப்புகள் — 10–20 வினாடிகள்.
    4. ஒவ்வொரு ஊற்றவைப்பின் போதும் நேரத்தை சிறிது சிறிதாக அதிகரிக்கவும்.
    5. நல்ல ஊலாங் ஆறு முதல் எட்டு ஊற்றவைப்புகளை தாங்கும்.

**10. சேமிப்பு:**

வகுப்பு நடைமுறை. காற்றுப்புகாத பேக்கேஜிங்கில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் வெளிப்புற வாசனைகள் இல்லாமல். செறிவான பாணியிலான வறுத்த ஊலாங்கை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்; புத்துணர்ச்சியான, குறைவாக வறுத்த ஊலாங்கை — குளிரில் வைத்து ஒரு வருடத்திற்குள் அருந்துவது நல்லது.

**11. விலை மற்றும் போலிகள்:**

விலைகள் குறித்த தரவு கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.

* **போலிகளைத் தவிர்ப்பதற்கான வழிகள்:**
    * பெருங்கடல் புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு «永定山茶» எண் 20593062 ஐத் தேடவும்; உரிமையாளர் — மாவட்ட சுற்றுச்சூழல் வேளாண்மை சங்கம்.
    * உற்பத்தியாளர் யோங்டிங் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதை சரிபார்க்கவும்.
    * பதிவேட்டின்படி, இந்த குறியீடு ஊலாங்கை மட்டுமே பாதுகாக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.
    * அதே உரிமையாளரின் இரண்டாவது குறியீடான «永定乌龙茶» (எண் 20730374), மருத்துவ கலவையான «永定万应茶» மற்றும் உணவு எண்ணெய்க்காக பதிவு செய்யப்பட்ட «永定茶油» குறியீட்டுடன் குழப்பிக் கொள்ள வேண்டாம்.

**12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:**

* மாவட்டத்திற்கு இரண்டு தேயிலை குறியீடுகள் உள்ளன, ஒரே நாளில் ஒரே உரிமையாளருக்கும் ஒரே பொருளுக்கும் பதிவு செய்யப்பட்டவை — ஊலாங். «மலைத் தேயிலை» எவ்வாறு «யோங்டிங் ஊலாங்கிலிருந்து» வேறுபடுகிறது என்பதை திறந்த மூலங்கள் கூறவில்லை.
* «永定乌龙茶» குறியீட்டு எண் கிழங்கு, உலர்ந்த பேரிச்சம் பழம், புகையிலை மற்றும் பமேலோ (20730372–20730376) ஆகியவற்றிற்கான மாவட்ட குறியீட்டு எண்களுடன் ஒரே வரிசையில் உள்ளது, இருப்பினும் அவற்றிற்கு வேறு உரிமையாளர் உள்ளார். «永定山茶» எண் வேறு இடத்தில் உள்ளது — 20593062.
* மாவட்டத்தின் மிக உயர்ந்த புள்ளியான சியாங்டோ (1547 மீ), குறியீட்டு உரிமையாளர் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ள ஹூகாங் நகராட்சியில் உள்ளது.
* மாவட்டத்தின் மற்றொரு பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் பெயரிலும் «தேயிலை» என்ற சொல் உள்ளது — «永定万应茶», ஆனால் அது தனிப்பட்ட பாதுகாப்புடன் கூடிய மருத்துவ கலவையாகும் (2012).

**13. லாங்யான் மாவட்டம் மற்றும் அண்டை நாடுகளின் பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு:**

* **யோங்டிங் ஊலாங்சா (永定乌龙茶):** மாவட்டத்தின் இரண்டாவது குறியீடு — அதே உரிமையாளர், அதே தேதி, அதே பொருள். தயாரிப்புகளின் வேறுபாடு கிடைத்த மூலங்களில் விவரிக்கப்படவில்லை.
* **சாங்பிங் ஷுய் சியன் ([漳平水仙](https://thetea.app/ta/article/zhangping-shui-xian)):** அதே லாங்யான் மாவட்டத்தின் சாங்பிங் நகர மாவட்டத்தின் அழுத்தப்பட்ட ஊலாங்.
* **நான்ஜிங் துலோ சா ([南靖土楼茶](https://thetea.app/ta/article/nanjing-tulou-cha)):** அண்டை மாவட்டமான நான்ஜிங்கின் ஊலாங் — இதுவும் துலோ பகுதி மற்றும் ஊலாங்கிற்கான குறியீடு (2022).
* **ஊபிங் லுச்சா ([武平绿茶](https://thetea.app/ta/article/wuping-lucha)):** அதே மாவட்டத்தின் ஊபிங் மாவட்டத்தின் பச்சை தேயிலை — முரண்பாட்டிற்காக.
* **புஜியான் ஊலாங்சா (福建乌龙茶):** மாகாண குடை உத்தரவு; அதன் மண்டல பட்டியலில் யோங்டிங் பெயரிடப்படவில்லை.

**முடிவாக:**

யோங்டிங் ஷான்சா என்பது புஜியானுக்கும் குவாங்டாங்கிற்கும் இடையிலான சந்திப்பில் உள்ள துலோ நிலப்பகுதியின் மலை ஊலாங்கின் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர் ஆகும். ஆவணங்கள் 2019 முதல் குறியீடு எண் 20593062, உரிமையாளர் மற்றும் பொருள் ஊலாங் என்பதை உறுதிப்படுத்துகின்றன; மற்ற அனைத்தும் இன்னும் மூடப்பட்டுள்ளன. நாளிதழ்கள் மாவட்டத்தின் மலை தோட்டங்கள் பற்றி எழுதுகின்றன — சிலினில் சராசரி 800 மீ உயரத்தில் — மற்றும் வெவ்வேறு செயலாக்க திட்டங்களைப் பற்றி: காவோடோவில் ஊலாங் மற்றும், செயல்முறைகளின் தொகுப்பின் அடிப்படையில், சிலினில் செந்நிற தேயிலை முறை. ஆனால் இந்த குறியீட்டின் கீழான தேயிலையின் தோற்றமும் அண்டை «永定乌龙茶» விலிருந்து அதன் வேறுபாடும் இன்னும் ஆவணத்திற்காக காத்திருக்கின்றன.