---
title: "Xīngǎng hóngchá"
url: https://thetea.app/ta/article/xingang-hongcha
lang: ta
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngǎng hóngchá (新岗红茶)

**சிங்காங் ஹோங்சா** (*Xīngǎng hóngchá*, 新岗红茶) என்பது குவாங்டாங் மாகாணத்தின் வடமேற்கில் உள்ள சவோகிங் நகர மாவட்டத்தின் ஹுவைஜி மாவட்டத்தில் உள்ள கியாஷுய் நகரத்தின் (洽水镇) சிவப்பு தேநீர் ஆகும். உற்பத்தியின் மையப்பகுதி, மாவட்டத்தின் மிக உயர்ந்த இடமான 1626 மீ உயரமுள்ள டாச்சூடிங் மலையடிவாரத்தில் உள்ள அரசு சிங்காங் வனப் பண்ணையாகும். தொழில்நுட்பத்தில் பதினொரு செயல்முறைகள் உள்ளன, அவற்றில் இரண்டு, துணியில் சுருட்டுதல் மற்றும் நறுமணத்திற்காக வறுத்தல் ஆகியவை ஊலாங் பள்ளியிலிருந்து எடுக்கப்பட்டவை; கஷாயம் தெளிவான மலர்-பழ நறுமணத்துடன் வெளிப்படுகிறது. 2018 முதல் இந்த தேநீர் புவியியல் குறியீட்டுப் பொருளாகப் பாதுகாக்கப்படுகிறது, மேலும் கியாஷுய் உள்ளூர் ஊடகங்கள் குவாங்டாங்கின் பத்து தேநீர் நகரங்களில் ஒன்றாகக் குறிப்பிடுகின்றன.

**1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:**

* **வகை:** சிவப்பு தேநீர் (红茶, *hóngchá*); வகுப்பு பெயரிலேயே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் "மின்ஷெங் சோகான்" இதை முழுமையாக நொதித்த தேநீர் (全发酵茶) என்று நேரடியாக அழைக்கிறது.
* **பிரிவு:** குவாங்டாங்கின் மலை சிவப்பு தேநீர்; புவியியல் குறியீட்டுப் பொருள் (2018).
* **தோற்றம்:** சீனா, குவாங்டாங் மாகாணம் (广东, *Guǎngdōng*), சவோகிங் நகர மாவட்டம் (肇庆, *Zhàoqìng*), ஹுவைஜி மாவட்டம் (怀集县, *Huáijí Xiàn*), கியாஷுய் நகரம் (洽水镇, *Qiàshuǐ Zhèn*). பாதுகாப்பு மண்டலம் **கியாஷுய் நகரத்தின் தற்போதைய நிர்வாகப் பகுதி**.
* **புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்:** ஹுவைஜி மாவட்டம், தோராயமாக வடக்கு 23.9° மற்றும் கிழக்கு 112.2°.

**2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:**

* **வரலாறு:**
    * **சாயான் கிராமம்.** உள்ளூர் புராணத்தின்படி, உள்ளூர் ஊடகங்கள் மறுபதிப்பு செய்வது போல, பல நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கியாஷுயின் வடக்கில் சாயான் கிராமம் (茶岩村, "தேநீர் பாறை") இருந்தது, மலைகளால் சூழப்பட்டு காட்டு தேநீர் செடிகளால் நிறைந்திருந்தது. மக்கள் தேநீரால் வாழ்ந்தனர்: சிறந்த மரங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றை நட்டனர். தேநீர் வளர்ப்பின் தொடக்கம் பற்றிய ஆவணங்கள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
    * **சியான்ஃபெங், படைக்கான தேநீர்.** "ஹுவைஜி மாவட்ட நாளேடு" (《怀集县志》) படி, அதே ஊடகம் மறுபதிப்பு செய்வது போல, சியான்ஃபெங்கின் ஒன்பதாம் ஆண்டு பத்தாம் மாதத்தில் தைப்பிங் படை ஹுவைஜிக்குள் நுழைந்து, சாயான் கிராமத்தில் முகாமிட்டு அங்கிருந்து தேநீரைப் படைக்காக சேகரித்தது.
    * **1956, வனப் பண்ணை.** அதே ஊடகத்தின்படி, சவோகிங் அதிகாரிகள் சிங்காங் பகுதியில் நூறாயிரம் மூவுக்கும் மேற்பட்ட நிலத்தை ஒதுக்கி அரசு சிங்காங் வனப் பண்ணையை உருவாக்கினர். அங்கேயே, வெளிநாட்டு மூலதனத்தின் உதவியுடன், ஒரு விவசாய நிறுவனம் உருவாக்கப்பட்டது, அது உள்ளூர் தொழில்நுட்பத்தை மேம்படுத்தி சிங்காங் சிவப்பு தேநீர் மற்றும் டோங்டிங் (冻顶) வகை ஊலாங்கை உற்பத்தி செய்கிறது. சீர்திருத்தங்களின் தொடக்கத்தில், ஊடகம் எழுதுகிறது, சிங்காங் ஹோங்சா ஏற்கனவே புகழ் பெற்றிருந்தது.
    * **2016–2017, விருதுகள்.** உள்ளூர் ஊடகத் தரவுகளின்படி, 2016 இல் தேநீர் "பசுமைப் பொருள்" (绿色食品) சான்றிதழையும், குவாங்டாங்கின் சிறந்த தேநீர்களின் இலையுதிர் போட்டியில் சிவப்பு தேநீர் வகுப்பில் தங்கத்தையும், 2017 இல் வசந்த போட்டியில் வெள்ளியையும் "குவாங்டாங் மாகாணத்தின் புகழ்பெற்ற பிராண்ட்" (广东省名牌产品) பட்டத்தையும் பெற்றது.
    * **2018.** மார்ச் 6, 2018 அன்று வெளியிடப்பட்ட அறிவிப்பு எண் 31 மூலம் தரக் கட்டுப்பாடு, ஆய்வு மற்றும் தனிமைப்படுத்தலுக்கான பொது நிர்வாகம் (AQSIQ) சிங்காங் ஹோங்சாவை புவியியல் குறியீட்டுப் பொருளாகப் பாதுகாப்பின் கீழ் கொண்டு வந்தது.
    * **2020.** CNIPA அறிவிப்பு எண் 356 மூலம் இரண்டு உற்பத்தியாளர்களுக்கு GI-பொருளின் சிறப்பு அடையாளத்தைப் பயன்படுத்த அனுமதி வழங்கப்பட்டது.
* **பெயர்:**
    * "சிங்காங்" (新岗), நேரடியாக "புதிய குன்று", பகுதி மற்றும் வனப் பண்ணையின் பெயர்.
    * "ஹோங்சா" (红茶, *hóngchá*), "சிவப்பு தேநீர்".
* **கலாச்சார முக்கியத்துவம்:** ஹுவைஜிக்கு சிங்காங் தேநீர் அடையாள அட்டை ஆகும்: கியாஷுய் நகரை உள்ளூர் ஊடகங்கள் குவாங்டாங்கின் பத்து தேநீர் நகரங்களில் ஒன்றாகச் சேர்க்கின்றன, மேலும் மாவட்டம் சிவப்பு தேநீரை தனது ஆறு புவியியல் குறியீட்டுப் பொருட்களில் ஒன்றாக ஊக்குவிக்கிறது.

**3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:**

* **இனம் / பயிர்வகை:** பாதுகாப்பு ஆவணத்தின்படி இனம் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை. "நான்ஃபாங்" செய்தித்தாள் சிங்காங் ஹோங்சாவை "மலை உயர சிங்சின் ஊலாங்" (青心乌龙) என்று எழுதுகிறது, இது மூலப்பொருளின் இனத்தைக் குறிக்கலாம்; ஆவணங்களில் உறுதிப்படுத்தல் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை. இந்த சொற்றொடர் தேநீரின் வகுப்பை மாற்றவில்லை: பெயரும் தொழில்நுட்பமும் சிவப்பு தேநீரின்.
* **பறிப்பு:** காலக்கெடு கிடைத்த ஆதாரங்களில் குறிப்பிடப்படவில்லை. "மின்ஷெங் சோகான்" இதழ் உள்ளூர் பறிப்பு விதியை, "சீக்கிரம், இளமையாக, அடிக்கடி" (早、嫩、勤) என்று தெரிவிக்கிறது.
* **பறிப்பு தரநிலை:** மொட்டுடன் இலை (一芽一叶); "மின்ஷெங் சோகான்" படி, மொட்டுடன் ஒன்று முதல் இரண்டு இலைகள்.
* **மூலப்பொருள் தேவைகள்:** கியாஷுய் நகரத்திலிருந்து தோன்றியது.

**4. பிரதேசம் மற்றும் வளர்ப்பு தனித்தன்மைகள்:**

* **பகுதி:** கியாஷுய் ஹுவைஜி மாவட்டத்தின் வடகிழக்கில் உள்ளது, நகரத்தின் நிலங்களில் சவோகிங்கின் மிக உயர்ந்த இடமான டாச்சூடிங் (大稠顶, 1626 மீ) உள்ளது. நிலப்பரப்பு மலைப்பாங்கானது, படிக்கட்டுகளாக உள்ளது. முக்கிய பகுதி சிங்காங் தோட்டம், "நான்ஃபாங்" செய்தித்தாள் விவரிப்பது போல, ஆண்டு முழுவதும் மேகங்களும் மூடுபனிகளும் நிற்கும் இடம், பகல் மற்றும் இரவு வெப்பநிலை வேறுபாடு அதிகம் மற்றும் மழை அதிகம்.
* **வளரும் உயரம்:** "நான்ஃபாங்" 600 மீ உயரத்திற்கு மேல் மூலப்பொருள் பற்றி எழுதுகிறது, "மின்ஷெங் சோகான்" 800 மீ உயரத்திற்கு மேல் தோட்டங்கள் பற்றி எழுதுகிறது. பாதுகாப்பு ஆவணங்களில் இலக்கங்கள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
* **மண்:** உள்ளூர் விவரங்களின்படி, வளமானது; மண் வகை கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
* **காலநிலை:** சூடான மற்றும் ஈரமானது; காலநிலை எண்கள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
* **பரப்பளவு:** தரவுகள் வேறுபடுகின்றன. 2020 இன் உள்ளூர் ஊடகத்தின்படி, தேநீர் சிங்காங் பகுதியில் தொடங்கி முழு நகரத்திற்கும் பரவியது, அதன் கீழ் 8000 மூவுக்கும் மேல் உள்ளது; "மின்ஷெங் சோகான்" 2025 இல் சிங்காங் தேநீரின் பரப்பளவை 1000 மூ என்று குறிப்பிடுகிறது. ஒவ்வொரு ஆதாரமும் எந்தப் பகுதியைக் கணக்கிடுகிறது என்பது கிடைத்த நூல்களில் தெளிவுபடுத்தப்படவில்லை.

**5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:**

உள்ளூர் ஆதாரங்களின் விவரத்தின்படி பதினொரு செயல்முறைகள்:

* **பறிப்பு (采摘, *cǎizhāi*):** மொட்டுடன் இலை.
* **சூரிய ஒளியில் வாடுதல் (日光萎凋, *rìguāng wěidiāo*).**
* **உட்புறத்தில் வாடுதல் (室内萎凋, *shìnèi wěidiāo*).**
* **சுருட்டுதல் மற்றும் வடிவமைத்தல் (揉捻做形, *róuniǎn zuòxíng*).**
* **நொதித்தல் (发酵, *fājiào*).**
* **முதல் உலர்த்தல் (初烘, *chūhōng*).**
* **துணியில் சுருட்டி வடிவமைத்தல் (包揉整形, *bāoróu zhěngxíng*):** ஊலாங் பள்ளியின் முறை: இலையை துணியில் சுற்றி உருட்டி, சுருட்டலை இறுக்கமாக்குகிறது.
* **மறு உலர்த்தல் (复烘, *fùhōng*).**
* **வடிவ நிலைப்படுத்தல் (定型, *dìngxíng*).**
* **உலர்த்தல் (干燥, *gānzào*).**
* **நறுமணத்திற்காக வறுத்தல் (焙火提香, *bèihuǒ tíxiāng*):** இதுவும் ஊலாங் பள்ளியின் முறை.

வெப்பநிலைகளும் கால அளவுகளும் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.

**6. உணர்வு சார்ந்த பண்புகள்:**

* **உலர் இலையின் தோற்றம்:** அடர்த்தியான சுருட்டல்கள் (条索紧结), கருப்பு, எண்ணெய் பளபளப்புடன் (乌润油亮).
* **உலர் இலையின் நறுமணம்:** தனி விவரம் இல்லை.
* **கஷாயத்தின் நறுமணம்:** தெளிவான மலர்-பழம் (花果香明显); "மின்ஷெங் சோகான்" இதை மலர்கள் மற்றும் தேனுடன் ஒப்பிடுகிறது.
* **சுவை:** புதியது, இளமையான இனிப்பு, நீண்ட இனிப்பு பிந்தைய சுவையுடன் (滋味鲜爽嫩甜，回甘持久).
* **கஷாய நிறம்:** பழுப்பு-சிவப்பு, பிரகாசமானது (汤色棕红明亮).
* **தேநீர் தளம் (ஊறிய இலை):** தனி விவரம் இல்லை.

**7. வேதியியல் கலவை:**

இயற்பியல்-வேதியியல் தரவுகள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை. உள்ளூர் விளம்பர நூல்கள் அந்தோசயனின் அதிக உள்ளடக்கம் பற்றி பேசுகின்றன, ஆனால் முறை மற்றும் எண்களைத் தரவில்லை; இந்தக் கூற்றை சரிபார்க்கப்பட்டதாகக் கருத முடியாது.

**8. நன்மைகள்:**

இந்தத் தேநீரின் செயல்பாடு பற்றிய சரிபார்க்கப்பட்ட தரவுகள் இல்லை.

**9. காய்ச்சுதல்:**

வகுப்பின் நடைமுறை. சிங்காங் ஹோங்சாவிற்கு தனி பரிந்துரைகள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை; கீழே சிவப்பு தேநீருக்கான வழக்கமான அளவுருக்கள்.

* **நீர் வெப்பநிலை:** 90–95 °C.
* **தேநீர் அளவு:** 150 மில்லிக்கு 3–5 கிராம்.
* **பாத்திரம்:** வெள்ளை பீங்கான் கைவான் அல்லது தேநீர் பாத்திரம், கஷாய நிறத்தை காண.
* **செயல்முறை:**
    1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
    2. தேநீரை இடவும்.
    3. இலையை சூடான நீரில் சுருக்கமாக நனைத்து ஊற்றவும்.
    4. முதல் கஷாயம், கைவானில் 15–30 வினாடிகள்.
    5. முழுவதுமாக ஊற்றவும்.
    6. மீண்டும் நீர் ஊற்றும்போது 10–15 வினாடிகள் கூட்டவும்.

**10. சேமிப்பு:**

வகுப்பின் நடைமுறை. அடர்த்தியான பேக்கேஜிங்கில், உலர்ந்த குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில், பிற நாற்றங்கள் இல்லாமல். குளிர்சாதனப் பெட்டி தேவையில்லை.

**11. விலை மற்றும் போலிகள்:**

விலை பற்றிய தரவுகள் கிடைத்த ஆதாரங்களில் இல்லை.

* **போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:**
    * பேக்கேஜிங்கில் GI-பொருளின் சிறப்பு அடையாளத்தைத் தேடுங்கள்; 2020 இன் CNIPA அறிவிப்பின்படி இரண்டு உற்பத்தியாளர்களுக்கு உரிமை வழங்கப்பட்டது.
    * உற்பத்தியாளர் கியாஷுய் நகரத்தில் இருப்பதை சரிபார்க்கவும்: பாதுகாப்பு மண்டலம் அது மட்டுமே.
    * இலை, அடர்த்தியான கருப்பு பளபளப்பான சுருட்டல்கள்; நறுமணம், தெளிவான மலர்-பழம்.
    * கஷாயம், பழுப்பு-சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமானது.

**12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:**

* பதினொரு செயல்முறைகளில் இரண்டு, துணியில் சுருட்டுதல் மற்றும் நறுமணத்திற்காக வறுத்தல், ஊலாங் பள்ளியிலிருந்து வந்தவை.
* தோட்டங்கள் சவோகிங் மாவட்டத்தின் மிக உயர்ந்த இடமான டாச்சூடிங்கின் அடிவாரத்தில் உள்ளன.
* தேநீர் வளரும் நிலங்களில் உள்ள வனப் பண்ணை, உள்ளூர் ஊடகத்தின்படி, 1956 இல் உருவாக்கப்பட்டது.
* ஹுவைஜி மாவட்டத்தில் ஆறு புவியியல் குறியீட்டுப் பொருட்கள் உள்ளன; சிவப்பு தேநீர் அவற்றில் ஒன்று.

**13. பிற சிவப்பு தேநீர்களுடன் ஒப்பீடு:**

* **ஹுவைஜி ஹோங்சா ([怀集红茶](https://thetea.app/ta/article/huaiji-hongcha)):** முழு ஹுவைஜி மாவட்டத்தின் சிவப்பு தேநீர்களின் கண்ணோட்டம்; சிங்காங் என்பது அதனுள் ஒரு நகரத்தின் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர்.
* **இங்டே ஹோங்சா ([英德红茶](https://thetea.app/ta/article/yingde-hongcha)):** பெரிய இலை மூலப்பொருளிலிருந்து குவாங்டாங்கின் புகழ்பெற்ற சிவப்பு தேநீர்; சிங்காங் என்பது வனப் பண்ணையிலிருந்து தொழில்நுட்பத்தில் ஊலாங் முறைகளுடன் கூடிய மலை சிவப்பு.
* **கிமென் ஹோங்சா ([祁门红茶](https://thetea.app/ta/article/qimen-hongcha)):** அன்ஹுயின் பாரம்பரிய காங்ஃபூ-ஹாங்; வேறு மாகாணம் மற்றும் வேறு செயலாக்கப் பள்ளி.
* **டியான்ஹாங் ([滇红](https://thetea.app/ta/article/dianhong)):** யுன்னான் பெரிய இலை சிவப்பு; வேறு வகை மூலப்பொருள்.

**முடிவில்:**

சிங்காங் ஹோங்சா என்பது குவாங்டாங்கின் மலை சிவப்பு தேநீர் ஆகும், இதன் அசாதாரண தொழில்நுட்பத்தில் சிவப்பு தேநீரின் திட்டம் இரண்டு ஊலாங் முறைகளுடன் கூடுதலாக உள்ளது. சவோகிங்கின் மிக உயர்ந்த மலையின் அடிவாரத்தில் உள்ள தோட்டம், மூடுபனிகள் மற்றும் துணியில் உருட்டுதல் ஆகியவை அடர்த்தியான கருப்பு சுருட்டல், தெளிவான மலர்-பழ நறுமணம் மற்றும் புதிய இளமையான இனிப்பு சுவையைத் தருகின்றன. பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலம் ஒரே ஒரு நகரம், இது இடத்தால் அடையாளம் காணப்படும் தேநீர்.