---
title: "Wànníng zhègū chá"
url: https://thetea.app/ta/article/wanning-zhegu-cha
lang: ta
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànníng zhègū chá (万宁鹧鸪茶)

**வான்னிங் சேகு சா** (*Wànníng zhègū chá*, 万宁鹧鸪茶) — ஹைனான் கிழக்குக் கடற்கரையிலுள்ள வான்னிங் மாவட்ட நகரின் «கௌதாரி தேநீர்». இது தேயிலைச் செடியான *Camellia sinensis* இன் இலை அல்ல: மூலப்பொருள் யூபோர்பியேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மல்லோட்டஸ் (野桐属) பேரினப் புதரின் முதிர்ந்த இலைகளிலிருந்து கிடைக்கிறது; அவை உருண்டைகளாகச் சுருட்டப்பட்டு, ஜெபமாலை போல நூலில் கோர்க்கப்படுகின்றன. இத்தகைய பானம் தேநீர் மாற்று (代用茶, *dàiyòng chá*) எனப்படும்; 2025 முதல் இது புவிசார் குறியீட்டுடன் கூடிய பொருளாக உள்ளது.

**1. வகைப்பாடும் தோற்றமும்:**

* **வகை:** தாவரவியல் அடிப்படையில் தேநீர் அன்று; சீனத் தேநீரின் ஆறு வகுப்புகளில் எதுவும் அன்று; வேறொரு தாவரத்தின் இலைக் கஷாயம்.
* **பிரிவு:** புவிசார் குறியீட்டுப் பொருள் (地理标志产品): மாநில அறிவுசார் சொத்து அலுவலக அறிவிப்பு எண் 632, ஜூன் 9, 2025 (வெளியிடப்பட்டது ஜூன் 27), 224 இல் 222ஆவது இடம். விண்ணப்பதாரர் — வான்னிங் கௌதாரி தேநீர் தொழில் சங்கம் (万宁市鹧鸪茶产业协会).
* **தோற்றம்:** சீனா, ஹைனான் மாகாணம் (海南, *Hǎinán*), வான்னிங் மாவட்ட நகரம் (万宁, *Wànníng*).
* **பாதுகாப்பு மண்டலம்:** முழு வான்னிங் — லாங்குன், ஷாங்கென், ஹெலே, ஹோவான், பெய்டா, டமாவ், வான்செங், டோங்ஆவ், லிஜி, சாங்ஃபெங், நான்கியாவ், சான்கென்லுவோ நகரங்கள் மற்றும் சிங்லாங் பண்ணை (兴隆华侨农场): 13 அலகுகள் மற்றும் 217 நிர்வாகக் கிராமங்கள்.
* **புவியியல் ஆயங்கள்:** ஆவணத்தின்படி — 110°00′18″–110°34′36″ கி.நெ. மற்றும் 18°35′13″–19°06′00″ வ.அ.
* **பிற பெயர்கள்:** «டோங்ஷான்லிங் கௌதாரி தேநீர்» (东山岭鹧鸪茶); தாவரத்தின் சீனப் பெயர் — 山苦茶 (*shān kǔchá*).

**2. வரலாறும் பண்பாட்டு முக்கியத்துவமும்:**

* **வரலாறு:**
    * **குயிங் காலம்.** டெங்டா அறக்கட்டளை, மருத்துவர் ஜாவோ கிகுவாங் (赵其光) எழுதிய «பென்காவோ கியுயுவான்» (《本草求原》) நூலிலிருந்து ஒரு குறிப்பை மேற்கோள் காட்டுகிறது; அதில் இத்தாவரம் இனிப்பு-காரம் மற்றும் இயல்பில் வெப்பமானது எனக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. மூலத்துடன் மேற்கோள் சரிபார்க்கப்படவில்லை.
    * **2019–2022.** வணிக அமைச்சக இணையதளச் செய்தியின்படி (ஜூன் 2022), வான்னிங் புவிசார் சான்றிதழ் குறிகளுக்கு விண்ணப்பித்தது; அவற்றுள் «万宁鹧鸪茶»; அப்போது மாவட்டத்தில் இரண்டு புவிசார் குறியீட்டுப் பாதுகாப்புப் பொருட்கள் இருந்தன — சிங்லாங் காபி மற்றும் ஹெலே நண்டு. சினோகி கையேடு இப்பெயருக்கு எண் 37200895 எனக் குறிக்கிறது.
    * **2021.** டெங்டா அறக்கட்டளையின்படி, ஜூன் 4, 2021 அன்று வேளாண்மை மற்றும் ஊரக விவகார அமைச்சகம் «万宁鹧鸪茶»வை வேளாண் புவிசார் குறியீட்டுப் பதிவேட்டில் சேர்த்தது. இந்த ஆய்வில் முடிவின் உரை கிடைக்கவில்லை.
    * **2023.** புவிசார் குறியீட்டு வேளாண் பொருள் பிராண்ட் நற்பெயர் குறித்த செயஜியாங் பல்கலைக்கழக அறிக்கையில், வான்னிங் சேகு சா ஹைனானில் மிக உயர்ந்த பிராண்ட் கவர்ச்சி மதிப்பெண் பெற்றது — 910.12.
    * **2025.** மாநில அறிவுசார் சொத்து அலுவலகம் இதை புவிசார் குறியீட்டுப் பொருளாக அங்கீகரித்து, தேவைகளை அங்கீகரித்தது.
* **பெயர்:** 鹧鸪 (*zhègū*) — கௌதாரி. ஒரு கதையின்படி, வான்னிங்கில் வளர்ப்புக் கௌதாரி ஒன்று நோய்வாய்ப்பட்டது; உரிமையாளர் டோங்ஷான்லிங் மலையின் காட்டு இலைகளின் கஷாயத்தைக் கொடுத்தார்; பறவை குணமடைந்து நீண்ட காலம் வாழ்ந்தது. இன்னொரு கதை இப்பானத்தை துறவி ஜியான்ஜெனுடன் இணைக்கிறது; அவர் சூறாவளியால் ஹைனானுக்கு அடித்துச் செல்லப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது.
* **பண்பாட்டு முக்கியத்துவம்:** நாடக ஆசிரியர் தியான் ஹான் (田汉), டெங்டாவின் கூற்றுப்படி, டோங்ஷான்லிங்கில் «羊肥爱芝草，茶好伴名泉» — «ஆடுகள் அற்புதப் புல்லை விரும்பிக் கொழுக்கின்றன, நல்ல தேநீருக்குப் புகழ்பெற்ற ஊற்று துணை» என்ற வரியை விட்டுச் சென்றார். டோங்ஷான் ஆடுகளின் (东山羊) இறைச்சிக்கு நாற்றம் இல்லை என்பது, ஆடுகள் இத்தாவரத்தின் இளம் இலைகளை உண்பதால் என்பது உள்ளூர் நம்பிக்கை.

**3. தாவரவியல் விளக்கமும் மூலப்பொருளும்:**

* **தாவரம்:** பொருளுக்கான தேவைகளின்படி — யூபோர்பியேசி குடும்பத்தின் மல்லோட்டஸ் பேரினத்தைச் சேர்ந்த 鹧鸪茶树; ஆவணத்தில் இனம் *Mallotus obolongifolius* (Miq.) Muell.-Arg. என எழுதப்பட்டுள்ளது. வழக்கமான எழுத்து — *Mallotus oblongifolius* (Miq.) Müll.Arg.; தற்காலத் தொகுப்புகளில் சில இதை *Mallotus peltatus* இன் இணைப்பெயராகக் கருதுகின்றன.
* **இலை:** டெங்டாவின்படி — வட்ட-முட்டை வடிவம், 5–15 செ.மீ நீளம், கூர்முனை மற்றும் அலைபோன்ற பற்கள் கொண்ட விளிம்பு; இறகு நரம்புகள் அடியில் தெளிவாகத் தெரியும்.
* **உயரம்:** ஆதாரங்கள் வேறுபடுகின்றன: டெங்டா «10 மீ வரை» என்கிறது; மற்றொரு குறிப்பு 1–3 மீ என்கிறது. தோட்டங்களில், பொருளுக்கான தேவைகளின்படி, மூன்று ஆண்டுகளுக்கு மேலான 180 செ.மீக்கு மேல் உயரமுள்ள புதர்கள் தரையிலிருந்து 20–30 செ.மீ உயரத்தில் வெட்டப்பட்டு, முதன்மைத் தண்டு விடப்படுகிறது.
* **இனப்பெருக்கம்:** துண்டுகள் மூலம்.
* **மூலப்பொருள்:** தேவைகளின்படி — கையால் பறிக்கப்பட்ட முழுமையான, பசுமையான, சீரான முதிர்ந்த இலைகள் (老叶). தேநீருக்கு வழக்கமான மொட்டுகளும் இளம் தளிர்களும் இங்குத் தேவையில்லை.

**4. நிலப்பரப்பும் சாகுபடி அம்சங்களும்:**

* **காட்டுத் தாவரம்:** வறட்சியைத் தாங்கும்; தரிசு நிலங்களிலும் பாறை இடுக்குகளிலும் வளரும் — முதன்மையாக வான்னிங்கில் உள்ள டோங்ஷான்லிங் (东山岭) மலையிலும், அருகிலுள்ள வென்சாங்கில் உள்ள டோங்குலிங் (铜鼓岭) மலையிலும். டெங்டா இதை குவோங்சோங், லெடோங், பாவ்டிங் ஆகியவற்றிலும் குறிப்பிடுகிறது; ஆனால் டோங்ஷான்லிங் மற்றும் டோங்குலிங் மூலப்பொருளே சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது.
* **தேவைகளின்படி நிலம்:** சமதளம் அல்லது மென்சரிவு, நிழல் பக்கம், குறைந்தது 30 செ.மீ ஆழமுள்ள மலைக் களிமண் அல்லது மணற் களிமண், லேசான அமிலத்தன்மை.
* **பராமரிப்பு:** வாரம் இரண்டு–மூன்று முறை தெளிப்பு நீர்ப்பாசனம், செப்டம்பர்–அக்டோபரில் ஒரு உரமிடல், முக்கியமாக இயற்கை உரம்; பூச்சிகளுக்கு எதிராக வேளாண் தொழில்நுட்ப, வேதியியல், உயிரியல், இயற்பியல் நடவடிக்கைகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
* **உயரமும் காலநிலையும்:** தரவு இல்லை.

**5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:**

2025 தேவைகள் இயந்திரச் செயலாக்கத்தை ஆறு படிகளில் விவரிக்கின்றன:

1.  **கழுவுதல்:** 38–45 °C நீர், அயல் பொருட்களை அகற்றுதல்.
2.  **விரித்தல் (摊晾, *tānliàng*):** 5–10 செ.மீ அடுக்கு, 6–8 மணி நேரம், ஒவ்வொரு இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் லேசாகக் கிளறுதல்.
3.  **பதப்படுத்தல் (杀青, *shāqīng*):** 250–300 °C, 2–4 நிமிடங்கள்.
4.  **வடிவமைத்தல் (造形, *zàoxíng*):** இயந்திரத்தால் சுருட்டி, துகள்களாக அழுத்துதல்.
5.  **உலர்த்தல் (烘干, *hōnggān*):** 100 °C, 2 மணி நேரம்.
6.  **நறுமணம் ஏற்றுதல் (提香, *tíxiāng*):** 120 °C, 10 மணி நேரம்.

பிரபல விளக்கம் (டெங்டா) வீட்டுச் சூழலைச் சித்தரிக்கிறது: இலைகள் உருண்டைகளாகச் சுருட்டப்பட்டு வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன, வறுக்கப்படுவதில்லை; உருண்டைகள் தோராயமாக 20 துண்டுகள், சுமார் 40 கிராம் கொண்ட கட்டுகளாக நூலில் கோர்க்கப்பட்டு, தென்னை இலை கொண்டு கட்டப்படுகின்றன. அதே கட்டுரை பதப்படுத்துதலுடன் கூடிய தேவைகளையும் மீண்டும் கூறுகிறது; முரண்பாட்டை ஆதாரம் விளக்கவில்லை.

**6. புலன் சார்ந்த பண்புகள்:**

2025 பொருளுக்கான தேவைகளின்படி:

* **உலர் இலையின் தோற்றம்:** சாம்பல்-பச்சை நிற துகள்கள், அளவில் சீரானவை, இறுக்கமாகச் சுருட்டப்பட்டவை, தூய்மையானவை, அயல் பொருட்கள் இல்லாதவை.
* **உலர் இலையின் நறுமணம்:** தேவைகளில் தனியாக விவரிக்கப்படவில்லை. சினோகி கையேடு, உலர்ந்த இலை அடர்ந்த, நறுமணமான, சிறப்பு «லிங்லிங்சியாங்» (零陵香, *línglíngxiāng*) மணத்துடன் இருப்பதாகக் கூறுகிறது; கஷாயத்தில் அதே மணம் பற்றி டெங்டாவும் எழுதுகிறது.
* **கஷாயத்தின் நறுமணம்:** தெளிவான, இனிமையான «மருந்து» நறுமணம் (药香).
* **சுவை:** நிறைவான, இனிப்பு-காரம் மற்றும் «வெப்பமான», வறுத்த புகையிலையின் லேசான குறிப்புடன்.
* **கஷாயத்தின் நிறம்:** அடர் அம்பர், தெளிவான, சீரான. சினோகி வேறுவிதமாக விவரிக்கிறது: முதல் ஊற்று வெளிர் பச்சை, இரண்டாவது வெளிர் ஆரஞ்சு, மேற்பரப்பில் தாவர எண்ணெயின் மெல்லிய படலம்.
* **தேநீர் அடி (ஊறிய இலை):** இலைகள் தாமே விரிந்து முழுமையாக இருக்கும்.

**7. வேதியியல் கலவை:**

2025 இயற்பிய-வேதியியல் தேவைகள்:

| குறியீடு | அளவு |
| :--- | :--- |
| ஈரப்பதம் | 5.5–7.5 % |
| மொத்த சாம்பல் | «9.5–1.8 %» — ஆவணத்தில் உள்ளவாறு; கீழ் எல்லை மேல் எல்லையை விட அதிகம், இது தெளிவான எழுத்துப் பிழை |
| நீரில் கரையும் சாறுப் பொருட்கள் | 29–33 % |
| பச்சை நார்ப்பொருள் | 21–23 % |

ஃபுட்ஸ் இதழில் (2021) வெளியான ஆய்வு, கௌதாரி தேநீரின் 24 புதிய இலை மாதிரிகளை ஒப்பிட்டது: வென்சாங், வான்னிங், பாவ்டிங், சான்யாவிலிருந்து ஆறவை. தோற்றத்தின் குறிப்பான்களாக கார்பன், ஹைட்ரஜன், ஆக்ஸிஜன் ஐசோடோப்புகளும், நான்கு பாலிஃபீனால்களும் — லுடியோலின், புரோட்டோகேட்டெசூயிக் அமிலம், ஆஸ்ட்ராகலின், நரிஞ்செனின் — அமைந்தன; இச்சிறிய மாதிரியில் மாதிரிகள் குறுக்கு சரிபார்ப்பில் பிழையின்றி மாவட்டங்களை வேறுபடுத்தின.

**8. நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:**

இந்தப் பொருளின் செயல்பாடு குறித்து சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு இல்லை. குயிங் கால நூலும் தற்கால விளம்பர உரைகளும் இதற்கு மருத்துவப் பண்புகளைச் சாட்டுகின்றன; அவை இங்கு மீண்டும் கூறப்படவில்லை.

**9. காய்ச்சுதல்:**

மூலிகைக் கஷாயங்களுக்கான வகுப்பு நடைமுறை; தேவைகள் முறைகளைத் தரவில்லை.

* **நீர் வெப்பநிலை:** 95–100 °C.
* **அளவு:** 200–300 மி.லிக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு உருண்டைகள் (ஒவ்வொன்றும் சுமார் 2 கிராம்).
* **முறை:** கண்ணாடி தேநீர் தொட்டி அல்லது கைவான்; முதல் ஊற்று 3–5 நிமிடங்கள், இலை விரியும் வரை; பின்னர் நேரம் நீட்டித்து பல ஊற்றுகள்.

ஒரு குறிப்பு, டோங்ஷான்லிங்கில் உள்ள லியுடிங் (流鼎泉) ஊற்று நீரில் காய்ச்ச அறிவுறுத்துகிறது.

**10. சேமிப்பு:**

வகுப்பு நடைமுறை. இறுக்கமான பொதியில், உலர்ந்த இருண்ட இடத்தில், நெடிகளிலிருந்து விலக்கி.

**11. விலையும் போலிகளும்:**

கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலைத் தரவு இல்லை.

* **போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:**
    * புவிசார் குறியீட்டின் சிறப்புக் குறியையும், வான்னிங்கைச் சேர்ந்த உற்பத்தியாளரையும் தேடுங்கள்: வான்னிங் மற்றும் ஹைனானில் சரிபார்ப்புக்குப் பின் மாநில அலுவலகமே குறிக்கு உரிமை வழங்குகிறது.
    * தேவைகளின்படி அடையாளங்கள்: சாம்பல்-பச்சை அடர்த்தியான துகள்கள், அடர் அம்பர் கஷாயம், «மருந்து» நறுமணம், அடியில் முழு இலை.
    * *Camellia sinensis* இலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஹைனான் தேநீருடன் குழப்ப வேண்டாம் — கௌதாரி தேநீரின் தாவரம் வேறு.

**12. சுவையான தகவல்கள்:**

* மூலப்பொருள் மொட்டுகள் அல்ல, முதிர்ந்த இலைகள்; உருண்டைகள் புத்த ஜெபமாலை போன்ற கட்டுகளாக விற்கப்படுகின்றன.
* 2023 அறிக்கையில் பிராண்ட் கவர்ச்சி மதிப்பெண்ணில் வான்னிங் சேகு சா, டைப்பிங் ஹவுகுய் மற்றும் ஜிங்ஷான் சாவுடன் ஒரே வரிசையில் உள்ளது — 900 மதிப்பெண்ணுக்கு மேல்.

**13. பிற கஷாயங்கள் மற்றும் தேநீர்களுடன் ஒப்பீடு:**

* **லைஃபெங் டெங்சா ([来凤藤茶](https://thetea.app/ta/article/laifeng-tengcha)):** இதுவும் தேயிலைச் செடியிலிருந்து அல்லாத புவிசார் குறியீட்டுப் பொருள் — கொடியிலிருந்து.
* **குகுவா சா ([苦瓜茶](https://thetea.app/ta/article/kugua-cha)):** கசப்புப் பாகற்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தேநீர் மாற்று.
* **ஊசிஷான் ஹாங் சா ([五指山红茶](https://thetea.app/ta/article/wuzhishan-hongcha)):** ஹைனானின் உண்மையான சிவப்பு தேநீர்; தேயிலைச் செடியிலிருந்து.
* **பைஷா ஹாங் சா ([白沙红茶](https://thetea.app/ta/article/baisha-hongcha)):** பைஷா மாவட்டத்தின் சிவப்பு தேநீர்; அங்குள்ள லி மக்கள் பிற மூலிகை «தேநீர்»களுடன் கௌதாரி தேநீரும் காய்ச்சுகின்றனர்.

**முடிவாக:**

வான்னிங் சேகு சா தேநீர் அன்று; மாறாக, மல்லோட்டஸ் இலைகளைக் காய்ச்சும் ஹைனான் மரபு: சாம்பல்-பச்சை உருண்டைகள், «மருந்து» நறுமணமும் வறுத்த புகையிலை சாயலும் கொண்ட அடர் அம்பர் கஷாயம். 2025 தேவைகள் இயந்திரத் தொழில்நுட்பத்தை விவரிக்கின்றன; கௌதாரி பற்றிய கதைகள் டோங்ஷான்லிங் மலையின் காட்டுப் புதரின் நினைவைக் காக்கின்றன.